Tak for mad! 北欧ライフ

今日は魁君の１１ヶ月の誕生日と言うこともあり、久しぶりにケーキを焼いた。

焼いたのはレモンマフィン。魁君もおいしそうに食べてくれて、ちょっとお祝い気分になったかな。

材料：
小麦粉　２００g
べ－キングパウダー　小さじ　１.５
砂糖　（きび砂糖）　大さじ　５
バター　５０g
レモンの皮　１個分
レモン汁　１／２個分
卵　１子
ミルク　５０CC

アイシング：
粉砂糖　＋　レモン汁　＋　レモンの皮

作り方：
１）小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、バター、レモン（皮＆汁）をフードプロセッサーにかける。
２）混ぜたら、卵とミルクを加え、５秒ほどフードプロセッサーをかける。（軽く混ぜるまで）
３）マフィン型に入れ、200℃に温めたオーブンで１５分ほどやく。
４）粉砂糖とレモン汁で作ったアイシングをかけ、レモンの皮をトッピングする。

☆フードプロセッサーが無い場合は、バターを細かく切って、小麦粉と砂糖でよく混ぜる（手で揉む）

☆レモンはもちろん無農薬の物を選ぶ

甘すぎず、レモンの味がさっぱり。なかなかおいしい！