料理教室
6月最後の日
楽しみにしていた料理教室!
不定期でメンバーの都合のつくときに参加しています
気づけば4か月ぶり
今回も先生のお宅に到着するなり
DIYでエクステリアが変わっていました
毎度のことながら教室が始まる前、お会いしなかったあいだの話や、お店などなどの話が尽きません(^^)
習ったもの 9品
そのうち作ったもの 2品
たくさんすぎて、引きの写真(笑)
1.とうもろこしごはん
前にも習いましたが、復習です
フレッシュな地元産スゥイートコーンという品種。以前使ったゴールドラッシュより甘味がありました。甘味を活かして、塩のみの味付け。青じそがいいアクセントです(^^)
左から
2.パリパリきゅうりの醤油漬け
3.きゅうりの辛子漬け
4.もやしの揚げ春巻
5.お豆腐の醤油麹のせ(豆腐も醤油麹も先生お手製!)
時間の都合で、きゅうりの漬物2種は先生が作ってくださったものをいただきました
なかでも、パリパリきゅうりの醤油漬けは、きゅうりのキューちゃんのような漬物。3日かけての工程は、大変そうだけど、太いきゅうりが手に入ったら作る予定。生姜が入ってるからか飽きがこず、夏らしいですね。ご飯にすごく合います。
きゅうりの辛子漬けは、ご飯はもちろんお酒に間違いなく合う!と思いました。
昨日きゅうりをいただいたので、さっそく家でも作りました
漬けてから1週間から10日後が食べ頃とのことなので、来週が楽しみです
もやしの揚げ春巻は
皮を半分にカットして
具材に葱、もやし、とりのひき肉を生のまま巻いて揚げます
何より手がかからず、小さいのですぐ火が通り、面倒くささはないのです。チリソースでいただきました。
翌日 揚げるだけの状態で実家へ持参。
好評でした〜
6.鶏肉とえのきの煮物
2品だけの簡単な煮物ですが、だしが美味しかったので、凝ってる印象のお味。
ウスターソースと醤油だけなのに、ソースの旨味が生きて醤油とうまく融合してるんです。
時間のない時にいいですね
7.車麩のカツレツ
8.人参のナムル
車麩をカツレツに!
斬新なアイデアですっ
車麩って、当たり前にこちらに売ってますけど、このあたりにしかないものなのでしょうか❓
半分に切って、醤油、みそ、生姜などのタレに染み込ませたのを揚げました
染み込ませたソースが車麩にぴったりで、とてもサクサクで美味しかったです!
揚げたてが美味しいですね〜
麩は火のとおりを気にしなくていいですから、食べる直前にさっと揚げればベストだな、思いました。
人参のナムル、以前先生にいただいたのが美味しかったのです。今回教えていただきました!ニンニクが決め手。
こちらも翌日作って実家に持参しました。
職業柄ニンニクを食べられない姉にニンニク無しバージョンを、母にはレシピどおりのをあげましたが、姉のニンニク無しは物足りなくて、ダシを足したそうです。
8.冷製コーンポタージュ
冷製スープで一番好きですね
甘いっ!
胡椒好きでかけすぎたかも(笑)
9.チーズケーキ
おとといのブログに載せた復習したチーズケーキ
これはミキサーで混ぜるだけという簡単すぎる工程なのに、なめらかながらも濃厚で美味しいです!
ネスプレッソで淹れていただいたカプチーノと。
10.お、ま、け
先生お手製のヨーグルトに先生お手製の甘酒載せ
これはもう今まで食べたことのない組み合わせ
且つ
今まで食べたヨーグルトの中で一番感動したヨーグルトです!
友だちは、この日食べたなかで一番のヒットだと絶賛したくらい(後で慌てて訂正していましたが)それぐらい美味しかったんです
食べた後も先生との話が尽きず、気づけば始まってから6時間の滞在(・・;)
実家にいるかのようなくつろげる空間、
先生からエネルギーをいただいて、ホント、楽しかったです。
今回も先生からお土産までいただいてしまって、うれしいやら申し訳ないやら。
次回の教室も楽しみです
手作りの発酵食品は全てこのタニカ電器さんの発酵器カモシコを使って作っているそうです
日本で初めてヨーグルトメーカーを作った会社だそう
先生のカモシコで作った発酵食品を食べて、この買った生徒さんが6人もいるとか(・・;)
ワタシはいま、甘酒をヤマト醤油さんから買ってて飲んでいます。
毎日となるとなかなかお金がかかるので、こちらを買ってて手作りしようと思い、取扱いショップを検索しました(すぐ元は取れそう)
タニカ電器 発酵食メーカー 醸壺(カモシコ) アイボリー
ところが楽天では1店舗しか取り扱ってなくて18,500円、、、という立派なお値段
直営オンラインショップの方が11,000円程度とお安いです
私はamazonプライムで10,260円で残り1台だったアイボリー色を買いました(小声)
あ、記事を書いてたら今届きました
機能は同じで水切りバスケットが無しだと
こちらがあります。水切りバスケットは別途買えるとのこと
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土曜日の未明に高熱を出していた三女ですが
翌日の昼には平熱、食欲が戻り、リクエストで好物のオムライスを完食
月曜日から普段どおり登校しました
習い事のそろばんはどうしても休みたくないとのことで2時間半練習、、、ストイックな9歳児の爪の垢をぜひ中学生の次女に、、、