[ご当地そうめん]の記事一覧 | ソーメン二郎のそうめん道

旅するそうめんポスト受付開始

ソーメン二郎から大切なお知らせです！旅するそうめんポスト📮受付開始に‼️旅するそうめんポストってなに？毎月、そうめん研究家のソーメン二郎さんがおすすめのそうめんを2種類セレクト。それをパッケージしてお届けするのが「旅するそうめんポスト」です。毎月そうめんの生産地によってセレクトしていますので、まさに“旅する”ようにそうめんを楽しめます。またその地のそうめんの歴史やレシピを掲載したパンフレットと、ポストカードも同封。きっと届くのが楽しみになるはずです。出版社とタッグを組んだ画期的なそうめんお届けサービスです。詳しくはこちら💁

2023.07.08

島原のうち製麺の新作『島原レモン麺』発売

対談させて頂いた長崎のうち製麺さんの新作そうめん発売になりましたヨ。https://note.com/directishii/n/n7416d587e2a310月20日より発売！島原レモン麺🍋レモン塩だれも美味しソーメン🤣島原のうち製麺サイト

2022.10.20

三輪そうめんと伊勢うどんの交差点はゴールデン街にあり。

『伊勢参宮宮川の渡し』歌川広重三輪そうめんと伊勢うどんはゴールデン街で交差する。江戸時代に大流行したのが『お伊勢参り』ですね。人生で一度は行ってみたいと願い500万人がお伊勢参りに出かけたらしいです。歴史街道推進協議会発行の歴史街道より私の生まれた奈良県桜井は、お伊勢参りに行く道中にある宿場町でした。滞在した人たちは、極細の三輪そうめんを食べて、これは日本一の麺だあ、と言ったそうです。桜井に滞在した後は伊勢街道を歩き、榛原、曽爾、松坂、伊勢へと向かいます。伊勢に着いたら、ぶよぶよの伊勢うどんを食べて疲れを癒したそうです。極細でコシのある三輪そうめんと極太でコシの全くない伊勢うどんの真逆の味わいを楽しんだことでしょうね。江戸時代の『日本山海名物図鑑』に「三輪素麺は日本一」と絶賛されています。桜井から伊勢までの道のり歴史街道推進協議会発行の歴史街道 https://www.rekishikaido.gr.jp/time-trip/mainr/aruku/ise/ise_0.pdf そんな三輪そうめんと伊勢うどんを新宿ゴールデン街では食べることができます。極細でコシある三輪そうめんゴールデン街ペンギン村の伊勢うどん三輪そうめんは、私ソーメン二郎がやっているそうめんBAR（毎週土日に奥亭にて営業）で食べて頂けます。伊勢うどんは、三重県出身の店主がされているペンギン村で食べることができます。江戸時代にタイムスリップした気分でゴールデン街で三輪そうめんと伊勢うどんをハシゴしてはいかがでしょうか。そうめんBARはゴールデン街奥亭で毎日土日営業してますお伊勢参り参考記事ディスカバージャパン https://discoverjapan-web.com/article/38423 新宿歌舞伎町ゴールデン街伊勢うどんが食べられるペンギン村 http://www.goldengai.net/shop/e/02/

2021.11.29

２０２１年夏、そうめん動向について想うこと。

私、ソーメン二郎がそうめん研究家として活動を始めて８年目になりました。活動を開始した頃と比べてコロナ禍の２０２１年はそうめん業界がどのような現状にあるのか、私的な８年の活動ではありますが思い振り返りながら記しておきたいと思います。これが活動のきっかけになった最初のインタビュー記事（日刊SPA!「そうめんは不当に格下扱いされている！」そうめん研究家の熱い思い）です。この記事が掲載された２０１４年は、そうめんを扱うテレビ番組、ネットメディア、雑誌など少なかったです。スーパー、コンビニでは全国流通の「揖保乃糸」が多く並んでいるだけでそのほかのご当地そうめんはほとんど並んでいなかったです。揖保乃糸以外は、機械麺のリーズナブル価格のそうめんが並んでいるのをよく見かけます。この記事をきっかけに、テレビやラジオ番組に驚くほどたくさん出演させてもらうようになりました。８年間でテレビ、ラジオ、新聞、ウェブ記事、イベントなどメディア出演は３００以上になると思います。その結果、メディアで紹介されたそうめんやめんつゆなど関連商品が店頭やネット通販でよく売れるようになりました。今までそうめんの取り扱いがなかった東急ハンズでも全店展開でそうめん売り場が立ち上がりました。そうなると小売店がそうめん製麺所と口座取引が始まり毎年バイヤーは夏になると仕入れてくれるようになります。揖保乃糸を始め、三輪そうめん、小豆島そうめん、島原そうめん、五色そうめん、半田そうめん、白石温麺、大門そうめん、南関そうめんなど全国各地のご当地手延そうめんが続々と小売店で見かけるようになりました。さらに、メディアの影響よりもっと大きな影響があります。お天気です。気候が今までより圧倒的に温度が高く暑くなり猛暑の日が続くようになりました。２５度を超えるとそうめんが無性に食べたくなるようになりますね。さらにGW前あたりには猛暑が始まり、4月２９日にはスーパーにそうめん売り場を見受けるようになりました。そうなると、テレビやラジオ番組ディレクターさんは、いち早くそうめんがもう売っている、早いな！と私に連絡をくれるようになったのです。今までは、7月になればそうめん特集が放送されることが多かったのですが、放送も前倒しになって6月早々に放送するために5月中に収録をするというテレビ番組収録も前倒し傾向になってきました。８年間、そうめんの番組をやっていると内容もマンネリ化していきますので、ディレクターさんは芸人さんらとの新ネタそうめん企画を私に提案されてくるようになりました。私もレシピを考えそうめんレシピ本を発売したりと新ネタを考えていくようになり非常に良い循環が生まれてきたように思っています。ただ、手延そうめんを作る製麺所の職人さんらの高年齢化、後継いない問題、通年食べてもらうためのレシピと流通販路の問題など早急な課題解決が山積みです。しかしながら、ネットのグルメ系サイトやYouTubeには夏になればそうめんレシピが溢れかえってます。イシイのおべんとクン・ミートボールでお馴染みの石井食品さんがそうめんとめんつゆのコラボ商品「そうめんTO YOU」を販売開始されました。そうめんじゃない方の企業がそうめん関連商品を企画してもらえる時代になったのです。そうめんと言えば昭和の時代は、百貨店でのお中元の販売で潤っていました。木箱に入った高級手延そうめんは飛ぶように売れたのです。しかしながら年賀状と同じようにそうめんのギフト文化はすっかり衰退してしましました。贈らない、もらわない。手延そうめんはもともとは宮中の高級料理です。お世話になった方とのご縁が切れないように（そうめんを延ばしても切れないように）と縁起物のそうめんを贈る文化がお中元です。そうめんは白い糸のようで実は赤い糸なのです。この白い糸、赤い糸が切れないようにこれからもそうめん文化活動をやっていきたいと今、思っています。厳しいコロナ禍で乾麺全体が売れたようなのですが夏だけでなく年中そうめんを食べてもらえる食文化にしなければいけません。１２００年続いているそうめん文化を絶やす訳にはいかないのです。でも楽しくやらないといけませんね。そうめんは小麦だけに楽しい小麦ケーションをやっていきたいものであります。（ソーメン二郎）

2021.06.05

北室白扇の阿波尾鶏そうめんすき

徳島の北室白扇さんの阿波尾鶏そうめんすきを頂きました。だしに半田そうめんをぶち込んで〆ました。冷凍そうめん、めちゃくちゃ美味しかったア。下茹でしなくて冷凍のまま鍋に投入して茹でるだけ。しまった鶏肉、美味いだし。完全に料亭の味でありました❗️ 北室白扇　阿波尾鶏そうめんすきの購入はこちらから！https://www.kitamuro.co.jp/item_category/ss01.html

2020.11.30

ふるさとチョイス

‪そうめんのチョイスをさせて頂きました。日本には、まだまだ紹介されていないご当地そうめんが沢山あります。‬ ‪『ふるさとチョイス』‬ ‪日本の夏を彩るつるっとご当地そうめん特集‬ ‪https://www.furusato-tax.jp/feature/a/series_soumen?top_for-start‬

2020.08.03

富山の秘境『清流素麺』（グラスキューブ）

富山の秘境・利賀村のそうめん、清流素麺を頂く。巻かれてある乾麺を折って短くしてから茹でる。色艶良く、コシがあり、のどごしまさに清流のごとし。長いまま食べるたらさらに清流を感じるのかもしれませぬ。なんでもこちらの清流素麺を作る会社であるグラスキューブさんは建築用加工ガラスの製造販売会社なのです。清流のごとく澄み切ったガラスと素麺は通じるものがきっとあるのでしょう。清流で流しそうめん食べたくなりました。この夏、ぜひ、お召し上がり下さい。これは夏のギフトに良いではありませんか。お問い合わせは、こちらから。

2020.07.15

小豆島妖怪美術館でそうめんギフト販売

明日、7月7日はそうめんの日ですが、小豆島の妖怪美術館と小豆島そうめん『島の光』がコラボしてなんとも怪しげな『アマビエ素麺セット』を販売するらしいやないですか。小豆島そうめんは、400年以上の歴史があって名産品のごま油を使ってます。そうめんのルーツとされる三輪そうめんは疫病で苦しんでいる時に大神神社で神の啓示がありそうめん作りが始まったと言われています。まさにそうめんの年なのです、今年は！このアマビエの札絵を描かれた柳生忠平さんに、妖怪そうめん喰い男を描いてもらったのを疫病対策で玄関に飾ってあります。ご注文こちらから。 https://mononokedo.thebase.in/items/30766504?fbclid=IwAR1igsvuHYsb6WYr-H2Q0RhiqvT1h12fm9fQcGj5Pfmr0esrRgfUoMRrGO0

2020.07.06

冷凍生そうめん（長崎小林甚製麺）

これは珍しいヨ。長崎の島原そうめん、小林甚製麺さんの冷凍生そうめん！冷凍なのにモチモチ！島原そうめんの歴史を革新するニュータイプですね。 http://www.kobayashijin.com/

2020.06.20

半田そうめんのカップ麺（徳島北室白扇）

今年の夏はいったいどうなるでしょうか。昨年は冷夏でそうめんの売れ行きは厳しいものでした。流しそうめん自粛なんてことになるかもしれません。こんなタイミングですが、手延そうめん製麺所は新商品開発に余念がありません。徳島と言えば近年人気うなぎのぼりの半田そうめんです。手延そうめん製麺所の北室白扇さんが作られた新商品のカップ麺をご紹介します。手延そうめん屋さんが作るカップ麺では最高峰の美味しさと断言します。手延半田そうめんのしっかりした麺の味わい、のどごしを見事に再現。桜えび、ごま、青さ、唐辛子をトッピングしました。次はすだち、とろろ昆布をトッピングしてみたいと思います。こちらからご購入できます。単品とセットがあります。半田手延素麺（徳島）北室白扇 https://www.kitamuro.co.jp/item_category/nm01.html

2020.04.17

コロナショック時の保存食としての手延べそうめん

この記事は、２０２０年３月２７日に書いています。世界中が新型コロナウイルス感染でパニックになっています。昨日、小池都知事から、３月２８日（土）、２９日（日）の外出自粛要請が東京都民に向け出されました。それによって買い急ぎが起こり、スーパーマーケットやコンビニでの食品や日用品がなくなる騒ぎになっています。そんな非常時だからこそ、防災食、保存食としてのそうめんを見直してみたいと思います。そうめんは、乾麺ですから非常に賞味期限が長い保存食です。そうめんをパッケージから出したとしても、きちんとタッパーなどの容器に入れて冷蔵庫保存しておくとかなりの長期間保存できます。１００円ショップで売っているタッパーでたくさん保存できます。これから暑くなってくると冷やしためんつゆでそうめんを食べるのも良いと思いますが、今だと温かいにゅうめんも良いでしょう。茹でたそうめんをフライパンで溶かしたバターで和えて缶詰のツナを混ぜるだけで美味しいそうめんチャンプルーができるでしょう。そうめんレシピについては、私が監修した「簡単！極旨！そうめんレシピ」（扶桑社）に掲載しておりますのでご参照下さい。そして、保存食としての手延べそうめんを今一度、この時期に見直したいと思います。私ソーメン二郎の故郷でもある奈良県桜井市の名産品である三輪そうめん。三輪そうめんが日本のそうめんの起源と伝えられています。なんとその三輪そうめんの歴史は１２００年。奈良県は平城京がありましたので、あらゆる文化の発祥の地なのです。万葉集、日本酒、古代チーズである蘇、相撲など日本文化のルーツにあふれています。日本最古の神社と言われる桜井市にある大神神社（おおみわじんじゃ）の「大神神社史料」によると、こうあります。「そうめんの誕生は、今から約1200年前のことと伝わる。 桜井市三輪に鎮座する大神神社の初代宮司・オオタタネコの子孫のひとりに大神朝臣狭井久佐(おおみわのあそんさいくさ)がいた。そうめんの生みの親は、その次男の穀主(たねぬし)である。 飢饉と疫病に苦しむ民の姿に心を痛めた穀主。救済を祈願すると啓示があり、巻向川と初瀬川に挟まれた肥沃な三輪の地が小麦の栽培に適していることを知る。そこで種を蒔かせ、水車を利用してひいた小麦粉を原料とした保存食である“そうめん”を作り、地域の生業として発展させようとしたという。」  つまり、三輪そうめんは、飢餓と疫病が流行した時の保存食なのです。元祖保存食がそうめんなのです。こんな非常時にこそ、そうめんの魅力に触れて味わってみてはいかがでしょうか。

2020.03.27

【ご当地そうめん】福島の百年伝承素麺手縒りめん

福島にこんなに素晴らしい絶品そうめんがあったなんて驚きであります... 福島市飯坂町から届いた手縒り（てより）めん本舗　やない製麺の手縒りめん、桜めんを頂く。手縒りめんと言う言葉の持つ響きもよいですねエ。百年伝承素麺、手縒りめん（細めん）、桜めん、よもぎめんとバリエーション豊富。桜とよもぎの香りが袋を開けると広がりました。いつもそうめんを楽しみに食べにいらっしゃる常連さんにも、ウィスキーに桜めんが合うと、大好評でした。手縒りの桜めんを室町風（ごまだれ、からし、お酢、くるみ）でそうめんBARで提供。大好評でしたのでまたお出ししますヨ。桜めんに、スペイン産のオーガニックオリーブオイル、鯛だし塩で提供。どっしりしたコシ、桜の風味、しっかりと輪郭あるのどごしに一言、美味い。江戸時代の百科事典と言われる「和漢三才図会」で奥州福島三春の手延べ麺と紹介されている逸品。やない製麺のこだわりの製法はこちらをご覧ください。ゴールデン街のそうめんBARで食べたところ、あまりに美味しかったので夜に家で生姜鍋の後に〆で手縒りめんを頂く。柚子胡椒を出汁に入れたらさらに美味に。秋ですねエ。ご自身のご褒美用に、お世話になった方への贈答用に、ぜひ。百年伝承の手縒りめんはこちらからお求めできますヨ。

2019.11.29