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2009.03.27
テーマ：パンを焼こう！(15301)
カテゴリ：天然酵母
 バゲット修行、再開！！！ 仕事終了２日前から、ホシノ丹沢酵母フランス種を起し、 昨日早速バゲット焼いてみました～！ 今回は吸水を抑えて、扱いやすく・食感が好きな６２％ 粉はリゥドオルとグリストミル
ホシノにしてはなかなかのメリクプ～♪ やっぱり雅子巻の威力は凄いぞ！！！
真っ直ぐに立てて・・・ 私の悪い癖。１個目のクープがいっつも違う方向、向いてるのよね。。。 ２つめもちょっと潰れかかってるし・・・。
メリッとはしてるんです！ こんなに気持ちの良いメリクプバゲットは天使もピチピチとささやき、 パキパキひび割れもあちこちに入ったのでした～
もぉ～ずっと眺めていたい、天使のささやき聞いていたいとこですが・・・ 夕食にビーフシチューを作ったので、早速カット！
６２％の吸水の割には気泡入ったかも。 クラストバリバリで、クラムはフワフワッ～～としてます。 それを軽くトーストして・・・クラストガリガリ、クラムサクサクとして食べるのが我が家流！ 吸水が高いと・・・トーストした時、こんなに軽い感じにならないのだ。 もちろん１本、夕食時に完食！（もう無いの～？と言われるほど。） こんなに大人気のバゲットも、続くと・・・嫌われちゃうんだよね
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Last updated
2009.03.28 07:08:39
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あっち向いてるけど・・・
（久しぶりだよーー
）
