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2009.01.16
テーマ：パンを焼こう！(15232)
カテゴリ：天然酵母
 先週ホシノ丹沢酵母フランス種で１本バゲットを焼いた次の日 同じ水分量（吸水率７４％）で２本バゲットを焼いてみました。
確かに柔らかい生地ではあったけど・・・ ２本全然形違うじゃん。。。 もっと丁寧に作らなきゃ～ね。 手前のバゲは、ちょっとだけメリクプ～
焼成率は２１％くらい。 １本焼きより、焼成率は上がったけど・・・囁きもパキパキも少なかったのよね。。。 寂しい～～～
連日でバゲット焼いたので、 夕飯にグラタン作って消費活動！ みんな良く食べてくれました～
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Last updated
2009.01.16 20:12:12
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気泡は、こんなもんかな。
