満腹亭おかわり

御無沙汰やったな～～。
できたらもっと早めに来たかったんやケド、なかなか上京する
機会がの～て・・



フリットと鮨仕立てのサラダ？


魚や野菜のフリット。このうちのひとつが柚子でね、フツーや
ったら上から振る柚子を噛んで味を合わせるとゆ～アイデア。
面白いし、元のフリット自体美味しかったよ。


氷見のブリに塩打って、ビネガーを効かせた、いわば酢飯の
上に乗せちょる。
握り鮨のイメージで、魚と米のサラダにしたっちゅ～コトかな？


パスタとして米を使うんやったら、もっとアルデンテにするのん
がスジやろけども、前菜やし、鮨仕立てやからな～。鮨にした
らちょと固めか？とゆ～くらいのご飯。



野菜のスープサラダ：


34種類とか43種類とかの野菜が入っとるっちゅ～サラダ。チ
ーズベースの温かいスープに浸かっとる。
ホエーとか、モッツァレラを切った時に出てくるミルク分がスー
プになっとる・・と思うてもろたらエエかな。


確かによ～け入っとるわ、野菜の種類がハンパやない。
















猪。ここから赤ワインに・・ここまではスプマンテで引っ張った。
（だって最初にそない言うんやもん。メニューに合わせて酒の組
　立ても考えてくれとったんや。そゆ呑み助根性のトコが好きや
　ねん、ここのメトル・ドテル）




よ～締まった脂やった。決して固いゆ～のんと違うてね、旨
み強し。

使うた部位が喉下廻りのトコやからな～・・とシェフが言うとっ
たらしい。（今日鍋振ってくれたんはスペイン帰りの若いシェフ）



パスタ。ここでワイン変える。


美味しい。気持ちのエエ歯応え。



仔羊。再びワインチェンジ。長野かどっかの仔羊を１頭買い
してきとるらし～わ。


絶妙の火入れやったわ。美味しい。

きっちり火ぃ通っとるのよ、これ。

脂好きやし、しゃぶってでも骨まで食べる客やからな・・と、わ
ざわざ脂も付けてくれたらしい。しっかりと塩。表面に岩塩。
旨かったよ～、この脂。

この人参が甘ぁ～て美味しいのよ。ごっつい美味しい！



ちゃんと残さずいただきました。

追加で持ってきてくれた猪のソーセージ。



まだ入る？そしたら魚に戻そか・・とゆ～コトで・・ワインも白に。


オイルと塩と酸味の綺麗な、ええバランス。



あ～旨かったわ～・・ゆ～てデザートワイン。そこへドルチェ。

今焼き上げたトコですからね、熱いですよ、気を付けて・・とな。

確かに、中のチョコレートが熱々。





ドルチェ済んだらディジェスティフも２種類目。ブランデー。

・・で、エスプレッソをＷでもろ～て、これで〆るか・・と思うてお
ると、

ハーブティー。なかなか面白いカップ。