たれみみマーシィのひとりごと

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  リニューアルした「レストランさかい」さんに行ってきました

  京都北山の宝ヶ池通りにあるお気に入りのレストラン「レストランさかい」さんに、ディナーを食べに行ってきました前に一度ブログに載せたことありましたそのとき食べたのはこれ2006年11月のディナー今回は、友達４人（女性）でディナーコース（5,250円）を食べてきました1月にリニューアルをして、更にお料理の力を入れていこうとしているようでどんなお料理がいただけるのか、とっても楽しみまずは何か飲み物でも…ということで私は運転して行ったので友人と同じペリエにしてもう一人はウーロン茶ただ一人アルコールにした友人が選らんだのが飛鳥ルビー（イチゴリキュール）あま～いイチゴの香りが美味しそう～さて、さっそくお料理がきました先付けは季節のお野菜のゼリー寄せと車えびきみソースでいただきましたむむむ！最初からこんなにきれいで、美味しい続いて、お造りチヌ（黒鯛）とあおりイカが美味しかった～次は、スープ黒豆スープにウロコつきのアマダイのから揚げが入っていますおお～どっちも初めての味！ウロコがついたアマダイのから揚げ、サクサクしててこれもとっても美味しい私達しきりに美味しい美味しい！って言いながらどんどん食べ進んでいきました続いて・・・　焼きしいたけと小松菜の煮浸し、太刀魚とその骨せんべい（写真左）ほたて酢味噌和え、焼き鯖寿司（写真右）（この4種類のお料理は1枚のお皿に乗っているんです）そしてメインどちらかを選ぶお料理お肉は地鶏のソテー八丁味噌ソースお魚は和風ブイヤベース私と友人2人は地鶏、もう一人はお魚にしたのでどちらも写真が撮れました八丁味噌ソースって、独特のクセがあるのかなぁ・・・と思っていましたが、思っていたよりあっさりで、とっても美味しかったお味噌もこんなにオシャレなソースになるんですねそしてごはんは、お茶漬けです　好きな具をあれこれ乗せて・・・おかずは生ひじきの煮物と白菜のたいたん、お漬物どれもとっても優しい味付けで、ホッとする美味しさでした最後はデザート黒豆のケーキとミルクアイスそしてコーヒーで終了～お料理がどれも優しいお味で盛り付けもとってもきれい女性の私達にとって、大満足の嬉しいメニューでしたおなかもハートも満たされて、皆ニコニコで帰って来た夜でした 

  2008年02月08日

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  ハンバーグにんにく醤油ソースに挑戦！

  いつも通る小路の一角にこの季節になると咲く花蝋梅…ろうばいってこういう字を書くんですね…（老梅って書くって聞いたこともあるんです）それが、かわいい黄色い花を咲かせていて辺りにはとってもよい香りを漂わせてくれていますお買い物の途中、少し立ち止まってかわいい黄色のお花と香りを楽しませてもらいましたさて、お料理ですが…今回のメニューはハンバーグ・にんにく醤油ソース実は私ハンバーグを作るのがあまり得意ではないのです…何度か作ったことはあるのですが、いつも満足できない仕上がりでなんとなく敬遠してましたでもね…この年になって、ハンバーグくらい焼けなきゃねって思い自分で作ってみることにしました上手に空気を抜かないと焼いているうちに割れてしまうししっかり熱を入れないと中が生焼けになっちゃう…かと言って、加熱のしすぎは硬くなっちゃって美味しくないし…いろんなポイントをこなしていかないとおいしいハンバーグは焼けないですねさて、今回はどうかしら…材料を混ぜるところからすでに緊張状態！焼きに入って、ひっくり返すときはもっと緊張！！ドキドキしながら焼いたハンバーグはやっぱり私の悪い癖が出てて…中央部分が盛り上がっちゃって、ジュースもこぼれたそんなこんなしながらも、なんとか焼き上がりましたハンバーグのソース、一番はデミグラが好きなのだけど今回は、にんにく醤油ソースにしましたにんにく醤油ソースとは言っても、分量的にはたまねぎのほうが多いのでたまねぎ醤油ソースと言ったほうが、味の想像がしやすいかも一緒に食べてくれた、KちゃんとSちゃん美味しい！って言ってくれましたとりあえず、みんなきれいに食べてくれたので良かったですこのソースが、とってもご飯が進むので、その効果かなデザートは、イチゴ！甘くて美味しかった～ハンバーグ、また上手に焼けるように、これからも私の挑戦は続きますガンバロウ！っと！

  2008年02月03日

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  ホームベーカリーでライ麦入りパン焼きました

  私のホームベーカリーはZOJIRUSHIのパンくらぶ買ってから、もう６年になりますがパンケースのハンドルが取れちゃった以外はどこも壊れることなく、たま～にやってくる出番を待っててくれますこの頃、色々なものが値上がりしてて、パンもその通りたまに安く売っている食パンを買ってたべてみてもどうも美味しさがイマイチ…そんな日々を過ごしていて、行き着いたのは…自分で焼こう！材料はいつでも焼けるように用意してあるのですぐにとりかかりました今回焼いたのはライ麦入り１斤添付のお料理ノートにある、全粒粉パンの分量を参考に全粒粉をライ麦に変えただけなので、配合はライ麦が１０％くらいライ麦たっぷりのパンが食べたかったのですが今回はおとなしく、レシピをあれこれいじらないで焼いてみました焼きあがったライ麦入りパンを友人のKちゃんの所へ持って行きKちゃんが朝ごはんを作ってくれました　ポトフ風の具沢山スープを作ってくれて寒い朝焼きたてパンとあったかスープで美味しかった～Kちゃんも言ってたけどやっぱり自分で焼くパンはしっかりしてて美味しい！って！嬉しいですね～久しぶりに自分でパンを焼いてみて（私は材料を入れただけだけど）時間があったら今度はまた手ごねパン焼きたいと思ってます  

  2008年01月29日

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  キムチチゲからカレーに変身！＆蒸し鶏のパリパリ焼き

  先日作ったキムチチゲが残ったので…その残った具とスープにカレールーと、少し調味料を足してキムチチゲカレーなんてのを作ってみましたこれが、思ってた以上に美味しかった～カレールーが辛口だったこともあって更に辛いカレーになりましたごはんは、やずやの雑穀米それから、久しぶりに蒸し鶏のパリパリ焼きも作ってみました前に作った蒸し鶏のパリパリ焼きのときソースをかけるときジュッと音を出してみたいと思ってたので今回こそは！と意気込んだけど…やっぱり音は出ませんでしたでも、久しぶりの蒸し鶏のパリパリ焼きはとっても美味しくて下に敷いているサラダもすっかり全部食べきりました辛いカレーに、辛いソースの蒸し鶏・・・辛辛コンビだったけど、とっても美味しくて満足でした

  2008年01月27日

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  白八宝茶いただきました

  友人のKちゃんが白八宝茶（花茶）を持ってきてくれましたお茶入れたときお花が開いてきれいだよ～って言うので、ガラスのポットでさっそく入れましたお湯を入れたら、ポットの中がとっても華やかで賑やかになってきました色々なものが入って、お湯の中で踊っています何が入っているのかというと菊の花　竜眼　クコの実　ナツメ　ミカンの皮　芝麻　氷砂糖　黄山緑茶これら８種類です３煎目まで飲めるそうで抽出時間は１煎目は２分、２煎目は４分、３煎目は５分抽出したお茶の色は、きれいな薄い黄色でお味は氷砂糖が入っているので、ほんのり甘くお花とも果物ともいえるような、とっても良い香りのお茶でしたコタツに入って寒い夜のひと時こんな風なお茶をゆっくり飲んで友人と過ごすのも楽しい時間ですね  

  2008年01月26日

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  キムチチゲ

  昨日、舞うように降っていた雪が昨夜から積もったみたいで…今朝起きて外を見たら、一面雪景色でした　　でも、道路には積もってないので、車通勤は大丈夫仕事先のお庭にある埴輪ちゃんの頭にも雪が…こんな風に雪が降ったりして、見た目も体感も寒いのだから今夜もあったかお鍋でもいいよね…作ったのはキムチチゲキムチチゲにした理由は、実は寒いからだけって訳じゃあないんですこのキムチも友達にもらったもの冷蔵庫に入れていた袋入りのキムチが今にも破裂しそうに膨れに膨れていたのですこれはまずいー！爆発したら大変なことになります早いとこ食べちゃわないと！という理由もあっての、キムチチゲ今回は、レシピを調べて作ってみましたこのキムチチゲのポイントはキムチを炒めることなんだそういつもはそのままドバー！って入れるだけだったけど今回はレシピどおりにキムチと玉葱と豚バラを炒めてからスープを入れて、煮立たせてから食べましたキムチがとっても辛かったので熱々で辛～いキムチチゲになりました初めてキムチを炒めて作ってみて炒めたほうが美味しい！って感じましたが何せ辛いので、体は熱くなるし、お肌の毛穴は開く感じがするし…フーフーヒーヒー賑やかな鍋でした次に作るときも炒めてから煮込む作り方にします

  2008年01月25日

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  鶏と蕪とプチヴェールのシチュー

  岩手の友達がお野菜を送ってくれて・・・ その中に、緑のちっちゃい株がたくさん入った袋があってそれは何かな？と思ってたら携帯に友達からメールが・・・ 「プチヴェール」 っていう、キャベツの小さいの（開いたつぼみ）だよって 見るとホントちっちゃいキャベツだ～ おひたしにしてマヨネーズで食べると美味しいんだって さっそくその通り食べてみました（これで５個くらい）ちょっと甘くてちょっとほろ苦くてホント美味しい！ それから、鶏と蕪のシチューにも入れてみました　ゆでておいて、出来上がったシチューに入れただけだけど彩りがきれいになりました蕪のシチューを作るのは久しぶり食べるのも久しぶりでしたお供のお肉は鶏手羽元にしてみました寒い夜にあったかシチューはとっても美味しくて心も体も温めてくれて優しい気持ちになれた感じでした

  2008年01月24日

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  今度は日本のおばあちゃんの味？イカと大根の煮物

  前回のブログから１週間も経っていたなんて・・・この頃サボりがち・・・まあ、お料理もまともに作ってなくって外食つづきだったから・・・なんて言い訳したりして 前回はフランスの田舎料理っていう感じのお料理でしたが今回は、おばあちゃんの味？それともおふくろの味？って感じかな イカと大根の煮物（イカワタ入り）　 あんまり黒く煮付けないほうがいいのかな～と思って、薄口しょうゆにしてみたんだけど食べるほうからの感想としてはもっと「イカメシ」のイカみたいにしっかりイカや大根に色がついてるほうがいいって・・・そっか～イカメシのイカを思い浮かべながら煮つけれはいいんだね！次はそうしてみます色は薄かったけど、お味はしっかりついていて美味しかった！ 

  2008年01月22日

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  お鍋でフランス料理より～おばあちゃんのチキン

  お鍋でフランス料理より～ 今回作ったのは おばあちゃんのチキン という名前のお料理 別名鶏肉と40かけのにんにくというそうです この名の通り鶏手羽元とにんにくのお料理です鶏手羽元とにんにく（丸ごと皮付）以外はハーブと塩、コショウなどの調味料だけを使ってル・クルーゼで30分くらい蒸し煮にするだけです とっても簡単に出来てお肉にしっかり味がついていて美味しかったしにんにくもそのまま食べれちゃうんです 40かけのにんにくは6人分なので私は半分で作りました（にんにくの多さに躊躇しながら・・・）なんだかとっても元気が出るお料理だなって思いました  

  2008年01月15日

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  今年も漬けた☆ゆず大根☆

  大根は一年中売ってるお野菜ですがやっぱり旬は冬の今ですよね・・・ なので今年も漬けました ゆず大根 今年は去年とは違う切り方をしようと思っていたのに出来上がってから去年のゆず大根のブログを見たら結局今年も同じ半月切りにしてました 今年も美味しく漬かってサラダ感覚でたくさん食べてます

  2008年01月13日

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  カラスカレイとホタテのムニエル＆ワカメのソテー

  お魚のムニエルの中で好きなものの中に銀タラのムニエルがありますが・・・ 銀タラって東北では普通に売ってるのだけどここではほとんどみかけないお魚なので今回使ったお魚はカラスカレイ カラスカレイとホタテは普通にムニエルにして付け合せにしたのがワカメのソテー  このワカメソテーとソースは知人のオリジナルワカメってお味噌汁で食べることがほとんどでこういう付け合せにすることってあまりないので初めてのときはワカメのソテー？どんな味？って思いましたでも、食べると磯の香りがしてとても美味しいのですお魚のムニエルにぴったりです！この特性ソースも酸味があって美味しい～ラムステーキなどにも合うソースですそのうちにこのソースの作り方教えてもらって自分で作ってみたいと思ってます  

  2008年01月12日

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  トマトとアンチョビのスパゲッティー

  そろそろスパゲッティーでも食べたくなってきたので作ったのは トマトとアンチョビのスパゲッティー 手早く簡単に出来て美味しいので好きなスパゲッティの一つなのです今回はブロッコリーもあったので彩りにと思って入れてみました アンチョビって缶詰やペーストがありますが今回は瓶入りのを使ってみました（オイル漬けになってたもの）初めて使った瓶詰めのアンチョビだったのですが香りがちょっと少なかったなぁ・・・少し残念だったけど何より好きな味だし、美味しかったのでOK！アンチョビの缶詰は、いつでも1缶は常備している私です

  2008年01月09日

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  獅子頭鍋風～肉団子汁

  獅子頭（シヅトウ）鍋 ず～っと前テレビでアグネス・チャンが作ってたし何かのお料理本でも見た記憶がありますひき肉見たとき、頭に浮かんだこの料理中に何が入るのか、お出汁は何でとるのか・・・本も見ず、レシピも探さず適当に作りました 一応お出汁は中華だしの素を使い肉団子には生姜をたっぷり入れて・・・他は白菜と春雨、しいたけとか適当に思いついたものを入れて出来上がり！　私の頭の中にあるイメージは大きな肉団子の入った中華風スープって感じだったのでそんな風に仕上がるように作りました 食べてから思い出したのアグネス・チャンのは肉団子の中にザーサイが入ってたってことそれにずっと前、友達のKちゃんが作ってくれたのを食べた記憶も戻ってきました あ～・・・それが無いから、味にしまりが無かったんだわなんとなくボーっとした味になっちゃって・・・だけどね、とってもボリュームがあってスープもそれなりに美味しくて体がぽかぽか温まったの 今度はちゃんと作ります 

  2008年01月08日

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  丸餅お雑煮と角餅お雑煮

  今日から仕事始めだったところも多いようですね・・・今日は七草粥の日でしたね私も朝食べましたお正月に食べ過ぎて、なんとなく重くなった体が七草のほろ苦さでリセットされるような気分 でも・・・ 私の日記はまだお雑煮です・・・今年は2種類のお雑煮を食べました丸餅を使って京風お雑煮と角餅を使って東北のお雑煮 京風の白味噌仕立てのお雑煮は作るのも食べるのも初めてでした白味噌が決め手になるようなので少し奮発してみることに丸餅と祝い大根、京人参、里芋で仕上げにかつお節をのせて出来上がりまったりした西京味噌がとっても美味しい！初めて食べた白味噌のお雑煮口に入れたとき、直ぐには思わなかっただけど食べ続けるうちにお味噌の美味しさが口の中に広がってきて自然と「美味しい！」って言ってましたこれからは毎年食べたいお雑煮になりました そしてこちらが東北・岩手出身の知人に教えてもらったお雑煮です去年、知人にご馳走になって美味しい～！と思って今年は自分で作ってみましたイクラとバターが入ったお雑煮東北・岩手のお雑煮とはいえおそらくバターを入れるのはこの知人のオリジナルなのではないかと思います角餅は焼いてから熱湯に入れて柔らかくして具は鶏肉、大根、人参、セリそしてイクラとバターです食べなれたこのお雑煮は何度食べても美味しい！お正月に限らず美味しいんだからこれからも時々作って食べようかな 

  2008年01月07日

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  記念の一枚！

  チベット仏教寺院落成式典での日記もこれが最後記念に残る1枚がありますそれがコレ↓私の顔はお恥ずかしいのでお見せできませんが…（メインはサングラスをかけて僧衣を身にまとっているこの人です）この僧侶の姿をした人、女性ですチベット仏教の女性僧侶で、しかも歌手歌手なのでCDも発売されていますAni Choying Dolmaさんです式典でもスピーチと歌を披露していました そして、活動は歌手以外のことでも多くの人に知られているのです孤児たちの面倒を見ているそうで自分でお寺も建てたそうです（ボランティア精神が根底の活動をしているみたいですね）私がAniさんことを知ったのは、以前ネパールに行ったときに前回の知人であるYOKOさんが最初に習ったネパールダンスを踊って見せてくれたときの曲が、この人の曲だったのです言葉もわからない、意味もわからない歌だったのになんだかとても気にいってCDを買ってきたのですそのCDジャケットが上の写真ですAniさんは日本にも来たことがあってそのときは京都に来たそうです日本食も好きだそうでネパールのボダナート（チベット人がたくさん住んでいます）の日本食レストランでよく食事をしているそうです本当は恥ずかしいので、写真を一緒に写してもらうのをためらっていた私ですが、連れて行ってくれたボスやボスのネパール人スタッフに促されて写してもらってきました今になって本当によかったと思ってますこの式典に連れて行ってもらえたことこうやって普通では出来ないことをさせてもらえたこと・・・ 本当に感謝感激のカトマンズ滞在でしたテレテレダンネバール！ 

  2008年01月06日

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  ネパールダンサーのタマゴ…yokoさんのマンジュシュリダンス

  いよいよ私の知人による出番です前回のナラヤンデービーさんの旦那様でありロイヤルアカデミーの理事ラジシャン先生の弟子でネパールダンスを習っているダンサーのタマゴ・・・YOKOさんによるマンジュシュリダンスが始まりました きらびやかな衣装に身を包んだyokoさんが登場しました衣装もですが、お化粧も独特でメイクで全然違う顔になってましたなんだか見る方の私もドキドキです5人のダンサーによる構成でyokoさんが主役ですこのダンス、彼女がもっとも得意とする踊りだそうで曲が流れ出すと堂々と踊り始めました本当は肉眼でしっかり見ておきたかったのだけど写真を撮る事に夢中になってました不思議な音楽と衣装・お化粧そして見たことのない踊り…独特な世界が広がりますマンジュシュリは文殊菩薩のことでダンスの合間に手印のポーズがあります（踊りながらちゃんと印を表現してるんです） 両側はネパール人のプロのダンサーですがタマゴのyokoさんタマゴとは思えない堂々たる姿です 表情には微笑みまで出てるし、こんな中腰のポーズもしっかり決まってて、カッコイイ！ こちらは前のポジションでお面をつけて踊るダンサーお面が大きくて重そうで大変だろうな～と思いました…後から聞いた話ですが観客席前面に台湾からの大勢の信者らしき人たちがツアーで来ていてyokoさんを見て、ネパール人じゃない！中国人なの？え！日本人？異国の踊りを見事に踊りきったyokoさんに感心していたそうですyokoさんは本当に堂々としていてとても輝いていて、素晴らしかったです日本人として鼻が高かったですこれからプロになっていくyokoさんを応援いていこうと思います 

  2008年01月05日

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  ネパール人ダンサー＆女優のナラヤンデービーさんのヨギニダンス♪

  2008年になってから3日目になりました 皆さん良い年をお迎えになってらっしゃることと思います私はお餅やおせち料理で毎日お腹を膨らませて幾分お正月太り気味です自分の中では今日まではいいかな～なんて甘い気持ちで、今日もしっかり食べるつもりでいますお料理は、最近自分で作ってないので画像がないですがそろそろちゃんとお料理したいしブログもお料理をUPさせたいのでまたあれこれトライして写真撮って更新しようと思ってます では、昨年末からの続きを・・・ チベット仏教寺院の落成式典での催し物の中にネパールの有名なダンサーで女優のナラヤンデービーさんによるヨギニダンスがありましたこのナラヤンデービーさんがネパールのロイヤルアカデミー（王室の専属ダンサーグループ）をご夫婦で受け継いで旦那さんが理事をされていますこの旦那さん（ラジシャンさん・とても有名なダンサー）が知人のダンスの先生で日本でも何度かネパールダンスの公演をしているそうですナラヤンデービーさんは、出てくるなり貫禄がありそれ以前の催し物とは一変して華やかで輝きがありました お年はもう50歳くらいだそうですがやっぱりダンサーで女優さんだけあってとてもキレイでした右の写真はヨギニのポーズですこのときは、カメラのシャッター音があちこちから聞こえてきたので私も見とれている場合ではないと、あわててシャッター切りました このダンス、動きが激しくて右のようなきつそうなポーズもありましたが踊りながらとてもかわいらしい表情も見せてくれてやっぱりエンターティナーだわ～と、感激しましたとても華やかな衣装で踊っていますが足は裸足のままでした知人もそうでしたがこれらの踊りは裸足なんだなぁ・・・と色々文化の違いに関心・感激しきりでした    

  2008年01月03日

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  あけましておめでとうございます☆

  皆様明けましておめでとうございます今年もブログ継続していきますので宜しくお願い致します

  2008年01月01日

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  続・チベット仏教寺院の落成式典で

  先日に続き、チベット仏教寺院の落成式典での催しものを・・・ドゥリグカギンド寺院での落成式典の催し物は先日のチベット仏教僧侶による鮮やかな衣装とお面の踊りで始まりその後も続々と各民族による踊りや歌などの催し物が披露されましたチベットの踊りに続いて出てきたのはあの鮮やかな色彩とは全く逆の・・・普段着での・・・パタンの人々による楽器演奏でした太鼓中心の演奏でした その後は民族衣装を着た各部族の人達による踊りです　女性の頭の飾りがすごい！全部チベットターコイズです！これがペンダントやリングなどのアクセサリーになったら一体幾ら分になるのかしら・・・なんて思っちゃったりして・・・それにしても、この頭にかぶってる飾り物さぞかし重たいだろうなぁ・・・ こちらは地味な感じの衣装です　でも女性の首飾りがこれまたすごい！天珠（ジービーズ）ですこれはパワーストーンといわれていて本物は、価値も価格もものすごく高いのです（今は人工的に作られたものがたくさん売られています）こんなにたくさんジービーズを首に巻いているのであわててズームして写しました こちらはラダックから来た人達だそうです帽子にきれいなお花飾りがついていました　この女性達が近くに来たときに、なんだか獣くさい・・・良く見たら、なめしただけみたいな毛皮を着ていましたくさかったけど、特徴ある衣装が興味をそそりました 踊りの途中で、ちびっこ僧侶から振舞われたチベットバター茶　会場は野外だったし、標高が高い場所なのでやっぱりカトマンズの街にいるより寒いですなので、このバター茶で冷えた体が温まりました こういう履物の人達もいましたし、衣装も色々で興味をひくものばかりでした　この人達の踊り・・・実は踊りと言っても、どの部族も円陣になってゆっくり時計回りに少しずつ動いているようにしか見えませんでした（標高が高く酸素が薄い地域の人達だからかしら・・・）そのスローな踊りと、それぞれの民族の歌もあり色々な民族衣装も見ることが出来てこれもまた貴重な催し物を見せてもらえたと感激しまくりでした  この催し物もいよいよ大詰めになってきましたチベット僧侶の歌手やネパールの有名な女優さんによる踊りそして何より一番の楽しみである知人がメインの踊りそれらを次々に紹介したいと思います  

  2007年12月17日

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  鶏肉と大根おろしのみぞれ鍋

  ネパールで今回ご馳走になったお料理のなかにみぞれ鍋がありますこれは、カトマンズにある田村レストランで働いている日本人の料理人（和食）のFさんが私が滞在しているところのボスのリクエストに応えて作ってくれたもの それを日本に帰って来てから再現してみました Fさんはみぞれにするために蕪をおろしていました（今では日本と同じ白蕪がカトマンズにあるんです！）それにもちろん大根も使っていましたがこれはおろし大根ではなく、たたいてました（2種類のみぞれの味と食感を楽しむためらしいです）鶏肉はカトマンズでご馳走になったのは地鶏だったので、味が濃く歯ごたえも強く噛めば噛むほど口の中に鶏の旨みが広がりおいしいお鍋でした さて、再現してみた私のお鍋は・・・蕪は使わず、大根おろしだけをたっぷりにして鶏肉は普通のブロイラーお野菜は、白菜やネギ、きのこに豆腐も入れてぽん酢で食べました この頃寒くて体が縮こまってしまいますがこういうお鍋を食べると固まった体が緩んでほんわか優しい気持ちになれました鶏肉の旨みは、カトマンズで頂いたそれにはかなわなかったけど・・・お鍋ってやっぱり幸せな気分になれるな～って思いました   

  2007年12月16日

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  チベットの踊り

  引越し後部屋の片付けもなんとか落ち着いてきたのでまたブログ更新できるようになりました引越し後、初のブログ更新は「チベット仏教僧侶によるチベットの踊り」この踊り、ちゃんとした名前があるのだろうけどなんという踊りなのかわからないまま見せてもらってましたそうそう、このお寺の場所と名前がわかりましたバランブーというところのドゥリグカギンド寺院ですこのお寺の落成式典でした 最初に始まったのが、このチベットの踊りですこういう大きいお面をつけて踊る姿はテレビの何かの放送で見たことがあります今回この機会がなかったらきっとテレビの中でしか見ることの出来ないものだっただろうと思っていましたなので、今回生で間近で見ることできたことに本当に感謝の気持ちで一杯なんですもう私は写真を撮るのに必死でしたなので、実際踊りがどんなだったかはあまり覚えてないのです・・・ただ、一つ一つの動きがかなりスローな感じでした カラフルな衣装と、とても大きなお面が印象的でした　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　演奏しているのも僧侶ですみな真剣な顔で踊りに見入っていますちびっこ僧侶も真剣に見ていました　きっとありがたい意味のある踊りだったのだろうな～って思います音楽もチベット仏教の太鼓やリン、ホルンなどで演奏されて山里のお寺に鳴り響く趣のある音がそれだけで別世界に連れて行ってくれるようでなんだかそこに自分がいるのが不思議でしたなんだか映画の中のワンシーンみたいでした今度は地域別の人達による民族衣装をまとった踊り（と言っていいのか・・・）をUPしたいと思ってます 

  2007年12月12日

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• 引越しで・・・

  この頃更新が滞ってます…実は、引越しなんですなので、今めちゃくちゃ忙しくて…ネパールのこと、期待して待っていただいている皆様なかなかお見せできなくてごめんなさいm(__)m落ち着いたら、じゃんじゃん更新しますのでもう少し待っててくださいね

  2007年11月29日

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  ネパール・とあるお寺のイベント

  先日予告編で載せた写真・・・実はこれ、かなりズームして写したものです普通に写したのがこれ↓黄色の輪の中が上のズーム写真レンガ色のお家の集落です小高い丘の上にあります遠くにカトマンズがあるんです（ほとんど見えないですが…）これを写したのは、あるお寺の門前このお寺が何というお寺なのかそこの地名が何というのか…聞いたけど、まったく覚えてないんですただ、カトマンズの街からだいぶ離れた山のほうにあるということそこへは車で行ったのですが行き着くまでには内臓があちこちに動いてしまうのでは…と思うほどの大変な道でした（急勾配、カーブは当たり前、大変なのは道路がぼこぼこ…いくら運転手が気を遣って運転しても、避けられないのです）なので、着いた頃にはもはや疲労感が…で、なぜそのお寺に行ったかというとそのお寺（チベット仏教のお寺）新しく建てたとかでそのお披露目イベントみたいなことをしてそこに私の知人がネパールダンスの主役を踊ることになりそれを見に連れていってもらったのです（彼女の踊りは、また後日紹介しますね）イベント会場正面ではすごーく巨大なマンダラが天から下げられているようでした（私、距離感とか全くうといので、高さ何百メートルとかって表現できないのです）まだ色鮮やかで、描きたてという感じがしますマンダラの上のパラソルもズームしてみました今回はこのくらいにして…次は、ここに連れて行ってもらわなかったら（おそらく今後の人生でも）実物を見ることが出来なかっただろうなって思ったチベットの踊りを紹介しますね

  2007年11月25日

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  ピストゥスープ

  日本列島どうなってるの…この頃の気候は、おかしいよね…こんなに寒いとやっぱりあたたか～い食べ物がいいよねあったかいというと、まずスープを思い浮かべる私ですここで、出番になったこの本↓お鍋でフランス料理ル・クルーゼを使って作るお料理のレシピ本ですサブタイトルの「ビストロの味、田舎の味」に惹かれました買ったときから気になっていたお料理「ピストゥスープ」を作ってみることに・・・これは、にんにくとバジル、オリーブの味が広がる野菜スープで典型的なプロヴァンスのスープなのだそう（伝統料理なんですって）野菜スープというだけあって使う野菜がたくさん！出来上がった野菜スープにパスタと「ピストゥ」というバジルのソースを加えていただきますバジルを使っているので、夏のイメージがあるんだけどどんな季節でもOKだそうですお鍋は、ル・クルーゼではなくストウブを使いました特にストウブを選んだ理由はないのです…目の前にストウブがあったからってだけで出来上がったピストゥスープはお鍋で色々なお野菜が一緒になってとても優しい味がしますバジルがきつくなくよい風味を出していてにんにくも入って、体が温まる感じがして作ってよかった～と思うスープになりましたずっと野菜不足だった体にぴったりの美味しいスープになって、大満足！

  2007年11月23日

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  ブログ再開します☆～ネパールでの写真をちょびっと…

  ながーく更新していなかったブログ・・・ようやく今日から更新しようと思いますその前に・・・ネパールに行っている間、更新もしないでいたのにご訪問してくださった皆様、コメントしてくださった皆様本当に嬉しかったです！ありがとうございましたネパールからは、１週間ほど前に無事帰りついたのですがなかなかブログの更新が出来ないでいました早く更新したい～と思いながら今まで過ぎてしまいましたが今日ようやく再開できますこれからもどうぞ宜しくお願い致しますさて・・・今回のネパールでは、思ってもいなかった嬉しいことがありました素敵な写真も撮れましたのでぼちぼちですが紹介させていただこう思います今日は簡単に…予告編…というか…その程度ですが…　　　これから日々のことに交えてネパールでの写真を載せていこうと思ってます  

  2007年11月20日

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• ずいぶん長いこと…

  気づいてみたら、もう半月も更新してなかった…今、カトマンズにいますこちらに来てから10日になります今のカトマンズは、朝晩少し涼しく感じますが日中は気温が高く、汗ばむくらいの気候ですこれからの季節は、山が綺麗に見えて観光するならベストシーズンになります…なるはずなんだけど…私が着いてからはすっきり青空が出た日は無いかななんか、いつもの年と違っていつまでも空がどんよりとしている感じで…気圧の変化もあってか、頭痛に悩まされる人が多いみたいです（なぜか私は平気だけど）気候がいつもと違うのは日本だけではないようですねブログが気になっていたのだけどパソコン持って来ていないし…でも、今日はどうしてもって思いパソコン借りて更新しました皆さんの所へも行きたいのだけど自由気ままに行けるのは、もう少し先になりそうです…帰国は、まだ10日ほど後になりますが…皆さんお元気にお過ごしくださいね帰ったら思う存分ブログを楽しみたいと思ってます

  2007年11月02日

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  鶏手羽元のエスニック焼き

  比較的お安く買える鶏手羽元これが売り出し商品として更に安くなってたので迷わず買いましたいつもだと、お醤油ベースの漬け汁に漬け込んでから揚げにするのだけど今回は違うものを作ってみたくなり…またまた、レシピをあれこれ探してみましたそして見つけたのが「エスニック焼き」エスニックと聞くと、心がワクワクします作り方も簡単！ナムプラーと唐辛子粉をベースにした漬け汁に漬けてからオーブンで焼くだけのお手軽さ20分くらい漬け込んでから、200度のオーブンで20～25分焼き始めて少ししたら、と～っても美味しい香りが漂いだしました食欲をそそる香りです！ナムプラーの漬け汁がこの美味しい香りを出しているのね生姜汁とおろしニンニクも漬け汁に入っているからそれらもいい香りを出してくれているのね！きっちり25分かけて焼き上げましたこんがりいい色に焼きあがりましたどんなお味かな～手でつかめるくらいになってからかぶりついてみると…おぉ～！エスニック！辛いし…漬け込みのとき、漬け汁がいきわたらない部分があってそこは味が薄くなってしまっていたけどちゃんと漬け込み出来た手羽元はとーっても美味しい！から揚げにすることが多かった鶏手羽元お料理の幅がすこーし広がった感じです 

  2007年10月14日

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  前菜…イチジクの生ハムのせ

  イチジク今盛んに売ってますね…もうそろそろ終わりになってきたかなぁ…お値段も出始めた頃よりお安くなってきて、買いやすい価格になりました去年は、イチジクのコンポートを作り、あとはそのまま食べて終わり…今年は前から作ってみたかった前菜を作ってみることにしましたfellowさんの無花果の生ハム巻きを見て、イチジクと生ハムってオシャレ！食べてみたい～と思い…その後しばらくして今度は山崎料理長の料理教室さんの「生ハム無花果」を見て、やっぱり食べてみたい～！そしてようやくイチジクも買って生ハムも買って作ってみたのですイチジクを買ってから2日くらい置いていただけなのにもう熟しすぎ？って思うくらい熟しちゃってましたなので、切り分けて皮を剥くのが少し大変だったなぁ…イチジクが壊れないように、そ～っと剥きました生ハムをのせて、山崎料理長さんのソースを作って最初はそのままで食べましたわぉ！美味しいー！やっぱり想像通りだー！そして、次はソースをかけて…お！これもまた美味しい！全体的にまろやかになる感じメロンと生ハムも美味しいしイチジクと生ハムも美味しいもんだ～生ハムの塩気がイチジクの甘さといい感じに出会ってこれは、ワインが一緒がいいね！皆で集まったときに前菜として出したらきっと喜ばれるね～美味しかった！

  2007年10月13日

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  鶏肉のグレープフルーツジュース煮

  そのまま食べようと思って買っておいたグレープフルーツ触ってみたら柔らかくなってる…でもジュースはたっぷりありますって感じがしますでは・・・そのジュースを使って何か作ろうかなって思いマイレシピノートをパラパラめくったら「鶏肉のグレープフルーツジュース煮」と、書いたのがあります作り方は…え？？？すっごいラフというか、簡単に書きすぎててこれじゃあ参考にならないよぉ～だって、ただ鶏肉をグレープフルーツジュースで煮るってしか書いてないんだもん…これじゃあ、レシピノートとは言えないねぇ…なので、あちこち作り方を探してみたら結構あるんですね「鶏肉のグレープフルーツジュース煮」って大体の作り方はどれも似たような感じだったのでそれらを参考にして、作ってみました鶏肉とにんじん、玉葱、ブナピーも使ってみました鶏肉やお野菜を炒めてから煮込みましたその途中、すごく良い香りが漂っててこれは美味しそう！そして、出来上がり…お！こんなにも鶏肉とグレープフルーツジュースが合うとは！お肉もお野菜も、さっぱりした煮込みに仕上がりました煮汁は具材の旨味がたっぷりで、とっても美味しかった！後で思ったのだけど・・・これにバターでも入れて煮詰めてソースにして上からかけたら、もっと美味しかったろうな～次はそうしてみよう！残ったお野菜は、次の日の朝パンと一緒に食べましたくったり煮えたお野菜が、次の日でも美味しかった 

  2007年10月12日

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  今年も☆栗の渋皮煮☆作りました

  去年初めて作ってとっても美味しかった栗の渋皮煮今年は、なかなか作れないでいましたがようやく作ることが出来ました！去年は、９月に作ってるのですが今年はなかなか取り掛からないでいたので１０月になっちゃった…早く作らないと、栗がなくなるんじゃないかって焦ってましたがなんとか今年も作れて嬉しい！せっかく美味しいものの作り方を覚えたのだし季節や旬を楽しむためにも、作り続けたいな！って思います今年買った栗は、とっても大きいのでしたころんと煮えた渋皮煮今年も美味しくできて良かった来年も作るもんね～

  2007年10月10日

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  鶏ハムスイートチリソースがけ

  久しぶりに鶏ハムを作りました今回の作り方は、ロールにしてラップで包み加熱する方法この作り方で作った鶏ハムは、とっても味が濃くて美味しい！それを、スライスして盛り付けスイートチリソースをかけてみました鶏ハム・スイートチリソースがけ周りにはグレープフルーツも盛り付けてなんだかアジアンな気分で食べました鶏ハム、久しぶりに作ってみたけど楽しいね！漬けるとき、お砂糖を三温糖やはちみつにかえるだけでも出来上がったときのお味に微妙な違いが出て面白いしロールにしないでゆでても、もちろんいいし（これだとスープも使えるもんね☆）何より鶏ムネ肉はお安いしそして、出来上がりはとっても美味しい！私の中で、忘れ去られそうになっていた鶏ハム…忘れてしまわないように、また作ろうっと 

  2007年10月09日

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  卯の花…おから

  いつもは、お惣菜売り場で買って食べていた卯の花…今まで自分で炊いたことないのです売っているおからの量が多くて食べきれないだろう思い、買うのを諦めていたのでそれに、正直どうやって炊いたらいいのかもわからず… ところが、妙に自分で炊きたくなってしまって失敗しても諦めがつくように、安いのを買いましたおからも、お豆腐と一緒でお値段色々ですねしめじとえのきがあるし、ちくわもあるからそれらを入れて作ることにしました自分で作ってみて、結構大変だ！と思いましたおからを入れて炒めていくときに焦げ付かないようにしならがら程よく水分がなくなるようにせっせとかき混ぜて…混ぜる途中、なんだか重たいし…出来上がったものは、少し味が濃かったように思ったけど美味しく出来て、何より作ったことが嬉しかった！また次も自分で作りたいけど、少しだけ食べたいときは、やっぱり買ってしまうかも…他にもおからを使って何か作れればいいのよねおから料理、他にどんなのがあるか調べて挑戦してみようかしら

  2007年10月07日

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  黄身と白身が別々の玉子焼き

  ふっくら焼けた玉子焼き…いくつになっても玉子焼きは大好きなんです玉子焼きって甘いのが好き？それとも辛い（塩味）の？聞かれたら、甘いの！って答えます私は、母がお砂糖入りの玉子焼きを作ってくれたので子供の頃からその味で育ちました今は、どっちも好きなのだけどなんとなく疲れたりすると（精神的にも）甘い玉子焼きが食べたくなるんですで、そのとき体が元気だとその甘い玉子焼きにお醤油かけて食べるとそれがごはんのおかずになって後はお野菜がいくらかあればいいやってくらいそれだけで満足できるときがあるんですきっと、甘い玉子焼き…なんだか気持ち悪い～って感じるかたもいますよねでも甘くなけれは、玉子焼きってほとんどの人が好きな食べ物なのでは…どんな具材とも相性いいですもんね以前、何かの本を見ていたら　不思議な玉子焼き　を見つけたのですそれが、厚焼き玉子の中心部分に白い何かが入ったもの何か…練り物かな～はんぺんかな～なんて思ったらそれは卵の白身だったのです卵を黄身と白身に分けて最初に白身を焼いておいて次に黄身を焼くとき巻き込んだものだったのです見た目が面白かったので、作ってみましたさて肝心の…お味は……ん～…イマイチ…食感も、白身の部分は妙に柔らか～く感じるし外側の黄身の部分はパサついて硬く感じました調味料やお出汁（一応ダシ巻き玉子のようなので）の分量を適当にしちゃったからかもしれないなぁと反省したものの…次はやっぱり、普通の厚焼き玉子にしようと思ったのでした… 

  2007年10月05日

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  スモークサーモン

  スモークサーモンって、スライスで売ってるものが多いですよね私のお買い物エリアにある大手スーパーにはブロックのままで売っているものがあるんです厚切りのスモークサーモンを食べたいときにはそれを買って、自分で好きな厚さに切って食べますスライスのスモークサーモンも美味しいけど厚く切ったものも、とっても美味しいの！スモークの具合で味や食感が違ってくるけど私はあんまりスモークが強くないほうが好きかも…厚切りにしたスモークサーモをイタリアンドレッシングやフレンチドレッシングをかけてナイフとフォークを使って…オシャレな気分スモークサーモンを厚切りにして食べた日はなんだかとっても贅沢で食事をした気分になって満足～鮭は、焼いてもお刺身でもお鍋でもそしてスモークでも美味しい！いくらや筋子も美味しくて大好きなお魚です  

  2007年10月04日

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  きごしょう（とうがらしの葉）の炊いたん

  私の愛読書…京のおばんざい以前にもこの本を参考にして作ったものをブログに載せたことがありますが月が変わったり、季節が変わるとまた読み返してそこに載っているお料理を作ってみたりしていますもう１０月になってしまいましたが９月に作ったものがあります９月のおばんざいとして本に載っている「きごしょう」です名前だけ見ると、一体何のこと？と思ったのですがこれは、とうがらしの葉のことだそうですその、とうがらしの葉を、９月もそろそろ終りに近づいたある日いつも軽トラでお野菜を売りに来るおばさんの荷台の中に見つけたので、すぐに買いましたそしたら、一緒に見ていた他のおばさんたちに「いや～えらいなぁ～若いのに」っていきなりほめられて…？「やってみます！」と私…「面倒やけどなぁ…最初にゆがいてな…ジャコと一緒だとダシが出て…」と作り方を教えてくれました本にも簡単ですが、作り方が書いてありましたがせっかく教えていただいたので、その作り方で挑戦してみましたう～ん…やっぱり手間がかかる～面倒～だんだん、葉っぱを枝からとる作業に飽きてきてしまった私…何とか全部取り終えて、ゆがいて水気を絞ってから半部をジャコと一緒に炒め煮にしましたもう半分は、お醤油で炊いて日持ちがするようにしっかり煮てみました左がジャコと一緒で右がしっかり炊いたもの小さなかわいい実も一緒にとうがらしの葉というのだから、きっと葉っぱも辛いだろうな～と思いながら味見したけど…ぜ～んぜん辛くないです！本に、きごしょうのことを「青と」とか「甘と」ともいうと書いてありましたのでとうがらしと言ってもあの辛いのではないのかな…しし唐のことかしら…辛くは無かったけど、ジャコと炊いたのは優しい味に仕上がって箸休めに良かったし、お醤油でしっかり炊いたのはお茶漬けや、これからはおかゆになんか美味しいと思いますオシャレなお料理でもなくすっごく美味しいお料理というわけではないけれど…「京のおばんざい」だけあって、お家のお料理という感じがしましたさ、１０月は何を作ってみようかな… 

  2007年10月01日

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  おうちで☆にぎり☆が出来ちゃった！

  ひょんなことからお家でにぎり寿司を作ってみようということに！簡単に、にぎり寿司が作れちゃう型を使ってちょいちょいとご飯を握り、寿司の形に仕上げていってわさびをつけて…どんどんシャリが出来ちゃいますネタは…手巻き寿司用のにしちゃったからなんだか細くて長い…右端の半分だけ写ってるのが型でも、これが想像以上の出来栄えで、しかも美味しいシャリがいい感じに出来て、これは便利な型を手に入れたわ～初めてのお家お寿司に満足！それから、何日も経たないうちに再び作ってみることに！今度は、マグロと筋子と…牛タタキ！マグロはもちろん美味しいし、筋子にも満足～！（これら大好きだし）牛タタキも、すっごく美味しく出来て大・大満足これからは、お家で好きなネタで簡単握り寿司が出来ます！アボカドや、他の色々なネタで変わり寿司ってのもいいね！また作ろ～っと　　　　　

  2007年09月27日

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  きのこのマリネ☆

  シメジとブナピーをマリネにして…ちょこちょこと付け合せにしたりパスタに入れたりして食べてましたお酢を効かせたマリネ液に漬け込んだきのこはいつもとは違った美味しさに変身！さっぱりしてて、そのまま食べても美味しいですこの、きのこマリネをカレーに添えてみましたよ…ラッキョウや福神漬けはもちろんカレーにピッタリだけどきのこマリネもいい感じでしたついでに、パクチーも添えたりして…なんのことはない、普通のカレーでもこんな風にちょっと添えると、なんとな～くグレードが上がった感じ…（と、思ったのは私だけだったかも…）それから、こちらはサイコロステーキに添えてみたりして…脂っぽいお料理には、こういうさっぱりしたものがいい感じきのこマリネ、結構使えますわ最後は、またもや…茄子のオイル漬けと手づくりトマトソースのパスタに一緒に加えることにして、使いきりましたベーコンもたっぷり入れて、美味しかった！茄子のオイル漬け、だいぶ漬かってきた感じで前のときより美味しく感じました！これも、このままでワインと一緒というのもいい感じだろうな～また作っておこうかなそれに、きのこも今回はシメジとブナピーで作ったけど今度はまた違うきのこでマリネも作ってみたいな！ ついでに…空芯菜とちくわのスープ炒め空芯菜の袋の裏に、スープを少し入れて炒めると美味しいと書いてあったので、やってみましたなるほど、中華の炒め物っぽくできて美味しかったです

  2007年09月21日

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  唐揚と鶏の炊き込みご飯＆プチトマトサラダ

  唐揚にしようと思って買った鶏モモ肉３枚も入ってお買い得だったので１枚は炊き込みご飯にすることに唐揚は、普通に下味をつけてカラリと揚るように気をつけながら揚げました最初の（写真左側）は、お粉をつけすぎて白っぽく揚っちゃいましたが次からは満足のいく色に揚りました少し下味が強すぎたけどしっかり味がついて美味しかったです鶏の炊き込みご飯は、アジアンテイストに（去年もそうでした）前に作ったときは、お米を炒めてから炊いたのですが…（去年の鶏炊き込みご飯）今年は、オイルを使わずに、幾分ヘルシーにしてみました鶏肉をムネ肉じゃなくて、モモ肉にしたからオイルは控えようと思って…レシピはこの本からストウブでじんわりほっこり幸せなレシピこの炊き込みご飯には、やっぱり特製ソースがよく合いますというか、このソースがないと美味しさが物足りないですナムプラーにお酢、お砂糖等を使ったソースを炊き込みご飯にかけると、とっても美味しくなってどんどん食べれちゃう！そうそう、このご飯にはパクチーも欠かせないです美味しかったので、いつもよりご飯多めでした食べすぎ注意！ですね去年も９月に作って、今年も９月…なぜか９月になると作りたくなるみたいですサラダは、プチトマトとアボカド＆水菜のサラダセロリの葉っぱも入れて…それが、アクセントになって美味しかった～  

  2007年09月18日

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  チェンマイキャラメルと月餅と和菓子

  先日私がネパールに行っている頃知人のSSさんは、タイのチェンマイに行ってましたチェンマイのNさん（タイ人）がマイ・ボスへお土産にということでSSさんが預かってきたのが袋入りのキャラメル私達も食べさせてもらいました私達はこのキャラメルを「チェンマイキャラメル」って言ってますこれはプラスチックに包装されてますが昔私が買ったときは、バナナの皮に包まれていました味は色々あって普通のキャラメルやフルーツなど色によって味も違うみたいです中にはドリアン味もありますし私は緑色のが好きこれ、トーイの葉（バイトイ）で香りと色をつけてるらしいです私はこの葉っぱを見たことがないのですけど…クリームは、バニラみたいなカスタードみたいな香り…なんとも表現しにくいのだけど、甘～い香りと味が好きなのですクリームパンみたいに、パンの中に入ってるものもあってパンをちぎってみると、緑色のクリームが出てきてびっくりしたこともありました最初は、着色してるんだろうなって思ってたのですが葉の汁の色だということがかわってからは前にもまして買って食べるようになりましたチェンマイ懐かしいなぁ…何年行ってないかなぁ…行きたい…それから、これ中秋に中国で食べるんですよね…？（別に中秋でなくても、いつでも売ってるから、いつ食べてもいいのよねぇ…）「月餅」げっぺいこれは、ネパールからのトランジットでタイの空港に寄った時買ってきたもの２個買ったら、かわいい缶に入れてくれました缶だけでも嬉しいわ選んだ２個は、ドリアン＆エッグとロータス＆エッグどちらも真ん中に卵が入ってます最初に食べたのは、ドリアンのほう餡がドリアンで、真ん中に卵の黄身が入ってましたココナツロングも入っていて、私達は好きこれ、ドリアンの味だから嫌いな人にとっては迷惑な食べ物なのかも…ぎっしりと詰まったドリアンの餡とココナツロングそしてほんのり塩味の黄身が美味しかった！日持ちするので、ロータスのほうは秋分の日にでも食べようか更にお菓子が続くのです…これは、Sちゃんが買ってくれました鶴屋吉信の和生菓子今の季節は、栗や桔梗、萩、菊など…いつも季節感があって、見るだけでも綺麗　　私が頂いたのは、桔梗（右上）中は粒餡で、上品な甘さがとても美味しかったですようやくこんな風に、和菓子を食べたくなってきましたあんまり暑いと、なぜか遠ざかってしまうのは私だけ…？このときは、煎茶で頂きましたがそろそろ抹茶も頂きたいなぁ…秋…おいしい季節がやってきます

  2007年09月17日

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  ジンジャー＆レモングラスジュレップとニンニクの芽炒めと大根サラダ

  もう９月も半分過ぎて…本当はもっと暑い盛りの８月に作ってみたかった飲み物「ジンジャーとレモングラスのジュレップ」高田葉子さんの本カフェ気分で楽々アジアごはんの中で見つけて、これは作って飲んでみたい！と思っていたのですジンジャーにレモングラスミントにソーダ水…ここまで揃えば爽やかなドリンクに違いない！本に載っている写真が、これまた涼やかで美味しそうなのですそう思いながらも、なかなか作れないでいたのは生のレモングラスが手に入らない…しかも茎の部分だし…それが最近茎の部分ではないけど葉の部分が売られているのを見つけたのですそれでもいいか～と、レモングラスの緑色の葉を買ってきましたいいかなぁ…？と少し心配でしたが葉でもせっかく買ったのだからと思い作ってみたのです期待したほどレモングラスの香りはしなかったけどそれでもジンジャーと唐辛子でピリッとした刺激がありミントがと～っても爽やかな、ドリンクになりましたジュレップってミントの葉をつぶして香りを出しながら飲むカクテルのことだそうでそのミントを、レモングラスの茎でつぶしながら飲むのですでも、私のは葉…つぶそうにもフニャっとなってしまうのでストローでつぶしましたミントの香りがしてきてホントに爽やかでした！４人で飲んでみたのだけど、皆初めての味でも全員美味しい！って！良かった～ごはんは…ルクで久々にごはんを炊いて…（ツヤツヤで美味しかった～） ニンニクの芽と豚肉、玉葱の炒め物（オイスターソースで味付け） 大根＆ツナのサラダに鰹節をかけて（マヨネーズとレモン汁のドレッシング）オイスターソースでの炒め物ごはんが進む…進む…食べ過ぎに注意しないとね

  2007年09月15日

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  豚スペアリブでシンプル・シュークルートと皮付豚バラでラフテーを☆

  残暑はまだまだ厳しいけれど…そろそろルクを使った煮込み物も作りたい…でもまだまださっぱり系がいいな～と思って選んだのが平野由希子さんのこの本「ル・クルーゼ」でつくりたい料理から「シンプル・シュークルート」豚スペアリブやソーセージを使うのだけどワインビネガーや白ワインも使うのでお肉料理でもさっぱりしてて美味しそう！キャベツをさっぱり漬けて、くったり煮込む…キャベツのお酢煮も好きなので、これにしましたたっぷりのキャベツが出来上がりには、しんなりくったりとしてかなりカサが減りましたお肉もしっかり煮込まれて、お肉やソーセージ、ベーコンの旨味がキャベツにしっかりしみこんでいますスペアリブは、綺麗に骨からお肉がはずれて柔らか～！お肉もキャベツもとってもおいしい！キャベツがたくさんだったので、それだけ残りましたがこれは他のお料理の添え物にしちゃいますそれから、珍しく皮付の豚バラブロックを見つけたのですぐ買いました！ラフテーを作りたかったのでちゅらさんの沖縄家庭料理この本に載っているラフテーここに、本来は皮付のお肉で作るって書いてあったので作ってみたいと思っていたのです豚の皮付肉で作ったラフテーはコラーゲンたっぷり！皮の部分もとっても美味しくできましたこのとき煮込みように使った泡盛は泡盛・島唄３カップも使うので、贅沢なラフテーだな～と思いましたでも、だから美味しく出来るんだなって納得でしたけどどちらも美味しく出来て満足満足！シュークルートにはワインがお似合いだと思うしラフテーにはやっぱり泡盛かな～ 

  2007年09月14日

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  カトマンズのレストラン☆マロニエ☆

  カトマンズに新しく開店したレストランマロニエ　レストランこの店内の綺麗さと心地よさはカトマンズに類を見ないタイプですカトマンズにも色々なレストランがあって外国人がオーナーというのも珍しくないですしコンチネンタル、中華、和食…色々なジャンルがありますでも、ここは他とは違ったのですなんか、日本の洋食っていう感じのメニューなのですだから、私達日本人には、選びやすいメニューだしどんな料理？って疑問を持たなくても大丈夫でしたでは、私達が選んだ料理を紹介しますね私はハンバーグステーキ　デミグラスソース　セット（セットにすると、サラダとスープ、ご飯かパンがつきます）友人はエビフライセットこのメニュー、日本だと特別なメニューではないですねでも、国が国ですから…そう、何せネパールですからネパールというと、北はヒマラヤ山脈南はインド…そう、山間の国ですしかもヒンズー教の国そうです！牛が神様だし、海は…無い！となると、牛肉もエビも夢のような食材！なので、このメニューは驚きなのです!!私が食べたハンバーグは正直言って、日本のファミレスとかで食べるものよりずーっと美味しい！つなぎが少なめでお肉が多めなんだと思うけどお肉を食べてる感じがするんですボリュームたっぷりで大きくて食べ応えあり！デミグラスソースも、最初から手づくりなんだそうで数日間かけて作るんだそうですこれが、また美味しくて！とろけそう～とにかく、美味しくて大きなハンバーグをペロリと平らげてしまいましたしかも、友人からエビフライを１本もらっちゃってそれもペロリ！エビが甘～い！衣もサクサクだし、文句なしの美味しさ！　　ハンバーグステーキデミグラスソースセットとエビフライセット 私がカトマンズに住んでいた十数年前にはエビなんて見たことなかったよ…ここ数年で入ってくるようになったみたいだけどカトマンズの普通生活じゃ、なかなか買えないわね…それが、豪華に３本もついてる！これは、満足しないはずがない…（お値段はハンバーグより少しお高いけどね）そうそう、ご飯が日本と変わりないような美味しさだった！聞いたら日本米だってことだけど、それにしてもいい炊き上がりでしたさて、食事に満足した私達…デザートも食べてみることにしましたなんたって、友人が聞いたうわさではフルーツパフェが美味しい！ってことなので友人がそのフルーツパフェで私はチョコパフェにしました　　フルーツパフェとチョコレートパフェこれー！うっそ～！カトマンズでこんなにかわいいパフェが！！って、ビックリしちゃいましたアイスクリームは、私が住んでいた頃からあったけどここのはその頃のと全然違って、すごく美味しいフルーツパフェには、バニラとストロベリージェラードが入っていて、チョコパフェにはバニラとチョコジェラードがもう、これらだけでも食べに通いたいと思った私（何せ、アイスが大好きなので…）これらもお互いペロリと平らげ最後はやはりコーヒーだよねでもね、ネパールのコーヒーって深煎り豆だから苦いんだよね…それでも食後のコーヒー頂きましょと…ところが！出てきたのは、これまた驚き！日本のコーヒーと変わりない！美味しい～香りもいいし、苦すぎない！（私、苦いコーヒー苦手）これは、飲んでホットするコーヒーでしたとにかく、初めてのマロニエ体験は感激ものでした（カトマンズ万歳！マロニエ万歳！）身も心も満足したランチタイムでした次に行ったら、ディナーにも行ってみたいなだって、エビのカクテルなんてオシャレな前菜があるんだもん！それから、これまた私の好物のラムステーキってのもメニューにあったし～デザートに、杏仁プリンというのもみっけホント良かった…カトマンズでもオシャレな時間を過ごせる場所が出来て楽しみが増えました 

  2007年09月13日

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  カトマンズのお洒落で美味しいレストラン☆

  今回のカトマンズ滞在は、外出もほとんど無く黙々とやることやって過ごしてきました…そんな滞在の中での唯一嬉しい発見!!それは…すっごーく！お洒落で！美味しい！素敵なレストラン！MARRONNIER RESTAURANT西洋料理　マロニエあまりの素敵さに（フロアの男性もイケメン？で素敵☆）お願いして店内の写真を撮らせてもらいました（ブログに載せたいって言ったら、心地よくOKしてもらえました）カトマンズに語学留学している友人が新しくお洒落なレストランが出来たよ！っていうので行って見ました～そこは、Fuji Bakery　というパン屋さんの２階に出来たんだそうで…このパン屋さんの名前見て、ん？って思われたかたもいますよねそうなんです！ここのパン屋さんのご主人と奥様、日本でパンの勉強をされたそうですご主人は、フジパンで働いていたそうですなので、ここのパンは日本で食べる美味しいパンと変わりなくとっても美味しいパンなのですさて、レストランですが…パン屋さん横の門の壁に、品良く出されている看板にMARRONNIER RESTAURANTって書いてありますもう、看板からしておしゃれ！私もネパール暦長くなりますがこんな風に　シックでお洒落な看板　は今まで見たことないなぁ…ワクワクしながら階段を上がっていくと正面に黒いタイルが貼られた壁にも看板がありましたこの看板、文字がくり抜いてあって照明で浮き出て見えてました☆ドアを開けるとオシャレな照明…更に階段を上がると…ほんとにそこはカトマンズ？って思ってしまうような違う世界が広がっていました階段を上がった所（オリジナルのお洋服も売ってました）ランチタイムも終わり頃になったようで店内は静かでしたが、ボサノバ？かな…（音楽に詳しくないので）お洒落な音楽が流れてて、その空間に入るのが少し恥ずかしいような…そんな上品な感じがしてました（ドレスアップしてこなくてよかったかしら…ランチだからいいかしら…）異国の地、カトマンズで日々たら～んとなりがちな緩やかな時を過ごしていてこういう空間に入ると、　ピッ！と姿勢を良くしてしまうような心地よい緊張感　があって気持ちよかったですでもその空気に慣れると、今度は　妙にリラックス　できるんです（長居しちゃいました…）店内の照明と外からの明かりが丁度心地よく落ち着いた内装や座席と座席の程よい距離絵画や美術品などの装飾品どれをとってもいい感じ！とっても素敵なんです　　テーブル席正面　　店内左側のテーブル席と右側のテーブル席（予約席になってました）　　左奥の２人がけテーブルとトイレへの突き当たり壁（トイレ…きれいだった）べた褒めかもしれないけど、すでにカトマンズ在住の日本人の間ではかなり高い評判になっているそうなので私と似たような感激を受けた人が多いってことだと思ってます～…私が帰国する頃には、国連の関係者(いろんな国の人達)にも絶賛されていたということを耳にしました…ネパール・カトマンズをご存知のかたはここがいかにモダンで斬新なレストランであるかといういことがおわかりになっていただけると思いますオーナーが日本人だそうでネパールにこんなに素敵なレストランを作ってくださったこととっても有難く、嬉しくなりましたなが～くなったので、今日はレストランの中だけの紹介ということにして…今度は、私達が食べた驚き!?のメニューを紹介します

  2007年09月11日

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• 帰ってきました

  ８月２２日に出発し、２３日からカトマンズにおよそ２週間の滞在…滞在中は、毎日忙しい日々…（観光で行ったのではないので、それがあたりまえですけど）なんとか、日程をこなして帰国しました（帰国後もあれやこれや…バタバタしてます…）滞在中は、近くで爆弾の爆発があったり（けが人が多数出て、死者もでたんだそうで…怖い）毎日雨が降って、浸水現場を見たり…（今年は異常に雨が降ってるんだそうで…）ガソリン不足で、給油を待つ長～い車の列を見たり…（給油までに半日くらいかかるときもあるみたい…）一体ネパールはどうなってるんだ…と思うことが多かったですそんな中、とってもステキなレストランを見つけました！開店したばかりのそのレストランは、とってもおしゃれ！カトマンズで類を見ない、初めてのタイプのレストランと言っても過言ではないな…おしゃれな看板があって…中に入ると、え！ここネパールだよね？って確認したくなるくらい素敵！内装も素敵だったけど、お料理がものすごくおいしい！とうとうカトマンズでも、こういったお料理を食べれるようになったんだ～と感激！お願いして、写真を撮らせてもらってきましたので、後日ブログに載せようと思います。これが今回のネパールの唯一の話題またいつものブログもちょこちょこ更新していきたいと思います 

  2007年09月09日

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  自家製トマトソースにケチャップ＆茄子のオイル漬け

  今年は知人から、トマトをたくさんいただきましたたくさん頂いたので、前から作ってみたかったトマトソース＆トマトケチャップ作りに挑戦！手間と時間をかけて作った手づくりトマトソースとケチャップこれが出来上がった、トマトソースこちらは、トマトケチャップになる前煮詰めて、トマトケチャップの出来上がりお味も格別！に感じます作ってみて、満足～！それから、Kちゃんが作っていた茄子のオイル漬けどうしても気になって…（茄子もたくさんいただいたので）私も作ってみました茄子と一緒に、イタリアンパセリかフレッシュバジルとニンニク、唐辛子を入れますKちゃんはイタリアンパセリを入れてましたKちゃんの茄子のオイル漬け 私は、どっちも手に入らなかったのでドライバジルにしました１ヶ月間漬けるそうですが、１週間くらいからでも、美味しいんだそうですでも…私、２～３日で、もう食べ始めちゃいました…自分で作ったトマトソースと一緒にパスタにしたかったから…この茄子は、塩漬けして、ワインビネガーで煮てそれから干して…ようやくその後、オリーブオイルに漬け込むのです私は、早く食べ始めちゃったのでじっくり漬け込んだものがどんな味なのかまだわかりませんが、２～３日後でも美味しいって思いました早いからか、ワインビネガーの酸味が強いように感じましたけどトマトソースとの相性はバッチリ！とっても美味しいし、酸味が食欲を促進させてくれて暑い日のランチに、満足のパスタになりました茄子のオイル漬け、片方は１ヶ月待ってから食べようっと！

  2007年08月20日

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  ゼリー☆ゼリー☆ゼリー☆

  立て続けに作って食べたもの…ゼリーブログで仲良くしてもらっているtikariさんが美味しそうなゼリーを作ってましたしかも、その美味しそうなのはなんと私の好きなミルクゼリー早速作ってみました～底に入れたジャムはカシスジャムと手づくりブルーベリージャムミルクゼリーの部分が、しっかりしてて食べ応えあり！最初はミルクの部分だけを食べてみたら、わりとあっさりで美味しい！で、次にジャムとミックスして食べたらわ～！やっぱり混ぜて食べたほうが、もっと美味しい～☆一緒に　フルーツポンチゼリー　も作ってみました家にあったぶどうと黄桃の缶詰を使いましたワインが入ったゼリーなんだけど加熱してアルコールを飛ばしてあります子供でも大丈夫なようにってことらしいですが私としては、もう少しワインっぽさを残してワインゼリーにしたほうが好きかも今度は、tikariさんみたいに赤ワインで作ってみようかな☆それから、これは中華やアジアン的なお料理を食べたあとにいいかな～と思って作ってみましたジャスミンティーのゼリーゼリー部分はジャスミンティーだけで甘みも何もないので、とてもすっきりしてるんです上にかけたシロップには、ジャスミンの花を入れているので見た目もきれい☆涼しそうだしこれは、大人のゼリーという感じ！甘さはシロップだけなので、上品な味になりましたなにしろ、ジャスミンティーのいい香りが癒しになって、食べながらリラックスしちゃいました～そして…もう一つあるんです杏仁豆腐のミントソースこれも寒天ではなく、ゼラチンを使って作ってます生クリームも入ってコクがあり、存在感があります固まってから、ミントリキュールを垂らしますこれが、今の季節にピッタリのリキュールミントの葉を飾るともっといい感じになりますね最初に口に入れると、ミントリキュールの爽やかさが口いっぱいに広がり、次に杏仁豆腐の滑らかな舌触り…そして、杏仁霜の香りがじわ～っとしてきて美味しい～杏仁豆腐も、ミントリキュールとの組み合わせで新しい美味しさにこれだけ、ゼラチン食べたのだからコラーゲン効果出てるかな 

  2007年08月19日

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  暑いときのおすすめ…☆トマトのソルベスープ☆

  猛暑・猛暑・炎暑!?暑という字だけでも暑いのに猛だの炎だのって…いつまで続くのかしら…当然のことながら、食欲も落ち気味……ウソです…私はこんなに暑くても、食事ってなると嬉しくていつもどおり食べちゃってます～でも、さすがに私でも選ぶのは冷たいもののほうが多いですその冷たいものの中でもとびきり冷たくて美味しいスープのレシピを見つけ作りましたすごーく簡単で、しかも食材が私の好きなものを使っているのですそれは…トマト＆ヨーグルト　＋　塩・コショウこれだけなんですしかも、作り方がすごーく簡単！トマトの皮を湯むきして、種を取り適当な大きさに切り冷凍庫でガチンガチンに凍らせたものとヨーグルトをミキサーでガーー！ってやるだけ塩で味を調えて、最後に粗挽きコショウをトッピングたったこれだなのに、見た目もきれいでとっても冷たくて美味しいトマトのソルベスープの出来上がり！スムージーみたいな感じですトマトとヨーグルトの組み合わせがこんなに美味しいとは！それぞれの旨味と酸味がミックスされて塩味は好みで薄くしても、強めにしてもいい感じコショウでピリッと引き締めてこの冷たさが心地いい～もっと早く知っていたら…って思いました暑い日、アイスも止められない私だけどたまにはこんな風にお野菜を使った冷たい食べ物で体を冷やすのもいいですよね！でもでも…冷やしすぎには注意しないとね 京都で１６日夜、五山送り火がありましたこれが終ると暑さもそろそろ終るとか・・・１６日夜船岡山で見た左大文字です  

  2007年08月18日

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  アヨヨスープとジャム２種類

  この頃の…今回は、ル・クルーゼシリーズです最初に作ったのはサワーチキンスープレモングラスがアクセントのとってもさっぱりしたスープですのはずが…唐辛子を入れすぎたためかさっぱりしてるのに、ものすごく辛いこのままでは、ちょっと食べられないわ…とりあえず、冷蔵庫にしまって後でカレーにでも入れようかな…と思っていた次の日変身させたのは…モロヘイヤのスープ…アヨヨスープです森岡尚子さんの沖縄、島ごはんの中にある、アヨヨスープを参考にしました本の中では、にぼしがダシになっているのですが私はサワーチキンスープに茹でてたたいたモロヘイヤを入れてナムプラーで味付けしちゃいました　これが、あの辛さがどこに行ったのか？？と～っても美味しく出来たのです鶏手羽元も、スープにそのまま浸けておいたからか味が抜けてなくて美味しかったしモロヘイヤがたっぷり食べれて、なんだかとってもヘルシーな感じ暑い日が続いているときにこれはいい感じのスープだな～って思いました美味しかったわ～そして今年も作ることが出来ましたブラックベリーのジャム去年はブラックベリーのヨーグルトソースにしたのでゆるめに仕上げましたが今年は去年より煮詰めてジャムにしました　あま酸っぱくて、プチプチの食感が美味しいな～もう一つはブルーベリーのジャム　どっちのベリーも友達のお家で採れたものブラックベリーはお家の裏でブルーベリーはお庭で友達と一緒に、私も収穫させてもらいました実を摘んでるいときの幸せなことどちらも美味しいジャムになりました今年もまたヨーグルトに入れて食べてます 

  2007年08月14日

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  この頃焼いたパン

  昨日に続いてのこの頃シリーズ…今日はこの頃焼いて食べたパンです最初は黒胡麻パン（インスタントドライイースト）たっぷりの黒胡麻が入るのでとても香ばしくて美味しかったですこれをサンドイッチにしてみました玉子焼きやチーズソテーしたズッキーニをはさんでボリュームもあり満足～お次はレーズンとくるみ入りライ麦パン（ホシノ天然酵母）このパンはとってもしっかりしてて食べ応えがあるパンでしたこういった、白くなくてしっかりしたパンわりと好きなのです以前、地恩寺の手づくり市でポーランドの男の人が焼いたという黒系のパンを買って食べてみたら少し酸味があるしっかりしたパンで美味しい～と思ったのですそれ以来、こういう感じのパンも好きになりましたそれからこれは、自分で焼いたパンではないけれどたまにお買い物に行く商店街にぶどう酵母で焼いたパン屋さんがあって初めて買ってみたのですそれを、久しぶりにツナトーストにして食べましたツナに玉葱とキュウリを刻んで混ぜてマヨネーズで和えてトーストしましたパンは天然酵母で焼いているという感じがわかる美味しいパンでした私も自家製天然酵母で美味しく焼いてみたい～そして最後はバターブレッド（ホシノ天然酵母）これは、すごーく久しぶりに食パンの型を使って焼きましたなんか、普通の食パンが食べたいなと思ったのだけど生種作ってから時間が経っていたしバターやミルクを使ったパンのほうがよく膨らむというので、バター入りにしました焼きあがったパンはほんのり甘くてバターの風味もして満足ちゃんと型いっぱいに膨らんでくれたし自分で焼いた食パンはやっぱり美味しかった～実は、これ以外にも焼いてみたけど失敗したパンもあります…例えばお米の粉のパン…これ手ごねが面倒でホームベーカリーで普通に焼いちゃったのですが膨らまないし、イマイチ美味しくないし…やっぱりちゃんとその粉や酵母にあった作り方が一番美味しく焼けるんだろうなって思いました次はどんなパン焼こうかしら・・・ 

  2007年08月12日

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  この頃食べたもの…冷たい麺類やいろいろ…

  ずいぶん長いこと更新しないでいましたが・・・夏バテしてるわけでもなく、毎日食べるものしっかり食べてますそれにしても、各地で猛暑京都は今日最高気温37.7度になったそうで・・・私が熱を出したときより高いわ～一体この暑さどうなってるの・・・さてさて、ブログの更新はしないままでいましたがちゃんと食べたものの写真は残してあるんですさかのぼる事…土用の丑の日…うなぎの蒲焼からですそのあたりから食べてたもの一挙掲載しちゃいます土用の丑の日　（ずいぶん前になっちゃったので写真は小さくしました）　　鰻の蒲焼　2匹なのはKちゃんと一緒に食べたからその日のスーパーのチラシにシジミ汁も一緒にってあったしかぼちゃも一緒に食べるといいとかって書いていたのでじゃあそれらも食べましょってことに蒲焼はうな丼にして食べることにしてご飯の間にも挟んじゃいましたこれで夏バテしないようにって思いながら食べましたこちらは、オクラと長芋のポン酢和えぬるぬるパワーでこれも元気のもとになったかな夏になると結構食べてるのが冷やし中華　　これはKちゃんが作ってくれました盛り付けがきれいだわ～私なんてドバッっと具を乗せちゃってるのでこんな風にきれいにしてもらうと嬉しくなっちゃいますそしてこれも冷たい麺夜遅く上沼恵美子さんが出ているテレビで作ってました和風冷製パスタめんつゆ使ってるから和風なのかもしれないけどオリーブオイル、バジル、ブラックオリーブなんかを使っているのでそんなに和風という感じはしなかったですがとっても美味しかったです今日みたいに暑い日でも、とっても美味しく食べられます麺つづきだとご飯も食べたくなってオムライス今風のソースが凝ったものではなくシンプルにトマトケチャップで周りにほうれん草のソテーを敷いちゃってお野菜も一緒に食べましたそれから、自家製ぬか漬　ウリです　ぬか漬もだんだん美味しくなってきましたそれにトマトピクルス　酸っぱくて爽やか～この日は珍しくビールと一緒にそしてこれはもう定番化しているちりめんじゃこのサラダこのときは春菊ではなく水菜で簡単なのに美味しくって大好きなサラダですでは、今日はこれくらいにしてつづきはまた後で更新することにします 

  2007年08月11日

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