和韻生活

今日は、近くのスーパーの北海道フェアで「かじか」を買ってきました。

見た目はグロテスクで、この辺ではめずらしい魚・・・

でも、この魚の別名は「鍋こわし」！

なんでも、なべを箸で壊すぐらい取ろうとするほどおいしいらしい・・・

で、ネットでしらべると、北海道では大根、にんじん、ごぼうなどの根菜類や、

じゃがいもまで入れて味噌仕立てが良さそう！

うちでも、信州味噌に肝を混ぜて出汁にしましたが、これが濃厚で美味しい！

身の方も、ほうぼうよりはしっかりしたお味で確かにおいしいですが、

この魚の鍋のおいしさは、だしにありそうです。

味噌汁はもちろんのこと、大根に味が染み込んで黙々と食べてしまう・・・

すべての具がおいしくなるので、鍋の底まで根こそぎ食べてしまうって感じです。

「鍋こわし」と云われる由縁が解ったような気がします。

楽天では、こちら。

　★カジカ鍋★【真カジカ切り身1．5キロ】鍋を壊してしまうほど美味しい♪


飲んだワインの方は、魚なべですが赤。

　モンダヴィ・ウッドブリッジ・メルロー 1998

これも、近くのディスカウントの処分セールの２本千円ですが、意外なぐらい美味しい！

きれいに熟成していて、渋みがまったくないせいか、出汁のよく出た甘めの味噌汁によく合いました。