美味しいさ～☆ゴーヤチャンプルー

May 25, 2006

(26)

カテゴリ：野菜料理編

みなさん、こんにちは。

旅行から帰りました～＼(ﾟ▽ﾟ=))／…＼((=ﾟ▽ﾟ)／

旅行中はお天気にも恵まれて、沖縄で一足早い
夏を満喫してきました。

宿泊したホテルは、 ＪＡＬプライベートリゾートオクマ。
青い海と広大な敷地に広がる緑が綺麗なホテルです。

宿泊先が本島北部だったので、観光も中部～北部が中心でした。
ホテル、観光、食のお話はまた改めてPau Pau traveｌでしますね(*^-^)

今回は、観光メインというよりも人と触れ合う旅でした。

食事をするたびに「どこから来たのさ～」と声をかけてくれて
話に花が咲き、長話ばかりしていたような気がします(^^)

話をしながらも、お土産はしっかり買いました(o^∇^o)ﾉ

絶対に買いたかったのが、今回のお料理が盛り付けてある
金城さんの焼き物なんです。

金城一族は、人間国宝　金城次郎氏の子孫でその独特な雰囲気
のお皿は見れば見るほど味わい深い作品ばかりです。

工房は、やちむんの里にあり、今回は金城敏昭さんのお皿と
宮城須美子さんのお茶碗を購入しました。

お茶碗は、作り方の最後にご飯を盛り付けた状態で
紹介しているのですが、あまりよく見えませんね(^^;

作品はこちらでよく分かります。
　　　　　

女性ならではの微妙に柔らかな魚の絵が特徴だと思います。

5年くらい前に旅行した際、敏昭さんの湯呑みを購入して
ずっと気に入って使っていたんです。

使えば使うほど愛着が沸く金城さんの食器が今回の旅で
更に増え、我が家のお気に入り食器の仲間入りをしましたヾ(=^▽^=)ノ

久しぶりのお料理は、沖縄で食べた本場のゴーヤチャンプルーの
味を忘れないうちに・・・

沖縄の大家（うふやー）で食べた
ゴーヤチャンプルーが美味しかったので、自分なりに再現？してみました。

『大家』のゴーヤチャンプルーにはお豆腐が入っていたのですが
私はボリュームが出すぎてしまうのと、ゴーヤをたくさん
食べたかったのでお豆腐ナシのレシピです。

　『美味しいさ～☆ゴーヤチャンプルー』


	■　材　料　（２人分）　　　ゴーヤ（沖縄産）　1本　　　ランチョンミート　150g～200g 　　　卵　2個　　　サラダ油　適量　　　しょうゆ　大さじ1 　　　かつお粉だし　小さじ2 　　　塩　少々　　　鰹節　適量　■作り方　　１．ゴーヤはタテ半分に切り、中の白い種と綿をスプーンで　　　　こそげ、薄くスライスします。　　２．ランチョンミート（今回150g使用）を短冊切りにします。　　　　　　３．フライパンにサラダ油を引き、中火でランチョンミートを両面　　　　こんがりと焼き色がつくまで焼きます。　　　　※ここでカリッとするまで焼くのがポイント！　　　　　　４．ランチョンミートに焼き色がついたら、スライスしたゴーヤを入れ、強火で　　　　ジャジャッと炒め、かつお粉だし、塩少々を入れて全体を炒めます。　　　　　５．しょうゆを鍋肌から回しい入れ、全体を混ぜたら火を止めます。　　　　溶き卵を入れ、余熱で全体に卵がからまったら鰹節をかけて出来上がりです。

　『盛り付けポイント』

　ゴーヤの鮮やかな緑、卵の黄色、ランチョンミートのピンクで
　出来上がりの色合いがとても良いので、白いお皿でも
　十分美味しそうに映えると思います。

　今回は沖縄の食器を使って、現地の雰囲気を
　出してみましたo(〃＾▽＾〃)o

　ご飯茶碗には、玄米わかめご飯が盛り付けてあります。

　白いご飯もいいけれどたまには健康志向で
　玄米ご飯も美味しいですよ♪