遠名さん家の生き物事情

豆乳とゼラチンが残ってたので作ってみました。息子のオヤツだったビスケットも少し拝借ｗ

材料
ビスケット15枚くらい　バター20ｇ　豆乳200ｃｃ　生クリーム200ｃｃ　砂糖100ｇ　レモン汁小さじ１　ゼラチン10ｇ

作り方

1. ビスケットとバターをフードプロセッサにかけて混ぜる。こまかい粒がしっとりしたらOK。プロセッサがない時はビスケットを砕いてバターと一緒にビニールに入れて体温で溶かしながらこねこねするといいです。
   出来上がったら型の底に敷きます（型はパイ皿か底が抜けるタイプがいい。写真は20ｃｍのタルト型）
2. ゼラチンを大さじ２の水（分量外）でふやかす。鍋に豆乳と砂糖、ゼラチンを入れて火にかける。ゼラチンが溶けたら火から降ろしておく。時おり混ぜる。
3. 豆乳が冷める間に生クリームを7分立てくらいに泡立てる。
4. 荒熱が取れた豆乳を更に氷水に当てて冷やし掻き混ぜ、トロトロになってきたら生クリームとレモン汁をあわせて混ぜる。
5. ビスケットを敷いた型に流し込み冷蔵庫で3時間くらい冷やして出来上がり。

自分はチーズが大の苦手で。でも息子がチーズケーキ好きなので微妙な辺りで作ってみました。
オーブンとか使わないのでお子様と一緒に作ったりも楽しいかと。