とっち家の韓国ごはん

いただきものの玉ねぎがたくさんあったので
これをどうしたものかと考えたあげく

長期保存なら「チャンアチ」だろう

という結論にいたる...

チャンアチとはしょうゆ漬けのこと。

前に家鴨料理を食べに行ったとき
さっぱりとしておいしかったのを思い出し

家でも焼肉なんかするとき食べたらよさそうだ。


作り方はいたって簡単。
（というかこれはぐうたらバージョン）

たれをつくってそこに漬けておきさえすればいい。

そのたれの配合が問題...

いろいろ調べて実験的に漬けてみた。


[ヤンパチャンアチ～玉ねぎのしょうゆ漬け]

１　玉ねぎは適当な大きさに切る

　　　半分に切ってじっくり漬けるのもよし
　　　早く食べたいなら小さめに
　　　今回はくし型にした

２　びんまたはタッパーに玉ねぎを入れる

３　しょうゆ：酢：砂糖：水　　１：１：１：１

　　（心もち砂糖控えめに０．７くらい？）
　　を鍋で煮立たせる

４　２に３が熱いうちにひたひたに注いで冷やして終わり。


熱いうちだと玉ねぎが煮えちゃうのでは？？と思うけれど
実は熱いうちにかけたほうがサクサク感が残るのだとか。

１日置いたくらいから食べられる。

これは冷蔵庫に入って５日目↓



味がしみるのを待ちきれず次の日から食べていたけれど
生の食感がのこる玉ねぎはいつも食べない子供たちが
サクサクと食べている。

結局しょうゆと砂糖が入ってればいいのよね、この人たちは...

玉ねぎの辛さが砂糖で和らいでるし、

酢の酸っぱさは
肉や揚げ物、脂っこいものとも相性がいいようで。

ご飯もすすむ。

しょうゆにもよると思うけれど
結構味が濃かったのでもう少し水を増やしてもよかったかな？

でも水が多くなると長期保存はできなさそう。

正統派（？）チャンアチは
冷やしてから数日後に
玉ねぎを取り出してたれを煮立てて注ぎ..を
数回繰り返すという

そんなワザはぐうたら主婦にはできない...

今ある分を全部食べつくしたら
このたれにまたあらたに追加して
また漬けてみようと思う。

漬けとくだけクッキング。
バリエーションは様々。

次は大人向けには唐辛子入りでぴりっと。
ニンニクも入れるかな..