みなさん、こんにちは。
野菜料理編『茄子のまるごと挟み揚げ』です。


今日の東京は、たまに晴れ間が見えています。

久しぶりにお日様に当たったような気がするくらい
最近は雨が続いていました。


新しく植えたペチュニアやちゅらビンカアスカも
少し元気がなかったので、ほんの少しの晴れ間も嬉しいものです。



さて、今回のお料理は、先日父からたくさんの野菜を貰ったので
贅沢に茄子を丸ごと1本を使うフライを作りました。

　材　料(2人分)
　茄子(大きめ)2本
　合い挽き肉　100g
　卵
　小麦粉
　パン粉


作り方
　1.茄子はヘタを取りタテ半分に切り、皮を縞目に剥いて
　　塩水にさらしておきます。
　2.挽肉を捏ねて軽く塩こしょうをしておきます。
　3.茄子の水を切り、キッチンペーパーで水分を取ります。
　4.茄子の切り口に小麦粉を軽くまぶし、挽肉を挟みます。
　　
　5.小麦粉、卵、パン粉の衣を付けて油できつね色に
　　揚げたら出来上がりです。


フライっていつも上手くいかないんですよ　ﾓｫｰ!! o(*≧д≦)o"))

いつも衣がきれいについてくれないんです。


このお料理は何度か作っているのですが、毎度毎度同じ失敗の
繰り返しなので何か方法を変えなくてはいけないなぁ～と
思っています。



いま、父の畑は色々な野菜が収穫の時期を迎えています。
茄子、サヤインゲン、玉葱、、にんにくなど
どれもまん丸に太って色鮮やかな野菜ばかりです。


付け合わせにうつっているトマトも父が作りました☆
美味しいんですよ～(^-^)



生協の青果ボックスのように送ってくれる新鮮野菜が
とても嬉しく親のありがたみを感じています。





そして、写真右上の小鉢に入っている緑の野菜は“おかひじき”です。


生協の有機青果ボックスで届いたのですが、
使い方が分からず、母に調理法を聞きました(^-^;



塩を入れたお湯で、シャキッとした歯ごたえが残るまで茹でて
カラシ醤油で和えると美味しいと聞いたので、早速作りました。


シャキシャキとした食感と食欲をそそる
カラシ醤油が良く合って美味しかったですヨ。


こうやって使ったことのない野菜を食べることが出来るのは
青果ボックスの良いところです。


しかも化学肥料を使わず、手間隙をかけた野菜ばかりなので
どれも野菜の旨みが感じられ、農家の方々の愛情がいっぱい
詰まっています。


もちろん父の野菜ももっともっと愛情が一杯詰まっているので、
毎日ありがたく食べています(^-^)



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