和韻生活

今回で４回目の訪問。行ったのは１０日ほど前になります。


前菜は２皿。





鯛は天然物でしょうね。


お次はいきなり評判の酢豚。



いつもよりやや甘め。
たぶんお酢を換えているようです。（黒酢→赤酢？）
でもやはり、まいう～です。


４品目は湯豆腐！？



スープは上湯でしょうか？


５品目はこちら



常伏と季節野菜（グリーン＆ホワイトアスパラ）の炒め生山椒和え

生山椒の辛味が刺激的です。



６品目は穴子の煎り米蒸し



こちらもやや甘めの味付けですが、
これが甕出し紹興酒に合いますね～！




大和地鶏の煮込み




〆のワンタン麺。塩味が効いていてこちらもおいしいです。


最後のデザートは正攻法の杏仁豆腐。



もちっと弾力がありました。


今回は、持ち前の四川風激辛は控えめで、
（四川の地震の影響を考慮して調味料をセーブしている？）
やや甘めの味付けが多かったんですが、
それと甕出しの紹興酒との相性が最高で飲みすぎました･･･

一瞬、ウチ用にも甕の紹興酒を買ってみたくなりました・・・


「塔牌」紹興酒陳五年　5L甕（かめ）入り5P08522