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2015年10月07日
テーマ：毎日、一歩一歩。(2526)
カテゴリ：お教室の一歩一歩
１０月のお菓子教室は、Ｐｅｔｉｔｅ・Ｍａｒｒｏｎプチ・マロン。 お一人様ずつの贅沢なマロンパイです。 発酵バターを使ったパート・プリゼ。普通のパイは強力粉を使いますが、このパイは 薄力粉だけでできます。 そして中味のクレーム・ダマンドは、アーモンドプードルだけじゃなく、「栗粉」を 使っています。イタリア製の栗粉で、栗の風味豊かなクレーム・ダマンドが出来ます。 パイ生地を作ってピケして休ませた後で、クレーム・ダマンドを乗せます。 パイは、全部の面をカットしてあげると、カット面の切り口が広がって、しっかりとした そうになります。カットしない部分は膨らまないので注意。  ここに栗を乗せていきます。こんなに大きくて立派なんです。  毎年先生のレッスンがある、和栗の渋皮煮。これを丸ごと一個贅沢に入れちゃいます。 栗を囲むように包んでオーブンへ。 出来上がりはこちら。  栗が顔を出したサクサクのパイです。 ティータイムの前に恒例の撮影会。    ゆっくりお茶をいただきます。  マカロンとオレンジムースも一緒に・・・ 秋らしい温かみのあるカップで紅茶をいただきます。 …そして自分たちのが焼けました。  だいぶ個性的な仕上がりに・・・ これが正解かな？栗が上から丸く見えた方がおいしそうですね。  おうちカフェの写真が今回はないですが、もう一回軽くトースターで焼いて 暖かいのをいただきました。絶品！ 食べごたえがある、貴重なマロンパイでした。 この日のパートナーはＪｕｍｉちゃんで、ケーキ教室の後はパスタ食べながらの 新作ＹｕｍｉＪｕｍｉの打ち合わせでした。  かわいいバッグチェーンやブローチを山中湖に納品します。 次回お菓子教室もパイです。Ｊｕｍｉちゃんとアップルパイ作ります。
desighed by Chee お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2015年11月11日 21時33分22秒
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