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  豆乳リゾット

  豆乳･･･飲み物としては苦手ですが･････。08/08/25の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：夏野菜の豆乳リゾット飲み物としてそのまま飲んだり、牛乳の代用として使う事は少ないのですが、お料理に使う頻度は、そこそこ高い”豆乳”。品薄な冷蔵庫をあさって回収した材料にて”リゾット”でも作ります。でわでわ～。まずは具材の下ごしらえ。”トマト”は小さめの角切り、”オクラ”はさっと湯がいてから小口切り。”シメジ”と”パンチェッタ”も小さめにカットしておきます。次にフライパンにオリーブオイルを入れ”ニンニクみじん”を放り込み、香り立つまで炒めたら”シメジ”パンチェッタ”を投入。しばらく炒めて”パンチェッタ”の色が変わってきたとこで”洗い米”を放り込み、しばらく一緒に炒めてやります。そしたらフライパンの具材が浸る程度の”コンソメスープ”を投入し、水気が少なくなってきたﾄｺで”豆乳”を放り込んでやります。あとはお米がお好みの固さになるまで煮詰めてやり、仕上げに”トマト”オクラ”粉チーズ”を放り込んで火を止めればハイ！完成～♪塩気はコンソメスープ分とパンチェッタ分で足りると思われます。お好みで”粉チーズ”粗挽き胡椒”をﾊﾟﾗﾊﾟﾗしてお召し上がり下さいませねぇ。　←よろしくお願い申し上げます

  August 28, 2008

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  茄子とキムチの残りにて

  キムチの残りにて”麻婆茄子風”。08/08/22の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：キムチ茄子一度の買い出しで3～4種類のキムチを「重っ。」ってぐらい買います。オーソドックスなものから変わり種まで色々と。今回はその中から、残り少なくなった”キャベツキムチ”を汁ごと使って一品。でわでわ～。まず”茄子”を乱切りにして水にさらし、一つずつ水気を拭い取って素揚げ。”豚バラ肉”と”玉葱”は、適当な大きさにカットしておきます。そしたらフライパンに”ごま油”をしき、まずは”玉葱”を投入。”玉葱”がしんなりとしてきたﾄｺで”豚バラ肉”を放り込んで炒めてやります。この時点で味付けするかしないかは、キムチの塩気に合わせることとし、”砂糖”は如何に関わらず、少し多めに投入しておきます。あとは、”キャベツキムチ”を汁ごと放り込み、フツフツ煮立ってきたとこで素揚げにした茄子を投入。続いて”溶き卵”を放り込んで火を止め、葱をパラパラしたらハイ！完成♪キムチの辛さに”甘さ”でコクをプラスするとメチャ美味し～んです♪白菜キムチで作る場には、白菜の水気を絞るなどしてからお試し下さいませねぇ～。　←よろしくお願い申し上げます

  August 26, 2008

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  揚げレンコンと豆苗のピリ辛サラダ

  サラダでございます。08/08/20の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：揚げレンコンと豆苗のピリ辛サラダまずレンコンを薄めにスライスし、銀杏切りに。一枚一枚キッチンペーパー等で水気をぬぐい取り、素揚げ化。よぉ～く揚げておいた方が美味しいですので、じっくりと揚げてやったら網の上などにあげて油をきっておきます。そしたらボウルに”トウチ醤”豆板醤”砂糖”オイスターソース”酢”ゴマ油”を放り込んでよく混ぜ合わせておき、しばらく水にさらしておいた”豆苗”を投入。全体によく絡むように混ぜ合わせたら、さっき揚げたレンコンと”白身の薄焼き”をスライスしたものを放り込んで合体させればハイ！完成♪仕上げは”粗挽き胡椒”すりゴマ”パラパラにて、さぁお召し上がり下さいませ～。　←よろしくお願い申し上げます

  August 22, 2008

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  ”うどん”と”豆乳”で和風カルボナーラ

  ちょっと･････無理矢理感ある？（笑）08/08/18の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：うどん de カルボナーラお土産のお裾分けでいただいた乾麺のうどんが一束レンジの前に横たわっております。「やっぱりザルうどんがエエかなぁ･･･。」なんて思いつつも、ついつい冒険。今夜は”豆乳”を使って、和風カルボナーラといきます！でわでわ～。まずは、大きな鍋に湯を沸かして”乾麺”を茹で始めます。次に具材となる”鶏モモ肉”を適当な大きさにカットして”塩”をし、魚焼きグリルに放り込んで直火焼き。焦げ目をつけて香ばしく焼き上げます。そしたらフライパンに”豆乳”を投入して火にかけ、”カツオ顆粒だし”塩”醤油少々”胡椒少々”にて調味。沸騰寸前まで温めておき、うどんが茹で上がったら水気をよく切って参戦し、”ネギ”を放り込んでからうどんとソースを絡めてやり”黄身”を落として混ぜ合わせたら”鶏モモ”載っけて胡椒ｶﾞﾘｶﾞﾘハイ！完成♪う～んエエ感じ♪お箸で食べるカルボナーラ、是非是非お試し下さいませなぁ。　←よろしくお願い申し上げます

  August 21, 2008

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  近くの世界遺産 那智の滝 へ

  こないだ、ちょいと”那智の滝”へ行ってきました。～ moimoco亭の夏 世界遺産”那智の滝”へ ～「ちょいと。」って距離ではﾅｲんですが(大阪から 250km ぐらい)、和歌山県にある世界遺産那智の滝へ行ってまいりました。お天気は快晴っ♪途中渋滞に巻き込まれて1時間程ロスするも、ほぼナビ予定時刻通りに到着。駐車場も特別混んでる様子もなく、無事に駐車完了。世界遺産”那智の滝”でございますっ！う～ん･･･何ちゅうて言えばエエんやろか？133mという長さの水柱に圧倒され、原生林と共に醸す雰囲気が何とも荘厳･･･。女王達は退屈そう（笑）にしてましたが、久々に自然に包まれる感じが何ともエエ感じでした。せやけど今回の旅行、メインはｺｺ那智の滝ではなく、女王達がリクエストした宿泊施設が目的。メチャ旨料理が食べられるﾜｹでもなく、遊べる施設があるﾜｹでもないホテルなのですが、何館にも渡る規模の大きさや潮風と潮騒に包まれる洞窟温泉、ホテルに行くのに途中で車を駐車して船で渡るシチュエーション等がお気に入りなんだそうなぁ。客室からの景色･･･やっぱり海の近くに住みたいと思う瞬間です。そんな事で特に目的地もない二日目は、早朝に温泉へ行きその後朝食。チェックアウト後、ホテルにあるプールへ女王達を連れて行ってから、帰路につくわけですが、さすがに何処も寄らずに帰ってしまうのは寂しいので去年も行ったのですが”橋杭岩”へと。水平線･･･二日目も快晴でございます。橋杭岩･･･その昔、弘法大師と天の邪鬼が賭をして、一夜にして立てたという伝説のある約850mの列を成して大小40余りの岩柱がそそり立つ不思議な場所。海の浸食により岩の硬い部分だけが残り、あたかも橋の杭だけが立っているように見えることから橋杭岩と言われているそうです。綺麗な海なので、小さな生き物がたくさん見られます♪女王も魚探しに必死。網などが無くても簡単に捕まえることが出来るので、女王達も楽しそうです♪まだまだ暑い日がつづくやろうけど、夏ももうあと少し。次の風景は、何処になるやろかぁ･･･？

  August 19, 2008

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  ﾎﾞﾁﾎﾞﾁと更新を･･･

  ちょいとご無沙汰しておりました～～ 主夫moimocoの夏休み ～前回の更新から早くも10日以上が経過･･･。（反省）気持ちが焦っているからか？落ち着いてパソコンに向かえずに更新も疎かになっておりました。17日の日曜日でお盆休みも終了～！ﾎﾞﾁﾎﾞﾁ色々と更新していきます。でわでわ、まずは酒の肴を一品。～たたき胡瓜と白菜の中華風マリネ～胡瓜･･･上の女王がおそらく一番好きなお野菜。ソイツをまな板の上に寝かせたら、”粗塩”まぶしてｺﾞﾘｺﾞﾘｺﾞﾘ。板ずりをして一度水洗いしておきます。そしたら再度まな板の上に寝かせ、今度は麺棒やすりこ木で叩き割り”にんにくスライス”と一緒にボウルに放り込んで”オイスターソース”をたっぷり目に投入し、しばらく放置してやります。その間に”白菜”を1cm幅ぐらいにカットして、こっちはビニール袋等を利用して”塩”にて浅漬け化しておきます。あとは白菜を搾って適度に水気をきってやってから胡瓜の入ったボウルに参戦させ、”鷹の爪”ごま油”酢”を放り込み冷蔵庫へ。ひんやり冷えたら、ビールと一緒に持って来てぇ･････。さぁさぁ！グビグビとビールで流し込んでやって下さいましねぇ～。　←よろしくお願い申し上げます

  August 16, 2008

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  白菜のポタージュ

  白菜買うた。白菜野菜室に居てた･･･。08/08/04の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：白菜のポタージュ　　　　　　　　　　　　冷たいトマトソースのパスタ白菜1/4カット88円･･･別段安いワケじゃ無いんやけど、1/4カットがお手頃サイズなので購入。せやけどウチに居てはった･･･。なので、古い方の白菜1/4カットをササっと消費！でわでわ～。まず、白菜を短冊状に小さめにカットしてやり、鍋に投入。そしたら”牛乳”を白菜がひたひたになる程度投入し、火にかけます。沸騰してきたら吹きこぼれないように注意しながら、”塩”中華出汁の素（鶏ガラでも金華ハムでも何でもエエです）”を放り込み、白菜が柔らかくなるまで煮込んでやります。あとは一度冷ましてからミキサーにかけ、再度鍋に戻して温めればハイ！完成～♪ネギをちょびっとパラパラさせて、ごま油をひと垂らし。さぁさぁお召し上がり下さいませ。会津　玉締め圧搾法平出油屋さんの　胡麻油（ごま油）（小）660g　【0620ます得5】次は冷たいパスタでも♪まず、フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ”トマトのホール缶”を潰しながら投入し火にかけます。ヘラ等でトマトをさらに潰しながら煮詰めていき、途中で”ベーコン極細切り”バジル”を投入。そしたら”塩”粗挽き胡椒”で調味し、大きめのボウルに氷水を入れ、その上に置いたボウルにソースを入れて冷やしてやります。あとは、茹で上がったパスタも氷水で急冷し、水気をよくきってから和えてハイ！完成～♪生のトマトを使った冷製パスタとは、また違った感じの冷製パスタ。是非是非お試し下さいませねぇ～。　←よろしくお願い申し上げます

  August 5, 2008

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  生姜漬けの”鶏モモ”を照り焼き丼にぃ

  毎日毎日ホンマに暑い･･･夏休みのmoimoco亭 ～ 鶏モモ生姜漬け照り焼き丼 ～もぅ8月やん･･･ホンマに早ぅて焦るわぁ何か･･･。言うてるうちにお盆が来て夏休みも終わって･･･う～頑張らねばっ！さぁさぁ、ちょいと前に作ったもんですが、お手軽で旨々なのでUP致します～。でわでわ。まず”鶏モモ肉”をザル等の上に置き、軽く”塩”をしてしばらく放置。その間に”生姜”をおろしておきます。（チューブのおろし生姜があれば、それでエエです。）鶏モモ肉が汗をかいてきたとこで水分を拭い取ってやり”おろし生姜”と合体！ビニール袋等に放り込んで、しばらく漬けておきます。そしたらフライパンに少量の”ごま油”をしき、ある程度”生姜”を拭い取ってから”鶏モモ肉”を投入。皮面から香ばし目に焼き色を付けながら焼いてやり、ある程度火が入ったトコでキッチンペーパー等でフライパンの油を拭い取ってやります。あとは、フライパンに”砂糖”を直接放り込み全体に馴染ませたら”酒”醤油”を参戦させて煮詰めるように炒めてやればハイ！完成～♪斜めに薄くスライスして水にさらした”白ねぎ”に”山椒”を混ぜ合わせたものをドサっと載っけて、さぁさぁお召し上がり下さいませねぇ～。　←よろしゅうです～

  August 4, 2008

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  駆け足の夏休み

  夏休み入ってから･････～ 駆け足の夏休み ～何やら久しぶりの更新でございます。先々週末から上の女王は夏休み。僕も妻も仕事なので例年通りに”学童”通いなﾜｹですが、気分的にはゆったり。朝の時間が少しスローなので、僕もどこかのんびりモードでございます。まぁ”学童弁当”は作らなｱｶﾝので、そんなにのんびりとしても居られないのですが･･･。それにしても、夏休みに入ってから気分的なのんびりモードとは反対に週末はﾄﾞﾀﾊﾞﾀﾄﾞﾀﾊﾞﾀ。先週の20日は、去年行けなかった”淡路島”へ海水浴に。毎回目指す海水浴場は、阿万海岸海水浴場ってトコ。明石海峡大橋を渡り日本標準時子午線を超えて、大阪から休憩はさんで約3時間ってとこでしょうか～。以前に比べると、メチャメチャ海水浴に訪れる人が増えましたけど、（10年程前はプライベートビーチ級にマイナーでした。）関西圏では水質が良い海岸で遠浅の海なので、子供連れにはもってこいの海岸でございます。上の女王は、ようよう25m泳げるようになったようで頑張って泳いでおります♪少しずつ、カタチになっていってるのかなぁ･･･？自分の夢をカタチにするべく日々を過ごしているﾜｹなのですが、不安や緊張感に押しつぶされそうになる日も多く、メンタル面では少しお疲れモード。そんな自分にも良い効果が出る夏の海♪「帰りたくないなぁ。」なんて衝動も起きる程に、エエ感じの空気感でございます。ほんで今週末、この土日は下の女王が”お泊まり保育”。久しぶりに上の女王のみの静かな週末。（笑）少し僕が仕事で出掛ける間、妻と上の女王と二人で買い物に出掛けたり僕が行きたかったダケなのですが、毎日放送主催のオーサカキング2008で宮崎地頭鶏炭焼きなんぞ頬張りつつ、ビールをｸﾞﾋﾞｸﾞﾋﾞ飲んで過ごした週末でした。大阪城････ほぼ毎日見るもんなので、有り難みはありませんが（笑）やっぱり立派な観光地なんやと再認識でございます。夏休み入って一週間ちょい。バルコニーにプールを出したり、今日は映画を観に行ったり。駆け足で満喫している今日この頃でございます～。

  July 28, 2008

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  鶏モモ馬鈴薯紫蘇炒め

  和製ハーブにて08/07/14の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：鶏モモ馬鈴薯紫蘇炒め久しぶりにキッチンでじっくり考えながらの夕食作り。毎日買い物に行けないので、基本買いだめのmoimoco亭は何を作るか？考えながら買い物するﾜｹじゃなく何も考えず適当に･･適当に･･･。なので、いつも「ある物で何かを。」ってお料理になるのですが、たまぁ～に「ｱﾚ欲しいなぁ･･･。」と買い物に出る時もございます。そんな昨夜は、”紫蘇”を買い出し･･･でわでわ～。まず”馬鈴薯”の皮を剥いて茹で始め、”水菜”は水洗いしてザルに上げておきます。次に”鶏モモ肉”を適当な大きさにカットし、軽く”塩”をしたらしばらく放置。”紫蘇”は、みじん切りにしておきます。そしたらフライパンにオリーブオイルを投入し、”ベーコン”を焼き色が付く程度炒めてやったら”ベーコン”を別皿に取り出して、”鶏モモ肉”を皮面から焼いてやります。皮面がパリっと焼き上がったら、引き続き茹で上がった”馬鈴薯”を適当な大きさにカットして放り込み”紫蘇みじん”投入。軽く”塩”粗挽き胡椒”をして混ぜ合わせ、”ベーコン”を戻したら全部を別皿にとってからフライパンに”水菜”を放り込んでさっと炒めてハイ！完成～♪和製ハーブ♪エエ仕事しよります～♪　←よろしゅうに～

  July 15, 2008

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  甘唐辛子･･･

  際立って辛いワケじゃない唐辛子･･･甘唐辛子、ちょっぴり辛いピーマンってとこでしょうか。08/07/09の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：甘唐のピリ辛炒め甘唐辛子、砂糖と醤油で甘辛く炒め煮にしたりするヤツでございます。たまぁ～にメチャ辛いヤツに遭遇したりもしますが、基本的にはそんなに辛くもなく、ピーマンっぽく使用して間違いない食材。「まぁそんな辛いもんじゃないから、ピリ辛仕立てでもエエやろ～♪」ってな感じで、ピリ辛炒めに致します～でわでわ。まず”豚バラ肉”を適当な大きさにカットして、ゴマ油を放り込んだフライパンにて炒めてやります。火加減は少し強めで、香ばしめの焼き色を付けたら別皿へ。次にフライパンはそのままで、斜め方向に薄めに切った”白ネギ”を放り込んでクッタリするまで炒めてやり、こちらも別皿へ。そしたら斜めに包丁を入れて二分した”甘唐辛子”をしっかりと炒めてやり”豚バラ”白ネギ”をもどしたら、”豆板醤”普通の味噌”砂糖”酒”を混ぜ合わせた調味料を放り込んで全体に混ざるようさっくり混ぜ合わせながら炒めてやればハイ！完成～♪「う～ん♪美味し･･･うはっメチャ辛い～早速の当たりやわぁ。」･････それ一本だけではございません･･･全部の甘唐辛子が唐辛子級･･･。食べきるのが大変でした･･･。　←こんなお料理ですがよろしゅうです～

  July 11, 2008

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  ズッキーニでオードブル

  ズッキーニ美味しいです♪08/06/30の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：ズッキーニのオードブル　　　　　　　　　　　鶏飯日曜日、滋賀県へ叔父の墓参りに行きました。小さい頃、スゴく可愛がってもらったのに僕は叔父に何もしてあげられませんでした。叔母はスゴく気を遣う遠慮しぃ･･･たかだか大阪～滋賀の事やのに、「遠いんやから、そんなん参ってもらわんでエエんよぉ。」と。あまりにも気を遣う人なので、勝手に行って勝手に参ってきました。それでも母に電話してきて、えらく礼を言ったそうな･･･。これからも勝手に行く事になりそうです･･･。（笑）その帰り、何か物色すべく下道をのろのろ。特に物珍しいもんに巡り会えませんでしたが、途中寄った道の駅にて農家直送のお野菜購入。そん中からズッキーニとトマトを使ってオードブルを。でわでわ。まず”ズッキーニ”は輪切りにし、”牛肉（赤身ブロック）”を適度な厚さでスライスして並べ、軽く”塩”をしてしばらく放置。その間に”トマト”アボカド”を角切りにしてボウルに放り込み、”レモン”をｷﾞｭｷﾞｭっと絞って”塩”ガーリックパウダー”バジル”粗挽き胡椒”オリーブオイル”にてブルスケッタを作成しておきます。そしたら”ズッキーニ”牛肉スライス”を低温のオリーブオイルにて素揚げしてやり余分な油を切ったら、お皿に”ズッキーニ”と”牛肉”を交互に並べ、ブルスケッタをドサっとかけたらハイ！完成～♪ズッキーニ美味しい･････♪ほんでメインは”鶏飯”まぁこっちは、炊飯器に”鶏モモ肉”塩”を放り込んで炊いたダケなので簡単お気軽メニュー♪仕上げに”粗挽き胡椒”をガリガリ挽いて、”スイートチリソース”or”香醋”にてお召し上がり下さいませねぇ♪　←よろしゅうです～～メチャお気に入り～ほとんどｺｺに居ます。

  July 4, 2008

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  自分の内側

  お初の試みでございます～08/06/28の健康診断～ 大腸内視鏡検査の巻 ～1974年11月生まれ、現在33歳。自分で自分の事を”健康”やと思てます。（自惚れ？）数年前に”喘息”と診断されて以来、吸入式のステロイド薬は手放せませんが、定期的に採取される血液からも別段悪い項目は見つかりませんし、喘息の症状もとりあえずは安定しているこの頃･･･。でもまぁ歳も歳なんで「人間ドックでも受けてみるかなぁ･･･？」なんて思たんですが、血液検査は定期的にやってるし、血圧も良好。特にしんどいﾄｺもあれへんし、広く浅く総合的に健診しても･････何か微妙ですよね？んなもんで、「自分でどこか悪いと仮定したらどこですか？」という質問に自答して、「そうやなぁ･･･人と比べるとお腹の調子は不安定やなぁ。」って事で直球勝負！”大腸内視鏡検査”を受けてみる事に致しました。とは言え、何かの検査でひっかかって内視鏡検査にまわされたなら紹介状のひとつでも書いてもらうのですが、自分で検査したいってパターンなのでまずは病院探しから開始。スグに見つかった病院は、ウェブサイト上で予約出来るシステムやったので28日の土曜日で予約するも、予約翌日に28日はイッパイという連絡でキャンセル。妻に協力してもらい、ウチから近くで土曜日も診療してて内視鏡専門医で検査件数も多くて･･･なんて条件で探し当てた病院に連絡をとったのが、前日の金曜日。「ウェブサイトを拝見してご連絡差し上げておりますmoimocoと申します。明日の土曜日に大腸の内視鏡検査をお願いしたいのですが、可能でしょうか？」との問い合わせに「本日中におこしいだたく事が可能であれば、大丈夫ですよ。」との返答。早速金曜日のお昼休みに予約を入れて、説明＆お薬をいただきに。大腸内視鏡検査･･･家族にもまわりにも受けた人が居らず、僕が検体第一号。（笑）「どんな事になるんやろか･･･？」なんて不安に包まれながらも準備開始。まずは検査前日の金曜日の昼食から摂取品目に制限が入り、夕食後は下剤を経口服用。大腸を刺激するタイプの下剤だと聞いてたんやけど、腹痛は無く一安心。翌日の朝、引き続き”大腸検査用大腸洗浄液”を2リットル2時間かけて飲むワケですが、ｺﾚがなかなか不味くてしんどい･･･。飲み始めて1時間もしない内に効果が出始めてきたので、飲む量が辛いﾜｹじゃないんですが、”硬水”のような独特のクセがあり、ひたすら飲みにくい感じに苦戦しつつも完食。文字通り、腸内を洗浄してくれるお薬なので腸内はキレイサッパリ空っぽ化完了でございます。そしたらいよいよ検査開始！希望すれば麻酔投与も出来るそうなのですが、せっかくなので麻酔ﾅｼで開始。モニターに映し出される”自分の内側”･･･。「腹黒いグロいんやろなぁ･･･。」なんて思てたんやけどそんなでもなし。小腸までカメラを挿入し、抜きながら見て行くワケですが･････。何ら異常も無くいたって健康的な腸壁だそうな♪でも、小っちゃなポリープが一個見つかった（･････。）ので、その場切除で検査にまわっておりますが、別段心配無いだろうという事で一安心。カメラが腸内を進む際や戻る際に、腸内に空気が送り込まれお腹が張った感じや痛みがあるものの麻酔する程では無いし、検査自体は比較的楽な検査だと思います～。みなさんもどないですか？たった半日そこらの節食ですが、食べられるものに制限があると反動が出ます。

  June 30, 2008

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  ピリ辛回鍋肉

  キャベツをタップリ食します～。08/06/23の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：ピリ辛 回鍋肉キャベツ一玉\100。最近めっきり中国産野菜を見かけなくなりましたが、国産野菜頑張ってます♪中国産野菜が店頭から消える事でもっと高くなるかと思われましたが比較的影響薄。売り手が頑張ってるのか･･･な？ｺｺらの地域ﾀﾞｹなのか･･･な？？まぁ家計に影響が薄いのは喜ばしい事にございます。ほなぁ国産キャベツで中華！でわでわ～。まずは合わせ調味料作り。今回はピリ辛仕様なので”味噌（普通の合わせ味噌）”豆板醤”を3：1ぐらいの比率で放り込み、次いで”酒”砂糖”おろしニンニク”オイスターソース”を投入して混ぜ合わせておきます。そしたらフライパンにごま油を放り込み、”豚バラ肉”を焼き色が付くように強火で炒めてやります。その間を利用して、適当な大きさにカットした”キャベツ”をさっと湯がいておきます。あとは、焼き色が付いたﾄｺで湯がいたキャベツを水気を切って放り込み、合わせ調味料を流し入れたら文字通りフライパンを回して調味料を全体に行き渡らせ、火を止めたら”ニラ”を放り込んで余熱仕上げのハイ！完成～♪キャベツは生やとﾊﾞｷﾊﾞｷしてて炒めにくいので、さっと湯がいた方が調理し易い気ぃします。さぁさぁご飯片手に頬張って下さいませねぇ～♪　←よろしゅうです～

  June 25, 2008

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  鶏マヨ

  久しぶりに料理した気が･･･。08/06/21の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：鶏マヨ平日は帰りの遅い日が多く（って言うても週3ぐらいですが）、休みの日は実家ごはんやったりしてたので、久しぶりのお家ごはん。買い物にも行かねばなりません･･･でわでわ～。まず、”鶏モモ肉”の下ごしらえ。”鶏モモ肉”を適当な大きさにカットして”塩”胡椒”ガーリックパウダー”を。ソイツをボウルに移して”酒少々”をふりかけたらﾓﾐﾓﾐしてやりしばらく放置。その間に”プチトマト”シメジ”ニラ”を好みの大きさにカットしておきます。そしたら”鶏モモ肉”に”片栗粉”をしてやり、”溶き卵”を放り込んで卵の衣をつけてやったら、フライパンにゴマ油を敷き、じっくり弱火で炒めてやります。韓国料理の”ジョン”のように、卵のつけ焼き風になってくれば、一度鶏モモ肉を別皿に取り出してやり、フライパンの中の油をある程度取り除いたら、”シメジ”を放り込み、しんなりしてきたとこで”鶏モモ肉”プチトマト”ニラ”をば投入。あとは”ニラ”の緑色が鮮やかになってきたトコで火を止めて”マヨネーズ”砂糖”牛乳”オイスターソース”ゴマ油”を混ぜ合わせたものと絡めてハイ！完成～♪マヨネーズで食べて旨いもんやったら、何を放り込んでもエエ思います～♪　←不定期更新申し訳ありません～

  June 23, 2008

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  僕の”父の日”

  コーヒーカップとハンカチいただきました♪08/06/15の父の日なひとときちょいと前の話になりますが、6月8日は上の女王の参観日で6月14日は下の女王の参観日。来年からは下の女王も小学生なので、幼稚園での父の日参観は最後でございます。ホンマに”時の流れ”ってヤツは早く、上の女王から考えれば通算9年間通った幼稚園も今年で最後。まだ”運動会”も”生活発表会”も控えておりますが、ひとつひとつ行事が終わる度に何やら感慨深いものがあります。毎年、事前に授業で手作りのプレゼントを作ってくれるのですが、幼稚園最後の父の日プレゼントは････僕が描かれたコーヒーカップでございます。上の女王にも3年前かな？同じようにコーヒーカップをもらったので、交代で使う事に致します～。上の女王からはハンカチのプレゼント。ハンカチを入れるための袋（ちっちゃなカバン型）はフェルト生地による手作り。今回も「母の日」んトキと同じように内緒で準備してくれていました♪「こんな事が出来るようになったんやなぁ～。」という思いが嬉しくもあり、どんどん成長する女王達に複雑な思いもあるmoimocoでございます～。

  June 19, 2008

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  おからケーキ と 抹茶パウンド

  ん？何で一週間ぶりなんやろ？？08/06/09の主夫なひととき前回の更新日が6月4日･････今日が10日やから約一週間ぶりの更新。目立って忙しかったﾜｹじゃないんですが、ｺﾚといって何も作ってないような気も･････。一週間何してたんやろか？まぁそんな事はさておき、昨夜作ったパウンドケーキをば♪でわでわ～。材料・薄力粉：100g・バター：100g・グリーンティー粉末：100g・卵白：3個分・卵黄：1個分・牛乳少々まずは卵白をメレンゲ化、最初は卵白のみを泡立てて全体に白濁してきたとこでグリーンティーを50g（目分量）投入してしっかり角が立つまで泡立てます。次に、卵黄をコチラもしっかりと泡立て器で混ぜてやり、残りのグリーンティーと牛乳少々を混ぜ合わせ、室温で柔らかくしたバターと合わせます。そしたらヘラに持ち替えて、しっかりとペースト状になるまで混ぜ合わせたら、薄力粉をふるいながら放り込んでさっくりと混ぜ合わせ、メレンゲを数回に分けて投入し泡を潰さないように混ぜ合わせたら型に流し込んで180℃で40分程焼けばハイ！完成～♪”薄力粉”の部分を”おから”にかえて、”牛乳少々”の部分を”生クリーム”にかえて･･･。おからケーキ♪頑張ってしっかりとしたメレンゲで作ったものの、焼き上がってから時間が経つにつれしぼんでしまいました・・・。（笑）でもチーズケーキのようなしっとり感で美味しゅうございました～。　←いつもポチっとありがとうございます～

  June 10, 2008

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  ”おから”で麻婆コロッケ

  久しぶりに”おから”なんぞ使こぉ～てみます。08/06/03の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：おからコロッケ麻婆風”おから”なんてメチャ久しぶりっ。オカンが作る”牛スジ”入りの卯の花でも作ろっかなぁ？と思て買ったんやけど、ちょいとﾑｽﾞﾑｽﾞしてきたのでぇ･･･でわでわ。まずフライパンにゴマ油を放り込んで火にかけ、”ニンニクみじん”白ネギみじん”生姜みじん”を香り立つまで炒めたら、続いて”豚ミンチ”を放り込み、しっかり炒めて”豆板醤”投入。そしたら全体によく混ざり合うように炒めてやり”鶏ガラスープ”をｼﾞｭﾜﾜﾜﾜ～。”オイスターソース”で決め手をうって、”おから”を放り込んだら成型しやすい程度まで水分を飛ばしてやります。あとは、冷めてから”とろけるチーズ”を放り込んで混ぜ合わせ、成型して揚げればハイ！完成～♪かかっているのは”おろし生姜”ネギ”マヨネーズ”醤油少々”牛乳”を混ぜ合わせたもの。さぁさぁお召し上がり下さいませなぁ～。　←よろしければポチっとお願い致します～～新入り～6月2日の月曜日、我が家に新入りが･･･上の女王から一字、下の女王から一字とって「ゆな」下の女王が名付け親でございます～。どうぞよろしゅうにぃ～♪

  June 4, 2008

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  レタしゃぶ

  レタスでしゃぶしゃぶをば･･･08/06/01の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：レタしゃぶこないだ買い物した時に、レタスを一玉買ってたのを忘れて追加購入･･･。野菜室にはレタスが二玉鎮座しております。「う～ん･･･一気に減らすには･･･。」さすがに生のままではカサが凄くて食べきれないと思ったので火を通していただくｺﾄに致します。でわでわ～。まず土鍋に”牛乳”をﾄﾞﾊﾞﾄﾞﾊﾞﾄﾞﾊﾞ放り込み、同量ぐらいの”鶏ガラスープ”も投入し火にかけます。次に土鍋が温まる間のタレ作り。すり鉢に”白ごま”をタップリと放り込んでゴリゴリすってやり、ある程度擂れた段階で”マヨネーズ”をブニュニュっと投入し、ペースト状になるまで擂っておきます。そしたらそこに”ポン酢”を少しずつ流し入れて”ゴマヨポン酢”の完成。あとは温まった土鍋に”レタス”と”豚肉”をくぐらせてシャブシャブしタレの中に移したら、”ガーリックオイル”を少し垂らして･･･。レタスはちょいとクタァっとするもののｼｬｸｼｬｸした歯ごたえは健在♪二玉ぐらいあっという間に消費でございます～。（ガーリックオイルは、目を離した空きにちょいと焦がしてしまったものを器に移して上澄みだけ利用しました･･･スマセンです～）　←よろしければポチっとお願い致します～

  June 2, 2008

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  意識してお野菜を･･･

  ホンマに意識してんとｱｶﾝわぁ～08/05/29の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：茹で南瓜マヨチーズ焼き　　　　　　　　　　　　鶏モモハーブ焼きon野菜ウチはホンマ野菜の摂取量が少ないような･･･。（困）意識してないとｽｸﾞに摂り忘れてしまいます。言うてる内に30代半ば！！”肉料理に添え物野菜”を”野菜料理に添え物肉”ってぐらいが理想でございます。でわでわ昨夜の夕食をば。まずは”南瓜”。中ワタとタネを取り除いたら、適当な大きさにカットして茹でてやり、ザル等にあげて水気・あら熱をとります。そしたらボウルに放り込み”塩少々”粗挽き胡椒”ガーリックパウダー”をして”マヨネーズ”をﾌﾞﾆｭﾆｭ～っと。完全に混ざらなくてエエので、簡単に混ぜ合わせてお皿に盛り”チーズ”をのっけてオーブンへ。次に”鶏モモ”。広げた”鶏モモ肉”に”塩”粗挽き胡椒”バジル”パセリ”をしてよぉ～っくすり込みしばらく放置。”ジャガイモ”玉葱”は大振りにカットしてやり、”三度豆”は両端を落として二等分ぐらいにしてやります。そしたらソイツらを茹でてやり、ザル等にあげて水気をきったらボウルに放り込み”塩”EVオリーブオイル”粗挽き胡椒”にて和えておきます。あとは”鶏モモ”を油なしで焼いてやり、お野菜と合体させてハイ！完成～♪ソースは”粒マスタード”EVオリーブオイル”バルサミコ”フライパンからとった肉汁”を混ぜ合わせたものにございます～。さぁさぁお召し上がり下さいませなぁ♪　←よろしければポチっとお願い致します～

  May 30, 2008

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  夏色炒め

  珍しくお野菜メニューにございます。08/05/26の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：夏色炒め　　　　　　　　　　　干物と豆苗のサラダ珍しく色んな野菜達が待機しております。でわでわ早速。まずフライパンにオリーブオイルを入れ、”にんにくスライス”を放り込んで火にかけます。じっくりじっくりローストし、エエ香りと色を確認したら”アンチョビ”投入。続けて適当な大きさにカットした”ズッキーニ”を放り込み、しんなり柔らかくなるまで炒めてやります。そしたら”パプリカ”トマト”も適当な大きさにカットして放り込み、トマトが温まったぐらいでハイ！完成～。仕上げに粗挽き胡椒をｶﾞﾘｶﾞﾘ挽いてお召し上がり下さいませなぁ～♪～ 干物にレモン汁 ～焼き魚に柑橘系の果汁はつきもの。レモンも勿論例外じゃﾅｲですよね。なのでちょいとサラダ化。まずフライパンにオリーブオイルを入れて干物（何でもエエです。今回はサンマ）を焼いてやります。ちょいと香ばしめに焼いた方がエエかなぁ･･･？焼き上がったら細長く切っておきます。そしたら水洗いして水気をよぉ～っくきった”豆苗”をボウルに放り込み、焼き上がった干物も投入。あとは”レモン汁”オリーブオイル”塩少々”粗挽き胡椒”で作った酸っぱめのドレッシングで和えてハイ！完成～♪”貝割れ菜”とかも美味しいと思われますので是非にお試し下さいませねぇ～。【伊豆名産】真アジ干物　1枚新鮮野菜で健康に！【新鮮直送！定期コース送料無料】11品スプラウト野菜セット【定期購入080201】【0513定頒10】【いきいき野菜生活のサラダコスモ】【souryo00502】

  May 27, 2008

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  厚揚げステーキの”きのこあんかけ”

  たいして何も置いて無かったんやけど･･･。08/05/24の主夫なひととき土曜日の朝、以前からお願いしていた畳屋さんが畳を引き取りにやってきました。”表替え”をしてもらう為にございます。ウチの和室は、僕と妻のパソコン部屋みたいなもんで、たいして荷物はﾅｲんですが、それでも移動させるとなると結構な量。でも、前夜に上の女王が大活躍で重いもの以外はほとんど運んでくれたようで大助かりでした♪同日夕方に表替えしてもらった畳を搬入。家中新しい畳の香りが充満しておりまする～♪～厚揚げステーキの”きのこあんかけ”～ハイ！んなもんで片付け途中にピャピャっと一品。フライパンに油をひかず火にかけて”厚揚げ”を投入。6面全部に焼き色が付くように焼いてやります。そしたらその間に”あん”作り。鍋にゴマ油を入れて火にかけ、”ヒラタケ”を放り込んで炒めてやります。ヒラタケがくたぁっとしてきたﾄｺで”鶏ガラスープ””をｼﾞｭﾜﾜ～っと放り込み、”オイスターソース”塩”にて調味し、”葱”を放り込んで、香り付けの”ゴマ油”たら～りにてあん完成。あとは焼き上がった”厚揚げ”をお皿にとり、あんをタップリかけてハイ！完成～♪さぁさぁ香ばし厚揚げ♪お召し上がり下さいませねぇ～。～ｷﾚｲﾅﾄﾏﾄ～特に意味はﾅｲんですが、キレイやったんでカメラに納めておきました。高知県産のフルーツトマト♪果肉がしっかりとしててメチャ甘トマトでした～。これがとさかみトマトです★日本一★フルーツトマト 高知とさかみ1個

  May 26, 2008

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  豆腐ごはんと漬け物サラダ

  久しぶりに”朝食メニュー”にて更新を～。08/05/19の主夫なひととき朝主夫－朝食作り　　　　　　メニュー：豆腐ごはん　　　　　　　　　　　漬け物サラダ久しぶりの朝食メニューにございます。でわでわ早速。まず、すり鉢に”豆腐”を放り込んでｺﾞﾘｺﾞﾘｺﾞﾘ･･･。ある程度崩れるまで潰してやります。そしたらそこに”濃いめの鰹＆昆布出汁”を流し込んでﾄﾛﾄﾛのペースト状になるまでまぜてやり、”醤油少々”にて調味。あとはお茶碗によそったご飯にかけてハイ！完成～♪大葉やら茗荷などの薬味があればなお良かったんやけど、海苔すら無かったのでゴマをﾊﾟﾗﾊﾟﾗにていただきました。～漬け物 de サラダ～糠床･･･何度かダメにしてしまいそうな事もありましたが、現在も健在。今回はちょいと古漬けになったキュウリをサラダ化。まず”ぬか漬けキュウリ”を薄くスライスしてボウルに放り込み、引き続き”ちぎった生ハム”を放り込んでﾓﾐﾓﾐﾓﾐ。そしたら”EVオリーブオイル”を垂らして”粗挽き胡椒”をｶﾞﾘｶﾞﾘにて完成♪ウチのぬか漬けさんは、かなり塩分控えめ。（糠床に気を遣います･･･。）なのでサラダ感覚で食べる機会が多くなっております～。さぁさぁあっさりお召し上がり下さいませねぇ。

  May 20, 2008

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  冷製パスタ

  久しぶりの冷製ですわぁ～。08/05/17の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：冷製パスタ冷製パスタ･･･何の旨味で味を決めるか？考えてしまうのですが、今回はベーコンと生ハムにて！でわでわ～。まず、ブロックベーコンを厚めにスライスして棒状にカット。ソイツを油無しのフライパンでｶﾘｶﾘちょい手前ぐらいまで炒めてやります。ベーコンはフライパンから取り出してキッチンペーパー等にあげておき、フライパンにはオリーブオイルを追加して、今度は”にんにくスライス”をロースト。にんにくスライスもベーコンと同じくフライパンから取り出しておきます。そしたら”トマト”を適当な大きさにカットしてボウルに放り込み、ベーコンの旨味とにんにくの風味が入ったフライパンのオイルをボウルに投入。続けて”塩”バジル”粗挽き胡椒”を追加してよぉ～っく混ぜたら、茹で上がりパスタを氷水で洗ったものを放り込んで和えてやり、お皿に盛ってからベーコンとにんにくをのっけてハイ！完成～♪ベランダから”きゅうりの香りがするハーブ”をちぎってきて彩り追加。さぁさぁスルスルっとお召し上がり下さいませなぁ～♪

  May 18, 2008

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  手羽先酢煮

  フライパンひとつで完成～。08/05/16の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：手羽先酢煮冷蔵庫が空っぽ。買い物に行くタイミングを逃してしまい、見つけた食材は”手羽先”のみ。野菜は適度に常備しているのですが、お肉の類は･･･。でわでわそんな手羽先にて夕食を～。まず油をひかずにフライパンを熱し”白ネギ”手羽先”を放り込んで、焼き色をつけてやります。最初から煮込んでもエエと思うのですが、最初に表面を焼き固めるｺﾄで旨味の流出が防げる･････かな？白ネギの方は香り出し。そしたらフライパンに”出汁”をｼﾞｭﾜﾜと放り込み、引き続き”くし切り玉葱”鷹の爪”を投入。沸騰してきたとこでアクなんぞ取りつつ弱火にし”酒”酢”醤油”を放り込んで落としぶたをし、あとは放っておくﾀﾞｹ。仕上げに”みりん”かお好みで”ゴマ油”を投入し、ざっと混ぜればハイ！完成♪お酢で煮込んであるので、身はホロホロと柔らか仕上げ♪クッタリとした白葱＆玉葱と一緒にお召し上がり下さいませねぇ～。

  May 17, 2008

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  揚げサバのナンプラーソースがけ

  珍しく魚メニュー･･･。08/05/12の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：揚げサバのナンプラーソースがけ「魚食べやななぁ～･･･ホンマに･･･。」なんていっつも思ってるんやけど、いつまでたってもお肉中心メニューが続くmoimoco亭。久しぶりのお魚メニューでございます。でわでわ～。まずサバ半身の骨抜きをし、ザル等にのせて”塩”をしてしばらく放置しておきます。その間にソース作り。あとで揚げたサバを浸ける事になるので、それが可能なぐらいの大きさのボウルに”スイートチリソース”ナンプラー（ニョクマム・いしる・しょっつる等でもエエです。）””おろし生姜少々”おろしニンニク少々”白ネギみじん”レモン汁”を混ぜ合わせておきます。そしたらあとは、塩をしておいたサバを”酒”で軽く洗ってやり水気をぬぐい取ったら、”片栗粉”に”カレー粉”を混ぜ合わせたものをまぶして160度ぐらいの油温で揚げはじめ、最終180度ぐらいで仕上げ。軽く油をきってやったらソースの入ったボウルにジュ！っと浸けてやりお皿に盛ってからソースをタップリ目にかけてハイ！完成～♪このソースがめちゃエエ感じ♪揚げ物全般に使えそうですので、是非にお試し下さいませねぇ。

  May 14, 2008

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  上の女王が内緒で･･･

  ドキドキしたんでしょうねぇ～♪08/05/11の主夫なひとときこないだの日曜日は、「母の日」。その前日の土曜日の事なんですが、上の女王のお友達がウチに遊びに来ておりました。いつもならお友達が集まると同時にオヤツ・飲み物を用意するんですが、この日は「後でみんなでお菓子買いに出るからエエねん」との事。「みんなで買い物に行ったりするんが楽しいんやろなぁ～」なんて単純な事思てたらどうやら伏線あり。上の女王が内緒で母の日の為のカーネーションを買いに出たのでした。花をもらった妻は大喜び♪上の女王が幼稚園の頃に同じく母の日の為に作った花瓶に生けられたカーネーションをバシバシ画像におさめておりました。例年なら僕が準備をして女王達が手渡す感じやったんですが、ひとつ僕の仕事も完了した事になりますね。～僕もしやな～母の日、だいたいはウチにおかんを呼んで夕食を一緒にします。上の女王の話をすると、僕が女王と同じぐらいの歳の頃に同じように内緒でカーネーションの鉢植えをプレゼントした事がある事を懐かしそうに話しておりました。そういった記憶はホンマいつまでも色褪せないもんなんやろなぁ～。妻もこの日のことをいつまでも覚えていることでしょうねぇ。この日は”サムギョプサル”厚めにスライスされた豚バラ肉を香ばしく焼き上げて”キムチ”ナムル”と一緒にサンチュに巻き巻きしてお召し上がり下さいませねぇ～♪

  May 13, 2008

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  初 IKEA

  GW中の事ですが･･･。～ 初 IKEA 体験 ～GW中の事なんですが、5日の晩から女王達はバァバんﾄｺにお泊まりやったので、6日もそのまんま女王達を預けて妻と二人 IKEA に行ってまいりました。以前から「行きたい！行きたい！！」と思ってた IKEA が神戸にできたので早速訪問♪（今年の夏には大阪にもできるんやけど、待ちきれませんでした･･･笑）「めっちゃ混んでるでぇ。」前の週に行きはった方から駐車場待ちで一時間かかったって聞いてたのでちょいと手前に車を止めてポートライナーで南公園へ。「あれ？全然車並んでないやん･･･。」と、ココまで車で来れば良かったなぁと思いつつ入り口へ向かうと、それでも結構な人の列。結局入店するまで30分ほどかかりましたが、無事に入店。IKEAでの買い物はちょいと独特。2階のショールームで”部屋”をそのまんま演出し、現実をイメージしながら購入品目をメモしていき1階の倉庫からピックアップしていくってな感じ。キッチン雑貨や小物は普通に買い物袋に放り込んで行けばエエんやけど、家具等大物の買い物は少し慣れが必要な感じ･･･かな？それにしても広いし！楽しい！！価格帯も現実的な価格帯やからエエ感じやし、可愛いものも多い♪途中食事なんかもしながらゆっくり見てまわると、平気で一日過ごせそうな感じでした。食事は･･･出口にある\180のホットドック＆ソフトドリンクセットをオススメします。（笑）～ 壁に壁 ～IKEAで収納家具を見てて気づいたのは”壁面収納”が多いってこと。壁面収納用の背の高い収納家具等は勿論そうなんやけど、食器棚やら小物入れCDラック等も壁にくっつけちゃうような感じ。ウチはマンションなので、部屋を隔てる壁に細工する事は出来ても住戸を隔てる壁はコンクリートなので、押しピンひとつささりません。勿論、壁面用の収納家具を取り付けようにもコンクリート壁に穴を開けちゃうとマズいのでどないしようか？なんて以前から考えておりました。そこで壁に”下地”を作ることにしたんやけど、結果は下地そのものが収納家具の一部となりました。和室の隣接住戸側の壁。棚を増やして植物置いたり、女王達の写真を貼り付けたりしていこうと思います～♪

  May 12, 2008

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  ”アサリの酒蒸し” と ”その後”

  上の女王が大好きなものです♪いつぞやの主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：アサリの酒蒸し上の女王、外でパスタを食べる時は決まって”ボンゴレ”。よほど好きなのか？いつもオーダーしてるイメージがあります。なのでこの日は二段階で楽しめるように♪でわでわ～。まずはアサリの下処理。バットに塩分濃度3％の塩水をはり、脚のついた網などを沈めてその上にアサリを置いてやって砂出しさせます。砂出しさせたアサリはザル等にあげてやり、今度は塩抜き。仕上げはアサリを手に取り、貝殻同士を擦り合わせるようにして流水で表面を綺麗に洗い流して下処理終了。そしたらフライパンに”オリーブオイル”と”ニンニクみじん”を放り込み香り立つまで炒めたら”アサリ”を放り込み、続けて”白ワイン”投入。後は蓋をしてアサリが口を開くのを待ち、”粗挽き胡椒”醤油少々”パセリ”にてハイ！完成～♪フライパンには旨味タップリの出汁が残ってますので、8割ぐらい茹で上がったパスタを放り込んでアサリ出汁にて仕上げて二品目。”ボンゴレビアンコ”を二分したﾀﾞｹなんやけど、ちょいとお得感あり♪（僕がそう思うﾀﾞｹか？）まぁ女王が満足そうやったので、エエとします～♪

  May 8, 2008

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  素揚げ鶏ももニラソースがけ

  ”ニラ”をソースで･･･。08/05/01の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：素揚げ鶏ももニラソースがけ”ニラ”が一束野菜室に･･･。”餃子”に使おうと思って買っておいたのですが、使い忘れておりました･･･。餃子は作ったんですけどね。なので使い忘れられた”ニラ”を使ってソース作り。まずはニラを細かめにカットし、”ごま油”にて30秒程でエエので軽く炒めます。そしたらソイツをボウルに放り込み”酒”砂糖少々”オイスターソース”豆板醤”すりゴマ”ごま油”を投入してよぉ～っく混ぜ混ぜしてソースの完成。昨夜はソイツを素揚げにした”鶏もも肉”にかけて食しました。この”ニラソース”は万能選手。豆腐にかけたりしても美味しいと思われますので是非にお試し下さいませねぇ～。

  May 2, 2008

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  タケノコチリソース

  こないだ妻の実家行った時に”筍”もらってきました。08/04/29の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：焼筍　　　　　　　　　　　筍チリソースいただいた”筍”･･･湯がいてくれてあったので、あとは調理のみ。「何がエエやろか･･･？」と考えるもあんまり何も思い浮かばず･･･。とりあえず先端の柔らかい部分を魚焼きグリルにて”カツオ出汁＋醤油”を刷毛で塗りながら直火焼き。「筍ってどんなイメージやろ？う～ん・・・中華？」焼筍を焼きながら”筍”に思いを巡らせて、行き着いたのは”中華”ちょいと”チリソース”にしてみようと思います。でわでわ～。まず”白ネギみじん”生姜みじん”ニンニクみじん”をごま油にて香り立つまで炒め、適当な大きさに角切りした”筍”を投入し、しばらく一緒に炒めます。”筍”は湯がいてあるものを使っているので、適当なとこで”鶏ガラスープ”をジュワワワワ～。あとは”豆板醤”ケチャップ”オイスターソース”で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけたら香り付けの”ごま油”たらりにてハイ！完成～♪”若竹煮”も美味しいけど、たまにはこんな感じもエエんちゃいます～。さぁさぁお召し上がり下さいましぃ。

  May 1, 2008

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  連休ですが風邪っぴきです

  GW真っ直中！みなさまいかがお過ごしで？08/04/28の主夫なひとときGW真っ直中の月曜日。休日をとっていたワケじゃないのでいつも通りに起きて朝食準備。適当なトコで大女王と女王達を起こしにいくと･･･。どうも下の女王、熱がある模様･････。土・日は元気やったんですが、38度以上の熱なので休日とってお休み致しました。いっつもはしゃいでる下の女王がグッタリとおとなしいので、余程しんどいんでしょうねぇ。「下痢・嘔吐・発熱・・・そらぁ大人でもしんどいわな。」っと久しぶりに下の女王と二人べったり一緒に過ごす一日となりました。「○○の好きなケーキやったら食べられるかな？」と”黒糖”でパウンドケーキを焼くも食べてくれず･･･。（泣笑）夕食は大好きな”ワカメ”を放り込んでお粥を炊いて食べさせ、昨日の休日もおとなしくウチで過ごし、今日やっと熱も下がって、元気に登園していきました。お医者さんいわく、風邪とも言えん食あたりとも言えん症状の病気が子供の間で流行っているそうな。GW真っ直中！明明後日からはまた4連休なので、みなさま体調管理に気ぃつけて下さいませねぇ。

  April 30, 2008

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  CMのｱﾚです

  その商品を使ったﾜｹじゃないんですが･･･。08/04/23の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：麻婆キャベツ雑誌に目を通しながら、ふとテレビに目をやると丸美屋さんの”麻婆キャベツ”のCM。「決定！」ソレがあるﾜｹじゃないんやけど、CMの雰囲気からエエ加減に･･･でわでわ～。まず”にんにくみじん”生姜みじん”白ネギみじん”をゴマ油にて炒め始めます。次にエエ香りがしてきたﾄｺで”豚バラ肉”を投入し、焼き色が付くまで炒めてやります。そしたら”中華系スープ”をジュワワ～っと流し込み、”豆板醤”トウチ醤”をお好み量投入。あとは”シメジ”を放り込んで適度に混ぜ合わせ、”キャベツ”を具材を覆い隠すように放り込み、蓋をして蒸し焼き。キャベツがしんなりとしてきたﾄｺで”オイスターソース”を少量投入して混ぜ合わせ、”水溶き片栗粉”でとろみを加えたら、香り付けの”ゴマ油”数滴にてハイ!完成～♪間違いなく”ごはんの友”ガッツリ頬張って下さいませねぇ～♪

  April 25, 2008

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  レモンピールとクリームチーズのパウンドケーキ

  ちょいとした空き時間でお菓子作り～。08/04/23の主夫なひととき～レモンピールとクリームチーズのパウンドケーキ～－材料－・薄力粉：80g・バター：100g・クリームチーズ：50g・砂糖：100g・卵白：2個・卵黄：2個・レモンの皮（みじん切り）：1個分・ブランデー：適宜1時間もあれば出来上がるお手軽なパウンドケーキ♪まずは卵白2個分に砂糖(50g)を放り込んで、しっかりと角が立つまでホイップ。別のボウルに室温で柔らかくした”バター”クリームチーズ”ほんで”卵黄2個”と残りの砂糖50gを放り込んで、こっちも泡立て器でよ～っく混ぜ合わせておきます。そしたら、バターが入った方のボウルに薄力粉をふるい入れてヘラでさっくり混ぜ合わせたら、”レモンの皮のみじん切り”に”ブランデー”を少量入れて混ぜ合わせたものを加えメレンゲを数回に分けて、泡を潰さないように混ぜ合わせたら、あとは180度のオーブンで40～45分焼き上げてハイ！完成～♪ほんのりとした苦さが♪レモン風味とクリームチーズの相性がエエ感じのパウンドケーキでございます～。邪道ですが、1日ぐらい経過したヤツを軽くトーストしても美味しいですよ～♪

  April 24, 2008

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  ｺﾄｺﾄ･･･牛スジのトマト煮

  作り置きは”煮込み系”が多いです。08/04/22の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：牛スジのトマト煮”出来る限り”の範囲内でﾀﾞｹですが、帰りが遅くなる日は夕食を作っておくようにしています。「あとは○○するﾀﾞｹ！」と一工程残しておくパターンも少なくないですが、基本「温め直すﾀﾞｹでOK♪」な”煮込み系”中心。昨夜は”牛スジトマト煮”作っておきました。でわでわ～。まずは”牛スジ”の下ごしらえ。大きめの鍋にタップリのお湯を用意して、”牛スジ”を湯がいてやります。「どれぐらい？」って部分が感覚頼りなので何とも言えないんですが、アクがたっぷり出てきたらエエかなぁ･･･たぶん。あとはソイツをザルにあげて水洗いしてやり、適当な大きさにカットしてやります。そしたら煮込み開始。適当な鍋に”牛スジ”トマトホール缶”酒”塩”醤油少々”粗挽き胡椒”バジル”そしてそしてタップリの”バルサミコ酢”を放り込んでｺﾄｺﾄｺﾄ･･･。途中アクなんぞ取り除きつつ、じっくり煮込んでハイ！完成～♪絶対パスタソースにしても旨いと思う･･･。さぁさぁお召し上がり下さいませねぇ～。

  April 23, 2008

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  たっぷりの葱で･･･

  ウチの”魚焼きグリル”は、あまり魚を焼かれません･･･。08/04/21の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：豚ロースグリル焼き魚焼きグリル･･･直火で焼けるとこがお気に入り。あまり魚は焼かれる事ありません･･･。（もっと魚を食べやんとｱｶﾝのですけどねぇ。）昨夜は”豚カツ用”の豚ロースを直火焼き。たっぷりの葱にていただきました～でわでわ。まず”白ネギ”を5～6cmぐらいにカットして白髪葱化。氷水にさらしておきます。その際に抜き取った”葱の芯部分”はみじん切りにして、別で氷水にさらしてやります。そしたら”豚ロース”に”塩”をして、しばらく放置した後グリルに投入。弱火～中火でじっくり焼いていきます。その間に、白髪葱をザルにあげてキッチンペーパー等にとりギュッと水気を絞ったら、”大葉”の細切りとあわせておきます。みじん切りの葱も同様に水気を絞り、コッチは”ゴマ油”酢”醤油”と合わせてタレ化しておきます。そしたらお皿にタップリと”白髪葱＋大葉”を敷き、焼き上がった豚ロースを載せ、上からも”白髪葱＋大葉”を盛り、タレをかければハイ！完成～♪肉下の葱はお肉の熱でクッタリと♪さぁさぁサッパリお召し上がり下さいませねぇ～。

  April 22, 2008

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  鶏天チリマヨがけ

  今日は下の女王、6歳の誕生日でございます。08/04/19の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：鶏天チリマヨがけ4月21日、下の女王の誕生日、今日で6回目でございます。6年前の今日は、事務所の飲み会が予定されてた日でした。「な～んかﾓﾔﾓﾔするっちゅうか、変な感じするなぁ～今日は･･･。」朝から何かがありそうな気分だったので、産休中の妻を引っ越ししたてのマンションに一人で居させるｺﾄに抵抗があり、その日は妻の実家に行っててもらうｺﾄにしました。案の定、飲み会真っ最中の飲んだくれてる（笑）僕の携帯に一本の電話。「今からスグ帰って荷物持って病院向かうわぁ～！！」予定日よりはひと月ほど早い出産。飲んだくれた酔っぱらい父親立ち会いの下小さく産まれた下の女王は今大きく育っております。上の女王の6歳時と比較すると･･･身長が2cm小さく体重が2kg多い･･･。（笑）どこを触ってもプニプニと気持ちいい、下の女王でございます。誕生日のお祝いは、昨日日曜日に前倒し。近くのケーキ屋さんに大好きな”プリキュア”の絵を書いてもらったバースデーケーキの前でご満悦な下の女王でした♪んなもんで、主夫活動はちょいと遡って19日の土曜日版。でわでわ～。”鶏モモ肉”を細長いカタチにカットしてボウルに放り込み、”おろし生姜”酒”塩”を投入してﾓﾐﾓﾐﾓﾐ・・・しばらく漬けてやります。そしたら少々乱暴なやり方ですが、直接”卵”をボウルに割り入れて全体にからまるよう手で混ぜ混ぜしたら、引き続き”小麦粉”を放り込んで混ぜ混ぜ。あとは、170度ぐらいの油で揚げてやり、”マヨネーズ”スイートチリソース”牛乳”を混ぜ合わせた”チリマヨソース”をかけて、ハイ！完成～♪スイートチリソースは”辛さ”よりも”甘さ”が強いので、女王達でも美味しくいただける重宝ソースでございます～。

  April 21, 2008

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  ブリの子とブリの白子にて

  ちょいと珍しい食材でしょうかぁ～♪08/04/14の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：白子丼公設市場って言うんでしょうか？建物の中に商店が軒を連ね、威勢のいいおいちゃん達が「奥さん、ええ○○あるでぇ～。」と呼び止めてくる市場。小さい頃は、複雑に入り組んだ迷路のような感覚と顔を覚えてくれている事が嬉しくて大好きな場所でした。そんな市場も大手スーパーに浸食されて一度は閉鎖･･･。せやけど今は、スーパーのようなスタイルで復活♪肉屋も魚屋も複数店入っているので、取り扱う商品にこだわりが見られる事もあり、楽しく買い物してます。（笑）「甘辛く炊いたらエエのん？」魚屋のおばちゃんが店内に出てきてはったので尋ねると、「そうやぁ！砂糖醤油で甘辛くなぁ。」っと。昨夜はお初食材の”鰤子と鰤白子”にて。でわでわ～。まず”鰤白子”をザル等に載せ、”塩”をパラパラしてしばらく放置。グツグツ沸騰していないお湯にさっとくぐらせ、適当な大きさにカットしておきます。そしたら”鰤子”も同じような大きさにカットしてやり”酒”砂糖”醤油”を沸騰させ、鰤子と鰤白子を放り込んで炊いてやるダケ。ここまで作ったのはエエんやけど、それ以外に何も作ってなかったので急遽”丼化”。少し”砂糖”醤油”を足して濃いめの味付けにし、”白ねぎの青い部分”おろし生姜”を放り込んだら、”溶き卵”を流し入れてハイ！完成～♪鰤子も鰤白子も旨ぇ～です♪”鯛の子”なんてのもエエでしょねぇ～。さぁさぁお召し上がり下さいませねぇ～。

  April 15, 2008

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  ピリ辛エビマヨ

  ”エビチリ”と”エビマヨ”の雑種･･･。08/04/13の主夫なひととき昨日の日曜日、ウチから一歩も出ず朝から晩までぐぅたら生活。土曜に買ったをみんなでﾜｲﾜｲｷｬｯｷｬ言いながら遊び、お腹が空いたらパスタ作ったり上の女王がちょっと前に「団子作りたい～！」って言うてたので団子作ったり。元来、ぐぅたらしてるのが好きな性分なんやけど、「ダメになるなｺﾚは･･･。」と。（笑）また今日から頑張らねばなりません。ほなぁ、ぐぅたらしてても減る腹に夕食を～。でわでわ。まず、海老の殻をむいて背に包丁を入れ”背わた”を抜いたらボウルに放り込み”酒”を放り込んでﾓﾐﾓﾐもみ洗い。一度お酒を捨ててしまい、新たに放り込んだ酒にしばらく漬けておきます。その間に”白ネギ”生姜”ニンニク”をみじん切りし、ゴマ油で香り立つまで炒めたら、”豆板醤”をお好み量放り込んで引き続き炒めてやります。次にボウルから酒を流し”片栗粉”を放り込んで海老に馴染ませたら”にんにくの芽”と一緒にフライパンへ投入。途中”鶏ガラスープ”を少量ジュワワ～っと放り込み、海老に火が入ったトコで火を止めて”マヨ＋牛乳＋砂糖”を混ぜ溶かしたものを投入してハイ！完成～♪”マイルドなエビチリ”･･･”ピリ辛エビマヨ”･･･う～ん･･･。”ピリ辛エビマヨ”勝利！是非にお試し下さいませねぇ～。

  April 14, 2008

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  タルタルパスタ

  切って → 混ぜて → 和えるダケ！でわでわ～。08/04/09の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：タルタルパスタコストコに行くと必ず、スモークサーモンを買います。ベーグルに挟んだり、サラダやオムレツに放り込んだり･･･。もちろんそのまんま食べたりと結構な重宝アイテム！そんなスモークサーモンにてタルタルパスタ♪でわでわ～。まずは”ゆで卵”を作成。その間に”玉葱”をみじん切りにして水にさらし、”ピクルス”もみじん切り。”スモークサーモン”は細切りにしてやり、”トマト”は角切りにしてやります。次にパスタを茹で始めたら･･･。ボウルに”水切りした玉葱みじん”ピクルス”スモークサーモン”トマト”ほんで、フォーク等で押し潰した”ゆで卵”を放り込み、とりあえず混ぜ混ぜ。加えて”オリーブオイル”マヨネーズ”醤油少々”マスタード”パセリ”粗挽き胡椒”も放り込んでやり、よぉ～っく混ぜ混ぜしたら、茹でたてパスタの水気を切って和えれば完成～♪「たっぷりタルタルが食べたい･･･。」時の直球メニューでございます～。

  April 11, 2008

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  川辺でお花見

  今年は諦めてましたが･･･～moimoco亭お花見2008～全国的に開花が早かった･･･ですよね？今年の桜。大阪は他の地域に比べれば遅かった（例年並み）んやろうけど、満開の時期はやっぱり例年より早かったような･･･。先週末、土曜は仕事やったし日曜はマンションの配水管メンテやったので諦めとったんやけど、予定よりかなり早くメンテが終わったのでお花見に出かけました。今年は毎年行ってるトコではなく、OAP周辺から天満橋にかけての川辺をてくてく散歩。少し散り始めた感もありましたけど、まぁだまだ満開♪。女王達は川を覗きながら、船に乗って周遊されてる方達に手をフリフリ。天気も良くて気分転換にもなりました♪サクラ･･･また来年なぁ～。～久しぶりのコストコ～ポストにコストコの広告。郵便物ではなく、一軒ずつ放り込まれた広告。一昨年は会員になってたんやけど、期限がきれてしもてからはご無沙汰のコストコ。広告の裏に一日無料体験クーポン（会員にならんでも買い物が出来るクーポン）がついてたので、お花見帰り久しぶりに覗いてきました。う～ん♪あいかわらず楽しいわ、やっぱり。どの商品も量が半端じゃないので、色々買い込むと後で大変な事になってしまうのはわかってるんやけど･･･それでもやっぱり買い込んでしまいました･･･。まぁほとんどが食材なんですけどねぇ。牛肉1kgをブロックで買ったのでローストビーフ化。夕食はそれで済ませたんですが、さすがに残ったので昨朝の朝ご飯はベーグルサンドでした。～春休み終了～今日は新学期始業式。上の女王は3年生になります。どうやら2年生にあがる時は無かったクラス替えが今回はあるようで、同じマンションに住む幼馴染みと同じクラスになれるかどうか楽しみに出かけて行きました♪お弁当もとりあえず今日で終了！今日のメインは豚ミンチの甘酢団子でございます～。

  April 8, 2008

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  もうちょっとやけど、再始動ですわぁ。

  あと数えるほどしか無いんやけど、今日からまた再始動ですわぁ。08/04/04の主夫なひととき朝主夫－お弁当作りお久しぶりでございます～。この月曜から木曜日までは、本来あるべき姿の春休み。僕の都合で妻には4日間中3日間休みをとらせてしまい、申し訳ない事をしたのですが、女王達にとっては楽しめたであろう春休み。月曜は妻の実家へ出向いて従兄弟達を連れ去り、その日はウチでお泊まり。火曜は従兄弟の希望で関西サイクルスポーツセンターへ。水曜は上の女王と同じ幼稚園に通っていたお友達が遠方から遊びに来てくれやって、昨日は同じマンションに住む幼馴染みとドラえもんの映画へと･･･。4日間フルに遊んだやろうからエエかな？まぁ彼女達は遊びに関して限界点が無さそうなので、「これで満足！」なんてこたぁ無いんでしょうけどねぇ～。まぁ今日から上の女王は学童、下の女王は年長さん始動。彼女達にも頑張ってもらうとしますかぁ～！今日のメインは”鶏モモのトマト煮”。”トマトホール缶”鶏モモ肉”押し潰したニンニク一欠片”塩”胡椒”バジル”を放り込んで煮るダケ。エエ加減やねんけど美味しいメニュー♪トマトソースは見栄えもエエので夕食メニューにも是非どうぞ～。

  April 4, 2008

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  お弁当作りもちょいお休み

  下の女王、昨日で年中さん修了。なので今日から下の女王も春休み。上の女王の場合は学童があるので、共働き家庭は大助かりなのですが、学童の無い下の女王の場合は、どちらかがお休みをもらっての対応となります。なので今日からしばらくは、上の女王も一緒に学童休んで春休み♪お弁当作りもちょいとお休みでございます～。水曜・木曜・金曜日のお弁当。僕の場合は長期休み中ﾀﾞｹの事やから出来てるけど、毎日毎日休みなくお弁当作っておられる方にはホンマ頭が下がります～。そんな方はきっと、今はお弁当作りお休みでしょうから新学期までゆっくりとした朝をお過ごし下さいませねぇ～。

  March 29, 2008

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  ちょいと慣れてきましたわぁ

  5回目の挑戦！08/03/24の主夫なひととき～主夫のパン作り～今回で5回目の挑戦･･･ちょいとﾀﾞｹですが、慣れてきたような気ぃします。まぁ未だに発酵具合の見極めがエエ加減なんですが･･･。今回は”小麦粉・ドライイースト・塩”のみのシンプルな構成。焼き上がりの「パチ･･･パチパチ･･」という音が何ともエエ感じでした♪夕食は、パン焼きと平行作業やったので前日から仕込んでおいた”豚バラと大根の炊いたん”と↓。牛蒡の皮をむいて適当な長さにカットしたら、4等分しボウルへ投入。そしたら”スイートチリソース”を放り込んで、よぉ～っく混ぜ混ぜしたらしばらく放置。あとは、片栗粉をして揚げてやればハイ！完成～。コレ！絶～っ対にオススメ！！ビールのつまみにも最適です～♪～春休み～上の女王、昨日が修了式で今日から春休み。昨日もらってきた通知表は、前回までの反省点を克服するもんやったので褒め褒め。今日からは学童通いなので、お弁当作り開始です。「とぉちゃんが言う通りの成績やったら、何かご褒美なぁ。」･････ご褒美をあげなくては･･･。

  March 25, 2008

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  白菜のピリ辛ミルク煮

  下の女王はどれぐらいかかるやろか？08/03/22の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：白菜のピリ辛ミルク煮春ですねぇ～♪陽の当たらないとこはまだ寒いものの季節は春♪土曜日はお昼から大阪城公園にて、下の女王”コマ無し自転車”の練習でございます。･････う～ん･･上の女王のときは練習開始日に乗れるようになったのですが、下の女王はもうしばらくかかりそうな感じ。少しの間であれば乗れるとこまではいったんですけどねぇ～。暑くなってしまうまでにマスター出来るよう頑張らさねばっ。でわでわ、遊び疲れ帰った土曜日の夕食を～。～白菜のピリ辛ミルク煮～まず”白菜”を繊維方向にカット。8～10等分ぐらいでしょうか、ソイツは水洗いしてザル等にあげておきます。次に、フライパンにゴマ油をとり”ニンニクみじん”を香ばしめ（もう少しで焦げる！！ってぐらいまで）に炒めたら、豆板醤でもコチュジャンでも何でもエエので辛味の元を加えてやり”牛乳”をｼﾞｭﾜﾜﾜﾜ～。そしたら”鶏ガラスープの素”を加えて”白菜”を放り込み、くたぁっとするまで煮込めばハイ！完成～♪女王達には少し辛いので、別メニュー。中身は”シメジ入りバターライス”でございます～。

  March 24, 2008

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  やっぱりコレが一番ですわぁ♪

  数ある”鶏肉の揚げ物”の中でも一番です。08/03/20の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：丸鶏の素揚げ昨日は”春分の日”、妻は祝日出勤です。晴れてれば、季節的にも必要無くなったスタッドレスの履き替えをする予定やったんですが、昨日は朝からあいにくの雨･･･。んなもんで午前中は、用事を済ませお昼過ぎまでボォ～っとテレビを見たりして女王達を放ったらかしておりました。お昼ご飯が終わった頃から退屈してきたんでしょうねぇ～。自分達の部屋にあるオモチャをリビングに持ち出してママゴト開始。しばらくはお付き合いさせていただいたのですが･････終わりの気配を見せないので女王達が観たがっていた映画に連れ出す事にしました。【外出時間を使っての仕込み開始。普通のスーパー等で取り扱いがあるのかどうかは不明ですが、今回使用するのは”丸鶏”。コイツに”塩”をすり込んでタップリめに”ガーリックパウダー”をふっておきます。】そしたら着替えて出発。女王達が観たがってた映画は「魔法にかけられて」。最初はドラえもんを提案したんやけど、「友達と観に行く約束してるからなぁ～違うのがエエねん。」と。まぁ丁度、僕も観たいと思ってた映画やったので良かったんですけどね。映画の良し悪しは別として、素直に楽しめる作品だったので女王達も楽しそう。帰りは恒例の映画グッズを物色して、ご機嫌さんで家路につきました。さぁそしたら、夕食作り開始！･････って言うても、あとは出かける前に仕込んだ丸鶏を揚げるダケ。まずは、丸鶏よりも少し大きいぐらいの鍋で160℃程度の低温で10分程揚げます。次に大きめの鍋（フライパン）に丸鶏がのっかるぐらいの”ザル”をひっくり返して（底が上）置き、ザルの上に丸鶏をドンっと。そしたら油を移し替えて、今度は180℃ぐらいの油温にて”お玉”か何かで油をかけてじっくりと揚げてやります。う～ん･･･全体を通して30分近くは作業している事になりますが、間違いなくその労はねぎらわれます。（しんどいので滅多にやりませんけどねぇ～。）コレ食べてる時は、蟹食べてる時みたいに静かです。（笑）さぁさぁむさぼり食って下さいませなぁ。

  March 21, 2008

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  ゴロゴロたまねぎのメンチカツ

  たまねぎに存在感を与えます～。08/03/17の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：ゴロゴロ玉葱のメンチカツ「何で？」ってこたぁ～無かったのですが、無性に食べたくなった”メンチカツ”。ちょいと”玉葱”に存在感を持たせて作ります～。でわでわ。まず”玉葱”を1cm強ぐらいにスライスして、ざっくりざっくり大きめのみじん切りに。そしたらソイツを”少しのバター”と”オリーブオイル”で半透明になる程度でエエので、軽く炒めてやります。次に、ボウルに”合挽ミンチ”炒めた玉葱(冷ましてから)”とろけるチーズ”ウスターソース”ケチャップ”塩少々”粗挽き胡椒”ナツメグ”を放り込んで、よぉ～っく粘りが出るまで混ぜ捏ねます。混ぜ終わったものの仕上がり具合で判断すればエエと思うのですが、”ウスターソース”や”ケチャップ”等の調味料が入っておりますので、柔らかい仕上がりであれば”卵”抜きにて。そしたらあとは、成型 → 下粉 → 溶き卵 → パン粉 → 揚げ揚げにてハイ！完成～♪存在感のある玉葱がジュ～シィ～さを醸します～。箸休めは、古漬け胡瓜もみ。ぬか床の底で待機していた古漬け胡瓜を薄めにスライスしてやり”生姜みじん”花鰹”ごま”と一緒にﾓﾐﾓﾐﾓﾐ。さぁさぁお召し上がり下さいませねぇ～。

  March 18, 2008

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  パウンドケーキとお花を・・・

  昨日はホワイトデー。パウンドケーキでも焼こっかな。08/03/14の主夫なひとときホワイトデーのお菓子作り　　　　　　メニュー：チョコ入りパウンドケーキ普段の感覚的な料理とは違って、キチンとした計量にも少しずつ慣れてきたこの頃。ホワイトデー用にパウンドケーキを焼くコトに致します。なぜパウンドケーキなのか？　→　それしか焼いたｺﾄが無いから！でわでわ～。用意する材料は･･･卵：1個　卵白：2個分　薄力粉：100g　砂糖：100g　バター：100g板チョコ：1枚（覚えやすい分量です。）ではまず、ボウルに卵白と分量半量の砂糖50gでメレンゲ作り。砂糖を入れるタイミングに決まりがあるんかどうかﾜｶﾗﾝのですが、先に入れると泡立ちに時間がかかるような気がします。でも滑らかに仕上がるような気も･･･。兎も角、パウンドケーキの膨らみに関わりますのでしっかりと泡立ててやります。次に、別のボウルに卵を割り入れて一度卵黄を取り出し、こっちもメレンゲ化したら卵黄を戻して混ぜ合わせておきます。そしたら、柔らかくしたバターに残りの砂糖50gを加えてヘラで混ぜ合わせてやり、卵黄入りのメレンゲを数回に分けて投入。薄力粉をふるいにかけて放り込み、最初に作ったメレンゲの1/3ぐらいと包丁で刻んだ板チョコを混ぜ、滑らかになるようヘラで混ぜ合わせてやります。あとは残りのメレンゲを2～3回にわけて混ぜてやり、型に流し込んで180℃で35分焼いてやればハイ！完成～♪女王達にも小さなお花（キッチンブーケ）をプレゼント。小さいながらも「女の子なんやなぁ～。」と感じさせる表情を見せます。さぁさぁお好みでホイップクリームなんぞ載せて召し上がれぇ～。

  March 15, 2008

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  塩粒ウニと舞茸のクリームパスタ

  ”塩粒ウニ”が半額～！なんか得した気分♪08/03/13の主夫なひととき夜主夫－夕食作り　　　　　　メニュー：塩粒ウニと舞茸のクリームパスタいつもお酒を買いに行く酒屋さん、お酒ダケじゃなく色んな調味料や輸入食品等珍しいものも扱うちょいと変なお店。最近では各地の物産ものも取り扱うようになっております。（何を目指しているのか・・・な？）そんな酒屋で見つけた”半額塩粒ウニ”にてパスタを～でわでわ。まず”塩粒ウニ”（ニチャっとしてて包丁を入れにくいのですが・・・）を細かく刻みオリーブオイルで炒めてやります。”アンチョビ”を炒めたトキに香る感じと似てる・・・かな？火を通す必要はありませんので、香り始めたら”生クリーム”を投入。あとは茹でたてパスタと茹で上がり直前に放り込んで一緒に茹でた”舞茸”を投入し、軽く”粗挽き胡椒”をパラパラと。（塩気は十分にあると思われますので”塩”は必要に応じて・・・）最後は”黄身”を投入して混ぜ混ぜしてハイ！完成～でございます。・・・・・・・・・・妻は”ウニ”が苦手でした・・・・・。～残りの生地にて～前回の残りの生地にてパン制作。チョコ入りでございます～。

  March 14, 2008

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  久しぶりに焼いてみました

  真面目に作ってみました・・・。08/03/12の道楽主夫なひととき夜中主夫－パン作りちょいといつものエエ加減な感じではなく、キチンと計量しての（笑）パン作り。もちろん難しいものは避けて、時間さえあれば誰にでも出来るであろう”王冠型ブリオッシュ”に取りかかります～。でわでわ。準備した材料は、”強力粉”ドライイースト”卵”バター”砂糖”塩”牛乳”ぬるま湯”と、まぁまぁおそらく何処のご家庭にもあるであろう材料達。強力粉･･･400gインスタントドライイースト･･･7gぬるま湯(30℃ぐらい)･･･60g塩･･･4g砂糖･･･30g無塩バター･･･80g牛乳･･･80g卵･･･1個卵黄･･･3個分まずはボウルに”砂糖”塩”バター”を放り込み、温めた”牛乳”をバターを溶かすようにして少しずつ加えてやり、よく混ぜてやります。次に”卵”を加え全体をよく混ぜたら”強力粉”の1/3程度を放り込み、とろぉ～となめらかになるまで泡立て器等で混ぜてやり、続けて”ぬるま湯に溶かしたドライイースト”残りの強力粉”を加えます。そしたら、へら等を使用してボウルのへりについた生地や粉を落としながら粉っぽさがなくなるまで混ぜてひとまとめにし、今度は手でボウルから生地がキレイにはがれるようになるまで捏ねてやります。あとは、台の上で捏ね上げてやり、発酵を経て成形に移るわけですが、今回は直径18cmのリング型に放り込むダケなので簡単。（今回の材料でリング2個分あります。）キッチンばさみで40g×9個の生地を切り取り丸く成形したら、リング型の中に並べてやり最終発酵。指で生地にえくぼを作ってやり、ゆっくりと戻ってくるようならばエエ発酵具合と判断して220℃のオーブンにて20分焼き上げてハイ！完成～♪材料の分量が云々・・・ってよりも、発酵具合の判断基準が難しい･･･。イッパイ焼いて慣れるしかないかぁ～！さぁさぁお召し上がり下さいませねぇ～♪

  March 13, 2008

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