|
|
|
2008.08.30
テーマ：パンを焼こう！(15303)
カテゴリ：天然酵母
今回はクープ実験！（と、言うほど大げさなものでもないんだけど・・・） いつも１本の長いバゲット焼くのを、２分割で短いパンを。
ヘタっぴクープ公開しちゃったよ(^^ゞ この２分割で、同じ様にしたつもりなのに、太さ・長さバラバラなパンが出来るのは 性格でしょうか。。。。？ ここで、同じ様に作って（つもり）、同じ様にクープを入れました。 そして、左側だけ油脂投入～！（マーガリンを塗ってみました）
結果・・・
焦げがちょっとあったものの、やっぱり油脂ありの方がグググッ～と開く感じ。 １番開いたクープ
油脂無しはのっぺりクープ。 銅版使い始めの頃は、油脂無しでも盛り上がりクープになったんだけど・・・。 銅版効果も現れず。。。酵母の違いもあるのかな？ 今回も粉フランス、ホシノ丹沢酵母フランス種、フランスパンコース。 このバゲ、今まで以上にピチパチ鳴き、ピキピキひび割れもすごかった！
１番気泡があった所を撮影！残りはこんなでもなかったの～～
雨で涼しかったので、８月なのにビーフシチュー！ もちろん息子にバゲット食べてもらいたくて～～。 私の思惑通り、いっぱい食べてくれたのでした
バゲットの残りはラスクにしました。 軽い食感のバゲットはラスクにしても、軽～くサクサクしてめっちゃ美味しい やっぱり美味しいラスクは美味しいバゲットが決め手だね！
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2008.08.30 15:07:48
[天然酵母] カテゴリの最新記事
|
|
これで、クープの開き方どんだけ変わる？
