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ラムサブジです。ラムレッグと野菜を特製グリーンチリソースで炒めました。結構辛いですよ～

夏のダイエットの時に毎日というぐらい使用したグリーンチリソースの料理です。
ラムはマトンに比べてやわらか～いです、ラム独特の風味はスパイス負けしないのでこの料理は非常に人気があります。

辛いものが苦手な方にはライムソースを使用します。ライムのピクルスをピューレ状にして、スパイスホールとクリームをあわせた特製のソースです。以前にも触れましたが、ライムソースは甘酸っぱくほのかな酸味があるので、このソースを料理にかけた瞬間に「ジュワ～」と厨房全体がほのかなあま～い香りに包まれます。この瞬間が料理作りの醍醐味でもあります。

普段はシーフド料理に使うのですが、なぜかラムにぴったり合います。口コミで広がったのかいまではライムソースでオーダーされるお客様もグリーンチリソースを凌駕するようになりました。



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