日日是好日

こんばんは♪
早速　たんぱく質の話

人の体は　水分と骨を除くとほとんどがたんぱく質です。
筋肉、各臓器、組織、毛、爪といった構成成分。
そして体のバランスを保つホルモンや化学反応を助ける酵素　抵抗力をつける免疫体も
たんぱく質で構成され　私たちの体はたんぱく質で出来ているともいえます。　
１ｇあたり　約４kcalのエネルギーをつくります。 が、たんぱく質からエネルギーを得ようとすると　
本来の働きができなくなるので　糖質・脂質と一緒に摂ることが大切です。

たんぱく質も摂取量が多すぎると　体内では糖質・脂肪として貯えられます。
　つまり　体脂肪になっちゃうんですね～

たんぱく質は約２０種類のアミノ酸がさまざまな順番や割合で結合したものです。
体中にとり入れられたたんぱく質はアミノ酸に分解されて、
体内の働きに必要なそれぞれのタンパク質に生合成されます。

アミノ酸の中には　人の体内で合成されない「必須アミノ酸」と
合成することができる「可欠アミノ酸」があります。
たんぱく質の栄養価は　必須アミノ酸によって決まります。

必須アミノ酸・・・９種
イソロイシン・ロイシン・リジン・メチオニン・スレオニン
フェニルアラニン・ヒスチジン・トリプトファン・リジン

その他の呼び方
ＢＣＡＡ（分岐鎖アミノ酸）・・ロイシン・イソロイシン・バリン
ＡＡＡ（芳香族アミノ酸）　・・フェニルアラニン・チロシン
含硫アミノ酸　・・メチオニン・シスチン

アミノ酸が結合することや　結合したものを「ペプチド」といいます。
おやぁ　んじゃぁたんぱく質とペプチドの違いは？？？？

ペプチドとたんぱく質の間に明確な区別はありませんが、だいたいアミノ酸の数が
１００個以上のものをたんぱく質と呼んでいます。

最近「ペプチド」が取り上げられるのは、アミノ酸１個で体内に取り込むより、
２、３個結合したペプチドの形で取り込んだほうが吸収が早く、効率が良いということなのです。
ただし、疲労回復や筋肉増強について、そのメカニズムはまだ解明されていません。

明日は「たんぱく質の栄養価」についての予定です