誰でも簡単！本当に美味しいタイ料理レシピ

定番です「トムヤムクン」

材料（ボウル１杯分５００ｃｃ）＞レモングラス（生か冷凍）乾燥はNG・バイマックルー・海老（有頭と無頭）・タイ唐辛子（冷凍か生）・レモン（汁を使います）・ふくろたけ（缶詰）・香菜（生パクチー）・ナムプラー


まづは、材料ですが「ハーブ類は生か冷凍物を使用、乾燥はNGですので。」

まづは「ベースの海老の出汁を取ります。鍋に３００ｃｃの水を入れて沸騰させます、そこに海老の殻を入れて煮出していきます。弱火にしてですよ～。１０分ほど弱火で煮ていくと「海老の香り」が出てきます。ざるや越し布にかけて「ゴミ」を除きましょう。（俺は灰汁だけとってそのまま使用ですが・・・）さて、ベースが出来ましたｗｗ

１＞鍋に水を３００ｃｃ入れます。火をかけて、すぐに（冷たいうちに）レモングラス１本（斜めに細めに切りましょう）と、バイマックルー２枚～３枚（手でちぎって入れます）を入れて加熱です。

２＞１の鍋が沸騰してきたら火を中火くらいまで落とします。ハーブの香りがしてきます。お湯の色も少し「黄緑」に変色してきますので、そこに唐辛子（半分に切り種を抜いたもの）と「先に準備した海老汁」を入れます。

３＞沸騰したら、背わたを取ってある海老を入れましょう、有頭海老が数匹入ればもちろん頭ごと入れます。海老の身が軽く赤くなったら先に海老の身だけは「スープポット」へ移動です。まだ、早くないかな～位が美味しい海老の煮方ですよ。

４＞３に香草の茎の部分を入れていきます。此処からは中火以下の火加減ですよ。ここに、レモンの絞り汁（1/2個分～１個分）を入れて、ナムプラーを大さじ３．好みのナムプラー加減にしてくださいね。最初は少し入れて味見ですよ・・・・。
最後にふくろたけを好みの分量入れて一煮立ちで出来上がりｗｗ

最後は香草の葉を浮かべて「頂きましょう」ｗｗ


ポイントです。トムヤムクンて「赤い色」ってイメージが強いでしょう？そうそう、でもね、基本のトムヤムクンは「澄んだスープ」なんです。

このトムヤムクンは「本当にハーブと海老」の味が最高のトムヤムクンなんです

一度作ってみてね。本当に本当に美味しいですよ。