空飛ぶギタリスト

うちには料理本はあれどお菓子本はほとんど無いです。
母から受け継いだ、とてもとても古いお菓子本がマイバイブル！

婦人之友社の『家庭でできる和洋菓子』と『続・家庭でできる和洋菓子』です。
たたずまいも、中のお菓子の写真（飾りつけやテーブルセッティングも）昭和。
モロ、昭和。
でもなんだかとてもおいしそうなのです。
子供のころ、母はお菓子や料理が大好きで習っていたりもしたので、
そこの教材だったのかもしれません。
婦人之友社のＨＰを検索してもノーヒット。何だよ！
「出版したの忘れたんか？」と言いたい。
たとえ絶版でも、社の記録だ。載せんかい。


その昔、食べたお菓子は本当においしかったのです。
今の和洋菓子とはまた別の、今は思い出すだけの記憶の味。
このレシピを再現すると、あの味がよみがえるのでしょうか。
この本での表記では、バターは「バタ」です。
・・・濃ゆそうでしょ？


そして作り方の説明は、今の本のように懇切丁寧じゃないのだ。
「それくらい、ご婦人ならおわかりでしょ？」という感じ。
ああ、私はこの年になってもご婦人の仲間入りができないかも。。。


例えば、こういう文が散りばめられているのです。


「エンジェルケーキは玉子の白みだけでこしらえた、大へんかるい、口当りのよい
　お菓子です。お料理の都合で白みが沢山残ったときなど、こしらえてごらん下さい」

「パイは気温によってバタの固さがちがってきますから、上手につくるのはなかなか
　むつかしいものです。ことに夏は冷蔵庫でバタを冷し、これを冷たい台の上で
　手早く作らなければなりませんし、間々には冷蔵庫の中に入れたり、いろいろと
　苦心のいるものですが、家庭で作る場合は十月頃から三月頃までの気候なら、
　誰にでもお出来になりましょう」

「あんをつつんで、うぐいす色のきな粉をつけるとうぐいす餅になります。
　ねりあげる時に好みの色にそめわけ、１センチ位の厚さにのして、後から短冊形に切って
　みつ豆の中に入れてもよろしいのです」

「もし、どうしても澄んだ色のコーヒーが出ない場合には、玉子のからをよく洗って、
　手でおしつぶし、コーヒーの中に入れてからお湯をそそぎますと、玉子のからがアクを
　すってくれるので、色の美しいコーヒーを出すことができます」

「フレッシュバタを用いるのが望ましいのですが、経済の上から使えない場合には、
　マーガリン、ラード、植物性ショートニング、サラダオイルを用いても差支えありません」

「新しい玉子は自然の光沢があって美しく、殻が少しザラザラしたような感じがします。
　殻が光ったようになってつるつるしたものは、何度か人の手を渡ってきたものとみて
　よいでしょう」


うわ～(；´Д`）昭和がぁぁぁぁぁ！！

でも、これこそが私のお菓子の原点。
濃い濃い重い、母の味なのだ。


いずれ暇ができたら、昭和レシピとして再現し公開しますね。