とっち家の韓国ごはん

韓国版納豆汁とでもいいましょうか。

日本でも味噌汁に納豆を入れるところが
あるようですね。

納豆嫌いだった私には
「えーっ！！」って感じだったのですが..
歳をとったせいか納豆も食べられるようになり
また韓国に来てこの納豆もどき汁を食べなれたせいか
味噌汁に納豆もありかなあなんて思い始めています。
（でもまだ作って食べてみる勇気はない..）

choi♪さんのところでおいしそうなチョングッジャン
紹介されていました。
おでんと大根からはどちらもいいだしがでるので
味を想像しただけでもごっくん。


我が家の基本のチョングッジャンご紹介します。
辛いです。


[材料]
チョングッジャン、煮干、大根、きのこ類（えのきだけやしいたけ）
青唐辛子、唐辛子粉

[作り方]
１　煮干で濃い目にだしをとる

２　きのこ類は適当な大きさに切り、青唐辛子は斜め切り

３　大根をささがけにしながら煮たっただしに入れる
　（鉛筆を削るようにそぎぎりにする）

４　チョングッジャン、きのこ類、青唐辛子、唐辛子粉を入れる

５　ひと煮立ちさせてできあがり


青唐辛子はお好みで。
たくさん買っても使いきれるものではないので
残りは切って冷凍しておくと便利です。
冷凍しても辛さはそのままです。

唐辛子粉もお好みで。
青唐辛子だけでも辛いので..

大根は別にほかの切り方でもいいんですが
このほうが早く煮えるし、繊維が気にならずに
やわらかくなります。

チョングッジャンは栄養素が壊れるという理由から、
きのこ類はにおいが気になるという理由から
長い時間ぐつぐつ煮ることはしません。


ほかにも「キムチ＆豆腐（やや辛）」バージョンや
「豆腐ときのこ（ノン辛）」バージョンが
うちの定番です。



今日の材料