[COOKING]の記事一覧 | 青空の下でGreen Teaを一杯

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[COOKING] カテゴリの記事

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回復力or食欲の差？！

相棒が日曜から風邪を引いていた。風邪を引いていたり、体調が思わしくない時は、日本人ならおかゆやうどん、アメリカ人ならチキン・スープを食べるのでは？大抵は、｢食欲なくって…」となりそうだが相棒は違う。全く食欲が落ちない！!月曜日は、鼻をズルズル少々辛そうな相棒のために夕飯はチキン・スープにしたのだが、今週末のイースター・ディナーのことを話しているうちに｢そう言えば、確かクッキーMIXがあったよねぇ。食べたい！｣と言い出した。｢風邪ひいてるんだし、甘い物控えたら？｣と言っても聞く耳もたず、話も途中で自分からせっせとクッキーを作り始めた。クッキーMIX、卵、バターを混ぜて焼くだけでOK！のクッキー私はホットミルクと一緒にいただきました満足顔でクッキーを頬張り、少々早めにこの日は就寝。翌日、仕事から疲れて帰ってきてソファーでぐったりしていても、昨日焼いたクッキーの残りを見つけて目をキラキラ。もうこうなってくると、彼のエネルギー源は甘い物としか言いようがない。この日も食欲はバッチリで、夕飯のハンバーグ他を残さず食べた。水曜日の昨日、相棒は寝込むほど悪くならずに風邪から復活！　やっぱり何でも食べられるから、回復も早いんだろう。羨ましい…。

March 19, 2008

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バレンタイン・デイ　ディナー

昨日のバレンタイン・デー、この日はロマンチックな気分になれそうなレストランは何処も混んでいて、予約していないと食事ができない所が殆どです。相棒の仕事の帰りが何時になるか分からないし、混んでいるレストランにわざわざ行かなくても…と、今年は我が家は自宅でのんび～り夕食を食べることに。夕食を作る傍ら、久しぶりにケーキも焼いてみました。チキン・オーブン焼きパルメザン・チーズ、パン粉、パセリと塩、コショウを混ぜた物をチキンに詰めオーブンで焼いたものサイド・ディッシュはレッド・ポテトのローズ・マリーオーブン焼きと蒸し野菜パルメザンが苦手な相棒も、何か別の食材と混ぜてしまうとその匂いが気にならなくなるのか、｢美味しいね～」と言って食べるようになったチョコレート・ミニケーキビター・チョコレートを使ったケーキケーキを割ると、とろ～っとしたチョコレートが流れてきますバレンタインっぽく粉砂糖でデコーレーション　仕事から帰ってきた相棒の手にはバラの花束が｢真紅のバラがいっぱいあったんだけど、こっちの方が似合いそうだったから」黄色に淵がオレンジ色のバラジョークが絶えない凸凹カップルで、真っ赤なバラが似合う性格でもない私｢元気色」のバラを一目みて気に入りました

February 15, 2008

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Thanksgiving　Day

感謝祭は無事に終わりました。急遽我が家でやることになったので、簡単(手抜き?!)メニュー。当日、料理は順調にに進み、姑の到着時には90パーセント仕上っていてホッとしました。七面鳥の胸肉レーズン・スタッフィング詰め、マッシュドポテト、スタッフィング、グリーンビーンズWithスライス・アーモンド、にんじんのオレンジ煮、レッドレッド・オニオンとマッシュルームのソテー、クランベリー・ソース、グレイビーそして写真を撮り忘れたアップル・パイ。ホリデー・メニューはバター、クリームなどを沢山使うレシピが多くコテコテにならないようにしています。でないと、11、12月のホリデー時、相棒がつい食べ過ぎてに横に膨らんでいくので…。玄関に飾った花あまり秋っぽくない花なので額縁にもみじを敷き詰めてその上に花瓶をのせました。この時期、菊の花が入った花束が多いのですが仏教で育った私にはやっぱり買うのには抵抗がある。---------------------------------------------------------------------- 今回、姑が急に予定変更して、かなり憂鬱になってしまった私。普段はイザコザなんてなく、平穏な嫁姑関係なのですが彼女は決断するのに時間がかかり優柔不断、伝達も遅い。相棒と話した結果、今後、感謝祭＆クリスマスは家で仕切ろういうことになった。それでも姑が料理すると言ってきたら、それでいいじゃないか、と。姑を当てにして間際で慌てるよりも、こっちで一応準備していて予定変更の方が気楽かもしれない保存できる食材は感謝祭が予定変更になったらクリスマス、クリスマスはNew Yearで使えばいいんだし…

November 23, 2006

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マッシュルームクリーム・チキンパスタと煮込みチキン

デジカメの中で忘れ去られていた写真よりPart210月5日の日記に続き、ちょっと古い料理写真です(汗)マッシュルームクリーム・チキンパスタ前夜に作った茹でたチキンが残ったのでパスタに前日のメニューは｢チキンと黒豆のサラダ｣チキンは水煮ではなく、少し白ワインを入れて煮てあります他の材料は玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム・クリーム缶に塩、コショウ煮込みチキンガーリック、玉ねぎ、しょうゆ、砂糖、水、白ワインビネガーにコショウレシピに白ワインビネガーとしょうゆと書いてあったので4年くらい前に、初めて作った時はどんな味になるのかと少々心配でした白いごはんと一緒に食べると美味しいです

October 17, 2006

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親子丼と卵スープ

この一ヶ月、手と指に水泡ができて料理はサボり気味でした。野菜や食器を洗うのもめんどくさい…と。しかし、デジカメの写真を整理していたら、まだ載せていない昔の料理写真が…(汗)。このブログが過去に何を作ったかの料理日記にもなっていて、一週間の献立を決める時もブログをのぞいて決めることもあるので、忘れないうちに載せておくことにします。親子丼相棒がいない時はもっぱら日本食納豆、煮物系のあんまり喜ばれない匂いものをここぞとばかりに食べています♪私には懐かしい匂いでも、彼にとっては悪臭なんだろうなぁ(涙)卵スープこれは失敗作大きめの鍋を他で使っていたので小さな鍋で作って溶き卵を落としたのでダマになってしまいました(涙)

October 5, 2006

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鮭･サーモン・Salmon!!!

我が家は、晩御飯のメインが魚の日が大抵週二回あります手に入りやすい事もあって、サーモンをよく食べます今回はサーモン料理の中からの3品ですサーモンのマッシュルームクリーム・パスタ白ワイン、玉ねぎ、レモンの輪切り、コショウでサーモンを茹でておきますアスパラガスも茹でますマッシュルームクリーム缶を開けて、サーモンの煮汁を少し足してパスタソースを作りますパスタにソース、アスパラガス、いった松の実をかけて出来上がり　サーモンの白ワイン煮上記のパスタのサーモンのみさっぱりした味ですグリルド・サーモンのレンティル豆添えグルメ雑誌に載っていたレシピ豆はスモーク・ターキー・ソーセージ、玉ねぎ、クローブ、にんじん、パセリ、タイム、ベイ・リーフで茹でるのですが、調理後、豆だけ使用その後ベーコン、バター、にんじん、Turnip(ターナップ、ターニップ)、エシャロット、ニンニク等を炒めたりします美味しかったのですが、カロリーがかな～り高そうなレシピでした

July 11, 2006

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かな～り昔のメニュー、スープ３品

日本から帰国後、仕事が忙しくて全然料理を載せませんでしたが、手抜きながら夕飯は殆ど毎晩作っていました。今年の目標が、｢週一回は新しいレシピに挑戦する｣で、料理のレパートリーをもっと増やしたかった事もあったし。今回は寒い冬になるまで見たくない(?！〉、熱～いスープを紹介します。ソーセージのミネストローネソーセージ、エイコーン・スクワッシュ(かぼちゃ)、レッド・ビーンズ、ほうれん草、フェンネル玉ねぎ、ジャガイモ、ニンニク、チキン・ブイヨン、白ワイン、セージで煮込みますソーセージは炒めてから、ほうれん草は最後に入れます　エイコーン・スクワッシュ(かぼちゃ)のスープ上記のエイコーン・スクワッシュが余ったので翌日にこのスープを作りましたケールに玉ねぎ、カリっと焼いたベーコンが入っていますホワイト・ビーンズのトスカーナ風スープ材料はホワイト・ビーンズにトマト、ケール、イタリアン・ソーセージ玉ねぎ、ニンニク、チキン・ブイヨン、塩、コショウソーセージは茹でて、玉ねぎとニンニクは炒めてから他の材料と一緒に煮ます－－－－－－－－－－－☆－－－－－－－－－－－スープは材料を切って、煮込むだけが殆ど余れば翌日のランチ、或いは夜は作らなくて良いので忙しい日は助かりましたしかも翌日は味はもっと美味しくなってるし、スープは冬、大活躍です日本だったらスープではなく、おでんかな？

June 29, 2006

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ランチにおにぎり

更新がないまま、一ヶ月があっという間に過ぎていきます。多忙でも、ほったらかし状態のブログの事が心にひっかかってしまうこの頃です。皆さん所にも全然行っていないですし。最近、主人はランチ用におにぎりを持っていきます。事の始まりは3月の日本滞在。ある日、主人を箱根の大涌谷へ連れて行きました。ホテルを出た時は曇りだったのに、小田原に近づくにつれてチラホラと雪が！箱根登山鉄道、ケーブルカーへ乗り継いだ時にはかなりの雪。一面の雪景色、ン十年ぶりに体験する雪に、彼は感激。しかし、ロープウェイに乗って大涌谷に着いた時の底冷えする寒さに、急いでお土産屋に入りました。何か温まる物をとお土産屋内にある｢茶屋｣のメニュー見て、彼が唯一食べられそうな焼きおにぎりと味噌汁のセットを頼みました。彼にとってはおにぎり初体験です。寒いし、お腹はすくしで、文句も言わずに食べ、ついでに漬物まで平らげていました。　　次に食べたのが、帰国日の成田エクスプレスの中で。出発時間が迫っていたので、新宿駅でエクスプレス内でお昼を食べようと、彼には何も聞かず牛焼肉が入ったおにぎりを買いました。これが美味しかったらしく感激して、｢アメリカに帰ったら、お弁当はおにぎり！」と言うことに。私がアメリカへ帰国する前に、自分で日本米を炊き、中身は牛肉やら鮭を焼いて、爆弾のような丸いおにぎりを作ってもって行ったとか(笑）。｢おにぎりって大抵三角よ」と言うと｢だってライス・ボール(Rice Ball)、『ボール』だから丸だ！」．．．と。おにぎりと一緒に、味噌汁、緑茶と、サンドイッチを持って行ったなごりでコーラ(変な組み合わせ...)もお弁当として持っていくようになった彼であります。箱根、大涌谷で食べた焼きおにぎり手足が冷たくなる程寒くて、温かい焼きおにぎりとお味噌汁が物凄く美味しく感じました。

May 16, 2006

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ベジタブル・ラザニア＆七面鳥のパイ包み

ベジタブル・ラザニアほうれん草、玉ねぎ、にんじん、アスパラガス、マッシュルームにソースはパスタ・ソースを使用カッテージ・チーズを買い忘れたので入れませんでしたが味はまあまあでした七面鳥のパイ包み肉はあらかじめ調理した七面鳥、鶏肉、ソーセージのどれかを小さく切ったものででOK缶のグリーン・チリペッパーに刻んだにんじん、セロリクミン、塩、コショウ、刻みチーズ、皮はビスケットの皮を使用オーブンで焼いて出来上がりです

February 15, 2006

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寒い日はSoup!　トルティーヤスープ＆キャットフィッシュスープ

最近(と言っても先月)の料理から。今年のLAの冬は温かい。今週は24～28度の穏やかな(暑い？）週になるとか。去年の秋に買ったスープの本を広げて作ることも、残念ながらあまりないです。でもスープって、いろいろな野菜が入っていて栄養満点、体も心もあったまるので好きです。Catfish Soupナマズのスープ。去年のブログにも載せたと思います初めてこれを作りたいと、相棒に言ったら｢うぇ～、魚、ナマズスープ」...とでも、今では彼のお気に入りスープですアメリカ南部ではナマズ料理をよく見かけますマスタード、タバスコの入ったピリ辛スープTortilla Soupレストランのメニューに｢Tortilla Soup｣があると試さずにはいられない私。同じスープ名でも、チキン味やトマト味、チーズが沢山入っていたり、スパイスか効いていたり今回私が作ったのは、シンプルなチキン味－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－気温が高く、乾燥、少雨、さらにサンタアナ風の強風で森林火災が発生、消防士の必死の消火活動にもかかわらず、今も燃え続けています昨日の朝、外へ出た時なぜか夕方のような明るさでした私の家からは火災は離れているのですが、強風で煙、灰が飛んできています鎮火するまで、屋外に出るのを控えるようにしています

February 7, 2006

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ちょっと前の晩御飯3種

ほうれん草のレンティル豆スープにんにくと玉ねぎを炒め、レンティル豆、缶トマト、ニンジン、チキンブイヨン、水、ウースターソース、タイム、ベイリーフ、塩、コショウを入れ20分ほど煮込みます。ほうれん草(冷凍を使用)を入れさらに15分程煮込みます。最後に赤ワインビネガーを少々落としてできあがりです。肉を使わないヘルシー・スープです七面鳥のミートローフ七面鳥のひき肉に、卵、パン粉、刻んだグリーンオニオン、赤ピーマン、醤油、水少々、コショウで練り、ミートローフの形にしてオーブンへ。蜂蜜と生姜を混ぜたものを10～15分ごとにブラシで塗っていきます。焼きあがるまでこの作業を繰り返します。薄めの味付けなので、お好みで照り焼きソースをかけてもいいかな。ロール・キャベツ肉は牛ひき肉を使用。味はトマト味です。寒くなると、オーブン料理やグツグツと煮込み料理を作ることが多くなります。料理で部屋も暖かくなるので、一石二鳥です♪.............♪..............♪..............♪................♪相棒と相棒のドラマーさん、それから友人もう一人は今朝、仲良くNamm Showへ出掛けて行きました。音楽の好みが少し違う3人。道中どんな話をしているのだろう。私は午後のミーティングまでまだ時間があるので、HPの更新をしました。

January 19, 2006

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最近作った料理3種

来週木曜日から4日間、楽器展示会『Namm Show』に出掛けてしまうから、来週後半はHPを更新できそうにないので今のうちに頑張って更新します。チキンとレッド・ポテトのトマト煮込み焼き目を付けたチキン胸肉に、レッド・ポテト、トマト、ガーリック、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、塩・コショウで煮込みます。ターキー・ミートボールのマッシュルーム・クリーム添え七面鳥のひき肉に卵、パン粉、塩・コショウ、スパイスで練った後、丸めてフライパンへ焼き色がついたらマッシュルーム・クリームを入れます私はもう少し甘みを出すのに、玉ねぎ炒めて入れたりしますパンプキンスパイス・パウンドケーキ　With　ジンジャーブレッド・クッキー...て、肝心なケーキの写真を撮り忘れました(涙)クッキーの上部に穴を開けて焼き紐を通して、オーナメントとしてケーキのラッピングに付けました

January 13, 2006

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『ボローニャ風スパゲティ』と『ピーマンのピラフ詰め』

パスタソースを大量に作ってしまい、残ってしまうことが時々あります。ひき肉を1パウンド買って冷凍保存、それを解凍、料理に使うからなのですが...。でも、パスタソースはいろいろ使いまわしが出来るので助かります。☆一日目☆ ボローニャ風スパゲティフードプロセッサーであっと言う間に刻んだ玉ねぎ、ニンジン、セロリ、にんにくが沢山入っています☆二日目☆ ピーマンのピラフ詰めブラウン・ライスと全粒クスクスを混ぜた物でピラフを作り、茹でたピーマンに詰めます。その上に残りのパスタソース、チーズをのせてオーブンへ一人分の時は電子レンジでチーズが溶けるぐらいに温めればOK

November 30, 2005

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Happy Thanksgiving　メニュー

去年はお客様を招いたのですが、今年はのんびり過ごすことにしました。人数が少ないので、七面鳥はクランベリーが中に入っている胸肉を買ってオーブンで焼きました。それからコーンブレッド・ドレッシングにマッシュド・ポテト＆スクワッシュ、芽キャベツのオーブン焼き。クランベリー・ソースは手抜きで市販のを使ったのですが、あま～い！来年は自分で作ろうかと思っています。出来上がって食べ始めた時に、相棒が｢あの...なんか足りなくない？　グレービーがあったら嬉しいんだけれど...。」すっかりグレービーを作るのを忘れていました(汗)。手早く作るためにグレービーも市販品を使用。デサートの写真を撮らなかったのですが、デザートはアップル・パイとパンプキン・パウンドケーキの二種。

November 24, 2005

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サーモンとトマトのオーブン焼き

テレビでサーモンの料理(イタリア料理)をやっていたので、早速作ってみました。サーモンとトマトのオーブン焼きサーモンをアルミホイルの上にのせ、角切りにしたトマト、刻みパセリ、ガーリック、オレガノ、オリーブオイル、塩、コショウを混ぜます。サーモンに切り込みを入れホワイト・ワインを少々振りかけ、トマトを挟さんで閉じ、トップも同じ様にトマトを盛ります。アルミホイルをサーモンの上にのせ中にゆとりをもたせた状態で端はしっかり閉じてオーブンへ味は我が家では好評でした。片身一切れ焼いて、ポトラックやパーティーにも使えそうなレシピです。

November 14, 2005

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寒い夜はスープ！『コーンミールボールのレンティル豆スープ』　

昨日今日とLAは雨が降ったり止んだり。肌寒くて、人一倍寒がりの私は晩御飯のメニューにサラダなんて考えられません。寒い日は心も体も暖めてくれるスープが一番！。しかも野菜や肉を切ったら、後はお鍋やスロークッカーでコトコトと煮込むだけなので簡単。家中に広がってくるスープの匂いに｢冬だね～｣なんて思うこともあります。コーンミールボールのレンティル豆スープコーンミール(ひき割りトウモロコシの粉)にパセリ、パルメザンチーズ、塩、コショウ、小麦粉をで作ったDumpling(麦粉を練った小さな団子)にレンティル豆(レンズ豆)、セロリ、玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、トウモロコシが入っています味付けはチキンブイヨン、ディル、塩、コショウで

November 9, 2005

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簡単ローストビーフ・スープ

独身時代、健康には気を使っているけれど、朝ご飯を作る暇があまりない!！...と考えついた｢野菜たっぷり入りスープ｣を作る方法が2つあります。一つ目は、日曜日に野菜を沢山入れたスープを作っておきます。味はチキン・コンソメで。後は前の晩に好きな肉、鶏肉、牛肉、ソーセージを入れるなり、トマトやカレーの素を入れて味を変えるなりします。朝はマイクロウェーブて暖めるだけ。2～3日ごとに味や具を変えて飽きないようにします。2つ目は、パスタのソースに、チキンストック、冷凍ベジタブル・ミックス、ハムをちぎって入れ、暖めます。包丁いらずでこちらも暖めるだけ。朝、冷たい牛乳を入れたシリアルが食べられないので、今でも時々この簡単スープを作って食べています。簡単ローストビーフ・スープ二つ目の方法でローストビーフを一枚スライスして入れました

November 8, 2005

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肌寒いLAから～ビーフ・シチューとココア

日曜日に降り出した雨は、３日間続きました。月曜日はバケツをひっくりかえしたように降り、日中ずっとゴロゴロと雷もなっていました。数週間前に山火事があった場所では土石流が発生。平均気温を下回り、肌寒かったです。このところの暑さで衣替えなんてしていなかったので、クローゼットの中から薄手のセーター見つけて着てきました。ホット・チョコレート寒い日はやっぱりコレ！小さなマシュマロが入っています。　ビーフ・シチューこの秋初めて作ったシチュー。野菜をたっぷり入れました。牛肉はTボーン・ステーキを切るのがめんどくさくて、そのままドボンとおなべに入れて最後に切りました。コレは２日目に撮ったもので、肉は前日に相棒よって殆ど食べられてしまっています。(笑）

October 19, 2005

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最近の晩御飯

どんなに忙しくても食事は抜かないようにしています。お腹が空くと、やっている事に集中できないし。日本にいた時は、カップラーメンやコンビニ食でよく済ませていました。カップラーメンなんて、新製品が出たら食べたくて仕方がなかったです！渡米・結婚後は、医療費が非常に高いので病気にならないよう食事に気を使い出したことや、台所仕事を怠けると妻失格だと罪悪感を感じて、忙しくても食事を作るようにしています。。...と働き者の様に書いていますが、週末は思いっきり手抜きだったり、外食をしているので完璧ではないです。先週の土曜日はサラダを作って、冷凍ピザを焼いただけ～。チキンのマスタード・ソース添えとり胸肉にオニオン・パウダー、レモン・ペッパー、塩を振りかけてフライパンで焼きます。その後、鶏肉を取り出して、マスタードと牛乳を加え、小麦粉を入れてとろみを出しソースを作ります。レモンの酸味があるピリ唐ソースです。チーズ・ハンバーグちょっとコッテリ系を食べたい時にするのがこれ。ハンバーグにアメリカン・チーズをのせます。ブラウンライスと野菜のトマト煮と一緒に食べましたチリペッパー・サーモンサーモンに塩・コショウ、チリ・パウダー、ガーリック・パウダーをまぶしてグリルで焼きました

October 17, 2005

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最近作った晩御飯～チキン料理２種とサーモン～

最近忙しく、凝った料理をしません。メインにチキン、牛肉、魚。ご飯かマッシュド・ポテト。それに蒸し野菜が定番。新しい料理に挑戦するのも、出来るだけ簡単なレシピを選んでいます。チキンのトマト煮材料は下茹でしたチキンに、玉ねぎ、にんじん、トウモロコシ、ズッキーニ、パスタソース、コショウ、クミン少々普段はトマト缶を使ってソースを作りますが、時間がないときはパスタソースを使います。ローズマリー・チキンローズマリー、レモン、ガーリック、塩、コショウ、オリーブオイルでマリネードを作り、１時間ほど漬けて後はグリルで焼きます。 BBQサーモン好評だったBBQサーモン。なのに写真が少しボケてしまい残念！チリ・パウダー、パプリカ、ガーリック・パウダー、オニオン・パウダー、クミン、塩、コショウ、を混ぜた物をサーモンにまぶし、５時間以上冷蔵庫にしまっおいて、その後グリルで焼きます。前日の夜に作っておけば、当日は焼くだけ。

September 29, 2005

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最近作った料理　２

先週は、暑いは忙しいは大変でした。LAは猛暑にあい、連日34度から40度近くまで気温が上がりました。冷房なしで育った私は、冷房特有の空気の冷たさと匂いがダメで、始めは扇風機を使っていたのですが、あまりの暑さに冷房のスイッチをオン。それから毎日のように、スムージーやマルガリータを作っていました。今年買ったブレンダーが大活躍です。サーモンのマンゴーサルサ添えとブラウンライス＆クスクスのピラフピラフの具は玉ねぎ、にんじん、グリーン・ビーンズ、チェダーチーズ、スライス・アーモンドチキン・ファヒータサラダファヒータはファヒータMIXなるものが出ていて、それをまぶして焼きました。トウモロコシは旬で1本20セントビーン・ライスと白身魚ビーン・ライスは南部料理の一つ。ホット・ソースを入れるのでスパイシーです。オクラも入れますが今回はナシ

August 31, 2005

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最近作った料理２品＋ドリンク1品

先週はあまり料理らしい料理をしませんでした。やっぱり食べてくれる人の食欲がないと、作る方も意欲をなくします。写真を撮ったものの、載せそこねた料理を紹介します。チキンと黒豆のサラダワイン・ビネガー、チリパウダー、クミン、塩、コショウで作ったドレッシングで和えるのでほんのり辛味のあるさっぱりしたサラダでした。ターキー・ソーセージと野菜のホットサラダ＆　オニオン・スープ茹でたソーセージと野菜を混ぜ塩、コショウで味付け。お好みで粒マスタードを入れても美味しいです。スープはシンプルにチキンブイヨンに玉ねぎとにんじんの千切り、コショウのみ。トロピカル・スムージーマンゴーがまだ熟れていなかったので、『Applesause with Mango & Peaches』を使用。マンゴーの他に、氷、パイナップルと洋ナシを入れてミキサーをかけました。洋ナシが入っているので、ほんの少し上品な味になりました。

August 23, 2005

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チキン・サラダ２

こってりした料理を食べた翌日、暑くて台所の火を使いたくない時、ちょっと最近食べ過ぎたかなと思う時は、サラダの出番。鶏肉の胸肉にオリーブ・オイルとスパイスを振りかけて、外のグリルへ。鶏肉に味が付いているので、ドレッシングはなしか低カロリーのイタリアン・ドレッシング、又はレモン汁＋塩・コショウ。

August 11, 2005

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BBQチキン・ピザ

金曜日のクイック・メニュー。ピザの生地は市販の物。茹でるか焼いたチキン胸肉とソーセージを1cm幅に、ズッキーニとレッド・オニオンは薄切りにしておきます。ピザの生地を伸ばしたら、BBQソースを塗りズッキーニ、レッド・オニオン、チキン、ソーセージ、チーズ(今日はモントレージャックとチェダーチーズを使用）をのせてオーブンへ。

August 5, 2005

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Fish Cakeのサルサ添え

魚はTilapia(イズミダイ)を使用。魚を焼いておいてからほぐし、卵、パン粉、マヨネーズ、マスタード、玉ねぎ、パセリのみじん切り、塩、コショウを加え混ぜます。後はハンバーグの様な形に整えて、フライパンで焼きます。形を整えた後でラップに包んで冷凍庫へ保存してもOK。お弁当の一品にもなります。今回はさっぱりと自家製サルサを使いましたが、タルタル・ソースで食べても美味しいですよ！

August 4, 2005

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暑い日に...ひんやり...Coffee Shake

先週の35～40度近い猛暑はひと段落しましたが、まだまだ暑いです。今日はCoffee Shakeを作りました。氷、牛乳、ジェネラル・フーズ社のCoffee Mix 『Orange Cappuccino』、蜂蜜をミキサーに入れてスイッチオン。お好みでアイスクリーム、生クリームもどうぞ。グラスに注いで、最後にココアパウダーを振って出来上がり！ココアの渋みとCoffee Shakeの甘みが最高です。

July 27, 2005

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健康志向～Whole Wheat Pasta～

人口の50％以上が肥満、又は肥満気味のアメリカ。政府も重い腰をやっと上げ、健康指導を始めました。最近は、普通のスーパーでも健康食品が数多く並んでいます。先日Whole Wheat(全麦)のパスタを購入したので、トマトソース・パスタで食べてみました。見た目も、食感もお蕎麦によく似ています。味は麦の味です。普通のパスタと違い、モチモチ感がなくちょっとパサパサした感じ。食物繊維が多く体に良いので、今後、パサつきが気にならないレシピを探してみようと思っています。後日失敗談を一つ。茹で過ぎて残ったお蕎麦がもったいないので、私は時々冷凍して保存します。この全麦パスタも残ったので冷凍保存していました。...で、パスタを食べる時に間違ってお蕎麦を解凍。見た目は良く似ているので食べるまで気付きませんでした。一口食べて...。「おや?!　.......まっ不味い...。」美味しくなかったです！

July 26, 2005

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アメリカ独立記念日

テキサスで毎晩食べ歩いていた所為か、料理する気力満々。アメリカ独立記念日と言うことで、いろいろと作りました。　★　★　★　★　★　★マルガリータ★まずはマルガリータを作って乾杯! ★サルサ2種★左：チポートレ・サルサ　右:トマト・サルサどちらもは中辛。チポートレ(CHIPOTLE)はハラぺーニョをを乾燥、燻製にしたもの。スモーキーな味がする。　 ★コールスロー★フード・プロセッサーであっという間に出来上がり。マヨネーズは控えめ。 ★ハンバーガー、焼きとうもろこし＆チップス★ハンバーガーは独立記念日メニューの定番。しかし今年はちょっと違うのです。肉は牛肉ではなく、バッファローの肉を使用。焼きとうもろこしは醤油バターを塗ってあります。 ★すいか★デザートはさっぱり＆シンプルにスイカ満腹になったところでごちそうさま～♪　★　★　★　★　★　その後花火見物して楽しみました。　※LAは個人で花火が出来ません。　

July 4, 2005

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チョコレート・ギター・ケーキ…04

ギターを弾いている相棒の誕生日には、何かしらギターのデコレーションをケーキにします。今年もギターのチョコレート流し型を使いました。写真を撮るのをすっかり忘れてしまったので、去年の写真を載せます。レコードとギターのチョコレート型にチョコレートを流し、冷まして固めます。土台は丸型チョコレートケーキ。チョコレート・クリームをケーキに塗り、レコード、ギターを乗せて、アイシングで｢HAPPY　BIRTHDAY｣と書けば出来上がり。ケーキ、クリーム、デコレーションとトリプル・チョコレートのあま～いケーキです!

July 2, 2005

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アーモンド・チョコレートチップ・クッキーを焼く

久しぶりにクッキーを焼いた。なんだかとっても甘いものが食べたくなった。家にダイエット中の人間がいるので、お菓子は買っていない。小麦粉、インスタント・シナモンシリアル、チョコレートチップ、アーモンドスライス、卵、ベーキングパウダー、ベーキングソーダー、塩、ブラウンシュガー、バターを混ぜて、スプーンですくい落としてオーブンへ。家中に甘い匂いが漂い、丁度クッキーが焼きあがった頃、ダイエット人間が帰って来てしまった。｢ただいま～。おやっ?!　いい匂いだね!」焼いてこっそり隠して置こうと思ったのに．．．。今日でダイエットは終了だそうです。

June 14, 2005

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Mixed Berry Smoothie

このところの暖かさで、Smoothieを作り始めました。氷、バナナ、イチゴ、ブルーベリー、蜂蜜、牛乳をミキサーにかけるだけで出来上がり！

June 10, 2005

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サーモンのレモン焼き

サーモンが好きなのでよく食べます。お刺身、蒸し焼き、グリル、パスタ等いろいろありますが、今日はシンプル(手抜き？）でレモンと塩・コショウで焼いて食べました。

June 6, 2005

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ターキー・ソーセージのトマト煮

一昨日に作ったのですが、出先で夕飯を食べてしまったので今日食べました。七面鳥から作ったソーセージなのでカロリー控えめ、味が淡白な分スパイスを使っているようです。

June 2, 2005

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ドライ･トマト＆バジル･ペストの簡単パスタ

ドライ･トマトも、バジル･ペストも買って置いたものを使うので、簡単です。パスタを茹で、ドライ･トマト、バジル･ペスト、パルメザン･チーズを加えて混ぜるだけ。お好みでガーリックや玉ねぎを炒めて加えてもＯＫです。

May 30, 2005

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さっぱり、チキンサラダ

私のお腹は、こってり系料理はあまり受け付けません。肉料理は好きですが、(草食人間に近い？）日本人なので、周りのアメリカ人の様に食べ続けたらお腹を必ず壊してしまいます。幸い、アレルギーや好き嫌いはないので、量に気を付けながら何でも食べています。このところこってり系が続いたので、今日の晩御飯は鳥の胸肉を使ったサラダ。鳥の胸肉、卵は調理して冷ましておきます。レタス、キュウリ、セロリ刻んで、鶏肉をほぐし、ゆで卵を切り、ドレッシングを掛けます。ドレッシングはレモン、オリーブオイル、塩、コショウ、マスタード、砂糖少々で作りました。

May 26, 2005

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サワークラウトたっぷりのHot Dog

パリっとしたソーセージに、キャベツの塩漬け、サワークラウトをたっぷり。暑い日に、この酸味が凄く美味しく感じます。

May 25, 2005

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ＷｒａｐＳａｎｄｗｉｃｈ...巻きサンドイッチ

Rye Ｗｒａｐを使い、マヨネーズとマスタードをＷｒａｐに塗って、ハム、レタス、トマト、チーズ、きゅうり、その他お好みの物を敷いて巻くだけ。ピクニックに持って行っても良いかも。

May 24, 2005

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バナナ・ケーキを作る

この頃の暑さで、バナナが早くダメになってしまいます。生で食べるには、少し熟しすぎなバナナでケーキを作りました。パウンド型に入れると長時間オーブンを使い、部屋の温度が上がってしまうため、高さのない型を使って焼きました。

May 10, 2005

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ギター・ケーキを頼まれる

2月の事ですが、ギターを弾く知人の誕生日に作って欲しいと頼まれ、ギターの形をしたケーキを作りました。元のケーキ型はアコースティック・ギター型。これをエレクトリック・ギターに変えます。フェンダー風にするには少々手間が掛かるので、ギブソン風に。着色したチョコレート・クリームを全体にして、パーツはマジパンとチョコレートを使いました。

April 1, 2005

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家でお寿司

お昼に家でかっぱ巻き、野沢菜巻きと、カリフォルニア巻きを作って食べました。始めに間違えて西洋米を炊いてしまい、炊きなおす羽目に…。西洋米はポロポロしていて、ピラフには美味しいけれど、お寿司、おにぎりには向きません。かっぱ巻きはキュウリにゆかりを振りかけて、野沢菜はふりかけを使いました。カリフォルニア巻きは、アボガド、蟹蒲鉾、キュウリにマヨネーズを少々。最近、やっと上手く巻けるようになって、作るのが楽しくなりました。今度、友人を食事に招待した時に出せそうです。

March 28, 2005

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Catfish Soup

アメリカ南部料理で、タバスコが入ったスパイシーなナマズのスープ。始めは｢ナマズ｣のスープだって？！美味しくなさそう...と思ったけれど、以外や結構美味しい。今では好物の一つ。玉ねぎ、セロリ、トウモロコシ、グリーンピース、にんじんと、野菜もたっぷり入れます。初めてCatfishを食べたのは、揚げ物で。ピーナッツ･オイルで揚げたのを食べました。それがナマズとは知らずに。油の乗った白身魚で、ヒラメのあの匂いを取った感じ？後でナマズと知って動揺したものの、美味しかったので今に至っています。

March 19, 2005

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