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2008.09.14
テーマ：パンを焼こう！(15306)
カテゴリ：天然酵母
ホシノ丹沢酵母フランス種も最後の１回分。 何焼こうかな～？エピ？ドライフルーツの入ったパン？ 粉は・・・久しぶりに使う「タイプＥＲ」を開けます。 あっ？粉変えたらバゲットどんなに変わる？ ハハハ・・・結局またまたバゲットです
仕込んだ半分の量でバゲット。なのに長ーくしちゃって、細長いバゲットに。 捏ねが終わった時点で、「あれっ？柔らかい？？？」 水分はいつもと一緒の140g（６２％）なのに、ベタベタな生地。 発酵終わっても、やっぱりベタベタで成型しづらい、クープ入んない これは水の量間違えた？それとも粉の違い？ カット画面 気泡もまあまあなんだけど、 クラスト、ガッチガチでクラムじっとり～。 ちょっと好みの食感からはかけ離れ。。。 天使の囁きやひび割れもわずかだったし、ヤワヤワ生地は私には天敵か～？ （ただ、腕が無いだけかも～
半分の生地ではエピを作りました。
ベーコンエピとウィンナーエピ こちらは焼き立てカリッカリで美味しかった！ ダレダレ生地だったから、しゃっきりの形にはならなかったけど・・・
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Last updated
2008.09.14 14:39:54
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なんともなぁ～のバゲット
