つれづれなるままに

　一晩水に漬けた梅を塩漬けにする。


　楊枝で梅のへそを取るが、流石に２０ｋｇ分のへそを取るのは重労働だ。


　へそを取った梅を樽に戻し、８％の塩をまぶす。

　減塩教育を受けた身には、約１ｋｇの塩をまぶす事には結構な恐怖を感じる。
　
　２～３日で水（梅酢）があがってるので、上がるまでラップで蓋をする。


　梅の感じを見るに今年は昨年よりいい梅干ができそうだ。

　漬け始めが少し早いのはご愛嬌といったところか。

　土用干しのことを考えると、入梅が遅いのは結構心配だ。