技しげのひとりごと

今までの親子料理、うどんを打ったり、自由料理で組ごとにイタリアン、中華などいろいろやってきました。
今回は、燻製～！
パフパフ～ドンドンドンドン！

燻製には熱燻、温燻、冷燻と有るのですが、一番簡単な熱燻をメインに一部温燻をしました。

熱燻用中華なべ。汚れないようにアルミホイルを敷いてチップを乗せます。 

燻製にした食材は、ウインナ、ししゃも、さつま揚げ、ゆで卵、かまぼこ、チーズ。
チーズは温燻。他は熱燻にしました。

温燻にしたチーズです。

かまぼこもこのとおり。

中でもめちゃめちゃ旨かったのは、卵です。

普通のゆで卵とは、次元が違う美味しさでした。

ゆで卵の殻をむいて。

作り方は、中華鍋に燻製用チップを１/３、ザラメ大さじ１入れ、網を載せて、その上にゆでた卵を並べます。中華なべに蓋をして、下からカセットコンロで熱すること２０分。

見た目と味は大違い。 

黄身がとろ～りの燻製の出来上がりです。

卵の場合、茹で加減が命です。水から７分間ゆでると完璧です。

かなり柔らかめの半熟卵ですが、熱燻すると丁度良いとろみ加減になるんです。

クリーミーな黄身。娘はゆで卵が嫌いですが、燻製にしたものはペロリと食べてしまいました。

一度お試しあれ