つれづれなるままに

　一月前に味噌を仕込んだ。

　今日は味噌混ぜを行った。

　部分的な異常発酵を防ぐ為、上下を入れ替えるように混ぜる。

　今食べているのは”夏仕込み”だったので熟成が早く、黒っぽくなってしまった（失敗とか傷んだのではない）が、

　今度のは、”冬仕込み”なので穏やかに熟成をしている。

　両方を混ぜて、味を調整しながら使えるのいいのだが、この味噌ができるのは恐らく4月頃。

　夏味噌は恐らく無くなっていることだろう・・・・（残念）。