たれみみマーシィのひとりごと

久しぶりにみんなで鍋にすることにしました。

今回の鍋は、何にしようかあれこれ迷ったのですが、
どんどん寒くなってきているので、より暖まれるもの…
そう考えて行きついたのが、

鶏肉と鮭の酒かす鍋　

粕汁的なお鍋ですね。
きっとちゃんとした名前（地方の）があるんでしょうけど、
私達は、酒かす鍋　って呼んでます。

大体この鍋にするときは、鶏肉と塩鮭のあらが入って、
あとは白菜などのそのときにあるお野菜です。

今回は、鶏肉、新巻鮭のあら、
白菜、ねぎ、つまみ菜、水菜、椎茸、
木綿豆腐、もやし、大根、人参…
これらたっぷりの具材でした。

お鍋のだし汁は、
月桂冠の酒かす（板になってないもの）を使って、
昆布でとっただし汁、麹味噌、牛乳で。

ぐつぐつと煮えた具材と、酒かすが美味しいだし汁…
最後はおうどんで、とても美味しく食べましたー

美味しい酒かすを使うと、お出汁が上品な味になって、
新巻鮭の塩気でしっかり味付けが出来て、
それが鶏肉とお野菜にたっぷりしみ込んで、
すごく美味しかった～

体の芯から暖まるお鍋でした。