～ときはゆき～　つれづれなるままに

大変久しぶりです。

が　大作なんです！
なんてったって　焼成１１時間。
だから　突然ですが　ＵＰします。


↑こちらのＰ２９５のレシピにて。
サワー種も　冷凍そぼろ初種から　３回継いで完璧だったし
レストブロートもあったし（ただし・・・酵母はホシノ）
あっ　生イーストはなかったから
サフ・赤を　水で溶かして加えました。



この色！

そう　この黒いパンが　食べたかったの。
お味は　うむ。
とっても濃いです。
酸味は・・・ないなぁ。。。
ちょっとよそ様で小耳に(目に）はさんだ
『アミノ酸』系の風味(？！）

１１時間以上蒸し焼きすることで　メイラード反応でこの色になるらしいのですが
オーブンを１１時間つけっぱなしにする勇気は無くてお鍋で作りました。

　←こちらで扱っているこのお鍋　あなどれません。
しっかりオーブン機能も望めますから！

でも　食感は　ちょっとむちむち・もっちり過ぎかも。(^_^;)
オーブンより水分の蒸発が少ないからかなぁ。。。
でも結構気に入ったわ♪

ちびちび食べて　又　気合が溜まったら
１１時間焼成にて　作成します♪