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2011.10.08
テーマ：家庭菜園(59039)
カテゴリ：しそ
こんにちは～
 我が家の青シソは、花  も咲き終わり穂紫蘇がたくさんできています  こんな感じのシソが全部で４株あります。 咲き終わってから日にちが経つと硬くなってしまうので、早めに収穫します  今回は片手一杯分だけ・・・   今日収穫したピーマンも間借りしています。 片手に一杯収穫したのに、実をこそぎ取ると小皿に一杯だけ・・・  少しなので、簡単にできる醤油漬け・塩漬けの作り方をご紹介します。  アク抜きをするため、たっぷりの塩水（水に対し塩約5％）に一昼夜浸します。ザルにあけ、水分をとります。シソの実に対し、約1/3（目安なのでお好みで）の醤油に漬け、ラップで蓋をします。塩漬けの場合は、シソの実100ｇに対し20ｇの塩で漬け、ラップで蓋をします。 注：ラップはふわっとかけるのではなく、シソの実にぴったりつくように。   醤油は少し少なめです。 これからラップをかけて冷蔵庫で保存します。 翌日には食べられますよ  アク抜きは少なくても半日以上した方がいいと思います。 そうしないと、苦いシソの実漬けになってしまいます。 シソの実のプチプチ感がいいんですよね～。 ごはんに混ぜておにぎりにして食べたいと思います   ご訪問ありがとうございます  お手数ですが、ぽちっとクリックお願いいたします。 いつも感謝しておりますm(＿ ＿)m  にほんブログ村  にほんブログ村 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2011.10.08 14:50:07
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