美味しいさ～☆スーチカー

May 29, 2006

(20)

カテゴリ：お肉料理編

みなさん、こんにちは。

まだまだ続く沖縄旅行記ヽ(＾▽＾)人(＾▽＾)人(＾▽＾)人(＾▽＾)ﾉ

だだっぴろいサトウキビ畑を抜けると突然現れた大きな家、
『大家（うふやー）』と言うお店で初めて食べたスーチカー。

スーチカーは、このお店で食べるまで知らなかったのですが
あまりの美味しさに、私の脳にくっきりとその味が刻み込まれました(^^)

これを作ってみたい！と思い帰宅して早速自己流ですが
チャレンジし、美味しく出来たのでみなさんにレシピを紹介します♪

　～スーチカーとは～

　　　スーチカーは豚肉の三枚肉を塩漬けにしたものです。

　　　スー＝塩、チカー＝着けると言う意味で、
　　　冷蔵庫の無い時代の保存食だったそうです。

３日間、塩漬けにした豚肉を１時間茹でる事で、豚肉の臭みや
余分な脂が無くなり、旨みがぎっしり詰まったお肉になります。

さっと焼いて食べるもヨシ。

丼に乗せてお馴染み『笑味たれ』lをかけて食べてもヨシ。

　　　

の絶品お料理になりました！

それでは、お待たせしました！！makana*流スーチカーレシピです。

　　　※沖縄のみなさま・・・自己流レシピです。
　　　　　どうか寛大な心で見守ってくださいm(_ _)m

　『美味しいさ～☆スーチカー』


	【スーチカーの作り方】　　■材　料　　　豚バラ肉　塊　500～600g 　　　塩（シママースなど自然塩）　肉の8～10% 　　　生姜　1片（３～４枚に切ります）　　■作り方　　　１．豚肉の表面全体に塩をすりこみ、サランラップでぴったりと包み　　　　　冷蔵庫で３日間、豚肉に塩をなじませます。　　　２．３日たつと豚肉の赤みが黒っぽく変色しますが、これが　　　　　豚肉に塩がなじんだ証拠。　　　　　お鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉と生姜を入れて１時間ほど　　　　　弱火で煮たらスーチカーの出来上がりです。【スーチカーの食べ方】　　　[　お勧め！献立例：スーチカー・ごまだれうどん・泡盛（菊の露）　] 　　■シンプルにスーチカーの味を楽しむ　　　１．スーチカーは５ｍｍ厚さにスライスをします。　　　　　　　　２．テフロン加工のフライパンを温め、油をひかずにスーチカーの両面を　　　　　軽く焼きます。　　　　　　　　３．、さらし新玉ねぎなどお好みの野菜と一緒に盛り付けます。　　　　　　　　　　　※スーチカに塩味が付いているので、何もかけなくても十分美味しいです。　　　　　　　物足りない方は、ポン酢が合うかな？あっ！ゆず胡椒やレモンも合いそう♪ 　　[　献立例：スーチカー丼・玉ねぎとワカメのお味噌汁・ビール　] 　　■がっつり食べてスーチカーを楽しむ　　　１．上記レシピ１～２までは同じです。　　　２．スーチカーの脂が残っているフライパンでシメジを焼き、　　　　　軽く塩・胡椒で味付けをします。　　　３．丼にご飯（今回は十穀入りごはん）を盛り付け、１のスーチカー、　　　　　しめじ、ゆで卵、水菜などを盛り付けます。　　　４．笑味たれを少々かけて、食欲そそる味付けになったら出来上がりです。

　『盛り付けポイント』

スーチカーを盛り付けただけだと、寂しいので
紫キャベツの千切りや、今回のようにさらし新たまねぎ
の上に茗荷などを乗せて、ピンク色を少しプラスしてみましょう！

お肉の色の引き立て役になってくれると思いますヨ(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

丼にした場合も、同じくお肉だけでは彩りが寂しいなぁ～と
思ったので、ゆで卵としめじを一緒に盛り付けました。

彩りが良いと、食欲が一層沸きますよネ！

沖縄から帰ってきて、休日くらいはゆっくりしようと思っていたのですが・・・

旅行記のアップの他に初夏の風物詩、「梅」や「実山椒」が
スーパーで出始めて来たので、あれやこれやと忙しい休日です。

梅酒と梅ジュース造らないと！実山椒煮ないと！でも
クッションカバーも飽きたから作りたい！ε=ε=＼(;´□｀)/

実山椒とクッションカバーはクリアしたので、今日は夫婦
ふたりで梅をやっつけますヘ(・・ヘ)。。