[･お料理･レシピ]の記事一覧

レシピとおこづかいゲット法のご紹介

　　　　　・半熟たまご　レシピ　お小遣い　副収入今日は簡単お手軽レシピをご紹介したいと思います。半熟たまご。皆さまは半熟たまごをどのようにして作っていますか?鍋にお湯を沸かして作ったり，電子レンジで作ったりかなっ?私も電子レンジを使って温泉たまごなど作ったりもしていたのですが，チョット前に8年近く活動していてくれた電子レンジが壊れそれ以降電子レンジのない生活を送っているのでビバ! 昔ながらのレンジのない生活を送っております。どんな方法で試しても中々納得のいく半熟たまごを作ることが出来ず悔しい思いをしていたのですが，意外な，簡単な方法で確実に半熟たまごを作ることが出来ましたので，.今回ガスコンロの魚焼きグリルを使った半熟たまごの作り方をご紹介したいと思います。とっても簡単に作れますのでご興味のある方は挑戦してみて下さい。　(^ー^* ) 材　料　（4人分）　玉子(赤) 　4個キッチンペーパー　4枚アルミホイル　適量水の入ったボウル　適量　(↑玉子をつけるため)作り方　1 玉子は殻が割れないように気をつけながら，水で表面を洗い流しておく。2 キッチンペーパー2枚を重ね，玉子2個を包み込み，水で全体を濡らす。3 2 をアルミホイルで包み込む。空間が出ないようにしっかりと包み込んで下さい。残りのものも同様にして準備しておく。 4 3 を魚焼きグリルの魚焼き網の上に置き，両面焼き上下強火に設定し9分加熱する。5 加熱し終えたら，4をそのまま用意していたボウルの中の水につける。水につけておくのは，私の場合は1分も無かったと思います。熱いなぁと思いつつ玉子の皮をむきました。6 以上!　完成。後はお好みで，お塩やしょうゆ等をかけてお召し上がり下さい。おいしくなるこつ私の場合は加熱9分で作りましたが，1度食べてみて，今後はご自身のお好みに半熟の程度を合わせ，若干加熱時間を調整してみて下さい。ちなみに今回使用したガスコンロは，リンナイのハオS650VGAS(CM)です。　　　↓楽天で最安値のリンナイのハオS650VGAS　↓　　　　　　　私が買った時の半値以下。　お買い得商品ですね♪リンナイ・ハオS650VGAS価格：49,500円（税込、送料込）□　おまけ　□私も利用しているサイトなのですが，お小遣いを確実にゲットできるので下記にご紹介致します♪お料理好きにはたまらない。いえっ，お料理好きではなくとも毎日作るご飯，作ったご飯のレシピを書いて写真と共にアップするだけで1件につき50p(1p=1円)もらえます♪ポイント増量キャンペーンなどもあり，楽しいですよ♪(* v v)σ ｸﾘｯｸ ⇒ 楽天レシピ　　　サイトの右側にある会員登録ボタンからお気軽にご入会ください☆　　　↑↓写真や青い文字をクリックすると簡単に　　　会員登録ページに行けます♪　(* v v)σ ｸﾘｯｸ↑↓(* v v)σ ｸﾘｯｸ ⇒ 楽天レシピ現在キャンペーン期間中で，お友達を紹介すると楽天から200p=200円もらえます♪　期間は，2011年3月8日15:00～2011年4月22日13:59まで。例えば，私のこのブログ記事にある楽天レシピという文字をあなた様がクリックして下さり，そのまま楽天レシピで新規会員登録をすませて翌月20日までにレシピを1件以上投稿して楽天の承認を通過した場合にご紹介成立となり私には楽天から紹介料が200p(200円)貰えるというもの。ご興味のある方はこの機会に新規会員登録をすませて，レシピを投稿したり，お友達紹介キャンペーンに参加してお小遣いをゲットしてみて下さい♪　(^ー^* ) 楽天レシピは，投稿レシピ数10万レシピ突破の新しいレシピサイトです。人気順検索や，モバイルからの投稿などのすべての機能が無料で使えるほかに，レシピを投稿すると1レシピに付き50楽天スーパポイントが毎回貰える，とてもお得なレシピサイトです。

☆　秋，燻製料理(ブタ腹ブロック・とりもも肉・エビ・タコ・ホタテ・フランクフルト・卵・チーズ)を作り，つまみながら晩酌しつつ夜空を見上げる。前編

少しずつ秋の気配に包まれている今日この頃，皆様如何お過ごしのことでしょうか?私は燻製料理を度々作っていたりなんかしちゃっています。燻製料理を頼まれる事が多くなったのです。材料は，ホタテの貝柱やエビ，タコ，プロセスチーズ，　かまぼこ，フランクフルト，タマゴ，シャケ，　ブタ腹のブロック，鳥のもも肉など。ホタテの貝柱やエビ，タコは塩コショウをまんべんなく塗り　(一味も小さじ1/2杯加えると美味しいですよ)　　２日程冷蔵庫で寝かせておきます。タマゴはゆで卵にしたものを，　昆布だし500cc+しょうゆ200cc+酒100cc+　みりん100cc+砂糖お好み＋ローリエ１枚切ったもの　+オールスパイス小さじ1杯を混ぜたものを　1度沸騰させて火を止め，　完全に熱が冷めたものに漬け込み　4,5日～１週間ほど冷蔵庫でねかせます。鳥のもも肉は粗引き塩コショウと　ローリエ(月桂樹)を細かく切ったものを　すり込んだだけのタイプも美味しくいただけますが，　ブタ腹のブロック同様下記のもので調合したものを　肉全体にまんべんなくすり込んでおくと　より一層美味しく頂けます。　(^ー^* ) 　　　　　　　↓　↓　↓　　[スパイス]　　　　天然塩　　　　　　　20g　　　三温糖　　　　　　　10g　　　ナツメグ　　　　　　小さじ１杯(5cc)　　　オールスパイス　　小さじ１杯(5cc)　　　レッドペッパー　　　小さじ1/2杯(2.5cc)　　　シナモン粉　　　　　小さじ1/2杯(2.5cc)　　　パプリカ粉　　　　　小さじ1/2杯(2.5cc)　　　グローブ　　　　　　小さじ1/2杯(2.5cc)　　　ブラックペッパー　小さじ1/2杯(2.5cc)　　　一味唐辛子　　　　　お好みで　　　ローレル(月桂樹)　 1～3枚・お好みで(ハサミで細かく切って)　　　セージ　　　　　　　　4～5枚・お好みで　　　これらをサランラップの上に次々と調合し置いた後　　　まんべんなく混ぜ合わせて完了です。　　　このスパイスは，鶏肉や豚肉に合いますよ♪　　　あっ!!　各材料はスパイスを塗りこむ前に必ずきちんと　　　　洗っておくようにしないとダメですよ♪　　　特に肉は血をなるべく完全に取り去ったり　　　　余計な脂肪部を取り去ったりして下さいね。　　　フォークで肉面全体を突き刺しておくことも忘れないでね♪　　　各材料は洗い終わったら，　　　　金網の上にキッチンペーパー等を敷いた状態のもので　　　　綺麗に水気を取って下さいね。　　　　　(何度かキッチンペーパーを交換して拭きとって下さい)　　　その作業が終わったら各スパイスを夫々まんべんなく塗りこみ，　　　　塗りこみ終えたものを台所用のビニール袋等に入れ　　　　空気を抜き冷蔵庫でねかせます。　　　ホタテ，エビ，タコ，は２日間くらい，　　　肉は4日～１週間位，　　　タマゴは4,5日～１週間位ねかせます。　　　肉関係は１日一回は下側になっていた肉面と　　　　上側になっていた肉面をひっくり返したり　　　　優しくもんだりして下さいね。　　　[ねかせ終えたら]　　　各材料の塩抜き工程に入ります。　　　こういう時，材料自体がビニール袋に入っているので　　　　とても簡単に作業が行えます。　　　塩抜き工程は流水で長時間行えないので，　　　袋に入っている各材料を袋に入れたまま水を投入し　　　何度か水を入れかえながら余分なものを流し，　　　ある程度袋の中の水が透き通った状態になったら　　　袋の口を括ってそのまま置いておきます。　　　20分単位でもいいですし，30分単位でもいいですし，　　　それ以下の10分単位でもいいですので，　　　袋の中の水を新しい水に交換して下さい。　　　この作業を繰り返し1時間30分程経ったら　　　　１度各材料の１部を切り取りフライパンか　　　　コンロで焼いて味の確認を行って下さい。　　　意外と塩気が抜けちゃったのかな?と思っても　　　　これから行う工程で味が引き締まり　　　　良い感じの仕上がりになります。　　　塩気がきつい場合は塩抜き作業を続けます。　　　大体2～2時間半位はかかるかと思います。　　　　　(時折必ず素材の１部を切り取り　　　　　　焼いて食べて確認して下さいね。)　　　塩抜き作業が終わったら各材料の水気を拭き取り　　　　網ネット(網かご)に入れて風乾燥をします。　　　私の場合は外には出せないので，　　　　自宅内の１ヵ所に網カゴをぶら下げて　　　　そこに扇風機の風が当たるようにしています。　　　時折各材料をひっくり返してくださいね。　　　柔らか目が良い方は，半日～１日程度が目安かな。　　　まる２日，特にまる３日間となってくると　　　　エビとタコは表面を触るとカッチカチ♪　　　　　　　でも燻製万歳!!と言ってしまうくらい味もグッと引き締まり　　　　　日持ちもしますし美味しいです(^ー^* ) 　　　　　　肉関係は３～４日程風乾燥していても良い感じです。　　　今回使用したものの紹介は ↓　　　　　　　　　　　　　↓　　↓　　↓　　　　　　　　お手軽燻製鍋　価格：4,980円　　（税込、送料込）・ふれあいGift 楽天市場店　　nK-Organic　　オーガニック・　　ｵｰﾙｽﾊﾟｲｽ　　価格：420円　　（税込、送料別）　・こだわり食材　572310.com 　　　　　　↓　　↓　　↓　　　　　後編に続く♪　

☆　秋，燻製料理(ブタ腹ブロック・とりもも肉・エビ・タコ・ホタテ・フランクフルト・卵・チーズ)を作り，つまみながら晩酌しつつ夜空を見上げる。後編

本日こちらで紹介している「・こだわり食材　572310.com」さんは，　安心・安全・健康・品質・環境へのこだわりを持ち，　この５つの視点から毎年のように　各地の生産地やメーカーを訪問し食材を厳選しています。添加物・アレルギー物質・遺伝子組み換え，原産国，　使用包材なども細かく記載されておりますし，　さらには商品の製造方法・生産地の状況なども　情報発信してくれているので安心・安全に　自分の目で見て確認しながら購入選択できますし，　また　豊富なスパイス類を筆頭に様々な商品があり，　一般的な市場では手に入らない(入りづらい)ものも発見出来，　お勧めのお店です♪スパイス等に興味が沸かれた方は是非１度お店を覗いてみて下さい♪　　　　　　ご訪問＆最後迄読んでくださりまして　　　　　　　ありがとうございました。　m(_ _)m　

☆　食欲の秋・お家で簡単石焼芋・焼きとうもろこし～　燻製鍋・　焼きいも用石(焼きもの用・石)

いぃ～し焼きいもぉ～　おいもっ♪　と　何処からか風にのって聞こえてくる季節が　やってきつつある今日この頃。皆様如何お過ごしでしょうか？私は窓の外から聞こえてくる　　石焼きいも屋さんの声を聞くたび，　「石焼きいもぉぉぉ食べたいぃぃぃ」と　思ってしまう事が昨年までは多かったのです。昨年までは自宅で焼き芋を作るといえば，　鍋に直接芋を置いて空炊きか，　電子レンジに入れてチンするか・・・・・・・。正直，あの「石焼きいも～」と言いながら走る車の　石焼き芋屋さんで買って食べるホクホクして　何ともいえない焼き芋の味覚・食感とは程遠く　気がつけば段々と食さなくなっていました。しかぁぁぁしっ！先日，燻製鍋を購入したのですが，　それと同時期位に「焼きいも用の石」を発見！！もちろん！！じぃぃぃっくり商品の詳細を見，他商品たちとも比較したうえです。いつもの様にネットを利用し検索にかけたり　色々なお店を見てまわったりしました。実際ネット上でも「焼きいも用(焼き物用)石」というものは中々ない。あっても変な臭いがするとか，　加熱中突然石が飛んできて怪我をした等と　購入者の方々が書き込んでいる危険なタイプの物や　板の様に大きな物が目に付くだけ。・・・・・・　　(ー"ー ) ｳｩｩｩﾝ･･･・・・・・・・・・・・・(　゜д゜) ｱﾗﾔﾀﾞｯ!!やっと納得いく，そして私のように焼きもの用石を探している人に　是非とも紹介したい石をゲット！　ヽ('ー`)ノ　oh～イエェェェィッ　　　　　　　燻製鍋詳細については９月２日記載の　「燻製鍋で～お手軽燻製台所料理」でご紹介済みですが，　石焼いもや石焼きをしたい場合は，　燻製鍋があれば尚更いいのですが無い場合は　ご自宅にある無水鍋を利用しても宜しいかと思います。　　　　　　　　ご家庭で簡単燻製調理、香ばしさ満喫！燻製器お手軽燻製鍋スモークチ...価格：4,980円（税込、送料込）　　　　　　　　　ふれあいGift 楽天市場店　で燻製鍋を買いました♪さぁ～て，焼き物用の石のご紹介をば。　　　　　　　この　焼き芋用石(焼き物用石)は，　鈴鹿山脈の採石場より採れた石を一度８００度の窯で焼入れし、　はねずに残ったものだけ使用という安心・安全なスグレモノです。燻製鍋で石焼料理ができます♪...価格：315円（税込、送料別）　　　　　器と雑貨のしむらで「焼きもの用石」を購入しました。　↑↑↑　ここの青い文字の店名か商品のバナーをクリックすると　↑↑↑　　　　　　　石・商品を探し回る手間と時間もかからずに購入できます♪　私の場合，石は３袋購入しました。　　燻製鍋の鍋底に敷いて若干余りましたが　　足りなくて弱ってしまうよりは換え様にもなりますので　　少し多めに購入していても良いかも。　石到着後早速熱処理済みと書かれた袋を破り　　石を金ザルに入れて洗います。　洗う前に一度石の臭いを嗅いでみましたが，　　異臭は全くしませんでした♪　洗い終えたら石を完全に乾かします。　さぁ～て，　いぃ～し焼きいも～　おいもだよ～　　　　　　　作っちゃいます。　今回の焼き石を使った料理もとっても簡単ヘルシー♪　燻製鍋の鍋底に石をまんべんなく敷きます。　その石の上に直接　　洗った後キッチンペーパー等で水気を取った食材　　いも・とうもろこし・たまねぎ等をのせます。　　　　　秋の味覚　栗やらジャガイモやらカボチャらも良いね～　　　　　　　　　　　　　　　↓　最初の１０分だけは燻製鍋の鍋底に　　火が直接当たらない程の火力(弱)で熱し，　１０分経過したら燻製鍋の蓋をして　　片面２５－３０分中火より若干弱めの火力で熱し，　　時間がきたら食材をひっくり返し　　２５－３０中火より若干弱めの火力で加熱します。　　　　お芋なども状態が完成に近づけば近づくほど　　　　お鍋の隙間から凄く良い香りがしてきますよ～♪　時間がきたら蓋を開けて，　　つまようじや竹串などで刺してみて下さい。　スゥ～っと通ったら完成♪　　(* v v)。ｳﾌｯ　　　　　　　　　　　　うぅ～ん美味しそう♪　　　　　って，石焼きいも屋さんよりも美味しかった！　　　　　もぅこれからは石焼きいも屋さんの声を聞いても　　　　　　羨まないです　(^ー^* ) 　　　　　だって，このお手軽燻製鍋と焼き物用石さえあれば，　　　　　　食材も安心安全なものを　　　　　　自分の目で見て確かめて揃えられますし(お安く)，　　　　　　何よりも　　　　　　熱々ホクホクと自然の味覚を心ゆくまで堪能できますもの。　　　　　　焼きいも以外にもジャガイモ，とうもろこし，栗，　　　　　　　落花生も楽しめますよ～。　　　皆様も是非お試しあれ～　　（≧∇≦）　　　　　　お手軽燻製鍋は下記のお店のバナーをクリックすると　　　　　　　探しにいけますよ～。　　↓↓↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　

自宅で簡単！自家製ヘルシー・ポテトチップス

自宅で簡単！自家製ヘルシー・ポテトチップス。[用意する道具]スライサー受け容器(受け皿)ジャガイモを置くもの　↓　　↓　　↓今回「もちあみ＆チップスメーカー」　というものを購入しました♪　　　大人も子供も楽しく安心・安全な　ポテトチップスが手軽に頂けます(^ー^* ) チンしてチップス（スライサー付）☆簡単です！ヘル...価格：980円（税込、送料別）　　　　　　　 [準備する食材]北海道産メークィーン天然塩水[手順]Ａ　：　皮を剥いたジャガイモを水に浸しあく抜きをする。　　　　あく抜きが終わったら　　　　　チップスメーカーの専用スライサーと　　　　　受け容器をセットし，ジャガイモをスライスする。　　　　　　　　　　　　　　　Ｂ　：　スライスされたジャガイモの入っている容器に　　　　塩を少し入れその上から水を投入し暫く浸しておきます。Ｃ　：　Ｂをチップスメーカーに並べ置きます。　　　　　　　Ｄ　：　電子レンジで　5分～6分加熱します。Ｅ　：　ポテトチップスの完成♪　　　　（≧∇≦）　　　　　　　　　　　　口に入れる食材も自分の目で確かめられますし，　　　　　　油も使わないからヘルシーです。　　　　　　何よりも大いに楽しめるところもお勧めです。　　　　　[追伸]　電子レンジで加熱する時は経過5分以降は　　　　　　　　　　　短い時間を設定し(例　：　２０秒　とか)　　　　　　　　　　　こまめに時間追加をした方が良いようです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

燻製鍋でスペアリブ，エビ・ホタテ，チーズ，フランクフルトなどのお手軽燻製台所料理　《前編》

　　タグ制限に引っかかってしまった為，前・後編に分けてお届けします。最近燻製鍋を手に入れ，念願の燻製料理にはまっている私です。燻製料理というと大きなアルミの筒状のスモーカーを　よく目にすると同時に，　「そんなスモーカーじゃあ　お家の中の台所では　危険すぎて使えないじゃん・・・・・・」とか，　台所で使えそうな鍋を見つけても　「網が１つしかないし，鍋の内側の容量が小さいし。」等々で　悲しみにくれていたのですが，　ようやくお家の中の台所で気兼ねなく安心して使える，　しかも２段構えで使える燻製鍋を見つける事が出来，　国産のスモークチップも手に入れて嬉々として　燻製料理にいそしんでいました。　　(=´▽｀)ゞ　本日は，簡単な作り方をご披露しちゃいます。　用意する道具は,　　　燻製鍋(お手軽燻製鍋)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちなみに，　ふれあいGift 楽天市場店　で購入したのですが，　ここよりもお値段が若干安く設定されているお店も　あるにはあったのですが，　いざという時の連絡が電話での対応もしていない店とか，　電話番号の使われていない店とかで悩んでいる時に　出会ったお店です。　突然の電話での質問なども快く応対してくださるし，　商品に対しての希望なども聞いてくれますし，　素晴らしいショップでした。　　　スモーキングチップ　(国産・サクラ)　　　　　　私は　グットライフショップ　で購入したのですが，　　　サクラ以外の国産のチップも売っており重宝しています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　台所用のビニール袋か　　　　　　　ジッパー付の保存用ビニール袋，　　　　　　　キッチンペーパー，　ステンレス製のボールか　　　　　　　ステンレス製の一寸した鍋，　　　　　　　まな板，　フォーク(串)，クッキングシート，　　　　　　　そして薄いゴム手袋，または，　　　　　　　薄いビニールの手袋，　　　　　　　風干しする時に使用する網ネット，　　　　　　　扇風機も用意しておいて下さいね。　さぁ～て，ここからが燻製料理の始まり始まり～。　[材料]　　Ａ　：　サクラのチップを片手で掴み取った量。　　　　　　　　　(鍋の底に敷いたときに鍋底が隠れる量)　　　　　　三温糖　若しくはザラメ。　　　　　　　なければ，砂糖。計量用の小スプーンで１杯。　　　　　　　　　台所用のビニール袋に上記を投入しシャカシャカ振ると　　　　　　　　　良い感じにブレンドされます(^ー^* ) 　　Ｂ　：　三温糖　(砂糖)　　　　　　しょうゆ　　　　　　みりん　　　　　　さけ　　　　　　そうめんのつゆ　も　必要な場合もあります。　　　　　　日高昆布　(昆布)　　　　　　天然塩　　　　　　レモン風味の塩コショウ　　　　　　　　　↑(天然塩・梅塩・フリーズドライのレモン果汁・　　　　　　　　　　　　黒潮コショウがブレンドされたもの。　　　　　　　　　　　　国産レモン皮入り)　　　　　　黒コショウ　(ブラックペッパー)　　　　　　一味唐辛子　(レッドペッパー)　　　　　　月桂樹　(ローリエ)　　　　　　シナモン　若しくは　　　　　　　　シナモンシュガーでもＯＫ(お家にあれば)　　Ｃ　：　無えんせきのフランクフルト　(ウィンナーでもＯＫ)　　　　　　ちくわ　４本　　　　　　　　　　魚肉ソーセージ　　　　　　　　プロセスチーズ・鉄分入り(プロセスチーズなら何でもＯＫ)　　　　　　刺身用ホタテ　　　　　　ブラックタイガー(エビ)　　　　　　ゆで卵　(ウズラの卵)　　　　　　豚スペアリブ　　　　　　　　　　　　　　↑　　　　　　　　　　　　食材の量は，お好みでOK♪　　　　　　　　　　あぁぁ・・・書いているだけでも思い出してヨダレガ・・・。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(=´▽｀)ゞエヘヘヘ～　　　　　　ちなみに，Ａはスモーク(燻製)をする時に必要なものです。　　[準備開始～]　　　１　：　無えんせきのフランクフルト，チクワ，プロセスチーズは，　　　　　　　　燻製開始時間を考えて事前に常温にしておけばＯＫです。　　　　　　　　　　[例：　私の場合は燻製開始の１０時間前位に　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫から出しました]　　　　　　　　本日は燻製に入る前の準備だけで終わってしまうので，　　　　　　　　そのまま明日まで冷蔵庫で眠らせていて下さい。　　　２　：　ゆで卵を作り漬け込み汁を作る。　　　　　　　卵をつけておく漬け込み液は，　　　　　　　　そうめんの汁２００ＣＣと水１００ＣＣ，酒１００ＣＣという　　　　　　　　組み合わせでも美味しく出来たのですが，　　　　　　　　そうめんの汁によっては，温かくなると味が変化しすぎて　　　　　　　　美味しくない場合もありますので，　　　　　　　　次の漬け込み汁でも良いかも。　　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　鍋に水６００ＣＣに日高昆布を一切れ，若しくは　　　　　　　　２分の１切れ投入し　　　　　　　　そのままエキスが一杯出てくるまで放置。　　　　　　　３０－６０分後に　　　　　　　　　昆布はそのまま鍋に入れた状態で弱火にかけ，　　　　　　　　　昆布の周りに小さな泡が見受けられたら　　　　　　　　　鍋から昆布を取り出して，　　　　　　　　　酒・みりん・しょうゆ・砂糖を入れ　　　　　　　　　自分の好みの味に仕上げて下さい。　　　　　　　味は普段より濃い目に作ったほうが良いかと思います。　　　　　　　アッ！！　ここに月桂樹(ローリエ)の葉を１枚，　　　　　　　　千切りにしたものを混入すると香り豊かになります。　　　　　　　　　　　　　　　　↓　↓　↓　↓　↓　　　　　　　　　　漬け込み液が完成し，冷め切ったら，　　　　　　　　　台所用のビニール袋でも　　　　　　　　　ジッパー付の保存用ビニール袋でもいいので，　　　　　　　　　ゆで卵と漬け込み汁を投入し，　袋の中の空気を抜いて　　　　　　　　　そのまま冷蔵庫で一晩寝かせます。　　　３　：　魚介類の下ごしらえ　　　　　　　ブラックタイガー(エビ) は綺麗に洗い，殻をはいで　　　　　　　　背わたと腹側の処理をする。　　　　　　　　　(殻付のエビも燻製しましたが，　　　　　　　　　　結果，個人的には殻無しの方が　　　　　　　　　　身に味もしっかり付いていて美味しかったです。　　　　　　　　　　両タイプ一度お試しあれ)　　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　レモン風味の塩コショウ　と　黒コショウを身にすり込む。　　　　　　　　↑(天然塩・梅塩・フリーズドライのレモン果汁・　　　　　　　　　　黒潮コショウがブレンドされたもの。　　　　　　　　　　国産レモン皮入り)　　　　　　　天然塩と黒コショウをブレンドしたものを　　　　　　　すり込むだけでもＯＫ。　　　　　　　　　　　　　　　　　刺身用ホタテ貝柱を使ってみました。　　　　　　　　綺麗に洗っておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　　天然塩と黒コショウをブレンドし　　　　　　　　それをしっかりとスリ込む。　　　　　　　エビ，ホタテの下ごしらえはこれでオシマイ。　　　　　　　　夫々別々のビニール袋に入れ，　　　　　　　　　そのまま冷蔵庫で寝かす。　　　　　　いよいよ，豚スペアリブの登場♪　（≧∇≦）　　　　　　４　：　豚スペアリブの下ごしらえ　　　a :　まず，スペアリブにすり込むスパイスを作っておく。　　　　　　　　月桂樹(ローリエ)を２枚程みじん切りして置く。　　　　　　　　　　↑ハサミでチョキチョキ。　　　　　　　　シナモン　若しくは　シナモンシュガーを小さじ1/2.　　　　　　　　　　↑無くても良い。　　　　　　　　一味唐辛子　または，レッドペッパー　小さじ 1/2.　　　　　　　　黒コショウ(ブラックペッパー)　小さじ　1/2.　　　　　　　　塩　20g　　　　　　　　三温糖(砂糖)　10g　　　　　　　　これらをよぉ～くかき混ぜればOK !　　　　　　　台所用の小さなビニール袋に上記の材料を全部入れて　　　　　　　　シャカシャカ振ったら簡単です♪　　　　b : 豚スペアリブ300g(７枚入り)　 - 量はお好みで♪ -　　　　　　　　　生肉の豚スペアリブを今から扱いますので，　　　　　　　薄いゴム手袋，または，　　　　　　　薄いビニールの手袋を装着します。　　　　　　　作業に入る前に，　　　　　　　　まな板，フォーク(串)，　　　　　　　洗った後の肉の水気を取るためのペーパー，　　　　　　　キッチンペーパーは多目の量と，　　　　　　　キッチンペーパーと洗った後の肉を乗せる　　　　　　　板型のステンレス製のザル(金網)も用意していて下さい。　　　　　　　　　　竹製のザルは使わないように。　　　　　　　スムーズに作業が行えるよう，　　　　　　　　板型の金網に　　　　　　　　キッチンペーパーを２枚横に広げた分を何枚か重ねて　　　　　　　　スタンバイさせておくとGOODです。　　　　　　　　　　最低2回分用意しておいて下さい。　　　　　　　豚スペアリブの肉を水で十分に洗います。　　　　　　　　ステンレス製のボール(ステンレス製の一寸した鍋)に　　　　　　　　肉を入れ水を流しつつ，　　　　　　　　１枚１枚手にとって十分に洗って下さい。　　　　　　　特に血を洗い流して下さい。　　トコトン洗って下さい。　　　　　　　洗い流したら　　　　　　　　先程用意しておいた　　　　　　　　キッチンペーパーを乗せた金網に乗せ　　　　　　　　スペアリブの両面の水気を拭き取る。　　　　　　　完全には拭き取れないので，　　　　　　　　新しいキッチンペーパーに取り替えて　　　　　　　　再度肉の両面の水気を拭き取る。　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　↓　↓　↓　↓　　　　　　　ビニール手袋は手に装着したまま，　　　　　　　　台所用洗剤で両手を綺麗に洗っておきましょう。　　　　　　　さぁ～て，　まな板とフォークを置き，　　　　　　　　その上に上記記載の(b)　　　　　　　　下準備の終わった肉を置いて下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　↓　↓　↓　↓　　　　　　　スパイスが肉に染み込みやすいようにフォーク(串)で　　　　　　　　全体的に肉の両面を刺します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　↓　↓　↓　↓　　　　　　　次に，豚スペアリブの肉両面に先に作っておいたaの　　　　　　　　スパイスをミックスしたものをすり込んでいきます。　　　　　　　aのミックスしたスパイスの使用量は　　　　　　　　1/3位で全部の肉にすり込む程度が良いかな。　　　　　　　台所用のビニール袋かジッパー付の保存用袋に入れて　　　　　　　　　空気をなるべく抜いて袋の口を閉じ，　　　　　　　　　冷蔵庫で寝かせます♪　　　　　　　　これで一旦下ごしらえは全て完了♪　ヽ('ー`)ノ　　　　　　　１日冷蔵庫でオネンネしていてもらいましょ～♪----------☆☆☆☆☆☆☆　後編に続く　☆☆☆☆☆☆☆----------

燻製鍋でスペアリブ，エビ，ホタテ，チーズ，フランクフルトなどのお手軽燻製台所料理《後編》

　　　タグ数制限に引っかかった為，前・後編に分けてお届けしています。----------☆☆☆☆☆☆☆　後編　☆☆☆☆☆☆☆----------　----------☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆----------　　　　　　　　[どぉ～してもそんなに時間をかけたくない!　　　　　　　　　早く食べたいという方は・・・] 　　　　　　　　　した準備の工程は上記記載とおりなのですが，　　　　　　　　　冷蔵庫で寝かせる時間と塩抜き時間と　　　　　　　　　風干し時間の短縮でもok !　　　　　　　　ブラックタイガー(エビ)　と　ホタテは　　　　　　　　　　１時間半冷蔵庫内でねかせ，　　　　　　　　　ザッと洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取る。　　　　　　　　ゆで卵(うずら)は　　　　　　　　　　6時間半～７時間　冷蔵庫内でねかせ　　　　　　　　　液の入った袋から取り出し　　　　　　　　　キッチンペーパーで汁気を取る。　　　　　　　　豚スペアリブは３時間冷蔵庫内でねかせ，　　　　　　　　　その後，途中水を入れかえながら　　　　　　　　　４０分～50分ほど水に浸し　　　　　　　　　キッチンペーパーで水気を拭き取る。　　　　　　　　　肉は途中で肉片を一部切り取り焼いて食して　　　　　　　　　味見をしながら　　　　　　　　　塩抜き加減を調整して下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　↓　↓　↓　↓　　　　　　　　　　　　　　　　　　　網ネットに全てを並べて　　　　　　　　　扇風機を回しつつ６－７時間風乾燥(短縮ＯＫ!)。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓　↓　↓　↓　↓　　　　　　　　　　　　　　スモーキング・スタート。　となります。　　　　　　　　　　　　　　燻製の過程は下記に記載しますので，　　　　　　　　　　　　　　そこを見て下さい。　(^ー^* ) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　----------☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆----------　　　　　　　　　　ｃ　：　１日２４時間+３時間=２７時間冷蔵庫でねかせて置いた　　　　豚スペアリブと，　　　　ブラックタイガー(エビ)，ホタテを冷蔵庫から取り出します。　　　ついでにこの辺で　　　　　１　の　無えんせきのフランクフルト，チクワ，プロセスチーズも　　　　冷蔵庫の外に出して常温に戻しましょう。　　　　　いよいよ燻製前の最終工程の始まりです♪　　(* v v)。ｳﾌｯ　　　　　　　　　　　　　　　　　各素材を入れていたビニール袋の中に水をいれ　　　　　軽く揉みながら洗い流します。　　　この作業を数回繰り返し，素材が入ったまま水を袋の中に入れ，　　　　３０分毎に中の水を入れかえて計２－３時間塩抜きをします。　　　　中間地点で，肉の一部肉片を切り取り　　　　焼いて試食してみて下さい。　　　塩加減の確認です。　　　　食べてみて塩抜き時間を調整して下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　↓　↓　↓　↓　↓　　　２～３時間の塩抜き作業が終わったら，　　　　次は，　金網の上に用意したキッチンペーパーで　　　　水気を十分に吸い取って下さい。　　　　要領としては，　　　　先の豚スペアリブ処理法ｂ編で紹介させて頂いた様に　　　　最低２回程キッチンペーパーを変え，水気を取って下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　↓　↓　↓　↓　↓　　　上記の作業が終わったら，　　　網ネットを使った室内・若しくは，　　　室外での風乾燥タイムに入ります。　　　　　　　　　　　　　　　　↓　↓　↓　↓　↓　　　　網ネットに　ｃ　で　作業を終えた材料を乗せて　　　　　網ネットに風があたるように扇風機の送風位置を整え，　　　　　室内風乾燥を行います。　　　　　　徹底した燻製作りならば何日も何日もかけて風乾燥しますが，　　　　　　お手軽に燻製料理を食したいので，　　　　　　風乾燥も短縮！！　　　　　　　　　　　　　　　５時間半から６時間ほど　室内での風乾燥をしたら・・・・・・。　　　　　スペアリブの肉片にも　テカリとツヤが見受けられますぅ～。　　　　　　　　　　　　　　　　素晴らしい♪　　　　　ホタテの貝柱とブラックタイガー(エビ)も良い感じ♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　燻製タイムの始まり始まり～♪ 　　　燻製鍋から２つの金網を取り出して，　　　　鍋底に上記で出てきた工程Ａの材料を敷きます。　　　この時アルミ箔の上にスモークチップを置くと　　　　作業終了後の燻製鍋を洗う時に汚れが少なくて楽です。　　　　　　　　　　　　　↓　　↓　　↓　　　Ａ　：　サクラのチップを片手で掴み取った量。　　　　　　　(鍋の底に敷いたときに鍋底が隠れる量)　　　　　　　三温糖　若しくはザラメ。　　　　　　　なければ，砂糖。計量用の小スプーンで１杯。　　　　　　　台所用のビニール袋に上記を投入しシャカシャカ振ると　　　　　　　　良い感じにブレンドされます(^ー^* ) 　　　　　　　　　　　　↓　↓　↓　↓　↓　　　　　　鍋底に敷いたら，今度は一番下の段の金網をセットし，　　　　　　　その上に肉を並べたり卵を並べたりします。　　　　　　今回は燻製する材料が多いので　　　　　　　２回に分けて燻製にかけます。　　　　　　　　　　肉系やゆで卵は下の段に並べ，(卵は上の段でもＯＫ！)　　　　　　　並べ終わったら上の段の金網をセットし，　　　　　　　その上に　ブラックタイガー(エビ)，ホタテ，　　　　　　　クッキングシートを一部の場所に乗せ　　　　　　　その上にチーズを置きます。　　　　　　　　　　　　　↓　↓　↓　↓　↓　　　　　　　　　　　　　これで準備万端♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　燻製開始～♪ 　　１　：　最初の１０分間は蓋をせずに弱火で　　　　　　　鍋の底に火が届かないように！！　注意して下さい。　　２　：　次に燻製鍋の蓋を燻製鍋にして，　　　　　　　火力を中火にし，２０～２５分。　　　　　　　(弱火設定の場合は片面２５－３５分)　　　　　　・・・・・・とは言うものの，我が家のコンロは　　　　　　　中火に設定していても自動で火力調整をしてしまうので，　　　　　　　よぉ～く見ると中火から弱火にと　　　　　　　何度も何度も変化しています。あぅ　　　　　　ちなみに我が家のコンロはリンナイのハオ　↓Ｓ６５０ＶＧ　　　　　　　　　　　　　　　　激安ガスコンロ（ガステーブル）両面焼きグリル★50cmガスホース付...価格：46,800円（税込、送料別）　　　昨年購入したのですが，当時の値段の半額になってるぅぅぅ。　　　　このコンロは安心安全で使えるので非常にお勧めです。　　　　このお店　シティガス　には　　　　他にも色々なものが売っていますので，　　　　良いものが安く買える時期に是非覗いてみてくださ～い。　　　　　　　　　しっかし半額とは・・・・・・。　良いなぁ～。　３　：　ごめんなさぃ！！　ついつい横道にそれてしまいました。　　　　　２０～２５分経ったら蓋を開けて全ての素材をひっくり返す。　　　　　全てをひっくり返したら再び蓋をして　　　　　　中火で　２０～２５分燻製します。　　　　　　　(弱火設定の場合は片面２５－３５分)　４　：　時間がきたら一度ツマヨウジか竹串で肉関係を刺して下さい。　　　　　スッと刺せて血など付かなければＯＫ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　やったぁ～！　完成だぁ～　ヽ('ー`)ノ　oh～イエェェェィッ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

スペアリブ・圧力鍋・フライパン・料理・レシピ・美味しい♪

《圧力鍋とフライパンを使ったスペアリブ》　本日スペアリブ(豚肉)が食べたくなったので　　早速料理にとりかりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　圧力表示2段階片手圧力鍋3.5L　4.5...価格：4,820円（税込、送料別）　まず使用する道具の準備として，　　圧力鍋　(luminousplus ﾙﾐﾅｽﾌﾟﾗｽ) 3.5Lﾀｲﾌﾟ　　フライパン　　軽量カップ　　おろし機　　まな板・包丁　等を準備。　次にスペアリブ料理に必要な材料を準備する。　　[1]　　豚スペアリブ500-700g (肉量はお好みで)　　ゆで卵　or　ウズラの卵　お好みの個数で　　　[2]　　　　　小みかん　　2分の1位をみじん切りにしておく。　　ニンニクをすりおろす。　お好みで。(1-2かけ)　　しょうがのすりおろし。　お好みで。　　玉ねぎのすりおろし。　少々。　　水　１００ｃｃ位　(適量)　　酒　５０ｃｃ　　しょうゆ　２５ｃｃ　　砂糖　カレースプーン(家庭用の大き目のさじ)　５杯位　　　　[2]は　スペアリブ・ゆで卵等を圧力鍋に入れる時に　　　　　　　　一緒に入れる汁なので，　　　　　　　　軽量カップなどに全てを入れ混ぜつつ　　　　　　　　自分の好みの味に整えてみて下さい。　　　　　　　汁の量としては圧力鍋に入れる具材が　　　　　　　　ヒタヒタとなる量を作っていて下さい。　　　　　また，みかんが無い場合は蜂蜜でも　　　　　　　　マーマレードでも入れると良いかと。　　　　　[3]　　豚スペアリブを水でさっと洗い，　　　その後水気をキッチンペーパー等で拭き取り　　　ブラックペッパー等の香辛料を両面に振りかけておく。　　　卵・うずらの卵はゆで卵にして皮を剥いておく。　　[4]　　フライパンに油を熱して　　　[3]で準備した豚スペアリブの両面に焼き色をつける。　　　　(ここで使ったフライパンは最後にもう一度使いますので　　　　　そのままにしていたほうが手間がかかりません。)　　　豚スペアリブがこんがりと焼きあがったら　　　圧力鍋　(luminousplusﾙﾐﾅｽﾌﾟﾗｽ)　に移動し並べ入れる。　　　ここでゆで卵の登場です。　　　良い感じで並べて下さい。　　準備が出来ましたら，[2]の汁を圧力鍋に投入し　　　ヒタヒタに浸っているか確認し，　　　足りないようでしたら調整してみて下さい。　　[5]　　　圧力鍋　(luminousplusﾙﾐﾅｽﾌﾟﾗｽ)　の加圧は「高」。　　　　加圧時間は　高で１０分位だと　　　　肉がポロポロいかなくて良いかなぁ。　　　一度試してみて圧をかける時間を試行錯誤してみて下さい。　　　　　　　　　　↑　　　圧力鍋に圧がかかってから１０分位という意味です(^ー^* ) 　　　　　加圧が終わったらそのまま放置し　　　　自然に圧力鍋の蓋が開けられる頃まで待ちます。　　　自然放置の後圧力鍋の蓋が開けられるようになったら　　　　先程使用したフライパンの方に　　　　圧力鍋に入っているもの全て[4]を移動し，　　　　煮汁が無くなるまで煮詰める。　　　　時々フライパンを揺すったり，　　　　煮崩れが起きないように，焦げないようにと　　　　工夫して下さい。　　煮汁が無くなり煮詰まったら完成！　　　　　　　出来た～♪ 　　(^ー^* ) 　　　　　　　　　