水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

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  初めてのアントルメに挑戦!!!p(^-^)q

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です「庭の草抜きは諦めた」と先日公言したワタクシですが、その後草木の勢いはとどまるところを知らず…我が庭は、すっかり雑草＆シソ軍団＆ミント軍団に占拠されてしまいました…こうなると細々と実を付けているラズベリーの収穫にも影響が出てくるわ、大っ嫌いな虫くんたちも陰でこそこそ動き回るわ（これは予想）このまま放置しておいたら庭が「腐海」になること間違いなしなのでルールを決めて「1日5分間だけ草むしり」を日課にすることにいたしました姫を送り出した後の早い時間でしたら朝露もまだ残っているので「彼ら」は飛んで来ないのではないか、と期待して絶対夕方よりはましなはず…5分以上やるときっと「彼ら」にも気付かれ、そしてへばってしまう恐れもありますのでタイマーをセットして作業開始毎日やればきっと少しずつでも綺麗になるはず（植物の生長速度が作業速度を上まわらないことを祈ります～）しばし頑張ってみようと思いますさて、週末は学苑祭で学校だった姫は週の初めは代休午前中は両日とも部活動、午後は1日は課題に明け暮れ（…てたと思ったら昼寝もしてました…）翌日は眼科にかかるべく、内原のイオンにGO行ったついでに…と姫の服を何点か購入最後は「倉敷珈琲」でパンケーキ「ここのカフェ、ちょっと値段高いから友達とは入れなかったんだよね～」すっかり姫のスポンサーですでも久しぶりの姫とのデートはとっても楽しかったな私一人では絶対に入れないような「フリフリ」の服が売っているお店にも入れたし姫も戦利品を手にホクホク顔次はいつになるか分からないけど、また行きたいな～さてさてブログのUPが1回分ずれておりますなので今日のブログは今週水曜日のレッスンのご報告（うふっ）お越し下さったのはふんわり優しい雰囲気のSさんです遠いところ今月もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはショコラ・バナーヌ、お菓子を作るのが大好きなSさんですが、ジョコンドを焼くのもムースを作るのも初めてとかなのでアントルメを作られるのも、もちろん初めて心配しなくて大丈夫ですよ～順番に仕込んでいけば、いつの間にか完成しちゃいますからまずはジョコンドの仕込みからやっていただきます広げすぎると薄くなりすぎちゃうので出来るだけぴったりサイズで伸ばしましょうバナナはソテーしてからムース・ショコラの間に忍ばせますジョコンドで蓋をしてムース・バナーヌを流して固めておやつを召し上がる直前に（）キャラメルゼリー流し～～～と、たくさんの作業を頑張ってこなして下さいました頑張られた分、型抜きして側面の層が見えた時の感動もひとしおです「う～～～わ～～～～～～」最後に上面を飾っていただきレッスン終了　初めてとは思えない完成度ですね普段からお菓子作りがお好きなSさん、初挑戦のアントルメはいかがでしたかムースは生クリームと合わせる時の温度に気を付けて、泡を大事に1度に仕上げるのが大変でしたら生地だけ焼いて冷凍しておきお時間のある時にムースと組み合わせてあげて下さいそれでも面倒～って時は～～ムース・バナーヌだけでも十分美味しいので、カップに固めてデザートとしてお召し上がりくださいませ～(笑)Sさん、この度は遠いところご足労いただきありがとうございました作られたケーキは美味しく召し上がっていただけましたかまた気になるメニューがございましたら是非お申し込み下さいねお待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・ショコラ・バナーヌ・タルト・オ・ピニョン・桜のシフォン・レモンのパウンドケーキ　でした

  2015年06月26日

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  ショコラ・バナーヌのレッスンが始まっています(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週末は姫の学校は学苑祭いつもより早く登校して準備してお客さまをお迎えして優しいクラスのお友達に囲まれて、とても楽しい2日間を過ごしたようです普段は見えなかった一面が見えたりしてね高校生活満喫、充実しているな～そんなわけで姫は学校でしたので、私は久しぶりとなります週末レッスンを開講しましたお越し下さったのはTさんと、お姉さまのYさんの美人姉妹のお二人です遠いところありがとうございますレッスンメニューはショコラ・バナーヌ、「週末までに1度はレッスンがあるだろう～」との思惑は外れて、な～んとこの日が初日レッスンお二人同時レッスンが初日っていう…リスキーな気分でレッスンスタートです…何事も起こりませんように…レッスンはビスキュイの仕込みから作業していただきます…が、焼き上がったところでTさんのお加減が…貧血を起こされたようでしたのでお休みいただいて途中の作業からは私が変わってやらせていただきましたなので途中経過画像ナッシングですいきなりの完成作品で失礼いたしま～すレッスンも終盤になり、ようやく体調が少し回復されたTさん、仕上げ作業はご自分の手で頑張って下さいました　続きましてYさんの作品～　キャラメルゼリーがつやつやピカピカ冷凍庫の底面が若干傾いていたようで、グラデーションがかった作品となりましたこれもまた素敵ですね～長時間に及ぶレッスン、お疲れ様でしたTさん、Yさん、この度は遠いところご足労いただきありがとうございましたTさん、その後体調はいかがでしょうかお二人とも、お体お大事にして下さいね＜本日のおやつ＞・ショコラ・バナーヌ・タルト・オ・ピニョン・桜のシフォン・レモンのパウンドケーキ　でした昨日のレッスンのご報告はまた後ほどさせていただきます～～～（ごめんなさい、Sさん…）

  2015年06月25日

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  今日もレモンのパウンドケーキのレッスンでした♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です本日は朝から懺悔です～～～ごめんなさ～～～い「えまた何かやらかしちゃったの」って馴染みの方は思われるのでしょうが、今回は「やらない」事に対する懺悔です何を…庭の手入れを～～～先月までは私なりに頑張って草取りしてきましたが梅雨入りしてからの草の成長は目を瞠るものがあり…そして「プ～～～～～ン」と近づいてくるアヤツの気配も濃厚になり…雑草抜きを断念しました断念したら、あっという間に草ぼうぼう…いつかはやらないと、庭に足を踏み入れることも出来なくなりそうですが…それは今じゃないと思いたい「肩も痛むし～」ってこれはかな～り言い訳じみていますがせっかくお越し下さる生徒さまにお見苦しい庭をご覧いただくのは心苦しいのですが、門を入ったら左右は見ずに、玄関のみ凝視してお進みください～な～んて書くと、門から玄関までアプローチがありそうな感じですが実際は門から玄関まで約1.5m、左右を無視して進むには楽な距離でしょ…そういえば今日、コマーシャルで「蓋をとったらそのまま撒ける雑草除去剤」ってのがやってましたね「人力」は諦めて「科学力」に頼ろうかしら皆さん、良い除草剤をご存知でしたら教えて下さ～いさてさて今週末に高校の文化祭を控えている姫は、今日と明日は朝から文化祭の準備「ずっと外で作業だと思うからお弁当いらないゆっくり食べてられないと思うから、サンドイッチでも買うね～あ、それからお友達とバスで行くから送って行かなくて大丈夫だから」と張り切って出掛けていきました準備の様子の画像を見せてもらいましたがみんな楽しそうだこと私が通っていた高校の文化祭は当時「学習発表会」っていう、な～んの面白みもないものでしたので、楽しそうな様子が羨ましいでも当日は「来ないでね」って言われてるんですよね～だったらいっぱい写真撮ってもらってくれよ～ぅあ、「前置き第2弾」に突入しちゃってました本日レッスンにお越し下さったのはTさんとKさんの仲良しさん今月もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはレモンのパウンドケーキ偶然なのですが、今週はこちらのレッスンが3連ちゃん材料の準備上はとってもありがたいことですが、過去メニューだけ集中する週ってあるんですね～レシピの説明や型の準備等、お話してからレッスンスタート今回のパウンドケーキの仕込みは何度も書いておりますようにシュガーバッター法ではなく全卵を泡立てて作る方法一気に泡立てたら最後はキメを整える作業をしていただきます　カスタードソースのような、滑らか～な生地、卵を泡立てただけですのよんこの後バターや粉と合わせて生地が完成しますふんわりと生地が仕込めていますね～卵が泡立ってしまえば後の作業はあっという間ハンドミキサー任せなので楽チンですよ～焼き立てにシロップを打ちま～す以前にブランデーケーキを受講されたお二人ですたっぷりシロップを打ちたくなるかもしれませんが今回はブランデーケーキほど多くは無いので、配分考えて打って下さいねそして～完成ですTさんの作品～　Hさんの作品も　どちらもとても美味しそうですね～バターをたっぷり使ったバターケーキですので、バターの馴染む明日以降にお召し上がりくださいね気候がじめじめしていますので、保存は冷蔵庫　or　冷凍庫で常温に戻してから召し上がって下さ～い今日はTさんから大量の～ラズベリー＆那珂かぼちゃのプレゼント（かぼちゃの画像撮り忘れました～）どちらもご家庭で作られたものですこんなにたくさん、朝採りしていただきありがとうございます～「冷凍してバナナやヨーグルトと一緒にスムージーも美味しいですよ～」と伺って、早速冷凍準備へさっと洗って水気を切って、この後バットに並べてバラ凍結～固めのものは生食用に冷蔵庫へかぼちゃ共々美味しくいただきます、ありがとうございましたTさん、Hさん、本日はレッスンにご参加いただきありがとうございましたお二人に会うといつも元気を分けていただいております今後とも～よろしくお願いいたします＜本日のおやつ＞・ショコラ・バナーヌ・タルト・オ・ピニョン・桜のシフォンケーキ・レモンのパウンドケーキ　でした

  2015年06月18日

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  レモンのパウンドケーキを2本!!!p(^-^)q

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですこちらは先日、久し振りに参加した講習会で作ったお菓子タルト・オ・ピニョン、松の実のタルトです基本の復習のつもりで参加しましたが、クレーム・ダマンドの仕込み方にビックリ「そんなやり方でいいの～」さすがは普段はミキサーで生地を作ってしまうプロ、このやり方でなら、気を使わなくてもいいのでかなり楽チンいただいた感じはアーモンドクリームねっとり、濃厚さが際立つ感じです配合はほぼ基本通りなので「仕込み方」でこの食感になるのか、はたまた底に敷いたラズベリージャムによって火通りが変わってこのような食感になるのか近いうちに検証してみましょうどうせなら楽に作れる方がいいものねでも検証するには何度か作らなくちゃいけないわけで…そうすると同じお菓子が残るわけで…ってことは生徒さまのおやつが「前回と同じだった～～～」って事態にもなるわけで皆様、今後のレッスンのためにもご理解をお願いいたしま～すさてさてさすが梅雨時といいますか、日によって気温がかなり変わりますね皆様、暖かくなったからって油断して、風邪などひかれぬよう、ご注意くださいね本日レッスンにお越し下さったのは、先月に続いて2回目のご参加となりますKさんです今月もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは過去メニューのレモンのパウンドケーキ、週末に集まりがあるとのことで、2本同時仕込みでのご受講です生地量が多いですが作業は簡単、頑張って作っていきましょう～さて、こちらのパウンドケーキ、ワンボウルケーキのため実は撮影チャンスがあまりありません…せっかくの「2本仕込み」でしたので、大きなボウルで奮闘されているお姿を撮影すればよかったのかもしれませんが時すでに遅しなので型入れの画像をば均等に入るように生地量を計量しながら入れていただいています生地量が多くてボウルが重かったので、生地を入れるのも一苦労パティシエさんは力持ちじゃないと務まりませんね焼き上がり直後のお写真です奥ではKさんが1本目にシロップを打っておられます2本目にも打ったら完成で～す同じ画像が2枚いえいえ、違う画像ですよ～均一に焼きあげるためには焼成の途中で位置を変えてあげて下さいねしっかり泡立ててきちんと合わせたのでふんわり、美味しそうに仕上がりましたおやつに同じものを召し上がって「美味しいですね～」と気に入っていただけたご様子良かった、良かった明日カットしてエージレスを入れてシーリングするそうですそれこそ「自分で作ったの～～～」って驚かれる仕上がりになると思いますよ後ほど皆さんの反応をお聞かせ下さいねお疲れさまでしたKさん、この度はレッスンにご参加いただきありがとうございました仕込む量は多かったけれど、作業自体は簡単でしたので物足りなかったかしら自宅でも作りやすいお菓子だと思いますので、是非お家でも挑戦してみてくださいね次回のアントルメは5パートの作業今回のワンボウルメニューとは雲泥の差の作業量になりますお覚悟の上、お越し下さいね～(笑)お待ちしています＜本日のおやつ＞・ショコラ・バナーヌ・タルト・オ・ピニョン・レモンのパウンドケーキ　でした

  2015年06月17日

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  レモンパウンドとココナッツサブレのWレッスンでした♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですちょっと前のお話になりますが、先週木曜日のこと帰宅するなり姫が「怪我した～～～」とぼやきながらキッチンに入ってきました見ると…膝小僧とひじにネット包帯を巻かれていて、ガーゼで覆えていないところは真っ赤っかなんとも痛々しい…体育の時間に走っていて派手に転んだんだとか「友達と『あはは～』って感じで走ってたら何にも無いところで転んじゃったんだよね『え』と思った時には地面が近付いててさ～すぐ後ろが男子の集団で、めっちゃ恥ずかしかったんだけど」へらへら笑ってやり過ごしたようですその後保健室に行くことになり、件のネット包帯巻き巻き状態になったわけですが「ネット包帯出された瞬間『ボンレスハム』って思ったよ～～～太ももの怪我じゃなくて本当に良かった」この発言にワタクシ大爆笑（痛がっていた姫には申し訳ないが）「ボンレスハム」ね、うまい例えを見つけたもんだ自転車をこぐとガーゼと傷の摩擦で酷くなるようなので今日は車で送って行きましたバスだと家を出るのが30分早まるので…朝が苦手な私としては苦渋の選択ですさてさて昨日は夏のような一日でしたねそれに比べると今日はちょっと過ごしやすいです（湿度はかなり高かったんじゃないかと思いますが）本日レッスンにお越し下さったのはKさんです今月もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは過去メニューのレモンのパウンドケーキとココナッツ・サブレWレッスン、頑張っていきましょう～まずはココナッツサブレの生地を仕込んで、扱いやすい固さになるまで休ませま～すその間にレモンのパウンドの仕込み焼成へパウンドケーキの仕込みはいくつか方法がありますが今日のパウンドは全卵を泡立てて作る方法です卵の泡を利用して生地を膨らませるので、ふんわり柔らかい焼き上がりが特徴です焼き上がりには洋酒とレモン汁を混ぜたシロップを打って　きれいな焼き色、美味しそうです～年初めにブランデーケーキを作っていた勢いで、大量のシロップを打ちたくなります(笑)たっぷりがお好きな方は、ご自宅で作る際には量を増やしてもですよんでもびっしゃびしゃにはしないよう、ご注意くださ～いKさんは「自宅で作る用に」って、リキュールを買って帰るそうです「炭酸水で割っても美味しい…」というブログの記載をご覧になって「それはいいかも～」と、ご購入を決められたとかこれからの季節は特に美味しいですよ～飲み過ぎてお菓子用が無くなっちゃった…な～んてことにならないように、適量をお楽しみくださいね一方のココナッツサブレは、いわゆる「アイスボックスクッキー」冷凍庫（or冷蔵庫）で冷やし固めてスライスして焼き上げますが「形が丸くならないんです～～～」と皆さん口を揃えておっしゃいますレッスンでは成型時のちょっとしたコツや、生地への指の当たり方なんかをお話するのですが「本当に苦手だったの～」と、こちらが疑いたくなるくらい皆さん綺麗に成型して下さいます「言われたことをすぐに実践」ってなかなか出来ることじゃないと思うですがどうやら我が生徒の皆様は、その辺りのカンがよろしいようです今日も綺麗な丸～～～スライスもとても均一に出来たので、売り物のようです「すごく勉強になりました」と喜んでいただけて、私の方が恐縮しちゃうほどでしたお疲れ様でしたKさん、この度はお忙しい中、また体調のすぐれない中レッスンにご参加いただきありがとうございましたこのまま回復することを祈っていますご興味を惹かれるメニューがありましたらまた是非ご参加くださいねお待ちしています＜本日のおやつ＞・ショコラ・バナーヌ・桜シフォン・レモンのパウンドケーキ・ラズベリーサンド　でした

  2015年06月16日

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  焼き菓子レッスン、最終日の生徒さまは3メニュー!!!(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です一昨日のレッスンのお休み日にまたもや桜のシフォンケーキを焼きました前日姫に「桜のシフォン、まだ食べたい」と聞いたら姫「食べたい～、餡子中に入れて」私「…餡子の重みでケーキが潰れちゃうよ…」姫「あ、そっかーそれじゃ容器に餡子だけ入れて」私「…桜餡、そのまま食べるのそうだ桜餡で水ようかん作ってあげようか」姫「羊羹の食感って好きじゃない～桜餡そのままで」結局「桜餡が食べたい」の1点に尽きるらしく、どうやらシフォンじゃなくても良さげ…いや、だが、しか～しいくら余っているとはいえ、仮にも「お菓子教室」を主催している母として娘に材料をそのまま食べさせるっていうのはどうよ～～～っていうか、姫ももうちょっと「シフォン」がらみで粘りないさいよ余っている卵白も消費したかったので（またそれかい）水分量を前回よりちょっと増やして作ってみましたそれに…実は型抜きで挑戦したい抜き方がありましてそれは私が最初に通ったお教室で教わったやり方なのですが「そんなことしたら側面が削れちゃうよ～～～」先生が綺麗に型抜きされたにも関わらず、失敗が恐ろしくて一度もやったことがなかった抜き方…今日のは失敗したら全部姫のおやつにしちゃえばいいし、やってみよ～と、挑戦しましたらきれいに抜けたし～～～それにとっても早いこれからはこの方法で型抜きしようっとその後は来週よりレッスンが始まる「ショコラ・バナーヌ」の試作をばといっても生地だけ2単位分（撮り方へたっぴでスミマセン）お二人で受講希望の生徒さまもいらっしゃいますので一応、2段焼きでの確認をしておきませんとバナナは今無いので、焼き上がったら2単位分、セルクルで型抜きして2枚重ねて（間にラップ入ってます）冷凍庫行きです続きは余裕のある時に（そしてバナナもある時に）生地だけでも出来ているとオーブンを使う作業が終わっているので後日作業の続きをする時に気分が楽なんです～工程の多いアントルメを作る際には、どうぞ皆様もお試しくださ～いさてさて昨日金曜日にレッスンにお越しくださったのはIさんです今月もご参加いただきありがとうございます今週にて焼き菓子レッスンは終了となりますので、この日が最後のレッスン（次回のレッスンと組み合わせて受講される方はいらっしゃいますが）やる気のあるIさんはこの日3メニューをご希望、「黒糖とクルミのガレット」「レモンクッキー」「ミニフィナンシェ」有終の美を飾っていただきましょう～お互いに子供のことで用事を抱えつつのレッスンでしたのでおしゃべりは最小限に抑えてまずはレッスンを進めます最初にオーブンに入ったのはレモンクッキー「難しいですね～」と言いつつも、几帳面なIさんらしく、綺麗に揃った絞りですこれだけ綺麗に絞れれば…焼き上がりももちろんウツクシ～続いて焼き上がった黒糖とクルミのガレットもお、美味しそう…ミニフィナンシェは焼き上がりを撮り忘れてしまいましたがこちらも綺麗に出来上がりましたよラッピング画像3連発～～～お見事ですとても上手に完成しましたお菓子の出来も素晴らしかったのですが、実はさらにこの後感心することが見て見て～～～お菓子の入っているバッグはIさんの手作りのお品持ち手もすごくおしゃれですよね「か～わ～い～い～～～」白い色もとっても可愛らしい素敵な作品を拝見させていただきありがとうございました息子さんが焼き菓子大好きだというIさん、「一気にばくばく食べられてすぐになくなりそう…」とご心配されていましたが、それってと～っても幸せなことですよねなくなっちゃったら今度はご自宅で作ってあげて下さいね手早いIさんでしたら「ちゃちゃっ」と出来上がります事よIさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたまた来月お会いしましょう～

  2015年06月13日

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  初めてご参加のお二人です♪(*^-^*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です来週からレッスンが始まることもあり、確認のために久しぶりに焼きましたレモンのパウンドケーキです断面は～きめ細やか～で会心の出来栄えです久々のレモンのパウンド、やっぱり美味しい発酵バターの香りが芳醇、しっとりした生地にレモンの風味がたまりませぬ～レッスンご予定の皆様、お楽しみに既に習われた生徒さまは久しぶりに焼いてみてくださいね～さて、夕べ突如ワタクシを襲ったアクシデント数日前から「眼がおかしい」と思ってはいたのですよ「ものもらい（麦粒腫）だな～」とでも子供の頃からしょっちゅうなっておりましたので「そのうち治るわ」とほおっておいたら化膿して腫れてきて…夕刻過ぎになんと～～～な事態になってしまいました…（ご気分を害される方がいらっしゃるかもしれませんのでリアルな表現は省略いたしました）眼は充血、「一晩経ったら眼が開かなくなるんじゃ」と心配になり、姫に眼帯購入を依頼もしも翌日ひどい眼だったら眼帯つけてレッスンか～と覚悟しておりました…ら朝になったらスッキリ、ほぼ治っておりました～～～出るものが出ちゃうと治るものなのね（これまでは『腫れる』までしか症状が出たことがなかったもので…）視界も良好、初参加の生徒さんを「眼帯姿」でお迎えせずにすみました～さてさて本日ご参加くださった初参加のお二人はYさんとAさんのお二人ですお越しいただきありがとうございますとっても気さくなお二人で、初めてお会いしたのに以前からのお友達のようにおしゃべりが弾んじゃいましたレッスンメニューは「黒糖とクルミのガレット」と「ココナッツ・サブレ」の2種類「黒糖の仕込み、ブログで見てます～大変そうですね」ブログを熟読されていらしたAさん、すでにお覚悟なら話は早いと作業開始～結果、Aさんの黒糖が少々べたついてしまいましたが「苦労」された感は無かったのじゃないかしらべたついても「冷蔵庫IN、AGAIN」で扱いやすくなりますからご心配なくまず焼き上がってきたのはココナッツ・サブレ「アイスボックスクッキーってきれいな丸にならない…」とYさんも残念に思われたことがあるようですがちょっとしたコツで～この通り　お二人とも「きれいな丸」に焼き上がりました（1部のピンボケをお許しください）「愛おしい～」とはYさんの談です(笑)丹精込めて作ったお菓子には愛着もわきますね成型とカット、この2点でのポイントを忘れずにご家庭でも「丸」いサブレを焼き上げて下さいね黒糖とクルミのガレットも　つやっつやの焼き上がり焼成後半からただよう美味しそうな香り、お二人とも「上手に焼けた～」と嬉しそうですラッピングをして完成ですこちらはYさんの作品ですそしてAさんの作品お二人とも頑張りました「売り物だよね」「1個1個大事に食べてもらわなくちゃ」喜んでいただけて、そしてなによりとても楽しそうに作業をしていただけて私もとってもHAPPYな気分でしたさらにおしゃべりの合間にAさんから「いろんなところのブログを見たんですけど、ここのお教室が一番ハードルが低いというか…行きやすそうだな～と思って（参加を決めました）」な～んて嬉しいお言葉我がお教室のモットーは（どこにも書かれていませんが）緊張することなく「気軽に」参加、そして何より「楽しく」お菓子作りをしていただくことブログでそれを感じていただけて本当に嬉しく、そしてご参加を決めて下さったYさん、Aさんのお二人に感謝ですさらに～楽しい雰囲気を感じさせるブログの内容にご協力いただいている（）生徒の皆様にも感謝Yさん、Aさん、この度は数あるお教室の中から当教室のレッスンにご参加いただきありがとうございましたたくさんおしゃべりしすぎちゃいましたねお帰り遅くなっちゃいましたが大丈夫でしたか～お仕事もありますので頻繁に…は無理かと思いますが気が向きましたらまた是非、参加をご検討下さいませお待ちしていますね＜本日のおやつ＞・ショコラ・バナーヌ・レモンのシブースト・桜のシフォンケーキ・黒糖とクルミのガレット　他　でした

  2015年06月10日

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  黒糖とクルミのガレットとココナッツサブレのレッスンでした♪(^-^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですこの週末はバタバタしていた感はあるものの、久しぶりに金・土の2日間、姫と外食を楽しめました…と言っても、回るお寿司屋さんとか、サラダバーの付いたステーキ屋さんとか…ですがそれでも家での食事がず～～～っと続いておりましたのでちょっぴりだけどリフレッシュそうそう、姫がクラスで1番仲良しなのはNちゃんなのですが保護者会でそのお母様に出会ったら…なんと高校の同級生だったという偶然そして土曜日、なんと彼女のご家族と回るお寿司屋さんで偶然隣の席になるという…何かと縁がありますね、M今後もよろしくですさて、お教室にはたくさんの生徒さまが焼き菓子を作りに来て下さっています今回のラインナップは「卵黄のみ使用」のレシピが多いので、必然的に卵白が余ります～冷凍するにも限度ってものがありますので…おやつに変身～～～まだ残っていた桜餡と合わせてシフォンケーキに卵黄は1個だけ、卵白多めのレシピですそういえばかなりヤバげなバナナも余ってるんですよね～次はバナナのシフォンケーキかしらでもバナナは水分が多いので、「卵白多め」のレシピは厳しいかしらさてさて本日レッスンにお越し下さったのは「お菓子作りは夜に集中して」作られるSさんですご参加いただきありがとうございます実はココナッツ・サブレのレッスンはSさんのご希望により実現いたしました以前におやつにお出しした際に「美味しい～レッスンやらないんですか」その後も「ココナッツサブレ美味しかったな～レッスンは…」と何度も聞いて下さるので(笑)「ココナッツは夏のイメージなので、暖かくなったらやりましょうね～」と、この度実現となった次第ですSさんは「フィナンシェ」もご希望されていたのですが「黒糖とクルミのガレット」と、さんざん悩まれて悩まれて悩まれて…今回は「黒糖とクルミのガレット」を選択されましたってわけで、今回のレッスンメニューは「ココナッツ・サブレ」と「黒糖とクルミのガレット」の2品です楽しくおしゃべりしながら「クッキー作りあるある」「分かります～～～どんなに成型に気を使っても最後はかまぼこ型になっちゃって…」今日はその辺りの事も確認しながら進めていきましょうね～こちらは問題の～アイスボックスクッキー（ココナッツ・サブレ）のカットきれいな形にするためのポイントはしっかりお話させていただきましたがさて、結果やいかに綺麗～～～、売り物のよう「気を付ければこんなにきれいに出来るんですね～」それにしてもSさん、作業が丁寧で美しいそしてとても手慣れていらっしゃいます～黒糖とクルミのガレットも、黒糖の仕込みで躓くこともなく順調に作業は進み…これまたウツクシク焼き上がりました塗り玉が丁寧でしたので、艶やかですね「うわ～私すっごいきれいだわ～～～」大満足のご様子のSさんでしたとっても喜んでいただけて私もすごく嬉しい～ラッピングもSさんは慣れたもの、こちらも綺麗に仕上げて下さいました甘いもの好きな優しいご主人にも、きっと喜んでいただけることでしょう～お疲れさまでしたSさん、この度はレッスンにお越しいただきありがとうございましたしばらくお会いできずにとても寂しいですがおめでたいことですので我慢します余裕ができましたらまたお越し下さいねその日を首を長～くして…お待ちしています＜本日のおやつ＞・ショコラ・バナーヌ・かぼちゃん・桜のシフォンケーキ　でした

  2015年06月08日

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  黒糖とクルミのガレットとレモンクッキー♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です近頃涼しい…を通り越して夜はちょっと冷え込むくらいのこちら水戸市ですでももう6月、空気はすがすがしくても日射しは夏今日も部活帰りの姫が「気温低めなんで油断した～日焼けが～～～」と嘆いておりました6月といえば夏至、日の出が早いので明るくなるのが早くてゆっくり眠っていたいのに目が覚めてしまう日々…「寝室は遮光カーテンにすれば良かった」と思うも、真っ暗だと体の目覚めも遅くなりそうで、ちょっと心配かも～お教室では再来週から新メニューのレッスンが始まりますので昨日はショコラ・バナーヌのレシピの最終調整これまでの試作で使っていたドライのローズマリーではなく、フレッシュなものを使用してソテーのバナナも定量化昨日使用したバナナは大きかったので、分量がちょっと多すぎたみたいムース・ショコラに入れたフィリングのバナナが多かったので下の層が厚くなり結果、バナナのムースの量が少なめになってしまいました…上の層はもう少し厚い方がバランスがいいと思うので、次回の試作はバナナソテーの分量を減らして…今週中にはきっちりレシピが完成しそうです（って完成しなくちゃ駄目でしょ）さてさて1日遅れでUPしていた先週のレッスンですが金曜日の分は土・日が休みということで気が緩み～今日に至っておりますお越し下さったのは近頃大忙しだったYさんですご参加いただきありがとうございますどのくらい忙しかったかっていうと、せっかく当選したコンサートのチケットの入金を忘れてしまうくらいこれは…究極の忙しさですね…レッスンで少しは息抜きしていただけたかしらレッスンメニューは「黒糖とクルミのガレット」と「レモンクッキー」「絞り出しクッキーって懐かしい」Yさんにとっての絞り出しクッキーは小学生の頃に作った懐かしいレトロなクッキーのようです「『オーブントースターで作れるおやつ』って本買って、色々作ってたなぁプチシューも作った」と、しばし心は懐かしの風景にお互いに子供の頃にどんなお菓子を作ったか熱く語らいながら、まずは黒糖とクルミのガレットから製作開始ですさて、何度も書いている通り、しょっぱなは私的にストレスを感じる黒糖の仕込みです事情をYさんにもお話して、「こうした方がいいだろう」と前日に考えた最善と思われる方法で作業していただきました…らスムーズにいきましたの～ワーイでもこの日は気温が低めでしたので「絶対これで問題無し～」って言えるかどうかは判断がつかず、明日のレッスンに持ち越しとなりましたYさんからも「こうした方がいいかも」とアイデアをいただき、そちらも実践したいと思っていますでも暑かったらエアコンは必須ですけどね25℃くらいまでの気温の中での作業を考えていますので～「おしゃべりは後でね」と封印したにもかかわらず、結構しゃべりつつのレッスン、最初にオーブンに入ったのはレモンクッキーご自分の絞りの癖を意識して、綺麗に絞り出して下さいました「7時～8時の場所」でしたね、Yさんきれいに焼き上がりましたよ～焼成の際に周囲のみ焼き色が強く付いてしまう時焼成温度が高すぎる可能性次回は10℃下げてみてくださいね生地が流れて形が崩れる時焼成温度が低い可能性次回は10℃UPでご自分のオーブンの癖を掴んで、美味しいお菓子を焼きましょう～でもまずは「大きさを揃えて絞る」を目指さなくちゃ、ですよん続けて、寝かせておいたガレット生地を型抜きしてこちらもオーブンIN塗り卵効果でつやっつやとても美味しそうに焼き上がりました～ラッピングしてレッスンは終了です　ご持参された箱に詰めればまるでパティスリーのギフトボックス「うわ～、箱にピッタリやった～～～」Yさんにも喜んでいただけましたYさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました色々とお話し出来て私もスッキリ～Yさんも息抜きになっているといいのですが7月中にランチに行く予定、早目に立てましょうね後ほど連絡しま～す＜本日のおやつ＞・ショコラ・バナーヌ・かぼちゃん・ガレット・ブルトンヌ・ラズベリーサンド　他　でした

  2015年06月07日

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  3メニューレッスンでした～p(^-^)q

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今を遡ること8ヵ月半翌日にレッスンを控えた私は買ってきたばかりのオーブンを「よっこらしょ」と車から移動、設置しておりましたその3日後、右腕に走った激痛「筋肉どうにかした～～～」と思うも、痛みはその後引いてきたので放置することににぶ～い痛みだけが残っておりましたそして最近何やら右腕の上がりが悪くなったような…右側を下にすると痛くて寝れない寝返りの拍子に痛くて目が冷める…という状態に陥り、やむなく病院に行ってまいりました診断は「肩関節周囲炎」、いわゆる…「五十肩」ってやつでした～～～ネットで調べると「発症は40～60歳代、50代が最も多い」…私まだ40代…五十肩になった友達もいない…若いつもりでいたのですが、体は正直なようで～～～はっきり言ってショックです病院でも「頻繁に『物療』に通って下さいねリハビリですから」リハビリってスポーツ選手の怪我後以外だとお年寄りのイメージです…ショック…今日もレッスン後に通院、担当になった先生から「ま～、老化の一種だねこの前の患者さんは『子供の時に廊下を走り回ったからかな～』って言ってたよ～」…ショックな「老化」の響きも「見た目は女学生だよ～」と言ってくれた先生のお気持ちで少し緩和された…かしら…さてさて1日遅れでのブログUPとなっておりますなので昨日のレッスンのご紹介をさせていただきますねお越し下さったのはパンもお菓子も作られるKさんです今月もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは「黒糖とクルミのガレット」「ガレット・ブルトンヌ」「ビスコッティ・ショコラ」の3メニュー「どれにしようか迷っちゃって」と気付けば3メニューになっていたそうです慣れたKさんでしたら大丈夫、気楽に作っていきましょう～長く通って下さっているKさんは私の「言い方」にも慣れたものちょっとしたニュアンスをしっかり理解して下さいます～手際も良くて、ささっと作業は進みます…が先日のブログにも書きました黒糖の仕込みが、この日一番の苦労となりました…エアコンを点けてなんとか無事に仕込めましたがおっそろしくお時間がかかってしまいました…すみません、お互いに作業に必死になって無口になっちゃいましたね～ちなみに今日のレッスンでは、気温が低いこともありましたが冷蔵庫をうまく使って簡単に仕込むことができました冷蔵庫が良かったのか、気温が低いことが幸いしたのかこの点は月曜のレッスンではっきりさせたいと思いますということで、お付き合いよろしくです月曜レッスンのSさん工程がうまくいきましたら、レッスンされた皆様にもメールにてご報告しますね～さて、まず焼き上がったのはその「黒糖とクルミのガレット」この色艶と香りがそそります～続きまして「ビスコッティ・ショコラ」「かっちかちにならない程度の焼きで」と調整しましたが、召し上がった感じはどうだったでしょうかそして最後に「ガレット・ブルトンヌ」黒糖の仕込みの際のアクシデントで塗り卵を乾燥させる時間がたっぷりありましたので模様くっきり、とても美しく焼き上がりましたそれぞれラッピングをして仕上げます　お店のディスプレー商品も顔負けの出来栄えですねたくさんのお持ち帰りのお菓子、お嬢様やご主人にも喜んでいただけますようにKさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたいつも興味深いお話をうかがわせていただき、楽しくレッスンさせていただいております次回は7月のレッスンでお待ちしていますね＜本日のおやつ＞・ショコラ・バナーヌ・レモンのシブースト・ガレット・ブルトンヌ・ラズベリーサンド　他　でした

  2015年06月05日

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  お二人での焼き菓子レッスンでした♪(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今週は火曜日からレッスンでしたがUPが今日になってしまいました…まずは日曜から月曜にかけて焼いたお菓子たちレモンクッキーと～ラズベリーサンド生地にはヘーゼルナッツのパウダーを使っていて、ラズベリーとの相性抜群そしてガレット・ブルトンヌ前日から生地を仕込んで慎重に仕上げましたというのもこれらのクッキー's、火曜日の生徒さんのご注文品なのです今週末に、息子さんのご結婚関連でご親せきと集まられる際にご自分が作られたクッキーと一緒にして贈りたいとご要望をいただきましたおめでとうございます～と、お祝い事のお手伝いをちょびっとさせていただきましたちゃんと焼き上がってホッとしました～さてさて火曜日にレッスンにお越しになったのは焼き菓子をご注文されたYさんと既にお嬢様はご結婚、お孫さんもいらっしゃるNさんのお二人ですご参加いただきありがとうございますお二人ともお子様がご結婚されていて（もしくはこれからされて）羨ましいです～～～我が家の若も姫も「結婚しな～い」と言っておりますのでああ…孫の顔が見たい…って、今すぐ見れちゃったらそれはそれで大問題になるわけですがと、話が横道にそれまして失礼しましたレッスンメニューは「黒糖とクルミのガレット」と「ココナッツ・サブレ」です私がメニューの試作をしていた時より気温が上がりまして作業がかなりしづらくなってきているレッスンがちらほら今回レッスンの焼き菓子はバターを使っていますので気温が高くなると、それだけ作業を手早くしていただく必要が出てきます「ココナッツ・サブレはバターの含有量が多いから大変かなぁ」と臨んだココナッツ・サブレの成型、お二人とも手早く苦も無く出来て一安心…と思っていたら、思わぬところに伏兵が「黒糖とクルミのガレット」での粒状黒糖作り、試作していた時には「手で割ってビニールに入れて麺棒でたたけばOK」と簡単に出来るように調整したのですが、気温が上がってくると…「柔らかいべタつく～～～」とまぁ、粒状にするのに非常に苦労することになりました…それでもなんとか粒状にすることに成功し、生地を仕込んで焼き上げて～まずはNさんの焼き上がり画像＆完成作品からどうぞ　　さすが普段からお菓子作りに慣れていらっしゃるNさん、とても綺麗に仕上げて下さいました～続きましてYさんの焼き上がり画像＆ラッピング画像です　私の説明不足により、少々ココナッツ・サブレの表面が荒れてしまいましたが（スミマセン）味はバッチリ美味しく焼き上がりましたよ～あお二方のガレットの大きさがいつもより小さいのは、プレゼント用のクッキー'sとのバランスを考えてのことです小さいのも、と～っても可愛らしいのですが、焼き過ぎが即「焦げ味」につながりますので焼成は注意が必要ですまして今回は大事なプレゼント用ということもあり、焼成終盤は私はオーブンに付きっきりで焼けたものから取り出しておりましたそしてようやくラッピングまで終了したプレゼント用のクッキー'sがこちらです全部で15SET、1袋のUP画像は～せっかくのYさんが作られたお菓子が見えない袋でしたちゃ～んと入っていますよ～残ったお菓子もそれぞれラッピングどうか皆様に喜んでいただけますようにって、Yさんの温かいお気持ちがこもったプレゼントですもの、きっと喜んでいただけますね長時間に及ぶレッスン、お疲れ様でしたNさん、Yさん、この度はレッスンにご参加いただきありがとうございましたNさん、美味しいお野菜をいただきご馳走様ですお勧め通り、今晩ズッキーニをベーコンと炒めていただく予定です空豆は新玉ねぎとかき揚げにしますね…書いているだけで…お腹すいてきました次回は冷菓、アントルメのレッスンです工程は多いですがその苦労も忘れるような、美味しいケーキに仕上げましょう～

  2015年06月04日

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  焼き菓子3種4メニューレッスン!!!p(^-^)q

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですGWが明けて高校生活もペースがつかめてきたかと思いきや連日のお弁当作りにぐったりしてきたワタクシです…毎日苦もなくお弁当を作り上げているお母さま方が「神」に思えます～土日も部活動、部活だけなら午前中に終わるのですが学校の課外や練習試合があるとお弁当持って午後まで朝がめっぽう弱い私は（かと言って夜に強いわけでもありません）「朝寝がした～い」と姫に言ってみるものの、部活に勉強、一番大変なのは姫なのよね高校卒業後は一人暮らし希望の姫、そうなると色々やってあげられるのもあと2年半しかないわけで「子育てしているうちが花よ～」と先日ご近所さんにも言われたばかり「やってあげられるうちに頑張ろう～」と今日も早起き、でも姫を送り出した後に2度寝した私なのでした（1日が短くなりました～～～）さてさて昨日レッスンにお越し下さったのは同じく高校1年生のお嬢様のいらっしゃるAさんです今月もご参加いただきありがとうございます「お弁当がね～」という状況は私と同じ、しかも家を出る時間がAさんのお嬢様の方が早いので…私よりももっと早起き、もっと大変～お疲れさまですレッスンで楽しんでお疲れをいやして…と思いきやAさんがご希望されたのはビスコッティ　プレーン＆ショコラフィナンシェ黒糖とクルミのガレットという3種4メニュー今期最高数の焼き菓子を選ばれていました力尽きないように、気合を入れてレッスンスタートですまず最初にオーブンに入ったのはビスコッティレッスンでは可愛らしく一口サイズに仕上げますプレーンショコラと順番に生地を仕込んでいただき、焼きは同時に行います焼き上がった後にカットして2度焼き、少し冷まさないと崩れやすいので（そして冷ましすぎても崩れちゃうので）その時間を利用して、黒糖とクルミのガレットを焼きあげま～す　オーブンが空いたらビスコッティの2度焼きへ　ショコラの生地の仕込みで私に不手際がありまして仕上がりも少々小さめになってしまいました「美味しいから全然問題ないです～プレーンと比較出来て、これはこれでいいかも」な～んて優しいAさん、ご迷惑をおかけしてスミマセンでしたフィナンシェは、最後に生地仕込みから焼きあげまで一気に進めます…あれ1枚も画像がない…仕込みの写真も焼き上がりも撮り忘れた模様…なのでそれぞれのラッピング画像に移りま～す黒糖とクルミのガレットビスコッティプレーン＆ショコラそしてフィナンシェ～私がおやつを用意しているお時間にラッピングをせっせと頑張って下さいましたそれでもかなり遅いお時間になっちゃいましたね長時間にわたるレッスン、お疲れ様でしたお持ち帰りは大きなケーキ箱に入れて「すご～いいっぱいすご～い」箱にみっちり入っているのを見るとテンション上がります～美味しそうに完成しましたAさん、この度はレッスンにお越し下さりありがとうございましたお嬢様にも喜んでいただけたそうで嬉しいですご主人とのアフタヌーンティーも楽しまれましたかご自宅でもたくさん作って下さいね来月もお待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・ショコラ・バナーヌ・レモンのシブースト・ガレット・ブルトンヌ・ミニフィナンシェ　他　でした

  2015年05月30日

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  ガレット・ブルトンヌとクルミと黒糖のガレットの組み合わせでした♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日のレッスン中（というかおやつ中）の生徒さまの一言ココナッツ・サブレを召し上がって「『サブレ』って書いてあったのでもっとぽろぽろしているのかと思ったんですけどサックサクなんですね～美味しい～」…「ぽろぽろ」「サックサク」…食感これまで「サブレ」は「砂のような」という意味合いのクッキーというだけでそのネーミングをあまり意識したことがありませんでした…が…「クッキー」と「サブレ」に厳密な違いがあるのかが気になり出しネットで調べてみたところ…「サブレー（フランス語: Sablé）とは、ビスケットの一種であり、サックリとした食感とバターの風味が特徴の洋菓子である。ビスケットの多くは、バター（又はショートニング）と薄力粉の配合比率を1:2の割合（あくまでも目安）で作るが、サブレーは、ほぼ1:1で作る。これにより、バターの風味が増し、サックリとした食感が生まれる。（ウィキペディアより引用）」また、「ビスケットは比較的グルテンの多い中力小麦粉を使います。砂糖や油脂を控え、 水分を多めに、時間をかけて練るとグルテンが形成されて腰の強い生地が仕上がり、これを薄く焼きます。ソフトビスケットはグルテンの少ない薄力小麦粉を使います。砂糖や脂肪を多く、水分を少なめに配合して、短時間で練って焼き上げます。柔らかく、サクサクした歯ざわりで、クッキーもこれに含まれます。（全国ビスケット協会のHP参照）」要するにビスケットクッキーサブレの順に油脂の配合が多い、と日本では分類されているようですってことは油脂の配合割合からすると…「ココナッツ・サブレ」は「サブレ」の分類でなのだわ他にも「国によって呼び方が違う」っていう記載があったり同じ「ビスケット」でもイギリスではクッキー様のお菓子アメリカではスコーンのようなお菓子と違うようで調べてみるといろいろと面白いものですね～（レッスン前に調べておきなよっていう心の声が聞こえる…）機会をくださったIさんに感謝ですさてさて今日は懺悔から始まります…「え失敗させちゃったの」と思われた方、そうではありませぬ～～～ワタクシ、ひとの顔と名前を覚えるのが酷く苦手でしてなんと今日もIさんを、お名前違いで呼び続けておりました…「顔と名前覚えるの苦手なんですよ～」と話の流れになったところ、Iさんから「分かります～だって先生、今も私の名前間違ってますよ～（笑）」もう、もう、もう～～～～～～～～～～～～～～…お願い、最初に言って…「いえ、私そういうの全然気にしないんで（笑）」と笑って許して下さいましたが本当にごめんなさい「I」さん違いでしたもうこれは注意して治るレベルのお話ではないと思いますので（開き直るな）「間違ってるぞ」と思われたら気付いた時にすぐに訂正してくださ～いその場では気付かずとも、あとでスケジュール帳を見返した時に「うぎゃ～～～～～やっちまった～～～～～～～～～」と穴に入りたい気持ちになるに違いありませんので「間違えちゃっても、願わくば気にしないでね」「遠慮せずに指摘してね」ってことで、よろしくお願いいたしますさあ、気を取り直して～本日レッスンにお越し下さったのはお心優しいIさんです今月もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは「ガレット・ブルトンヌ」と「黒糖とクルミのガレット」の2品ですガレット・ブルトンヌはバターの配合が多いので気温が高いと生地が緩んで扱いが大変になりますゆっくり休ませる時間を取れればまだ良いのですがレッスンでは冷凍庫で無理やりバターを締める…な～んて技を使っておりますので気温が高くなると型抜き後　「2番生地をまとめて伸ばして」の後に「冷やす」という工程が入ります生地作り、作業自体は難しいことは無いのですが「冷蔵庫で生地を冷やしながら」っていう行為に「面倒～」って気持ちになられる方もいらっしゃるかもしれませんね「今日はガレット・ブルトンヌ作るぞ」って気合を入れてお菓子作りに没頭していただくよりも「家事の合間に作っちゃえ～」くらいのお気持ちで作られた方が「冷やす時間」がストレスにならないと思いま～す今日は珍しい画像をおひとつ、これな～んだこれ、黒糖とクルミのガレットに入れるクルミなんですすり潰して生地の風味付けに入れる分生地にはシナモンやアーモンドパウダーも入るので、奥深い味わいのクッキーです艶出しに卵黄を塗って焼きあげま～すラッピングして、まずは「黒糖とクルミのガレット」が完成～ガレット・ブルトンヌの方は…型抜き終了、こちらも卵黄を塗っています上面の模様をはっきりつけるために「あるもの」を卵黄に混ぜているのですが「もっとナチュラルな感じがいいなあ」と思いましたら省いていただいても構いませんよ～塗り玉も、模様付けも、Iさんはとっても丁寧で慎重ですその甲斐あってきれいに焼き上がりましたこちらもラッピングして完成～バターたっぷりなガレット・ブルトンヌとナッツたっぷりな黒糖とクルミのガレットどちらのお菓子も1個で幸せな気持ちになれますので「罪悪感」を感じるほど一気に召し上がっちゃ駄目ですよんIさん、本日はお忙しい中レッスンにお越しいただきありがとうございました7月のご予約もいただきありがとうございますまた楽しくおしゃべり…もといお菓子作りしましょうね楽しみにお待ちしています＜本日のおやつ＞・ショコラ・バナーヌ・かぼちゃん・ガレット・ブルトンヌ・ミニフィナンシェ　他　でした

  2015年05月28日

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• 2015年6月中旬～7月のレッスン日程です♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です初めに1つご連絡を来月初めに材料の注文をいたします小分けをご希望の方がいらっしゃいましたら一緒に注文しますので6月4日までに50g単位でお申し込み下さい今回小分けできる材料およびお値段は・生クルミ（150円/50g）・アーモンドパウダー（120円/50g）・ホワイトチョコレート（130円/50g）・70％チョコレート（100円/50g）の4品ですご注文を承る事のできる方は・6月2週目（6/8）～7月までのレッスンにお申込みいただいた方・当教室に通われている生徒さんで、6/8以降に自宅まで取りに来ていただける方のみとさせていただきますなお、200g以上ご注文される方はレッスンをキャンセルされた場合でも後日必ずご注文の品を受け取りに来てください小さい教室ですので、在庫が増えてしまうと大変困りますまた、1部の製菓材料のお値段が高騰しております注文時に値上がりしている可能性もございますので注文時でのお値段でご請求させていただきます上記の事をご了承いただける方は、ご希望がありましたらご連絡くださいませそれでは本題です2015年6月中旬～7月のレッスン日程のご案内ですようやく姫の学校のリズムがつかめてきましたので少しですが週末にレッスン日を設けたいと思いますご希望の方がいらっしゃいましたら是非2015年6月中旬～7月のレッスン日程今月も引き続きプライベートレッスンとさせていただきますお友達とご一緒にレッスンご希望の方は各々のページをご確認の上お申し込み下さい　また、下記の注意事項も良くご覧になった上でお申し込みくださいませ          　   6月 3週目：16日（火）、17日（水）、18日（木）、21日（日）        　　　　          4週目：24日（水）、25日（木）、26日（金）                          　　　　　　　5週目：30日（火）　　　　　7月 1週目：2日（木）、3日（金）　　　　　　　2週目：6日（月）、9日（木）、8日（水）　　　　　　　3週目：13日（月）、15日（水）、16日（木）、18日（土）　　　　　　（4週目以降夏休み期間の日程につきましては、開催も含めまして現在考慮中です）　　　　　　　　　　　              　                                           　　　　　　　　　レッスン開始時刻　AM10：00～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ご予約に関しまして＞　　　　学校行事等により、急きょご予約をキャンセルさせていただく可能性がございます　　　　   ご迷惑をおかけして申し訳ありませんが、ご了承いただける方のみご予約下さい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6月中旬～7月にレッスン可能なメニューはショコラ・バナーヌレモンのパウンドケーキ　　になりますキャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますためキャンセル料として講習料の半額をいただきますのでご注意くださいどうぞよろしくお願いいたします焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけいたしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております最後までご覧いただきありがとうございました

  2015年05月27日

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  2015年6月中旬～7月の過去メニュー～レモンのパウンドケーキ♪(*^-^*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です続きまして過去メニューのご紹介です「暑いのに5工程なんて信じらんな～い」とお嘆きの方向けに（）過去メニューは作業時間は短くても味は極上な焼き菓子をご用意しました（あ、焼き時間は長いですよ～）2015年6月中旬～7月の過去メニューのコース＜レモンのパウンドケーキ＞レモンの風味をしっかり味わっていただける、私もお気に入りのバターケーキです発酵バターをたっぷり使いますので、バターの風味も豊かに焼き上がります「パウンドケーキなのにぱっくりしてない…」とお気付きの皆様、今回のパウンドはすり混ぜ法（シュガーバッター法）でなく、卵を泡立てて溶かしバターを加える手法で焼き上げています焼きがりがふわふわ柔らかいので、上面を下にして冷ますことでこのように厚さはどこもほぼ均一、四角いスタイリッシュな形に仕上がるんです焼き上がりには洋酒とレモン汁を合わせたシロップを塗り塗りレモンとバターの風味が幸せ気分に導いてくれるこのメニュー、暑い季節のプレゼントにも向いていると思いますよ～なお、こちらのケーキで使用する洋酒はレモンのお酒のリモンチェッロ、某大手の酒屋さんで手に入りますが、残念ながら小瓶はありません…500mlで販売、美味しいお酒なのでのんべえの方はソーダで割ってお風呂上がりにな～んてお菓子以外で楽しんでいただいてもいいのですが「飲まないし～そんなにいらないし」っていう方には、ご希望により小分け販売をいたします1単位分20mlでお値段80円ですご希望の方はレッスン申し込み時に希望の旨お伝えくださいまた、ご希望の際には必ずお持ち帰り用の瓶をご持参下さいお申し込みいただきましても瓶をご持参されなかった場合にはお分けすることができません以前にレッスンされた方も、ご希望がありましたらお申し付けくださいませお持ち帰りは6cm×7cm×23cmのもの1本ですレッスン日程は別ページにUPしますレッスン日程はこちら☆をクリックしてご確認くださいね　　　　　　　講習料金：3000円（入会金はいただいておりません）　　　　　　　所要時間：約2時間（お時間には余裕を持ってお越し下さい）　　　　 　 　募集人数：各回2名様まで　　　　　　　持ち物：エプロン、筆記用具、お菓子を入れる箱　　　　　　　難易度：初級クラスです　　　　　　　キャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。　　　　　　　　 　　　それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので　　　　　　　　キャンセル料として前日までは講習料の半額、当日は全額をいただきます焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしておりますその他の2015年6月中旬～7月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのショコラ・バナーヌはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2015年05月27日

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  2015年6月中旬～7月のメニュー～ショコラ・バナーヌ♪(*^-^*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です五月晴れの気持ち良さもそろそろ影を潜め憂鬱な「梅雨」がすぐそこまで迫っている予感のする今日この頃主婦にとっては「洗濯物が乾かない～～～」嫌～な季節がやってまいります…何かと気分の滅入りがちなこの時期、ちょっと時間をかけて極上のアントルメなんぞご一緒に作りませんか2015年6月中旬～7月のレッスンメニュー～スペシャルのコース＜ショコラ・バナーヌ＞「ショコラ・バナーヌ」な～んてオサレなネーミングちょいとおフランスを意識してみました簡単に言いかえれば「チョコとバナナのムースケーキ」ってとこでしょうか「チョコとバナナ」の組み合わせはお祭りの屋台の「チョコバナナ」からもお馴染なように王道の組み合わせでもお暑い季節にはちょっと…くどく感じるかも…ご心配な～く今回のアントルメは暑い夏でも比較的さっぱりと召し上がっていただけるよう、ローズマリーを合わせてみました「ケーキにローズマリー」って思われる方もいらっしゃると思いますが、どうしてどうしてチョコレートのこってり感をローズマリーの清涼感が見事に中和してくれてなかなかに爽やか～なアントルメに仕上がりましたお楽しみの（）断面図です底と間にはココアのジョコンド生地を使いますアーモンパウダーを使用した、味わい深くて美味しい生地です下の層はローズマリーをほんのりきかせたチョコムース切れ良く召し上がっていただけるよう、70％カカオのチョコを選びましたチョコムースの中にはソテーしたバナナこちらもローズマリーの風味で爽やかな仕上がりです上の層にはバナナのムースバナナピューレをたっぷり配合、これだけでもと～っても美味しいムースですよん上面にはキャラメルのゼリーを流してバナナを飾って…画像ではグリーンにミントを使用しておりますが、実際にはローズマリーを飾る予定…です（購入のタイミングにより、入手できなかった場合はミントで代用させて下さい）ジョコンド焼きにバナナソテーチョコレートとバナナのムースにキャラメルゼリー身近な材料で作れるとは言え、5工程の手のかかるアントルメ初心者の方でもお菓子作りに慣れた方でも大切なのは「頑張る～楽しむ～～～」って、お気持ちかと根性のある方(笑)、一緒に美味しいケーキを作りましょう～お持ち帰りは直径15cmのケーキ1台ですレッスン日程は別ページにUPしますレッスン日程はこちら☆をクリックしてご確認くださいね　　　　　　　講習料金：3800円（入会金はいただいておりません）　　　　　　　所要時間：3～4時間（お時間には余裕を持ってお越し下さい）　　　　 　 　募集人数：各回2名様まで　　　　　　　持ち物：エプロン、筆記用具、お菓子を入れる箱、保冷材　　　　　　　難易度：中級クラスです　　　　　　　キャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。　　　　　　　　 　　　それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので　　　　　　　　キャンセル料として前日までは講習料の半額、当日は全額をいただきます焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしておりますその他の2015年6月中旬～7月のお教室メニューのご案内です過去メニューのコースのレモンパウンドはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2015年05月27日

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  初参加の生徒さまも頑張りましたp(^-^)q

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先週はレッスンがお休みでしたので、久々にSちゃんと一緒にランチに場所はSちゃんのご希望でひたちなかの「プレミア・ヴィラ」メインを頼んであとはバイキング形式のお店なんですがSちゃん、以前に来た時に急用が出来てメインを食べただけで帰宅することになり「絶対もう一度行きたい」って思っていたのだとか私もこのお店は2回目で、初回の印象が良かったので楽しみに行きました物凄～く込んでいるイメージだったのですが、その日はゆったりムードでラッキー待っているお客さんがいないのをいいことに目いっぱいのおしゃべりを楽しんできたのでした（もちろんお料理もね）それから試作やらおやつ作りやら、お菓子作りにもいそしみましたよ久々の～レモンのシブースト中央のラズベリームースは以前に作って冷凍しておいたものなのでジェノワーズ焼いてシブースト作って…結構楽な気持ちで作れましたいくつかのパーツのあるアントルメは1つのパートだけでも出来ていると作業が楽に感じていいですね～後々のために…と、ジェノワーズは底生地1台分冷凍庫へこれで次に作るケーキもひと手間省けます(笑)来月中旬からのメニューの試作もこちらはTOPページに画像をUPしているので、そちらを覗いてみてくださいね最近のおやつにも登場しているショコラ・バナーヌで～す近日中に日程もUPする予定ですので、気になる方はブログのチェックをよろしくお願いいたしますさてさて本日快晴でもバターがゆるんじゃうから気温は上がり過ぎないで～～～って願いが通じたのかどうかは定かではありませんがなんとか持ちこたえられるくらいの気温上昇に収まってくれました～本日レッスンにお越し下さったのは初参加のKさんですはじめましてご参加いただきありがとうございますお申し込みいただいた時点で・ご主人と殿の誕生日同じ・Kさんと姫の誕生日が同じとご縁を感じる偶然がありましたが、今日お話をしているとさらに…・Kさんと私の出身校が一緒・ご主人と若の大学が一緒とまたまた共通点が見つかりました共通する点が多いせいか考え方も似ていらして、開始早々おしゃべりMAXっすな状態に長話過ぎて作業の説明忘れちゃうぞ～～～ってくらい、ご趣味のお話など伺わせていただいちゃいましたでも、今日のレッスンは3メニュー　テーブルの上も計量された材料でいっぱいですおしゃべりが楽しいからって作業を後回しにすると大変なことに…なる…予感が…なので、長話はストップして作業しつつのおしゃべりにチェンジしました～話し忘れがないように（レッスンのポイント等のお話ですよ）自分に確認しつつ、レッスンを進めていきましたレッスンメニューはガレット・ブルトンヌ、黒糖とクルミのガレット、ココナッツ・サブレガレットブルトンヌとココナッツ・サブレは材料も作り方も似通っています続けて作業していただくので「同じ作業を2回」している気分だったでしょうかでも続けてやると、確認・定着につながりますのでここでしっかりとモノにしていっちゃって下さいね～最初のおしゃべり時間を取り戻すべく、作業を一気に進めましたので…はい、ご想像通り、画像があんまりありませぬ～唯一激写出来たのは、こちらのガレット・ブルトンヌの型抜きの図バターたっぷりの配合なので、型抜きもしづらいです残った生地をまとめたら、これもしっかり冷やしてから型抜きしますKさん、作業がとても丁寧でしたガレットを冷やしている間にも、他のクッキー’Sが焼き上がってきましたよん1番手はココナッツ・サブレ焼成中の甘く香ばしい香りがたまりません～2番手に付けたのは黒糖とクルミのガレット…は焼き上がり画像を取るのも忘れちゃったなのでラッピング画像にて失礼生地の仕込みの段階から「いい匂いですね～」とKさんもおっしゃっていたこちらのクッキー、深～い味わいに仕上がりますココナッツ・サブレとのラッピング共演ブラボー可愛らしいココナッツ・サブレの隣にシックな黒糖とクルミのガレット’sバランスばっちりですね（…なんの）「忘れないで～」と遅れて焼き上がってきたのは3番手のガレット・ブルトンヌですきれいな焼き色ですね～、美味しそうこちらもラッピングでおめかしして、レッスンメニュー全て完成～「どの焼き菓子にしようかすっごく迷ったんです」Kさん、作られたお菓子にご満足いただけたようで嬉しいです「楽しくてあっという間でした～」作業時間よりおしゃべりの時間の方が確実に長かったですよねでも「あっという間」で「楽しかった」と感じていただけて本当に良かったです懲りずにまたご参加くださいませKさん、この度は数あるお教室の中から当教室のレッスンにご参加いただきありがとうございました～＜本日のおやつ＞・ショコラ・バナーヌ・レモンのシブースト・ガレット・ブルトンヌ・黒糖とクルミのガレット　他　でした

  2015年05月26日

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  ココナッツ・サブレとミニフィナンシェの組み合わせです♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です週末の「いばらきスイートフェア」には行かれましたか私は…最終日にちょっとだけ(^^;)それも部活の姫を待ってからの～昼食食べてからの～お出かけでしたので会場到着したのは…PM2:30頃「なんにもないかもね…」と半ば諦めつつ、でもとりあえず見てみよう～と入って見るとお目当てのケーキ屋さんは既に生ケーキ完売…がプラムのタルトが残ってた～～～ガトーショコラも～今回は焼き菓子狙いの気分でもあったのでラッキーでした買い足りない気分は「MORIYA」さんに寄ってパンを購入バジルとチーズ、ゴマの入ったハード系のパンと、ふわふわパンそれからきれいな層に、買わずにはいられなかったクロワッサンレジ横のラスクにもひかれちゃったクロワッサンは端っこはサックサクで香ばしく、「車の中で食べる時にはご注意ください」ってな事が書かれているのもうなずけます(笑)中央部に食べ進むに従って、バターの芳醇な香りが…美味しい～ラスクはきび糖使用でこちらもとっても美味しいんだけど…と～っても固いので、もう少し歯に優しい固さだと、なおいいなぁ味わい深い「MORIYA」さんのパン、大好きで～す特にハード系が食べたい時はここに限るさてさて今週はレッスンも正念場先週が、生徒さんの体調により日程変更となったため1週間のお休みでしたので今週が乗り切れるのかちょっと不安…な～んて言ってないで頑張りますよ～今週まず最初にお越し下さったのはいつもパワフルなTさんとおしとやか～なHさん今月もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはミニフィナンシェとココナッツ・サブレですまずはココナッツ・サブレの生地を仕込んでいただき冷凍庫にINミニフィナンシェの準備を挟みつつ、サブレの成型をして…と隙間時間を使って手順よく進めていただきますサブレの成型が終了したらフィナンシェの生地作り作った生地は型入れしやすいように、絞り袋に入れて作業しますよまずはシリコン型でバラ型の仕込み終了～続いてアルミの型の準備もね生地量はこの位（9分目）が限度ですこれ以上入れると溢れるのでご注意をフィナンシェには焦がしバターを使うので、焼成中も何とも言えないいい香りがただよって…焼き上がってきましたよん　シリコン型の方はやっぱり焼き色が薄いですねでもこのバラの形、可愛くてTさんもHさんもテンションですアルミ型の方も、ぷっくり可愛らしく焼き上がりましたお二人ともラッピングもとっても丁寧にして下さいましたよん　続きましてはココナッツ・サブレ周囲にグラニュー糖をまぶして焼きあげるので「ディアマン・ココ」ってネーミングでもよかったかしらこちらもラッピングして作業は全て終了ですTさん、Hさんとも、ご持参下さった箱に詰めてお持ち帰り「お店で買ったみた～い」「プレゼントにもいいよね」と、お二人ともとても喜んで下さいました生徒さんが喜んで下さると私も嬉しいお疲れさまでしたTさん、Hさん、本日はレッスンにお越しいただきありがとうございました来月も楽しみにお待ちしていますね～＜本日のおやつ＞・ショコラ・バナーヌ・桜餡のチーズケーキ・ガレット・ブルトンヌ・ラズベリー・マカロン　他　でした

  2015年05月25日

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  ココナッツ・サブレとビスコッティのレッスンでした～♪(^-^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です現在追加でレッスンの募集をしております　及びキャンセルが出ました5月19日（火）・22日（金）[両方とも締め切りました]ご興味のある方、ご都合が合いましたらいかがですかお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　よろしくお願いいたしま～すさて、今日は残った材料を使ったお菓子（）のご紹介をばレッスンをしていると中途半端に残る材料…保存のきくものならいいのですが、消費期限の短い・冷凍出来ないものは～傷む前に「おやつ用お菓子」にへんし～ん最近またレッスンおやつに登場し始めた、昨年のレッスンメニューの「桜餡のチーズケーキ」こちらは「桜ろうる」で残った　桜餡　と「シュトロイゼル・チーズトルテ」で残った　クリームチーズ＆生クリームそして冷凍庫に眠っていた「ビスキュイ」を利用して作りましたの残り物でも立派なケーキ、あなうれしGW前に生クリームが残った時は、アントルメの中央に入るムースのみ仕込んで現在冷凍庫の中（他の材料がなかった…）ちなみにこのムースも「冷凍されていたラズベリー」を使った代物近く「レモンのシブースト」に仕上がる予定ですそしてまたもや生クリームが余っていたので～今度はお手軽に「キャラメルクリーム」にへんし～ん（開封してから日にちが経っていたのでムース系では心配でしたので）ちょい焦がしすぎちゃいましたがほろ苦加減がいい感じ今朝も食パンに塗って美味しくいただきましたお菓子材料の値上がりする昨今、皆さんも残った材料を無駄にせずに、うま～く使い回して下さいねさてさて今日は朝から雨降り…姫は今日、明日とテニスの大会です雨は午前中にやみましたが…寒さで風邪ひきませんように昨日は今日とは180度違って、暖かい良いお天気でしたお日様が出ると途端に室温の上がる我が家の居間＝レッスン会場（）この日のメニューはビスコッティとココナッツ・サブレバターの配合が極端に少ないビスコッティはさておきバターたっぷりなサブレの方は…気温が高いと作業が大変になる予感でしたそんな日にレッスンにお越し下さったのはMさんです今月もご参加いただきありがとうございますMさんはお教室にかなり長い間通って下さっているのですが（ありがとうございます）初めの頃は焼き菓子メニューを中心にレッスンを選ばれておりました「生ケーキは自信がなかったので…」と後から伺いましたが、「焼き菓子大好き」って言うのも主な理由だったようですそんなMさんですので教室のクッキー類はほぼ全種類制覇（「ほぼ」じゃなくてホントに全種類かも）なので今日は冒頭に書きました新メニューの2種類でのレッスンとなりましたココナッツ・サブレはバターたっぷりでサクサクと軽い食感のクッキーですココナッツファインの香ばしさと甘みが夏を思わせるお菓子こちらのサブレはアイスボックス・クッキーと呼ばれる、冷蔵庫で生地を冷やし固めてからカットして焼成するタイプのクッキーです成型前にも生地を寝かせてあげないと「グルテンが～」とか言う以前にべたべたで作業できませんそんなわけで本来でしたらお時間のかかるクッキーなのですがそこはレッスン時間内に終わらせなければいけないので(笑)冷凍庫をうまく使って「時短」で作っていただきました扱いにくい生地ですが、さすがMさんきれいに棒状になりましたねカットの断面も～きれいに丸くてウツクシ成型が綺麗だと、焼き上がりももちろん～き～れ～い～～～ココナッツの香ばしい匂いが立ち込めて、さらに幸せな気分です「ビスコッティ」はプレーンとショコラの2種をレッスンプレーン生地を仕込んだ後、すぐさま同じ作り方でショコラの生地作成ばたばたしていて画像忘れちゃって申し訳ありません…こちらのお菓子は「ビスコッティ」の名前が表すように、スライスしてからもう一度焼きますこの時点でも召し上がれますので、「カリカリ」前にお味見していただいてもいいのですよ～2度焼き終了～こちらも美味しそうフィリングにクルミを使ったりチョコチップを使ったり…色々とアレンジも楽しんで下さいませ完成作品はココナッツ・サブレは夏っぽく、ポップなラッピングにビスコッティはプレーンとショコラでちょっとイメージを変えて上部を折り曲げて仕上げるか、タックを取ってタイ仕上げにするか…ちょっとの違いで印象が変わりますねだからこそラッピングって面白い「すご～い、可愛い」Mさんにも大変喜んでいただけました～お疲れ様でしたMさん、この度はレッスンにご参加いただきありがとうございましたお嬢様との東京巡り、楽しそうで羨ましいです～また楽しいお話を伺わせて下さいねお待ちしています＜本日のおやつ＞・ショコラ・バナーヌ・桜餡のチーズケーキ・ガレット・ブルトンヌ・ビスコッティ　他　でした

  2015年05月16日

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• 追加日程のご連絡です(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です来週の予定が変わりましたのでお日にちが迫っておりダメもとですが(笑)レッスン日程を追加させていただきます5月19日（火）AM10：00～[締め切りました]レッスン可能なメニューは選べる焼き菓子のみとなっておりますキャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますためキャンセル料として講習料の半額をいただきますのでご注意くださいどうぞよろしくお願いいたします焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけいたしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　ご都合の合う方、お申し込をお待ちしておりますご覧いただきありがとうございました

  2015年05月15日

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  フィナンシェとレモンクッキーのレッスンでした♪(＾-＾)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですまずは最初に1つご連絡です「2015年いばらきスイートフェア」の日程が決まったようで～す（ドンドンパフパフ～）今年は5月22日（金）、23日（土）、24日（日）の3日間出店するお店は公式ページにて発表されていますので気になる方はこちらから飛んで下さいね☆私の大好きな結城の「イタバシ」さん、鉾田の「大堀パン」さんは今年も出店です食べた～いけど、だったらそれまでに体重落とさなくちゃねそして…いろんな種類が食べたいので、去年とは違うラインナップだと嬉しいなさてさて今日はあっつい昼間の日差しもさることながら、夕方のムシムシ感がつらかったです夜になってようやく少し過ごしやすくなってきました（姫は目の前で汗だくでおりますが）神戸のKさん、そっちももうかなり暑いでしょうね～～～そんな中、本日レッスンにお越し下さったのはFさんですご参加いただきありがとうございますFさんのお嬢様は姫と同じクラス一通り高校生活のお話で盛り上がり～「あ、私お菓子作りに来たんだった(笑)」Fさん、いつものセリフです帰宅希望時刻をうかがって私「それなら余裕ですよ～」Fさん「今日のメニューって早く出来るんだ」本日ご希望されたメニューは「レモンクッキー」と「フィナンシェ」どちらも寝かせる時間が必要ないので短時間で仕上がるお菓子ですレッスンはフィナンシェからスタート「以前に作ったことがあるんですけど『ネチャ』って感じで美味しくなくて…」それでは～軽く仕上げるポイント・配合等、交えながらレッスン進めていきましょう型は今回も2種類用意「バラの形可愛い～」とFさんも皆さん同様目がハートです皆さんとても喜んで下さるので「ご自宅には無いよな～」と思いつつもやっぱり外せない型なんですねでもご自宅でもすぐに作っていただけるよう、アルミの型もご紹介しますよ～焼き上がりは～ぷっくり山型、いい出来です焼き立ては表面がカリカリしていますが、翌日以降、バターが馴染んでくるとしっとりしてきます「よりしっとり」がお好きな方は、冷凍庫で寝かせていただくと解凍時に「よりしっとり」した食感が味わえますよんその際は乾燥・匂い移り厳禁ですのでご注意あそばせ～ラッピングは前回同様2種類に　「タッパーで持って帰って『好きなだけ食え』って子供に渡そうと思ってたのにすっごく可愛い、こういうのお店で売ってる～～～」Fさん大喜び「選べる焼き菓子」レッスンの「選べないラッピング」ではありますが皆さんに喜んでいただけてとても嬉しいですレモンクッキーは、今日は室温が高かったので、生地作りの作業はしやすかったのですが絞りの際には生地の傷みを最小にするため、手早く作業していただく必要がありますって、レッスンでは言ってなかったなぁ手の熱を伝わりにくくするために利き手に軍手をしていただくって方法もあります焼き上がりはやっちゃいました…画像では分かりにくいのですがごめんなさい、少々焼き過ぎてしまいました…天板1枚分、入れ替えはしているものの小さいものと大きいもので焼き時間に差が出ます小さめのものは先に取り出せばよかった…とひどく後悔（そして後悔先に立たず）「大丈夫ですよ～」とFさんには許していただけましたが…面目ないです…ラッピングは前回は2袋に入れていただきましたがちょっときつそうでしたので今回からは3袋に入れていただくことにしましたおやつでフィナンシェを召し上がってそちらがことのほか気に入られたFさんは「フィナンシェは冷凍庫に隠して、レモンクッキー1袋だけ子供たちに食べさせよう～」な～んて企んでおりましたがさて、いかがされたでしょう明日になったらきっと皆さんでバターの馴染んだフィナンシェを美味しく召し上がっていることでしょう～ですよね、FさんFさん、この度はレッスンにお越しいただきありがとうございましたレモンクッキーは焼き加減をミスし、ご迷惑をおかけしましたこれに懲りずに来月のメニューもお気に召しましたら是非ご参加くださいねお待ちしています＜本日のおやつ＞・ショコラ・バナーヌ・桜餡のチーズケーキ・ガレット・ブルトンヌ・フィナンシェ　他　でした

  2015年05月14日

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  ちょっぴり遅れて（？）シュトロイゼル･チーズトルテのレッスンです♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です突然ですが…これ、な～んだもうからっぽだと思っていた段ボールの中から発掘されたのは以前にKさんからいただいた紫イモきゃ～～～～、まだ残っていたのね忘れちゃっててごめんなさい、Kさん保存状態がすごぶる良かったようでほとんど痛み無し紫イモ大好きな姫が喜ぶだろうと、お砂糖とみりん少々で煮てみたら…きゃ～～～、めっちゃ煮崩れてる古いお芋って煮崩れしやすいのかしらあまりの崩れっぷりに「…このまま潰せば餡子になるんじゃあ…」と、思い切ってヘラで潰し水分を飛ばし…冒頭の餡玉になり申した～～～帰宅した姫、一瞬躊躇するも「紫イモだ～～～」とつまみ食いいっぱい出来たので「冷凍できるかなぁ～」とつぶやいたら「しなくていいんじゃない食べちゃうし」なので現在たっぷり冷蔵庫に入っています甘さ控えめなので「餡子」って言うより「芋ようかん」って感じです今日のお弁当にも入れてみたけど、きっと周りのお友達から「…その紫色の物体何…」と訝しがられることでしょう～あー、その光景を私も見たかったなぁさてさて本日レッスンにお越し下さったのは、お久しぶりのKさんですまたご参加いただきありがとうございま～すお教室では最近はお顔を拝見する事がありませんでしたがこちらのブログを頻繁にチェックして下さっていたようです嬉しいですねお仕事との兼ね合いが付かず、前回も申し込みができなかったそうでちょっと遅れて今回、前回の過去メニューでご予約下さいましたレッスンメニューは～そう、シュトロイゼル･チーズトルテですKさんのお嬢様はチーズケーキが大好きらしく、Kさんご自身もチーズケーキ好きだそうで、お家でもよく作られるんだとかそしてKさんはチーズケーキに加えて「シュトロイゼル」に目がないそうでブログで画像を見て「美味しそう～～～」とお申し込み下さいましたまずはそのシュトロイゼル生地から仕込んでいただきましょうこの生地はぽろぽろに仕上げるのが最大の特徴ですなので指先を使って、バターを潰しつつ、でもほぐすように粉と合わせていきます握りしめちゃうと塊になっちゃうし、手の熱でバターが溶けだしてべたべたになっちゃうので指先だけ使って下さいね「なんで私の手にはこんなにくっつくの～～～」と苦戦されている口調でしたが、仕込み終わって拝見すればこの通りぽろぽろ、細かく生地が出来上がっていましたお見事この画像は底面用なので、この後押しつぶすように全体に広げて空焼きします薄く色づいた生地をご覧になったKさん「こんなに簡単に出来ちゃうんですね～」そうなんです、今回の講習はとっても簡単・短時間で終わっちゃうんですチーズ生地を流して上面用のシュトロイゼルを満遍なく振って再びオーブンIN「こんなに早く出来るんだったら焼き菓子も追加でお願いすれば良かった～～～焼き菓子大好きで今月メニューもすごく気になったんですけど『チーズケーキお願いしてるし、これ以上は我儘言いすぎでしょ』って思って…」お気遣いいただいちゃいましたねそんな時はとりあえずご相談くださいませ大丈夫そうでしたら同時レッスン、厳しければきちんとお断りしますので(笑)「無理はしない」がモットーのワタクシ、生徒さまが相手といえど無理な時は「駄目無理」と、ちゃ～んと言えますから焼き上がって荒熱が取れたところで型抜き、最後に粉糖を周囲に振っておめかしして完成となります　シュトロイゼルの仕込みが綺麗でしたので、焼き上がりも美しいです「粉糖振ると変わりますね～」ちょっとした手間なんですが見た目はかなりGREAD UPお家でも是非面倒くさがらずに仕上げ作業をして下さいね「チーズケーキは翌日が味がなじんで美味しい」とはよく言われることで、私もレッスンではそのようにご指導してはいますが実は食べ比べたことがない…Kさんはいつも焼き立てにも召し上がっているそうで「焼きたてもスフレみたいで美味しいですよ」そう言えば、やっぱり翌日以降が美味しいとされるフィナンシェも若は「焼き立てのカリカリが好きなんだよね」と言って冷ましているところをつまんでいました好みって人それぞれなのでご自分が「いいかな～」と思うタイミングで召し上がっていただいていいのかもだって、「焼き立てが食べられる」って手作りしている特権のようなもの手作りしない限り味わえない味ですからね、楽しまないと損かも楽しんだ上で～自分の好みの食べ頃を見つけるって事でKさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたお仕事のお話、興味深くて楽しかったです～我が姫が結婚する時には…やらせてみたい可能性としてはかなり低そうだけれど、実現したらいいなぁまたお時間がございましたらご参加くださいねお待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・ショコラ・バナーヌ・桜餡のチーズケーキ・ガレット･ブルトンヌ・フィナンシェ　他　でした

  2015年05月12日

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  焼き菓子レッスンスタート～♪(^-^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日は母の日でしたね出掛けていた姫は帰宅一番、「ごめ～ん、母の日、何にも無いから」ってまあ、期待はしていなかったけど感謝の言葉くらいあっても良かったんじゃない受験期にはかな～～～りお手伝いいたしましたけどでも、自分の子供に返してもらえればそれでいいか～って事で(笑)「結婚しないも～ん」な～んて言っていますがこの先どうなる事やら私は昨日は「カスタード」さんにお邪魔してきました　ツナとアボガドのカスクート、白身魚フライのバターロールサンドにピーナツバターサンド、あ～んど　小倉パン＆食パン白身魚フライのサンドは母が大好きなんですでもお昼時だと売り切れちゃう事が多いので、昨日はAM11時に購入～こちらのパン屋さんは種類も多く、そしてお値段リーズナブル全種類のパンに天然酵母を使用しているそうで（これは最近情報誌で知りました）美味しいんですのよ～「ク・セ・ボン」さんと並んでお気に入りのパン屋さんです母の日なのに「購入したパンだけ」はさすがに寂しいよね…ってことで（得意のキッチン撮影で失礼します）生徒さんが「母の日にプレゼントするんです～」とおっしゃっていたのを思い出し桜ろうるも作って持参しましたカットが苦手な母でも切りやすいよう、飾りはシンプルにこれも生徒さんの真似っこですね(笑)教えているつもりで教わっていることっていっぱいあるのですよ母にはとっても喜んでもらえてとりあえず親孝行した気分朝から作った甲斐があったかなって実は朝一で作ったのは、こちらのレモンクッキーだったりして余っていた卵黄を消費したくて…でも寝ぼけながらやるもんじゃありませんね…塩入れ忘れるわ、焼成温度間違えるわ…しかも焼き不足どうにも納得がいかず、今朝（）焼き直してみましたが食感にあまり変化なし気に入らないけど貧乏性のワタクシ、捨てるなんてわけにもいかず…なくなるまでは食べ続けましょう～でもこういうカロリーの取り方は嫌いです…さてさて今日は素晴らしい五月晴れこの後台風が来てお天気が悪くなる予報なので貴重なお日様ですこんな日は家事に勤しみたくなるものですがお教室には初参加のSさんがお越し下さいましたはじめましてご参加ありがとうございます「ほわ～～～ん」とした雰囲気の和やかなSさんご希望の焼き菓子は、「レモンクッキー」と「黒糖とクルミのガレット」です「おしゃべりうるさかったら言って下さいね」と確認してからの(笑)レッスンスタート（我がお教室にみえる方は、皆さんこのブログを読んで下さっているのでおしゃべりが多いのは納得の上でレッスンにご参加いただいているものと勝手に思っておりますが）「緊張してます～」と言いつつも、徐々に慣れて下さってお菓子作りのお話などして下さるSさん研究熱心な方のようで、ご自分で工夫されて作っているお話も伺いました自分の思った通りの出来になると、とんでもなく嬉しいんですよね～レッスンでは、まずは黒糖とクルミのガレットの生地を仕込んでいただいて寝かせている間にレモンクッキーを仕込みます絞り出しも徐々にコツを掴まれて「先生～、これ綺麗に出来た」と嬉しそうにご報告ま～るく綺麗に絞れました美味しそうに焼き上がりましたね～ガレット生地も冷えたところで型抜き卵黄塗って焼き上げますよ～てっかてかに焼き上がりました～粒々はチョコチップじゃございませんことよ、黒糖ですの「ラッピングは無し」と言いつつも…まあ、今回もこんな感じではやっていただきますまずはレモンクッキー、可愛らしく爽やかに～黒糖とクルミのガレットはシックな感じに仕上げます「お店で売っているのみたい私が作ったんですよね」とSさん大喜びして下さいましたやっぱりラッピングすると、皆さんのテンションUPが半端ない嬉しいお顔を拝見して私もめちゃめちゃ幸せ気分になれるので～今後もこの調子でいかせていただきますSさん、本日はお仕事の貴重なお休みの日にレッスンにご参加いただきありがとうございましたた～くさんの素晴らしい笑顔にとっても癒されました～6月のレッスンへのお申し込みを楽しみにお待ちしていますね＜本日のおやつ＞今日も容量オーバー寸前…右のアントルメは「ショコラ・バナーヌ」で～す

  2015年05月11日

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  桜ろうるのラストレッスンは～Wレッスン!!!♪(^-^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です突然ですが、昨日の晩御飯のメインのおかずは「餃子」餃子の皮って1袋に25枚入っていて、でも昨日は姫と二人のご飯なのでこれじゃ多すぎ…と、半分は冷凍残り13個帰宅した姫に「姫～、餃子7個と8個とどっちがいい～」「う～ん、8個」焼き上がって盛りつけていたら「えお母さん、5個なのだったら7個でいいよ余りかと思ったからさ～」「いいよいいよ、8個食べなよそもそも外で動いてきた子と自宅にいた母が同じくらい食べる方がおかしいんだから」「いいよいいよ～お母さんが食べなよ～」「いいよいいよ～」「いいよいいよ～」と、1個の餃子をめぐって繰り広げられる、一見お互いを思い合うように見える会話…実際にはそこにはほら、女子ならではの事情が（私は既に女子には入りませんが…）2人とも4月以降に体重がUPしてしまい…落ちないっていう…姫は部活も始まったし締まってきたので絶対に痩せてきていると思ったら「…ヤバい…」「筋肉量が増えたせいよね、きっと～…」と、自分を無理やり納得させていましたそんなこんなで「たかが1個、されど1個」の戦い（）になったわけであります。帰宅時は空腹に「8個」と言ってしまった姫ですが、その後我に返り、「7個まで」と心に誓った様子頑なな辞退はその後も続き、結局その1個は私の胃袋に収まったのでした…さてさて…とここまでの前置きを書いたのは実は昨日夕べはブログの続きも書かずに力尽きました～～～昨日は「姫の帰宅前にお風呂入っちゃおう～」と思い立ち、実行普段は寝る間に入浴するので、お風呂上がりのワタクシの身体たるや「さ～～～、お風呂も入ったし、もう寝ようか～」ってモードに突入し…その後睡魔と闘うことになったのですそんなわけで1日遅れでブログの続きを書かせていただいますね～昨日レッスンにお越し下さったのはご参加2回目のIさんです今月もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは～今期最終の桜ろうるとシュトロイゼル･チーズトルテのWレッスンどちらもそんなにお時間のかかるレシピではありませんので、ちゃっちゃと仕上げていきましょうか…と、レッスンスタートしたわけですが、途中でIさんからこんなものが…「むか～し購入したお菓子本です～」めちゃめちゃ懐かしいんですけどこれってスーパーの製菓材料売り場でひっそりと売られていたレシピ本1冊150円とか200円とかで、小学生だか中学生だかの頃に私も買いましたよ～「マドレーヌがシェル形じゃないバタークリームがめっちゃ黄色いバターにシロップ入れただけだ～～～」とまあ、盛り上がる、盛り上がる私の持つ最古のレシピ本まで引っ張り出して2人であつ～く語り合っちゃいましたきゃ～～～、レッスンが進んでな～いレッスンはシュトロイゼル･チーズトルテからスタート底生地と上面の振りかけ用に仕込んでいただくのがシュトロイゼル生地、暖かくなってきたのでバターが溶けやすくなり作業しづらくなってくるのですがIさん、上手に仕込めました～底に敷きつめて空焼き後にチーズクリームを入れてさらにシュトロイゼルを振ってこの状態でもう一度焼成、型抜き後に粉糖でおめかしして完成～　美味しそう～こちらはチーズケーキ好きなご主人のお誕生日ケーキになるそうです気に入っていただけているといいなあ～そして桜ろうるはシート生地焼きから　クリーム塗って巻き巻き、「母の日のプレゼント」にされるそうで仕上げは半分にカットしてから行いました完成作品で～す　「カットしやすいように」と、前回の生徒さんの作品を参考にされて桜を飾られましたこの飾り方、シンプルながらも可愛い巻きも上手に出来ましたね（おしゃべりも含め）長時間となってしまったレッスン、お疲れ様でしたIさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました来月の焼き菓子レッスンでお待ちしています＜本日のおやつ＞ケーキの名前は容量不足により省略しま～す

  2015年05月09日

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  懐かしの(？)ブランデーケーキとフィナンシェのWレッスンでしたp(^-^)q

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですの～んびり過ごすはずのGWでしたが、草むしりにカーテン洗いと主婦業に専念して慌ただしく過ぎ去りました～草むしりはまだ残っているのですが、あんまり無理してやるとレッスンに支障が出ますので…また時間のある時に（その間にまた伸びる～～～）昨日は殿が、忙しい中、庭木の枝払いをしてくれました刈る、刈る、刈る…スッキリしましたがほぼ丸坊主ま、すぐにまた伸びてくるでしょう～払った枝葉は45Lのゴミ袋に10袋、殿が詰めてくれたのですがそこで力尽き…てな訳でしばらくの間（片付ける気力が出るまでの間）庭に枝が積まれた状態になっております生徒の皆さんは～気にしませんよね（うふ）さてさて前置きを長く書いてしまうと本文の容量が足りなくなる…なんて事態がままありますので(笑)今日はこの位にしてレッスンのご報告へと移らせていただきますだって～～～今日はWレッスンでしたので、画像の量がちょっぴり多いんですもの（今日は変なモードの私になってる気がする…）1月のメニューでしたので「久しぶり」っていうほどじゃない気がするのですがなんだか「なっつかし～」って気分になっちゃうブランデーケーキと食感向上のためにレシピをいじらせていただいたフィナンシェの同時レッスンですお越し下さったのはNさんですYさんとご一緒にご参加いただくことが多いのですがYさんは既にブランデーケーキは受講済みにつき…Nさん単独でお申込み下さいましたご参加ありがとうございます我が家にお越しになって、まずは庭の惨状に目を丸くされるNさんそこから毛虫の話になって･･･奥さま、先日草むしりの際に出たんですのよ、毛虫が～それもふっとくて、しかも物凄くふさふさに毛深いのが…お散歩している茶色い子犬を見た時に「あ、毛虫と同じ毛並み～」って思っちゃったんですのよ～とお話したらそれって通称、「ばばあ毛虫」って言うんですのよ～～～と教えて下さいました（こんな口調でしゃべってはおりません、念のため）さらに爬虫類系へと話は移り…立ち話も何なのでようやく玄関INとまあ、GW中に出る機会の少なかったワタクシめの語彙がここぞとばかりに溢れだしたのでございます～…やっぱり今日はちょっと変だわ…風邪でも引いたかしらレッスンのお話でした結局前置き長くなってるし気を取り直して～レッスンはまずはフィナンシェから作り方はとっても簡単、でも食感が重くなりすぎないよう、レシピを少々工夫しました手順を守っていただければ、いつでも美味しいフィナンシェがお家で作れますよバターは焦がしバターにして入れるのがフィナンシェの特徴ですなので出来上がった生地も若干茶色今日はバラ型と成型していただいたアルミの型に入れて焼き上げます生地量はほぼ同じなので2種類の型でも同時に焼けちゃいま～す焼き上がりましたよ～「バラ型可愛い」シリコン型なので焼き色は薄いですが、やっぱり薔薇の形ってテンション上がります～薔薇の形のフィナンシェは可愛らしくラッピングアルミで焼いたものはそのままだと「いかにもお弁当用のアルミで焼いた」って感じが出ちゃうので、アルミをはずしてラッピング～こちらはブラウンベースのクッキー袋で落ち着いた感じにね以上、フィナンシェはこんな風に仕上げていただきます「今回ラッピングはいたしません」と告知しておりましたが、やっぱり仕上がりがかわゆいと、さらに嬉しくなりますので選んでいただけなくて申し訳ないのですが、そこは我慢してくださいね～一方のブランデーケーキのほうは…久しぶりのブランデーケーキに、「私も一緒に作れば良かったかな…」シロップをたっぷり打つの図ふわふわでとっても柔らかいので崩さないように丁寧に扱って下さいねアルミのシートでくるめば完成で～す「作りやすくて美味しそうで嬉しい～」とNさんにも喜んでいただけました見るからによそ行きの「手の込んだお菓子」もいいですが「ちょっとお持たせ」用に、簡単に出来る焼き菓子をいくつか覚えておくと便利ですよ～Nさん、本日はレッスンにご参加いただきありがとうございました気になるメニューがありましたらまた是非ご参加くださいねお待ちしています＜本日のおやつ＞・ベリーのシャルロット・タルト・アプリコ・かぼちゃのムース・黒糖とクルミのガレット　他　でした

  2015年05月07日

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  桜ろうるももうすぐ終わり…(T-T)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですGWをいかがお過ごしですか私は例年にもれず、どこにも出掛けず自宅での～んびり過ごしております混雑と日差しが苦手なので仕方ないですね…いつもの年と違うのは、今年は「ぼっちGW」なこと殿は忙しくて自宅にいないし若は今年は帰省せず頼みの姫は部活三昧～なんと6日以外は全部部活しかも5日には練習試合今日は部活後お友達とお買いものだそうでお昼ご飯も一人です…（楽だからいいんですが）そんな大忙し＆充実した日々を送っている姫、昨日は「全日ホームルーム」なる、クラスごとの遠足（と言っていいのでしょうね）に行ってきました姫のクラスはどこぞの体育館にて・ドッチボールその他…涸沼でBBQ海で戯れ～帰宅というコース昨日はとっても良いお天気でしたので、「疲れた～～～焼けた～～～（ついでに酔った～）」って帰ってくるのだろうなと予想していたのですが帰宅した姫、玄関で呆然としつつ一言「…どうしよう…めっちゃ楽しかった…」中学までの全ての遠足をひっくるめても「1番」と言えるくらい楽しかったそうで「うちのクラス、男女の区別なくしゃべったりで～み～んな仲いいんだよ～」疲れも見せずに嬉しそうに話す姫良いクラス、お友達に恵まれて幸せねクラスの皆さん、これからも姫をよろしくです～（って、誰も見ていないんですが…）さてさて昨日レッスンにお越し下さったのは～いつもご主人がわざわざお休みを取ってお子さんを見ていて下さるSさん今月もご参加いただきありがとうございますご主人もいつもお世話になっておりますレッスンメニューは桜ろうるです「このケーキ美味しいですよね～母の日に作ろうと思って」と楽しみにご参加くださいました餡を使った和洋折衷ケーキ、お母さま世代にも喜んでいただけると思いま～すまずはいつものごとく、別立てのシート生地の仕込みからご自宅でもお菓子を良く作られているSさん、メレンゲの見極めも、粉合わせもとてもお上手固く泡立てたメレンゲの泡を大切に、綺麗に生地が仕込めましたなので焼き上がりも～もっちろんベストな状態です、お見事今回のシート生地は粉の配合は普通なのですが入る餡の量が多いので、結構しっかりとした生地になります完成後の座りがいいように、、巻き終わりにあたる部分を斜めにカット～この後クリームを塗って巻きこみます割れやすい生地なので丁寧に、丁寧に、ね上面にもクリームを塗りますが、今回は秘密アイテムが登場です「これで均すんですか～難しそう～」と最初は戸惑っていらしたSさんですが、そのお手並みは…この通り、うっつくし～仕上がりですトッピングの桜も可愛らしく絞れましたそうして出来た、完成作品は～　そのままではご持参いただいたタッパーに入らなかったので、半分にカットクリームが均一に塗れていることが、その断面からも分かりますね上面の飾りは、召し上がる時の事を考えられて配置されましたシンプルな飾り方ですが、桜を交互に並べたことで可愛らしさUP～素敵なケーキに仕上がりましたお疲れさまでしたそしてこの日も…生徒さまからお土産をいただいてしまいましたなんと帝国ホテルのチョコレートとフィナンシェです～～～帝国ホテル、敷居が高くて自分では入れません…それもあってとっても嬉しい～この仕事をしている以上、食べ歩いて味の研究をしなければいけないのですが、ここのところその予定も無し（仕事のため自分の楽しみのためって理由のほうが…）じっくり味わっていただきますねお気遣いいただきありがとうございましたSさん、この度はレッスンにお越しいただきありがとうございましたご主人にもよろしくお伝えくださいませ次回は悩まれた焼き菓子2種、楽しんでレッスンしましょうねお待ちしています＜本日のおやつ＞・ベリーのシャルロット・アプリコット・タルト・フィナンシェ・ビスコッティ・黒糖とクルミのガレット　でした

  2015年05月02日

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  初のご参加の生徒さまは～シュトロイゼル･チーズトルテのレッスンです♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です本日やっとこフィナンシェの画像をUPいたしました…小さいほうにヘーゼルナッツのトッピングをするの忘れちゃったんですが…直径4cm・厚さ約2cmのバラ型を8個、直径3cm・厚さ約2cmの丸型を10個のお持ち帰りですご自宅で再現しやすいよう、丸型はアルミの型を利用して焼き上げますこちらには半割にしたへーセルナッツが乗りますからね～今回忘れちゃって悪しからず、です合わせてメニューのご紹介ページもご確認くださいねそれから私が現在気に入っているおやつこれ、な～んだそう、正解は～バウムクーヘンの端切れいわゆる「訳ありバウム」ってやつです楽天の「よしや」さんで時々販売されるこちらのバウム、数種類あって味は選べませんが1個500円という破格のお値段…実は正規品より大きいんですのよ、奥さま「よしや」さんのバウムは「生バウム」と言って、と～っても柔らかいバウムクーヘンふわふわで、「本当にバウムクーへン」って言いたくなっちゃうほど柔らかなのですでも…ちょい固め、スパイスほんのり香るバウムが一番好きな私としては残念ながら一番の好みからは少々外れてしまいますそれでもいいんです～「だって大好物のバウムクーヘンだもの」ってわけだけでなく「端っこ」なので「生バウム」としてのしっとりさがちょい渇き気味…実はそこが私にはかえって良かったり（お店の方、ごめんなさ～い）1回に2個まで注文できるので、もちろんいつも2個購入500円×2個+送料700円＝1700円なり～ちなみに1回目の注文時はプレーンと抹茶2回目の注文時にはいちごとチーズそして今回はプレーンといちごが来ましたレビューを見ると「プレーンが2個」なんてこともあるようですがプレーン美味しいので、私的には全然OK種類や形にこだわらない方（厚みもまちまちです）、おひとついかがですか常備していると、体重UP間違い無しですがね…さてさて今日も「働け～～～」とお天道様に言われているようないいお天気こういう日は体が軽い、動く動く～そ～んな好天の中、Iさんが初めてレッスンにお越し下さいましたはじめましてご参加いただきありがとうございます気さくな方であっという間に緊張感は薄れ…とても楽しくレッスンを進めさせていただけました～今日のメニューはシュトロイゼル・チーズトルテですシュトロイゼルはそぼろ状のクッキー生地まとまらないように気を付けながら、指先使って仕込んでいくのですが暖かくなってくるとバターが溶けやすくなり、この作業はなかなか大変手早く作業を進めましょう～これは底生地の分ね軽く押し固めて空焼き後、チーズクリームを流して上面用に取り分けておいたシュトロイゼルを振りま～す気温が高くてバターが緩み、ちょっと大きめのそぼろになっちゃいましたのでそんな時は冷凍庫にINナイフで細かく崩すの作戦で細かく出来ま～すね綺麗でしょもう一度焼いて、粉糖でおめかししたら完成です　　きれいに揃ったそぼろに、いい感じ～の焼き色とても美味しそうに完成しました「粉糖振るときれいですね～」お菓子も女性も「最後の仕上げ」が大事かしら食べるの大好きなIさん、明日まで冷蔵庫でじっくり寝かしてから召し上がって下さいねすぐに召し上がらない分は冷凍も可能ですカット後1つずつラップで包み、匂い移りしないよう、タッパー等に入れて冷凍して下さい解凍は冷蔵庫でゆっくりといつでも美味しいチーズケーキが召し上がれますよ～Iさん、本日は数あるお教室の中から当教室にお越しいただきありがとうございましたお土産にお茶漬けいただいちゃいました汁物のないお昼にお茶漬けって重宝なんでずよ～美味しくいただきますお気遣いいただきありがとうございました来月のレッスンでまたお会いしましょう～＜本日のおやつ＞・ベリーのシャルロット・アプリコット・タルト・フィナンシェ・ビスコッティ・ココナッツ･サブレ　でした2015年5月中旬～6月上旬のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースの選べる焼き菓子はこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2015年04月30日

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  桜ろうるのレッスンと～焼き菓子の調整♪(#^o^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先日またまた行ってきました、ク・セ・ボンさんこの日は1時過ぎに伺ったらバーガーサンド類は完売フォカッチャサンドもメキシカンもない～調理パン系がない～～～と思ったら、1種類のみ残っていました、カスクート（画像右）それに初めて購入のクロッカン～（画像左）ハムとチーズのカスクートは思ったよりもボリュームあり表面のゴマの風味もなかなか合っていて美味しかったですよんクロッカンは～美味しいのですが…固～い固いのはクロッカンなので、しょうがないかと思いますが厚みがもうちょっと薄いと…食べやすいかな…上の歯の裏側の歯肉（なんと細かい場所指定）を傷つけそうで怖かったです…食事パンも一緒に買って、満足満足お昼ごはんにこちらのパン、いつも幸せなひと時を過ごせますさて、来月中旬より始まる「焼き菓子」のレッスンレシピは出来ているものの、上下2段で焼いた時のムラはとか以前のレシピ、新しいオーブンで同じ温度・時間で大丈夫とか、確認することが少々ありますなので～黒糖とクルミのガレット焼いてココナッツ・サブレはより香ばしく仕上げるために1工程追加してガレット・ブルトンヌは「よりお手軽に成型できないか」ってチャレンジ～結果ガレット・ブルトンヌのみ…ちょい残念な結果に（味はいいんですけどね…）手間は惜しんではいけないってことでしょうかいや、でも焼成温度に問題があったのかも…う～～～ん…もう一回仕込んでみましょうか～さてさて今日は暖かい…を通り越して汗ばんでしまう陽気でしたね日焼けが怖～い季節到来です皆さん、ご注意あそばせ本日レッスンにお越しくださったのはKさんですお忙しい中ご参加いただきありがとうございます午後からご予定があるのにレッスンにご参加くださいました予定があるならば無駄話はナッシング～にして（古っ）さっさか進めていきましょうレッスンメニューは桜ろうるですKさんは当教室でのレッスン歴も長いですし、他のお教室にも通われていますなのでお菓子作りもだいぶ慣れていらしてシート生地の仕込みもとってもお上手安心して見ていられました～クリームを伸ばす際も注意すべきポイントがしっかり頭に入っていらして「あんまり撫でちゃいけないんですよね」そうそう今日は特に気温が高いので、手早く作業を進めて下さ～い「巻きは苦手なんです～～～」と皆さんおっしゃる例にもれず、Kさんも桜ろうるは芯になるフルーツがないので、自分で芯を作らなくちゃいけません「こうやればいいんですね～～～」Kさん、コツを掴んでいただけたようです冷蔵庫で休ませたケーキ、くるんでいた紙を剥がすと…うっつくし～形に出来上がっていますあとはクリームを塗って桜の形の餡をトッピングすれば完成～　Kさんは斜めに緩くカーブを描くように桜を配置動きのある、素敵な仕上がりですね「S字にカーブさせればよかった～」と若干の後悔があったようですので、ご自宅で作られる際には「S字」目指して頑張って下さ～い完成時刻はPM12：30これまでの最速タイムでレッスン終了、余裕を持たれて次のご予定に向かわれたのでした急ぎ足でのレッスン、お疲れ様でしたKさん、この度はお忙しい中お時間を作ってレッスンにご参加いただきありがとうございました6月のレッスンメニューでお待ちしていますね＜本日のおやつ＞・ショコラ・バナーヌ・アプリコット・タルト・ガレット・ブルトンヌ・黒糖とクルミのガレット・レモンクッキー　他　でした2015年5月中旬～6月上旬のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースの選べる焼き菓子はこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2015年04月28日

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  先週金曜日も♪桜ろうるのレッスンでした(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日も昨日に続いて良いお天気です～～～近頃忙しい殿が、昨日裏の木の枝払いをしてくれましたお疲れ様～でも「枝払いのみ」でしたので、「適当な大きさにカットしてゴミ袋に詰める」作業は私の担当「…ほっとこうかな…」と思う反面、「いや虫が湧いたらどうする蜂に巣を作られたらどうする」と自分を鼓舞して朝から頑張りましたまさに朝飯前の1時間半姫のお弁当作りで早起きしているからこそ、出来る技ですね～今夜は早目に就寝、爆睡間違い無しの予感です(笑)さてさて翌日レッスンが休みだと思うとブログのUPが滞るものでして…ムニャムニャ…先週金曜日のレッスンの様子を、かな～り遅ればせながらご紹介いたしますお越し下さったのはKさんですご参加いただきありがとうございますUPが遅くなってしまってごめんなさいね前回ブランデーケーキを受講されたKさん、ご自宅で何度も作って下さっているようで、ブランデーの消費が物凄いとか「なのでちょっと量を減らすことにしたんです～～～」と、ご報告をして下さいました横浜のお友達に会う際にもプレゼントに使っていただけるそうでたくさん作っていただけて本当に嬉しいですこの日のレッスンメニューは桜ろうる、こちらも作りやすい、そしてプレゼントもしやすいお菓子なので頑張って作っていきましょうね「ロールケーキは作ったことがあるんですが割れちゃったり、クリームがはみ出しちゃったり…」上手に出来ずに悩んでいらしたそうでそちらの原因として考えられることも合わせて、レッスンを進めさせていただきました桜ろうるの生地は別立てなので、卵黄もしっかり泡立てます泡を消さないように合わせて天板に伸ばして…カードの使い方をちょっとご指導しただけで、見違えるように扱いが上手になりましたKさん、実はかなり器用ですねふんわり焼き上がって冷めた生地を今からひっくり返すの図いつも同じ画像じゃつまらないでしょクリーム延ばして巻きあげて、上面をデコ完成～～～（ここは端折り過ぎでは…）　召し上がる際のカットのことも考慮されて、桜は一列に飾りましたこういうシンプルな飾り方もアダルティで素敵です～「今までで一番上手に出来ました～～～」と大変喜んでいただけましたご購入された桜餡は1袋：2単位分この時期限定のお楽しみ、ご自宅でも頑張って作ってみて下さいねレッスンのUP後は、Kさんからいただいたお土産のご紹介ですKさんは北海道のご出身、メーカーはよ～く知られた六花亭ですが「チョコレート」と思いきや、いただいたのはボンボン～前置詞に「チョコレート」は付きませんましてや「金持ちの」なんて言葉も付きませぬ～正真正銘の「ボンボン」外側は薄い糖膜、中にはさらっと液体のリキュールが潜んでおります口に入れて歯を当てると「シャリ」と小気味よく崩れて中からがっつりお酒味「おっとな～」な味わいの「六花のつゆ」こ～れ～は～美味しい～～～度数の強いお酒を使っていても、一粒が小さいのでとっても食べやすいのです「シャリ」、「シャリ」っと贅沢に楽しませていただいていますそれからこちらは「五勝手屋羊羹」私は初めて知ったのですが、有名なお菓子のようですね横に糸が付いていて、押し出した羊羹を、その糸を回してカットしていただくそうで食べ方も楽しい、遊び心にあふれた羊羹ですさらに…こんなにいただいちゃって申し訳ありません…湯がいた（なんてありがたい）筍もいただいちゃいましたこんなにたくさん、湯がくの大変でしたでしょうに…ありがとうございます大好きな筍、筍ごはんに若竹汁、ベーコンとニンニクと一緒に炒めてペペロンチーノ～保存用にはメンマを作って･･･と大活躍しておりますちなみに今日は鰹節と煮物にする予定ですたくさんのお土産をいただきご馳走さまでしたたくさんいただきすぎて申し訳ないくらいです…Ｋさん、この度はお忙しい中レッスンにお越しいただきありがとうございました横浜で楽しんできて下さいね～気になるメニューが出ましたらまた是非ご参加くださいお待ちしています＜本日のおやつ＞・ベリーのシャルロット・アプリコット・タルト・フィナンシェ・黒糖とクルミのガレット・レモンクッキー　他　でした2015年5月中旬～6月上旬のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースの選べる焼き菓子はこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2015年04月27日

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• 2015年5月中旬～6月上旬のレッスン日程です♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です2015年5月中旬～6月上旬のレッスン日程のご案内です2015年5月中旬～6月上旬のレッスン日程今月も引き続きプライベートレッスンとさせていただきますお友達とご一緒にレッスンご希望の方はレッスン詳細ページをご確認の上お申し込み下さい　また、下記の注意事項も良くご覧になった上でお申し込みくださいませ          　   5月 3週目：11日（月）、12日（火）、14日（木）、15日（金）        　　　　          4週目：19日（火）[締め切りました]、22日（金）[締め切りました]                          　　　　　　　5週目：25日（月）、26日（火）、28日（木）、29日（金）　　　　　6月 1週目：2日（火）、4日（木）、5日（金）　　　　　　　2週目：8日（月）、10日（水）、11日（木）　　　　　　　　　　              　                                           　　　　　　　　　レッスン開始時刻　AM10：00～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大変申し訳ありありませんが、週末のレッスンの予定が立ちません　　　　　　　　　　週末レッスンは、しばらくの間お休みさせていただきます…　　　　　　＜ご予約に関しまして＞　　　　学校行事等により、急きょご予約をキャンセルさせていただく可能性がございます　　　　   ご迷惑をおかけして申し訳ありませんが、ご了承いただける方のみご予約下さい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　5月中旬～6月上旬にレッスン可能なメニューは選べる焼き菓子のみとなっておりますキャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますためキャンセル料として講習料の半額をいただきますのでご注意くださいどうぞよろしくお願いいたします焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけいたしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております最後までご覧いただきありがとうございました

  2015年04月24日

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  2015年5月中旬～6月上旬のメニュー～選べる焼き菓子♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です毎度UPが遅くご迷惑をおかけしておりますが、来期のメニューをご紹介させていただきます「久々にクッキーを作りたいです～」と生徒さまからリクエストがありましたので「それならば～」と、新作＆旧作、両者交えてお好きなものを選んでいただこうってことにいたしました2015年5月中旬～6月上旬のメニュー～一緒に頑張りましょうのコース＜選べる焼き菓子＞まずは新しいメニューを2品ご紹介いたしますココナッツサブレ（1500円）[直径4cmくらいのもの約20枚]これから夏に向けて食べたくなるココナッツ細かいパウダー状のココナッツを生地に入れて、周りにはグラニュー糖をまぶして焼き上げます生地を棒状に冷やし固めてカットしてから焼き上げる、アイスボックスタイプのクッキーですビスコッティ　プレーン＆ショコラ（各1500円） [長さ3～4cm、幅2cm程度のもの20～25個]皆様ご存じのイタリアの堅焼きビスケットプレーンなものにはアーモンドとヘーゼルナッツをショコラにはオレンジピールとスライスアーモンドを加えて焼き上げます2度焼きしますので仕上がりは堅～い食感本場ではエスプレッソやワインに浸していただくのだとか日持ちがしますので常備するにはもってこいレッスンでは食べやすさも考慮して小さめに焼きあげますどちらかをレッスンしていただければ、もう片方のレシピも差し上げま～すもしも「プレーンもショコラも両方やりた～い」という方ががいらっしゃいましたら同じ作り方ですので、両方で2500円でレッスンお受けしますその他、これまでの過去のメニューからレモンクッキー（1500円）[直径4cmのもの約30個]とても軽い食感の、これからの季節により美味しく感じる爽やかなクッキーですレモンは皮だけでなく汁も使用しますので香りだけでなく、しっかりレモンの味もお楽しみいただけます星口金で薔薇の形（に見えなくもない…）に絞り出します（）黒糖とクルミのガレット（2000円）[直径5cmのもの約15枚]（画像は3cmの抜き型を使用したものです）クルミは砕いて入れる他、すりつぶして生地の風味付けにも使用します黒糖もサラサラの普通の黒糖から「粒々黒糖」を作って入れて、カリカリとした食感も楽しみましょう～シナモンがほんのり香る、私の大好きなクッキーですガレットブルトンヌ（2000円）[直径5.5cmのもの10個]皆様ご存じ、ブルトンヌ地方の厚焼きクッキー発酵バターを使用して風味豊かに焼き上げま～すフィナンシェ（2000円）[直径4cm・厚さ2cmのバラ型8個と直径3cm・厚さ2cmの丸型10個]スミマセン…丸型のトッピングにへゼルナッツ乗せるのを忘れました…レッスンでは半割のヘーゼルナッツが乗りますこちらもお馴染のお菓子ですね通常はアーモンドパウダーを使用しますが今回は半量をヘーゼルナッツのパウダーに置き換えて、よりコクのある味を目指しましょう形はバラ型の他に、ご家庭でも再現しやすい丸型でも作ります丸型は市販のアルミカップを利用しますので型の心配をしていただかなくてもすぐに作っていただけますよん卵は卵白のみ使用しますので、余った卵白の消費に一役かってくれるありがたいお菓子でもあります以上6種類の中からお好みのもの2品以上でお申し込み下さい上限は…（）お一人でのご参加でしたら生徒さまのお時間の許す限り(笑)なお、お友達同士でご参加の場合はオーブンの都合上、お二人とも同じメニュー、かつ2品でのお申し込みをお願いいたしますラッピングにつきましては今回は個別ラッピングはいたしませんこちらの用意した大きめの袋に入れてのお持ち帰りとなりますプレゼントを予定されている方は、ご自宅で個別に包装し直して下さい…（ごめんなさい製菓材料の価格が高騰しており、ラッピングまでまわりません…）レッスン日程は別ページにUPしますレッスン日程はこちら☆をクリックしてご確認くださいね　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　講習料金：上記をご参考下さい（入会金はいただいておりません）　　　　　　　所要時間：約2時間～（お時間には余裕を持ってお越し下さい）　　　　 　 　募集人数：各回2名様まで　　　　　　　持ち物：エプロン、筆記用具、お菓子を入れる箱やタッパー、袋等　　　　　　　難易度：初級～中級クラスです　　　　　　　キャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。　　　　　　　　 　　　　　　　　　それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので　　　　　　　　 　　　　　　　　　キャンセル料として講習料の半額をいただきます焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております過去メニューにつきましては今期はメインのレッスンに過去メニューも組み込まれておりますのでお休みさせていただきます最後までご覧いただきありがとうございました

  2015年04月24日

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  桜ろうる週間で～す♪(*^0^*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですさて、連日姫のお弁当作りに励んでいるわけです…がレパートリーが少ないワタクシのこと、お弁当のおかずを考えるとお夕飯のメニューが浮かばない…食べること大好きなのに、近頃同じ物ばかり食べている気がしますなので買ってみました、レシピ本～昨今はレシピサイトがたくさんあるのでわざわざ購入することもないかな、とも思っていたのですが先日見かけたこちらの本が作りやすそうなメニュー目白押し本自体の価格も安いので～買っちゃったこれで楽に（ここ重要）レパートリーが広がるといいのですがさてさて千波湖半の桜はすっかり葉桜になってしまいましたがケーキの上には満開に、今日もきれいに咲かせていきましょう本日レッスンにお越し下さったのはAさんです今月もご参加いただきありがとうございます「八重桜はこれからかしら」な～んてお話しつつ、レッスンスタートです今回は別立てのロール生地餡子も入る重い生地なので、メレンゲの泡を潰さないように慎重に混ぜましょう～ふんわり仕込めたら天板に落として流れる生地ではないので、「流して」よりも「落として」という表現がしっくりきますねカードを使って広げて焼いて…いっちょ上がり～～～冷ましてからこれまた餡子入りクリームを塗～り塗り生地を均す際にも思いましたが、Aさん均一に伸ばすのがお上手ですね巻き込んだら休ませて今度は上面に薄くクリームを広げますお持ち帰りのトレーに乗らなかったので端っこをCUTラッキー、きれいな断面を拝見できましたそして最後のデコ作業へと移りますAさん、じ～っくりそれはそれは真剣に長～いお時間考えられて…そして完成した作品がこちらです　悩まれた甲斐あって、とても素敵な仕上がりですね～頭の中のイメージをケーキの上で再現するのって、結構難しいと思うのですが見事に表現されましたねきれいな渦巻きで、巻きもば～っちりた～くさんのメモ書きで、ご自宅での復習もこれまたばっちりですねお疲れさまでしたAさん、この度はめったにないチャンスを逃してまで（）レッスンにご参加いただきありがとうございました同じような機会がまたあるといいですね私も…次に無料券が入ったら(笑)1回くらいは行ってみようかな～と思う今日この頃です…来月もお好みに合うようでしたら是非お越し下さいねお待ちしています＜本日のおやつ＞・ムース･オランジュ・アプリコット・タルト・ガレット･ブルトンヌ・黒糖とクルミのガレット・レモンクッキー　他　でした「たくさん召し上がれますか」と伺ってからの～この量(笑)「美味しい」と全部召し上がっていただけて、とっても嬉しい

  2015年04月22日

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  今週も桜ろうるでレッスンスタート!!!p(^-^)q

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日はず～～～～っと以前に「タルト用に」って購入したドライのアプリコットを使って（ちゃんと冷凍保存しておきましたよ～）、アプリコット・タルトの試作をしましたんアプリコットが見えないって上面には「あんずと相性がよかろう」と、スライスアーモンドを散りばめましたアプリコットはタルトの底におりますです、はいプレザーブにして刻んでお味見したら、酸味が効いていて美味しく出来ました～～～ただ、タルトは空焼きしたもののちょい焼き不足このタルトはもう少し焼いてある方がフィリングに合いそうなので次回作る時は少し長めに火を通しましょうさてさてここのところ週の初めはお天気が悪いですね今日もどんより曇り空雨降りです姫は「少しは空いてるから」と一本前のバスに乗ると言って出掛けていきました「一本前のバスに乗る」って事は朝ごはんも、お弁当のしたくも早くなるって事よ…っとと、愚痴っぽくなっちゃいました気を取り直して～本日レッスンにお越し下さったのはTさんとHさんのお二人です今月もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは桜ろうるです本日もお二人でのレッスンですので仕込むのは順番でお二人で譲り合って(笑)Tさんが先に仕込みました～ふんわり、とっても綺麗な生地です焼き上がりも～この通り続きましてのHさん、Tさんの生地が最高の出来でしたので、プレッシャーになるかと思いきやこちらも綺麗に焼き上がりました素晴らしい～ほんのちょっとしたポイントで生地の状態が変わってきますのでご自宅で作られる際にもそれを忘れずにいてくださいねって、きっちりメモされていましたからその心配は無用ですね巻きもお二人とも上手に出来て、仕上げのクリームを塗り塗り「この塗り方好き～～～」とTさん今回は曲線のナッペなので、ちょっと変わった道具を使いますレッスンまだの生徒さま、何を使うのか考えてきて下さいね、宿題です(笑)桜の花をたっぷり咲かせたら～完成ですまずはHさんの作品です　「どう飾ったらいいのか分からない～～～」と大変悩まれていましたが、一輪ずつ花を散らして可愛らしい仕上がりです続きましてTさん　こちらはじっくり考えられて、ところどころは密集させてそして花びらも散らしました～バランスをよく考えて餡子を残すあたり、「通」ですな（ついつい、全部飾りたくなりますのものね）お二人とも美味しそうに、そして素敵に完成しましたお疲れさまでしたTさん、Hさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたTさん、毎回素敵なお店をご紹介いただきありがとうございますお友達も皆お仕事を始めてしまいランチに行く機会がぐっと減ってしまいましたが機会をみつけて、行ってみようと思いま～す（それまでは画像を見て行った気になります…）＜本日のおやつ＞・ベリーのシャルロット・アプリコット・タルト・フィナンシェ・黒糖とクルミのガレット・レモンクッキー　他　でした出しすぎちゃったみたいでお持ち帰りになってしまいましたこれからは気を付けま～す4月～5月上旬のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございます

  2015年04月20日

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  桜ろうる×2のレッスンでした♪(^-^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日は良いお天気でしたので～庭の草抜きなんぞをやっておりましたハルジオン、別名「貧乏草」の花が咲きそうになっていた我が家アブナイ、アブナイすんでのところで引っこ抜きましたこれからどんどん暖かくなって、雑草の勢いも増すばかりそして…苦手な虫クンたちも、ぞろぞろと進出してくる季節昨日も草を抜いたら、な～んと大量のダンゴムシ、出てきた～～～…こんなところで冬越しでしたか…この子たちはまだいいのですが毛虫ちゃんとか出てくるともう…蚊が「ぷ～～～ん」と飛ぶようになるともう、もう…庭に出たくなくなりますでも今年は殿が忙しく、庭の手入れは私の担当となりそうです生徒の皆様、庭が酷く荒れていても「見て見ぬふり」をする大人の優しさをお願いいたしますそうそう、話は変わりますが金曜日にはレッスンの後にパン屋さんに行ってきました（木曜日の生徒さんから美味しそうなパンのお話をうかがって食べたくて我慢できなかったんです～）大好きな「ク・セ・ボン」さん、この日はメンチバーガーとアップル…なんだっけぐるぐる～ってなってるヤツク･セ･ボンさんのバーガーサンド、具だくさんで美味しいんですよ～お値段も良心的な210円（税別）デニッシュ系も好きまた伺いますねさてさて今日は日曜日…ですが、過ぎ去ってしまった金曜日のレッスンの様子をご報告させていただきます遅くなっちゃってごめんなさいねだって…草抜きしたら疲れちゃったんだもんな～んて小娘のような言い訳はさておき、レッスンにご参加くださったのはNさんとYさんのお二人でしたありがとうございますレッスンメニューは桜ろうる、今日はお二人でのレッスンなのでお一人ずつ順庵に仕込んでいただきます「順番」って事は、もうお一方は待っていただくことになるのですがお友達の作業をじっくり眺めてからご自分の作業ができるのでこれはこれでラッキーではないかしらこの日は先にNさんが仕込まれて、その後Yさんお互いしっかり作業を確認しながら、レシピにもたくさんのメモ書きをして熱心に受講して下さいました生地やクリームを均一に伸ばすのは慣れないと少々難しいかもしれませんが手早く作業するように心がけましょうね～途中経過の画像がなく…いきなり完成作品のご紹介ですまずはYさんの作品です　続きましてNさんの作品～　お二人とも綺麗に巻きあげることができました同じ口金を使用しているにも関わらず、随分と違う印象に仕上がりましたねYさんの方は華やかでゴージャスNさんの方は可憐で乙女チックどちらも素敵に完成しましたお疲れ様でしたNさん、Yさん、この度はレッスンにご参加いただきありがとうございました持ち帰られた餡と口金で、ご自宅でも頑張ってみてくださいねご報告、お待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・ムース･オランジュ・シュトロイゼル・チーズトルテ・ガレット・ブルトンヌ・黒糖とクルミのガレット・レモンクッキー　でした4月～5月上旬のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございますレッスン受講を考えてくださっていた方、お教室のキャパが小さく申し訳ありませんキャンセル待ちをご希望の方はこちらから☆ご連絡くださいね

  2015年04月19日

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  シュトロイゼル･チーズトルテのレッスンが続きます～♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はいいお天気ですね～近頃は「夜のうちに洗濯機を回す」が習慣になっているワタクシですが今朝はシーツにタオルケットなんぞ大物も洗濯です若干の花粉症の姫も最近は落ち着いてきたようなので、お布団も外に干して～～～気持ちの良い一日のスタートです…一昨日とはだいぶ違って(笑)そうそう、一昨日は色々な「惨事」に見舞われたワタクシ、昨日の目覚めは良好でしたので、「今日は調子良く過ごせそう～」と、レッスン用のおやつやら試作やらをキッチンで作っておりました…ら…いきなり止まるハンドミキサー「んあぁ、コードが抜けちゃったんだ～」持っていたミキサーを置いて、コードを差し込んだ…ら「ウィ～～～ン」スイッチ切るの忘れてたよ～～～ってことで、そこらじゅう卵黄まみれ（この時卵黄を泡立ててました）しばし呆然としてしまい、スイッチ切るのが遅れました…ってか、今思えばすぐにコードを引っこ抜けば最小の被害で済んだのよね今日こそは何事もありませんようにと、祈らずにはいられません…さてさてご自宅で家事に勤しみたかったんじゃないかしらと心配になってしまうような晴天の中レッスンにお越し下さったのはKさんです毎月ご参加いただきありがとうございますお時間かけてお教室に来て下さっているのですが、今日のメニューは簡単楽チン、すぐ出来る～シュトロイゼル･チーズトルテですなのでおしゃべりのお時間はた～っぷりとれますよ～(笑)でもと～っても美味しいので覚えていただくと登場頻度高しのお菓子になること間違いなしチーズのフィリング、滑らかに仕込めましたね上面にシュトロイゼルを振ったらオーブンに「PON」「まだ11時ですね～」とKさんまずは(笑)お仕事のお話をたくさんして下さいましたパン屋さんでのお仕事、うかがっているだけでお腹が空いてきますお野菜たっぷりのサンドイッチのお話をされた時には今日のお昼にパン買いに走ろうかと真剣に思っちゃいました大好きなパン屋さんが定休日でしたので諦めましたがね…今も頭の中に「美味しそうなパニーニ」が浮かんでいます食いしん坊すぎますかねお体お大事にしつつ、お仕事頑張って下さいね焼き上がってからの後半の話題はワタクシから子育ての先輩へのご相談「子離れ・親離れについて」もうちょっと詳しく言うと「親としての責任を伴う子供の管理はどこまですべきか」って感じ姫もこの4月から高校生になり、行動範囲も広く帰宅時間も遅くなることも予想されます友達との連絡もラインでやり取りしているため、親には分かりづらいし…図々しくもご意見を求めたところ、ご自身の経験を踏まえつつ、ためになるご助言をして下さいましたお言葉、心に留め置いて今後娘に接していきたいと思いますありがとうございました長々とお話してしまいましたのでケーキは型抜き＆底紙も剥がせるほどに冷めまして完成作品のご紹介で～すきれいな焼き色が付いて、美味しそうに仕上がりました黒いピックを刺して、ぐっと大人の仕上がりです「持ち運びもしやすいし、プレゼントにピッタリですね」と喜んでいただけましたKさん、本日は遠いところレッスンにご参加いただきありがとうございました色々なお話が出来て楽しかったですいただきましたリクエストは、ちょっと違う形になるかもしれませんが検討させていただきますねよろしかったら来月のレッスンもご検討下さいませ＜本日のおやつ＞・ムース･オランジュ・シュトロイゼル・チーズトルテ・フィナンシェ・黒糖とクルミのガレット・レモンクッキー　でした4月～5月上旬のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございますレッスン受講を考えてくださっていた方、お教室のキャパが小さく申し訳ありませんキャンセル待ちをご希望の方はこちらから☆ご連絡くださいね

  2015年04月16日

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  シュトロイゼルは～ザクザク食感♪(^o^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はと～っても寝不足…近頃寝つきが悪く、眠りに落ちそうになると「す～～～」っと意識が覚醒する…そんな日々を過ごしておりますその「意識が覚醒する」感覚が、な～んかいや～んな感じでして「…何かいるんじゃないでしょうね」と密かに疑っております（ちなみに私には霊感はありませんが）おまけに今朝は夢見が悪く、起きる直前まで見ていた夢が「お風呂の湯気が熱くて息苦しい」というもので「く・苦しい～～～息ができない～～～」と思った瞬間に目覚ましが鳴ったのでしたありがとう、目覚まし君私を悪夢から救ってくれてそしてその後お弁当作りの最中に事は起こりました…ぼや～～～っとしている頭でオムレツ作り、夕べテレビで見た、華麗にフライパンを振ってオムレツを返す映像がよみがえり夢冷めやらぬ頭で「よっ」と振ったら…コンロに半分以上落下五徳に半熟卵…大惨事です…「今日はもう何にもやらない方がいいと思う～～～」と叫ぶ私に「今日レッスンあるんでしょ」と冷静な姫大好きなオムレツがうす～くなってしまったことも気にせず出掛けて行きました姫を送り出してから五徳掃除、綺麗になってちょっとは心も落ち着いて寝つきが悪い＆夢見が悪いのはお布団のせいってことで布団乾燥機を朝から始動朝ごはん食べてやっとこ普段の気分に戻ったのでしたレッスン開始に間に合ってよかっためでたし、めでたしさてさてそんな大ボケ気分の私のもとに、本日レッスンにお越し下さったのはMさんですいつもご参加いただきありがとうございますチーズケーキが大好きなMさんご希望のレッスンメニューはシュトロイゼル･チーズトルテですメニューを見た瞬間、「これだ」と思われたそう(笑)以前に受講して下さったタルト･フロマージュも頻繁に作っていただいているようです先週もおすそ分け用とご自宅用に2台焼かれたんですって「今回のが一番綺麗に出来たんです」素晴らしい数をこなすって上達への一番の近道ですよねタルト生地の厚さが均一にならない…というお話をうかがって～裏技伝授「そんなもので～」と喜んでいただけました早速ご購入されたかしらさて、今回のケーキは同じチーズケーキでも食感はまったくの別物です「シュトロイゼル」との名前があらわす通り、そぼろ状のクッキー生地を、底と上面に振って焼き上げますのでザクザクの食感召し上がった生徒さまからは「面白い食感ですね～美味しい～」とご好評いただけておりますMさんもおやつで召し上がってとても気に入って下さいましたお好きなお菓子、張り切って作りましょう～…と言いたいところですが基本、チーズケーキって作り方は簡単なんですよ～まして今回使用する生地はシュトロゼルあっという間に完成しちゃいますぽろぽろに仕込めたら底面に広げて押し固めてから一度焼きま～す空焼きが終了したらチーズのフィリングを流して、一部取り分けておいたシュトロイゼルを上面にも振ってまた焼きます同じシュトロイゼル生地ですが、片や押し固めて2度焼き片や上面に振って1回焼きなので、歯ごたえや香ばしさが異なって面白いんですでも、と～っても簡単なこちらのメニュー、なんと、1時間半でレッスン終了の運びとなりました完成作品はきれいに色付いたそぼろが美味しそう～じっと我慢の子で、冷蔵庫で明日まで寝かせてから召し上がっていただくと、より美味しいですよんMさん、本日は遠いところレッスンにご参加いただきありがとうございました来月のメニューもお気に召すようでしたら是非お申し込み下さいねお待ちしていま～す…本日は早朝から「大惨事」を起こしたワタクシですがな～んとレッスン中も生クリームをぶちまける失態をした事を、ここにご報告いたします……クリーム、余分にあって良かった…＜本日のおやつ＞・ムース･オランジュ・シュトロイゼル・チーズトルテ・フィナンシェ・黒糖とクルミのガレット・レモンクッキー　でした4月～5月上旬のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございますレッスン受講を考えてくださっていた方、お教室のキャパが小さく申し訳ありませんキャンセル待ちをご希望の方はこちらから☆ご連絡くださいね

  2015年04月14日

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  初参加の生徒さまも～桜ろうる♪(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です週末の土曜日、近頃珍しく姫が「ピザ屋さんに行きたい」と言うので行ってきました～、那珂市にある大好きな「モンテマーレ」さん注文するのはいつも「ペアセット」、一人1550円なり～全種類のピザ・パスタメニューから1品チョイス、ピザは半分ずつ別の種類にすることもできますいわゆる「ハーフハーフ」、こちらのお店では「メタメタ」って言いますそれに、2人で取り分けるシーザーサラダとドリンク、そしてやっぱり全種類から選べるスイーツ付きピザはとっても大きくて食べ応えあり、でも食べきれない時にはアルミに包んでくれるのでお持ち帰りも出来ちゃうこの日は私はピザの「メタメタ」を「生ハムとルッコラ」と「オランチョ」で「オランチョ」って何と思われますよね～鶏肉とオレンジを合わせたトッピングなんです初めての時は「げげっ」と思ったのですが、口コミでの評判がいいので頼んでみると、オレンジ爽やか、さっぱりしてて美味しい～以来私の定番に特にメタメタにすると、こってり系のピザ半分、そしてオランチョ半分で大きなピザを最後までくどくならずに食べられるんです～（くどくなる前にお腹がいっぱいになっちゃうことも間々ありますが）私のおすすめ、気になる方は是非～一方姫は「ピザにするかパスタにするか」とさんざん悩んで「きのことベーコンのパスタ」に決定～「パスタあげるからピザちょうだいね」ってことで（ちなみにこの決定を下すために、私は「生ハムルッコラ」を注文することになりました）トマト味のパスタはさっぱり味で、これまた美味しかったですピザが食べたくなると、いつもこちらのお店にお邪魔していますお好きな方は、一度足を運んでみてくださいね～さてさて今日もどんよりとしたお天気、雨降り予報でしたので姫はバスで通学ですバス代たっか～いので、早いとこ自転車通学できるような気候になってほしいものです（セコッ）そんなお天気の本日、Sさんが初めてレッスンにご参加くださいましたはじめましてご参加ありがとうございますご希望のメニューは「桜ろうる」、この時期ならではお菓子です以前に他のお教室で基礎コースのみ終了されているSさん、「私だけうまく出来ないんです～～～」とおっしゃっていましたがさていざレッスンを始めてみると、かな～りお上手お菓子作りの「カン」がいいと言いますか、力の入れ具合が絶妙ですこちらはロール生地の仕込み風景今回の生地はビスキュイ生地のアレンジなので、後からメレンゲを合わせま～す忘れずきちんと作業すれば…ふんわり、美味しそうに焼き上がりますメレンゲの泡立ちの見極めもお分かりいただけたでしょうかメレンゲを加える際のちょっとした作業が大事ですので、お忘れなくクリームを伸ばして巻きこみ～～～30分冷やしてからシートを剥がしますSさん、美しい形に巻き上がっていますね完成作品は　ガーリーに、とっても可愛らしく仕上がりましたSさんのテンションも、おのずとUP楽しくおしゃべりしつつ、レッスン終了となったのでしたSさん、本日は数あるお教室の中から当教室のレッスンにご参加いただきありがとうございました「楽しかった～来て良かった」とご感想をいただき、とても嬉しいです冷たい雨で風邪をひかれなかったか心配です…暖かくしてお過ごしくださいね機会がありましたらまたご参加くださいませお待ちしています＜本日のおやつ＞・ムース･オランジュ・シュトロイゼル・チーズトルテ・桜ろうる・黒糖とクルミのガレット・フィナンシェ　でした4月～5月上旬のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございますレッスン受講を考えてくださっていた方、お教室のキャパが小さく申し訳ありませんキャンセル待ちをご希望の方はこちらから☆ご連絡ください

  2015年04月13日

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  桜ろうるのレッスンでした(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です突然ですが、我が家は基本「早寝」です私は睡眠時間が短くなると不機嫌になったり、ぼ～っとしてしまったり…出来れば7時間半は寝たいなのでＰＭ11時前にはお布団に入りたい一方、高校時代の若は帰宅後5時～7時（夕飯が始まるまで）昼寝（）夜も11時には眠くなり…起床はAM8時前「病院に連れていくべきか」と本気で心配するほど寝ておりました（本人に近頃確認したところ「一種の現実逃避」だったそうです）ちなみに一人暮らしの現在は深夜まで課題orゲームだそうで、かなり遅くまで起きているようですそして姫彼女の夜もこれまた早い受験勉強中も塾がなければPM10時には就寝、塾があって帰宅がPM11時でも、AM0時には就寝…そして現在PM10時就寝は当たり前、昨日に至ってはPM8時半にご就寝～～～高校生活が始まり気遣いも多いようで「疲れる」んだとかでも姫が私や若と違うのは～朝が早いこと小さい頃から早起きの子供でしたが夜早く寝た時はAM5時だとかに起きています（朝が弱い私は夢の中です）今朝は授業の予習があったらしく、AM4時起きという…超朝型な姫それはそれで素晴らしい～と思うのですが、夕べもPM10時頃に鳴った、姫のスマホの着信音…「返信がない…」とお友達に訝しがられないよう、「早寝早起きの姫」を早いところ周知してもらわなくちゃですねさてさて今日も水戸は雨降りですこの時期の雨を「菜種梅雨」と言うそうですね「梅雨」に｢秋雨」、これに「菜種」まで加わるなんて日本列島、じっとりし過ぎじゃ～ありませんかそんなお足もとの悪い中、レッスンにはKさんがお越し下さいましたいつもご参加いただきありがとうございます久しぶりにお会いして～まずはお互いの子供の近況のご報告なんぞを(笑)話しこんじゃってレッスン開始が30分遅れ…でも時間あったもんね～楽しい気分でレッスンスタート、メニューは桜ろうるです餡子入りの生地、ふんわり美味しそう～今日のお菓子は、洋菓子だけれど和菓子の味わいも持たせたロールケーキお話していると、Kさんのお義母さまがお茶の先生をされているそうでお教室の後はお茶菓子をおすそ分けしていただいているという…なんとも羨ましいお話がお茶で使う和菓子って、季節感のあるものが多いですよね微妙な色合いと細工で表現されていて…買うとなるとお高いので画像で我慢しておりますがそれを頻繁にいただけるなんて～～～いいなあそんなお義母様なので、きっとこのロールケーキも気に入って下さるはずと、Kさん頑張って作りました巻いた後にクリームを塗って、この後平らにならしま～すあるものを使うと「つるん」と綺麗に伸ばせるんですのよ、奥さまその「あるもの」とは…レッスンの時のお楽しみって事でクリームの上に桜餡のお花を咲かせたら～完成です　「可愛くて食べるのがもったいないです～」と言いつつも、「今日のうちになくなるかも」とKさんすぐになくなっちゃうのは残念な気もしますがそれだけご家族が喜んで下さっているということで「お茶菓子用にお願い～」とお義母さまに頼まれた際には、気合い入れて頑張って下さいねKさん、本日はレッスンにお越しいただきありがとうございました来月もメニューが気に入りましたらご参加くださいね～お待ちしています＜本日のおやつ＞・ムース･オランジュ・シュトロイゼル・チーズトルテ・ガレット・ブルトンヌ・黒糖とクルミのガレット・レモンクッキー　でした4月～5月上旬のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございますレッスン受講を考えてくださっていた方、お教室のキャパが小さく申し訳ありませんキャンセル待ちをご希望の方はこちらから☆ご連絡ください（現在1名の方がキャンセル待ちされています）

  2015年04月10日

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  桜ろうるのレッスンが始まりました(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですお久しぶりです姫の卒業後から長～いお休みをいただきました昨日無事に入学式を済ませ、姫は本日元気に初登校…が、まさかの雪っていう…なんともアンラッキーなスタートの高校生活ですそんな高校生活は初日からテスト「数学追試があるんだって～～～」と、夕べ回ってきたライン情報に戦々恐々の姫「…ま、絶対追試だから」と力強く言って出掛けていきましたど～んな「見たこともない点数＆順位」を取ってくるのか、ある意味楽しみ追試にならなければ超ラッキーな気分になれること請け合い高校生活、楽しんでおくれ～そうそう、偶然ですが生徒さんのお嬢様と同じクラスになりましたよろしくです、Fさん＆Yちゃんさてさて4月にまさかの雪っていう…何とも信じがたいお天気の中今月初レッスンにお越し下さったのはMさんですありがとうございますよろしくお願いしま～すレッスンメニューは「桜ろうる」現在水戸は桜が満開今日の雪で散ってしまうかもしれませんがケーキの上では華やかに咲かせましょうシート生地にも餡を配合して、和的なスポンジに仕上げますさすがMさん、慣れていらっしゃる～綺麗に均せました焼きあげて～げげっごめんなさいオーブンから取り出す時に指で傷つけちゃいました～～～巻きこむ側なのでどうかお許しを…（Mさん、まったく気にしないで下さいましたスミマセン…）上手に泡立てて、そして上手に混ぜ合わせたのでふんわり美味しそうです冷めたらクリームを塗り塗りクリームにもたっぷりの桜餡を配合しているので、画像では分かりにくいですが、ほんのりピンク色のクリームです仕上げは残しておいたクリームを上部に塗って綺麗に伸ばして餡子を桜の口金で絞ったら～完成です　「ほっこりしますね～」美しく桜の花の咲いたロールケーキをご覧になってのMさんのお言葉ですとてもバランス良く飾れましたねお上手です春色・桜味のロールケーキ、日本人の「わびさび」の心を感じつつ（）お楽しみくださいませMさん、本日はお寒い中レッスンにお越しいただきありがとうございました東京巡り、子供が東京にいるうちにお互いに楽しみましょうね～＜本日のおやつ＞・ムース･オランジュ・シュトロイゼル・チーズトルテ・ガレット・ブルトンヌ・レモンクッキー　でした4月～5月上旬のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございますレッスン受講を考えてくださっていた方、お教室のキャパが小さく申し訳ありませんキャンセル待ちをご希望の方はこちらから☆ご連絡ください（現在1名の方がキャンセル待ちされています）

  2015年04月08日

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• 2015年4月～5月上旬のレッスン日程です♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です2015年4月～5月上旬のレッスン日程のご案内です満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきありがとうございました2015年4月～5月上旬のレッスン日程今月も引き続きプライベートレッスンとさせていただきますお友達とご一緒にレッスンご希望の方は各々のページをご確認の上お申し込み下さい　また、下記の注意事項も良くご覧になった上でお申し込みくださいませ          　   4月 2週目：8日（水）、10日（金）        　　　　          3週目：13日（月）、14日（火）、16日（木）、17日（金）                          　　　　　　　4週目：20日（月）、22日（水）、24日（金）　　　　　　　5週目：28日（火）、30日（木）　　　　　5月 1週目：1日（金）　　　　　　　2週目：7日（木）、8日（金）　　　　　　　　　　              　                                           　　　　　　　　　レッスン開始時刻　AM10：00～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今月は姫の高校入学で生活サイクルが変わるため、週末のレッスンの予定が立ちません　　　レッスン可能な日程が分かり次第、UPさせていただきます　　　　　　＜ご予約に関しまして＞　　　　学校行事等により、急きょご予約をキャンセルさせていただく可能性がございます　　　　   ご迷惑をおかけして申し訳ありませんが、ご了承いただける方のみご予約下さい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4月～5月上旬にレッスン可能なメニューは桜ろうるシュトロイゼル・チーズトルテ　　になりますキャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますためキャンセル料として講習料の半額をいただきますのでご注意くださいどうぞよろしくお願いいたします焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけいたしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております最後までご覧いただきありがとうございました

  2015年03月19日

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  2015年4月～5月上旬の過去メニュー～シュトロイゼル・チーズトルテ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です続きまして過去メニューのご紹介です2015年4月～5月上旬の過去メニュー～一緒に頑張りましょうのコース＜シュトロイゼル・チーズトルテ＞ベイクドタイプのチーズケーキですよく見るレシピですとグラハムクラッカーを砕いてバターと混ぜたものを台に使うことが多いと思いますが今回は台も手作りで頑張っちゃいましょうこちらのケーキに使っている台（下の部分）は「シュトロイゼル」といわれるぽろぽろのそぼろ状のクッキー生地です焼く前の段階でぽろぽろとした生地のため、焼き上げても板状にならず、フォークで食べやすい()食感になります上面にもシュトロイゼルを振りかけて表情をつけて焼き上げます厚みはありませんがほんのりシナモンが香る、濃厚で美味しいチーズケーキですよ15cmの丸セルクルで焼き上げたものを1台お持ち帰りいただきますレッスン日程は別ページにUPしますレッスン日程はこちら☆をクリックしてご確認くださいね　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　講習料金：3000円（入会金はいただいておりません）　　　　　　　所要時間：約2時間（お時間には余裕を持ってお越し下さい）　　　　 　 　募集人数：各回2名様まで　　　　　　　持ち物：エプロン、筆記用具、お菓子を入れる箱　　　　　　　難易度：初級クラスです　　　　　　　キャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。　　　　　　　　 　　　　　　　　　それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので　　　　　　　　 　　　　　　　　　キャンセル料として講習料の半額をいただきます焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしておりますその他の2015年4月～5月上旬のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースの桜ろうるはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2015年03月19日

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  2015年4月～5月上旬のメニュー～桜ろうる♪(*^-^*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です偕楽園の梅も8分咲き、今週末が一番の見頃だそうですだいぶ暖かく過ごしやすくなりましたね卒業、入学のこのシーズン、お教室でも春のメニューをご紹介させていただきます2015年4月～５月上旬のレッスンメニュー～一緒に頑張りましょうのコース＜桜ろうる＞今年の桜は3月末ごろに開花予想と先日のニュースでやっておりました…となると入学式までもつかどうか怪しいのですが…こちらのロールケーキは散る心配がありません(笑)一見洋菓子の風情ですが、召し上がっていただくと「和」の風味がたっぷりそれというのも、ロール生地・クリーム双方に餡子を配合しているからなんです使用しているのは春限定の「桜餡」白あんに桜の葉の刻んだものを加えて着色した、桜餅のような餡子でと～っても美味しくて我が家のお気に入り桜の形の口金を使用して、画像のようにたくさんの桜の花を咲かせていただきましょう咲いた桜は、実は餡子をそのままトッピングなので餡子が苦手な方はご受講をお控え下さった方がよろしいかと思います生地は餡子を配合しているので、「もさっ」としたちょっと変わった口当たりです見た目よりもずっしりお腹にたまる満足感がありますよ～和テイストなので、コーヒーはもちろん、日本茶にもとっても合うと思いますまた、ご年配の方にも喜んでいただけるのではないかと当教室では出来るだけ身近で手に入る材料でのレシピのご提供を目標としていますが今回の桜餡は残念ながらスーパーでは手に入りません一部のデパートやコーヒーショップで手に入るという情報もありますがご希望の方には1単位分（ロス分も考えて250g）を285円で小分け販売いたします（最後の分量調整がまだですので、多少前後するかもしれません）ちなみに小分けではなく一袋での販売ですと500gの袋で561円ですご希望の方は・小分けの際は単位数を、袋単位での購入をご希望の場合はその袋数をお申し込み時に必ず明記してくださいまた、桜の口金もご希望がありましたら注文を承りますこちらは1個345円です3月末日に発注予定ですので、それまでにお申し込みいただいた場合はこちらでご用意できますそれ以降の場合は購入先をお伝えしますので、ご自身でご注文くださいね　お持ち帰りは25cm長さのロールケーキ1本ですレッスン日程は別ページにUPしますレッスン日程はこちら☆をクリックしてご確認くださいね　　　　　　　講習料金：3300円（入会金はいただいておりません）　　　　　　　所要時間：約2時間（お時間には余裕を持ってお越し下さい）　　　　 　 　募集人数：各回1名様まで　　　　　　　　　　　　お二人でご参加希望の場合は、生地をお一人ずつ仕込んでいただきますので　　　　　　　　　　　　その分お待ちいただくお時間が生じます　　　　　　　　　　　　ご了承いただけるようでしたらどうぞご参加ください　　　　　　　　　　持ち物：エプロン、筆記用具、お菓子を入れる箱、保冷材　　　　　　　難易度：初～中級クラスです　　　　　　　キャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。　　　　　　　　 　　　　　　　それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので　　　　　　　　 　　　　　　　キャンセル料として講習料の半額をいただきます焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしておりますその他の2015年4月～5月上旬のお教室メニューのご案内です過去メニューのコースのシュトロイゼル・チーズトルテはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2015年03月19日

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  今月最後のレッスンは～いちごのスフレロールでした♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先日、姫がついに卒業式を迎えました姫は2人兄妹の末っ子ですので、私にとっても中学校に関わるのはこの卒業式が最後そう思うと、若の時よりも感慨深い卒業式だった気がします卒業証書授与の後は来賓祝辞やらを挟んで、在校生代表の送辞続いて暗幕＆ライトダウンをして1年時からのスライド上映が始まり…3年間でのお友達の変わり様に子供たちの間からは笑い声がその後は3年生全員が舞台に上がっての「証」の合唱、そして代表生徒の答辞1・2年生がGreeeenの「遥か」を歌う中での卒業生退場…感動的な、とても良い卒業式でしたお友達に恵まれた中学校生活、学校が変わってもこの友情が続いていくといいな…と思わずにはいられませんみんな、姫と仲良くしてくれてありがとうそしてこれからもよろしくねさてさて「終わった～」という安堵で、ブログのUPがすっかり遅くなってしまいました今月最後のレッスンの様子をご報告させていただきますお越し下さったのはTさんですUP遅れてごめんなさいお越しいただきありがとうございますレッスンメニューはいちごのスフレロールです…が、レシピをじ～～～っと見つめたTさん「…私、このレッスン以前にやったかも…」確認してみると…確かに4月に受講されていました～でも何度作っても美味しいですから、復習のつもりでご一緒に作りましょう～（ちなみに復習の場合でも、申し訳ありませんがレッスン料の割引はありません）最初に作業していただいたのはホワイトチョコのガナッシュ作り白いクリームはホワイトチョコを配合したミルキーなクリームです生クリームと合わせる時までに冷たくなっていて欲しいのでガナッシュは最初に作って冷ましておきま～す続いてはしっとり、もっちりな食感のスフレ生地作り前半は生地温を下げないよう、手早く作業して下さいね～シュー生地のように全卵を混ぜ込んでいきますダマを作らないように細心のご注意を～生地の混ぜ方（メレンゲ合わせ）がとってもお上手でしたね目標の混ぜ回数で仕込めたので、生地はベストな状態です少々しぼむのが通常の焼き上がり仕込んだ状態が良かったので、もちろんとても良い生地が焼き上がりましたクリームは片平口金を使って絞ります生地に乗せてパレットで広げていただいても構いませんが絞りを使うことで均一にクリームが広げられますねそれに…上面のデコの練習にもなりますしいちごを綺麗に並べたら一気に巻き上げて冷やした後に上面をデコったら完成で～す側面に高さがある箱に入れてからのデコでしたので、ちょっとやりにくかったですねでもとっても美味しそうに完成しました～「絞りがとっても難しいです～～～」と少々落ち込んでおられましたが、ご自分のクセも分かられたことですし次回ご自宅で作る際には、その点を注意しながら作業していただければどんどん上達することと思いますそれに大事なのは「きれいに作る」ことより「楽しく、美味しく作る」こと絞りをストレスだと思わずに、楽しんでいただけたら幸いですTさん、この度は2度目となるメニューのレッスンにお越しいただきありがとうございました4月のメニューもご興味を持っていただけたようで嬉しいですご参加をお待ちしていますね＜本日のおやつ＞・いちごのスフレロール・桜ろうる・カフェ・ココアのビスコッティ（オレンジ＆アーモンド）・桜ぼうろ　でした最後になりましたが…この度姫が無事桜を咲かせることができましたご心配いただきました生徒の皆様、励まして下さった方々にこの場をお借りして感謝とご報告をさせていただきますありがとうございました

  2015年03月12日

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  HINAの最終レッスンは～お二人同時レッスン♪p(^-^)q♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です姫の受験が終わってゆっくり出来るかと思いきや…塾は3月中旬まであるし（高校の内容の先取りをやるらしい）若は帰省姫の携帯電話の契約…と案外ゆっくりできません～～～若の帰省に至っては「姫の受験があるから…」って2月上旬に帰省予定だったのを今まで引き延ばしたにもかかわらず疲れてしまって外食続き…姫の携帯に至っては「春休みにゆっくり探せばいいよね～」と思っていたのに「卒業式までに持ってなくちゃ」っていう姫の主張でばたばたと契約することに姫、何かと押しが強いです今日は車検もあるし、自分のコートも欲しいのに、見に行っている時間がない（＆体力もない）今週は卒業式合格発表からの～入学手続きその後は高校の入学説明会に準備用品のお買いもの…全部終わるまでは気が休まりません～～～落ち着いたら…一人でのんびり優雅にカフェでコーヒーブレイクした～いそのためには、今から居心地の良さそうなカフェを見つけておかなくちゃさてさて金曜日のレッスンの様子を、遅ればせながらご報告させていただきますお越し下さったのはYさんとNさんのお二人ですご参加いただきありがとうございますNさんはなんと～1年ぶりのレッスンお会いしない間にお孫さんが生まれたりお嬢様のご結婚が決まったりとお目出度いこと続きおめでとうございま～すYさんとNさんも久しぶりの再会でしたので、た～っぷりおしゃべりしたいところですが…ある程度のところまでレッスンが進むまで我慢、我慢レッスンメニューはHINA、この日が最終レッスンでした「1年ぶりのお菓子作りなんでお手柔らかに～」と、Nさんですがなんだかんだおっしゃっても体が覚えているようでお上手で～す一方のYさんは毎月ご参加して下さっているので、ペースも速いです　お二人ともご自分のペースで進めて下さいね～焼き上がり後は型の大きさに合わせてカットしてふんわりと仕込んだチーズのムースを入れましょう～すみずみまで空気が入らないように詰めましょうねチーズの後は抹茶のムース抹茶がたっぷり入っているのできれいなグリーン抹茶ムースも型に流したらビスキュイで～蓋逆さ仕込みなので、仕込みの際には底になるビスキュイが上になります型抜き後はいちごのクリームを作ってデコサントノーレの口金を使って仕上げ、完成となりますまずはYさんの作品です　続きましてNさんの作品　お二人とも大変綺麗に完成しましたねサントノーレの口金の絞りのコツもしっかりメモされて勉強熱心なYさんとNさんいちごが出回っている間に、おうちでも作ってみて下さいねお疲れ様でしたこの日はお二人からお土産をいただいちゃいました～Yさんからは手作りパンいちご味のバラ成型のパン（可愛い）に、フライドオニオンのベーグルショコラのカンパーニュNさんからは小美玉のはるかの焼き芋～以前生徒さんからいただいたのと同じものと～っても美味しかったので、また口に出来て嬉しい～～～ありがたく、美味しくいただいていますお二人ともご馳走様でしたYさん、Nさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました4月のメニューが気に入りましたら、またどうぞお越し下さいねお待ちしています＜本日のおやつ＞・いちごみるく・カフェ・リンツァートルテ・ショコラのビスコッティ・桜メレンゲに桜ぼうろ　でした

  2015年03月08日

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  HINAのレッスンとお菓子の試作～♪(^o^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日は茨城県の県立高校の入試日でした我が家の姫も、その受験生の一人受験する高校の場所があやふやでしたので前もって姫と近くまで行って確認するも、その後「こっちの方が停めやすいし空いてるだろうから」と、その辺りの道に詳しい殿の助言が入り、前日に私が一人でその道を確認に行くことに確かにそちらの道の方が色々と都合が良さそうでしたので当日はそこを目指して～…着くまでドッキドキでした～～～「遅れて試験受けられなくなっちゃたら…」とか「事故って間に合わなくなっちゃたり…」とか前日も「お腹壊しませんように」「熱が出ませんように」「どうしよう～全然緊張しないんだけど」という姫とは反対に、私は当日元気な姫を確認するまで、そして試験会場に送り届けるまでテンパってましたよ…送った後もドキドキが冷めやらず「そうだ試作しよ～」と、お菓子作りに逃げ込みました試作したのは～桜ぼうろ来月レッスン予定の「桜ろうる」はシンプルな構成なので生地を冷ましている時間にやっていただくことが無くなっちゃう大好きな桜餡を使って、他に何か出来ないかな～と「もや～ん」と考えていたものを形にしてみました丸くてつるんとした表面がかわゆい桜の風味は…後味にちょっと香るくらい「おお～～～さくら～～～」って感じは無くて、食べ終わってから「あれなんか桜の風味が…」ってくらいですこのままいくか、ちょっといじってみるかハムレットのように悩むところではありますが、今回は試作一号でこの出来栄え、気分もいいし、もうちょっとやってみま～す（この軽い判断が裏目に出ないといいのですが…）ってことですっかり気分もリラックスお菓子作りを経て、平常心に戻った私なのでした～さてさて本日レッスンにお越し下さったのはKさんです我がお教室、Kさんがたくさんいらっしゃいま～す毎月ご参加いただきありがとうございます金沢旅行のお土産に、和菓子をいただいてしまいました～～～あんこ大好きありがとうございます美味しくいただきますねレッスンの方は…「ひと月経つのって早いですね～～～復習しようと思っていたのに出来なくて…」とKさんお仕事していらっしゃるんですからお菓子を作る時間もなかなか取れませんよね「でも、ここに来て趣味の時間に没頭できるのが嬉しくて～」そのお気持ちだけで十分ですよ～今日も楽しんで作って下さいねレッスンメニューはHINAですところでKさん、今日はお嬢様のお誕生日だそうでおめでとうございますいつも以上に、張り切っていきましょう～ビスキュイの絞りは2回目のKさん、生地の仕込みも「久しぶり」と言いつつも体が覚えていらっしゃるようで完璧　　チーズムースの仕込みの際には「おおっと、待ったぁ～～～」的なこともありましたが(笑)無事終了最後に控えていたのはサントノーレ口金での絞りですひとつひとつ、確認しながら丁寧に作業してくださいましたいちごを飾って完成です　ボリューミィ～に、とっても美味しそうに仕上がりました～「サントノーレの絞りが難しいです～～～」口金の向きに注意さえしていただければその他の点はきちんと出来ていらしたので心配ありませんよ慣れれば簡単におしゃれな仕上がりになる便利な口金ですので、是非習得して下さいねKさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたメニューがお気に召すようでしたら、また来月もお越し下さいねお待ちしています＜本日のおやつ＞・いちごみるく・カフェ・かぼちゃのプリン・チョコとオレンジのビスコッティと桜ぼうろ　でした

  2015年03月05日

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  今週のレッスンはHINA一色です♪(#^o^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は雛祭りですね皆さんは雛人形を飾ったのかしら我が家のお雛様は、可哀そうなことに何年もお日様を見ていません…「お嫁に行けなくなっちゃう～～～」と言いますが、本人に結婚する気がない場合は…問題ないのかしらいや、でも、いつ気が変わるかもしれないし…ってことで例年通り、ちっちゃなお雛様だけ飾りましたさて話は変わって、夕べは姫も私も変なスイッチが入ってしまったようでして2人の「なんにやってんの～」をご紹介ゆる～い気分になりたい方のみ、ご一読ください昨日の晩御飯のメインは親子丼でした「卵割ってい～い」とのたまう姫「いっぱい振ったら混ざるかな～」と言って、両手に卵を持ち必死に振り始める…姫「あ、こっちの色の濃いほう（赤玉でしたので）、中身が動いたよ～」私「中で混ざるのかな～」姫「だってめっちゃ動いてる感じあるもん」さらに振り続ける姫姫「具材煮るね～」ってことで私にバトンタッチひたすら両手を振り続ける私「中が動いてる感じする～～～」姫「でしょ色の濃いほう～」私「色の薄い方も…なんとなく動いてる感じが…」期待に胸を膨らませ、さらに振り続ける…そしてついにその時が「割ってみよ～～～まずは色の薄いほうからね」割ると出てきたのは…フツーの生卵「…でもほら黄身が割れそうな感じじゃない色の濃いほうはきっと…」ドキドキしながら割ると…・・・フツーの卵が出てきましたとさ「殻の中で混ざってくれれば洗い物が減ってラッキー」な～んて思いましたが、さすがにそうはいかなかったようでそりゃそうだよね～…と思いつつも、けっこうながっかり気分を味わった2人なのでしたさてさて本日レッスンにお越し下さったのはKさんですいつもご参加いただきありがとうございます今日はお嬢様のお誕生日ということもあり、ご用事があるにもかかわらず、レッスンにご参加くださいましたお誕生日おめでとうございま～す母の愛をたっぷり込めて作りましょうねさて、結論から言いますと～母の「愛」よりもむしろ「笑」がたっぷり込もったケーキになったかしらとっても楽しんで作っていただきました生地のカットは定規で測って正確にてきとーにカットすると後々泣くことになるので諦めて頑張りましょう～ふんわりチーズムースは隙間ができないように隅々まできちんと詰めます「色がとっても綺麗～」と感動しながら仕込んで下さった抹茶のムースのお写真は…残念ながらありませぬ～固まったら型抜きして、最後のデコサントノーレの絞りは切りこみの向きを確認しながら絞りましょうね～「もうちょっとこっち」「いや、こっちの向き」と、下のトレーを動かして調整するも、同時にKさんも口金の向きを動かしていて…「どこまで回せばちょうどいい向きになるの～～～」って大笑いなんのかんのと腹筋が痛くなるくらい笑っちゃいましたそんな楽しい気分で仕上げていただいたケーキがこちらです　（何故か仲間はずれのイチゴがありますが(笑)）美味しそうに完成しましたよ～～～「うわ～すごい家でろうそく飾って～」と、Kさんもとても嬉しそうお嬢様もきっと喜んで下さるでしょうねお疲れ様でしたKさん、本日は早いお時間からレッスンにお越しいただきありがとうございましたお誕生日のお料理をうかがうのを忘れちゃった…Kさんのことですから、きっと手の込んだメニューをご用意されているのでしょうね次回お話を聞かせて下さいね4月にまたお会いしましょう～＜本日のおやつ＞・いちごのスフレロール・カフェ・かぼちゃのプリン・チョコとオレンジのビスコッティと桜のメレンゲ　でした

  2015年03月03日

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  続くHINAのレッスンと～おやつ用のリンツァー・トルテ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですたっぷりあった焼き菓子が残り少なくなってしまいましたので…先日はまたまた焼き菓子作り今度は～久しぶりのリンツァー・トルテ　スパイスを利かせたちょい固めの生地私はお上品にフォークでカットしながら食べるより、手で持って「ぱくん」とかぶりつくのが好きです～　粉糖でおめかししてラズベリージャムは夏に生徒さんからいただいたラズベリーから作りましたTさん、その節はありがとうございました～ナッツの風味も豊かなこちらのお菓子、スパイスを使った焼き菓子って寒くなると無性に食べたくなります…えもうすぐ春ですって訂正美味しいものは、いつ食べても美味しいのだ～～～さてさてすっかりブログをおさぼりしてしまって金曜日のレッスンのUPが今日になってしまいましたこの「どよ～ん」とした天気がね…やる気力を奪うのですよ…（と、言い訳してみる）さて、金曜日にお越し下さったのはMさんでしたはじめましてご参加いただきありがとうございます今回は体調のすぐれないお母様の代わりに、可愛らしいお嬢様がご参加くださいました普段ご自宅でのお菓子作りは、お母様がレッスンで習われたものをご一緒に作って下さっているそうです仲良しさんですね～「ショコラ・フランボワーズ、すごく美味しくて家でも作りましたまた作ります～」と嬉しそうにお話しして下さいました「」と思われていた点も解決、何度も作って下さいねこの日のレッスンメニューはHINA、レッスンの最初と最後に「絞り」があります「絞りはやったことがないんです」と自信無げなMさんでしたが作業はとても丁寧でも遅いってわけでもなく…とっても器用なのだな～と感じましたレシピの説明時にもしっかり目を見て聞いて下さるので若いお嬢さんに見つめられる機会の少ない私はどっきどき（『お嬢さん』未満の娘ならいますが）実に手早くて、その旨お伝えすると「え～～～のんびりしてるって普段は言われるんですよ～～～」「えそうなの」と、こちらがびっくりです焼き上がったビスキュイは3枚に切り出します気付いていただいているとは思いますが…受講生の皆様、絞り出す大きさと切り出す大きさは、ご自宅のパウンドの大きさで変わってきますからね～「生地量の調整の仕方が分からない」って場合はご連絡ください…レッスン最初の頃の生徒さまにはお伝えするのを忘れた気が…型にビスキュイをセットしてからチーズのムースを仕込んで型に詰めて～抹茶のムースは滑らかな仕上がり冷やし固めたのち、上面を飾れば完成です～　サントノーレの絞り、「初めて」もなんのその、きれいに、とっても美味しそうに仕上がりましたね「4人家族で…私が多く食べるから…」カットの事を考えて、いちごは5粒並べられました「最後の一切れはMさんのなんですね」と伺ったら「まぁ…、早い者勝ちなんですけどね」皆さんで仲良く召し上がるお姿が浮かびましたMさん、この度は遠いところお時間をかけてご参加いただきありがとうございました機会がありましたらまたお会いしましょうねお母様も早くお元気になられますように＜本日のおやつ＞・HINA・桜のロールケーキ・リンツァー・トルテ・ナッツのビスコッティと桜のメレンゲ　でした

  2015年03月02日

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  HINAのレッスンで癒されて～(^^;)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です知～らない　ま～あぁちぃを～　あるいてみた～い…受験生をかかえる閉塞感に病みそうなワタクシです…「あと10日だね～」姫と気楽に話してから…その10日が　と～～～っても長く感じます…受験自体は「なるようにしかならないさ～」って感じで母子ともに緊張感は無いのですが（それもどうよ）出掛けたいのに出られないって感じが…お出かけ好きの私としてはキツイ気候が春めいてきたのも、この気持ちに拍車をかけてるんでしょうね夕べは受験勉強する姫の傍ら「イ～タ～リ～ア～ン～が～～～、食～べ～た～い～～～美味しいピザが食べたい～～～」と騒ぐ迷惑な母「いいね～」と軽く応える娘「旅行も行きたい～～～」「いいね～」でも姫の受験が終わっても、殿の実家がちょっとバタバタしているので…旅行は無理かなぁ…神戸が私を呼んでるぞ食べ歩きに出掛けたいぞんぎゃ～～～～～はあああああああああ……………ふう以上、地味にたまったストレスが爆発寸前のワタクシの心の雄たけびでしたとは言っても、受験生の姫のストレスに比べたらましなんでしょうね…（と、親らしいフォローを入れておきます…）ご拝読いただきありがとうございました（『申し訳ありませんでした』というべきかしらん）さてさて本日レッスンにお越し下さったのは、同じく受験生のお子さんがいらっしゃるFさんですご参加いただきありがとうございます「今日はお菓子作りで発散します」Fさんも私と同じく、かなり溜まってるご様子お互いにお菓子作りに癒しを求めてレッスンスタート～生地の絞りは皆さん真剣そのもの「…し～～～ん…」としてしまうので、ちょっかいを出すと～かなり嫌がられます今日もついつい話しかけてしまい、「集中力が切れた～～～この部分、先生のせいですから～」って言われてしまいました大丈夫、大丈夫～、焼いちゃえば目立ちませんよ～粉糖振って焼きあげます焼き上がりは…撮り忘れちゃった気を取り直して～チーズのムースを仕込みますこちらのムースはメレンゲベースの軽～いムース、泡を大事に、ふわふわに仕込みます合わせる時は手早くねいちごも散らして固めたところに、続いて抹茶のムースを流しま～すきれいなグリーンチーズのムースも抹茶のムースも単独で召し上がっていただいてもとっても美味しいですよ～チーズのムースはチーズの味は控えめなので、フルーツのソースなんかをかけていただくととっても相性が良いと思いま～すティータイムはたっぷりのおしゃべりと共に受験する高校のお話や子供たちの成績などお互いにかなり突っ込んだお話までしちゃいましたひょっとしたら同級生になる確率もアリって盛り上がり～、ストレスもかなり軽減最後の絞りと仕上げも頑張って～　可愛らしく仕上がりました「やった～～～」前回レッスンのブランデーケーキは寝かせる時間が必要ですぐに食べられなかったので「今日のはすぐに食べられる～」ってお子様に確認されたようで(笑)今日はすぐに召し上がっていただいて大丈夫ですよ～っていうか、むしろすぐに召し上がってくださいご家族皆さんに気に入っていただけますように…とお夕飯を食べていて「はっ」と気付きました…「底にラップ敷くの忘れた…」タッパーから取り出すの、大変でしたよね…ごめんなさ～い崩れず無事に、取り出せましたようにFさん、本日は気ぜわしい中、レッスンにご参加いただきありがとうございました次回お会いする時はお互いスッキリ、楽しい気持ちでお会いしましょう～＜本日のおやつ＞・カフェ・いちごみるく・ビスコッティにラング･ド･シャ・ラズベリークッキーに桜のメレンゲ　でした～2月中旬～3月のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございます

  2015年02月25日

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  初参加での～Wレッスン!!!p(^-^)q

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE"ですず～～～っとコーヒー味のバタークリームのケーキが食べたくていそいそと昨日作っておりました普通にデコレーションケーキにしようとも思ったのですが「こっちの仕上げの方が、クリームで胸やけしなさそう～」っていう姫の意見も取り入れて、この形に落ち着きました「胸やけしないか」どうかは、クリームの量もさることながら質によるところも大きいと思いますので何とも言えませんが生地とクリームを合わせて10層になっているので…ってことはクリームだけで5層あるので…カロリー的にはかなりヤバそうです昨日は体調がいまいちだったせいか苦みを強く感じる日だったようで朝飲んだコーヒーも「苦い豆入れ過ぎたかなぁ」1杯ずつのドリップタイプのコーヒーの、軽めのものを選んでも「苦っ」そんな舌でしたので、こちらのケーキの端切れを味見した際も「苦～～～い」ってなったわけで…生徒さまのおやつ用も兼ねているので、細～くカットいたしましたでも帰宅した姫に食べてもらったところ「え～～～、苦い大丈夫だよ～これ、かなり好き～～～」近頃ブラックコーヒーを飲み始めた姫、この辺りの味覚は…当てになりそう…かな後日改めて味見をしようとは思っておりますがそんなわけでこちらのケーキがおやつで出ましたら～一応お覚悟の上、お召し上がりくださいませ～さてさて本日レッスンにお越し下さったのは初めてご参加のSさんですはじめましてありがとうございますレッスンメニューは～初参加ですが「頑張ります」ということで～なんとHINAとブランデーケーキのWレッスンですこれはかなり気合が必要、頑張りましょう～さて、レッスンはまずはHINAの作業からいつものようにビスキュイを仕込んで焼き上げま～すかなり焦り気味に絞っておられるようでしたので「ひょっとしてせっかちさんですか」と伺うと（失礼）「Wレッスンなので急がなくちゃかと思って…」お時間を気にして下さっていたようです大丈夫ですよ～とお話して、その後はSさんのペースで進めていただきました間のいちごもたっぷりね少ないと寂しいですものね～抹茶のムースを流してビスキュイで蓋をしますここでしばしHINAとはお別れ…休憩も挟まずブランデーケーキのレッスンに突入しま～すでも説明はちょっと長めですが作業自体は簡単なこちらのケーキ、仕込みはあっという間ですご自宅でも自分流でブランデーケーキに挑戦されたSさんですが「生地がざらっとしてしまって…もっときめ細かく焼きたいんです～～～」教室のレシピは…とっても気に入っていただけたようですおやつで召し上がった際に「来て良かった～～～」としみじみ言って下さっていたのでこの瞬間って、すっごく嬉しいですね～焼き上がりにた～っぷりシロップを塗って、ラッピングちなみにSさんは「ブランデー強」仕上げ召し上がっていただいたものが「標準」で4週間弱置いたものアルコールはあまり感じないので「もっと～」って気分だったようです寝かせるお時間で味が変わっていきますので経過時間による変化もお楽しみいただけたらと思いますさて、レッスンはこれで終わり…ではなくHINAの最後の仕上げへと移りますサントノーレの口金を使うのは初めてのSさんでしたがお菓子作りがすご～～～くお好きで、しょっちゅう作っておられるだけあって、飲み込みも早～い　かなり悩まれた上面の飾りもかわゆいとっても美味しそうに仕上がりましたWレッスン、お疲れ様でしたSさん、本日は遠いところお越しいただきありがとうございましたお菓子作りって楽しいですよねまた一人、同志に会えて嬉しいです(笑)気になるメニューがございましたら、また是非ご参加くださいね＜本日のおやつ＞・桜ロール・HINA・ナッツのビスコッティに桜メレンゲ、ラング・ド・シャ　・ブランデーケーキ　でした2月中旬～3月のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございます

  2015年02月24日

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  HINAのレッスンが続いています♪(*^-^*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今朝は危ないところでした…い～い気持ちで眠っていると「…ねぇ、今って…AM5：30」と姫の声「ハッ」として携帯を見ると…充電が切れてる…寝室では時計も目覚ましも携帯頼みのワタクシ、充電切れを起こすと…もっちろん寝坊します～～～「充電切れてるごめ～～～ん」と飛び起き、時間を確認するとAM6：30いつもだったら姫が朝ごはんを食べ始める時間私より早く起きたものの、姫もやっぱり朝寝坊～「目が覚めたらやけにすっきりしてて…『おかしい…』って思ったんだよね～」だそうですそんなわけで急いで用意して姫もご飯をかっこんで～～～「こんなに急いで食べるの久しぶりだわ」と言って出掛けて行きました朝に強い娘で、早起きの娘でよかった…今後は電池マークがひとつ減ったらすぐに充電するぞ～～～と誓った朝なのでしたさてさて昨日のレッスンの様子を1日遅れでUPさせていただきますお越し下さったのはIさんですお休みの日にありがとうございますそしてIさんからいただき物をしちゃいました手作りラスクと目盛りのついたカッティングボードですラスクは市販のフランスパンを利用して作られているそうですが焼き具合が絶妙で～固すぎもせず、サクサクキャラメル和えのアーモンドスライスも私の好みにぴったり～そもそも小さい時からラスクが大好物の私駄菓子屋さんで購入したお菓子NO.1 決定戦（あくまでも私の中の）で、「麩菓子」か「ラスク」か…というほどこの2つは購入しました当時のラスクは白っぽくて甘～い、アイシングのようなクリームが乗っていたのですが形が小さな食パン型でそれも可愛くてお気に入りでしたIさん、ご馳走さまですカッティングボードの方は「目盛りが付いているとカットの時に楽ですよ～」Iさんは飾り巻きずしのお教室でこれを使って「便利」と思われたそうでわざわざ我が家にも持って来て下さいましたありがたく使わせていただきますねさて、昨日も～今月メニューのHINAのレッスンでしたビスキュイ生地を作られるのは初めてのIさん、生地の混ぜも丁寧に、仕込み具合はばっちり絞り出して～焼き上げましたきれいに出来ましたね～ムースの仕込みは…あれ…写真撮るの忘れたみたいです…ごめんなさいなのでいきなりの完成写真となりま～す　サントノーレでの絞りは「数年前に…」と伺いましたが、とっても綺麗に仕上がりましたすっごく美味しそうですレシピのたくさんのメモ書きは、ご自宅で作られる際の心強い手助けになりますねお疲れ様でしたIさん、本日はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたご興味がありましたら是非またお越し下さいませ＜本日のおやつ＞・キャラメルショコラ・いちごのスフレロール（クリームバージョン）・ナッツのビスコッティとラング・ド・シャクッキー・ラズベリーのクッキーに桜メレンゲ　でした2月中旬～3月のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございました 

  2015年02月23日

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