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　Tanto　Confiture

サッカー0

[パン] カテゴリの記事

全37件 (37件中 1-37件目)

ハーブの季節

お庭のハーブ類が元気になってきました。ということで、今日の教室のお昼ご飯は手作りソーセージお庭で採れたセージ、タイム、ローズマリーが入っています。ラップでくるんで蒸します。お鍋のほうにはあらかじめお野菜も入れてミルクスープに変身ソーセージのおいしいエキスが下に落ちてスープもおいしく出来ました。生徒さんに一番人気のモンキーブレッドも上手にできました。最近のお庭です。いちごがきれいに色づき始めました。でも１苗に2粒くらい。ぜんぶチビオに食べられそうバラも虫がつかないか結構気にしながらもやっと咲きそうです。左下はピエール・ド・ロンサール。右下は裏庭の一角に作った和風庭園？？じいじにもらったもみじが死にかけてましたが見事復活しております

May 15, 2012

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夜更かしさん

チビオ君、まだ２４時間のリズムがついてなく・・・ただ今夜更かしに付き合っております幸いご機嫌でいたずらしてるので、久々に書くことが出来ました。相変わらず「ざわざわ」。続いております。春休みは区役所行ったり、子宮がん乳がん検診行ったり、免許更新行ったりと落ち着かない毎日でした。今日は久々にパンを焼いたよ。米粉の雑穀パン。小麦粉は入らないけど小麦グルテンと小麦デンプンは添加してます。雑穀が香ばしくおいしいです。パンがなかなか作れなかったのですぐに出来て手作り感を味わえる、いちごジャムを今年も作りました。てんさい糖で作ったら甘みが強くなくていくらでも食べれる味に。タケノコもゆでました。タケノコご飯に。お庭もすっかり春に今年はいちごにもたくさん花がついてるので収穫が楽しみです。ここまで書いてチビオをみたら顔中体中に油性ペンで落書きをこわ～

April 5, 2012

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やっとこさクレープ

昨年１０月に私のパンの学校で抽選に当たって大はしゃぎしていたあのクレープメーカー。やっと作りました～フライパンみたいですがこの黒いとこが熱くなって、この部分をお皿に入った液に直接浸して薄く膜がはれば出来上がりなんです。写真、とればよかったね。必死に楽しんでて撮るの忘れてました。チョコバナナで食べた残りでクレープミルフィーユに３月に入ってからほとんどパンを作ってなかったんや。久々に師匠の教室で作ってきました手前がちょっと上品なまめあんぱん、右は五穀と米粉のもちもちぱん、奥はココア生地なんだけど甘くないクランベリーとくるみのぱんです。米粉のパンはぜひ家でも作りたいので材料手配してきました　まだまだ寒いけど、春のお花達はどんどん成長してます。

March 21, 2012

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ざわざわ

3月も間近になり色々なことがざわざわとしてきましたディズニーランドはもちろんですが、最近では子供会。ナルコが次、6年生なので役員は必須。先日くじ引きを引きまして、な・なんと連合子供会の会長にどうなることやらふたを開けてみないとわかりませんが、なったからには楽しむぞ我が家のお雛様です。母の手作りの木目込人形ってやつです。こじんまりしてますがかわいいでしょ上級メニューのデニッシュを練習しました。ハムチーズ、あんこ、りんごにカスタードクリーム。あんデニッシュ最高教室のお昼ごはんメニューの肉団子です。もち米が豪華にみえます

February 27, 2012

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マンネリ防止

初級2回目の教室がありました。あんぱん3種（小倉、白、カフェあん）と手ごねでロールパンですもう何回となく教えている内容でついついマンネリ・・？気合を入れずともさらりと流せてしまうのですが。でも、生徒さん達にはとても新鮮な内容でとっても喜んでくれて写真もいっぱいとってくれて、「私も期待に沿えるよう頑張らなくては！！」と思わせてもらえます私自身がマンネリ化しないよう、最近始めたことがあります。入会したらもらえる教科書的な冊子があるのですが、それを使って教えてもらったことも教えたこともなかったんです。せっかくあるのになあ・・・と思って。少しずつですが、パン作りに使う材料や道具の解説をしていくことにしましたたとえば小麦粉の分類とか。みんなに説明しようとして初めて自分の知識になるんだ・・と改めて実感しています。教師コースで教えてもらったセサミレーズン。久々のメッシュ型で。レーズンとゴマって意外とあうんです。最近大活躍の耐熱ガラスポット。キュルが小学生のくせに熱い緑茶や番茶が大好きでじーさんみたい。このポットなら大容量入るし中味が見えて便利。買ってよかった

February 18, 2012

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カシューナッツとクランベリーのライ麦パン

バレンタインですね。といっても、うちのパパさんは甘いの苦手なのであんまり張り切って作った記憶がない・・・。最近はナルコが「友チョコ」作り出したので、便乗して楽しませてもらってます先日はじめて作ったパンです。天然酵母で作ったほうがおいしそうなパンですがJHBSの配合通り作りました。パンを作り始めるとき仕込み水とバターを入れるのがチビオの役目になっています。ところがこのパン、油脂入らないので入れたがってまたぎゃあぎゃあ泣かれました・・・クランベリーの甘酸っぱさとライ麦の香りがクリームチーズをのせて食べると良く合います

February 14, 2012

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洗脳中。

チビオ君、ミッキーちゃんの洗脳中でーす！ナルコもいきなり、家にあるフェルトと自分のカチューシャでミッキーちゃんのお耳、作りました。期間限定ディズニーおたく、まっしぐらです新しい楽天写真館がいまいちわからず・・・写真の向きがおかしいですが、こんなパンを作って遊びましたというのも、世間はインフルエンザが大流行。パン教室も延期が重なっております。実はうちのキュル君も先週ぶっ倒れてました。明日からは学校に行けそうです

January 31, 2012

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ディズニーランド

3月に10年ぶりにディズニーランドに行くことになりましたこの10年でなんかややこしいのが2匹（？）も増えましたが・・・。何はともあれ今、ＴＤＬに向け作戦熟考中です。まずはチビオのための新幹線おたのしみから。　のぞみの他、東京駅では東北新幹線も見たい！ＴＤＬではランチショーの予約をする予定。1か月前からの予約にかなり殺到するらしいので、今から気合をいれておりますショーではキャラのみなさんがテーブルに来てくれるそう久々の楽しい旅行になりそうです。中級最後のレーズンブレッドです。このパンをすると、今までレーズンやシナモンが苦手といってた生徒さんも「これならいける」という声が多いです。バレンタイン向けのチョコメニューの練習しました。生クリームやお砂糖などを煮詰めて、ヌガーを作ります。それにコーティングチョコをつけるとこうなります。全部コーティングするまでに上の段のがもう乾いてるの、わかります？ふつうのチョコではこうはいきません学校で新発売のコーティングチョコが非常に扱いやすく、しかもおいしいし、そんなに高くないのでおススメです。

January 29, 2012

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天然酵母とライ麦とフルーツとナッツ

この組み合わせがやはり好きです。甘ーいパンも食パンもハードも好きだけど、なぜか食べると優しい気持ち？になります。レーズンとクランベリー、かぼちゃの種が入っています。今月から新人５名入会してくださり、マヨネーズパンとハムロール、そしてロールケーキを作りました。表面に模様を入れる技は新人の方にはウケが良いです部屋の広さ、器具の数、チビオの存在などやはり、一度に５名はきついかなあ・・・ということで、次回から２チームに分けてもらいました無理は禁物。フリークラス向けのメニューです。ラ・ムーナというブリオッシュにオレンジピールの入ったパンと、同じ生地を使ってクリームチーズのトッピングをのせたものにしてみました。同じ生地でも色々アレンジできるのが楽しいですね本格的に寒くなり、めったにお庭に出なくなっちゃいましたが少し前に思いついたお花台を作り（？）ました。・・・レンガを積み上げただけなんですぅ。もう１段高くしようとおもっています。まわりにシュガーバインなどのつる植物をからませたらどう？

January 16, 2012

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超ミニミニ雑貨屋さん開店？

前回、ポストカードだけを置いてくれてたくぼもとひろみさんの作品。売れ行きが良かったこともあり、また作品を補充していただきましたなんだか画像悪くごめんなさい今回は季節がらカレンダーやスケジュール帳などのほかバッジやレターセットなどもありとりあえず　ナルコと２人で買い占めました　もうひとり秋祭りでお店を出してた知人の方にも作品おいてもらえることにわかりにくいですがブーツの形のストラップとかちょっとしたオブジェがとてもかわいいです。残念ながら今年のパン教室は終了してしまい、１組しか作品を見てもらえなかったんですが・・・年明けからミニミニ雑貨屋さん。楽しみです自分も作品出したいんだけど・・・時間的にも技術的にもまだまだ無理そうラボの合同練習、今回はテューター宅にて合宿をしていただき、朝食のパンを差し入れしました。ウインナーパンとメロンパン。近々発表会があり宮沢賢治の「注文の多い料理店」をします。大きいイベントなのでおそろいのＴシャツをこさえました。子供たちの意見や書いてもらったイラストをできるだけ尊重しつつ、ラボが出版してる絵本の挿絵を私がアレンジ、まとめました。男子と女子、そして大人の意見が食い違い結構大変やったけどたのしませてもらいました。お話ではもっと不気味な山猫さんがちょっとお茶目な感じになってしまったけどナルコもキュルも気に入って今日なぜか学校に着ていきました。おそろで。

December 19, 2011

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厄年パパさん

先日、もう１か月ほど前になりますが、ガレージに置いてたパパさんのゴルフ道具と釣り道具を全部ぬすまれてしまいましたかわいそうな厄年パパさん。でもこの１件で厄が落ちたのか先週は新品釣竿で石鯛をＧＥＴほかにもグレが５匹ハゲ１匹。おいしい魚ばかりで子供たちも大興奮でした。お刺身、あまくておいしかったよ上級コースのスコットランドバンズです。ちょっとシュトーレンっぽいですがショウガやコショウ、オールスパイスなどが入っています。フルーツとの相性が良く、つい手がでてしまいます。ようやく冷えてきてお庭の寒さに弱い子たちが枯れ始めました。新入りさんは冬が越せるのか調べてあげないといけませんそんな中つぼみをつけていまにも咲きそうな子もいます。クレマチス・アンシュランス。釣鐘型の白い可愛いお花です。昨年はつい水やりを怠りすぎたのかつぼみのまま落ちてしまうことが多かったので今年は気をつけよっ

December 14, 2011

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２連勝！！

昨年に続きキュルがマラソン大会で１位を勝ち取りましたいまだにカタカナもろくに書けず、（チューリップ→チューウリップ）（ドイツ→ドイシ）（アフリカ→アフリリカ）１００点を取れないキュルの唯一の見せ場でございます。で。おじいちゃんが蟹を差し入れてくれましたやったあ今月の師匠の講習会はクリスマスケーキでした。ホントはめちゃかわいいオーナメント付きなんやけどもったいなくて付けずに持って帰ってきました。また本番でホワイトのコーティングチョコで♪とト音記号を作りました金粉も豪華に用意して頂いてまさにホワイトクリスマスサワークリームがたっぷりのムースとスポンジでフランボワーズソースを挟んでいます。おいしかったけど、我が子にはやはりノーマルいちごケーキかチョコケーキにかなうものなし・・・です。先日の教室で生徒さんからこんな差し入れ、いただきましたルピシアの紅茶セットです。３０種類の紅茶を楽しめるんだけど、その前になんて美しい色「これは色相のグラデーション・・・この辺はペールトーン・・・」など、色彩のオベンキョウが思わずフラッシュバックしてしまいました。素敵な贈り物。ありがとうございました。

December 10, 2011

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クリスマス

なかなか寒くならないのでクリスマスの飾りもする気になりませんが、せっかくお客様も多いので出してみました。毎年、子供たちの作ったわけのわからない手作りオーナメントでボサッとしてましたが、今年はまだまし？これもブログ効果かな赤+白+アクセントでゴールドにしてみました。色彩のお勉強効果もあり？色の割合や効果を考えて飾ると、なんとなく飾るよりまとまる感じです。中級修了したグループに年末に１回お菓子教室を開くことになりました。アップルパイですりんごの甘煮の確認でレンジで作ったのですがやわらかすぎちゃったので、パンに巻いてみました。ジャムなどには紅玉が良いのですが、ジョナゴールドも紅玉をなんかと交配させた品種なので向いているようです。天然酵母でゆっくりと作りました。さいごに今日生協で届いたおやつかわいくて当分開けれられそうにありません。

November 29, 2011

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秋祭り

フリーコースのベーグルちゃん、やはり　とうふベーグルにしました生地の水分はとうふのみで、あとは砂糖、塩、イーストのみの簡単な配合です。ベーグルといえばサーモン？ということで、クリームチーズもサーモンもレモン風味でさっぱりと仕上がりました。これは家族にもうけたさみしかったので天然酵母のチョコベーグルも。中にチョコチップを巻き込んで焼き立てはトロリっ。先週末、地域の秋祭りがありました。最近の秋祭りはハンドメイドされているお母様たちが集まってとても洗練されているお店が増えて楽しませて頂いてますリースや置物、首飾りにストラップ・・・どれも手作りです。夏にお祭りでパンを売ってるのでついつい買ってあげてしまいたくなります

November 22, 2011

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ベーグル

最近、パパさんにお弁当を作っています。ときどき・・しばしば・・・ですが。いつもよりできが良かったので。お肉の野菜巻き揚げは私の母の味です。彩りよくチーズも入っておいしいので大好きですふりかけは「５色の花むすび」という商品でこれもしば漬けとか人参が入ってるのかな？彩りよくおいしいのでよく買います。フリーコースの教室で次にベーグルしようと思っています。写真は天然酵母なので風味があります。普通のドライイーストとどちらでしようか悩み中・・・。豆腐ベーグルもおいしいと聞くし・・・。簡素な配合だけに難しいです

November 16, 2011

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レーズン酵母part２

JHBS教師になり講習がはじまりました。う～ん、見た目も教師っぽい？？奥の抹茶モンブランは作るのも楽しかったし、おいしかったちんすこうは簡単ですぐに家でも練習しましたバターをラードに変えるだけでこんなんになるんだあ・・・うしろの花さぼはさくさくニードル先日のレーズン酵母ちゃんを少しとヨーグルト、砂糖、湯冷ましをいれてまた３日ほど置きますと・・・ぷくぷくぅ～としていい香りがしてきます。そしていよいよ小麦粉を加えて発酵種をつくっていきます。また次回、紹介しますねよく見えませんが・・・セイジ3種、赤、いちごみるく、紫が今元気です！！こんなおうちも買っちゃいました

October 21, 2011

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お菓子コース始めました♪

昨シーズンにおうちに来た「れんげ」というミニバラが元気になってきました。夏の間は小っちゃい芋虫ちゃんに葉っぱをおおかた食べられもうだめか・・・と思ったけど見事復活！！ピンク色も濃くなって一層いとおしくなりました。今日初めてのお菓子コース。シュークリームとお昼ごはんにロールキャベツと、胚芽、ブラウンシュガー、ヨーグルトなどが入ったパン、かぼちゃの種入りのサラダです。チビオ君が機嫌悪くなかなか大変でした最後のデコるところがほとんど出来ず・・・。でもシュークリーム自体は綺麗にできたので良しとしましょうチビオとご近所をうろうろする機会が増え、4年間ほこりをかぶっていた自転車を復活させました。そこらじゅうさびだらけレインコートみたいな生地を買ってかごカバーを作ってみました。的には新しいかご買ったほうが安かったかな

October 11, 2011

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レーズン酵母

ちょっと涼しくなってきてクロワッサンも作りやすくなってきました手前のシュークリームは今度はじめるお菓子コースの練習ですあとエッグバンズとスイートポテト。どれもおいしくできました。これは、おいものでにっしゅ。かなり私好みラボの差し入れです。1回習ったのにクロワッサンとは違うパリパリ感とか卵ではないつやつや感とか「こうやってするんや～」と納得。やはり家で一人で作らないとモノにならない・・・。そして。久々にレーズン酵母をおこしました煮沸消毒した瓶に砂糖水とレーズンをほりこんで5日ほどほったらかし。ぷくぷく泡がでてきたら第一段階終了。続きはまたね。最後に我が家のはちみつを紹介します。とってもやさしいお味でかなりの大瓶ですがけっこうすぐになくなります。

October 9, 2011

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フランスパン

　先週末、ラボの45周年の記念イベントがありました。　本多豊國氏による絵画ワークショップがあり、目の前で迫力のある墨絵を描いていただきました。ラボ教材のももたろうのキャラクターです。子供達も釘づけだったし豊國氏のトークも楽しかった先日、ＪＨＢＳの教師認定式＆セミナーがありめでたく教師に認定されましたそして、フランスパン講習を受けてきました。鉄板5枚入るオーブンで1本しか焼けない！！陶板を入れまくり、２５０℃で予熱しまくり、真ん中に長さ３０センチほどのフランスパンを１本焼くんです。でも。おいしかったあ陶板はお高いのでレンガをいっぱい買ってきて入れまくり・・で、もう３回焼きました形はだけど、あっっっという間に家族の腹の中へ。ティファールでバゲットが焼けるホームベーカリーが出たそうだけど、どうなんだろう？？？？　　　　フランスパンの作れるホームベーカリー　T-fal（ティファール）　最後に。秋明菊が咲き始めました。

September 29, 2011

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大当たり！！

ＪＨＢＳの今年のサマーセミナーの特典でマカロン講習会がありました。皮の部分・・・コックといいます・・・だけですが、実習もありました。綺麗にできましたイタリアンメレンゲを作るのに120℃くらいまで測れる温度計がほしいっメレンゲに加えるシロップの温度が結構重要みたいです。講習会の後、大阪本校ではお買い物したら抽選できるということでチャレンジしたら、ななんと！！クレープメーカー当たっちゃいましたしばらくしてから届くらしいのでまた紹介しますね。最近、教室が延期されることが多く・・・・風邪はやってるのかな？さくさくニードル。初めて挑戦しました。なんてお手軽で楽しいこと思わずのめりこんでやってしまいます。ナルコもこれでドーナッツ作ってました進研ゼミのＤＭを見て景品のルアー付きの釣りセットに目を奪われたキュル。実は私、独身の頃に一瞬だけルアー作りにはまり、作りかけがあったのでキュルに見せたら大喜び一つも出来上がったのがないんだけど・・・久々に１個くらい仕上がったらいいなあ。中に重りを埋め込んだり、防水加工したり・・・と、結構大変

September 20, 2011

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浮き粉マジック

以前にちらっと紹介した浮き粉。小麦粉からグルテンを抜いたデンプン質なんだけど、あれからお料理に色々活用してます餃子の皮、リベンジして今回は形になりました。でも浮き粉：強力粉＝１：１でしたので扱いやすかったけど、透明感は低かった次はもう少し浮き粉の割合を増やしてもう少し皮も薄くのばしたい私の師匠先生も浮き粉マジック活用してはって先日の「もっちり中華パン」・・・よく中華のコースで北京ダックはさんで頂く肉まんの皮みたいなあれ・・・中に挟むお肉を揚げるのに浮き粉でカリッとしてました～家でも好評。次はスポンジケーキでマジック確認しよう悩んだ末に生協で買ってしまったこれ。買ってよかった色も形もかわいいし意外と使い勝手がよい。ろうと、果汁絞り、薬味おろし、エッグマッシャー、エッグセパレーター、チーズリナー、キャップオープナー・・・と機能満載。下の受け容器が300ccと大きいので果汁もいっぱい絞れるし、瓶のふたも軽々あいた！！30代後半から手の力が急に落ちてきて、お年寄りになったらどうしようって思ってたので（笑）

September 16, 2011

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夏祭り

今週はナルコが3泊でラボキャンプに、キュルは市民プールの水泳教室に、チビオと私もキュルの付き合いで毎朝ビーチをぶらぶら・・となかなかブログ更新できませんチャンスがあっても体力がおっつかず。先週末に夏祭りがありました。初日は一口ドーナツ（6個100円）とイナズマかれーぱん100円。2日目はリングドーナッツ100円とカレーベーコンロール100円。両日とも１時間ほどで完売しましたほとんど内輪で・・・ですが。2日間で1万円ほどでしょうか楽しませていただきました。夏祭りに呼んでもらったのは以前お世話になってたママさんバレーさん。そこのフリーマーケットでなんとなく買う羽目になったスティッチの電飾。1万円以上する品が500円になってました。いろいろ掘り出し物があってこちらも楽しかった先日生協で何気なく購入したこれ。GABAN手作りカレー粉セットカレーのスパイス20種類が個別に入ってて自分でカレー粉から作るんだけど、これがナルコの目にとまり自由研究の題材に私自身がスパイスのおべんきょうになるかなあ・・と思ったんだけどなんだか思わぬ方向に・・・でもとても珍しい題材だし面白いかも。一緒になって原料の植物を調べたり原産国や製法を調べたり。なかなかカレー作って試食までたどり着かないけどいい作品に仕上がったらいいなあ

August 10, 2011

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粉・こな・コナ

パンやお菓子のお勉強をしていると、いろんな粉が登場します。最近練習した温泉まんじゅう的な和菓子。このレシピには上用粉、葛粉、浮き粉など・・・。何がどう違うのかちんぷんかんぷんということで、調べることにしました。和菓子によくつかわれるうるち米やもち米を粉砕したものでもそのままか熱処理してからか・・とか粗いか細かいか・・などで細かく分類されているようです。こういうちょっと一歩踏み込んだところまで教室でも教えてあげたいなあ・・と思うのですが。ちょっとした知識でいろいろと応用もできるし失敗もへる・・・？かなところで、葛粉の「葛」は漢方の葛根湯の「葛」。だから葛湯なんかはアレルギー鼻炎などにもいいらしいよ。それから浮き粉は小麦粉からグルテンをぬいたもので、透明なぷりぷりエビ餃子の皮の材料だそう。またチャレンジする題材をみつけたゾ12粒ほどのブラックベリーでヨーグルトソース1食分。レンジでチンして作りました。搾りかすでジュースも1杯分。

August 2, 2011

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田舎ピザ

久々にピザを焼きました！自家製ピザソースに定番の具とチーズはピザ、プロセス、ナチュラルの3種類のせました。仕上げにきざみのり、鰹節、大葉をちらして「田舎ピザ」の出来上がりトマトや大葉、ソースのハーブ類もお庭から収穫してお料理するとなんかちょっとしあわせところでこの味、高校のころの懐かしの味で学校の近くのお店でよく食べたんです。で、いま検索したらどんぴしゃり25年前の忘れていたお店の名前も、そこでもらえるカードのことも、そして。さらにすてきなお店に移転され今も変わらず田舎ピザがメニューにあることも、インターネットはおしえてくれました。なんだかうるうるです。上越は親兄弟みんな引き払ってしまいもう行くこともないかなあ・・なんて思ってたけどいつかまた遊びに行きたいなあ。

July 29, 2011

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梅干し

今年は土用の丑ではなくその前の土曜の午後にうなぎを食べてしまった我が家でしたいつもこの時期になると体調を崩す私ですが、今年はなぜか元気ゆずはちみつ黒酢（牛乳で割るとヨーグルトみたいになっておいしい）のおかげか涼しい1階のリビングで寝るようにして熟睡できるからか。昨年から挑戦している梅干しを干すのを忘れて今日の午後からとりあえず始めました。はじめの塩漬けが難しくなかなかふっくらできません。でも昨年よりはマシで半分くらいはいい感じに重石の加減でふっくらしてるところとぺちゃんこのところがあったので次回・・・といってもまた来年ですが改善できるようにおぼえとこっ。夏祭りに1個２０円くらいで売れるかなあイーストドーナッツ。ミスドみたいにチョコやらナッツやらでデコってみようか。さいごに。40にしてクロックスデビューしました。ナルコとおそろです

July 25, 2011

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忙しすぎる1週間

なにはともあれ忙しすぎる1週間は無事に終わりましたまずは教室。オランダのパン、ダッチタイガーブレッドです。この間見つけたパンのお店にこんな外見のカレーパンがありました。”かみなりごろごろカレーパン”牛肉が「ごろごろ」入ってておいしかった外はカリカリで中ふわふわなんでカレーを入れたら確かにおいしいよなあ。今度、夏祭りでパンを売りに行くんだけどやっぱりこんなお総菜パンがいいよねえ中級のカレーベーコン。大好きで思わずかじりかけをパチリこれはラボのホームステイに行く子たちの壮行会の差し入れハンバーガー20個それから・・・・ナルコ＆キュルの懇談会にカラー講習、バレエフェスティバルにキュルの誕生日・・・とにかく大忙しでその分達成感もでした。

July 17, 2011

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ガナッシュケーキ

我が家のお子たちはみんな６，７月に誕生日が集中しております。今週はチビオくん２歳になりましたプレゼントは今さら…と思いつつトトロのDVD、ナルコからはパーシーの動くおもちゃ、キュルからはミニカーなんやけど真ん中がぱっと開いてひっくり返すと違う顔のミニカーに変身するすぐれものを。チビオは２歳にしてチョコ大好きなので、先週作り方を教えてもらったガナッシュケーキに挑戦しました。ほんとは側面下までチョコで覆わないとダメなんやけどこれはこれで良くない？ガナッシュは学校のクーベルチュールチョコで格別スポンジに洋酒入りのシロップを多めにするとプロの味に近づいたような・・・。ガナッシュの温度が前回３８℃くらいで流れ落ちてしまい、今回は２８℃くらい。次は３２℃くらいでやってみよう

June 16, 2011

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ピエール

今週は教室3回。しんどかったあ～特に3日目はチビ男くんが不機嫌でややこしい要求がおおく・・・。でもパンのほうはおいしく楽しく作れましたよピロシキでーす。オイスターソースで味付けした鶏ごぼうごはんも。チーズ・ベーコンクッペも良くできましたお庭のクレマチスは期待通り満開になりいつになく楽しんでおります。モッコウバラの花後、わたし、やっぱりバラが好きかも・・・ツルっぽいのも好きかも・・・ということで、色々検討した結果ピエール・ド・ロンサールにしました。バレリーナと悩んだんだけど、ピエールのほうがバラっぽかったんで。パパの「モッコウは色気がない」の一言にもかなり影響されましたが（笑）町内に必ず1軒はあるバラ屋敷にはしたくないんだけど。さあ、チビ男も寝たので今から苗植えに行こ

May 27, 2011

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簡単ネイル

ばりばり子育て中でパン教室もやっているわたしにとってネイルなんてとても・・・と思っていました。でもこれはオススメ写真もわかりにくいししわしわのおててで恥ずかしいですが、これ。つめの形のシールで張るだけでベースコートとトップコートをちゃんとしたら水仕事だらけの私でも1週間くらい持つんですジェルネイルするほどでもないけどちょっと楽しみたいひとにはオススメ。ベルメゾンのマンスリークラブで買いました。最近足用のも出たので即買いしたよ。初級1回目のメニューのマヨネーズパンです。ポタージュはバーミックスを使ってとろとろにイタリアンサラダもそえて。教室で売ってるさいの目チーズをのせました。チビ男くんは最近ちっちゃくてコロコロしたのはぜーんぶ「コーン」と言って喜んで食べます。昨日はイクラも「コーン！コーン！」ゆうてました

May 23, 2011

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サバラン

今日の教室メニューのひとつでケーキのようなパンです。実はわたくし、このパンがずっと苦手でした。食べるのも教えるのも・・・でも中級の教室メニューに取り上げられるんだからきっともっとおいしいはず！！で。調べました。師匠にも教えてもらいました。サバランてのはちょうど100年前にフランスで活躍した政治家でもあり美食家として有名だった人の名前なんだって。焼き上げた生地にシロップをたーっぷりしみ込ませて冷やしていただくんだけど、生地がきめ細かくなるようにガス抜きをしっかりする。シロップにオレンジ果汁を入れる。いただくときはしっかり冷やす。で、なんかおいしい？かも写真のパン生地はガスが入ってちょっと失敗なんだけどね。クレマチスが咲きました毎年はじめの2個くらいはがんばって咲くんだけど後が続きませんでも今年はつぼみの数も多いので期待大です。例年より上のほうに誘引しただけなんだけど・・・ね。

May 17, 2011

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師匠の教室へ

月に一度、私の師匠の先生のところへ新メニューのパンを習いに行っています。今日はブログを立ち上げたことをカミングアウト（？）したら、こんなに素敵にテーブルセッティングしていただきましたミルティという紅茶のパンと苺のフォンテュクランベリー入りのブラウニーです。ポルチーニ茸を使ったリゾットもいただきましたミルティはありそうで今までお目にかからなかった味で見た目も可愛いのでとっても気に入りました。昨日焼いたココアのシフォンです。生クリームなしでもココアのほろ苦さがまあおいしいこと（笑）ついでに。先日３回目の色彩検定の講習にいってきました。内容は目ん玉の構造について。視野の中には実は見えていない点→盲点があるんだって。その確認実験もしました。もともと実験君なのでかなり受動的にはじめた割りになんだかとっても楽しくなってきた

May 13, 2011

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祝・満開！！

我が家のモッコウバラがやっと満開になりました。奥に見えるのは、白と赤のハナミズキです。私はもこもこでとっても可愛いと思うんだけどパパは「この花、色気がないなあ」といいます。上級のパンの練習、がんばっています！モーレという、ややハード系のパンで焼く前に生地の上にケシの実をまぶしたバターをのせます。成形のときに中心がずれると真ん中でバターが溶けず流れ落ちてしまうので、見た目より難しいさすが上級です。

May 1, 2011

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色彩検定

この４月から色彩検定を受けるためにお勉強を始めました１回１時間でまだ２回目ですが、すでに眠かった・・・色の世界も奥が深く、日常にあふれている色々な色がそのように見えるのにはちゃんと理論的に説明がつき、ものの質感までもが色彩という枠に入ること（言われてみれば当たり前か・・・）など軽く感動を覚えて帰ってきました。空はなぜ青い？透明なものはなぜ透明に見えるの？眠気との戦いですが、月２回がんばってみよっ昨日の教室メニューです。エッグバンズとクロワッサン。クロワッサンは発酵バターに変えて食べ比べもしました全然違ったけどどちらもおいすぃー発酵バター、はまりそうです。スープはあさりチャウダーです。

April 27, 2011

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ＪＨＢＳのお菓子コース

先日、お菓子コースｐａｒｔ１の最終回を受講してきました。確かｐａｒｔ４くらいまであって、ｐａｒｔ１は６回ありました。クッキーで作るクリスマスのお家や、スワンのシュークリームなど・・・お菓子コースは、所属の先生が受講済みなら誰でも受けられます。ということは。私もお菓子コースｐａｒｔ１が修了したので我が生徒にも教えてよいということははは。とてもじゃないけどまだまだ教える域に達してない・・・ともあれ、おいちいアップルパイが出来たので紹介します真ん中に仲良しねこちゃんを入れてみたんだけど子供たちは誰も気づいてくれなかった・・・真ん中のメッシュ生地はメッシュローラーという８千円位する道具で作ります。パンにも使えるのでうちにも欲しいっ今年のチューリップはちょっと変わったのんを植えました。バイカラーに弱いんです。もうすぐ黄モッコウバラも満開になります

April 23, 2011

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桜あんぱんとハンバーガー

無事に体験教室が終わり、5名の方が来月から入会してくれることになりました体験教室で作ったパンです。中にはさんだチキンナゲットは、コンソメ＆にんにく＆バジルで味付けしています。これは前日に練習したあんぱんと桜あんぱん、クッキー生地が残っていたのでついでにメロンパンも作っちゃいました桜あんぱんはお気に入りで、白あんにさくらの葉っぱの塩漬けをくるみ、花の塩漬けを上にトッピングしてます。マフィン型で上から鉄板でふたをして焼くとこんな感じになります。どちらも気に入っていただけたみたいデザートメニューはオレンジヨーグルトムースでした。

April 20, 2011

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ヘーゼルナッツのクッキー

とうとう春休みに突入し子供たちが一日中家でごろごろしているこんな面倒くさい毎日でもテレビ報道を見ていると、なんて贅沢で幸せなんだろうとおもいます。長女ナル子（自分大好きナルシストちゃん）のバレエ発表会を見に来てくださったご近所のお友達にクッキーを焼きました。パン教室で教えるメニューのひとつです。いただいたお花はこれ

March 26, 2011

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昨日のパン

昨日、お友達に作ってあげた天然酵母ブリオッシュだよん

March 9, 2011

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厄年パパさん

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レーズン酵母part２

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レーズン酵母

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色彩検定

ＪＨＢＳのお菓子コース

桜あんぱんとハンバーガー

ヘーゼルナッツのクッキー

昨日のパン

　Tanto　Confiture