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2015.09.15
カテゴリ：食べ物あれこれ
南近畿も涼しくなった。
意外と短かったが、その分、暑さボリューム満点の夏だった。 虫たちは、恋にエッチにお盛んな時期だけど、女性は肌の疲れが出る季節。 で、夏を過ごした疲れケアには、胃に負担の少ない鶏肉が一番。 これは数年前、人並みに仕事していた当時に手懸けたクライアント某女性誌の "働く女性におすすめ秋レシピ"に掲載するためコーディネートした一つ。 ショウガを利かせたコラーゲンたっぷりの『骨つきチキンのポトフ』。  （Phot・料理監修/砂浮琴） 「ショウガは、夏の冷房で代謝が鈍った女性にピッタリ。皮と骨つきの鶏肉はコラーゲンが豊富で、セロリは肌の糖化を抑制してくれ、老化防止にも最適。夏越しの肌に、コラーゲン補給は欠かせませんね。また、鶏肉の手羽や胸肉にはイミダゾールペプチドが多く含まれるので、疲労解消にも効果的。」←（コレ、砂が実際書いた記事の一部） さてと、本題に戻る。 骨つき鶏肉は、あらかじめ荒挽き黒コショウ、岩塩、ガーリックパウダーで下心？ じゃなかった！ 下味をつけ、ラップに包んで1時間ほど放置プレイ。 材料のタマネギは大っきいのを4等分、キャベツはざっくり大きめ、ジャガイモは半分ほど、 セロリは一口サイズに切っておく。＾＾ まず、鶏ミンチは色が変わる程度、鶏肉はイイ感じの焼き色がつく程度に、 少量のオリーブオイルを垂らしたフライパンで焼く。 次に、寸胴鍋を用意し、カットした材料と先程の鶏肉とミンチを入れ、 水は具材が軽く浸かるぐらい入れ、調味料とともにココは白コショウを使う。 ショウガを厚めの2mmにスライスして4枚、ローリエは2枚、ケチャップ大さじ1杯、 煮立ったらアク取りのついでに味見して、岩塩を加えたりコショウを足すなどして、 お好みで味の調整を。 ※注意：味見とつまみ食いは違う。衝動に駆られてココで肉に手を出したら、 あとで揉めるから味見はスープで。（笑） 香りづけにコショウは少し多めに入れ、中火で約40分煮込んで出来上がり。 ●材料：４人分 骨つき鶏肉手羽元８本（約500g） 豚ミンチ少量（ミートボール１個分ぐらいの量） タマネギ大１個 キャベツ１／２個 しめじ茸１パック ニンジン２本 ジャガイモ３個 セロリ１／２本 ショウガ ＊ローリエ２枚 オリーブオイル少量 ●調味料 コンソメブイヨン３～４個・ケチャップ大さじ１杯程度 白コショウ・荒挽き黒コショウ・岩塩・ガーリックパウダーは随時適量       お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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