和韻生活

みかん狩りのあと、車で１０分ほどの湯浅町へ・・・


古くからの醤油の町で、今でも古いお醤油屋さんや金山寺味噌のお店が多くあります。


その中から、まずは国道沿いの「湯浅醤油」へ…





ここは直売所の横に工場があって、見学が出来ました。


元々は金山寺味噌の会社で、醤油造りはまだ最近とのことで工場の中もきれいです。






工場内には、大型のケルヒャーを設置していて清潔に管理しているようです。


まだ醤油造りの歴史は浅いようですが、丹波黒豆100％の高級醤油やカレー醤油など、

新しい商品の開発にも意欲的で、モンドセレクション連続受賞など、

味、品質ともなかなかのものだと感じました。


売店で購入したのは、その丹波黒豆の醤油を使用したアイスクリームと




ゆずの香りと柔らかい口当たりのゆずポン酢に




金山寺味噌のたまり醤油の「九曜むらさき」



金山寺味噌は、大豆だけでなくナスなどの夏野菜と仕込むので、
野菜の甘みが感じられマイルドなお醤油です。


さっそく、うちに帰っての夕飯は、ゆずぽん酢でいただく湯豆腐に

びんちょうと九曜むらさきのみの漬け丼でしたが、どちらもマイルドでおいしいお味でした！


やはり伝統文化を守るだけではなく、新しいものも作って時代に合わせていかないと、

進歩、発展は望めないんだろうなぁ～と、感じさせられました。