ブログ「食い道楽」

本日の昼食。かねてより目をつけていた、栗林公園近く、中央通り沿いの塩ラーメン専門店、麺屋「軌跡」さんを訪問しました。新規店ですね。

メニューは、「鯛塩」「海老塩」「煮干塩」の３種が標準。全て¥720です。「煮干塩」を、大盛り＋¥103でオーダーしました。麺は「極細ストレート」と「平太手もみ」が選択できます。アッサリ系スープと想定し、セオリーに従って「極細ストレート」を選択。極細と言っても、博多ラーメンほど細くはありません。

ウリの「塩スープ」は、ごく淡色で完全に透明。魚粉は使ってますが、それに頼った味ではなく、しっかりダシが取れてます。最もごまかしの効かない「塩」で勝負してるだけのことはあるな〜。私の好みとしては、もう少し甘味を抑えた、キリッとした塩味の方が良いのだが（さらにハードルを上げてる？）。

大きめのバラチャーシューも、ちゃんと焙ってあって、しかもしっかり歯応えがあって、なかなか良い。味付けも薄めで、スープとのバランスも上々。白髪ネギを乗せるセンスも高評価かな。コレはリピートアリでしょう。次は「鯛塩」を狙ってみよう(*^_^*)。

メニュー。アレンジ物？　として「台湾風塩」ってのもありますね。辛いんだろうか？？



珍しい、塩味の「油そば」もありますね。



サイドメニュー。ランチタイムは、割安でセットメニューになるようです。


お店外観。実は、中学校まで、このスグ近くに住んでました(^_^)。紫雲山を背にしたこの景色は、ホント懐かしいですね〜。