水戸市で楽しく♪お菓子教室　“OSUSOWAKE”

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  2015年4月～5月上旬のメニュー～桜ろうる♪(*^-^*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です偕楽園の梅も8分咲き、今週末が一番の見頃だそうですだいぶ暖かく過ごしやすくなりましたね卒業、入学のこのシーズン、お教室でも春のメニューをご紹介させていただきます2015年4月～５月上旬のレッスンメニュー～一緒に頑張りましょうのコース＜桜ろうる＞今年の桜は3月末ごろに開花予想と先日のニュースでやっておりました…となると入学式までもつかどうか怪しいのですが…こちらのロールケーキは散る心配がありません(笑)一見洋菓子の風情ですが、召し上がっていただくと「和」の風味がたっぷりそれというのも、ロール生地・クリーム双方に餡子を配合しているからなんです使用しているのは春限定の「桜餡」白あんに桜の葉の刻んだものを加えて着色した、桜餅のような餡子でと～っても美味しくて我が家のお気に入り桜の形の口金を使用して、画像のようにたくさんの桜の花を咲かせていただきましょう咲いた桜は、実は餡子をそのままトッピングなので餡子が苦手な方はご受講をお控え下さった方がよろしいかと思います生地は餡子を配合しているので、「もさっ」としたちょっと変わった口当たりです見た目よりもずっしりお腹にたまる満足感がありますよ～和テイストなので、コーヒーはもちろん、日本茶にもとっても合うと思いますまた、ご年配の方にも喜んでいただけるのではないかと当教室では出来るだけ身近で手に入る材料でのレシピのご提供を目標としていますが今回の桜餡は残念ながらスーパーでは手に入りません一部のデパートやコーヒーショップで手に入るという情報もありますがご希望の方には1単位分（ロス分も考えて250g）を285円で小分け販売いたします（最後の分量調整がまだですので、多少前後するかもしれません）ちなみに小分けではなく一袋での販売ですと500gの袋で561円ですご希望の方は・小分けの際は単位数を、袋単位での購入をご希望の場合はその袋数をお申し込み時に必ず明記してくださいまた、桜の口金もご希望がありましたら注文を承りますこちらは1個345円です3月末日に発注予定ですので、それまでにお申し込みいただいた場合はこちらでご用意できますそれ以降の場合は購入先をお伝えしますので、ご自身でご注文くださいね　お持ち帰りは25cm長さのロールケーキ1本ですレッスン日程は別ページにUPしますレッスン日程はこちら☆をクリックしてご確認くださいね　　　　　　　講習料金：3300円（入会金はいただいておりません）　　　　　　　所要時間：約2時間（お時間には余裕を持ってお越し下さい）　　　　 　 　募集人数：各回1名様まで　　　　　　　　　　　　お二人でご参加希望の場合は、生地をお一人ずつ仕込んでいただきますので　　　　　　　　　　　　その分お待ちいただくお時間が生じます　　　　　　　　　　　　ご了承いただけるようでしたらどうぞご参加ください　　　　　　　　　　持ち物：エプロン、筆記用具、お菓子を入れる箱、保冷材　　　　　　　難易度：初～中級クラスです　　　　　　　キャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。　　　　　　　　 　　　　　　　それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので　　　　　　　　 　　　　　　　キャンセル料として講習料の半額をいただきます焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしておりますその他の2015年4月～5月上旬のお教室メニューのご案内です過去メニューのコースのシュトロイゼル・チーズトルテはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2015年03月19日

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  今月最後のレッスンは～いちごのスフレロールでした♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先日、姫がついに卒業式を迎えました姫は2人兄妹の末っ子ですので、私にとっても中学校に関わるのはこの卒業式が最後そう思うと、若の時よりも感慨深い卒業式だった気がします卒業証書授与の後は来賓祝辞やらを挟んで、在校生代表の送辞続いて暗幕＆ライトダウンをして1年時からのスライド上映が始まり…3年間でのお友達の変わり様に子供たちの間からは笑い声がその後は3年生全員が舞台に上がっての「証」の合唱、そして代表生徒の答辞1・2年生がGreeeenの「遥か」を歌う中での卒業生退場…感動的な、とても良い卒業式でしたお友達に恵まれた中学校生活、学校が変わってもこの友情が続いていくといいな…と思わずにはいられませんみんな、姫と仲良くしてくれてありがとうそしてこれからもよろしくねさてさて「終わった～」という安堵で、ブログのUPがすっかり遅くなってしまいました今月最後のレッスンの様子をご報告させていただきますお越し下さったのはTさんですUP遅れてごめんなさいお越しいただきありがとうございますレッスンメニューはいちごのスフレロールです…が、レシピをじ～～～っと見つめたTさん「…私、このレッスン以前にやったかも…」確認してみると…確かに4月に受講されていました～でも何度作っても美味しいですから、復習のつもりでご一緒に作りましょう～（ちなみに復習の場合でも、申し訳ありませんがレッスン料の割引はありません）最初に作業していただいたのはホワイトチョコのガナッシュ作り白いクリームはホワイトチョコを配合したミルキーなクリームです生クリームと合わせる時までに冷たくなっていて欲しいのでガナッシュは最初に作って冷ましておきま～す続いてはしっとり、もっちりな食感のスフレ生地作り前半は生地温を下げないよう、手早く作業して下さいね～シュー生地のように全卵を混ぜ込んでいきますダマを作らないように細心のご注意を～生地の混ぜ方（メレンゲ合わせ）がとってもお上手でしたね目標の混ぜ回数で仕込めたので、生地はベストな状態です少々しぼむのが通常の焼き上がり仕込んだ状態が良かったので、もちろんとても良い生地が焼き上がりましたクリームは片平口金を使って絞ります生地に乗せてパレットで広げていただいても構いませんが絞りを使うことで均一にクリームが広げられますねそれに…上面のデコの練習にもなりますしいちごを綺麗に並べたら一気に巻き上げて冷やした後に上面をデコったら完成で～す側面に高さがある箱に入れてからのデコでしたので、ちょっとやりにくかったですねでもとっても美味しそうに完成しました～「絞りがとっても難しいです～～～」と少々落ち込んでおられましたが、ご自分のクセも分かられたことですし次回ご自宅で作る際には、その点を注意しながら作業していただければどんどん上達することと思いますそれに大事なのは「きれいに作る」ことより「楽しく、美味しく作る」こと絞りをストレスだと思わずに、楽しんでいただけたら幸いですTさん、この度は2度目となるメニューのレッスンにお越しいただきありがとうございました4月のメニューもご興味を持っていただけたようで嬉しいですご参加をお待ちしていますね＜本日のおやつ＞・いちごのスフレロール・桜ろうる・カフェ・ココアのビスコッティ（オレンジ＆アーモンド）・桜ぼうろ　でした最後になりましたが…この度姫が無事桜を咲かせることができましたご心配いただきました生徒の皆様、励まして下さった方々にこの場をお借りして感謝とご報告をさせていただきますありがとうございました

  2015年03月12日

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  HINAの最終レッスンは～お二人同時レッスン♪p(^-^)q♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です姫の受験が終わってゆっくり出来るかと思いきや…塾は3月中旬まであるし（高校の内容の先取りをやるらしい）若は帰省姫の携帯電話の契約…と案外ゆっくりできません～～～若の帰省に至っては「姫の受験があるから…」って2月上旬に帰省予定だったのを今まで引き延ばしたにもかかわらず疲れてしまって外食続き…姫の携帯に至っては「春休みにゆっくり探せばいいよね～」と思っていたのに「卒業式までに持ってなくちゃ」っていう姫の主張でばたばたと契約することに姫、何かと押しが強いです今日は車検もあるし、自分のコートも欲しいのに、見に行っている時間がない（＆体力もない）今週は卒業式合格発表からの～入学手続きその後は高校の入学説明会に準備用品のお買いもの…全部終わるまでは気が休まりません～～～落ち着いたら…一人でのんびり優雅にカフェでコーヒーブレイクした～いそのためには、今から居心地の良さそうなカフェを見つけておかなくちゃさてさて金曜日のレッスンの様子を、遅ればせながらご報告させていただきますお越し下さったのはYさんとNさんのお二人ですご参加いただきありがとうございますNさんはなんと～1年ぶりのレッスンお会いしない間にお孫さんが生まれたりお嬢様のご結婚が決まったりとお目出度いこと続きおめでとうございま～すYさんとNさんも久しぶりの再会でしたので、た～っぷりおしゃべりしたいところですが…ある程度のところまでレッスンが進むまで我慢、我慢レッスンメニューはHINA、この日が最終レッスンでした「1年ぶりのお菓子作りなんでお手柔らかに～」と、Nさんですがなんだかんだおっしゃっても体が覚えているようでお上手で～す一方のYさんは毎月ご参加して下さっているので、ペースも速いです　お二人ともご自分のペースで進めて下さいね～焼き上がり後は型の大きさに合わせてカットしてふんわりと仕込んだチーズのムースを入れましょう～すみずみまで空気が入らないように詰めましょうねチーズの後は抹茶のムース抹茶がたっぷり入っているのできれいなグリーン抹茶ムースも型に流したらビスキュイで～蓋逆さ仕込みなので、仕込みの際には底になるビスキュイが上になります型抜き後はいちごのクリームを作ってデコサントノーレの口金を使って仕上げ、完成となりますまずはYさんの作品です　続きましてNさんの作品　お二人とも大変綺麗に完成しましたねサントノーレの口金の絞りのコツもしっかりメモされて勉強熱心なYさんとNさんいちごが出回っている間に、おうちでも作ってみて下さいねお疲れ様でしたこの日はお二人からお土産をいただいちゃいました～Yさんからは手作りパンいちご味のバラ成型のパン（可愛い）に、フライドオニオンのベーグルショコラのカンパーニュNさんからは小美玉のはるかの焼き芋～以前生徒さんからいただいたのと同じものと～っても美味しかったので、また口に出来て嬉しい～～～ありがたく、美味しくいただいていますお二人ともご馳走様でしたYさん、Nさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました4月のメニューが気に入りましたら、またどうぞお越し下さいねお待ちしています＜本日のおやつ＞・いちごみるく・カフェ・リンツァートルテ・ショコラのビスコッティ・桜メレンゲに桜ぼうろ　でした

  2015年03月08日

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  HINAのレッスンとお菓子の試作～♪(^o^)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日は茨城県の県立高校の入試日でした我が家の姫も、その受験生の一人受験する高校の場所があやふやでしたので前もって姫と近くまで行って確認するも、その後「こっちの方が停めやすいし空いてるだろうから」と、その辺りの道に詳しい殿の助言が入り、前日に私が一人でその道を確認に行くことに確かにそちらの道の方が色々と都合が良さそうでしたので当日はそこを目指して～…着くまでドッキドキでした～～～「遅れて試験受けられなくなっちゃたら…」とか「事故って間に合わなくなっちゃたり…」とか前日も「お腹壊しませんように」「熱が出ませんように」「どうしよう～全然緊張しないんだけど」という姫とは反対に、私は当日元気な姫を確認するまで、そして試験会場に送り届けるまでテンパってましたよ…送った後もドキドキが冷めやらず「そうだ試作しよ～」と、お菓子作りに逃げ込みました試作したのは～桜ぼうろ来月レッスン予定の「桜ろうる」はシンプルな構成なので生地を冷ましている時間にやっていただくことが無くなっちゃう大好きな桜餡を使って、他に何か出来ないかな～と「もや～ん」と考えていたものを形にしてみました丸くてつるんとした表面がかわゆい桜の風味は…後味にちょっと香るくらい「おお～～～さくら～～～」って感じは無くて、食べ終わってから「あれなんか桜の風味が…」ってくらいですこのままいくか、ちょっといじってみるかハムレットのように悩むところではありますが、今回は試作一号でこの出来栄え、気分もいいし、もうちょっとやってみま～す（この軽い判断が裏目に出ないといいのですが…）ってことですっかり気分もリラックスお菓子作りを経て、平常心に戻った私なのでした～さてさて本日レッスンにお越し下さったのはKさんです我がお教室、Kさんがたくさんいらっしゃいま～す毎月ご参加いただきありがとうございます金沢旅行のお土産に、和菓子をいただいてしまいました～～～あんこ大好きありがとうございます美味しくいただきますねレッスンの方は…「ひと月経つのって早いですね～～～復習しようと思っていたのに出来なくて…」とKさんお仕事していらっしゃるんですからお菓子を作る時間もなかなか取れませんよね「でも、ここに来て趣味の時間に没頭できるのが嬉しくて～」そのお気持ちだけで十分ですよ～今日も楽しんで作って下さいねレッスンメニューはHINAですところでKさん、今日はお嬢様のお誕生日だそうでおめでとうございますいつも以上に、張り切っていきましょう～ビスキュイの絞りは2回目のKさん、生地の仕込みも「久しぶり」と言いつつも体が覚えていらっしゃるようで完璧　　チーズムースの仕込みの際には「おおっと、待ったぁ～～～」的なこともありましたが(笑)無事終了最後に控えていたのはサントノーレ口金での絞りですひとつひとつ、確認しながら丁寧に作業してくださいましたいちごを飾って完成です　ボリューミィ～に、とっても美味しそうに仕上がりました～「サントノーレの絞りが難しいです～～～」口金の向きに注意さえしていただければその他の点はきちんと出来ていらしたので心配ありませんよ慣れれば簡単におしゃれな仕上がりになる便利な口金ですので、是非習得して下さいねKさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたメニューがお気に召すようでしたら、また来月もお越し下さいねお待ちしています＜本日のおやつ＞・いちごみるく・カフェ・かぼちゃのプリン・チョコとオレンジのビスコッティと桜ぼうろ　でした

  2015年03月05日

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  今週のレッスンはHINA一色です♪(#^o^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は雛祭りですね皆さんは雛人形を飾ったのかしら我が家のお雛様は、可哀そうなことに何年もお日様を見ていません…「お嫁に行けなくなっちゃう～～～」と言いますが、本人に結婚する気がない場合は…問題ないのかしらいや、でも、いつ気が変わるかもしれないし…ってことで例年通り、ちっちゃなお雛様だけ飾りましたさて話は変わって、夕べは姫も私も変なスイッチが入ってしまったようでして2人の「なんにやってんの～」をご紹介ゆる～い気分になりたい方のみ、ご一読ください昨日の晩御飯のメインは親子丼でした「卵割ってい～い」とのたまう姫「いっぱい振ったら混ざるかな～」と言って、両手に卵を持ち必死に振り始める…姫「あ、こっちの色の濃いほう（赤玉でしたので）、中身が動いたよ～」私「中で混ざるのかな～」姫「だってめっちゃ動いてる感じあるもん」さらに振り続ける姫姫「具材煮るね～」ってことで私にバトンタッチひたすら両手を振り続ける私「中が動いてる感じする～～～」姫「でしょ色の濃いほう～」私「色の薄い方も…なんとなく動いてる感じが…」期待に胸を膨らませ、さらに振り続ける…そしてついにその時が「割ってみよ～～～まずは色の薄いほうからね」割ると出てきたのは…フツーの生卵「…でもほら黄身が割れそうな感じじゃない色の濃いほうはきっと…」ドキドキしながら割ると…・・・フツーの卵が出てきましたとさ「殻の中で混ざってくれれば洗い物が減ってラッキー」な～んて思いましたが、さすがにそうはいかなかったようでそりゃそうだよね～…と思いつつも、けっこうながっかり気分を味わった2人なのでしたさてさて本日レッスンにお越し下さったのはKさんですいつもご参加いただきありがとうございます今日はお嬢様のお誕生日ということもあり、ご用事があるにもかかわらず、レッスンにご参加くださいましたお誕生日おめでとうございま～す母の愛をたっぷり込めて作りましょうねさて、結論から言いますと～母の「愛」よりもむしろ「笑」がたっぷり込もったケーキになったかしらとっても楽しんで作っていただきました生地のカットは定規で測って正確にてきとーにカットすると後々泣くことになるので諦めて頑張りましょう～ふんわりチーズムースは隙間ができないように隅々まできちんと詰めます「色がとっても綺麗～」と感動しながら仕込んで下さった抹茶のムースのお写真は…残念ながらありませぬ～固まったら型抜きして、最後のデコサントノーレの絞りは切りこみの向きを確認しながら絞りましょうね～「もうちょっとこっち」「いや、こっちの向き」と、下のトレーを動かして調整するも、同時にKさんも口金の向きを動かしていて…「どこまで回せばちょうどいい向きになるの～～～」って大笑いなんのかんのと腹筋が痛くなるくらい笑っちゃいましたそんな楽しい気分で仕上げていただいたケーキがこちらです　（何故か仲間はずれのイチゴがありますが(笑)）美味しそうに完成しましたよ～～～「うわ～すごい家でろうそく飾って～」と、Kさんもとても嬉しそうお嬢様もきっと喜んで下さるでしょうねお疲れ様でしたKさん、本日は早いお時間からレッスンにお越しいただきありがとうございましたお誕生日のお料理をうかがうのを忘れちゃった…Kさんのことですから、きっと手の込んだメニューをご用意されているのでしょうね次回お話を聞かせて下さいね4月にまたお会いしましょう～＜本日のおやつ＞・いちごのスフレロール・カフェ・かぼちゃのプリン・チョコとオレンジのビスコッティと桜のメレンゲ　でした

  2015年03月03日

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  続くHINAのレッスンと～おやつ用のリンツァー・トルテ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですたっぷりあった焼き菓子が残り少なくなってしまいましたので…先日はまたまた焼き菓子作り今度は～久しぶりのリンツァー・トルテ　スパイスを利かせたちょい固めの生地私はお上品にフォークでカットしながら食べるより、手で持って「ぱくん」とかぶりつくのが好きです～　粉糖でおめかししてラズベリージャムは夏に生徒さんからいただいたラズベリーから作りましたTさん、その節はありがとうございました～ナッツの風味も豊かなこちらのお菓子、スパイスを使った焼き菓子って寒くなると無性に食べたくなります…えもうすぐ春ですって訂正美味しいものは、いつ食べても美味しいのだ～～～さてさてすっかりブログをおさぼりしてしまって金曜日のレッスンのUPが今日になってしまいましたこの「どよ～ん」とした天気がね…やる気力を奪うのですよ…（と、言い訳してみる）さて、金曜日にお越し下さったのはMさんでしたはじめましてご参加いただきありがとうございます今回は体調のすぐれないお母様の代わりに、可愛らしいお嬢様がご参加くださいました普段ご自宅でのお菓子作りは、お母様がレッスンで習われたものをご一緒に作って下さっているそうです仲良しさんですね～「ショコラ・フランボワーズ、すごく美味しくて家でも作りましたまた作ります～」と嬉しそうにお話しして下さいました「」と思われていた点も解決、何度も作って下さいねこの日のレッスンメニューはHINA、レッスンの最初と最後に「絞り」があります「絞りはやったことがないんです」と自信無げなMさんでしたが作業はとても丁寧でも遅いってわけでもなく…とっても器用なのだな～と感じましたレシピの説明時にもしっかり目を見て聞いて下さるので若いお嬢さんに見つめられる機会の少ない私はどっきどき（『お嬢さん』未満の娘ならいますが）実に手早くて、その旨お伝えすると「え～～～のんびりしてるって普段は言われるんですよ～～～」「えそうなの」と、こちらがびっくりです焼き上がったビスキュイは3枚に切り出します気付いていただいているとは思いますが…受講生の皆様、絞り出す大きさと切り出す大きさは、ご自宅のパウンドの大きさで変わってきますからね～「生地量の調整の仕方が分からない」って場合はご連絡ください…レッスン最初の頃の生徒さまにはお伝えするのを忘れた気が…型にビスキュイをセットしてからチーズのムースを仕込んで型に詰めて～抹茶のムースは滑らかな仕上がり冷やし固めたのち、上面を飾れば完成です～　サントノーレの絞り、「初めて」もなんのその、きれいに、とっても美味しそうに仕上がりましたね「4人家族で…私が多く食べるから…」カットの事を考えて、いちごは5粒並べられました「最後の一切れはMさんのなんですね」と伺ったら「まぁ…、早い者勝ちなんですけどね」皆さんで仲良く召し上がるお姿が浮かびましたMさん、この度は遠いところお時間をかけてご参加いただきありがとうございました機会がありましたらまたお会いしましょうねお母様も早くお元気になられますように＜本日のおやつ＞・HINA・桜のロールケーキ・リンツァー・トルテ・ナッツのビスコッティと桜のメレンゲ　でした

  2015年03月02日

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  HINAのレッスンで癒されて～(^^;)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です知～らない　ま～あぁちぃを～　あるいてみた～い…受験生をかかえる閉塞感に病みそうなワタクシです…「あと10日だね～」姫と気楽に話してから…その10日が　と～～～っても長く感じます…受験自体は「なるようにしかならないさ～」って感じで母子ともに緊張感は無いのですが（それもどうよ）出掛けたいのに出られないって感じが…お出かけ好きの私としてはキツイ気候が春めいてきたのも、この気持ちに拍車をかけてるんでしょうね夕べは受験勉強する姫の傍ら「イ～タ～リ～ア～ン～が～～～、食～べ～た～い～～～美味しいピザが食べたい～～～」と騒ぐ迷惑な母「いいね～」と軽く応える娘「旅行も行きたい～～～」「いいね～」でも姫の受験が終わっても、殿の実家がちょっとバタバタしているので…旅行は無理かなぁ…神戸が私を呼んでるぞ食べ歩きに出掛けたいぞんぎゃ～～～～～はあああああああああ……………ふう以上、地味にたまったストレスが爆発寸前のワタクシの心の雄たけびでしたとは言っても、受験生の姫のストレスに比べたらましなんでしょうね…（と、親らしいフォローを入れておきます…）ご拝読いただきありがとうございました（『申し訳ありませんでした』というべきかしらん）さてさて本日レッスンにお越し下さったのは、同じく受験生のお子さんがいらっしゃるFさんですご参加いただきありがとうございます「今日はお菓子作りで発散します」Fさんも私と同じく、かなり溜まってるご様子お互いにお菓子作りに癒しを求めてレッスンスタート～生地の絞りは皆さん真剣そのもの「…し～～～ん…」としてしまうので、ちょっかいを出すと～かなり嫌がられます今日もついつい話しかけてしまい、「集中力が切れた～～～この部分、先生のせいですから～」って言われてしまいました大丈夫、大丈夫～、焼いちゃえば目立ちませんよ～粉糖振って焼きあげます焼き上がりは…撮り忘れちゃった気を取り直して～チーズのムースを仕込みますこちらのムースはメレンゲベースの軽～いムース、泡を大事に、ふわふわに仕込みます合わせる時は手早くねいちごも散らして固めたところに、続いて抹茶のムースを流しま～すきれいなグリーンチーズのムースも抹茶のムースも単独で召し上がっていただいてもとっても美味しいですよ～チーズのムースはチーズの味は控えめなので、フルーツのソースなんかをかけていただくととっても相性が良いと思いま～すティータイムはたっぷりのおしゃべりと共に受験する高校のお話や子供たちの成績などお互いにかなり突っ込んだお話までしちゃいましたひょっとしたら同級生になる確率もアリって盛り上がり～、ストレスもかなり軽減最後の絞りと仕上げも頑張って～　可愛らしく仕上がりました「やった～～～」前回レッスンのブランデーケーキは寝かせる時間が必要ですぐに食べられなかったので「今日のはすぐに食べられる～」ってお子様に確認されたようで(笑)今日はすぐに召し上がっていただいて大丈夫ですよ～っていうか、むしろすぐに召し上がってくださいご家族皆さんに気に入っていただけますように…とお夕飯を食べていて「はっ」と気付きました…「底にラップ敷くの忘れた…」タッパーから取り出すの、大変でしたよね…ごめんなさ～い崩れず無事に、取り出せましたようにFさん、本日は気ぜわしい中、レッスンにご参加いただきありがとうございました次回お会いする時はお互いスッキリ、楽しい気持ちでお会いしましょう～＜本日のおやつ＞・カフェ・いちごみるく・ビスコッティにラング･ド･シャ・ラズベリークッキーに桜のメレンゲ　でした～2月中旬～3月のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございます

  2015年02月25日

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  初参加での～Wレッスン!!!p(^-^)q

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE"ですず～～～っとコーヒー味のバタークリームのケーキが食べたくていそいそと昨日作っておりました普通にデコレーションケーキにしようとも思ったのですが「こっちの仕上げの方が、クリームで胸やけしなさそう～」っていう姫の意見も取り入れて、この形に落ち着きました「胸やけしないか」どうかは、クリームの量もさることながら質によるところも大きいと思いますので何とも言えませんが生地とクリームを合わせて10層になっているので…ってことはクリームだけで5層あるので…カロリー的にはかなりヤバそうです昨日は体調がいまいちだったせいか苦みを強く感じる日だったようで朝飲んだコーヒーも「苦い豆入れ過ぎたかなぁ」1杯ずつのドリップタイプのコーヒーの、軽めのものを選んでも「苦っ」そんな舌でしたので、こちらのケーキの端切れを味見した際も「苦～～～い」ってなったわけで…生徒さまのおやつ用も兼ねているので、細～くカットいたしましたでも帰宅した姫に食べてもらったところ「え～～～、苦い大丈夫だよ～これ、かなり好き～～～」近頃ブラックコーヒーを飲み始めた姫、この辺りの味覚は…当てになりそう…かな後日改めて味見をしようとは思っておりますがそんなわけでこちらのケーキがおやつで出ましたら～一応お覚悟の上、お召し上がりくださいませ～さてさて本日レッスンにお越し下さったのは初めてご参加のSさんですはじめましてありがとうございますレッスンメニューは～初参加ですが「頑張ります」ということで～なんとHINAとブランデーケーキのWレッスンですこれはかなり気合が必要、頑張りましょう～さて、レッスンはまずはHINAの作業からいつものようにビスキュイを仕込んで焼き上げま～すかなり焦り気味に絞っておられるようでしたので「ひょっとしてせっかちさんですか」と伺うと（失礼）「Wレッスンなので急がなくちゃかと思って…」お時間を気にして下さっていたようです大丈夫ですよ～とお話して、その後はSさんのペースで進めていただきました間のいちごもたっぷりね少ないと寂しいですものね～抹茶のムースを流してビスキュイで蓋をしますここでしばしHINAとはお別れ…休憩も挟まずブランデーケーキのレッスンに突入しま～すでも説明はちょっと長めですが作業自体は簡単なこちらのケーキ、仕込みはあっという間ですご自宅でも自分流でブランデーケーキに挑戦されたSさんですが「生地がざらっとしてしまって…もっときめ細かく焼きたいんです～～～」教室のレシピは…とっても気に入っていただけたようですおやつで召し上がった際に「来て良かった～～～」としみじみ言って下さっていたのでこの瞬間って、すっごく嬉しいですね～焼き上がりにた～っぷりシロップを塗って、ラッピングちなみにSさんは「ブランデー強」仕上げ召し上がっていただいたものが「標準」で4週間弱置いたものアルコールはあまり感じないので「もっと～」って気分だったようです寝かせるお時間で味が変わっていきますので経過時間による変化もお楽しみいただけたらと思いますさて、レッスンはこれで終わり…ではなくHINAの最後の仕上げへと移りますサントノーレの口金を使うのは初めてのSさんでしたがお菓子作りがすご～～～くお好きで、しょっちゅう作っておられるだけあって、飲み込みも早～い　かなり悩まれた上面の飾りもかわゆいとっても美味しそうに仕上がりましたWレッスン、お疲れ様でしたSさん、本日は遠いところお越しいただきありがとうございましたお菓子作りって楽しいですよねまた一人、同志に会えて嬉しいです(笑)気になるメニューがございましたら、また是非ご参加くださいね＜本日のおやつ＞・桜ロール・HINA・ナッツのビスコッティに桜メレンゲ、ラング・ド・シャ　・ブランデーケーキ　でした2月中旬～3月のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございます

  2015年02月24日

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  HINAのレッスンが続いています♪(*^-^*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今朝は危ないところでした…い～い気持ちで眠っていると「…ねぇ、今って…AM5：30」と姫の声「ハッ」として携帯を見ると…充電が切れてる…寝室では時計も目覚ましも携帯頼みのワタクシ、充電切れを起こすと…もっちろん寝坊します～～～「充電切れてるごめ～～～ん」と飛び起き、時間を確認するとAM6：30いつもだったら姫が朝ごはんを食べ始める時間私より早く起きたものの、姫もやっぱり朝寝坊～「目が覚めたらやけにすっきりしてて…『おかしい…』って思ったんだよね～」だそうですそんなわけで急いで用意して姫もご飯をかっこんで～～～「こんなに急いで食べるの久しぶりだわ」と言って出掛けて行きました朝に強い娘で、早起きの娘でよかった…今後は電池マークがひとつ減ったらすぐに充電するぞ～～～と誓った朝なのでしたさてさて昨日のレッスンの様子を1日遅れでUPさせていただきますお越し下さったのはIさんですお休みの日にありがとうございますそしてIさんからいただき物をしちゃいました手作りラスクと目盛りのついたカッティングボードですラスクは市販のフランスパンを利用して作られているそうですが焼き具合が絶妙で～固すぎもせず、サクサクキャラメル和えのアーモンドスライスも私の好みにぴったり～そもそも小さい時からラスクが大好物の私駄菓子屋さんで購入したお菓子NO.1 決定戦（あくまでも私の中の）で、「麩菓子」か「ラスク」か…というほどこの2つは購入しました当時のラスクは白っぽくて甘～い、アイシングのようなクリームが乗っていたのですが形が小さな食パン型でそれも可愛くてお気に入りでしたIさん、ご馳走さまですカッティングボードの方は「目盛りが付いているとカットの時に楽ですよ～」Iさんは飾り巻きずしのお教室でこれを使って「便利」と思われたそうでわざわざ我が家にも持って来て下さいましたありがたく使わせていただきますねさて、昨日も～今月メニューのHINAのレッスンでしたビスキュイ生地を作られるのは初めてのIさん、生地の混ぜも丁寧に、仕込み具合はばっちり絞り出して～焼き上げましたきれいに出来ましたね～ムースの仕込みは…あれ…写真撮るの忘れたみたいです…ごめんなさいなのでいきなりの完成写真となりま～す　サントノーレでの絞りは「数年前に…」と伺いましたが、とっても綺麗に仕上がりましたすっごく美味しそうですレシピのたくさんのメモ書きは、ご自宅で作られる際の心強い手助けになりますねお疲れ様でしたIさん、本日はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたご興味がありましたら是非またお越し下さいませ＜本日のおやつ＞・キャラメルショコラ・いちごのスフレロール（クリームバージョン）・ナッツのビスコッティとラング・ド・シャクッキー・ラズベリーのクッキーに桜メレンゲ　でした2月中旬～3月のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございました 

  2015年02月23日

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  HINAのレッスン＆お久しぶり～のアントルメをUP♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です「一昨日のレッスンお休みの日に、いちごのスフレロールを作りました」と昨日のブログにUPしましたが、実は作っていたのはそれだけではなく～お久しぶりの「いちごみるく」も作りました確かおととしの12月メニュー、上面の仕上げは当時のものと変えて～水玉模様に…のはずだったんですが…いちごムースに吸収されてしまってあいまいな感じに～～～シロップの煮詰め具合が弱かったかしら冷凍して解凍したら、模様が全て無くなっていそうで…怖いです…こうして改めて過去のメニューを作ってみると、気になる点が出てくることがありますそんな時は～、より良い方向にチェンジその最たるものが「マカロン」のレシピ「これでばっちり」とレッスンを開始、その後「もう少し作りやすい方がいいなぁ」さらに「そこまで神経質に調整しなくても、いい食感に出来る方法ってない」みたいなお教室ではすでにマカロンのレッスンは2回行っていますが、そのうち3回目も実現しそうな予感…「1回目で完璧にしてよ」っていうお怒りもごもっともですが、その後の私自身の勉強で気付くこともあり…「そんなこともあるんだね～」と、寛大なお気持ちで受け止めていただけると…嬉しいなぁ…な～んて思ってますさてさて本日レッスンにお越し下さったのはSさんですご主人のご協力もあってのレッスンご参加、毎月ありがとうございますレッスンメニューはHINA、可愛らしいこちらのケーキ、いつも復習で、た～っぷりケーキを作られるSさんは、何台作って下さるかしら今日も実際にご自宅で作られた際に疑問に思われたことをしっかり質問されていきましたとても熱心で～私の方が頭が下がります今日のHNAは作っていただくパートは4つ、頑張りましょう～最初のビスキュイの仕込みでは～さすがにSさん慣れたものです絞りも「頭では分かっているんですが～」と心配そうなお声をあげていましたがいざ絞り始めるとこのウツクシサ文句無しの出来栄えですねHINAは逆さ仕込みなので、続いてチーズムースを作っていただきましたふんわり、かる～く仕上げますお味の方も、抹茶といちごの邪魔にならぬよう、チーズ風味は控えめで型には「流す」というより「詰める」感じ隙間ができないように気をつけましょうねいちごを散らして冷やし固めて抹茶のムースを流して蓋をして上面のサントノーレの絞りは○年ぶり昔を思い出しながら頑張っていただきました～　「絞りがイマイチ～」と納得のいかなそうなSさんでしたが、とっても綺麗に仕上がっていますよ生徒の皆さんお志が高く…十分綺麗に出来ていると思うのに「まだまだ」と思われる方が多いです「綺麗に仕上げること」も大事だと思いますが、忘れていただきたくないのが「楽しく作ること」でもそのお気持ちが上達につながるのですよね私も皆さんを見習って「ま、いっか～」はほどほどに、時には自分に厳しくいきましょう～Sさん、本日もお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたいつも美味しそうにおやつを召し上がって下さって～そのお姿に癒されています(笑)また是非、お越しくださいね＜本日のおやつ＞・桜ロール・いちごのスフレロール・ナッツのビスコッティとラング・ド・シャクッキー・ラズベリーのクッキーに桜メレンゲ　でした2月中旬～3月のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございました

  2015年02月20日

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  いちごのスフレロールのレッスンでした♪(*^-^*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日はあわや「雪」という天気でしたが、雨で済んで一安心お天気が悪いと部屋が暗くなるので、イマイチエンジンのかからない私なのですが昨日は生徒さんのおやつ用に、本日レッスン予定のいちごのスフレロールを作りました～～～ん短いってシートを半分にカットして仕上げたものでこちらのロール、いちごを巻きこんじゃうので冷凍出来ないんです1本作っちゃって悪くするのも（もしくは姫と私が肥えるのも）忍びないので半分だけいちごをロールしました残りの半分は～クリームのみ断面だけ見ると白いクリーム一色のように見えますが実は真ん中にいちごのクリームを仕込んでありますカットすると真ん中にピンクのクリームが出てくる仕上げこれだと生のフルーツが入っていないので、冷凍可能（だと思う…）今後の生徒さんのおやつ用に保存ですちなみにこの白いクリーム、ただのクレーム・シャンティイ（泡立て生クリーム）ではなくホワイトチョコを入れたミルキーなクリームですいちごとの相性ばっちり片口金を使って模様を付けて今日の生徒さんにも頑張っていただきましょう～さてさて本日レッスンにお越し下さったのはKさんです毎月ご参加いただきありがとうございます「昨日は雪が降らなくてよかったですね～」とお迎え、レッスンメニューは過去メニューの「いちごのスフレロール」ですこちらのメニュー、実はKさんは昨年お申し込みいただいていたのですが都合が悪くなってしまいレッスン出来ず…再びUPされるのを心待ちにして下さっていたんですって～嬉しいです～1年越しの思い、形にしましょうねさて、今回使用するロール生地は、名前にもある通り「スフレ」生地シュー生地のようにお鍋で粉を練ったところに卵等を加えていって最後にメレンゲを合わせる…というかなり変わった作り方をします含まれる水分量が多いので、とってもしっとりきめ細かく、その肌はまるで赤ちゃんのほっぺのよう～丁寧に、泡を潰さないようにメレンゲを合わせて生地の完成～焼き上がり後は、ちょっぴり焼き縮みしま～すこの位は問題ありませんからね～、ご安心をクリーム作っていちごと一緒に巻きこんで、上面もクリームでデコします私が絞り袋をきちんとしておかなかったために、仕上げの際に不都合が生じご迷惑をおかけしましたハプニングに動揺することなく、仕上げて下さった作品がこちらで～す　　ま～るい断面、とても綺麗に巻きこめましたね上面の絞りも頑張りました側面の模様の絞りは慣れるまではちょっと難しく感じるかもしれませんが喜んで召し上がって下さるご家族がいらっしゃるKさんでしたら～たくさんお家で作られるうちに、きっとあっという間に上達しますねいちごの美味しい今のうちに、ご家庭でも是非作ってみて下さいねKさん、この度はレッスンにご参加いただきありがとうございましたよろしかったらまたお越しくださいね＜本日のおやつ＞・桜ロール・いちごのスフレロール・ナッツのビスコッティとラング・ド・シャクッキー・ラズベリーのクッキーに桜メレンゲ　でしたまさかのWロールケーキですが、生地が全く違うので別ものですよ～2月中旬～3月のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございました

  2015年02月19日

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  HINAのレッスンと～いただき物(*^o^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日のブログでUPし忘れました週末はラング・ド・シャも焼いていたのでした～いちごチョコサンドが食べたくて「いちごチョコ」と聞いて思いだすのは「アポロチョコ」好きでよく食べたっけな～そのせいなのかこのクッキー、ちょっと懐かしい味がしますそうそう昨日は夕方姫に、嬉しいお届物がありましたYちゃんからの友チョコです～お菓子作りが得意なYちゃん、もちろん手作り、ラッピングもかわゆい今年はバレンタインの「バ」の字も無かった我が家ですがYちゃんのおかげでほっこり気分になれました姫は塾に行っておりましたので会えずじまいで残念今日は帰ってくるなり、ありがた～くいただいて「美味しいね～…」としみじみ私も半分いただいたら（半分しかもらえなかった）ふわっと軽くでもしっとり少しもちっとした食感もあって、本当に美味しかった～～～なによりもYちゃんの気持ちが嬉しいYちゃん、ご馳走さまでしたYちゃんと姫は幼稚が一緒だった幼馴染、小学校も中学校も違うのに、忘れずにいてくれてありがとう親子共々、末長～くお付き合いよろしくですさてさて本日レッスンにお越し下さったのはAさんです今月もご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはHINAですまずはビスキュイ仕込み＆絞り他のお菓子教室に長く通われていらしたAさん、今回の仕込み方にはびっくりされたようでも楽に出来て、状態もいいなら問題ないでしょビスキュイの絞りも、と～ってもお上手膨らむので、ちょっとずつ間隔をかけて絞っていただいています 白いチーズムースはふんわりとタイミングが大事でしたね抹茶のムースは滑らか～な仕上がりですいよいよ型抜き、そして仕上げへと突入～なんとサントノーレ口金は初めてとおっしゃるAさん、絶対やったことあると思っていました油断した～～～でも大丈夫きちんとお教えしますよ～そして完成したのがこちらの作品です 「初めて」の絞りでしたがそこは普段から作り慣れているせいでしょうか、とても綺麗に仕上げて下さいましたよ～「可愛い～～～うわ～すごい嬉しい」と大変喜んでいただけて、私のテンションもMAXっす（分かる方いますか～）お疲れ様でしたそして今日はAさんからも「バレンタインでしたので…」って、手作りショコラをいただいちゃったんです～～～クーゲルンを使ったショコラ全て高級チョコの代名詞、ヴァローナのチョコレートを使った贅沢品ですホワイトは「イヴォワール」、ビターは「マンジャリ」、そしてミルクには「シヴァラ・ラクテ」を使ったガナッシュが入っています～～～マンジャリは口にした事が無かったのですが、酸味のある個性的な味わい副材料を入れていないのに「フルーツ使っているの」と思っちゃうほどでした帰宅した姫、まずはYちゃんのケーキをいただき、その後「これ残り全部もらう～～～」んなわけあるかいYちゃん作のケーキは1.5個はあなたが食べたんだからこっちは半分こよ、半分こAさん、本日は楽しくレッスンにご参加いただきありがとうございました喜びのメールをいただけて嬉しかったです～今日は少々無駄話しをし過ぎたか…とご帰宅後反省しましたので次回はもっとまじめなお話満載に…出来ないよねぇ…きっと(笑)またのお越しを楽しみにしていますね＜本日のおやつ＞・桜ロール・キャラメルショコラ・ナッツのビスコッティとラング・ド・シャクッキー・ラズベリーのクッキーに桜メレンゲ　でした2月中旬～3月のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございました  

  2015年02月17日

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  HINAのレッスン開始です～♪p(^-^)q

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日はすごい風でしたねあれほどの風が吹くとは予想もしていなかったのでお布団干してましたそしたら「ばち～ん」という音と共に布団ばさみが2Fのベランダから落下してきて、あわや「布団が吹っ飛んだ～」という使い古されたギャグを地でいくところでしたあぶない、あぶない姫は自転車で塾に行っておりましたが風にかなり苦労したらしく「どっちに行っても向かい風だった～～～」と（そんなことあるのかしら）。今朝は「昨日の向かい風のせいで疲れてる…」…毎日「腰が痛い」だのなんのと年寄りくさいことを言っている姫ですので「向かい風のせい」というのはどこまで真実なのか、悩むところですま、軽～く聞き流しちゃったんですが(笑)風は冷たくまだまだ「冬」の気配が濃厚ですが朝晩の冷え込みが少しだけ緩んできたようにも感じますこの時期になると作りたくなるのが「桜」のお菓子桜のロールシートはクリームを巻かれるのを待つばかりくるっと巻いて、出来上がり～姫の大好物それから…毎年お馴染　ピンク色とその形が可愛らしい、「桜のメレンゲ」って言ってもいちご味です近頃は冷菓よりも焼き菓子やスポンジ系のお菓子が作りたい傾向の私やっぱり、まだまだ寒いからかしらはたまたHINAの試作をやり過ぎたのでしょうかさてさてお教室では本日からHINAのレッスンがスタートですレッスン初日にお越し下さったのはNさん毎月ご参加いただきありがとうございますいつもご一緒のYさんがご都合が悪くなってしまって、今月はお一人でのご参加楽しくお話しながらレッスン進めていきましょうねHINAに使う生地はビスキュイ・ア・ラ・キュイエールすでに何度かこの生地をレッスンされていらっしゃるNさんですが今回は生地の状態がより良くなるように、以前とは違った仕込み方をしていただきました「メレンゲの違い」をわかっていただけたようで嬉しNさんはご自宅でもよく作られるので、絞りもとってもお上手でした～　定規で測りながらカットして型に敷き込んで…今回は逆さ仕込みなので、まずはチーズのムースを詰めていちごを散らして抹茶のムースも流したら～蓋をして固めてひっくり返して～きれいに出来た、側面の模様にウツクシイ断面一気にテンションが上がりますがここからもうひと踏ん張りサントノーレの口金での絞りが待っていま～すサントノーレの口金での絞りの注意点は3つ慣れるまでは気を付けながら絞って下さいね自由にいちごを飾っていただいたら完成で～す　きゃ～～～可愛いこの飾り方、私よりもずっとセンスがありますね～とても綺麗に仕上がりましたお嬢様とお孫さんの喜ぶお顔が浮かびますねお疲れ様でしたNさん、本日はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました春休みを挟ませていただきますので、次回お会いできるのは4月になるかしら4月のレッスンメニューにご興味がありましたら是非ご参加くださいねお待ちしています＜本日のおやつ＞・桜ロール・キャラメルショコラ・ナッツのビスコッティ・ラズベリーのクッキーに桜メレンゲ　でした2月中旬～3月のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございますレッスン受講を考えてくださっていた方、2メニュー目をご検討いただいていた生徒の皆様、お教室のキャパが小さく申し訳ありませんキャンセル待ちをご希望の方はこちらから☆ご連絡ください 

  2015年02月16日

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  ブランデーケーキのレッスンもひと段落＆クッキー2種♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です「クッキーが食べたいぞ～～～」との心の叫びに応え、いそいそと～焼き菓子作りそろそろバターの制限も緩んできたかな～と思われる今日この頃ではありますがバター不足の際に買い込んでいたコンパウンドバターが残っていたので「おやつだし～」ってことで今回はそちらを使用ナッツのビスコッティに～あ、節分のお豆を入れる案は、残りが少なかったのでやめました…食べる豆の量が毎年一粒ずつ、でも確実に大量になっているのよね…ラズベリージャムサンドのクッキーコンパウンドバター使用だと焼成中に型崩れするんじゃないかと心配しましたがきれいに焼けて満足、満足サンドしたジャムが、ちょっと酸っぱかったかな～とも思いましたが「美味しいよ～」と姫大満足なので良しとしましょう瓶にいっぱい詰まっていると満ち足りた気分次回は何を作ろうかなさてさて本日お越し下さったのはEさんとAさんの仲良しさん今月もご参加いただきありがとうございますEさんのお子さんは姫と同い年、なので同じく受験生です私立受験の際には道路がかなり渋滞したようで…お疲れ様でしたあとは県立高校の受験を残すのみ「早く終わってほしいよね～」とお互いしみじみ受験が終わったらディズニーランドに行くと楽しみにしている姫ですがEさんのお子様も同じく計画を立てているそうですところで皆さん、ご存知でしたか今は制服で行くのがブームなんですって～～～高校生も卒業した後、わざわざ高校の時の制服を着て行くそうですEさんのお子さんも制服組、姫たちは…彼女からそんな話を聞いたことが無いなぁセーラー服は「ダサくて嫌い」って言っていましたから、恐らく私服で行くのでしょう制服で行くのが流行っていること、知ってるのかしら帰ってきたら聞いてみよ～一方のAさんはバレンタイン用にザッハ・トルテをご注文されたんですって小さいながらもずっしりと重いそうで、美味しそう～次回ノイエスさんに行ったら、今度こそザッハ・トルテを食べるぞ～～～さて、お話は尽きませんがレッスンに突入ですメニューは今日でひと段落となります、ブランデーケーキです作り始めるとすぐに出来てしまうケーキですので、撮影のタイミングはあまりなく…今日も毎度おなじみ、焼き上がったケークにシロップを塗るの図　この後ラッピングするのですが、これがなかなか難しいのですでもお二人とも丁寧に作業して下さって、綺麗に包めました～「こうなるとお店で買ってきたみたいだね～」とご満足いただけたご様子お好みの具合まで寝かせてからお召し上がりくださいねEさん、Aさん、本日はレッスンにお越しいただきありがとうございましたHINAの日程が埋まってしまっていてスミマセンまたのご参加をお待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・HINA・ゴーダのタルト・ナッツのビスコッティ・ブランデーケーキ　でした2月中旬～3月のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございますレッスン受講を考えてくださっていた方、2メニュー目をご検討いただいていた生徒の皆様、お教室のキャパが小さく申し訳ありませんキャンセル待ちをご希望の方はこちらから☆ご連絡ください

  2015年02月13日

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  またまたブランデーケーキのレッスンで～す♪(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですじゃじゃ～～～ん何台目となるでしょうか来週からレッスンのHINA、レシピの最終確認ですビスキュイの量が微妙に足りなかったのでちょい量を増やし、間に入れ込むいちごの分量もしっかり計量してお二人で受講の際に器具が足りなくならぬよう、どの器具を使うかもこの時点でチェック普段は慣れで「さらっ」と済ませてしまう絞りも「どの地点から、どの向きに絞るか」を確認しながら作業しますでもここまで確認しても、「抜け」が出てくるんですよね…その時は～許しててへっ（可愛い子ぶって許される歳でもないか…）あとはレシピの打ち込みをして…週末におやつ作って万全の態勢でお迎えしますよ～（「するつもり」に訂正しておいた方がいいかしら）さてさて本日レッスンにお越し下さったのはKさんですいつもご参加いただきありがとうございます今期のレッスンメニューのブランデーケーキですが、実はもとはわたしが「自分のために」と作り始めたレシピですなので「受講希望の方があんまりいなくてもいいか～」というくらいの気持ちでUPさせていただいたのですがKさんだけは「ブランデーケーキ好きなので楽しみにしています」と言って下さっていて、「Kさんだけにはご参加いただけるかも」と思っていた方そんなKさん、直前にキャンセルになりかけて「きゃ～～～一番楽しみにしていらしたKさんが～～～」とても残念に思っていたのですが、その後無事にご参加いただけることになりました2人で胸をなで下ろし、って感じです2ヵ月ぶりにお会いしましたので、年末に行かれたレストランのアフタヌーンティーやお料理教室のお話などなど…楽しいお話が盛りだくさんでもレシピの説明中は、あまりの静けさに私の方がドキドキしちゃうくらい集中されていましたねレシピ説明を終えて、いざ作業開始生地の仕込みはあっという間に終了～「簡単で、美味しくていいですね～」と喜んで下さるＫさん本当に褒め上手、Ｋさんとお話していると自信がつきます～やっと写真に収めることができた焼き上がり直後のケークきれいな焼き色で、このままでも美味しそうですこれにシロップをたっぷり含ませると…こ～んな感じにKさんはアルコール濃度はもちろん(笑)「強」、ご自分のお好みに合わせてブランデーを強くしていったら…最後はブランデーをそのまま塗ることになるかもな～んて2人で大笑いしていましたせっかくの手作りお菓子、それもアリでしょう～お好みの分量を見つけて下さいねKさん、本日はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございましたお料理教室へのお誘いもありがとうございます楽しみにしていますどうか日程が合いますように…来月はHINAのレッスンでお待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・HINA・キャラメルショコラ・マカロン・ラズベリー＆ショコラ・ブランデーケーキ　でした2月中旬～3月のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございますレッスン受講を考えてくださっていた方、2メニュー目をご検討いただいていた生徒の皆様、お教室のキャパが小さく申し訳ありませんキャンセル待ちをご希望の方はこちらから☆ご連絡ください

  2015年02月12日

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  ブランデーケーキのレッスンと～ひまわりさんのケーキ’S♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です「『大宮きゃべつ』が食べたいぞ～～～」ってことで出掛けてきました「べつばら処　ひまわり」さん「きゃべつ」といいましても野菜ではなく、おっきなシュークリームもともと「シュー」ってキャベツという意味ひまわりさんは常陸大宮にありますので、その地名を入れて「大宮きゃべつ」ですお店の名前のひまわりがクリームで描かれていて、美味しくって見た目にも可愛らしいクリームのたっぷり詰まったビッグシューワタクシ、こちらのお店のカスタードクリームが大好物でして…そのクリームがたっぷり詰まった断面がこちらクリームだけじゃなくてスポンジが一枚入っているのでカットしやすいんですちなみに画像の「蓋」がくっついている部分は姫に取られました…4等分にするか6等分にするか迷いましたが実はこの前に既にミルフィーユも食べていたので（そしてもちろんお夕飯も食べたので）6等分にシュー皮が厚めなので翌日でも「ふにゃん」とならずに美味しくいただけま～すなので残りは翌日の（既に今日ですが）お楽しみに（購入ご希望の方は、事前にご予約がお勧めです店頭には1～2個しか出ませんので～）この日に買ったケーキたちは他に姫お勧めの「干支」毎年新年に販売しますこの時期でもまだ売っていてラッキー白玉とわらび餅がトッピング、抹茶のムースの底には黒糖シロップを染み込ませたスポンジが隠れていたようです私も食べたかったな～手前のケーキは「フォンダンショコラ」小さめですがと～～～っても濃厚、この大きさでも大満足でしたちなみに私が食べた「いちごのミルフィーユ」、チョコが厚めに塗られたされたパイ生地に、下の層にはスポンジも入っていて、レトロ感たっぷり美味しいんだな、これが(笑)チョコが厚いのでフォークでカットは諦めて、まずは上面1枚のみ、クリームと一緒にぱくん（お行儀悪いですが手掴みで）「チョコパイ～」ってテンション上がりますそれから残りをフォークで切っていただいて「いちごチョコパイ～」ひとつで2度美味しいってところでしょうかばらばらにしないで食べてって怒られそうですが、この食べ方が一番のお気に入り…お行儀悪くて人前ではできませんがね…それからこの時期、チョコ菓子もトリュフや生チョコにも惹かれましたが…買い過ぎ禁物姫はすぐにでも食べたいようで「ママも食べる…まだ食べないの…それじゃ後にしよ～…」自分だけ先に食べちゃって、後から私が食べているのを見ているだけっていう状況は嫌なんですって運動不足の姫と二人、体重増加中で～す（きゃ～～～～～）さてさて昨日のレッスンのご報告をいたしますお越し下さったのはTさんとKさんの仲良しさん、わざわざ高萩からのご参加ですご足労いただきありがとうございます高萩からお時間かけて来て下さるのに、レッスンメニューは簡単ブランデーケーキ「往復の時間よりもレッスン時間の方が短いかも本当にいいのかしら～～～」と、かなりドキドキしながらレッスンの日を迎え、そしてドキドキだったのは私ばかりでなく、お二人も初めてのレッスンに「緊張するね～」とお話されていたとか玄関でお迎えした際には「お若いし可愛いしおしゃれだしきゃ～～～」と、ドキドキもピークでしたが気さくな人柄のお二人で、楽しくレッスンさせていただきました　「やっぱりいつもこのタイミングの写真になっちゃうな～～～」と言いつつパチリ思い切りよくシロップを塗っていくTさんと、少しずつ慎重に塗っていくKさん同じ作業でも性格が出て面白いですね～「性格反対なんですよ～」性格反対でも仲良しさん、羨ましいくらいでしたたっぷりシロップを含んだケーキを包装します完成～アルコール濃度は「強」、ご主人へのバレンタインのプレゼントにするそうですレシピに「食べごろ」の記載はありますが、アルコールピリピリがお好きでしたら翌日以降、早い時期に召し上がってくださいねTさん、Kさん、この度は遠いところわざわざレッスンにご参加いただきありがとうございました楽しんでいただけたようでとても嬉しいですキャンセルもしくは追加日程が出ましたらご連絡差し上げますねまたお会いできますように＜本日のおやつ＞・HINA・ゴーダのタルト・マカロン・ラズベリー＆ショコラ・ブランデーケーキ　でした2月中旬～3月のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございますレッスン受講を考えてくださっていた方、2メニュー目をご検討いただいていた生徒の皆様、お教室のキャパが小さく申し訳ありませんキャンセル待ちをご希望の方はこちらから☆ご連絡ください

  2015年02月11日

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  先週末のレッスンもブランデーケーキ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日もとっても寒いですが、先週もかなり冷え込みましたね～木曜日に雪の予報が出ましたが、こちら水戸ではほとんど降らず無事に金曜日のレッスン開講となりましたでも朝、新聞を取ろうとポストに行くと…きれい～金属製のポストの上にたまった水が凍って、リーフのような模様を作り出しておりました初めて見て感動～薄着の姫まで引っ張り出し「きれいだよね～」と2人で感動したのでしたでも余韻も冷めやらぬうちに「うん、きれいだよね、寒いからもう中入ってもいい」と姫感動のあまり寒さを忘れる…なんてことはさすがに無かったようですさてさて無事開講となりました先週金曜日（UP遅っ）、レッスンにお越し下さったのはYさん毎月ご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは～今週もこれ一色です、ブランデーケーキ作業はとても簡単なこちらのケーキですがYさんはご自宅でパン教室をされていらっしゃる方レシピ調整の苦労を2人で語り合いつつのレッスンとなりましたお菓子作りも慣れていらっしゃるので「うっかり」しなければ(笑)～問題ナッシングなYさん生地が仕込めたらオーブンにポ～ンおやつをいただきつつおしゃべり、おしゃべり…2人とも焼き上がりを写真に収めようと思っていたのに忘れちゃってやっぱりいつものこちらの画像になりました普段はパンにもあまり塗り玉をされないYさん、「シロップを打つ」といえば「ジェノワーズのシロップ打ち」と体が覚えているようで「たくさん塗っていいのよ～」と言われても「そんなにいいの～」と少々及び腰ブランデーケーキは風味はもちろんのこと、保存のためにもシロップはしっかり打って下さいね～ラッピングはレッスンではこの位置からスタートします包む大きさによって変わってくるとは思いますが、レッスンの際に使うシートではこの位置からスタートするとちょうど良い位置で包み終わるのですよ～ペタンとシールを張って完成～アルコール好きのYさん、アルコールのピリピリした感じが味わいたかったらお早めにお召し上がりくださ～い…1週間から10日置いていただいた方がお勧めではありますがそこはせっかくの手作り自分の好みに合わせていいのですよ～Yさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました来月も～また同じ6日の金曜日(笑)HINAのレッスンでお待ちしています＜本日のおやつ＞・HINA・ゴーダのタルト・マカロン・ラズベリー＆ショコラ・ブランデーケーキ　でした2月中旬～3月のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございますレッスン受講を考えてくださっていた方、2メニュー目をご検討いただいていた生徒の皆様、お教室のキャパが小さく申し訳ありませんキャンセル待ちをご希望の方はこちらから☆ご連絡ください 

  2015年02月09日

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  ブランデーケーキ×2のレッスン～♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です使っていたお財布がぼろぼろになってしまいましたので新調しました～ネットで注文、昨日の午後に到着～か～わ～い～い～～～ガマ口タイプとどちらにするか迷ったのですが今使っているのがファスナーの長財布でしたので、同じタイプのものにしました大きさも前のと同じはずなんですが…くたびれていない分（）大きく感じます～でもカードもたっぷり入るし、手触りもしっとり、好みそれになんと言ってもこの色合いが可愛い毎日使うものなので、やっぱり見て嬉しくなるものがいいですよね～話は変わりますが、明日は東京ではまた雪の予報が出ているようですね去年の若の受験を思い出します…大雪の日に受験で…大変だったのですよ受験生の皆さん、雪なんかにめげずに頑張れ～～～さてさて明日のそんな予報もどこへやら、今日はとてもいいお天気ですレッスンにお越し下さったのはTさんとHさんの仲良しさん毎月ご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはブランデーケーキ、かな～り気楽に構えていただいて大丈夫ですよ～でも説明はしっかりとレシピを作る際に考慮した点なども交えながらお話させていただきましたきれいに焼き上がったケークにシロップをたっぷり含ませます今日のアルコール濃度は「標準」で～すタイミング的におやつを中断して作業していただかなければならないのが心苦しくもあるのですが…ラッピングまで終わったらゆっくり召し上がってくださいね少々苦労されながらラッピングをして完成～上がHさん、下がTさんの作品です今日も素敵に仕上がりましたこの後カフェでランチのご予定だそうです（いいなぁ～）たくさんの美味しいお店をご存じのTさんに近くの落ち着けそうなカフェを教えていただきましたゆっくり過ごしたい午後、足を運んでみようかな～と思っていますTさん、Hさん、本日はレッスンにご参加いただきありがとうございました今日はたくさん笑いました～次回、3月のレッスンでお待ちしていますね＜本日のおやつ＞・HINA・ゴーダのタルト・マカロン・ラズベリー＆ショコラ・ブランデーケーキ　でした2月中旬～3月のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございますレッスン受講を考えてくださっていた方、2メニュー目をご検討いただいていた生徒の皆様、お教室のキャパが小さく申し訳ありませんキャンセル待ちをご希望の方はこちらから☆ご連絡ください

  2015年02月04日

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  迷いに迷って～レッスンご参加♪～ブランデーケーキ(^-^)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は節分ですね豆まきの用意はしていたけれど、太巻きをすっかり忘れておりましてその旨姫に伝えましたら「え～～～～～」がっかりさせちゃうのも可哀そうでしたので、夕飯のメニューを変更ですなんとか太巻きの準備をして～豆まきは姫に頑張ってもらいましょうそういえば去年の節分も、若が予備校で遅くまで帰ってこなかったため姫が一人で豆まきすることになったのでした帰ってきた若に「お兄ちゃんが遅いから、一人で撒くことになったんだからね～」と怒っていた姫、今年も続けてお願いいたしますさて、毎年残ってしまうこの煎り豆ですが、先日利用法として「ビスコッティに入れちゃう」というのを見かけたので今年はそちらに利用してみようかな「食べないからね」と、豆嫌いの姫には言われちゃったんですがね…んふ美味しく出来たら生徒さんに召し上がっていただきましょう～さてさて本日レッスンにお越し下さったのは初参加のKさんですはじめましてご参加いただきありがとうございますお申し込みの際に「迷いに迷って…参加を決めました」とありましたので「え私の人柄で迷っているの」と心配していたのですが実際は別のことで迷っていらしたと伺ってホッと一安心びっくりしたのはこの迷っていらした期間、2週間くらいのお話かな～と思っていたら、なんと5年くらい前からブログを見て下さっていたようでその頃から「どうしよう～」と悩まれていたとか「思い切って申し込んで良かったです」と言っていただけて嬉しくなりましたレッスンメニューも「迷い」を断ち切るのに一役買っていたようですお酒の好きなお友達から「私ブランデーケーキ大好きなの～」と言われた、ちょうどその時に教室で募集をかけていて…タイミング的にぴったり、なんだかご縁を感じます～レッスンの方はいつものことながら、作業時間より説明の時間が長いという状況ですでも思い立ったらすぐ出来る、どなたかに差し上げる際には前もって作っておける、と、なかなか便利なお菓子だと思っていま～すあやうく材料1つ入れ忘れそうなるという…危ない、危ない生徒の皆さん、私をあんまり信用しちゃ駄目ですよ～（）Kさんはお菓子作りがお好きとあって、生地の混ぜもお上手です焼き上がったらすぐにシロップを塗りま～すちなみに今日のアルコール濃度は「強」作って5日目の「標準」のケーキを召し上がっていただいた上でのご判断です寝かせるお時間はお好みでアルコールが強いほうが好みでしたら短期間で召し上がっていただいてももちろんですよんKさん、本日は覚悟を決めて（）レッスンにご参加いただきありがとうございましたたくさんお話出来て、私も楽しかったです気になるメニューがありましたらまたどうぞご参加くださいねお待ちしています＜本日のおやつ＞・HINA・桜餡のロールケーキ・マカロン・ラズベリー＆ショコラ・ブランデーケーキ　でした2月中旬～3月のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございますレッスン受講を考えてくださっていた方、2メニュー目をご検討いただいていた生徒の皆様、お教室のキャパが小さく申し訳ありませんキャンセル待ちをご希望の方はこちらから☆ご連絡ください

  2015年02月03日

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  ブランデーケーキのレッスンでした♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は銀行に郵便局、図書館に年金事務所～と色々と用事を済ませてきました…が…ボケてます…私郵便局では姫に頼まれた「当選した年賀状」を忘れるの巻切手シートが3枚に、2等も当たっていたのですが（）なんとこの2等の当選はがきを忘れました「りんごジュースもらう～」と、ネットで商品を見てウキウキしていた姫、忘れないうちに交換しようと思ったのに、よりによってこの1枚を忘れるとは…「切手シート3枚ですね」と確認してくれた局員さんに「いえ2等が1枚当たってるんですけど…」「そうでしたかおめでとうございます」とまで言っていただいたのに…ハズイ…「また次回持って来て下さいね～」と笑顔で送り出されましたそして、若の年金加入の手続きでもこちらはまずは若がボケてくれていました「誕生日の翌日から2週間が加入期間みたいだから…」って言っていたのに、若の代わりに手続きしようとよく見れば…「誕生日前日から14日以内」じゃないですか2年前納だと割引率が高いので「それだ」と合わせて電話で問い合わせると「2月中に全ての手続きが終わらないと…間に合うかどうか…前納したいことを窓口で言って下さいね」帰省した際に若が書いておいた書類を持って窓口に行けば「こちらの手続きは2階になります」「スミマセン～～～」と慌てて2階へ「学生さんですね免除の制度があるのご存知ですか」免除てっきり猶予だと思っていました、ワタクシとっても丁寧に説明して下さって、そちらも一緒に申請することに～あとは若に学生証のコピーを送ってもらって…はあ～～～な～んか疲れたぞ～～～「もう20歳なんだし」って、若に任せっきりにしていたけれど、私も書類に目を通しておくんだった（以上の事を帰宅した姫に話したら「はっず～」って言われちゃいました…）今夜のメニューは夕べの残りの茄子カレーサラダとスープだけ用意すればいいから楽チンそれが今日のせめてもの救いかしらさてさて昨日は日曜日でしたが、姫は塾で日曜特訓殿も留守でしたので、レッスン開講ですお越し下さったのはお久しぶりのSさんありがとうございますまたお会いできて嬉しいですレッスンメニューはブランデーケーキです「久しぶりなので簡単なものがいいかと」とおっしゃっていたSさんですが、本当にあっという間にレッスン終わってしまいましたね～お買い物等、ご予定もあったそうですが説明を入れてもAM11:30過ぎには終了という最短時間ご自宅で作られる時は私の説明が無いのでさらに早く仕込めますね是非是非、お家でも作ってみて下さいねSさんからニュージーランドのお土産のバターをいただいちゃいましたずっしり350gの缶入りバターパッケージがすごくおしゃれです～早速朝食でいただきました乳風味豊かな美味しいバター、ご馳走様でしたSさん、この度はレッスンにお越しいただきありがとうございましたお心遣いいただき、重ねてお礼申し上げます来月のレッスンは日程が埋まってしまいましたがまた「受けたいな～」と思っていただけるメニューがありましたらご参加くださいねお待ちしています＜本日のおやつ＞・HINA・桜餡のロールケーキ・マカロン・ラズベリー＆ショコラ・ブランデーケーキ　でした2月中旬～3月のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございますレッスン受講を考えてくださっていた方、2メニュー目をご検討いただいていた生徒の皆様、お教室のキャパが小さく申し訳ありませんキャンセル待ちをご希望の方はこちらから☆ご連絡ください

  2015年02月02日

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  いちごのデコレーションケーキのレッスンでした♪(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日はひっさしぶりにSちゃんとランチに行ってきました訪れたのは掘町にある「ラプソティ」さん情報誌でよく見かけて気になっていたんです～ものすご～くパスタの気分だったし注文したのは「ラプソティセット」+サラダセットカメラ忘れたので画像無しです…「ラプソティセット」はピザとパスタ、肉料理のセットピザとパスタは「本日の～」2種類からそれぞれ選べます肉料理は1種類のみこの日はチキンソテーでした皮がパリパリに焼き上がっていて、盛りつけも綺麗ピザとパスタ共々美味しかったですよ～サラダバーにはプチパンとりんごのコンポートもあってフワフワでもハード系でもないのですが、このプチパンが美味しいスープはミネストローネで具だくさんお腹一杯、結構量があるので小食の方には食べきるのは厳しいかも…それから次々に料理が来るので、冷めないうちに平らげるのは至難の業でも店員さんはキビキビ動いて気持ち良く、「また来たいね～」と満足して帰路についたのでしたSちゃん、お付き合いありがとうまた行こうね～それからもう一か所、ず～っと行きたいと思っている「グリーンルーム」さん、残念ながらこちらは昨日水曜日はお休みYさん、そのうち必ず行きますからね～さてさて今日は朝からとってもいいお天気…こんな日は朝がと～っても寒いです…本日レッスンにお越し下さったのはKさん毎月ご参加いただきありがとうございます12月に当時のレッスンメニューを「両方やりたいです」と言っていただき過去メニューの「いちごのデコレーションケーキ」のレッスンを本日受講していただくことになりました熱心なKさんです今日も楽しく、美味しいケーキを作りましょうねお菓子作りのお好きなKさん、手つきも慣れていらして今日もジェノワーズの生地を上手に仕込んでくださいましたふんわ～り焼き上がりますスライスして生クリームといちごをサンドして…全体をナッペ、デコったら完成で～す　お初のデコレーションケーキ、とても綺麗に完成しましたねさすがに下塗りの際には、初めてのパレットナイフの使い方に悪戦苦闘されていましたが上塗りは、下塗りに続いて2回目ということもあり、手早く仕上げられました覚えるのが早いですね、素晴らしい～忘れないうちに、そして美味しいいちごが手に入るうちに是非、復習してみてくださいね今日はKさんから美味しいお煎餅をいただいちゃいました～京都のお煎餅屋さんの、紫イモのお煎餅です周りが甘くて、ゴマの風味も香ばしくて以前にもKさんからいただいたことがあるのですが画像のように瓶に入れておいたらあっという間に無くなりました…今日も帰宅した姫が早速手を伸ばし「これ美味しいよね～……食べすぎちゃったよ～」ってな具合でした（運動不足による体重増加を気にしている姫です）美味しくいただきますお気遣いありがとうございましたKさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました3月の「HINA」のレッスンでお待ちしていますね＜本日のおやつ＞・HINA・桜餡のロールケーキ・マカロン・ラズベリー＆ショコラ・ブランデーケーキ　でした2月中旬～3月のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございますレッスン受講を考えてくださっていた方、2メニュー目をご検討いただいていた生徒の皆様、お教室のキャパが小さく申し訳ありませんキャンセル待ちをご希望の方はこちらから☆ご連絡ください 

  2015年01月29日

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  ブランデーケーキ×2のレッスンでした♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です週末はまたもや（）飽きもせずにマカロン作りいつも同じような状態に焼けるようになってはきましたが…もうひと踏ん張り＆確認をしたいところまだまだ続きそうで～す話は変わって、近頃私が良く聴いているCDをご紹介【送料無料】 SEKAI NO OWARI / Tree 【CD】SEKAI NO OWARIのアルバム「tree」、以前はそんなに興味が無かったのですが「ドラゴンナイト」を聞いて好きになりました～～～姫の「押し」もあってアルバム購入、毎日聞いていますそれからタイトルに惹かれてこちらの本（）も購入「死ぬまでに行きたい！世界の絶景」世界編と日本編時間のある時にゆ～っくり眺めて、素晴らしい風景に癒されていますでも私が「綺麗～行きたいな～」って思うところって寒いところばかり…実際に行くのはいろんな意味で、ちょっと無理かしらさてさて今日はお天気も悪く、こんな日はやる気ダウン昨日も朝は同じようなお天気で、何もなかったら「うだうだ、ぼ～～～」っとして無気力な一日を過ごすこと間違い無しでしたがありがたいことにレッスンが入っておりましたお越し下さったのはNさんとYさんの仲良しさん毎月ご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはブランデーケーキ、今日はささっと出来ちゃいますよ～説明＆「唯一の」と言っても過言ではないであろう注意点をお話して作業スタート本当に「あ」っと言う間にツヤツヤ生地の完成です今日は2台焼きなので仲良く並べて焼き立てにシロップを塗りま～す　たっぷりあるので思い切ってたくさん塗ってくださいね～でないと何度も転がすことになって、大変ですよ～アルミのシートでくるんだら完成で～す左がYさん、右がNさんの作品ラッピングしちゃうと、どっちがどっちか区別が付きませんねこちらのケーキをおやつでご試食いただいた際には10日前のものよりも3週間前に仕込んだものの方がお好みのようでしたのでじっくり寝かせてからお召し上がりくださいね昨日はお二人からプレゼントをいただいちゃいましたNさんからはご近所のイチゴ農家さんのいちごを～　そしてYさんからは「はるか」の焼き芋ありがとうございますいちごは新鮮なせいか、完熟なのにぱりぱりとした食感、酸味と甘みのバランスが良いいちごで、最後には甘みが余韻として残ります～美味しい～、いちご食べ放題、な～んて幸せな食卓の上に昨日の午後から常備ですビタミンCたっぷりで、ウツクシクなれるかしら～焼き芋も、中がとろとろなのがその「ヘニョ」っとしたフォルムからもうかがい知れますレッスン終了後に、温める時間も惜しんで(笑)かぶりつくと…中心までとろとろ～～～あっま～～～～～い冷たいままなのにすっごく美味しい「冷凍してシャーベットみたいに食べても美味しいんですよ」とYさんから伺った時は「焼き芋をシャーベット」とピンと来なかったのですが、食べて納得このお芋でしたらその食べ方もきっと美味しいに違いない昨日二十歳の誕生日を迎えた若の「おかず冷凍便」にも入れてあげようっとNさん、Yさん、今月もレッスンにご参加いただきありがとうございましたお気遣いもいただきありがとうございます来月はいちごのスフレロールのレッスンでお待ちしていますね＜本日のおやつ＞・HINA（2月中旬～のレッスンメニューです）・桜餡のロールケーキ・マカロン・ラズベリー＆ショコラ・ブランデーケーキ　でした2月中旬～3月のレッスンは満席となりましたたくさんのお申し込みをいただきましてありがとうございますレッスン受講を考えてくださっていた方、2メニュー目をご検討いただいていた生徒の皆様、お教室のキャパが小さく申し訳ありませんキャンセル待ちをご希望の方はこちらから☆ご連絡ください

  2015年01月27日

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• 2015年2月中旬～3月のレッスン日程です♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です2015年2月中旬～3月のレッスン日程のご案内です3月に姫が中学を卒業いたします卒業式以降、早目の冬休みに入るため今年の3月のレッスンは上旬のみとさせていただきます申し訳ありませんがご了承お願いいたします2015年2月中旬～3月のレッスン日程今月も引き続きプライベートレッスンとさせていただきますお友達とご一緒にレッスンご希望の方はHINAでしたらお二人まで大丈夫です　下記の注意事項を良くご覧になった上でお申し込みくださいませ          　   2月 4週目：16日（月）、17日（火）、19日（木）、20日（金）、22日（日）        　　　　          5週目：24日（火）、25日（水）、27日（金）                          　　　　　3月1週目：1日（日）、3日（火）、5日（木）、6日（金）　　　　　　　2週目：10日（火）　　　　　　　　　　              　                                           　　　　　　　　　レッスン開始時刻　AM10：00～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ご予約に関しまして＞　　　　学校行事等により、急きょご予約をキャンセルさせていただく可能性がございます　　　　   ご迷惑をおかけして申し訳ありませんが、ご了承いただける方のみご予約下さい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご予約はお一人様1メニューは本日より受付開始、2メニュー以降の受け付けは　　　　　　1月28日（水）以降でお願いいたします。　2月中旬～3月にレッスン可能なメニューはHINAいちごのスフレロール　　になりますキャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますためキャンセル料として講習料の半額をいただきますのでご注意くださいどうぞよろしくお願いいたします焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけいたしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております最後までご覧いただきありがとうございました

  2015年01月23日

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  2015年2月中旬～3月の過去メニュー～いちごのスフレロール♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です2015年2月中旬～3月のメニュー～過去メニューのコース＜いちごのスフレロール＞今回は美味しいいちごを丸ごとぐるんと巻き込んだロールケーキのご紹介「ロールケーキ何回もやってるじゃん」と、言わないでくださいね～今回のロールケーキは「スフレ生地」を使って巻き込みます苦労の甲斐あって口解けも良いレシピになりました～ジェノワーズやビスキュイとは製法が異なるこちらの生地、なんと作る時にお鍋も使っちゃいますのよ焼き上がりはしっとり、もっちり、我が姫一押しのロール生地ですいちごと一緒に巻き込むクリームは、これまた普通のシャンティイではなくホワイトチョコで甘みを付けたクリームを使いますなのでミルキー感UP～～～いつもは巻いたら終わりのお手軽ロールケーキですが今回のレッスンでは上面のデコも頑張ってテンションの上がる仕上がりにしていただきましょう　お持ち帰りは25cm長さのもの1本ですレッスン日程は別ページにUPしますレッスン日程はこちら☆をクリックしてご確認くださいね         　　    講習料金：3500円（入会金はいただいておりません）　　　　　　　　　　　　　　所要時間：2～3時間（前後しますのでお時間には余裕を持ってお越しください）             　　募集人数：1名様でのレッスンになります             　　持ち物：エプロン、筆記用具、お持ち帰り用の箱やタッパー、保冷材　           　　難易度：中級クラスのお菓子です 焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしておりますその他の2月中旬～3月のお教室メニューのご案内ですスペシャルのコースのHINAはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2015年01月23日

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  2015年2月中旬～3月のメニュー～HINA♪(*^-^*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です大学のセンター試験や私立高校の入試も終わり、受験生は一息ついている頃でしょうかとは言いましても、大学受験の方はこの後私立大学の入試に国立の2次試験高校受験の方は県立高校の入試…と「これからが本番」っていう方も少なくないことでしょうもうひと踏ん張り、頑張って下さいね～お教室では一足お先に春を感じるケーキのご紹介です2015年2月中旬～3月のメニュー～スペシャルのコース＜HINA＞「HINA」という名前の通り、ひな祭りを意識したケーキですひし餅の色合いをそのままに、下層から抹茶のムースチーズのムースいちごのクリームの構成になっております抹茶のムースは主張し過ぎないよう、そしてチーズのムースはメレンゲを加えて白く、軽やかにそれぞれのムースの間には、アクセントにいちごを散らしましたいちごのクリームはサントノーレの口金で、上面にたっぷりと絞りましょう全体としては、軽～く召し上がっていただける味わいになっているかとところで皆さん、ひし餅の色に意味があるってご存知でしたか「緑」は大地や新芽「白」はその上に積もった雪「ピンク」は桃の花「桃の花がほころび残雪の下に緑が芽吹く、春の訪れ」を表しているそうですひし餅の色の順番ってあいまいになりがちですが（私だけでしょうか）こうして意味も含めて覚えると頭に残りやすいですねお持ち帰りは7×6×20cmのケーキ1台です（TOPのいちごまで含めると高さ10cmくらいですお持ち帰りの箱の大きさにご注意くださいませ）レッスン日程は別ページにUPしますレッスン日程はこちら☆をクリックしてご確認くださいね　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　講習料金：4000円（入会金はいただいておりません）　　　　　　　所要時間：約3時間（お時間には余裕を持ってお越し下さい）　　　　 　 　募集人数：各回2名様まで　　　　　　　持ち物：エプロン、筆記用具、お菓子を入れる箱、保冷材等　　　　　　　難易度：初級クラスです　　　　　　　キャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。　　　　　　　　 　　　　　　　　　それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので　　　　　　　　 　　　　　　　　　キャンセル料として講習料の半額をいただきます焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしておりますその他の2月中旬～3月のお教室メニューのご案内です過去メニューのコースのいちごのスフレロールはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2015年01月23日

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  ブランデーケーキのレッスンで初のご参加♪(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です前回、「レッスンの日程を見誤る」という大失態をしたワタクシですがその際にやっていたのは～飽きもせずにお菓子作り焼きプリンはMさんがお越しになるまでに焼き上がっていて奥に見えるラズベリージャムも煮上がって瓶詰済み手前の「ゴーダのタルト」はタルト生地を型に敷き込んで「空焼き～」と思ったところで「はた」と「空焼き無しでフィリング詰めてから一緒に焼こう」と思い立ち、予熱の完了していたオーブンを切ってフィリングの計量…していたところで「ピンポーン」となったのでした…空焼きしないでいて良かった…夕飯の準備とかしていなくて良かった…と、心の底から思ったのでした…で生徒さんがお帰りになってからゴーダのタルトを仕上げました毎年殿が会社からチーズの詰め合わせをいただいてくるのですがお酒を飲まないとこれが溜まるんです…特にゴーダチーズとチェダーチーズなので今回焼き込みのタルトに使ってみました上面のシュトロゼルには粉チーズも配合フィリングには空焼きしたクルミも加えて　結構チーズを入れたつもりでしたのにナッツの風味に負けたのか、思っていた仕上がりとはかなり違う…これはこれで美味しいんですけどタルト生地はもっと焼いた方がよさげなので、次回は空焼きしてみようっと時間のある時に（そしてこちらの消費がすんだら）また仕込んでみましょうさてさて最近はお天気が悪いこともあり午前中はとっても寒かったです～ファンヒーターの部屋から出ると「外か」と思うほど寒い…そ～んな、外出するのに気合の必要であろう本日、レッスンにお越し下さったのは初参加のIさんですはじめましてご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはブランデーケーキ、初めてのご参加ですので、お教室で使っている材料などのお話も交えながらレッスンを進めましょう～しばらくは緊張気味で笑顔の見られないIさんでしたが中盤からはた～くさんのお話と一緒に笑顔も見せて下さいましたこれまでにもたくさんのお菓子を作られていたようで色々な疑問が盛りだくさ～～～んレッスンで少しずつでも解決していけたらいいですね生地の仕込みが終わって焼き上げ～～～今日も綺麗な色に、ふわふわに焼き上がりましたこの後シロップをたっぷり塗って…Iさんはレッスン初の「アルコール強め」をご選択おやつの際にご試食いただいて、よりシロップが染みている方がお好みのようでしたのでシロップも全量アンビベアルコール「強」のシロップになりますと、その分分量も増えますのでじっとりが気になる方は大匙1程度お残し下さいねそれ以外の強さのシロップは全量塗って下さ～いさて、完成作品は…ごめんなさい…なんと撮るのを忘れました…アルミシートでのラッピングがとてもお上手だったことをお伝えしておきます…そして驚きなことに、ご帰宅されてからご自宅にある材料で早速復習されたようですなんて熱心な～材料が揃わなかったので、ご自分でアレンジされたそうですがきっと美味しく出来ていますよ～後日、しばらく寝かせたのちにレッスンで作ったものと比較するそうですので、是非結果を教えて下さいねIさん、本日はお忙しい中お時間を作ってレッスンにご参加いただきありがとうございました来月もお待ちしていま～す＜本日のおやつ＞・HINA（2月中旬～のレッスンメニューです）・桜餡のロールケーキ・マカロン・ラズベリー＆ショコラ・ブランデーケーキ　でした2015年1月～2月上旬のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのブランデーケーキはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました 

  2015年01月23日

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  大失態!!!(>_<)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です3月のメニューのご紹介もまだですが、レッスン用のおやつも兼ねて4月のメニューの試作をしました昨年から試作を始めたお菓子ですので、見覚えのある方もいらっしゃるのではないでしょうか桜餡を使ったロールケーキで～す久々に作ったらやっぱり美味しい～生地とクリームの双方に桜餡を使っていて、洋菓子なのに和菓子的な味わいも昨日のレッスンからおやつにお出ししていますさてさて昨日のレッスンですが…かつてない大失態をしてしまいました…お越し下さったのはMさんいつもご参加ありがとうございますこの前日、スケジュールを確認したワタクシ、「明日はお休みね～～～」な～んと、うっかり次の週のスケジュールを見ていたんです…レッスンの始まるAM10時頃にインターホンが「ピンポーン」宅急便と思ったら…「…おはようございます…Mですけど…」「えレッスン明日じゃありませんか」「え水曜日ですよね…」「木曜日だったと思うんですけど…」慌てて確認すると…きゃ～～～～～～今日じゃ～～～～ん「ごめんなさい来週のスケジュール見ちゃいました…申し訳ないんですけど、車の中でちょっと待っていていただけます」緩みきった空気の部屋を速攻で片付けて着替えて（すっかり部屋着でした）お客様をお迎え出来る状態になったところでMさんに来ていただいていつもでしたら前もって私がしておく作業もこの日はMさんにお願いさせていただきました～レッスンがブランデケーキで良かった…心優しいMさん、「そんなに待っていないので大丈夫ですよ～」と明るく気遣って下さいました大変申し訳ありませんでしたもう2度とこのようなことはいたしませ～んさて、レッスンの方はレシピの説明、使用する材料の説明を経て作業開始Mさん、粉合わせがとてもお上手で短時間できれいに混ざりましたね～～～…心に余裕が無かったので完成画像しかありませんが…（しかも包装済み）ふわふわに焼き上がりました「これ全部塗るんですか」とびっくりされる位のシロップを塗って仕上げていますシロップはお好みでブランデーの量を選んでいただいています「弱」、「標準」、「強」Mさんは「標準」量のブランデーを加えたシロップを選択されましたレッスンのおやつに「標準量」のブランデーを入れたシロップで仕上げたものをご用意させていただいていますので目安にして下さいねMさん、この度はご迷惑をおかけして大変申し訳ありませんでしたまた、お忙し中レッスンにお越しいただきありがとうございました来月のレッスンも、ご興味がありましたらお越し下さいねお待ちしています＜本日のおやつ＞・HINA（2月中旬～のレッスンメニューです）・桜餡のロールケーキ・マカロン・ラズベリー＆ショコラ・ブランデーケーキ　でした2015年1月～2月上旬のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのブランデーケーキはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2015年01月22日

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  レッスンよりもおしゃべりが～(^o^;)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です週末はセンター試験がありましたね若の受験は1年前（と2年前…）なのですが～なんとも懐かしい…受験生の皆様、お疲れ様ですこちら水戸市では私立高校の入学試験もありました我が家の姫も受験結果は今週中に2校とも出ます…第一志望でないこともあり、今のところ親子で緊張感が無いのですが近くなったらそわそわするんだろうなぁ…嫌だなあま、何はともあれ私立の入試は終わっちゃったので今更どうなるものでも無し今後姫には県立の入試に向けて頑張ってもらいましょうさて、私の週末はと言いますと～ビスキュイ焼いて～組み立てて来月中旬～のメニューの試作ですそれから経過時間での味の比較に召し上がっていただけるよう、こちらの仕込みも作った翌日いただきましたらブランデーピリッピリでした～10日置くとかなり馴染みますおやつの時にお出ししますので、食べ比べて下さいね～それから「もう見飽きたよ」と言われそうですが　またまたマカロン毎度おなじみのラズベリーは今回はマカロナージュを強めにして様子見もう一種類はさすがに抹茶は食べすぎたので、今回はショコラをこちらは…ちょい焼き過ぎたかしら今回は出口がしっかり見えるまで、マカロンの迷宮で迷いまくってみようと思いますさてさてレッスンは今週からブランデーケーキがメインとなりますタイトルからもご想像いただけるように「作業時間よりもおしゃべりの時間の方が長～くなっちゃう」ほどの簡単メニューですでも完成までは短時間ですが、召し上がっていただくのは時期があるので…何日間かじ～っと我慢していただきま～す本日レッスンにお越し下さったのは私と年齢の近いFさん今月もご参加いただきありがとうございます学生時代に経験したバイトやお子さんのお話などなど…たくさんのおしゃべりを挟みながらの楽しいレッスンでした（というかおしゃべりの間にレッスンをやったと言うべきか…）お話に出た「バイト」なのですが、「そんなのあったの～～～」とFさんにも驚かれた、私の経験した「これぞバブル期のバイト」のお話を少々ガソリンスタンドでのバイトなんですが、給油ではなく、な～んとお客様へのお茶出し車がぶ～んと入ってくると、バイトが2人一組でお茶とお絞りを乗せたお盆を持って運転席の前でにっこり、ぺこり「いらっしゃいませ～」運転席の窓側に移動して「お茶とお絞りはいかがですか」というサービス冬場のバイトだったのですが、車が無い時は中でぬくぬくしていればいい…な～んともゆる～いバイトでした…女の若さって貴重よね…今になって思うよね～とFさんともしみじみ…っとと、レッスンの話でしたレッスンメニューのブランデーケーキ、基本はパウンドケーキなのですが作り方と油脂の種類・配合を工夫して、柔らかい食感に仕上げます焼き立てにブランデー入りのシロップを打ちま～すやわらかいので、ひっくり返す時は一苦労きれいな焼き色ですね～全面にたっぷり塗ったらアルミシートでくるんで完成で～す寝かせてアルコールがなじんだ頃にお召し上がりくださいねブランデーケーキをおやつに召し上がったFさん「美味しい～独り占めした～い」「子供には明日食べさせて、『お酒がきつくて無理～』って諦めさせようか」な～んて、ふたりで良からぬことを相談しちゃいました…仕込みは簡単なお菓子なので、すぐにでももう1本ご家族用に作っちゃって下さ～いFさん、本日はレッスンにご参加いただきありがとうございました次回も是非お越しをお待ちしていますね＜本日のおやつ＞・HINA・スクウェア・ショコラの○バージョン・マカロン・ラズベリー＆抹茶・ブランデーケーキ　でした2015年1月～2月上旬のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのブランデーケーキはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2015年01月20日

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  はじめましての生徒さまも～タルト・フロマージュのレッスンでした♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですいきなりですがレッスンで使用しているハンドミキサーお友達とご一緒にレッスンに参加されている方はご存知なのですがお教室のハンドミキサーは今までは2種類、別のメーカーのものを使用していましたメーカーが変わるとパワーも違うもので…お二人で泡立ち具合が変わってしまうのが気になり、この度同じメーカーのものを購入しました～…のです、が…購入したら今まで使用していた同じメーカーの方が壊れました…「散々使ったからね～」と殿に言われ、「はい、その通りです6年間ヘビロテいたしました」と思ったものの「どうしてこっちが壊れるのよ～～～」って気分（そっちばっかり使っているからじゃ～～～）気を取り直して再度購入しました早速夕方に届きましたよ～ネットって便利～今後は2台とも同じメーカーの同じ機種、しかも新品レッスンがやりやすくなります～さてさて今日は残念ながらイマイチのお天気何も予定がなかったら「乾燥している空気が和らいでちょっと嬉しい」と思うところなのですが、なんせ明日は姫の私立高校の受験日「せめて雪だけは降らないで～～～」と祈っておりますそんな曇り空雨の中、レッスンにお越し下さったのは初参加のHさんですはじめましてご参加いただきありがとうございますご主人がチーズケーキがお好きだそうで11月のレッスンにお申込みをいただいたのですが日程が合わず本日ご参加いただくことになりましたレッスンメニューはタルト・フロマージュ、…そして今日はこのメニューの最終レッスン色々な意味で気合が入りま～す癒し系のHさん、とても熱心でたくさんのご質問をして下さいました材料の事や作業の事、気付かれることがいっぱいこれだけ疑問点がいろいろあるってことは…おっしゃっていた以上にレシピ本を読まれたり、ご自分で作っていらっしゃるんじゃないかしらと感じたのですが～いかがかしら私の方も話が膨らんでしまって何度も脱線レッスンメニューの方の説明がきちんと出来ていたかしらと今更ながら心配になっちゃいました～お帰りになってから「あれここってどうなの」と思われることがありましたら、ご遠慮なくメールして下さいね～さて、レッスン画像の方は…今日はパート･シュクレをばま～るく綺麗に伸ばせましたね型にきちんと敷き込んで、重石を乗せて空焼きしま～す…で、空焼き後の画像が無かったり…想像力で補って下さいませそして完成作品は～　とっても美味しそうに出来上がりましたHさんはバーナー仕上げを希望されたので、中央にピックを刺して見た目のアクセントに「美味しそう～きれい～」と、とても喜んで下さいました多分初めてだったバーナー作業、「ゴーーー」っという音にひるむことなく、上手に焦がすことが出来ましたね大人っぽい仕上がり、素敵ですよ～Hさん、この度は寒い中レッスンにご参加いただきありがとうございました色々お話出来て私もとても楽しかったですまたご興味を引かれるメニューがありましたら是非ご参加くださいねお待ちしています＜本日のおやつ＞・HINA（試作中～）・スクウェア・ショコラの○バージョン・マカロン・ラズベリー＆抹茶・ブランデーケーキ　でした2015年1月～2月上旬のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのブランデーケーキはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2015年01月15日

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  ご主人お待ちかねのタルト・フロマージュのレッスンでした(*^-^*)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です11日の日曜日、「べつばら処　ひまわり」さんにてケーキを受け取った後、ひたちなか市経由で帰路につきましたお目当ては…パン屋さん「ぐるぐる」相変わらずの人気でこの日も駐車場は満車でしたがちょうど1台帰る車がいて、ラッキーなことにすぐ停められました小さなお店ですがふんわりパンもハード系のパンも美味しくてかなり好みサンドイッチもリーズナブルで美味しいんですお店の「押し」のクリームパンをいちごとチョコの2種類GETカレーパンも買ってサンドイッチも…あれやこれや物色していて発見しましたシュトーレンがある～～～しかもチョコレート味（私にとって未知の味）お正月明けまで販売しているとは思わなかったので嬉しくなって即購入パンが美味しいんだもの、シュトーレンもきっと美味しいに違いない～～～まだいただいていないのですが、と～っても楽しみですさてさて今日もタルト・フロマージュのレッスンが続きますお越し下さったのは、私と同じく「ぐるぐる」大好きSさんですお忙しい中ご参加いただきありがとうございますSさんがレッスンにいらっしゃる時にはご主人がお休みを取ってお子さんの面倒を見ていて下さっていますありがとうございます優しいご主人ですよねなので以前お礼に…と、余っていた（失礼）タルト・フロマージュをご主人用にお持ち帰りいただきましたら「美味しい先生に何かある前に、絶対習って来てくれ～～～」と、いたく気に入って下さって今回レッスンの運びとなりましたSさんもそんなに楽しみにされると作り甲斐がありますね今日も楽しくレッスンしましょ～生地を休ませるお時間が必要なのでまずは説明なしでパート・シュクレの仕込みからスタート冷凍庫でバターを締めたら生地をま～るく伸ばしていきます丸く伸ばすコツもお教えしますよん楕円になっちゃった時の修正方法も伝授するつもりが…きれいな○でその必要無しなので口頭で説明させていただきましたSさん、しっかりとメモ書きしながら真剣に受講して下さいましたよこちらは型に生地を敷き込むの図「より楽に」作業していただくために生地はラップで挟んだまま伸ばしていただいていますなので敷き込む際もラップ付きです(笑)この後の作業は写真を撮り忘れ～～～、いきなりの完成写真で失礼いたします　実は完成写真も撮り忘れそうになりました…危ない、危ないSさんもぐるぐる模様をご選択、とてもきれいに出来上がりました「美味しそう～」と、大満足のご様子一晩冷やしてから召し上がっていただきたいので、ご主人共々明日まで我慢して下さいねSさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました今後はインフルエンザにかからないようにお気を付けくださいね（って、気を付けてもかかっちゃうものなのですが）また元気なお顔を見せて下さ～い＜本日のおやつ＞・HINA・スクウェア・ショコラの○バージョン・マカロン・ラズベリー＆抹茶・ブランデーケーキ　でした2015年1月～2月上旬のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのブランデーケーキはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました  

  2015年01月14日

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  タルト･フロマージュ週間はじまり、はじまり～(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日のブログをご覧になって「え若成人式だったんでしょなのに姫のケーキだけ」と思った方々がいらしたかどうかは定かではありませんが…まったくもってその通り、なので～若の成人おめでとうケーキは前日の10日に母の手作りを用意しました　画像が暗いですが…年末に帰省した際にロールケーキが食べたそうでしたので、いちごのスフレロールをば若の名前を書いたクッキーも用意したら「名前が書かれてるのってなんか変な気分…」と微妙な表情それでも「名前を他の人にかじられるのは嫌だ～」と自分で食べていました「まだ20歳になってないんだけどね…」と言いつつも分厚くカットしてぺロり満足してもらえたようで良かったですさてさて今週は11月のレッスンをご希望されていたのに受講できなかった方々のためのタルト･フロマージュ週間です初日の今日は、TさんとKさんのお二人がお越し下さいました寒い中ご参加いただきありがとうございます本当に寒いですよね～姫は昨日自転車で「つるりん」しちゃいました…怪我が無かったのが幸い皆さんもお気を付け下さいねさて、2ヵ月ぶりとなるこちらのメニュー、前日のうちにしっかり頭を切り替えて、いざスタート手順のミスもなく、順調、順調～フードプロセッサーでのタルト生地の仕込みが初めてのTさんとKさん、簡単に生地作りが出来ちゃうことにびっくりされていました手を抜けるところは抜いちゃおうっていうのが近年のお教室のポリシーですお二人とも伸ばしも敷き込みもとてもお上手で、焼き縮みも少ない、きれいなタルトが焼き上がりました～まずはTさんの作品で～す　続きましてKさんの作品も～　ぐるぐる模様もウツクシク、美味しそうに完成しましたこの模様付け、皆さんとても楽しんで作業してくださっていますバーナー仕上げと違ってご自宅でも手軽に出来る仕上げ法ですので何度も気軽に作っちゃって下さいね～ちなみにTさんは既にクリームチーズを購入済みとか「作ったよ～」のご報告を楽しみにお待ちしていますねTさん、Kさん、本日はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました毎月ご参加いただき感謝しております次回は来月、ブランデーケーキのレッスンでお会いしましょう＜本日のおやつ＞・HINA・スクウェア・ショコラの○バージョン・マカロン・ラズベリー＆抹茶・ブランデーケーキ　でした～　しばらくはこのラインナップでいかせていただきま～す

  2015年01月13日

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  ショコラ・フランボワーズのレッスンと～姫の「合格祈願」ケーキ♪(*^-^*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は成人の日でしたね新成人の皆様、おめでとうございますかく言う我が家の若も、今年成人式を迎えました水戸市の成人式は昨日でしたので、金曜の夜に帰宅一人増えるとバタバタするもので…金曜のレッスンのご報告がまだだったり…Kさんごめんなさ～～～いお話変わって毎度おなじみの常陸大宮の「べつばら処　ひまわり」さんキャラデコのイラストが、と～～～ってもお上手なんですよブログをいつもチェックしている姫が「コマさんのキャラデコが欲しい～～～～～」と切望しましたので、初めてお願いしましたそれにしても中3女子が妖怪ウォッチって…「だって『コマさん』可愛いじゃ～ん」だそうです（確かに可愛いけどさ）ホールケーキ注文の名目は「合格祈願」今週私立高校の受験がありますので「頑張れ～」ってことで作っていただいたケーキは～か～わ～い～い～～～左に「コマじろう」、右に「コマさん」、　風呂敷の色まで微妙に違うという芸の細かさですケーキの形は絵馬の形～～～店長さんが機転を利かせてこの形にして下さいました～「合格祈願」の文字も、直接書いてあるんじゃなくてチョコレートで書いて固めたものを乗せてあるんです…よくも折れずに乗せられたなぁ…さすがですね姫の大好物のブルーベリーとラズベリーもたっぷり大喜びの姫、早速お友達に写メして羨ましがれていましたてか、そんなことやってると、そのうち恨まれるぞ～～～「食べちゃうの可愛そう～～～」とか言いつつも、2日に分けて「コマさん」、「コマじろう」とも姫の胃袋に収まったのでしたケーキは家族4人で美味しくいただきましたとさ「べつばら処　ひまわり」さん、ご馳走様でしたとっても可愛らしいイラスト＆ケーキのデザイン、ありがとうございましたさてさて遅ればせながら先週金曜日のレッスンのご報告をさせていただきますお越し下さったのはKさんです毎月ご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは過去メニューのショコラ・フランボワーズ、12月のいちごのデコレーションケーキに引き続きホールケーキのレッスンをご希望されましたこちらのメニューはこれがこの冬最後のレッスンとなりま～すジェノワーズはココア味、前回プレーンのジェノワーズをレッスンされたばかりですのでKさん見極めも混ぜ方もお上手です　チョコレートの乳化は中心から少しずつ　きれいに乳化された部分はツヤツヤで綺麗ですね～周辺部はざらざらしていてまだ分離の状態ですこのまま周囲まで乳化の輪を広げてあげればOKですよ～～～こちらは組み立て作業中の図ジェノワーズは4枚にスライス、サンドするのはラズベリージャムとガナッシュとラズベリークリーム、それからもういっちょ、ガナッシュ頭を良～く整理してから作業して下さいねさらに周囲にチョコレートクリームを塗って模様を付けると…完成ですよ～～～　「とろっ」とクリームの垂れた感じが溶けた雪みたいで素敵です思い切って作業したので、クリームの痛みも少なく綺麗に完成しました～上面のぐるぐる模様は「…息ができませんでした…」と頑張りを見せて下さったKさんとってもお上手でしたよ～今回のケーキも皆さんに喜んでいただけたかしらチョコレートを2単位分ご購入された事ですし、ご自宅でも是非作って下さいねKさん、この度はレッスンにご参加いただきありがとうございました毎日寒いので、風邪などひかれぬようご自愛くださいねまたお会いしましょう～＜本日のおやつ＞・HINA・スクウェア・ショコラの○バージョン・マカロン・ラズベリー＆抹茶・ブランデーケーキ　でした

  2015年01月12日

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  新年最初はブランデーケーキの初レッスンでした♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です冬休みが終わった途端姫の学校では昨日の始業式の日から、な～んと6時間授業でした～「台風でお休みになった分なんだって」そういえば、冬休み前も同じ理由で5時間授業の日に6時間っていう週が続いたなぁ…先生方も授業時間を確保するのに苦心されているんですね～さてワタクシの方は、いつも長いお休みだと「だらだら～」と過ごしてしまいお菓子を作り始めるのはレッスン再開直前になってからってパターンが多かったのですが今回は年末まであるお菓子作りにハマっておりました…そのお菓子とは…マカロン（ドーナツじゃありませんよ～）このお菓子は一度はまり出すときりがない…焼いて　焼いて　また焼いて～やればやるほど配合、焼き等、色々と試したくなります…年末に帰省した若に、た～くさん消費してもらってそれからお世話になっている常陸大宮の「べつばら処　ひまわり」さんにもおすそ分け　試行錯誤中のお菓子をプロに差し上げるのはどうよとも思いましたが「きっと嫌な顔せずもらってくれるさ～」と置いてきちゃいました我ながら図々しい…それでもまだ残っているので、生徒さまにも引き続き召し上がっていただきま～すよろしくですさてさて年明け最初のレッスンにお越し下さったのはAさんでしたご参加ありがとうございます今年もよろしくお願いいたしますレッスンメニューは初となります、ブランデーケーキですこちらのケーキは作り方はいたって簡単レシピ作成過程では少々苦戦したところもありましたが出来てしまえばあっという間に生地が仕込めちゃう皆様、おしゃべりの用意を万全にして来て下さいね～～～Aさんも「もう終わりですか」と、びっくり顔でも簡単で美味しいのが一番焼き上がりにたっぷりのシロップを打ちますよ～シロップのアルコールの強さはお好みに合わせてAさんは「標準」レベルで仕上げられました「標準」とは言いましても市販のものに比べると、グッとブランデー感がありますよん焼き上がりもふわふわ、たっぷりのシロップを吸ってさらにやわやわ取り扱いに注意して下さいね～シートでくるんでシールを貼って完成です　「お店で売ってるのみた～い」お酒好きのお友達にプレゼントすると喜んでいただけそうですね～その際には「○日以降にお召し上がりください」と一言添えてあげて下さいねちなみにアルミのシートはネットショップのCottaさんで販売されていますので欲しい方はそちらからどうぞ3000円以上購入で200円の送料で届けていただけるので、ハードルはかなり低めかと～Aさんこの度はレッスンにお越しいただきありがとうございました早く受験シーズンが終わってほしいですね…子供の受験が終わったら、親の私たちも思いっきり楽しんじゃいましょう～＜本日のおやつ＞・hina・スクウェア・ショコラの丸型バージョン・マカロン・ラズベリー＆抹茶・ブランデーケーキ（作成後3日のものと23日後のものの比較）　でした　

  2015年01月08日

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  あけましておめでとうございます(^-^)

  新年あけましておめでとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です旧年中はたくさんの方にレッスンにお越しいただきありがとうございました本年もどうぞよろしくお願いいたします今年も美味しいお菓子を楽しく作ってた～くさんいただきましょう～こちらは今年の我が家のお節…のおすそ分け版大みそかに殿の実家に持って行きました～　手作りしたのは筑前煮に栗きんとん、ぶりの照り焼きキュウリをスライスチーズとハムでくるっと巻いたものと～紅白なますは今年は千切りキュウリと一緒にスモークサーモン　or　生ハム巻きで画像には写っていませんが今年は白花豆を煮ました～ちなみに重箱に入っている黒豆は市販品です（殿は黒豆しか食べませんので～）お雑煮の具は大根、人参、小松菜に鶏肉、なるとお醤油味のお吸い物に焼き餅を入れたものです市販品満載のお節ですが、子供たちには「我が家のお節」として大好評味を受け継いでいってくれたら嬉しいなぁ

  2015年01月01日

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  クリスマスケーキ第2弾は～シンプルレアチーズケーキ♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今年の冬休みは姫が塾の冬期講習、当初の予定では講習はPM1：00～4：00でしたので「雨が降ったら送迎しなくちゃいけないからレッスンできないね…」と思っていたのに「午前中から行って自習する」とお友達を誘って毎回AM9：00には出掛けていきます…（雨降らないし）帰宅もちょい遅めのPM6：30だったらレッスン出来たのに～～～と思っても後の祭り姫ももう後がないのでここが踏ん張りどきのようです頑張れ～～～…っていうか、我が家の子供は家だと眠くなって勉強できない…我が家には「睡魔」という魔物が住んでいるんでしょうか～さてさて前回は姫とお友達のクリパ用クリスマスケーキをUPしましたが今日は我が家用のクリスマスケーキをUP姫のリクエストは「レアチーズケーキがいい」なんと、珍しい～でもクリパ用のケーキはいちごのデコレーションケーキでしたし、その後お夕飯後にいただくケーキとしてはいい選択なのかもベースの部分～底にはスライスしたジェノワーズを敷きました食後でも美味しく食べられるように、さっぱりとヨーグルトを入れて～でもちょっとはこってりさも欲しいよねって、カスタードも加えた配合です姫の好物のカットオレンジも入っていま～すいちごのデコレーションケーキは生クリームたっぷりでしたのでレアチーズケーキの方はクリーム控えめ、シンプルに仕上げました4分の1は、年末に帰省してくる若のために冷凍しましたよん…本当は4号サイズで作ってクリスマス当日に送ろうと思ったのですが仕込んだ量が少なかったようで…自宅ケーキの分しか取れず…ちょい残念母のケーキのないクリスマス、若もちょっとは「物足りなさ」を感じてくれたかしら実家の母にはカットケーキ他を差し入れです生徒さんのおやつにせっせと出していたものですがピックを飾るとクリスマスの気分が盛り上がりますね～母とおしゃべりし過ぎちゃって、姫のお迎えは実家からそのまま直行帰宅後、一緒にキッチンでクリスマスの準備です今年は手抜きのワンプレートで(笑)（あ、野菜スープも作りましたよ）洋風巻き寿司は姫が巻いてくれました海苔代わりにスモークサーモンと生ハムを使っていますこれ、美味しいんですよ～去年からのお気に入りですかぼちゃはレンチン後に、お砂糖とラムレーズンを混ぜて茶巾にしましたローストビーフは…切っただけ(笑)来年は作ってみようかなどなたか簡単で（これ重要）美味しいローストビーフの作り方をご存知でしたら教えて下さ～いツリーはマッシュポテトで形作って人参のトップスターを飾りました毎年周囲にブロッコリーを刺していたのですがこれをやると巨大化していってしまうので、今年はブロッコリーは並べただけそのままだとちょっと寂しかったので、マヨを飾りのように垂らしました～私「いい感じじゃない」姫「ホントホントやってはいけないこと：ここにアラザンを飾る」私「やってはいけないことその2：青のりを振るその3：粉糖を振る」見た目だけならやりたくなるところですが、美味しくいただきたいのでそのへんはもちろんパス2人で笑いながら楽しくクリスマスの準備をしたのでしたいつまで一緒にキッチンに立ってくれるのかしらこうして過ごせる時間を目いっぱい楽しもうっとちなみに姫希望のクリスマスプレゼントは～【RCP】【送料無料】GENERATIONS from EXILE TRIBE(DVD付)/GENERATIONS from EXILE TRIBE[CD+DVD]【返品種別A】GENERATIONSのアルバムでしたこれDVDもセットになってるし、「ブック型」で大きいちょっとした写真集になっていてお得感満載でした

  2014年12月26日

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  クリスマスケーキ第1弾♪姫たちのクリパ♪(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日はクリスマスイヴクリスマス当日よりもイヴの方が盛り上がるのは何故でしょう姫は昨日が終業式でしたが、お友達とクリスマスパーティーをやると言って昼食も食べずに出掛けていきましたって私が送って行ったんですけどねクリスマスというと毎年忙しくって、姫のお友達とのパーティのために「何かしてあげる」って事は無かったのですが今年はパーティ用にクリスマスケーキをお持たせしました（なので自転車で行くのは不可能だったんです）好き嫌いがあるようなので、オーソドックスないちごのデコレーションケーキに決定～ジェノワーズは3枚スライスで、いちごサンドの2段デコレーションケーキです前日に「ケーキの話したらHちゃんが目をキラキラさせて抱きついてきたよ～」と楽しそうに話す姫お友達もそんなに楽しみにしてくれているなら頑張らねば当日持たせたケーキは～サントノーレ仕上げで「バンザイサンタさん」付き(笑)「と～っても美味しかったです～ご馳走様でした」姫を迎えに行ったら皆で出てきてくれて、口々にお礼を言ってくれましたそれだけで十分嬉しかったのに…なんと「お礼に」ってプレゼントまで用意されていましたなんたる気遣い、女子中学生すごいぞ～～～これは姫も知らなかったようで「別に良かったのにねぇ…」本当に、「美味しかった」って笑顔だけで十分だったよでも美味しくいただくねどうもありがとう～次回を楽しみに待てちなみにケーキは4人で5号ワンホールをあっという間に食べきって他にハーゲンダッツアイスガストの宅配パーティセットお菓子もろもろに飲み物を飲み食いしたそうなかぶり物してゲームをやって罰ゲームの子は「愛が欲しい」のタスキをつけて記念写真皆でプレゼント交換をして…とっても楽しいクリスマスパーティだったようですみんな仲良しこれからも姫をよろしくね

  2014年12月25日

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  22日の月曜日が今年最後のレッスンでした(^-^)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”ですメリー・クリスマス皆様昨晩は大切な方々と幸せなひと時を過ごされたでしょうか我が家は姫と私の2人で過ごしました(笑)殿は帰宅が遅かったものでその模様はまた後ほどのブログでご紹介するとして…今日は今週月曜日の、年末最終レッスンのご報告をさせていただきます…UPがかなり遅くなり申し訳ありませんでした…お越し下さったのはNさんとYさんのお二人でした小美玉から毎月ご参加下さっていますありがとうございますNさんからはお土産にた～くさんの里芋と銀杏をいただきました～お正月に向けて大活躍してくれることでしょうご馳走様ですレッスンメニューはショコラ･フランボワーズです今年最後のレッスン、美味しく作りましょうねさて、今回はお二人レッスン、と言うことは私はバタバタってことでしてつまりは画像は完成作品しかありませぬ～文章はどうでもいい方は飛ばして下さいませさて、この日のレッスンでNさんからいただいた疑問点「良く混ぜるスポンジとあんまり混ぜないスポンジ…区別が良く分かりません…」確かに「乱暴でいいんで手早く混ぜてくださ～い」って場合と「ゆっくりでいいので丁寧に」って場合がありますね大まかに言わせていただくと全卵を泡立てたところに粉類を加える時はダマになりやすいので手早く、（ジェノワーズ系）メレンゲを加えるものの場合は泡を潰さないように慎重に（ビスキュイ系）って感じでしょうか良く混ぜるかどうかは配合によっても変わってきますがお教室のレシピではジェノワーズは良～く混ぜて下さいね理由はレッスンの時にお話しましたよねんレッスン時にメモっておくのも大事ですよ～この日の2人のレシピはメモで真っ赤っかでした裏面にも図解でメモ書き「良く分からなくなっちゃうんで～～～」ご自分の言葉で書かれた文章・図の方が頭に入りやすいと思いますのでちょっとしたことでも書いておくのはいいことですよ～メモ書きいっぱいのレシピを拝見すると「すっご～いやる気あるな」と私のテンションも上がりますあ、こちらのレッスンを受講された生徒さまにご注意を寒くなってきましたのでガナッシュが固まりやすくなりましたボウルの中で固くなっている時にはボウルの底をちょっとだけお湯につけて良く混ぜて、緩めてからご使用くださいね混ぜる際には一生懸命になり過ぎて空気を入れないようにご注意をジェノワーズのスライスが終わってからガナッシュを作っていただいてもいいですね頭がこんがらかりそうな組み立てを経て最後の仕上げクリームは緩めでご用意、慣れていない時はその方が出来上がりが綺麗です完成作品、まずはNさんの作品で～す　続きましてYさんの作品　お二人ともとっても美味しそうに出来上がりました「作業が遅くてすみません」と恐縮しておられたYさんですがそこは少人数レッスン、ご自分のペースで進めていただいて構いませんよ～Nさん、Yさん、この度はレッスンにご参加いただきありがとうございました今年も1年レッスンに通っていただき重ねてお礼申し上げます来年もどうぞよろしくお願いいたします＜本日のおやつ＞・ラムレーズン・ショコラ・スイートポテト・ブランデーケーキ・マカロン・ラズベリー＆抹茶　でした2015年1月～2月上旬のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのブランデーケーキはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年12月25日

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  ショコラ・フランボワーズ×２のレッスンがありました♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日は…と～っても眠いです…姫はお友達とクリスマスプレゼントを買いに午前中から出掛け殿は実家に私は一人静けさの中「マカロン作りたいな…」とは思うものの、体動かず、目開かず…今人相がすごく悪いです…と言いますのも、私にとって「就寝前にやってはいけない事」の筆頭である「布団の中に本を持ち込む」を夕べやってしまったんですね～私にとって読書を途中でやめるのって至難の業なんです「先が知りたい」の一心から読み進み…寝不足になることもしばしば（同じ理由でRPGを始めると途中でなかなかやめられません…）それでも今月はレッスンが忙しかったので「体調崩しちゃ駄目でしょ～」とAM0：30には寝室の明かりを消していたのですが…夕べは「明日お休みだし～姫の塾もないしお弁当作りもないし」って事で本を持ち込み、そしてまんまと読破する、幸せ～な時間を過ごしたのですが…が読み終わった時、既にAM3：10「さすがにヤバそう…」と、9時過ぎまで布団の中だったのですが未だ目の開き半分ってとこです今夜は早く寝ようっと～ちなみに今すっかりはまってしまっているのは以前にも書きました小野不由美さん著の「十二国記シリーズ」ファンタジーなんですが、細部まで作り込まれていてリアリティがあります～物を増やすのが好きではないので（そして普段は一度読んだ本は読まないので）図書館で借りて読んでいるのですがこれは何度でも戻って読みたくなる…全巻そろえようかな～と真剣に考えてますさてさて今日は先週金曜日のレッスンの様子をご報告させていただきますお越し下さったのはEさんとAさんの仲良しさんご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはショコラ・フランボワーズ、ここにきて初のお二人同時レッスンですでもこちらのお二人とのお付き合いももうだいぶ長く（ありがとうございます）そしてとても手早いお二人ですので、レッスンはちゃっちゃと進みま～す毎度おなじみのジェノワーズ　　今回もふんわりあ余談ですがお教室のハンドミキサーをこの度1つ買い足しましたお一人で参加されていた生徒さんはご存じありませんがこれまでお教室のハンドミキサーは種類が違ったんですなので泡立てに差が出てしまって…今回は同じメーカーのものを思い切って購入同じものを購入したのですが、そこはハンドミキサーも進化しているようでして新しい物の方が羽が太いので、やっぱり泡立ちに差が出ます…それでも以前に比べればずっと良くなりましたので、仕上がりはほぼ同じtea timeを挟んでのデコ作業はバッタバタ～（私が）とにかく作業が早いので「ちょっと待って」と思わず泣きを入れちゃいましたついていけなくてごめんなさいね～そんなこんなでお二人レッスンにも拘らず、お一人でのレッスンよりも短時間で完成した作品はこちらで～すまずはEさんの作品　続きましてAさんの作品も～　お二人ともクリームとろりん、美味しそうに完成しましたいちごの飾り方も綺麗ですねお疲れさまでしたEさん、Aさん、この度はお忙しい中レッスンにお越しいただきありがとうございました今年一年レッスンに通っていただきありがとうございました新年がお二人にとって良い一年になりますように＜本日のおやつ＞・ラムレーズン・ショコラ・パタトゥ・ポティロン・ブランデーケーキ・マカロン・ラズベリー＆抹茶　でした2015年1月～2月上旬のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのブランデーケーキはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年12月21日

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  ショコラ・フランボワーズのレッスンが続いています♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です現在充実感に満たされているワタクシです週7日のうち5日で6名様のレッスン、私にしては「良くやった」と自分を褒めてあげたい気分ですこれもお越し下さった生徒さま方のおかげですありがとうございます…が、週半ばを過ぎて力尽きました…ブログが追い付かない…（えいつもの事ですって）なので少々遅れてのUP、今日は木曜日のレッスンの様子をご報告させていただきます木曜日はわざわざ結城市からMさんがお越し下さいましたそれもキャンセルがあっての急なご案内でしたのに…ありがとうございましたレッスンメニューはMさんがとても楽しみにして下さっていたショコラ・フランボワーズです「デコレーションケーキは20年くらい作っていないので作業が遅いと思います」と恐縮されていたMさんですが、そこは個人レッスンご自分のペースで進めていただいて構いませんよ～人生初のガナッシュ作りつやつや綺麗に出来上がって感動されていました～チョコの乳化作業、皆さん楽しんで作業しておられますジェノワーズももちろん綺麗に焼き上がりました　「画像を使い回しているんじゃないの」と疑惑を持たれそうなほど、皆さん上手に焼きあげて下さっていますスライス後のサンドはちょっと複雑なので…レシピの説明は後回し一度作業していただいてから説明した方が皆さん、頭に入っていきやすいようですさて、完成作品は～　「上から撮らないで下さ～い」と言われましたが撮っちゃったきれいに飾られていますので何にも気にすることは無いと思うのですが「難しい～～～」を連発しつつも、模様付けも上手に出来ました皆さんで美味しく召し上がって下さった旨、メールでご報告いただき嬉しかったです頑張った甲斐がありましたねご自分の夢に向かって準備を進められているMさん、応援しています焦らず、ご自分のペースで進んでいって下さいねMさん、この度はレッスンにご参加いただきありがとうございました今年はMさんとの出会いに感謝ですMさんにとって新年が幸せな一年となりますように＜本日のおやつ＞・ラムレーズン・ショコラ・パタトゥ・ポティロン・ブランデーケーキ・マカロン・ラズベリー＆抹茶　でした2015年1月～2月上旬のお教室メニューのご案内です一緒に頑張りましょうのコースのブランデーケーキはこちらからどうぞ最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年12月20日

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• 2015年1月～2月上旬のレッスン日程です♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です2015年1月～2月上旬のレッスン日程のご案内ですなお、今回は11月～12月にかけてのレッスンでキャンセル待ちをしたにもかかわらず受講できなかった方に該当メニューでのレッスンを優先的にご案内させていただきました大変申し訳ありませんが、11月～12月のメニューにつきましてはその方々のみのご案内とさせていただきます2015年1月～2月上旬のレッスン日程今月も引き続きプライベートレッスンとさせていただきますお友達とご一緒にレッスンご希望の方はお二人まででしたら大丈夫です　下記の注意事項を良くご覧になった上でお申し込みくださいませ          　   1月 2週目：8日（木）、9日（金）        　　　　          3週目：13日（火）、14日（水）、15日（木）                          　　　              4週目：20日（火）、21日（水）、23日（金）　　      　         5週目：26日（月）、27日（火）、29日（木）　　　　　　　　2月1週目：1日（日）　　　　　　　　　　2週目：3日（火）、4日（水）、6日（金）　　　　　　　　　　3週目：10日（火）、12日（木）、13日（金）　　　　　　　　　　              　                                           　　　　　　　　　レッスン開始時刻　AM10：00～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜ご予約に関しまして＞　　　　学校行事等により、急きょご予約をキャンセルさせていただく可能性がございます　　　　   ご迷惑をおかけして申し訳ありませんが、ご了承いただける方のみご予約下さい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1月～2月上旬にレッスン可能なメニューはブランデーケーキ　　のみになりますキャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますためキャンセル料として講習料の半額をいただきますのでご注意くださいどうぞよろしくお願いいたします焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけいたしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年12月19日

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  2015年1月～2月上旬のメニュー～ブランデーケーキ♪(*^-^*)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今回も遅くなりましたが～来月のレッスンメニューをご紹介させていただきます来月…ってことは来年って事でして…「来年の話をすると鬼が笑う」とか言うのですがあえて気にせず毎年恒例、この時期は2月中旬までをひと括りとさせていただきます2015年1月～2月中旬のメニュー～一緒に頑張りましょうのコース＜ブランデーケーキ＞今年はマニア向けのレッスンから(笑)私はブランデーケーキが大好きでも近頃のブランデーケーキってアルコール分が弱いような…昔のブランデーケーキはもっとブランデーじっとり、って感じだったと思うのですがなので自分好みのレシピを「いつか完成させたい～」と思っていたんです地道にレシピ起こしを始めましてやっとこの度、満足のいくものが完成しました～好き嫌いの分かれるお菓子ではありますが、目出度く完成したレシピですので新年早々のご紹介と相成りましたこだわったのは生地の固さ市販のブランデーケーキのように冷蔵庫から出したてでもある程度柔らかいよう、油脂の配合に工夫しましたバターのみで作ると冷蔵庫内では固くなってしまいますのでマーガリンやサラダ油、ショートニング等で色々試作最終的にどうなったか…は、レッスン時のお楽しみですほんのりオレンジの香りも楽しんでいただきますアルコールの強さは生徒さんにご試食いただいた結果、「好みに仕上げてもらうのが一番」という結果に辿り着きましたなんたって手作りお菓子、自分好みに仕上げていただかなくちゃ生地の配合は一緒ですが、最後に周囲に塗るシロップの分量・ブランデーの量を3種類ご用意「弱め市販品と同じくらい：ほのかにブランデーが香る程度」「標準ブランデーをしっかり感じますが、アルコールをきついと感じるほどではないくらいお酒に弱い方はこちらが限界のようです」「強めブランデーの風味をしっかり味わいたい方向け寝かす時間が短いと舌にピリッと刺激を感じるくらい」これ以上を望む方は、ブランデーを直接飲んで下さ～い焼き上がりにたっぷりブランデー入りのシロップを打っていただいてアルミのシートに包んでお持ち帰りいただきます「Brandy Cake」のシールも忘れずにねとても作りやすい配合・手順ですので、何度もご自宅で作っていただきたいレシピです「お酒好き」のご主人のために、今年のバレンタインはチョコレートではなく、こんなお菓子もいいのではないかしら～経過日数による味の変化については、今後ひと月くらいかけてみていく予定ですお持ち帰りは7×6×24cmのパウンド1本です柔らかいのでお持ち帰り時には崩されぬよう、ご注意願いますレッスン日程は別ページにUPしますレッスン日程はこちら☆をクリックしてご確認くださいね　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　講習料金：3000円（入会金はいただいておりません）　　　　　　　所要時間：約2時間（お時間には余裕を持ってお越し下さい）　　　　 　 　募集人数：各回2名様まで　　　　　　　持ち物：エプロン、筆記用具、お菓子を入れる袋等　　　　　　　難易度：初級クラスです　　　　　　　キャンセル時：3日前までにご連絡いただければです。　　　　　　　　 　　　　　　　　　それ以降のキャンセルは、材料等の準備がございますので　　　　　　　　 　　　　　　　　　キャンセル料として講習料の半額をいただきます焼きあがるまでのお時間はこちらでご用意したお茶菓子を召し上がりながらお待ちくださいませお申し込み・お問い合わせは　　こちらから　後ほどこちらからご連絡いたしますお問い合わせ後、3日たってもこちらからの連絡がない場合には送信エラーの可能性がございますお手数をおかけしますが再度お申し込みをお願いいたします　　　　　　　それではお問い合わせ・お申し込をお待ちしております最後までご覧いただきありがとうございました

  2014年12月19日

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  チョコバーガーからショコラ・フランボワーズ!!!(^_-)-☆

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今日はついに～鉾田の「大堀」さんのシュトーレンをいただきました持った感じはずっしり重く、周囲は粉糖ではなく細目のグラニュー糖がまぶしてありましたいざ、カット～～～おマジパン入り生地はし～っかり固めに焼かれていてレーズンみっちりアーモンドは丸ごと入っていましたしっかり焼かれていてもパサパサする感じはなくうんま～～～い生地にはスパイスが少量利かせてありますおそらく…シナモン以外にも使われているのでは近頃スパイス入りのシュトーレンな姫は「パン生地がすごく美味しい～～～」と、大喜び「これ大みそかまでもたないテレビ見ながらお腹すいたら『ぱく』って～幸せじゃ～ない～」…その時間っておそらく深夜ですよね深夜にあのカロリーを取ることに抵抗がないようでしたらどーぞ～いや、その前に、日持ちはするけど食べて無くなっちゃう心配が…先じゃない「大堀」さんのパン、バケットも本当に美味しくて…幸せな朝を送っていま～すさてさて今日は関東はお日様サンサンでしたが、全国的には酷い荒れ模様だったようですね青森のKさ～ん大丈夫ですか～お日様サンサンといえど、冷たい風がびゅーびゅー吹いた本日レッスンにお越し下さったのはFさんです同じ受験生を持つ身、「私立どこ受けるの～～～」などどまずは情報交換＆受験生をかかえる…憂鬱のお話などをひと通りレッスンメニューはショコラ・フランボワーズ、チョコレートの乳化は初めてだったようです私も以前はこの「乳化作業」を知らない時期があり「チョコレートクリーム生クリームにチョコレートを溶かしたのを入れてホイップすればいいんでしょ～」とやってみたら…あら不思議チョコチップクリームになりましたとさちゃんちゃんな～んて経験があるのですが、なんとFさんも同様の経験をされていたんですって～～～(笑)なので乳化していくチョコレートを見ながら「面白～い」と楽しく作業して下さいました（残念ながら画像無し）近頃皆さまお馴染のココアのジェノワーズも～ 今日もふんわり、出来栄えばっちりスライス後、ジャムとクリーム、ガナッシュをサンドしながら組み立てていくと…じゃ～～～んチョコバーガー出現この「チョコバーガー」というくだり、レッスン初期の生徒さんがおっしゃったのを私が気に入ってレッスンごとに使っているのですが、これを聞いてFさん大喜び「このままでも可愛い～～～」確かにこのままてっぺんに旗を刺して自由に切り分けてお皿に乗せてから好きなクリームをかけていただく…な～んて子供同士のパーティなんかで良さそうだね～と一通り盛りあがりました「…このまま持ち帰ろうかな～」先日のKさんに続く「完成させずに持ち帰ろうかな～発言」第2弾ですいやいや、今日は最後まで頑張っていただきますよ頑張った成果がこちらです　すごく綺麗パレットを当てる力加減が絶妙で素晴らしい出来栄えです「お店で買ってきたケーキみたいバーガーで持ち帰らなくて良かった～～～」でしょこのケーキをご希望されたお子様方には、喜んでいただけましたか「クリスマスは手作りケーキで」ご主人のご希望、叶えちゃって下さいね～Fさん、本日は寒い中レッスンにご参加いただきありがとうございました今年も1年、楽しそうにレッスンに通っていただきありがとうございました新年がFさんにとって幸せな一年でありますように＜本日のおやつ＞・キャラメル・シブースト・グリオットもといラムレーズン・ショコラ・ブランデーケーキ・マカロン・ラズベリー＆抹茶　でした

  2014年12月17日

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  ショコラ・フランボワーズのレッスンに戻りま～す♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日のレッスン終了間近に我が家の電話が鳴りました掛けてきたのは…久しぶりのH「大堀のシュトーレン届けようと思って…」って、わざわざ鉾田から実は以前にも届けてくれようと来てくれたのですがその時我が家は不在で誰もおらず…お持ち帰りと言う残念なことになっていたのです昨日はご実家に寄るついでにパンを届けてくれたようでした私がシュトーレン好きなのをこのブログを見て知っていて「ほぼ毎日チェックしてるんだからね～」って、Hとは会社の同期、近頃はほとんど会うことも連絡を取ることもなかったのですが気にかけていてくれたなんて…ありがたき友おっきな袋に入れられていたのはシュトーレンだけではなく…パネトーネにバケットも（フランスパンの正式な分類が分かりません…クープ1本でした）懐かしい茶色の紙袋にそれぞれ入れられていたのですが、乾燥が心配でしたので、パン袋に入れ替えて結果、バケットは撮影時には半分こ～～～半分こ～にする時についでにつまみ食い…夜のことでしたので「一切れだけ」と思っていたのに美味しくってもう一切れカットしちゃいましたしっかりした噛みごたえ、底面の焼きも香ばしくて美味し～んです気泡もぼっこぼこ(笑)（じゃない）ミニパネトーネはTOPにクッキー生地が乗っていたので「メロンパンみたい」と思っていたのですが、このクッキー生地、とっても薄～い「ぱりぱり」って感じでこれまた美味しい～卵たっぷりの生地のようで、内層は黄色い卵色ピールとレーズンが入っていて、こちらはふわんふわんでお菓子のようなパンでしたシュトーレンのお味見はこれから～持った感じがずっしりと重く、期待が膨らみます～～～去年からシュトーレンに　はまってしまった姫も大興奮大事にいただきますね～（あ、Hは殿とも同期に当たるので…今回は殿にもあげなくちゃ～よね）H、どうもありがとう～＆ご馳走様でしたさてさて週初めの本日、Kさんがレッスンにお越し下さいました寒い中、ありがとうございます本当に毎日寒いですね灯油の減りが尋常じゃ～ありません（灯油の入れ替えのタイミングに当たらないことを日々祈っています）でも私は自宅で生徒さんを迎える立場なので…寒い中出歩くことは無し来て下さる生徒さん方には、感謝、感謝なのですレッスンメニューはショコラ・フランボワーズ、今後のレッスンはこのメニュー一色ですKさん、熱心にメモを取りながら受講して下さいました～久しぶりのチョコレートの乳化作業も「これって楽しいですよね」と難なくクリア頼もしいです～～～ジェノワーズも完璧に焼き上がりました　スライスの際には1枚は私がお手本2枚目からは生徒さんに作業していただいていますが「もっと切っちゃってもいいですよ～～～」とKさんそ～んな事するわけ無いでしょラズベリークリームを塗り広げる作業の時にはついつい手を出してしまった私に「私は見て覚えるタイプなんで～す」どこまでもおちゃめなKさんです最後の模様付けはさすがに苦労されて「難しい～～～」でも最後には「なんとなく分かったかも」と言っていただけて嬉しかったです絞りも一つ一つ丁寧に、いちごは立体的に飾って完成～～～　「出来た～可愛い」と、とても喜んで下さいましたいちごの飾り方が個性的、適度な無秩序感（褒めてるんですよ）がいい感じです6単位分のチョコレートをお持ち帰りいただいたKさん、ご自宅でもた～くさん作って下さいねお疲れ様でしたKさん、今月もレッスンにご参加いただりありがとうございました今年もたくさんのレッスンにご参加いただきましたありがとうございました新しい年がKさんにとって素晴らしい一年となりますように＜本日のおやつ＞・キャラメル・シブースト・パタトゥ・ポティロン・ブランデーケーキ・マカロン・ラズベリー＆抹茶　でした

  2014年12月15日

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  いちごのデコレーションケーキ、年内最終レッスン～～～♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日は東京にお出かけ…の予定でしたが数日前に熱を出し、その後下がったものの、今度はお友達が体調を崩してしまい、家で大人しく過ごすこととなりました時間が出来たらお菓子を作りたくなるのが世の常（じゃない）レシピをいじってみたかった抹茶のマカロンを早速試作～でもってフィリングも今回は抹茶のガナッシュに～奥の二つ、サンド前に上に天板落として割りました…何たる悲劇…出来の方は～食感はかなり良くなった模様そしてフィリングも…そりゃ～もちろん柔らかい柔らかすぎていっぱいサンドすると食べにくいので、サンドは少なめがいいですねだけどコックにちょっぴり油染みが出るかなぁ…気になる人はなる…って言うくらいのレベルかとも思うのですがもうひとつ試してみたい「レシピいじり点」があるので近々そちらでも作ってみま～すそれから久々の～グリオット・ショコラならぬラムレーズン・ショコラ(笑)（ココア降り無し）グリオットチェリーがなくなっちゃったのでラムレーズンで「これ、前にいっぱい食べたからいらな～い」とは姫の談なんと贅沢な～～～友達から怒られるぞ久しぶり作ってみると、「これはちょっと…」な配合を発見私自身もこの6年間で学んでおりますのでその成果と言いましょうかちょびっと変更したらビスキュイふんわり～～～以前よりも上がりが良くなった気がします既にこちらのレッスンを受講済みの方で「どこ変えたの～～～」って気になる方は、レッスンの際にこちらのレシピを持って来てくださいね～現在通われていない生徒さんはメールでご質問いただいてもそのままの配合でも作れていたのでそんなに問題ではないのですが作っている時の…気分が違う（これでいいの～～～って気にならないのが大事）さてさて今日は日曜日ですがSさんがレッスンにお越し下さいました貴重な休日にご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはいちごのデコレーションケーキですまずはプレーンのジェノワーズ焼きふんわりきめ細かく焼き上がりました～スライスしたらクリーム塗っていちごをサンドもう一度繰り返して…Sさん、クリームの固さの見極めがお上手です下塗り用、仕上げ用、絞り用と、それぞれ絶妙な固さで準備できましたなので塗り広げていくのも楽チン～そしてとってもお上手最小限の手数でナッペを終了、とても綺麗に塗れました～惚れ惚れしちゃいますSさんのご選択の口金は星口金で、シェル絞り人気のサントノーレは一度使って懲りたとか…星口金はクリームに与えるストレスが大きいので、手早く作業しないとぼそぼそになってしまうのですが、そこは慣れたSさんきれいに仕上げて下さいました～～～（途中経過の画像がなくスミマセン）いちごとクリスマスオーナメントを飾って完成です～　お店で売ってるケーキみたいですね～とても素敵に完成しましたお疲れ様でしたいちごのデコレーションケーキのレッスンは、今日で年内最終となります受講のご希望をいただいている生徒さんには1月の過去メニューでご案内させていただきますねSさん、本日もお休みのところわざわざレッスンにお越しいただきありがとうございました今年もたくさんおしゃべり出来て（）楽しかったです～来年もどうぞよろしくお願いいたしま～す＜本日のおやつ＞・キャラメル・シブースト・パタトゥ・ポティロン・マカロン・ラズベリー&抹茶・ブランデーケーキ　でした

  2014年12月14日

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  今週の締めはショコラ・フランボワーズで(＾-＾)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です「べつばら処　ひまわり」さん第3弾～いただき物の「バター編」先週の土曜日にひまわりさんに伺った際、話題の一つは昨今のバター不足「でも政府の要請に応じて、4社がバターを増産するって言ってましたよ～」とニュースで仕入れた情報を提供したら「…それって家庭用だけなんですよ…」…なんですと「家庭用ってことは150gで販売されてるやつ個人購入品でも業務用はそれじゃ手に入りにくいままなの～～～」はああああああ～～～～～～そんなやり取りの中、店長さんが出してくれたひと固まりの物体カルピス社の発酵バターだ～～～～～～「持って行って下さいそれで美味しいの作ってあげて下さ～い」って、なんて太っ腹なんでしょう～～～ありがたく頂いてきてさて週初めの月曜日「この美味しいバターを生かせるお菓子は」焼き菓子ももちろん美味しいだろうけれど…まずはマカロンのクリームに使うことにいたしました～店長から伺った「簡単バタークリーム」、真似っこして、ラズベリー味で挑戦～ってか、それ以前に今のオーブンでマカロン焼くの初めてなんですけど……確か去年はマカロン一発目の出来が悪くて「今年はもう作らん」って思ったんだった…さて、作る前にまずはしっかり注意点を確認して…いざ、始まり始まり～結果は　んっふふ～～～ん上機嫌きれいに焼けました～せっかくの美味しいバタークリームをサンドするのに、マカロンコックが失敗じゃ悲しすぎますものね上手に焼けて良かったピンクのコックにはラズベリーのバタークリームをサンドもう1種類グリーンのコックには、やはりひまわりさんからいただいてきた「抹茶チョコ」とバターを合わせてサンドしちゃいます…んチョコとバター…ちょっとくどかったかしらん1個当たりのカロリーをざっと計算して、「大丈夫、大丈夫」さて、お味の方は～ラズベリー、うんま～いコックとクリーム、どちらも我ながら惚れ惚れとする出来です抹茶の方は…残念ながらイマイチ…コックはカリッとしちゃったし、クリームは固すぎた…抹茶のコックはいつもカリカリ焼き上がる傾向にあるので次回は思い切ってレシピをいじってみることにいたしますさてさて今週は木曜日が最後のレッスンでしたUPが遅くなって失礼しました実はレッスン終了後に熱を出しまして…昨日は大人しく寝ておりましたその甲斐あって、今日は熱も下がってふっか～～～つでも無理はしないように、静かに過ごしま～す今週最後のレッスンは～ショコラ・フランボワーズのレッスンでしたお越し下さったのはKさんです毎月ご参加いただきありがとうございますいちごのデコレーションケーキのレッスンと最後まで悩んでおられたKさん、最終的にこちらのケーキに決定しましたが、来月レッスンご希望で～す来月は先月と今月に受講していただけなかった生徒様向けに過去メニューとして3種類ご用意するつもりです（なんたってメインがブランデーケーキで地味ですので）キャンセル待ちをしていただいた方には先にご連絡差し上げますのでもう少々お待ちくださいね～Kさんはご自宅でもお菓子を良く作られているので、卵の泡立て加減などしっかり身についていらっしゃいますココアのジェノワーズは今日も綺麗に焼き上がりました　ナッペ用のクリームは、何度か塗り直すことを考慮して今回は緩めでご用意いただきましたなので何回か練習していただけましたよ～慣れてきたらもう少し固めで始めて下さいね完成した作品は～　とろっと垂れそうなクリームが柔らかい雪のようで美味しそうです側面のパレット模様は角度と力の入れ加減がなかなか難しいようで…「今までで一番難しいかも～～～」と言われてしまいました…指導力不足ですごめんなさいね～～～お互いに、切磋琢磨していきましょうKさん、今回も遠いところレッスンにご参加いただきありがとうございました今年もたくさんのレッスンにご参加いただき、重ねてお礼申し上げます来年もどうぞよろしくお願いいたします＜本日のおやつ＞・キャラメル・シブースト・パタトゥ・ポティロン・ブランデーケーキ・マカロン・ラズベリー＆抹茶　でした

  2014年12月12日

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  いちごのデコレーションケーキのレッスンです(#^-^#)

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です今週の前置きは～「べつばら処　ひまわり」さんのお菓子一色になりそうですた～くさんの焼き菓子'sところどころに文字が書いてあるの、分かりますか～これ、姫が「記名」しているんです「これ好き～絶対食べる～」ってものには「る」の文字「ママはこれ絶対ね」ってものには「真」の文字そして殿の食べたがったお菓子には「一」の文字どこかで購入してきた場合でも、こうして目印が書かれます（たいてい「一」の文字は入りませんが）記名されていないものは誰が食べてもいいお菓子「絶対食べたい」お菓子に記名したはず…だけど減っていくのは記名されていないお菓子…「自分用に確保されているもの」は後回しにして「無くなる恐れのあるお菓子」から平らげていく我が家族…今回は珍しく殿までが参戦、「お腹が空いたから…」と言って、先日もポッケに焼き菓子（無記名の）詰めて出掛けていきました(笑)なのでみるみる減っていきま～す美味しいお菓子でお腹いっぱいありがたい、ありがたいさてさて本日レッスンにお越し下さったのはKさんで～すまたまたご参加いただきありがとうございます「ナッペを一度きちんと習いたい」というご希望で、今月初のいちごのデコレーションケーキのレッスンです頑張っていきましょう～今日のジェノワーズは久々のプレーン泡立ての具合がココアのものとはちょっと変わりますお教室のレシピは粉の割合が限界まで少ない配合ですのでしっかり混ぜて、グルテンを出してあげて下さいね～焼き上がり、ふんわり「このまま持ち帰っていちごと一緒に食べようかな～子供にも『お腹に入っちゃえば一緒よ』って言って(笑)」楽しみに待っているお子さんが怒りますよ～～～tea timeを挟んでスライス開始きれいな断面「このままで美味しそう～やっぱりこのまま持ち帰って…」って、Kさん、往生際が悪いですよ今日のスライスは3枚、2段のいちごサンドに仕上げます　いちごはたくさん入っているのが嬉しいよねこの後下塗りへと作業が進み…下塗り終了後にKさんがぽつんと一言「…やっぱりそのまま持って帰れば良かった…」人生初のパレットナイフでのクリーム塗りを体験されたKさん、慣れない作業と、「ナッペ」となると変なスイッチが入ってしまう私に脇でぎゃ～ぎゃ～言われて、すっかりお疲れになってしまったご様子「上面綺麗に出来ているじゃないですか後は仕上げ塗りとデコだけですよそんなこと言わないで頑張りましょう～」ちょっと間を置いて気持ちを入れ替えて、いざKさん、最後の作業を頑張りました～～～苦労して仕上げられた完成作品はこちらです　口金はサントノーレをご選択、こちらも初めてでしたが美しく絞れましたねいちごとクリスマスのオーナメントも飾って、と～～～っても可愛く仕上がりました～～～「ジェノワーズをそのまま持ち帰らなくて良かったです～うわ～～～、すごい出来たぁ…」あまりに嬉しくて涙するKさんそんなに喜んでいただけて、私もお菓子教室講師冥利に尽きます初のデコレーションケーキ、一生懸命頑張って作りましたものねお疲れ様でした夜にメールをいただいて「子供たちがまずはデコレーションにびっくりしてそれから『美味しい』を連発して食べていました頑張った甲斐がありました」嬉しいご報告、ありがとうございました～クリスマス本番も是非挑戦してくださいねKさん、本日もレッスンにご参加いただきありがとうございましたキャンセルがこの後出るかどうか…なかった場合には過去メニューでも検討しますのでお楽しみに今年も1年お世話になりました来年もどうぞよろしくお願いいたします＜本日のおやつ＞・カルーア・コーヒーケーキ・パタトゥ・ポティロン・ブランデーケーキ・「ひまわり」さんのクッキー・マカロン・ラズベリー＆抹茶　でした

  2014年12月10日

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  今週のスタートはショコラ・フランボワーズ♪(#^-^#)♪

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です今週末はいかがお過ごしでしたか私は金曜日から3連休～金曜は生徒さんのストックおやつ用にキャラメル・シブースト作成～シブーストクリームだけ余っちゃったので、姫のおやつ用にいちごのシブーストも…見た目変わりませんが、底にスポンジを敷いてイチゴをグラニュー糖・キルシュと一緒に潰してココットに汁ごと入れて～刻んだイチゴも散らしてからシブーストクリームで蓋をします最後はグラニュー糖を振ってバーナーでキャラメリゼ「美味しい～」と姫はご満悦でした他には来年1月レッスン予定のブランデーケーキの試作をば生地の配合はそのまま、周囲のシロップを調整しましたどんな感じになったかな～これで決まりだといいなぁそして土曜日は久～しぶりに「べつばら処　ひまわり」さんへ…今年のクリスマスはお手伝いできそうにないので遊びに行くもの申し訳ないな～と思っていたのですが奥さまから「おいで～」と嬉しいメールをいただきましたので…ありがたくたくさんのスイーツに囲まれて幸せ～なひと時を過ごしたのでしたお土産もたくさんいただいてしまって…ご馳走様です上の画像はシュトーレン、2種サンタさんの袋が「ひまわり」さんので、麻ひもで縛ってある方がお気に入りのパン屋さん、「ク・セ・ボン」さんのもの今年の「ひまわり」さんのシュトレーンは、お店で味見させていただいた感じだと軽めの仕上がりどっしり、重～くないので、「シュトーレン初めて」さんには受け入れられやすいんじゃないかな（な～んて書いちゃっていいのかしらん）「ク・セ・ボン」さんの方の味見はまだ…こちらも美味しいといいなあ一緒に写っている大びんの中のクッキー'sは、ひまわりさんのものです（ありがとうございます）こうして瓶に入れ直すと、ついつい手が出てとっても危険…でも止められない…こちらは生徒さんのおやつにもお出ししたいと思いま～すさてさて本日はAさんがレッスンにお越し下さいました毎月ご参加いただきありがとうございますレッスンメニューはショコラ・フランボワーズ、今日も美味しく作りましょうココアのジェノワーズ生地もうちょっと混ぜても良かったかしらん…ていう具合ですがフワフワに焼き上がりました～皆さん、お教室のジェノワーズの柔らかさに感動して下さいますスライスしてもやわやわ破らないように気を付けて扱って下さいね～組み立て作業は今日は下から3枚目のジェノワーズの画像をご紹介3枚目にはガナッシュを塗り広げています全体をチョコレートクリームで覆ってからパレットナイフでくるくるくる…Aさ～ん、とっても綺麗ですよ～仕上げは、これまでのレッスンのページを振り返ってイメージトレーニング＆予習をしてレッスンを迎えるというAさん、前回のタルト・フロマージュのぐるぐる模様も「どうすればきれいに見えるか」を、いろんな生徒さんの画像を見て研究されていたんですってどうりで～綺麗に出来ていたはずですね今回は「いちごをどう飾るか」を、考えておられたようですが結論が出ないままレッスン日を迎え…このように完成しました～　こだわりのあるAさん「いちごの向き、こっちの方が良かったかな～～～いや、でも断面はこっちで見えるし」と、いちごを乗せた後で悩まれていましたが、とっても可愛らしく仕上がっていますよ～～～チョコ削りはチョコが溶ける割れる、で苦労されましたねこの作業で一気にテンションが下がるなんて～～～と、失礼ながら笑ってしまいましたメインの作業はバッチリ、メモもたっぷり、ご自宅でも不安なく作っていただけると思います頑張って下さいねAさん、本日は師走のあわただしい中レッスンにご参加いただきありがとうござました今年、Aさんにお会いできたことに感謝です新しい年がAさんにとって幸せな一年となりますように＜本日のおやつ＞・キャラメル・シブースト・パタトゥ・ポティロン・ブランデーケーキ・「ひまわり」さんのクッキー　でした

  2014年12月09日

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  またまたショコラ・フランボワーズのレッスンです(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です昨日は寒い一日でしたね「炬燵から動きたくない…」と昨日のブログに書きましたが、そんな時に限ってファンヒーターが灯油切れ「も～～～」と思いつつ、灯油を入れていたら「プルルルルル～」と電話の音灯油入れの真っ最中でしたので「無視しちゃえ」と一度は知らんぷりを決め込んだのですが、呼び出し音の数、13回…「実家の母か」と少々心配しつつも作業続行するとすぐにまた「プルルルル～」慌てて出ようとしたら灯油をこぼしてしまい…ガ～～～～～ン「もしもし」「あ、姫なんだけど…」「何今灯油こぼして大変なの」「えそうなの」「何（ややいらつき気味の私）」「ん～～と、あの…」「早く言って」「傘忘れちゃって…迎えに来てもらえないかな～なんて…」「今すぐは無理10分後なら出れるよ」「あ、だったら大丈夫です。ハイ」（何故か最後は敬語）うわ～～～、びっちょびっちょで帰ってくるんじゃんと、お風呂を沸かして待機する優しい母帰宅した姫は心優しい自転車通学（レインコート着用）のお友達に傘を貸してもらえたようでしたありがとう、Sちゃんそれでも足元はびしょびしょでお風呂に直行～～～「ゆっくり温まってくるんだからね」「あんまりゆっくり入ってるとヤバいかも…寝ちゃうかもしれない」…我が家の子供たちはどうしてこんなに睡眠への欲求が高いのでしょう…さてさて今週は今日までレッスンです本日のレッスンにお越し下さったのはSさんご参加いただきありがとうございます先月メニューのタルト・フロマージュのレッスンをご希望でしたが日程がいっぱいになってしまい受講できず…来月の過去メニューで登場しますのでその際に是非今日はショコラ・フランボワーズのレッスンです普段から、教室でレッスンされたお菓子を必ずご自宅でも何度も作って下さっているSさんですが以前に受講された「レモンのパウンド」は特に気に入って下さって、かなりの本数を焼かれたご様子「お友達にプレゼントしたら『材料費出すから作って』って言われたんです～」と、またまた嬉しいご報告をして下さいましたレモンのパウンドは全卵を泡立てて仕込むジェノワーズ方式、なので今回のココアのジェノワーズの泡立て、粉合わせも手慣れたものです今回のスライスは4枚Sさん、丁寧な作業できれいにスライス出来ましたよサンドするのはラズベリージャムにガナッシュそしてラズベリークリームこれは下から2枚目のジェノワーズに盛っていま～すラズベリークリームにもホワイトチョコを配合、全体をチョコレートで統一していますよ最後はチョコレートクリームで全体を覆います側面から上面にかけてパレットナイフを当てて、ぐるぐるぐるぐる…側面は見づらくて、皆さん苦労されていますSさんも同様に側面は苦労されましたが、この上面の出来には「やった～～～」お見事きれいに出来ましたね最後にデコれば完成で～す　「うわ～～～、出来た～～～」デコレーションケーキ作成には今一つ自信のなかったSさん、道具の扱い等、キチンと出来ていましたのでそんなに怖がることは無いと思いますよこれからは自信を持ってデコレーションケーキもご自宅で作って見て下さいねSさん、本日もレッスンにご参加いただきありがとうございましたご主人にもよろしくお伝えくださいね今年もお世話になりました新しい年が、Sさんにとって幸せな1年になりますように＜本日のおやつ＞・ショコラ・フランボワーズ・マロンの焼きタルト・ブランデーケーキ（試作品）・ラング・ド・シャのホワイトチョコサンド　でした

  2014年12月05日

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  ショコラ・フランボワーズが続きます(^-^)/

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室"OSUSOWAKE”です今日は前回レッスンにお越し下さった、Yさん作のパン'sのご紹介からまずは～シュトーレン去年作っていただいたものが美味しくて姫もと～っても気に入りましたので、お忙しい中作っていただきましたハーフサイズで注文、「ラッピングはしなくていいよ」と言っておいたのですが「やっぱりここまでやらないとねぇ」と、綺麗にラッピングして来て下さいましたセンスがありますね～羨ましい…私はレッスン時のおやつにいただいて、姫は帰宅後すぐにぺロリ「この味だよ～～～美味しい～～～」と大喜び続きましては「遊んでみた」とおっしゃる「ひつじパン」「きゃ～～～、可愛い」クランブルでひつじのもこもこを表現しているあたり、憎いですね～シンプルな丸パンですが生地がもちもちしていてこれまたでり～しゃす見た目が可愛いと、テンションもあがりますよねそしてYさんが毎年この時期に作られている「リースパン」飾りパンではなく、ちゃ～んと食べられるリースパンですこちらは冷凍でいただいたので、今あるパンが無くなったらありがたく頂戴いたしま～すそれから画像には残していないのですが、Yさん手作りの「グリーンカレー」もいただきました「グリーンカレーは苦手だって聞いてはいたんだけどさ、　食べてみて」そうなんです、私、ココナツの入ったカレーってどうも苦手で…でもせっかく作ってきて下さったんだし、そしてレッスン後に猛烈にお腹もすいてしまったし…で早速いただくことにそしたら…「辛～～～いえでも…美味しい～～～」と、なった次第でありましてココナツ臭さがなくて、うまみだけ残っているような感じなんですYさんの作るカレーって、普通のカレーも美味しいんですよ～（彼女は市販のルーではなく、カレー粉を使って作ります）「カレー屋さん開いて～」と思わずメールしてしまった私なのでしたYさん、ご馳走様でしたさてさて今日は曇り雨降りの冷たいお天気午後になって雨が降ってきたら気温もグッと下がって炬燵から出たくありませ～んそんな寒空の中、お越し下さったのはTさんです今月もご参加いただきありがとうございます近頃ご一緒だったKさんは体調が悪くお休みです久しぶりにお一人だと寂しいかしらな～んて心配はいりませんでしたね今日も元気なTさん、レッスンメニューはショコラ・フランボワーズですフランボワーズとはフランス語でラズベリーの事をいうのですがそのラズベリーをTさんが自宅で栽培されたものをた～くさん持って来て下さいました今後のレッスンのジャム用に利用したいと思いますありがとうございましたレッスンは、まずはホワイトチョコのガナッシュとジャム作りTさん、チョコの乳化は初めてだったかしら「綺麗～～～」と感動していただきましたきれいに乳化出来た時のチョコのつやと滑らかさ、ウツクシイですよね～ご心配されていたジェノワーズもこんなにふっくら、綺麗に焼き上がりました細かな手順に「微妙な作業で生地の具合って変わるんですね～」しみじみ言っていただけると、なんだか嬉しくなっちゃいますスライスしたら組み立て作業1番下の生地にはジャムを塗った後、ガナッシュを塗り広げますそれから3枚目の生地にもついでに塗っちゃいましょうどんどこ組み立てて、最後のナッペに突入～～～とっても緊張されてかっちかちになってしまったTさんでしたが頑張って綺麗に仕上げて下さいました　上面の飾りも、やや脇に構えたオーナメントが素敵です「綺麗～美味しそう～」とても喜んでいただけました「先生～、こっちの角度から撮ってください～」「あ、上からの方がいいかな」と撮影時にもご注文が入ります(笑)撮った写真はご満足いただけたようで～一安心きれいに出来ているんですから、どの角度でも大丈夫でしたよ～～～Tさん、本日は寒い中レッスンにご参加いただきありがとうございましたタルト・フロマージュとカルーア・コーヒーケーキ、来年になってしまいますが是非ご受講下さい（タルト・フロマージュは1月の過去メニューで予定しています）今年もお世話になりました良いお年をお迎え下さいね今日も最後もサンプリングプレゼントの「澪Mio」と一緒にTさん、ニコニコ笑顔で帰られました～＜本日のおやつ＞・カルーア・コーヒーケーキ・パタトゥ・ポティロン・ブランデーケーキ（試作品）・ラング・ド・シャのホワイトチョコサンド　でした

  2014年12月04日

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  12月メニュー開始です♪(^_-)-☆

  皆様、ご訪問ありがとうございますお菓子教室“OSUSOWAKE”です先日作って生徒さんのおやつにお出ししている「かぼちゃのシート生地にサツマイモのムースを合わせたケーキ」ブログに書く際にこのままじゃ長すぎるし「まんま」すぎるので「姫、なんか良い名前ない」「え～～～、私センスないしそうだお兄ちゃんに聞いてみよう」この後は2人のやり取りのメールです＜姫　送信1＞　大問1　あるところに、南瓜の入った生地にサツマイモのムースが入ったケーキを作ったものがいました。(1)作ったのはだれでしょう？(10点)(2)このケーキの名前をあなたなりに 考えて答えなさい。(980点)＜若　返信1＞(1)姫(2)スイートポテト＜姫　送信2＞残念！（＠＾（００）＾＠）あなたの得点は0点です(　･´ｰ･｀）もう一度考えなさい＜若　返信2＞(1)母(2)季節の根菜のケーキ＜姫　送信3＞残念( ´(00)`)あなたの得点は10点です(　･´ｰ･｀）(╭☞´ิ∀´ิ)╭☞南瓜は根菜ではありません(2)を解き直しなさい＜若　返信3＞今起きたんだよ！眠いんだよ！米も研がなきゃだし！＜姫　送信4＞そうですか。ではあなたの得点は990点満点中10点です((*´ゝз･)ﾉﾞお疲れ様♪＜若　返信4＞(2)パタトゥ=ポティロン＜姫　送信5＞excellent！980点です( *'ｗ')b＜若　返信5＞かぼちゃとサツマイモをフランス語にしただけなんだけどとまぁ、以上のやりとりがあり「パタトゥ・ポティロン」に決定しました（これはこれで「まんま」ですが）それにしても…受験のストレスを若にぶつけているとしか思えない、姫の悪意ある文面、そして月曜日の午後6時過ぎだと言うのに「今起きたんだよ！」と返信してくる若…母として…（無言）…ちなみに「若　返信3」の文面に対して姫が「珍しい～お兄ちゃんがイラついてる『！』マーク付けられたの初めて～～～」と何気にショックを受けている模様でしたでもその後にもまた返信してくる若、「しゃーねーなー」って感じだったのかしらさてさてしょーもない前置きになりましたが…レッスンは12月メニューが始まりましたお越し下さったのはYさん、先月に引き続き新規メニュー一番乗りでのレッスンです毎月ご参加いただきありがとうございますレッスンメニューは初のショコラ・フランボワーズですこのケーキで使う生地はココアのジェノワーズ、ココアは水をはじいてしまい卵生地と混ざりにくいので教室のレシピは多少混ぜすぎても、ふんわり成功するように配合を工夫しています以前にも「ココアのジェノワーズを使ったケーキ」のレッスンはあったのですが今回、さらに仕上がりが良くなるよう、改良しました～と言ってもちょっとした事なんですけどねYさんは～お菓子作り歴もかなり長いので、粉合わせもとってもお上手ふんわり生地が仕込めて、きれいなジェノワーズが焼き上がりました　ジェノワーズが焼き上がって一安心…とはいかず今回のケーキはサンド用に・ラズベリージャム・ガナッシュ・ラズベリークリーム（ホワイトチョコ配合）と3種類も用意しなくてはならないので…ちょっと慌ただしい準備できるところまで用意して、お茶の時間を挟んで、ジェノワーズが冷めたら一気に組み立てていきますこれは一番下の層ですねラズベリーを塗った上にガナッシュを塗り広げます…が画像はここまでしかありませぬ～～～悪しからずああしてこうして(笑)…完成で～すYさんはいちごはカットせずにそのまま「ドンッ」2個並んだいちごが、仲良しYさん夫婦のようで可愛らしきれいに完成させて下さいましたとっても美味しそうです～上面のチョコ削りはYさん曰く、「結構削れるもんだねぇ」今後の生徒さんもYさん同様頑張って下さいませ～～～Yさん、この度はお忙しい中レッスンにご参加いただきありがとうございました注文を聞いて作って下さったシュトーレン、その他たくさんのお土産もいただきありがとうございますブログの容量がいっぱいになってしまいましたのでシュトーレン＆お土産パン'sは次回のブログでご紹介させていただきますね公私ともに、今年も一年お世話になりました懲りずに来年もどうぞよろしくお願いいたしま～す最後に現在サンプリング中の「澪Mio」と一緒に記念撮影このプレゼント、生徒さまにご好評いただいていま～す＜本日のおやつ＞・カルーア・コーヒーケーキ・パタトゥ・ポティロン・レーズンサンドクッキー・ブランデーケーキ（試作中）・ラング・ド・シャのホワイトチョコサンド　でしたYさんのご希望により量は少なめでブランデーケーキは日数が経ってきたら普通に美味しいかも～次回はブランデーをちょっと強めにしてみましょう私のおやつは・シュトーレン　Yさん作・ブランデーケーキ・レーズンサンドクッキー　でした

  2014年12月03日

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