スピリチュアルダイエット　　坐禅

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• さんまと竿まえ昆布

  さんまを5匹買った安くなった。1匹100円で結構大きいシュンのころは100円でももっと小さかったふふふ　　お金だけではなく大きさも見ているチョーせこい私であるさんまは煮物にすることにした母は甘辛くことこと煮て佃煮風にするあるとき北海道出身の友人が持ってきてくれたとき昆布と一緒に煮てあったさんまも昆布も美味しくて非常に新鮮だったのを覚えている今朝は昆布と一緒に炊いてみることにした私はたっぷりの生姜の千切りと、山椒を入れるそれから味醂と今朝は牡蠣醤油を使った牡蠣醤油のメーカーが隣の市にあるのでこちらでは一般的だ昨年のお歳暮にも大量にいただいたのでたっぷり使える基本的に混ぜ物は好きではないがまあとりあえず口当たりはよいそして竿まえ昆布を一緒に仕込んだ竿まえ昆布は実家の近くのスーパーが一番安い母に言うと目についたとき買ってくれているだから我が家は昆布が切れたことがない私が好きだとか美味しいとかいうと必ず買ってくれているまあ86歳の母　　あと何年　　と言いながらエンドレスで生きそうな元気だが母の気持ちをありがたく受け取りできる限り相手をしてあげようそしてできるだけ感謝しようと思う昨日ジャガイモを袋に入れながら私が死んだら誰もくれないよと言ったそうだね　　長生きしてねと答えた

  2016.01.18

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• 甦れ親子丼

  ちょっとタイトルがオーバーだったかもしれないなんか幻のレシピでも書かなきゃ・・・ってかんじですがすみません　　違いますつまりですねえーーーーー今年は食べ物を大切にするつまり無駄をなくしよう年間にしようと決心しましたケチなくせに買いすぎたりもらい物が余ったりでなんか食べ物無駄にしている率が多い気もしますそこで無駄なく使うを徹底しようかというわけなんです昨夜鶏の腿を焼きましたから揚げの予定でしたが…急遽変更まあダイエットを思い出した次第ですそれが余ってしまって　　4切れくらいそれを使って今日は親子丼にするわけです玉ねぎを大量に炒めましたまあ普通のレシピではありませんがそして昨日でっかすぎて使い切れなかった｛肉じゃがで｝人参を千切りにして・・・その中に残り物の鶏ですこれで親子丼に甦るというわけなのですまあ　鶏が硬くなってはいますが歯ごたえの良い親子丼でいきますなんでも　　くっつくのです料理の理屈が・・・・ねははは

  2016.01.17

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• 肉じゃがのブタ

  今日はお昼の用意が必要なので先ほど肉じゃがを仕込んできた我が家の肉じゃがは豚肉を使う基本的に我が家は外で焼き肉をいただくとき以外は牛肉を使わないまあお正月には使いますそれと牛肉と言えば牛筋を大量に買って煮込みに使いますそれ以外は買わない理由？　　高いから　　はははそれで肉じゃがも当然のごとくブタですたまに外でいただくとき牛肉の肉じゃががあると感激するまあ友達が　ちょっと鼻を高くして　　いつは牛しか使わないのなんてのたまうと　　心の中で　　ふん生意気にと思いながらにっこり　　うわーすごい豪勢ねおまけに霜降りだったりして・・・・とほめるとまた鼻が伸びる　　ふふふというわけで今日のお昼はブタを使った肉じゃがですそれもこま切れ肉ですふふふ　　ここは自慢してもいいなグラム88円だよすごいでしょう　もちろん国産だよ安売りスーパーちょっと遠いけど頑張るんだだって　良い主婦だものわたし

  2016.01.16

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• レモン蜂蜜とコンテチーズ

  いまだにお正月を引きずっていますねえ今朝は残った数の子を塩出ししましたまだ1キロ残っています3回はいただかないと数の子が好きなものだからつい頼んでしまったおまけに立派な松前漬けいただいたものだから・・・・なおさら欲張るって駄目ですよねほどほどで本能を抑えるこれが賢い生き方ですわお正月を言い訳に日頃の倹約が一気に吹っ飛んだ感じですそれはそうとこれもお正月の残りものですがかたいコンテチーズの塊がありますそれ揃いただかないとカビが来ます同で削ってパスタ化ピザかと思っていましたがなるほど熱を加えると良いらしいからこのさいだからいろいろ使ってみようチーズも何やら高級なものをいただくのですが正直チーズに造詣が深くないので、癖のあるチーズはなかなかうけつけません日本人ですから、白菜漬けの酸味くらいがあってます一昨日の夜にレモンに蜂蜜をたっぷり入れて飲みましたところがまあ　一時間おきくらいにトイレに行きますそれもたっぷりと・・・・・異変だ蜂蜜に利尿効果があるのでしょうかしかし体がすっきりした気もしないではありません昨夜もいただきましたがトイレには起きずぐっすり眠れましたそこで蜂蜜の効用とやらを調べましたふんふん　　なかなか良いではありませんかこれからは蜂蜜をもっといただこうとおもいます早速今朝息子に蜂蜜とヨーグルトバナナを入れたら蜂蜜が固まっているものだからかき混ぜるのに邪魔だと言われたなるほどおまけにどうしてもバナナを食べさせたかったら最後に入れてだってさえらそうにねえ

  2016.01.15

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• 提灯ぎり

  今朝は友人からいただいた大根の提灯切りを煮始めた何しろあの大根が切り方によって3倍くらいの長さになってのびるそして干したものをにものなどにする切り干しと同じ要領だが切り干しより簡単だ煮物は好きだことこと煮る　　何回も火を入れるそのたびに味が変わる今日は大根とにんじん昆布と茸にした夜にいただく予定今朝はいぼ具合が悪くおかゆを作った今朝はおかゆで塩らしくしたので後が怖いいつもそうだけさはおかゆだったからそう言い訳をして　食べ過ぎるそしてまた胃が悪いとのたまうこの性格だから　　いつまでたっても痩せない叱るのは私しかいないめっ

  2016.01.14

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• こんにゃくきんぴらと硬いいか

  そうだ忘れてたと急遽イカを思い出した焼くだけでは能がないと野菜と一緒にあんかけにした正直イカを入れる時期がわからないけどとりあえずできた　味はまあまあなのだがいかが硬い煮すぎたのか中途半端かイカを柔らかくするのはどうすればいいのだろうこれから調べます残ったイカをサトイモなどと一緒に煮ていますこうなったからとことんにてやるーーーーと開き直り昨日のこんにゃくのお刺身が残ったのできんぴらにしたこれ昔から主人が好きですこんにゃくを乾煎りしてそのあと少しオイルで炒め味醂砂糖お醤油などで味付け欠かせないのがたかの爪ピリッと美味しいきんぴらができましたご飯のお供に良いのですしかしイカの火の通したか改めて勉強だわこの年で・・・これだもんなーーーこのとしでいかだもんなーーー

  2016.01.12

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• 手作りこんにゃく

  今朝は残り物の処分朝食にしましたおでんの残り…これで3回目なのね年末のぶりの塩麹漬けを焼きました　　まあこれは美味しいけどさすがに塩分がよく効いていました昨日のポテトサラダの残り…私がいただいただけですそれとこんにゃくの刺身をしました昨日のトンドで200円で買ったものです地元の人が作った手作りこんにゃく　　おいしかったコンニャクイモは2年、3年と大きくなりますが収穫したイモは早く処分しないと悪くなりますコンニャクイモを植える人も少なくなりましたが時々道の駅などで出ていますやはり手作りは美味しいですが作ってみるとわかるのですが、まあ半分は水みたいなものです上手に作る人は水を大量に入れてうまく固めますそうしたこんにゃくはやはりみずっぽいですねえ昨日のトンドではフリーまけっともどきがあって私は100円のショールと200円の木綿の生地を買いましたなかなかお得をしましたどちらも新品でなかなか趣のあるものでしたお皿も出ていたのですがイカに欲張りな私でも100円でも・・・・かわなかったですしかし安いですお汁粉と豚汁のサービスがありました人だかりでしたが、私は朝ご飯をのどまで詰め込んでいたのでいただきませんでした残念です来年は朝食抜きで行こうと決心しましたはい

  2016.01.11

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• とんど焼き

  今日は実家近くの公園でとんど焼きがあるらしい同じ場所でトラック市があるので行ってみようと思っている今はとんども大きな行事になったようだ私が子供のころはお飾りや書初めを持って近くの荒神様に集まったよく覚えているのはおじいちゃんが大きなお鏡餅を青竹の先の括り付けてくれる青竹の先を二つに割っておもちを挟んで針金で止めてくれるそれを持って行って火にあぶるのだ焼けたおもちは母がとってくれてみんなでいただく子供のころは学校に行く前におじいちゃんが庭でたき火をしてくれた皆で輪になって温まって学校に行ったおじいちゃんもおばあちゃんも亡くなって久しいこの頃そんな思い出が鮮明に浮かぶ幸せだとか不幸せだとか思った時期でもないけど今思えばどれくらい幸せ場環境だったろうかと思う時間がゆったり流れて、季節の行事を味わって、思いやりに包まれていた今はモノがあふれている分心はさみしがっているそんな気もするとんども大きな行事になったが賑やかなお祭りを子供たちはどう覚えているのだろうさて　　トラック市に何があるのかたのしみたのしみ

  2016.01.10

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• 切り干し大根

  先日お土産で買ってきた大量のしいたけを干し終えて密封しておきました結構量があってお気に入りと言ってもそんなに使うわけではありませんがあると安心するのです今朝は朝からお日様が出たのでやっと大根を切りました私の切り干しは大きいです大根も大きいのですよ直径10センチもあろうかというくらいの太目まあ私には負けますが・・・・・・ふふそれを皮をむいて輪切りにします厚さ5ミリくらいの輪切りにしていきます時代劇が大好きな私は剣の道に憧れがあるのでキリながら　　まっすぐすぱっと・・・とかなんとか思いながら切るのですがこれがなかなか上手に切れません最初がななめだと最後までななめだったり暑さが上は5ミリでも下は1センチもあったりでなかなか剣の道を究めるのは難しいですそして輪切りにしたものをまた5ミリくらいに切っていきます要するに漢人は輪切りにして繊維を切ることと5ミリの表紙切りで大きめであることこれが私流の切り干しです乾くのが時間がかかります。。。たしかにでも市販の糸のような切り干しより歯ごたえもよし味もよしですよこれはおすすめです50肩で右肩が痛かったので…今も痛いけど大きな大根7本も切ったら…余計痛くなったでも使わないのはよくないと思うのでこれもりはびりりはびり何しろ食べ物のこととなったら火の中でも飛び込みそうな私ですから今年もダイエット　とりあえず　　とりあえず5キロですがこれ20数年来の目標が・・・・まったく達成できずそろそろすすんだら目標に・・・だって５きろだってとりあえずなんだよねそうなのねそうなの

  2016.01.09

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• 七草中華粥

  昨日は七草の日仕事先の市場で売っていたセット最近は便利になりましたが、労力を楽しむゆとりが亡くなったそのぶんそろえてくださった出品者の御心に何倍も感謝しなければなりませんというのも　　そこはＪＡのテンポなのでパックに入ったセットが380円ビニール袋に入ったセット　　まあ見てくれは悪いが大量にあるが100円ははは　　私は当然のごとく100円を選びました早朝から出かけていたので朝粥ってわけにはいかず今晩これでヘルシーと塩らしくしゅふのかんじょうにふけっておりましたところが何をおもったのか息子もセットを買っていましたこれはちょっといいところのスーパーできっと380円の高級セットだわそして夕方になるとできたからかえってとラインがえっ変えると七草を入れた中華粥ができていましたまあ御男の料理と申しましょうか彼曰く　普通のおかゆっておいしくないでしょと中華粥になった次第です貝柱やエビなどでしっかり出汁をとってあるので当然のごとく美味しいです私の七草はそのまま・・・・・今朝の料理にっていっても味噌汁に入れて　今日は牛筋カレーを仕込んだので残りを切っていれました今年はたっぷり七草を堪能しましたでも味噌汁は少し香りが強すぎて・・・・まあ久しぶりに息子の料理をいただきましたが何が良いって・・・・包丁がピカピカになっていたさすがによく切れます手を切らないようにきをつけなきゃあとかわいくない感想を・・・心の中だけでつぶやいた

  2016.01.08

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• 久しぶりの外食

  昨日は母を連れて道後温泉に行きました我が家のことだから最低限の宿泊費用私は食べ物はともかくも部屋だけは・・・というやはり安いだけありました部屋は広かったのですが・・・ふるい　トイレは廊下に共用それもかなり匂いが強くて水洗なのになぜでしょうお年寄り夫婦の経営かな　　お運びや布団敷きは近くの大学生のアルバイトまあ大学生たちが若くて母のお気に入りでよかった何しろ内孫が同じ大学だったので親しみがわいたみたいで珍しくチップをはずんでいました私たちはなし道後温泉近くでしたが道後温泉に行った息子に何か美味しそうなもの買ってきてとラインで頼んだくらいでした夕食も全く期待せずところが出てきた食事は心のこもった料理がまあてんこ盛りさすがに全部いただけないくらいでした新鮮なお刺身がたっぷり出たのですがお醤油がなかなか届かずお刺身が残ったサザエのつぼ焼き、お肉の陶板焼きが２種類　　エビがこれまたオマールエビとでっかいエビが２種類、カレイの煮物、タイの吸い物、たことイカの酢の物八寸は釘煮と数の子の和え物などなど　　まあたくさんいただきました昔ながらのお皿に家庭料理って感じでした天ぷらがなかったせいかおなかに持たれることもなくパンパンに膨らんだお腹は気持ちよい眠りを誘いましたそしてご飯は鯛めしだったのですが新米で大変おいしかったですまあ古くてくさいお部屋も我慢できました合計４回も温泉に入りポカポカの休日でした行く途中と帰りに他の温泉に行きましたがそれぞれに特徴があってよかったですそこで買った私の土産は大量のしいたけ岡山では昨年しいたけの出来がよくなかったようですが四国は原木しいたけが大変安かったのでうれしくって大量に買いました今日は曇りで少し残念ですがおすそ分けは干す準備をしなければ考えてみれば私が買ったのもはしいたけだけでしたなんか　へんだよね久しぶりの旅行なのにお土産　　しいたけって

  2016.01.06

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• アヒージョのオイルとブタハム

  今朝の朝食は豆餅と玄米餅を焼いてわかめの味噌汁と残り物ですがバゲットの残りを焼いてブタハムを載せました我が家は豆餅大好きですが最後に出したバゲットが大好評でしたというのもアヒージョの牡蠣オイルを塗ってハムを載せたのですちょっと自慢しますこのハム　　ブタの塊買って作っていましたなかなかいいものができたのです豚に蜂蜜と塩麹と粒胡椒をまぶして寝かせました４，５日だったかな寝かせるときフードセーバーで密封してそのまま茹でただけの簡単なものですがそれが驚くほど美味しいハムになったのですただし日持ちがしませんので出来立てを早くいただくのが良いですまあつくったーーーって自慢するほどでもありませんがもうハムは自家製にしようかと思います要するに鶏ハムと一緒の方法ですしかしアヒージョで残ったオリーブオイルの美味しいこと唐辛子とニンニクに牡蠣の出汁が出て最高に美味しいオイルに仕上げっていましたまたバゲット買ってこよう今日は母を連れて四国に行きます母も８６歳　いつまで一緒にいられるやら生きてる間に思い出を作ろうかと人の命ってわからないものですね義母は８０歳で引き取って長くないからと・・・・・結局９２歳までだった、わが母も９０歳は超えそうな気がする喜ぶべきかな～～～～

  2016.01.04

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• 牡蠣のアヒージョ

  若いもんは一日でおせちに飽きてしまいますぜいたくですよねえ主人の子供のころはお正月といえば雑煮を腹いっぱい食べた記憶があるらしく２０個食べたの３０個食べたのと自慢します心の中でばっかじゃないの～～～と思いながら口には出さず今年は２０個でもいかがと言うと８個で良いと・・・・一日に８個をふーふー言いながらいただきました何しろ雑煮の前におせちをいただいているのですからそれもたっぷりとそんなにいただけるわけもありません二日目はそれでも６個今日は４個いただきました２０個食べるという主人のために用意したおもちが３０個も残りましたこれはお世話になっているデイの施設に持っていきますおせちの残ったものも秋ほど実家に持っていきましたぶりにかまぼこに昆布巻きなどなどまあ実家は１０人集まっているようなので消費できるでしょう息子はフランスパンを買ってきて牡蠣のアヒージョを作りましたブラウンマッシュと新鮮な牡蠣を唐辛子とニンニクで香りづけしたオリーブオイルで煮るのです塩、胡椒だけの味付けですがこれが美味しいのですオイルに良い出汁と香りがついてまた美味しい残ったオイルでパスタにしようかなとでも今日はローストビーフをやかなきゃあお正月はちょっとリッチな食卓ですまあ一年に一度ですから許してもらいましょうどうも甘えてよくばりになるのね私の悪いところですはい　　来年の正月はきっちりしぼりますです

  2016.01.03

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• おせち

  あけましておめでとうございます。　　　今年は少しゆとりでおせちを作りました。と言っても例年必ず欠かせないのが黒豆と数の子です。これがあれば後はどうでもなるものですこちらではお正月といえばぶりです今年も８キロのぶりを買いましたちょっと考えねばなりませんそんなにいただかないからですほとんど友人知人におすそ分け子どお立ちが若いころは２回も３回もぶりの刺身を喜んだものですが子供も年を取っておじさんになると一回いただけばじゅうぶんのようですねえおまけに今年もおせちをいただきましてなかなかのものでしたが、やはり私の作った煮しめが美味しかったです老舗の純和風のおせちで下から豪華で手の込んだものでしたやはりおせちは昔ながらのわしょくがいいですねえ昔高級ステーキハウスの高額なおせちをいただいたことがありましたそれこそふぁぐらやキャビアが並んでチョー高級でしたがたべられませんでしたねえどんなに贅を尽くした料理でも覚めても美味しいって必須でしょうか昔ながらのおせちはその点よく考えられていますこうして年が明けました今年は昨年より多少は進歩したいものです今日考えようと思っていますなにを？　　ってまあまあ　　深く考えないことです

  2016.01.02

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• 黒豆のかおり

  今年も今日一日となりましたなんか一人でつぶやいて・・・・・今日はお掃除に少しおせちの準備に気持ちだけは忙しいけど体がゆっくりしようと叫ぶけど・・・でもねえ老体に鞭打つとはこのことかなまあ台所のストーブでは黒豆が香り良く火を受けていますあとは少し煮しめをしようかなくわい　　大好き　　ごぼう　　たけのこ　　人参　　レンコン今ある野菜　　これを煮ようかなあとは家族が好きな数の子で良いかなと思うこれから慈姑の煮方を調べてよっしゃー　　気合を入れてがんばろう年賀状も出して　　先ほどご挨拶済んだお肉も買ったそうだ　　今年はローストビーフをします牛の塊１キロ買ってしまった何かの雑誌に出ていたものでそうだそうだ　　やってみよっと何か新しいことに挑戦するとでるのです元気すこしでも読んでいただいた皆様ありがとうございました良いお年をお迎えください

  2015.12.31

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• 忘年会はちょっと豪華

  昨夜は我が家の忘年会をしましたお気に入りの居酒屋です私はビールと焼酎の湯割りを２杯いただきましてすっかり酔っぱらいましたこのお店のお魚は大変おいしかったですまず生ものは鰆の刺身　これは皮をあぶって〆てありました鰆は地元の魚ですがカツオと一緒で身が柔らかいですこちらでは祭りずしの酢〆さかなにつかいますねそれからマグロの中落ちのお刺身、馬刺し、マグロが絶品でした生たこの刺身もいただきましたが　なんといっても吸盤がいけますそれからタコスとか山芋ステーキとか牛串と家いろいろいただきました最後はマグロ丼でしめました一年ぶりの贅沢ですしかし　美味しかったですでもね　　５０肩って笑われたけど肩が痛くて　　ずいぶん長い間うす皮をはぐようによくなっているのだけど昨夜は痛くて眠れなかったおさけもほどほどにしないとねえなんといってもしゅふですからねえぎゃは

  2015.12.30

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• 丸鶏と玄米持ち

  食べ物その後になりますが今朝丸鶏が完食されましたと言っても猫たちに食べていただいたのですが美味しいのですが何しろ多い　　大きい主人なんぞは　　僕は形があるものは・・・といってたべませんふん　普段はわれさきにと口の中に入れる人がなにかっこつけてんだよ～～～～と心の中で腹が立ってそれでもいろいろべんきょうになります胸のところ　　腿肉　　手羽　　せせりなどんどなるほどねえと場所を確認しながらいただきましたそして一度は白菜のクリーム煮に使ってみたけど結局猫さんたちが数回に分けて食べてくださった残ったがらは煮込んでいますスープにするのです余すことなく利用するこのケチ根性我ながら見事なものですでもスープの色が茶色になるんですそして玄米餅ですがこれが甘くておいしいのです少々のぶつぶつなんて口に残りませんあの形があるものは～～～～～と申した主人さえ甘くておいしいねと言いました。次回はもう少し余分に水に浸けて、もう少し余分に蒸してみようかとまあさ賜与にしては成功ですまだ１５キロほど玄米が残っているので来年になったらつきますよ玄米餅　　これは絶対お勧めです玄米餅つき機なんてできないかな～～～岡山なんですよ　　あの小っちゃい餅つき機のメーカーきいてみようかな～～～今日は仕事納めです皆様に支払いを済ませて最後の片付けして我が家の忘年会をしますまた　明日を楽しみにね＞自分　　

  2015.12.29

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• 豆餅と玄米持ち

  昨日は朝から餅つきをしました我が家のこだわりは杵とうすでつくことですただし豆餅だけです２年前までは丸もちもついていたのですが真三代揉み手がないので丸もちは業者さんに頼みますと言っても我が家の消費量は知れているのですがあちこちと配りますので豆餅は８升つきましたこれも送ること甚だしくそして今年は憧れの玄米餅に挑戦しましたもち米自体は柔らかく・・・・もっとむすべきだったか何とかもちにはなったのですがやはりこちらも豆餅みたいで玄米の粒粒が残る餅となりましたまあこれはこれで何とかいただけますので玄米餅は次回の課題ということでなかなかうまくはいかないものですでも今年は例年になく餅つきが早くできてよかったさあ　　あと少しですよっしゃ～～～～と気合だけは一等賞ですな

  2015.12.28

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• 丸鶏のローストチキン

  実ははじめてなのです丸鶏かったの　　一応２４日のイブに買ったけどとりあえず塩麹だけまぶして、ねかせていました昨日焼きましたまあレシピを見てまねしたけど真似　なのねきちんとしなかったぶんたとえばこちらを向いてるお尻からローズマリーがのぞいていたりとかでも素敵な焦げ目げできてかっこいいローストチキンができましたまだ食べてないけど今日のお昼にいただくつもりです鶏は大きいのがあって一羽約２０００円くらいだったまあこれでうまく言ったら一羽料理のレパートリーを増やそうと思う昨日忘年会で久しぶりに飲んだら楽しかったのだけど寝不足で眠いすこしよこになるかなって感じの主婦です

  2015.12.26

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• 白菜漬けとコンビニ弁当

  職人さんが頑張っているのでコンビニ弁当をお昼に届けるまあ　６個も７個も買うと４０００円はかかる結構な値段です私もついでに買ってみたハンバーグ弁当しかなくて・・・・それでも大根おろしがのっていたハンバーグはそれなりの味ですまずくはないです。大根おろしは大根おろしの形をしていますが大根の味はありません先日辛み大根そばをいただいたのでいやいや　比べてはなりませんと思いつつ　　他人の作ったものに文句を言いたがるいや～～～～～な性格私は基本的に向上生産品は避けるようにしています心がこもってないとかいうつもりはないのですがまず出来立てではない…これは不可能なこと大衆的な味の追求　　我が家味ではない形がきれいすぎるから面白くない　　これへ確実偏見防腐剤などの添加物の可能性最後にコスト高まあ以上の要因です炊き立てのご飯で自前の白菜漬けでいただくご飯が最高です白菜の糠漬けが最高に美味しく出来上がりました今年も白菜漬けられてよかったでもねえ　おじさんに３０個も白菜いただいたとりあえずお寺に２０個置いてきたあと１０個　もう一回漬けます来年用ですおに　　笑った？？

  2015.12.24

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• 柚子湯と親子丼

  昨夜は冬至　珍しく冬至を知ってそう　　珍しく当日に柚子湯をしました柚子湯は普段からしているので改めてって感じはなかったですが何しろ冬至　　知ってしまった冬至なのでたっぷりの柚子を入れて柚子湯にしました柑橘系のお湯はまことに温まる香りよし、はいってよし、からだによしってわけでゆっくりお湯を楽しみましたお昼に親子丼をしました鶏の腿は大量買いするので・・・・・っていっても３切れです塩麹に浸けておきます一片残っていたので親子丼にしましたうん　　親子丼は成功です塩麹に浸けると適当に水分が抜けて塩味と甘みがたされて肉が良い塩梅になりますそれを親子丼にすると、鶏の適当な硬さと味が親子の間を引き立てますそうだよねえ親である私も塩麹に漬かって適当に身を引き締めて、適当に塩味と甘みを身につけるべきだよねえなるほど料理って親の道を教えてくれるのか・・・ってぎゃはは　　おーばーなこと

  2015.12.23

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• 蕪と鶏から揚げ

  蕪はまあ　　自分で言うのもなんですが大成功でした大きめに皮ごと切った株を塩漬けして、調味液は酢と砂糖味醂、それに柚子のしぼり汁と柚子の皮を入れました何がすごいかってもう味も最高なのですがぱりぱりって音がするのです蕪は大根と違って柔らかいではないですかあのふにゃーーーってどうも好きではないのですが大きめの株を口に頬張るとぱりってぱりっておとがしてそして味もばっちりです久々のヒットです　　そう　　蜂蜜も最後に入れましたよなんか栄養ありそうでしょうふふ夜に鶏のから揚げをしたのです鶏は塩麹に漬けたのです塩麹に浸けると、麹があまいのですねえ焦げやすくなるのですそれでもって皮がぱりっぱりで硬くなるのです息子は鶏の塩麹は失敗だねっていうけど私は成功だねって思うのです最近の鶏ってやったらめったら柔らかいと思いませんかあれ、邪道です　　うん　あれはいかんですやはり皮はパリッと中はジューシー、そして適度な歯ごたえは必須でしょうおおいのですかねえ柔らかさを求める人がコンビニの味が主流になるなんてなんか　　さみしいと思いませんか主婦ここにありって家庭の料理と味を浸透させなきゃせっかく素材を選び心を籠めて料理してるんですからねえ　そうだよねえね

  2015.12.22

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• ほうれんそうのお浸しと蕪の酢漬け

  母が育てたほうれんそうは甘いのです料理は信号だと言いながら…どうも青物が不足しがちですっていうか　あまり好きではないのですほうれんそうもあまり好きではないでも今朝はちゃんとお浸しをしました最初はやはりお浸しでしょうねえそれからバター炒めとかねまあたっぷりのゴマと鰹節をまぶしていただきましたでもねえ　　どんぶりいっぱい食べられるわけでもなしねえお昼も食べますよ・・・・・予定は未定そして蕪をとりあえず塩漬けにしました中くらいの柔らかいカブなので皮ごと扇形に八等分にカットしてそうですねえ一口大ってところかな塩をして、それから酢漬けにします青物と一緒で酸っぱいものもあまり好きではないのですでも頑張って作っていただきますダイエットが常に頭にあるのでどうしても糖分控えめになりますそうすると美味しくありません今回はたっぷり蜂蜜を入れて美味しい酢の物にしようと思いますそうそう株は塩漬けにしただけでも甘くておいしかったですよ青物と酢の物がもっと好きになったらやせるかもねええっ　　やせるかもやせるかもそう　　努力しなさい　　努力です食事は頭で食べるのですと偉そうに子供たちに言った昔はなんだったのだろう

  2015.12.21

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• 黒豆とピーナツ

  友人が大量の黒豆とピーナツの乾燥したものを持ってきてくれた同級生なのでよくわかるんだよもう仕事が遅れがちであとひと踏ん張りができないのね去年は黒豆もピーナツもちゃんと食べる前の状態で持ってきてくれた今年はちゃんとできる？？って念を押されて茎についたまめをまあ　大量に持ってきてくれたご主人が大きな畑で大量に作っている収穫は彼女の担当だがこういうものってほんと手間がかかります辛抱がいるのです今玄関に天井近くまで積まれた枝月豆達のやまでも年末までになんとかしなきゃあなにしろ豆餅でたいりょうにいるしピーナッツは最高に美味しいやはり国産、作り手の見える豆は貴重品ですピーナツは茹でてもいいしいストーブの上で鉄なべでいるともう最高に美味しいですやはり美味しいものをいただくには手間をかけなきゃあなりませんうん　　そうですいつもありがたいことに食べるまでにしたものだけをいただくので今年は手間を経験して来年はもっとありがたさを味わう年にしようと思うう～～～～～んなんて立派な決心なのでしょう昨日は花の苗をいただいていたものを３日ぶりに植えましたサバも買ってきてすぐに処理できたし大根と蕪の葉っぱもちゃんと塩麹に漬けましたえらいよ　　まだぴんぴんのうちにできたもの自分をほめれば誉めるほど普段のひどさを吹聴しているようで・・・・・ま　　今年もあと少しですこんな具合で突っ走りましょうせ～～～～～ふ　　ってね

  2015.12.20

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• この太さはネギか～～～

  お客様から大量の野菜が届く白菜・キャベツ・人参・大根・黒豆・大豆・小豆・そしてねぎまたこのねぎがすごいのです直径３センチはあろうかという太いねぎですもちろん白い部分だけ最初大根にしては細くてすんなりしているな～～～と思ったのですが新聞紙にくるまれていたのは紛れもなくねぎでしたまたこのねぎが甘くておいしいのですすっぱすっぱと輪切りにして今朝は鶏の腿肉と一緒に焼きました鶏は前日塩麹に浸けていたのですねぎはそのまま焼きました鶏は残ったけどねぎは完食・・・・くらい美味し良いのです以前お客様から下仁田ネギを大量にいただきましたがねぎも新鮮が一番ですおそらく下仁田ネギ系列だと思うのですがそれにしても太いですおそらく栄養が行き届いているのでしょうこのお客様はお米も無農薬無肥料で作ってられるのですべての食べ物が安心です顔の見える生産者、安心な野菜まあこれほど滋養があるものはないですなそう　　まるで私のようではないですかここで　　せめて　　そう思うことにする

  2015.12.19

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• 粕汁

  冬になると何となく酒粕を買うテレビで話題になる前は酒粕も１キロ５００円であったところが今では８００円近くになっている昔は酒の残り物だというので近所に配っていたものらしいどうも鉛鉱に良いとなると需要が増えて需要が増えると価格が上がるこの上がり方も半端ではなくなんか気分が悪くなって知り合いの酒蔵にはいかなくなったネットでは相変わらず良心的な価格で販売されている少々運賃がかかろうと今はネットで購入する消費者をなめてはこまるぜよ～～～だわ今朝は粕汁をして味噌を切らしていたので塩分は塩麹で補ったいいですわ　　真っ白な粕汁の美味な味ふふふ　　見た目も味もグッドでしたさあ　出陣です今年も残り少なくなりましたくれぐれも気を付けた元気で新しい年を迎えましょうね＜皆様

  2015.12.18

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• 柚子と梔子

  昨日は母と母の実家に柚子と梔子のみを収穫に行きました今は叔父が管理していて　採り残ったおこぼれをいただくのですおこぼれと言っても柚子は大量に梔子の実も大量にありました母と母のひ孫の幼稚園生と一緒に奥深い山奥の空き家にここは私が小さいころ預けられていた家でもありますおばあちゃんと畑に炒ったり鶏小屋で遊んだりヤギも羊もいました鶏が大量にいておばあちゃんは鶏を飼って収入を得ていたようです今はすっかり過疎の村になっています車で２０分ほどですから・・・・・三人でがやがやとゆずを収穫、梔子の実は手を黄色にして収穫母はたくあんを漬けるとき梔子で色を付けます先日母の知り合いのおじさんがたくあんを持ってきてくれましたが市販のたくあんの素を使っているのがすぐにわかりますやはり自然のもの自然の恵みは大したものです大量に収穫した梔子の実もこれから干して乾燥してゆっくり使わせていただきますすっごく疲れたようにもいましたがすっごく楽しかったですなんて素敵なんでしょ収穫はそれも自分で作ってないものをいただくのは皆々様にありがとうございます

  2015.12.17

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• 大根とイカの塩麹煮

  塩麹が大量にできた瓶に１０本以上もあると・・・・・さすがにです大根もあちらこちらから届く先日母がするめいかを２杯持たせてくれたので何しろイカは主人の大好物大根とイカを塩麹で煮てみたすこしこぶだしを聞かせただけのシンプルな味だ塩麹っていうのは当人がしゃべれないので代わりに申しますがまっこと優れものです大根はもちろんイカも柔らかくなってこれはぜ絶品ただしですよ昔から煮物といえばお醤油の黒っぽい色になれている主人には色で抵抗を示したようですね貴方色に染まりたいな～～～～んてお年寄りにはきかないようですなあ無職って味付けもなかなか難しいものです素材の色　　素材の味わかってはいても慣れって怖いものです慣れでずいぶん損している気もしますがどんどん新しい色や形に挑戦しませんかはい　　了解です

  2015.12.16

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• 禅寺と白菜のクリーム煮

  禅寺とのかかわりがあって時々お料理の奉仕に出かけます先日は母と一緒に２２人分の食を作りました基本的にお昼は一十一采　　夜は汁のみです代替月に一回くらいのペースでセッシンというのがあって修行僧の人たちは無言で一日中座禅の生活をします朝の座禅が３時半から始まります朝食まで約一時間の座禅を３回こなして朝はおかゆの食事です朝はおかゆとゴマとか梅干しくらいで済ませますそして昼、夜は汁のみです若い人たちがこういった生活で修行をしているのですそこのお寺は半分以上が外国の方たちです私はそんな生活を知っているので本来なら動物性のものはダメなのですがはい　お釈迦様でもミルクを飲まれたではありませんかと牛乳を使って夜のスープを作りました白菜と人参を鶏がらで煮て牛乳をたっぷり入れましたそしてクリームシチュウにしましたこれならあったまるし、少しはお腹も満たされるのではと思いますが何しろ無言セッシンなので・・・・・どうでしょう世の中には我々の知らない世界がたくさんあるものですそうしてみると私の世界なんてわかりやすいのでしょうかははは

  2015.12.11

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• 大根のついでに指切った

  今朝は塩サバの塩焼きと　　これ生のサバをさばいて自分で塩をしました塩キャベツキャベツ　　味噌汁は根性を入れたイワシのつみれ汁そしてついでに大根をイカと煮ようと思って準備していたらついでに指を切ってしまいました親指の先っぽをスパってまあ大したことはないだろうと作業を続行しましたがでるわでるわ　　血がでるわカット版ではダメ包帯もマッカしかし男性は血によわいですよねえお二人さん　　病院へ行けと大騒ぎまあおっちょこちょいの私はこれくらいなんてことありませんしかし　久しぶりです　切ったのここ数年は切ってないのです包帯を二度交換したら止まったようですまあ　　献血では４００ｃｃしますからそれくらい出てもまだおっけいですわ包帯の指がちょっと目立ちますがまあ　よしとしよう大根といかの煮物今日はベースの味付けを塩麹にしましたふふ　なんかいい感じです夜が楽しみ　　楽しみそうそう昨夜のおじのフライは大成功塩麹に漬けたので　ふわっふわってふふ　　ちょっと自慢

  2015.12.10

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• フライト干物は鯵

  息子は鯵がすきであるアジフライ定食はサラリーマンの定番とのたまう買い物を頼むと必ず鯵を買ってくる昨日も中鯵３匹８８円なるものを２パック買ってきたその前に私はほかのスーパーで１６匹の小鯵３８０円なるものを買っていたのであるまあそれは全部一夜干しにした我が家で作る一夜干しは最高である特に今の季節ほれぼれするくらい素敵な一夜干しができるさばいたときはピンク色をしている鯵の身が真っ白になる一夜干しの基本は塩加減はもとよりとにかくきれいに血合いをとることだと思うつまり下処理ですそして今のこの冷え冷えの夜と昼で良い具合に身がしまるのです今朝は６匹を焼いていただく臭みは一切なく適度な塩加減で骨までいただきましたそして息子の中鯵は今夜のアジフライに今日は下処理をして塩麹に漬けましたあとは胡椒をしてあげるだけ楽しみです今朝６匹焼いた味は５匹づつに分けて真空パックこれが主婦の仕事というものでしょうかえっへン主婦です

  2015.12.09

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• 玄米もち

  粗食の本を読んでいたら玄米もちなる言葉を見つけたへ～～～～～～え玄米もちってあるんだと思ったもちろんスーパーにはないけどこだわりの人たちの中では当たり前なのかもしれない改めて検索すると出てくる・・・・です伺ったこともある奥出雲で売っていたのでお取り寄せしてみたなにせ　　高い！！小さなおもち一切れで１００円以上のコストがかかるまあ　　とりあえず試食ですわなんと　　なかなかおいしいのですこれが白いおもちに比べると美味しいです色は黒いですがコクがあって美味しいお持ちですしかこの価格では我が家で常食ってわけにはいきませんそこで年末の餅つきで挑戦することに決めましたまずお米を３分づきにするらしい我が家は昔ながらの杵とうすでつくのですとにかく挑戦します昔おばあちゃんに言われたうん知った鳩ノ巣　　っていえいえ　今回はじっくり検討してやります天国のおばあちゃんやってやる～～～～　　ですぞ

  2015.12.08

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• 大根一本ともつ鍋

  母の大根家族三人では一本を消費するのに一度ってわけにはいかない今朝はちゃんとできた！！ます集めに剥いた皮を５センチの二ミリ角の千切りにしてきんぴらにしたまあ子の食感は悪くないよねごぼうとは違ったきんぴらですそれから人参と一緒に酢の物にした同じように千切りにした大根の半分は味噌汁にそして残った大根は揚げと昆布と一緒に煮しめにしたまあこれで一本使い切ったわけですこの達成感は・・・・・いいですねえ夜には九州の名店から送られてきたもつ鍋セットにチャレンジ一度油が強すぎてお腹を壊した経験があるのでもつは少し茹でた美味しかったのですがわたしだけ夜中にトイレ通い上下で大変な夜でしたそんなに食べなかったのですが次回からはまあいいかをやめにしますはいおかげで日曜日は朝寝坊をしました人生と一緒だね良いこともあれば悪いこともあるふ～～～～～～～ん奥深いりょうりもなんちゃって

  2015.12.07

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• 塩キャベツ

  牛窓から大量のキャベツが届いた友人たちにおすそ分けしながら我が家は２個包丁を入れるとパリって音がするくらい新鮮塩キャベツを作る簡単簡単キャベツを一口くらいの角切りにして塩をまぶしごま油をかけるだけまあこれが美味しいのです以前は市販のキャベツのたれを買っていたけどこの塩キャベツ新鮮キャベツうには最高ですtyっと考えると私のほめるレシピってシンプルばかりだけどまあ　　手抜きって言えば手抜きだけどこんな言葉もあるではないですかシンプル　　イズ　　　ベスト！！ってサラダで塩・酢。オリーブオイルのシンプルも好きですが私はこのゴマ油がいいですねえやはり日本人です当分続きますですこの塩キャベツだから　しかられるのよね美味しかったらそればっかり・・・・ってそうそうむかし　ケーキを食べない子供たちが唯一好んだケーキがありましてまあちょっとした店のケーキですがまあちょっと高めですが喜ぶとなると買ってあげたいところがずっとは続けたくないって考えてやりましたはい　　毎日そのケーキははは　一週間も持たなかったもういらないって・・・・・おかげで我が家はケーキはほとんどいただきませんぎゃははまあ高くて嗜好品に限りますこの作戦

  2015.12.04

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• ハニーポットtpキウイ

  娘が教えてくれたハニーポット早速購入白い陶器のポットで大変おしゃれなものださすがです若い人の感性はちがいますねえまあ我が家としては１６００円は…この大きさでと思いましたがえいと清水の舞台から飛び降りましたせーふけがなし娘が申すにはこれを買ってから蜂蜜使う頻度がおおくなったとそうでしょうねえたれを気にしまくて済むしまあ彼女のキッチンと比べるとわがやにはちょっとハイカラすぎますがいままで垂らしたり　スプーンですくったりがなくなる分おっけーです昨日は二か所からキウイをいただきました合計３か所分のキウイがあります今収穫時期なのでしょうみなさん親切ですそれぞれにリンゴを入れてくださっていますなんか　暖かいのね最後に届くであろう従妹のキウイはすごいですまずでっかい　　機械で完熟にしてあるすぐに食べられるのですでも３か所のキウイたちも大切にいただきましょう最近朝のスムージーを復活させたのできっと大活躍してくれることでしょうでもねほんと周りの人たちの気持ちがうれしい

  2015.12.02

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• サムギョプサル

  娘がラインで今日はサムギョプサルだよーーーんと知らせてきたうぅなんだそれ画像を見ると豚バラを焼くらしいそれをサンチェとエゴマで巻いて食べるのだそうだニンニクとキムチも焼いてあおとうがらしをのっけてナムルも作って巻いて食べる　　だって急にそういわれてもねえナムルだけは作ってみたまあ上出来韓国料理はひかくてきすきですねえ一度韓国に行って随分前ですが美味しいものばかりいただいたものだから友人が韓国通で宮廷料理、参鶏湯、餃子と一流どころに連れてってくれた一番高かったのはフランス料理の店だった　　韓国でさその頃って宮廷料理なんてテーブルいっぱい並んで民族生音楽聞きながらお代わり自由で食べ放題　　一人１０００円だったものもうたかくなってるだろうねえ我が家でもどきで楽しむのがいいかな日々目を皿にして美味しい掘り出し物の食材を見つけるまあ当分これでいきましょうかねえ　　はーーい

  2015.12.01

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• ハマチのアラ煮とゆず蜂蜜

  昨日母から電話があってハマチ一本買ったから半分どうぞと早速いそいそと伺うハマチ　かなり大きいが１０００えんだったとかまあ５００円分ですが刺身が美味しかった半分の半身をすべて刺身にしたが３人で堪能しました母の家族はなぜかアラは食べないようで大量のアラはいただきました今の季節大根も美味しいし早速大根とアラ煮にしましたう～～～ん　刺身も良いけどこれはたまらんです大根は軟らかくてハマチの煮汁がしみ込んできれいな切り身よりよほど美味しい肉がついているご馳走様でした今朝から今年仕込んだ柚子の蜂蜜漬けをいただきますストーブでシュンシュン言っているお湯で薄めてこれもたまりません今週は正念場で忙しいので心と体に栄養補給をしておきますしかし　　肩が痛いのがなかなかよくなりません昔はすぐによくなったのに年と共にゆっくり回復年だから・・・・・早くすっきりしたいですくっそー　　私の体原因はわかってるんだ鶴の折り紙やりすぎたへへへ

  2015.11.30

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• 塩麹

  飽きっぽい私ですが　　塩麹だけは続いています毎年この時期になると米麹を大量に仕入れて塩麹とゆず味噌を作りますゆず味噌は我が家ではそんなにいただかないのですがまあ　　柚子があるので作ります塩麹は調味料としてとっても重宝しますブームのころはいろんなレシピを試してみましたが最近はシンプルに使っています浅漬けも時には塩だけのものがほしくなる時もありますが調味料として塩の代わりにするととても美味しく仕上がります簡単です塩と麹と水を混ぜるだけ我が家は麹はお取り寄せでこだわります塩は岩塩水は普通の浄化した水ですこれで異臭間くらいしたら出来上がる予定ですが麹の芯まで柔らかくなるにはずいぶんかかりますあれ　ちょっと暖かいみずがいいかもねまあ今の時期一年分を作り置きして冷蔵庫で保存します一年持ちますからそのほかレモン塩も作ったけど正直　どう使うかいまいちなんですよねこれそうそう昨日は大量のレモンを仕入れましたさーーーーてどうするかな常に食材にb囲まれているわたし昨日もキャベツ６個もいただいてぶろっこりーも帰る途中でおすそ分けしたけど今日から朝のスムージー復活しました大阪の友人宅でいただいたのがあまりにも美味しかったおまけに　どかーーーーーーんと効いたもんね

  2015.11.29

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• 絶品鶏ハム

  我が家は犬と猫のために常に安い胸肉を買い置きしているヘルシーでよいといろいろ挑戦したがどうも腿肉に負けてしまう最近はもっぱら犬猫用でしたが思い立って鶏ハムに再挑戦することにした以前もいろいろ作っていたがどうもいまいちだった今回はでっかい胸肉があったのでそれに蜂蜜と岩塩をまぶして冷蔵庫に２，３日おいたかな～～～　　定かではない以前はラップに包んで茹でるのだが途中でラップが外れてしまってどうもうまくいかなかった今回はラップにくるんでフードシェーバーに密封したそしてそのまま茹でたラップが外れることもなくうまい具合にできた大目の水を入れた鍋で茹でるゆで時間は少しだが余熱で中まで火を通す今朝いただいた薄く切ってとりあえずそのまま食する主人がこれ作ったのっていうほど美味しかった私がいただいても本当に美味しゅうございましたふふふ　今日新たに胸肉を補充するのでまたいっぱい作って分けてじまんしよおっとすぐ調子に乗り　　飽きもはやいんですほんと　　見事な性格ったら

  2015.11.28

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• お供えの野菜

  今日は宮司さんを呼んで祈祷をしていただきます新しい現場が始まるのでお祓いです建築関係は結構こういった行事を信じますお供えには野菜、果物、乾物、酒、お米、水などを用意しますたまたまお客さんに宮司さんがいらっしゃったのでそこはそれ相身互いで、ちょっと遠方からですがお願いしました先日お客さんが大量の野菜を届けてくださったので気持ちを尊重して一部をお供えに使わせていただきます大根は葉っぱのついたもの、ニンジンと後は新じゃがでもお供えしようかと宮司さんによってはきちんと指定される方もいらっしゃいます今回は若いので指定なしそれにお供えはお客様に差し上げるらしい前の宮司さんはすべて持って帰られるそれでもって鯛はできるだけ大きいのとか指定される最初は頑張ったけどよーーく考えると　えーーー宮司さんのためじゃないと思った宮司さんにお金を出してお供えをそろえていただくこともあるどうも悔しいけどね　　ここだけうっぷん晴らしその時その宮司さん魚は何を持ってこられたと思います？？？袋に入った縮緬雑魚聞いたら　　これも尾頭付きです　　だって何が宮司じゃ　　何が神職だって　言わなかったけど心で思ったまあこういった行事も気持ちの問題でしょうが宮司さんもしっかりサービス業ですなふん　一緒だよわれわれと宮司だからって偉いと思わないほうが良いよまあここだけで叫んでいよう今日は若い宮司さんちょっと楽しみですちょっと高いけど　　お初穂料こうして書く私って　ほんと　　ぞくっぽいな～～～～

  2015.11.27

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• きくらげのきんぴら

  友人が九州旅行に行ってお土産に乾燥きくらげを買ってきてくれたきくらげ買ってきたけどどうやって食べるの　　いる？って聞かれてそれって国産もちろん地元大分さん頂戴っていただきましたいただいたら千切り乾燥してありましてまあそこそこの量でしたちなみに648円これは安い　　お得ですいくら倒木に生えるとはいっても手間を考えると非常に良心的な価格スーパーなどでは輸入物が高い早速戻しましたがやはりというか　おくそくあやまったというか大きくなりましたではと思い立って今朝はきんぴらにしてみましたおいしいですちょっと七味味を効かせましたなかなかのものですご飯に良し、酒の肴に良し何よりへるしーですねえ久しぶりにヒットしたお土産でしたゆずごしょう買ってこようかって聞かれてあるからいらないって答えて大正解しかしわがままなゆうじんですねえすみません　　ごめんなさいもう　とんでもないおんなじゃって叱られるよ　　きっとすんません

  2015.11.25

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• 大阪地鶏料理

  大阪の友人宅へ久しぶりの一泊旅行籠を運ぶ社長のワゴン車に同乗して2時間半で到着お昼は焼肉を用意してくれたたっぷりの新鮮野菜と分厚の肉　　手作りのたれ彼女の実家は焼肉屋さんだったので肉もたれも絶品でした夜は予約の中華のコース料理若いオーナーとかわいい奥様のこじんまりしたお店でしたが最後に出たふかひれかけチャーハンは美味しゅうございましたそのほかの料理も美味しかったです翌日の朝はトーストにヨーグルト、果物と野菜のスムージーで快調　朝ラジオ体操から始まって1万歩のウオーキングに付き合って我ながらの運動不足を痛感おかげで体調はぴんぴんお昼は熊取ってところまで車で移動地鶏料理を堪能しました最近はなぜかどこもかしこも歯ごたえのない鶏ばかりで地鶏重がまことに美味しかったです田舎のお店でしたが満員御礼心を込めて美味しく作ればお客様は来てくれる我が家も心を込めて美味しく作ろうと食材に雑貨に小物入れにたくさんのお土産をいただいてかえりました彼女の友達にも会いました3人心お体も満足の大阪でした

  2015.11.24

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• 野菜の土産

  今日は大阪の友人宅へ家具をおさめお土産は野菜白菜、レタス、大根。小松菜、サツマイモなどなどお互い主婦なので野菜が大好き母の畑から直送の野菜たち久しぶりに友人宅へ一泊体調も回復傾向にありゆっくりしよう往路は家具屋さんに便乗楽ちんですまた大阪の食べ物談義楽しみに

  2015.11.21

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• 虫明の牡蠣

  娘が週末牡蠣パーティをするから牡蠣を買いに行った知り合いが虫明　といってもわからないか日生の牡蠣は有名ですよねその海続きの地名ですしかし知る人ぞ知るといった牡蠣の産地です日生　　虫明　　　牛窓　　と柿の産地が並んでいますどこもわが商圏ですので買いに行きますが虫明の牡蠣が大きくて好きです今の時期まだ小さいのでとは言われましたが買いましたなるほどまだ小さいですと言っても市販のものに比べるとでっかいです昨日海からあげてもらって送るのです何が良いって新鮮です何回も書いたような気がしますが虫明の牡蠣はむき身も塩水に浸けてありますだから牡蠣の実は膨らまないけど火を入れても縮が少ないです実質です。一般的には真水に浸けてあるものもあるので真水で膨らんで実が大きいように見えても火を入れると縮むのです我が家は長年虫明の牡蠣をいただいているので虫明の牡蠣のファンです昨日は殻つきを焼きましたあと牡蠣フライにしますそして今日は大根があるので大根と煮てみようと思います牡蠣のクラムチャウダーが好きですね良いおだしが出ますこれから牡蠣のシーズンです12月ごろになると大きくなるらしいですよあと少しですわくわく

  2015.11.21

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• 鶏レバーとピーマンの味噌炒め

  お買得の鶏レバーがあった昔はよくしていたな　　これ基本的にはレバーは血出ししてゆでるそのあとピーマンと炒める生姜を入れ砂糖と味噌で味付けをするこうしておくと主人の食が進む今朝は血出ししたレバーを即フライパンにここで水分を飛ばして生姜をたっぷり入れるそしてピーマンを一緒に炒めて・・・・・油なし砂糖と味噌で味付けをする油を使わなくても普通のフライパン一つでできる臭みもない　　美味しいふふ　　やったね　　ヘルシーだね最近やたら目につくのが　サラダ油が危ないという広告ベースはオリーブオイルとごま油だが揚げ物はどうしてもサラダ油一回こっきりだと　やはり価格で選んでしまうそして　油を使わない料理最近はやっている？？　　焦げ付かないフライパンあれ大ウソだと思う母が飛びついていらないからと小さいの二つくれた中くらいの使ったが　焦げなかったのは最初だけ　アッと今に焦げ始めたう～～～～～ん　　使い方が悪いのかと小さいほうを友人にあげたやはり焦げるらしい最初だけだよ焦げなかって喜んだのは・・・・ってまあ　　どんなに遠回りでも美味しくてヘルシーでおまけにコスパが良ければ　　グッ！！

  2015.11.20

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• 大根雑炊

  今朝は早朝から母の畑に出向きキャベツ白菜大根をいただいてきたもう朝露がのった野菜たちはぴかっぴかのぱりっぱりです昨夜はちゃんこ鍋をしたので出汁が鍋底に残っていたじゃーーーんとお水を足して大根を入れてぐちぐちその中にご飯を入れて卵と大根の葉っぱで雑炊をした大根と卵だけの雑炊ですヘルシーで美味しかった薄味だったので息子がお醤油頂戴ってふん　　目の前で塩分補給をしていたまあいいけど濃い味が好きで野菜不足な息子とどう戦っていくか今後も大きな課題であるこれから大根がますますおいしくなるので楽しみですかなり太くなりました大根まあ私には負けるけどねきゃはは

  2015.11.19

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• キャベツとブタの味噌炒め

  毎日の朝食のメニューはあるものでとはいえ悩みます肉か魚のタンパク質と野菜の料理をそれぞれ一品づつと決めてはいますが肉も魚もない日は卵卵もない日は豆腐豆腐もない日は納豆と何とかやりくりしています今朝はカリフラワーが県内産ででっかいのが100円であったので買っておいたものを茹でた茹で卵をしてマヨネーズで和えてサラダにしたしっかしカリフラワーって一個丸々いただくのは大変ですあのでっかさだと我が家では3回くらいに分けないと消化できませんそしてもう一品は豚小間とキャベツの味噌炒めをしました今朝は彩りを添えて人参の千切りと青唐からしも入れましたお砂糖少々に自家製味噌これが美味しいのですこれから手造り味噌を使った定番料理を増やすつもりですこれは定番料理の二番にするつもり一番？？味噌汁でーーーーーーす

  2015.11.18

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• 秋のとうきび

  先日友人がトウモロコシを持ってきてくれたえっ　今トウモロコシって思ったけど大きくて立派なトウモロコシでおまけに甘くておいしかった新鮮ですぐに茹でたが最高のトウモロコシ普通の家はとっくにおわっているのにな～～～と思った時期をずらして植えてあるのだろうか友人はこれで2回目だと言っていたので食べ物に季節が亡くなったとご悶死する私だが美味しいものはいついただいても構わない作物を作る人はいろいろくふうをしてられるのだよな～～と改めて感心する毎晩息子がわけのわからないワインの飲み物を作ってくれる少しづつ量が増えているが少しづつ体が軽くなっている病院に行こうかと思いながら言っていないが美味しいものをいただいて体を温めるこれが風邪には一番効くようだそして家族の思いやりが何よりの薬かなと思う義妹がたくさん作ったからとかき揚げと高野豆腐の煮物を届けてくれたなんか　うれしいよね　　幸せだよねそう思うかき揚げは私が作るのと違って野菜がきれいに切ってあるエビもいっぱい入っていたほんと　　ありがたい早く風邪なおりますきっと早く治ります

  2015.11.17

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• ワインの風邪薬

  ここ数日風邪気味です息子が赤ワインの風邪薬を作ってくれますなんだかみょーな薬ですが飲むと体がポカポカしてきますちょっと聞いたのですが赤ワインにレモン、生姜、シナモン、黒こしょう、グローブとかなんとかいろいろ入っています　　蜂蜜もはいっていたな～～～夜寝る前に飲むと体がポカポカしますすこしづつではありますが体調は良くなっているようです他にも漢方の風邪薬をくれますが飲みません私の薬嫌いはよく知っているのであえてすすめません昨日の朝は死ぬくらいだるかったからだも今朝は少し楽です昨日はおさっかいおばさんをして知り合い同士見合いをさせたので外出しました　　久しぶりにスカートをはきましたどうもそれが良くなかったかな冷えるとよくないようですね今朝は仕事が詰まっているので仕事しますあーーーからがが元気ないのは嫌だな昨日母が野菜持っていくって聞いたけど今日は良いって断ったもの珍しい　　鬼の攪乱でした

  2015.11.16

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• 菜花と叶姉妹

  先日朝市に行くと菜花が出ていた私は菜花が出ると必ず一度は食する春の先取りとしゃれているうっ　　春？？菜花といえば春の先取りと思っていたがいまは　なに　　秋だよね冬か？？今頃菜花まあかってみた少し味が違うような気もするがいただいたどうも季節がおかしいようだ菜花さん　　冬が過ぎて春の訪れを告げる役目ではなかったの聞いても答えてはくれない我が家にはテレビがないのですがどこかのテレビで何かの番組に叶姉妹が出ていた相変わらずの美しさと豪華さだったなんでもチョー高級肉を一日5回も食べるとか言ってた周りの人たちがすごいな～～～ってすごいな～～～　　でもあまり好きではないのが正直な感想友人と話したら彼女が言ったそれでも彼女たちは人の悪口は言わないよたしかに　たしかに彼女曰く　私は人の悪口が大好きだもの・・・・って確かに私も好きですすると彼女たちはすごいです物質的、精神的にも満たされると人の悪口は言わない人間になれるのでしょうかよっしゃ　　頑張るぞとおもいながらでも彼女たち　菜花1袋100円の買う楽しみや味わう楽しみ知らないだろうな100円の充実も捨てたものでもないわいはい　　たしかに貧乏人の言い訳ですでもさ　　ふん　　　だ

  2015.11.14

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