ブログ「食い道楽」

先ほど、茨城出張から帰宅しました。明日も、一日中会議でユーウツです(-_-;)。

夕方、伊丹空港に向かう途中、早めの夕食です。なんばの「博多一風堂」を再訪。いつもは、アッサリ豚骨の「白丸」を頼むのですが、今回は「赤丸」￥830にしてみました。

何が違うのかと言うと、まず真ん中の赤いコチュジャン？　が目をひきますね。それに黒いマー油？　も目立ちます。あと、よく見れば、かなり背脂が多いですね。相当、コッテリ豚骨です。麺は、皆さんご存じの通り、加水率の低い細ストレート。これを、30-40秒くらいの「アルデンテ」で茹で上げるのが、オーソドックスな博多流だと思います。

細麺で有りながらコシを残す、良い工夫と思います。でも、早くできあがるのが何よりですね(*^_^*)。