カントリーの自宅ＳＨＯＰ「テディベアテラス」のゆみちゃんの日記　　<毎日、一歩、一歩。>

　 ビュッシュ・ド・ノエル・ショコラをクリスマス用に作りました。

　　　　お菓子教室の今月の課題はミルフィーユでした。
　　　　これは上級課題。

　　　　　ミルフィーユ日記はこちら→画像をクリックしてね！

　　　　　クリスマスにもう一度作りたい・・・って思ったけど、かなり難しい。
　　　　　なので・・・
　　　　　基礎コースのビュッシュ・ド・ノエル・ショコラをもう一度おさらい。

　　　　　　　　ブッシュは切り株ですが、フランス菓子なので、ビュッシュと言うみたい。
　　　　　　　　ビュッシュの意味は「薪」です。
　　　　　　　　
　　　　　　　　最近はＰＯＰなケーキもありますが、お教室ではいつもクラッシックに
　　　　　　　　正統派にケーキが仕上がります。そこが好き。

　　　　　　　　　手抜きの一切ないケーキたちです。
　　　　　　　　　今回先生が、「２０代の子なら簡単ケーキも可愛いけれど、
　　　　　　　　　４０代・５０代になって、代用品などを使った簡単レシピは
　　　　　　　　　恥ずかしいわね。」とおっしゃっていて、すごく印象に残りました。


　　　　　ビュッシュ・ド・ノエルは・・・
　　　　　ショコラはもちろん、フレーズ（いちご）とか、何回も作っているのに、
　　　　　やっぱりもう一度やってみると新鮮です。

　　　　　最初の頃に作ってたときの事はいろいろ忘れていて、久々のジェノワーズ生地。

　　　　　先日家で抹茶のジェノワーズでロールケーキを作ったけど、また丁寧に
　　　　　教えてもらうと、改良点がいっぱいでてきます。

　　　　　やっぱりフランス菓子は、細かいところまで気を配らなくてはいけないんだね。


　　　　　　　　

　　　　　　今年のゆみのデザインはこんな感じです。（ＴＯＰの画像も）

　　　　　ジェノワーズは、バターが全く入らない生地なので、軽くてふわふわです。

　　　　　そして中味はシャンティー・ショコラ。
　　　　　　ちょっとリキュールのきいた大人のクリームです。滑らかに出来ました。


　　　　　この日のお教室のＴｅａＴｉｍｅ♪　いつもとは違う方たちとの教室でした。

　　　　　　　先生のデザインはこちらです。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　今日の紅茶は、フォートナム＆メイソンのスパイスＴｅａ。
　　　　　
　　　　　　クリスマスにぴったり。

　　　　　一人分はこんなに多いです。（うれしい！）

　　　　　

　　　　　実はこのほかにまだ、フレジア（いちごのケーキ）と、ビュッシュドピスターシュを
　　　　　いただいてしまいました！（当然お夕飯は抜きましたぁ）

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お菓子教室って、ホント幸せ～♪

　　　　　帰りに、初めてご一緒した方とお話したのですが・・・

　　　　　まだ三回だけど、お教室で先生に会うと、癒されるのだそうです。

　　　　　　ホントにそうだと思いました。

　　　　　もともとお菓子作りは、楽しみで習い始めたので、「修行」ではなく・・・
　　　　　何をいつまでにマスターしなくてはいけない、とか、これを発表しなくちゃいけない
　　　　　とかの制約が全くありません。

　　　　　ゆみが習い始めて、６年半。先生は一度も怒ったことがありません。

　　　　　本当に穏やかに優しく見守ってくれてます。だからここまで続けてこれたんです。

　　　　　　いつも楽しくて・・・いつも次が楽しみで・・・

　　　　　　　そんな風に思わせてくださる先生に改めて感謝です。ありがとうございます。

　　　　　　　　来年も、通いますよー。　自分でもいっぱい作るから見ててね！！


　　　　ゆみのケーキは・・・

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　持ち帰ったらなぜか、カーブを描いておりました。

　　　　　　　　　ま、ちっちゃいことは気にしない・・・素敵素敵。

　　　　　　　　　　　


　　　　クリスマスパーティーは、ゆみはケーキ担当なので・・・無事がんばれた。ってことで。

　　　　　　　　　　　ご飯は若者担当です。　さて、どんなのができたかな？

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