[食べ物、飲み物、パパのお料理]の記事一覧 | 香港発 082惣菜有限公司社長の日報 Ver.2

あまりもの

先日のブログで幕の内弁当のお話をしました。最終注文数は63個でした。朝6時に起床で8時30分に店に入り、無事お客様に受け渡し。2時までお客からの問題の連絡も入らずホッとしました。で、今日の晩ごはんは。。。そうゆう訳で。。。その幕の内弁当のあまりもの。女房、息子からは私が苦労に苦労を重ねた調理した料理より絶賛でした。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年10月12日

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Weekend Papa's Kitchen　10月5日版

Weekend Papa's Kitchen　10月5日版です。キュウリと蟹カマの中華マリネレタスサラダ。昨日は中国製のQPさん胡麻ドレッシングでいただきました。これが結構美味しいドレッシングです。メインディッシュは。。。ロールキャベツ。肉は豚挽き肉で。多く作りすぎてしまいました。今日の女房の昼ごはんになっているのでしょう。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年10月06日

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Weekend Papa's Kitchen　10月4日版

Weekend Papa's Kitchen　10月4日版です。結びしらたきのピリ辛炒め香港ではしらたきは麺料理の延長線上。と考える方が多く。スーパーは大体しらたきは置いています。ちなみに板こんにゃくを置いているスーパーは少ないです。和風ポークハンバーグ下味にごま油と醤油を使います。つなぎは小麦粉と玉子。醤油が入っている為、写真のように焦げやすいです。ケチャップ、ハンバーグソースではなく、醤油かポン酢でいただきます。そして、写真は無いですが、レタスサラダ。の計3品でした。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年10月05日

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秋の味覚。も～我慢できまへん！！

昨日の朝、ブログ仲間のkiyoningさんから秋刀魚のお話。ご実家が仙台という事で、仙台は宮城。宮城は気仙沼、気仙沼といえば秋刀魚～～！！kiyoningさんが食べた秋刀魚。(しかも屋外で炭火。且つ豪快すぎ。。。）昨日はとにかく昼飯は｢秋刀魚定食｣と心に決めておりました。で、選んだお店は歩いて３分、近くのDOMONラーメンで(定食も豊富で有名なラーメン屋)。オーダーしてから待つ数分も我慢できないので、事務所を出る前から親友でもあるお店の大将に｢秋刀魚定食食うからもう焼いといて｣と連絡。じゃ～ん！！大将も香港人でありながら、ちゃんとポン酢を小皿に添えてきてくれました。日本人でも忘れがちな憎いまでの心づかい。。。多謝！！久々、大満足の昼食でした。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年09月26日

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Weekennd Papas Kitchen 9月20日21日　連発です！！

日本からの来客。気温33度でのソフトボール。週末はちょっとお疲れ気味でブログ更新もちょっとお休みしていました。どれでは、先週末20日、21日連発でWeekend Papas Kitchen 更新いたします！！＜9月20日＞カイランの葉と花のおひたし家でも作っちゃいました。キュウリのキューちゃん。みりん無しで酒と砂糖代用。昆布無くてだしの素で代用。でも結構いけます。濃い口醤油使用で色はしっかりつきました。鯖の味噌煮。片栗で固めすぎました。。。カイランの茎とニンジン＆ベーコンの炒め物＜9月21日＞レタスのサラダお決まりのトマトのお刺身冷奴。タレは082ピリ辛スペシャルソースで。メインディッシュはハンバーグ！息子もゴーグルをして玉葱のみじん切りを手伝ってくれました。｢切れない包丁で、とろとろ切ってるから涙が出るんだぞ。君～まだまだ練習が足らん！｣と一喝しておきました。息子が中にどうしてもチーズを入れたいというので入れましたが、見事に外に出てきてしまいました。ある程度ハンバーグを大きく成型しなければいけませんでしたね。反省です。｢和を感じる｣ハンバーグにしたくて、パン粉はお酒でふやかし、生地の味付けは醤油にしたのですが。。。いたって普通のハンバーグでした。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年09月22日

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私も作ってみました。キュウリのキューちゃん

2日前に私のお店で作ってみました。キューリのキューちゃんです。一応、クックパッドでも検索をかけたのですが、時間がかかるもの多く、そこで、以前にブログ仲間のうし2453さんが紹介していたcream38さんのレシピーでやってみました。cream38さんの完成品はこれ。で、私が作ったのがこれ。みりんがちょうど切れていて省略。砂糖を少々使いました。ですんで、cream38さんの完成品に比べて色艶が良くありません。店のスタッフが｢まあ美味しいし、日本人が好きそうな味｣と評価していただいたので、弁当の付けあわせで使用することにしました。香港も日本の漬物が入ってきているのですが、種類も少なく、種類を求めるのなら私の住んでいる村から遠く離れた日系百貨店、スーパーに行かなければいけません。漬物のレシピは本当に助かりますね。cream38さんそして、うし2453さん。貴重な情報ありがとうございました。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年09月20日

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Weekend Papa's Kitchen 9月14日版

Weekend Papa's Kitchen 9月14日版です。昨日は女房がへんな時間にマックでおやつ。息子はちょっとだけ鼻かぜで食欲なし。という事で品数は準備しませんでした。ブロッコリーとニンジンのホットサラダ毎度お馴染みトマトのお刺身。昨日のトマトは赤くてGOODでした。牛たたきの和風カルパッチョ。レモン醤油と玉葱でしっかりマリネました。私と女房はチリの赤ワイン。ワインのチョイスは女房に限ります。私では当たり外れが多いです。さて、今日は何にするか。。。魚系がいいかな。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年09月15日

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Weekend Papa's Kitchen　9月13日版

Weekend Papa's Kitchen　9月13日版です。マッシュルームクリームスープ自家製白菜の浅漬け蒸し鶏(茹でてますけど。。。）当然タレは０８２スペシャルソース。今回は前回のソースの余りにポン酢を加えましたバージョン(長い＾＾；）彩ピーマンのマリネサラダこちらは作り方お教えします。ピーマンは西洋ピーマンの肉厚の大きいものでないと駄目です。１．先ずはピーマンを直火であぶって、表面の薄皮を焼きます。２．裏は焼く必要なし。そして真っ黒に焦がしたら、直ぐ(これ絶対！）水に入れてこげを落します。しっかり焦がせば簡単にツルッと剥けますよ。３．一口大にカットして、たっぷりのオリーブオイルと塩コショウだけで味付けします。この際オリーブオイルは高級で香り高いものを使っちゃいましょう。塩コショウの添加は、好みで後で醤油やドレッシングで味付けできる程度で薄味がお勧めです。冷蔵庫でキンキンに冷していただきましょう。ピーマンはこうすると甘い味がするんですよね。月曜日もお休み。さて、何を作ろうかな～ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年09月14日

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Weekend Papa's Kitchen 9月7日版

Weekend Papa's Kitchen 9月7日版です。トマトのニンニクマリネ(こう名づけました）冷奴我が家では冷奴は各自小鉢で盛らず、このようにして食べます。ソースはやっぱ０８２スペシャル。ネギ梅肉ソースっぽく仕上げたかったのですが、豆板醤や四川山椒オイルを入れるなど、余計な事をしてしまったため、梅の香りはほのかしかしません。反省です。＾＾；メインは鯖の香梅煮。女房も「ん～～！」と言葉尻が下上がりだったので、まあ満足な味だったのでしょう。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年09月08日

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Weekend Papa's Kitchen 9月6日版

Weekend Papa's Kitchen 暫し休んでおりましたが、復活します。9月6日版です。最初は豚ヒレ肉の鉄板焼。豚ヒレを10ミリ厚に切って、クッキングペーパ－の上から麺棒(ワインボトルみたいなものでもOK）でたたき3ミリ圧ぐらいに伸ばします。ニンニク、塩、胡椒、オリーブオイル、隠し味でちょっとだけ醤油を入れて揉みます。1時間ぐらい冷蔵庫で眠らせました。肉料理は全般にそうですが、出来る限り手早く、肉温を上げないように処理をすると食感がよくなります。玉葱とジャガイモのお味噌汁ここから1種の野菜で2品を作ります。芥蘭（カイラン）を使います。カイランの葉っぱと花部分のおひたし。茎部分は５ミリ厚に切り、イエローピーマン、ニンジンの炒め物。明日もありますよ～！只今準備中です。お楽しみに。。。さすがに中国野菜の通販は少ない。というわけで、ビタミンA,C,そしてカロチン豊富なカイランを育ててみましょう！葉牡丹と同じアブラナ科ですから生育させるのは以外に簡単かも。【その他中国野菜】固定種カイラン［秋まき野菜のタネ］ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年09月07日

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スターバックス月餅　来た～！！

先日スタバの月餅に関してブログしました。今日、出勤すると、何やら仰々しい箱が。。。来た～！！これがスタバの月餅です。お味が楽しみです。取引先からの贈り物です。（お高くてうちの会社は贈れません＾＾；）中国の江蘇省で作られているみたいです。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年09月04日

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アイスクリーム月餅

前回、スタバの月餅を紹介しました。実は、アイスクリーム月餅というのもあるんですね。これはハーゲンダッツ。(画像をクリックするとホームページに移動します）ま～お高くて。選ばれたか方しか贈答されないのでは思いますが。。。これは地元香港のアイスクリームショップチェーンのアイスクリーム月餅。(ロゴをクリックするとホームページに移動します）月餅もいいですが。このお店はアイスクリームピザ。というのもやってます。私的にはこちらのほうがそそられます。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年08月28日

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０８２家代々に伝わる料理　（ロシア漬）

8月11日にブログに０８２特製。野菜マリネ。０８２家代々に伝わる料理を掲載しました。このオリジナルレシピ。実母が生協主催｢酒の肴コンテスト｣に応募して入選したそうです。レシピ名は｢ロシア漬｣です。メニューの割には名称が壮大です。なんせロシアですから。。。レシピ公開しますので、是非作ってみてください。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年08月14日

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Weekend PaPa's Kitchen 8月10日お休みはありません！

Weekend PaPa's Kitchen 8月10日版。日本ではお盆休みが始まっていますが、PaPa's Kitchenに盆休みはありません。昨日の残りチンゲン菜の和風炒め（女房版はニンニクの入った中華炒め）ちょっと手抜き、困った時の冷凍餃子。いかん！完璧に晩ご飯のサイクルにはまってきてます。玉葱、ニンジン、玉子のビーフスープ。０８２特製。野菜マリネ。０８２家代々に伝わる料理です。って言っても私の実母が最初なのですが。。。　セロリ、ニンジン、玉葱、ニンニク、キュウリ、トマト、ヤングコーン。それに、オリーブオイル、塩、酢、日本酒、黒胡椒、醤油でマリネードします。日本の実家は、トマト、ヤングコーン、キュウリ、そして塩は入らず、塩鮭とレモンが入ります。塩鮭で塩味をつけるみたいです。そして、今日はアルゼンチンのキンキンに冷えた白ワインです。先日のイタリアワインよりあっさりしていました。飲みやすかったです。(※女房の身の腕付き。。。）ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年08月11日

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昨日のバースデーディナー

女房、ちょっと手伝った息子、ちょっと手伝った息子の友人JEF君の力作。昨晩のディナーです。韮花のおひたし。チンゲン菜の炒め物韓国風牛肉炒め韓国チジミイタリアンホワイトワイン(キンキンに冷えてます　＾＾）そして３人共同で作ったバースデーケーキ断面はこれ。なかなかうまくできてます。大満足のバースデーディナーでした。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年08月10日

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Weekend PaPa's Kitchen 。。。イレギュラーです。

昨日は台風の影響で自宅待機。イレギュラーで晩飯作りました。サラダ豚ロースのバター炒めそうめんつけ汁は、腐っても元調味料メーカー営業マン。酒、出汁、砂糖、醤油、塩（順番もこの順じゃないとだめっすよ！）で自家調合です。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年08月07日

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Weekend PaPa's Kitchen 8月3日

8月最初のWeekend PaPa's Kitchenです。こちら香港も暑いので、今回も冷え冷えメニュー連発です。相変わらずのトマト。マヨネーズなしのポテトサラダ。塩胡椒とオリーブオイルだけで味付け。豆腐とチンゲン菜お吸い物。やっぱり温かい物も食べないと。。。そして、メインディッシュは豚冷しゃぶ。これを、この082スペシャルソースで。。。こうして、いただきます。相変わらず、遊びに出たら鉄砲玉のようにいつ帰ってくるか分からない息子は、このディナーに乗り遅れました。一人さびしく。。。馬鹿だね～　みんなで食べれば美味しいのに。彼には豚冷しゃぶがいきわたりませんでした。(夫婦2人で食べきっちゃいました）これです。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年08月04日

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お手軽　｢楊枝甘露｣

香港に｢楊枝甘露｣というデザートがあります。マンゴー＆ココナッツジュースにたっぷりのポメロ(日本のザボンみたいなフルーツです)、マンゴー、タピオカの入ったデザートで、本来はスプーンですくって食べるものなのですが、香港に鴻福堂という健康飲料や健康茶、ちょっとした健康食品を置いているお店があります。そこにドリンクタイプのお手軽｢楊枝甘露｣があって結構私好きなんです。ちなみにココナツミルクは入っていません。ココナツジュースの缶入りがあるので、今度はこれと鴻福堂の楊枝甘露を1対1で割って飲んでみようかなと考えています。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年08月02日

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Weekend PaPa's Kitchen 7月26日

7月最後のWeekend PaPa's Kitchenです。胡瓜の蟹カマの中華風マリネ。これは女房が作り置きしていたものです。今日で完食です。これはなんと言う料理かいつも考えます。スペイン料理になるそうですが。トマト、玉ねぎ、ニンニク、バジルかパセリ(今回はバジル、パセリもなく省きました）をみじん切りにして、オリーブオイル、お酢、塩、隠し味で少々の醤油を入れて混ぜます。キンキンに冷やしてクラッカーや、ポテトチップスに乗せて食べます。私はご飯にかけてワシワシ食います。レタスだけのサラダメインディッシュのグリルドチキン。塩コショウ、ニンニクだけで味付け。トースターでじっくり焼きました。水餃子(蟹カマ入り）。グリルドチキンで出た肉汁をスープにしました。実は女房は、木曜日の夜から日本へ。男だけ、水入らずで夕食と思いきや。息子はいったん6時ごろに戻ってきましたが、生まれたての猫の看病をするといって再び友人宅へ。｢8時ぐらいには帰って来いよ。パパもお腹ぺこぺこになっちゃうから｣と言ったものの、9時になっても帰らず、挙げ句の果ては｢いつ帰れるか分からない｣との電話連絡。。。｢いったい誰のために食事セットアップしてるんや！お前中心で家族のサイクルが動いてるんじゃないぞ！ママがいなくてパパは仕事と時間をやりくりして。。。お前だけが気ままに普通の生活か！！｣とぶち切れて、夜中12時近くまで彼をロックアウトしてやりました。当然晩飯も抜き！。。。というわけで、この料理ほとんど1人で食べてしまいました。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年07月29日

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Weekend PaPa's Kitchen 7月20日　“冷え～冷え～三昧”

Weekend PaPa's Kitchen 7月20日版です。いつもの冷え～たトマト茹でて、がっちり冷や～した。グリーンアスパラ息子大好き。にんじんスティックメインディシュ。冷～しゃぶ！タレはやっぱり082スペシャル。やっとなくなりました。中に入れた香辛料系を全てこして、ポン酢と1対1であわせてみました。とっても美味！！ここで、冷え～たビールが欲しいところでしたが。。。買い忘れ。。。来週は絶対に忘れないように。。。。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年07月21日

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Weekend PaPa's Kitchen 7月13日

13日。ソフトボールチームのバーベキュー会がある予定でした。しかしあいにくの雨で中止。牛肉の手配を私がしたのですが、キャンセルが間に合わず10ポンド(約4キロ)が来てしまいました。店が仕入れに計上して使用するということで、1.5キロぐらいを仕入れ値でもらってきました。肉質はまあまあなのですが、脂身が多くて、調理は炒め系をやめてしゃぶしゃぶにしました。でも内側結構赤い肉の部分も多いのですよ。私自身はこれ位の脂身があるものを、しっかりお湯で流して、しゃぶしゃぶ！が大好きです。でもあまり量は食べれませんでしたね。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年07月14日

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Weekend PaPa's Kitchen 7月6日

今日は息子が友人宅へお泊り。7月最初の日曜日は夫婦水入らずの夕食でした。野菜サラダ。レタスはロマインレタスを使用しました。ブロッコリーのチーズ焼。牛筋肉の和風煮込み。圧力釜でしっかり煮込みました。接近してもう1枚。硬い筋肉が箸で切れるほど柔らか～い！我ながら完璧な出来栄えです。女房が　｢おっ！｣。。。の一言のみ。合格点かな？ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年07月07日

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Weekend PaPa's Kitchen 6月28日

６月最後の週末パパの手料理です。いつものトマトのお刺身。スティックサラダ。今回はディップソースにフモス(ハモス？）を加えたのでサラダです。メインは鉄板チキン。オリーブオイル、ニンニク(今回は普通のニンニク）と塩コショウ、隠し味で醤油で下味。焼き上がりはわさび醤油、もしくはマスタードでいただきます。ル･クルーゼの鉄板は熱効率が良くて優れもの。肉はレアで火から上げ、鉄板の余熱でしっかり熱を入れます。柔らかく仕上がります。たっぷりほうれん草と油揚げの和風スープ今回はフランスシャドニー白ワインにしてみました。そんな気分だったので。ボトルがずんぐりむっくり。スーパーであまりにワインにしては不恰好なボトルだったのであえて選んでみました。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年06月29日

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Weekend PaPa's Kitchen 6月22日

Weekend PaPa's Kitchen 6月22日版です。前菜はここのところ頻繁な。。。トマトのお刺身（このメニュー名は女房が命名したのです）もろキュウリ＆ニンジンメインディッシュは冷しゃぶサラダ冷しゃぶソースはやっぱり“分量適当。その時気分の082スペシャルピリ辛ソース”チリワイン。やっと飲み干しました。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年06月23日

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四川ニンニク

ここ最近、私の手料理で頻繁に使用している｢四川ニンニク｣。｢なに？｣という方もいらっしゃったので今回紹介します。ものはこれ。これがどのように生っているのか？これは一つの実なのか？一つの房なのか？これは調べ切れませんでした。大きさはビー玉大で、表の乾燥した皮を剥くと普通のニンニクのような白色の実が現れます。感触もまさしくニンニクです。日本のニンニクと辛さは同じぐらいですが、風味は日本のニンニクより薄いです。餃子やレバニラを食べた後に嫌なゲップが出ますよね。そうゆう事が無いのがいいですね。香港のスーパーマーケットでも気にしていないと見つけにくい食材です。私は日本人で四川出身の旦那さんをもらった友人から20個ほど頂ました。また、頂きに行こうかな～？ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年06月19日

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なぜか昨日も。。。

女房はいまThe Journeyなるものに興味を持って勉強をしています。そのセミナーというの？ワークショップ？というのか、とにかくイベントが香港で開催され、先週土曜日から昨日まで参加していました。で、それが終日の為、昨日も私が早く帰宅して夕食を作りました。１．野菜炒め。　ベーコン入りです。２．白身魚のホイルバター焼き。四川ニンニク効いてます。３．自家製トマトスープ。　冷蔵庫から鮮度がまったく落ちたふにゃふにゃプチトマトを発見！ケチャップやピューレをまったく使用していないトマトスープです。これは美味く調理できました。納得の1品です。４．そして私だけまあまあのチリワインそして、女房がいる夕食時はNGのBGMは。。。私と息子のお気に入り。そう！｢The Click Five｣です。The Click Five『Headlight Disco (Album Version)』ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年06月17日

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Weekend PaPa's Kitchen 6月15日

Weekend PaPa's Kitchen 夕食6月15版です。父の日というのに女房は外出。息子と二人のささやかな晩餐です。いつものトマトのお刺身。昨日は何もつけずそのままいただきました。照り焼きチキンウィング。四川ニンニクが効いてます。お手軽餃子。困った時の冷凍餃子。。。です。ポテト、玉ねぎ＆ニンジンのビーフスープ。玉子とチーズを加えました。これは息子が｢うまい！｣とうなっていました。私は、当たり外れ一か八かのチリ産ワイン(紅ワイン）。お味は。。。アルコール入ってりゃ～　まあ何でもOKです。息子が友人宅から帰るなり｢パパごめん！父の日に何もプレゼント買ってない。。。｣いいのよ～！！気持ちだけで。美味しくパパの料理を食べてくれれば満足です。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年06月16日

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Weekend PaPa's Kitchen 6月7日

6月7日版。082のWEEKEND KITCHEN　夕食のお献立です。１．もろキュウ＆もろニンジンもろ味味噌は無かった、というより手に入れることが難しいので普通の田舎味噌にお酒、砂糖、ごま油、葱でオリジナル付け味噌を作りました。２．トマト、オニオン＆ガーリックのディッピングサラダこれって、スペイン料理に入るのですがメニュー名忘れました。本来はパセリとバジルが入るのですが省きました。わざわざ買いに行くのも面倒なんで。プレーンなクラッカーにのせていただきます。３．白身魚のミニハンバーグいつも、焼く、揚げるでは能が無いので、たたいてミンチにしてハンバーグにしちゃいました。お醤油でいただきます。つなぎに片栗粉だったのが失敗。ちょっと柔らかすぎに仕上がってしまいました。これは女房が久々に｢あっこれ美味しいわ｣と絶賛。　やっと出たか！その言葉！！特別にメニューを決めず。メニューのために外に買い物に出ることもせず。冷蔵庫にあるものをにらんでメニューを決める。これこそ家庭料理の醍醐味です。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年06月08日

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日曜日版　Weekend PaPa's Kitchen　６月１日

昨日の晩御飯のメニュー１．トマトサラダ。我が家はこれをわさび醤油でいただきます。２．ナチョスチーズ。ビールのおつまみに最適。息子も大好物です。３．メインディッシュのビーフファジータ。これはインスタントの味付け粉が市販されているので、それと炒めるだけ。簡単です。本来はトルティーニャというタコスの皮みたいなものに(同じか？）包んで食べるメキシコ料理なのですが、うちはそのままダイレクトで食べちゃいます。４．変わり冷奴０８２ピリ辛ソースかけ。これでソースやっと使い切りました。５．昨日のあまりもの、ヒレカツ。２日目の揚げ物はトースターでかりっとリヒートです。相変わらず、お二人のコメントは無し。。。もう期待しないようにしようかと。。。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年06月02日

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日曜日版　Weekend PaPa's Kitchen

昨日のメニューは。。。冷しゃぶ。野菜はキャベツの千切りにしました。キャベツは水で何回(4,5回)もさらして、最後は水につけたまま冷蔵庫へ。食べる直前で水を切ります。そうすると、とんかつ屋さんのようなシャキッとした食感になります。しゃぶしゃぶは、沸騰したお湯に2,3回くぐらせて、すぐ冷水にさらします。そうするとほど良く肉の脂分が残り、美味しいです。私、腐っても元調味料会社の営業マン。冷しゃぶのつけ汁は自分で。082特製ピリ辛ソースでいただきます。多少多めに作って次回は冷奴のソースに使います。で、今日も登場。アボガドのお刺身。今日は息子が友人宅で夕食だったので、私と女房の2人だけの食事。女房はキャベツの千切りを082特製ソースで食べていました。これだけが合格点だったのかな？ほかは相変わらずコメント無し。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年05月26日

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Weekend PaPa's Kitchen

昨日のメニューはこれ。ドライカレーサイドメニューは、ボイルブロッコリー、アボガドのお刺身、セロリーのスティックサラダ。家族の反応は。。。いつもの通りです。文句が無かっただけ良しとしておきます。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年05月25日

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自己満足。昨夜の夕食編

昨晩日曜日の夕食は、私の暗黙の夕食当番。じゃ～ん！！｢白身魚の野菜たっぷり甘酢あんかけ｣甘酢の按排も私的には完璧！　甘さ良し！　あんかけのとろみ感良し！さあ、女房と息子の反応が楽しみです。。。。しかし、女房のリアクション。。。。。。無し。息子のリアクション。。。。。。｢ほのかなスッパさ。。。そして口に残る椎茸の風味。。。食べれない。｣息子は近所のスネオの家に遊びに行っていて、夕食の時間に少々遅刻。一生懸命作った私からしてみれば、｢遅刻してきて黙って食え！｣と切れそうになるところでしたが。。。ま～料理の好みは人それぞれですから、自分の自己満足で終わった昨晩のSunday PaPa's Kitchenでした。（少々涙）ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年05月19日

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ちょっと更新サボってました

ご無沙汰しております。毎日更新を心がけていましたが、ここ最近仕事がバタバタしていてサボってました。私のブログを楽しみにされている方には申し訳ないです。最近は忙しくて、昨日は仕事が終わったのが夜11時。息子は友達の家へお泊り。女房は友人と夕食という事で、私も外で夕食を摂らなければいけない状況でした。しかし、夜11時となると、日本料理店、そして私が大好き吉野家さんがアウト！吉野家なんて日本でシャッターが閉まってる事態考えられないのですが。。。まあそれはさておき、そうなると香港。マックかローカルぶっ掛け飯屋の究極の選択になるわけです。昨日もマック。食生活のサイクルにマックはどうしても入れたくないので、ローカル飯屋に行きました。で、注文したのが。。。レモンティー。甘～い濃い紅茶にレモンスライスが5枚です。そしてメインディッシュはこれ。広東読みで”印尼炒飯”。インドネシア炒飯です。私、インドネシアで炒飯を食べた事がないので、いつもこれが本物なのかと考えてしまいますが、炒飯の上に目玉焼きとサテ、そしてえびチップスが乗っています。香港でインドネシア炒飯といえばこの盛り付けが定番です。味は美味しいですよ。どんな？といわれれば説明が本当に難しいです。まあローカル飯屋で炒飯系が一番当たりハズレがありませんので。でも量が本当に多いです。私は3分の１残しました。どんぶり飯2杯ぐらいあるのでは。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年05月15日

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King of Fruits Part.2

このあたりはどうでしょう。本物ドリアンを食す前のウォーミングアップにはよろしいかと。。。ドリアンキャンディードリアンクッキードリアンアスクリームドリアンアスクリーム２－１(市販用・外装）ドリアンアスクリーム２－２(市販用・中身）ドリアンチップス全て、タイで販売されている商品です。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年04月26日

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King of Fruits

このごろ、果物やさんの店頭陳列占有率が高いんです。シーズンなのですかね。King of Fruits！！そうです。ドリアンですね。中身はこんな感じ。よく、｢玉葱の腐ったようなかおり｣と例えますが、正しくその通り。強烈です。私的には、やや玉葱の鮮度を残して腐った玉葱。といった方がいいような気がします。腐ったとう下種な表現だけでは語りつくせない香りですよ。ローカルスーパーでこれを剥くまでは良いのですが(ここまででも臭い！）これをまたひと口大に切ってプロモーション販売している時なんかは最悪ですね。ま～　機会があれば一口だけでもお試しあれ。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年04月26日

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結果報告

これの、結果報告です。ま～　会費が３００ドル(４５００円ぐらい）なので、なんとか元を取らなければと思い(チープな考えですね～。そんな私が寂しい）大吟醸、純米大吟醸のみをカプカプいっちゃいました。やっぱり、高いお酒は違います。蔵元さん：｢こちらは芳醇でサラッとしてます｣私：｢。。。。ん～。　（ひたすら呑む）｣蔵元さん：｢こちらは先ほどよりは、口当たりが滑らかです｣私：｢。。。。確かに。　　（ひたすら。。。）｣はっきり言って分らんですよ！でも、良い酒ばっかり飲んだので、二日酔いはなく、今日の目覚めは爽快だったです。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年04月25日

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楽しんできます。

今日の夕刻、私的にワクワクするイベントに参加するのです。それは。。。これ。冷酒私の友人の会社が、まだ日本に上陸していない選りすぐりの日本の地酒を紹介する、｢日本の地酒を楽しむ会｣に出席するのです。この会社。本業は台湾系の電子部品メーカーなのですが、理由はさておき、なぜかお酒や食品も手がけているのです。今回参加する蔵元さんを紹介しておきます。＊高砂酒造（北海道・旭川市）＊浅舞酒造（秋田・横手市）＊大和川酒造（福島・喜多方市）　※喜多方らーめん好きです。＊飯沼本家（千葉・酒々井町）＊松屋酒造（群馬・藤岡市）＊加賀の井酒造（新潟県・糸魚川市）＊薄井商店（長野県・大町市）＊甘強酒造（愛知県・蟹江市）＊羽田酒造（京都市・右京区）＊利守酒造（岡山県・赤磐市）＊山岡酒造（広島県・三次市）＊都錦酒造（島根県・江津市）＊栄光酒造（愛媛県・松山市）＊瑞鷹(株)（熊本県・熊本市）＊古澤醸造（宮崎県・日南市）全部で25銘柄、焼酎は4銘柄出るらしいです。皆さんにはちょっと失礼して、楽しんできます。よ～し！呑むぞ～！！ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年04月24日

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小腹がすいたので。。。（第3弾）

夕刻の５時ごろって腹減りますよね。小腹がすいた第１弾。そして第２弾に続き、今日は第３弾。私もネタが尽きた時の食べ物ネタ。。。みたいなものですが。ハム玉子出前一丁前々回のときはパイタンスープだったのですが、やっぱ出前一丁の王道。醤油でしょ！！アイスレモンティー濃厚で甘～い紅茶に３mm厚ぐらいのレモンが５,６枚入ってます。これをストローとスプーンでしっかり潰して召し上がります。ローカル飯屋。レモンの相場にはちょっと喧しいです。日本の薄～いレモンが１枚のレモンティーでは香港人。納得いきません。コンプレインものですね。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年04月02日

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私のお店。期間限定弁当

期間限定5月4日まで販売しようと思います。かきフライ弁当　HK$40（約550円）日本人からしてみると、この時期にカキというのも笑われるかもしれません。しかし香港は世界各国から食材を輸入する事が可能。１年中、しかも生食でどこかの国のカキを食べる事ができるます。ですので、香港人にとってこの時期にカキ料理というのもあまり不思議には思わないらしいです。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年03月28日

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食品って奥が深いです。。。

先日、私が1人でお留守番。無性になぜか。。。白菜キムチ！（注：参考写真です）が食べたくなったわけです。スーパーに行って、韓国直送のキムチを買いました。そして、スーパー内を徘徊しているうち、これも無性になぜか、キンキンに冷えた。。。オーストラリア産　白ワインが飲みたくなり　（注：参考写真です）買っちゃいました。食べたい！飲みたい！をゲットしてウキウキで帰宅。ワインをしっかり冷して、夕暮れ時にベランダに椅子をセッティング。家族がいるときは絶対にできないタバコをふかしながら　｢いただきまーす！｣しかし、食べたいもの、飲みたいものも揃っているのですが。。。｢白ワインにキムチは目茶目茶合わな～い！｣不思議ですね～。欲しいものはしっかり揃っているのに、いっしょに食すと最悪です。食品って奥が深いですね～。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年03月27日

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小腹がすいたので。。。

昼はきっちり1時にご飯。夕刻6時半、ちょっと小腹がすいたので近くの麺屋に行きました。えびワンタンメン麺はラバー麺(私はこう呼んでいます）コシがあるというより、噛み切りにくいです。香港式ミルクティー香港に来たての頃は｢こんな濃厚で美味い飲み物はない｣と感動しましたが、14年も経つと一週間に1度飲む程度でしょうか。はっきり言って飽きました。ブログランキング。応援宜しくお願いします。さあ！カチッと！JUST DO IT !

2008年03月11日

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女房からのお土産レポート

今週月曜日に女房が日本から戻ってきました。岐阜のお土産は無し！（残念！！）牛はらみおにぎり大きな焼鮭はらみおにぎり昆布辛子明太子おにぎり紅鮭漬焼おにぎりふくやの明太子ちりめんジャコ以上でした。日本のおにぎりは海苔がウェットタイプが主流なのですね。日本のコンビニおにぎりは本当に洗練されています。まずお米が違います。日本のお米が使えないというハンデはあるものの、今日作った私の店のおにぎりより、女房が買ってきた2日目のコンビニおにぎりの方が味、質ともに数段勝っているとは。。。私のお店ももっと努力が必要です。全国から注目されているサイトが大集合！日記・ブログ人気急上昇ランキング

2008年02月29日

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「女房元気で留守がいい（男だけのご飯－Final）」

男だけご飯も昨晩が最終回でした。キャベツの千切り、セロリースティック、スチームキャロット。野菜はしっかりです。キャベツはしっかり水にさらします。そうするとしゃきっとした食感になります。ミートソーススパゲティー。ミートソースはレトルトがローカル製で売っていないので、自分で作りました。豚牛半々のミートソースです。マッシュルームは息子が嫌いなので入れれません。肉と玉葱だけのいたってシンプルなソースにしました。チキンスペアーリブ香港はチキンのウィングは売っているのですが、それを半分にした”チキンスティック”がありません。ウィングを買って自分で半分に切りました。味はにんにく、塩黒こしょうのこれもいたってシンプルな味付け。二人ともタイのチリソースをディップしていただきました。拡大オーブンが自宅に無いので、トースターで調理。カリッとそして骨離れを良くする為に、片面１０分ずつ加熱。結構時間かかります。全国から注目されているサイトが大集合！日記・ブログ人気急上昇ランキング

2008年02月26日

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「女房元気で留守がいい（男だけのご飯－3）」を編集

男だけのご飯。昨日の晩ごはんです。昨日はソフトボールで全精力を使い果たしました。ちょっとお買い物に行く気合も出ず。ほぼ空に近い冷蔵庫をあさり、考え抜いたメニュー。バターライスセロリーのスティック牛スライスとニンジン＆玉葱の塩コショウ炒め。あっさり味付けをし、ケチャップ、醤油、マヨネーズ、チリソース、好きなソースをディップしていただきます。大根ピクルス(というよりナマスですね）今日は友達を夕食に招きたいと息子が言っていたので、ちょっとパパ頑張らなくては。全国から注目されているサイトが大集合！日記・ブログ人気急上昇ランキング

2008年02月25日

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女房元気で留守がいい（男だけのご飯－2）

昨日の晩ごはんは、お手軽に鍋ですませました。餃子鍋餃子って結構いい出汁が出るのです。葉っぱ系は入れず、野菜は大根、にんじん、そして少々の玉葱(入れると出汁にほど良い甘さが出ます）。そして、今回は奮発して日本の豆腐を入れてみました。最後は、ここが香港的というか、おじやではなく、餅でもなく、うどんでもなく。。。インスタントラーメンを入れます。袋に入っている粉末スープも当然入れます。これは女房がいたらNGだったかもしれません。男だけの秘密の鍋”最後はインスタントラーメン”編です。我家で一番の贅沢なインスタントラーメンでしょう。味も最高です。おかしいかもしれませんが、香港の鍋レストラン(日本でいうしゃぶしゃぶ屋さん)は、鍋の最後に入れる麺。全てとはいいませんが、インスタントラーメンを選べる事ができるお店が多いです。逆に白飯を入れる客は極めて少ないです。全国から注目されているサイトが大集合！日記・ブログ人気急上昇ランキング

2008年02月24日

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女房元気で留守がいい（男だけのご飯－１）

昨日、女房がいない晩ごはん1日目でした。私が仕事が少し長引いた為、外食する事になりました。喜び遊山で。。。バスで激写！息子からピザのリクエストがあったので、最寄地下鉄駅のショッピングモールにある｢スパゲティーハウス｣というファミレスへ。前菜にはフライドチキン。飲み物は、息子は、アイスチョコレート私は前菜がフライドチキンですから。。。やっぱビールでしょ息子。骨付きのチキンを食べる時はとにかく寡黙になります。メインディッシュのスモークサーモンピザで、デザートはバナナスピリッツ(バナナパフェ)を息子とシェア。”男2隠アク”(男2人隠れてアイスクリーム。)おいしゅうございました。全国から注目されているサイトが大集合！日記・ブログ人気急上昇ランキング

2008年02月23日

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香港式お歳暮２。。。（食べてみました）

2月5日に香港式お歳暮のブログを書きました。早速昨日から少しずつ食べてみました。調理方法は焼く、蒸すは面倒なので、お手軽電子レンジでチン！です。普通の家庭用電子レンジで1分半から2分ぐらいでしょうか。こんな感じ。。。冷えたままだと、以前にも述べましたがういろうと羊羹の間といった感じですが、温めるとく日本のお餅の様に歯に跳ね返ってくるような歯ごたえ弾力ではないものの、まさしく緩めの御餅です。甘さも適当、香りもなんともいえない中国的香料のにおいがして(良いにおいですよ！）結構いけます。大きい方にしておけばと思ったくらいです。人気ブログランキングへ

2008年02月11日

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ご当地物。。。正月なんでダブルでいきます！

ご当地もの、正月なんでダブルでいきます！！マンゴープリンコロン（江崎さん頑張ってます）マンゴーの味はしますね。でもプリンと名付けるほどでは。。。海鮮アワビソースピザ（ピザハット）地下鉄広告です。香港のピザ。私的にはもっとシンプルにいってもらいたいものです。ピザの域を超えてます。前にピザの縁の中にもチーズが入っているピザが新登場しました。この時はホント、商品開発の方に脱帽です。

2008年02月08日

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湯豆腐

寒いですね～。こちら香港は今日が旧正月直前の大晦日。昨日ぐらいから冬休みに入る会社がチラホラ。電車、バスも空いています。ところで、先週息子が友人宅へ泊りに行ったので、女房と私だけで湯豆腐をしようという事になりました。私の日本の実家はまず昆布を入れて出汁を作る。ここまではポピュラーなのですが、豚バラのスライス(しゃぶしゃぶ並みの薄さ)も入れ、漬け汁は蕎麦のかえしをつけて食べるんです。女房に食材の確認。しかし昆布なし、豚バラなし。｢豚ミンチなら解凍すればあるよ｣との返事に、私も腐っても食を扱うプロ！考えました。ミンチ肉に葱のみじん切りを入れて、つなぎは片栗でまず肉団子を作らせました。そしてそれを茹でる。その茹で汁は残りますよね。それを捨てずに笊でこしてあくを取り除き湯豆腐の出汁に。葱の甘さと豚肉の濃厚な味が上手くマッチしてGOODな出汁になったんです。湯豆腐って、混じりけが無く、繊細で、上品で、あっさりした鍋というイメージがありますが、これも結構いけます。お試しあれ。ビールもしっかり！鍋には必須でしょ。

2008年02月06日

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香港式お歳暮

香港では旧正月前にお世話になった人や、友人に正月餅なるものを贈る習慣があります。にほんでいうお歳暮みたいなものですね。大体ケーキ屋さんか中華レストランで販売をしています。今では引き換えクーポンで相手に贈り、最寄の支店で引き換えてくれというのがよくあります。今年は2月6日が旧正月の大晦日になるので引き換え期間は明日がリミット。早速もらったクーポンを商品に引き換えてきました。中身はこんな感じ。種類はいろいろあるのですが、私は小豆が入ったものにしました。これはだいたい2cmぐらいの厚さに切って、フライパンで焼いて食べます。味はほんのり甘く、餅なのですが冷めた日本のお餅みたいな食感です。

2008年02月05日

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