ちえ丸のヨロカジ日記

　以前に習ったシフォンケーキを、先日初めて家で作ってみたら、
意外とちゃんと作れたのでここにレシピを紹介。
（写真は１月１２日付けのブログを参照してください）

実は昨年のクリスマスに、
市販の「シフォンケーキの素」
（粉一式が既に混ざったもの。後は卵白を加えて焼くだけ）
というものを買ってきて作ったのだが、
それよりも数段美味しかった・・！
（・・と、いうかその素がマズかったんだろうけど・・）



自分で焼いたほうが、市販のケーキの素より美味しいなんて・・！（＠＠）



これはちょっと作った甲斐がありました。



「ココアのシフォンケーキ」　　　（直径２０センチのシフォン型）


小麦粉　　　　　　　１２０グラム
ベーキングパウダー　小さじ　１
重曹　　　　　　　　小さじ　１
ココア　　　　　　　　３０グラム

卵黄　　　　　　　　４ヶ
塩　　　　　　　　　小さじ１／５
グラニュー糖　　　　１００グラム
サラダ油　　　　　　　７０ＣＣ
牛乳　　　　　　　　１３０ＣＣ
卵白　　　　　　　　　５ヶ
グラニュー糖　　　　　７０ＣＣ

＜飾り用＞　
生クリーム　　　　　３００ＣＣ
グラニュー糖　　　　　大さじ３

１．　小麦粉とベーキングパウダー、ココア、重曹は一緒に２～３回ふるっておきます。

２．　ボウルに卵黄を入れ軽くほぐし、塩とグラニュー糖１００グラムを加え、
　　　泡立て器で混ぜ、白っぽくもったりするまで混ぜます。

３．　２へ牛乳を一度に入れ混ぜ、そこへサラダ油を少しずつ入れ混ぜます。

４．　別のボウルに卵白を入れて泡立て、メレンゲ用のグラニュー糖を２回に分けて加え、
　　　更に泡立てます。

５．　３に１を入れ、サックリ混ぜて４のメレンゲを１／３加え、
　　　それを卵白の方に切るように混ぜます。
　　　今度はメレンゲの泡をつぶさないように、ヘラで切るように手早く混ぜます。

６．　型に生地を流し、布巾を敷いた台の上で２～３回落とし生地の中の空気を抜きます。
　　　１７０度のオーブンで３０～３５分焼きます。

７．　焼けたらすぐ逆さまにして冷まします。

８．　型から取り出したら切り分け、好みで７分立ての生クリームを添えます。



５番がわかりにくいかな？
つまり、
（卵黄＋小麦粉）の入ったボウルと、（メレンゲ）の入ったボウルを
お互い半々くらいずつ混ぜ、生地の硬さが同じくらいになったら
一つにまとめる・・という、
お菓子を作ったことのある人にはわかるけど、
それ以外のひとには（？？）な説明ですね。（＾＾；）
とにかく、メレンゲをつぶさないことが大事です。


興味のある方はトライしてみて下さいネ！（＾＾）