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2008.08.06
テーマ：パンを焼こう！(15301)
カテゴリ：天然酵母
 ホシノ丹沢酵母フランス種でバゲット焼いたよ～ 粉はリスドォル。３００度予熱２５０度１０分、２１０度で１５分焼成。 柔らかいベタベタ生地は水分が多い？それとも暑いせい？ 成型も、移動もままならず～ １本バゲットにこだわるからダメなのかなぁ～。 ２分割して短くするともっと焼きやすいかな？ 全体像は・・・なんとも情けない様子。。。
４本クープ入れたつもりが・・・焼きあがりは３本クープ？？？ 焼き時間はいつもと一緒なんだけど、焼色がとっても薄い！ これは小麦粉のせい？酵母の違いのせいか？ ただね・・・なんと焼成率が・・・２０％！！！ 少しのイーストでフランスパンコースで１８％、手動で１５％前後だったのに、 一気に２０％台なのよ～～。 もしかしたら計り間違いかもしれないけど～～ 天使のささやきも、ひび割れも全然ありません けどね、カットする時クラストがバリバリッ～～って！ 明らかにいままでのバゲットとは違うぞーーー！！！ カット画面は・・・
なかなか良い感じ～ お味は・・・、・・・、・・・、あれ？しょっぱい？？？ 次回はちょっとお塩減らさなきゃ。 このバゲット半分はお友達の所へ～。 しょっぱいバゲットでごめんね～。
まだまだ、ハードパンだけプレゼントするのは自信がないので、 牛乳パンも焼いて2/3プレゼント。 1/3は、息子用パン。 丸々１個じゃなく、１個のパンちょこっと切ってプレゼントするのもずうずうしいけど、 仲良しの友達だから許してもらいましょ
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Last updated
2008.08.06 14:47:48
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牛乳パン
