つれづれなるままに

　先日の味噌カビ事件で一念発起して、大豆から味噌を作る事にした。


　↑これを水に浸す（１２時間）


　１２時間後に圧力鍋で煮る。
　圧力鍋がないと４時間煮続ける事になるそうだ。


　煮あがったものをフードプロセッサーにかけて潰す。
　この味噌キットのお店ではビニル袋に入れて、手で潰すのがお勧めのようだ。

　潰した大豆に麹を混ぜる。
　今までの味噌キットに比べて麹の量が多いように思う。
　上手くいけば、旨い味噌ができそうだ。


　念入りに容器につめる。
　表面に塩を振って、カビを防ぐ。
　さらにラップをして表面を覆う。
　


　手間はかかったがこれはこれで楽しく、「作った」という実感が湧くものだった。

　http://www.rakuten.co.jp/johcha/568560/568564/849061/
　↑今回はここのものを使った。

　そうだ、糠漬けもいい感じにできた。
　もう少し、糠床が熟成するともっと美味しくなると思う。