[パン] カテゴリの記事

全343件 (343件中 51-100件目)

< 1 2 3 4 5 6 7 >

• 

  久しぶりのバゲとミルクブレッド。。紅茶プリンも♪

  みなさん、こんばんは～。。今日はとってもいいお天気でしたね～。。サッカーの試合を見に行って、またもや日焼けです。。試合の方は2回戦目で敗れてしまいましたが、とてもいい試合でした。さて、バゲ修行をまたサボっているなと心の中で思いつつ、やらやきゃ～と思っていたところへ、ママ友からパンの注文が入って、バゲを焼くことになりました。。とはいえ、ずっとサボっていたので上手く焼く自信がない・・・。『失敗したらごめんね』とことわりを入れてから作りました。。今回もvivianさんのレシピのバゲットを2分割してミニバゲットに。。お粉ははるブレ＆ソレドォル。。冷蔵発酵8時間+室温2時間今回の加水は75％です。久しぶりにしては扱いやすい生地で、クープもちゃんと入った～。。嬉しい。。がぜんやる気が出てきます。。今回はお届けものなのでカットして気泡の確認は出来なかったけど、焼減率は19％だったので、もしかしたらあまり気泡は無かったかも。。そして、もうひとつ。。ミルクブレッド。。これもすごく久しぶりだ～。。。クープを均等に入れるのがすごく難しいんだよね。。忘れてた。。こちら側からみると、まだマシだけど、後ろ側は・・・。なぜか同じところのクープだけぱっかり・・・・。これはビストロの風のあたる部分とかが影響しているのかな～？？カンパだったらどんだけ嬉しいクープだったろう。。このほかにも・・・・。　紅茶プリン普及委員会　。。またもや・・・。。以上、注文パンでした～。。 銅板　C1100P　　2.0×365×1200価格：12,390円（税込、送料別）私はこちらの銅板を無料カットしてもらいました。1枚板なのでとっても使いやすいです。。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.10.01

• 

  メッシュパンとイングリッシュマフィン。。紅茶プリン♪

  みなさん、こんにちは～。。今日はまた天気が下り坂・・・。いい天気だったのは昨日だけだったのかな。。明日は中学の新人戦。。雨が降らなければいいな～。。さて、このごろパン焼いてなかった。。。というかうちはパンがなくても平気な家族。。私もプリンばっかり作っちゃってるし。。お友達へのお礼パンを焼きました。。先日と同じだけど、せっかくメッシュパン型を戸棚の奥から発掘したので。。今回もメープルの粒ジャムをたっぷり巻きこんでいます。。このつぶつぶ模様がちゃんと出るように若干焼きはしっかりめ。。210℃で30分焼いています（途中で上下入れ替えします）。。型からパカッと出す瞬間が好き・・・・。一応、立ち姿も・・・。メッシュ型を買ったばかりのころ、ブログにアップしたら先輩ブロガーさんに『メッシュは立てておくもの』と言われたとき何故かすごくショックだった・・・。教えてくれたのかもしれないけど。。そんなことも知らなかったんだよね。私。。そして、もうひとつはまだまだマイブーム。。イングリッシュマフィン。。今回は生地量を若干増やしました。。全粒粉も入れて、風味アップ狙ってます。。昨日の紅茶プリンもこんな風にして・・・。100均で買ったソース入れにカラメルシロップを入れて、マスキングテープ。。ソースを別にするのってちょっと面倒だけど、食べてもらう時にみんなすごく感動してくれる。。甘さも自分で調節できるしね。。こんな感じで、お届けしました。。パンもプリンも大好きと言ってくれるので、助かります。。紅茶プリンは『アリ』だと、言ってくれました。。甘くない紅茶ゼリーがプリンと一緒になるといい感じみたいです。。うちの長男も珍しくこの紅茶プリンは、『なかなかうまい』と言ってくれたし。。紅茶プリン、ＮＥＷレシピに決定です～。。 食物繊維たっぷり！[チャック袋]石臼挽小麦粉　はるゆたか全粒粉　1kg　＜小麦粉＞_価格：777円（税込、送料別） 【パン作りアイテム・人気のパン型】メッシュパン型価格：3,948円（税込、送料別） 耐熱プリンカップ　フタ付　150cc　20個セット価格：525円（税込、送料別）ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.09.30

• 

  オーダーパン、あれこれ・・・・と抹茶プリン♪

  みなさん、おはようございます～。。今日は朝から雨が降っています。これから長男のサッカーの試合を見に行こうかと思ってますが、雨が降っていると、どうしようかなと思ったり。。といいつつ行くんですが・・。次男の運動会が終わり、昨日は次男と旦那と3人で那須へ行ってきました。天気がすごく良かったけど、那須はとっても涼しかった。。そのお話はまた後で・・・。では、これは先週金曜日に焼いたパンです。。お友達ミモザさんからのご注文。。『パンをお任せでいくつか焼いてください～。』とのこと。。ミモザさんのご一家は無類のパン好きなので、ちょっといつもは作らないようなパンでも食べていただけるので、久しぶりにこの型を使って・・・『メッシュパン』。。本当にメッシュ型は久しぶりだ～。。棚の奥の方に入っていて、出してさっと洗い、乾かして・・・・。久しぶりだからくっついてしまうんじゃないかとドキドキでしたが、いつもと同じ焼き上がりにホッとしました。。こちらは中は牛乳仕込みのパン生地に、クオカで買った粒ジャムのメープルが入っています。。メープルシロップが大好きなミモザさん。。気に入ってくれたかな？お届けものなので、断面がないのが残念ですが、50ｇをまんべんなく入れました。続いて・・・・。この頃お気に入りのイングリッシュマフィン。。前回は焼きすぎたので、今回は慎重に・・・。このくらいにしておけば、食べるときにトーストしてちょうどいい焼き色になるんじゃないかな～と思います。。そして、こちらも久しぶりに・・・。チーズたっぷりカンパ。。チーズをかなり増量して入れたら、激しく流出。。それにより形が若干いびつになってしまいました。こちらはいつも通り、無水様にて焼成。。メクレは3か所。。1か所はダメだ～。。そしてこちらは試食お願いのもの。。レンジスチームプリンで抹茶プリン。。ちゃんと漉してしっかり混ぜたつもりでしたが、抹茶がポツポツ。。難しいな～。。でも時間は普通のレンジプリンと同じく出来ました。。かなり甘さが抑え目で、カラメルも入っていないのでカラメルシロップやメープルシロップを後入れをお勧めします。。抹茶をしっかり混ぜ合わせることが今後の課題かな・・・。こんな感じでお届けしました。。パンを止めるウッドクリップはマスキングテープでおめかし。。ミモザさん、好きに作らせてくれてありがとう～。。この頃、またマスキングテープがかなり欲しくなってます。。 【パン作りアイテム・人気のパン型】メッシュパン型価格：3,948円（税込、送料別）  粒状のジャム♪粒ジャム　メープルシロップ　200g_　＜お菓子材料・パン材料＞価格：357円（税込、送料別）  パリのアパルトマンや暮らしをイメージした、ストーリー性を感じるシリーズですマスキングテー...価格：580円（税込、送料別）ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.09.20

• 

  ジャガイモのフォカッチャとスチームプリン。。プラカップ編。

  こんばんは～。。大変遅い時間の更新になってしまいました。今日（土曜日）は次男の小学校の運動会でした。久しぶりに暑いくらいの天気で運動会日和といえばそうかもしれないけど、暑い中に朝から午後3時過ぎまでいて、疲れた～。。その上、すごい日焼けだよ。。もうやだな。。家に帰ってから、疲れてちょっと眠ってしまったので、今すっかり目が冴えてます。。ブログの更新も溜まってしまったので、コンスタントに更新します～。。まずこれは水曜日に作ったもの。。じゃがいものフォカッチャ。。晴れるＹＡさんのところで見て美味しそう♪と思い、でもレシピもわからず、なんとなく作ってしまいました。粉400ｇにマッシュしたじゃがいもが260ｇ入ってます。上にはスライス玉ねぎとマヨ、チーズを載せて。。食べやすいようにこんな形にしてみました。。じゃがいもの感じはあまりわからないけど、もちっとした食感。。ビールのおつまみにいいかも♪って感じがしました。。沢山作って、半分は長男のお友達の家へ・・・。その時、こちらも一緒にお届け。。レンジのスチームプリン。。今回はプラカップで作ってみました。やはりガラスのかっぷより時間がかかります。今回は19分でちょうどいい感じに仕上がりました。。こちらのカップ、5個入りで100均で買いました。ちゃんと蓋までついていて、うれしい。。しかし、プッチン部分がうまくいかず、空気が入らないというトラブルも・・・。100均だからしょうがないかな。。こちらのカップはケーキ屋さんなどの、リサイクルカップ。。まったく問題なく、スチーム出来ました。。こちらは自宅で子供たちが消費してくれました。。 プリンカップ(プッチ付き)　10個入価格：69円（税込、送料別） プリンカップFWS76-150(ピンク)　5個入り価格：95円（税込、送料別）ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.09.18

• 

  牛乳山食～とドレッシング♪

  みなさん、こんにちは～。。なんだか今日は朝雨が降ったせいか、一日涼しくて過ごしやすいです。お掃除しても全然汗ばんでこないから、快適に出来ちゃいました。。土曜日は次男の小学校の運動会。。天気はこんな感じがいいな。でも雨は困るな～。。さて、いつものパンです。。前回、卵がなくて卵なしの牛乳山食にしたんですが、これがなぜかウケてまたまた焼いてみました。。絶賛プリン祭り中なので卵を使わないのもいいかな～と。。まあまあの釜伸びもあったので、うれしい。。同じ写真ばっかりですみません。。今回はまったくピキりませんでした。粉がいつもと違うからかな？？はるブレで作りました。（いつもはＳＫとか１ＣＷ）。でもやっぱお味は美味しい～。。これは朝のトーストになります。トーストするとザクザクでいい感じです。。vivianさんの本から、なくなるといつも作っているもの。。viviドレ♪。。これ美味しいよね～。レシピ通りに作るとこの瓶２本分つくれるんです。。半分瓶にいれてから残りの半分にニンジンを少し入れてバーミックスでひと混ぜ。。にんじんドレも出来ちゃいます。。どちらもとってもお野菜に合うので、サラダをモリモリ食べられますよ～。。 Coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ価格：1,470円（税込、送料別）  【ポイントアップ中！】 【プレゼント企画『スープとジュース』の本】 フードプロセッサー 【あ...価格：27,825円（税込、送料込）ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.09.15

• 

  焼きカレーパンとレンジでスチームプリン♪

  みなさん、おはようございます～。。台風が去った今朝、空気はひんやり、湿度も低くエアコンなしで眠れたのは何日ぶりかな・・・。しかし、日差しはまたどんどん強くなり、今日も暑くなりそうです。。早く秋が訪れてほしいものです。。さて、この頃いろいろな方のブログを見ていて、気になっていたものが二つあります。自分が気にしているからなのか、よく目に入るのでもしかして流行っているの？なんて思ったりして・・・。昨日は一日雨だったので、思い切ってその二つを作ってみました。ひとつは。。そのまた前日からフィリングを作って一晩冷蔵庫で寝かせ、生イーストを使い、パン粉は冷凍しておいたバゲをコレで細かくして。。。『焼きカレーパン』です。パン粉はさっと霧吹きしてまぶしただけ・・・。先日買ったマフィン用の型に入れて丸く焼いてみました。。フィリングはすごく手抜き。。玉ねぎ（中）1個をみじん切り、豚ひき肉を200ｇ弱をフランパンで良く炒めて、そこへレトルトカレーを1袋プラスカレールーを1かけ。。しっかり煮込んで水分をある程度飛ばして出来上がり。。しっかりと濃いめの味の付いたカレーフィリングです。。生イーストだからふわふわんの生地にたっぷりのカレーフィリング。。自家製パン粉は軽くオリーブオイルと一緒に空炒りしておきました。。カリッカリです。。でもパラパラこぼれて食べずらいので袋に入れて食べさせました。昨日は午後、次男のスイミング教室があったので、仲良しのお友達にこのパンをプレゼント・・・。スイミングでお腹が減ったあとだってので喜んでもらえました。。良かった♪。。そして、もうひとつ気になってるもの。。。プリンは自分でもかなり作っている方だと思ってますが、この頃よく聞くのが『レンジを使って・・・、スチーム機能で・・・・、とろとろプリン。。』私のビストロにはプリンコースは無いんだけど、ビストロに付いていたレシピ本を見たら、スチームで作るプリンの作り方が出てました。。なんだか、すっごく簡単。。本当にこんな簡単に出来るのかな～出来た。そしてスが全くない。。めっちゃなめらかそうなプリン。。スチームで14分でこんな綺麗な仕上がりなの今までスが出来ないようにいろいろ工夫してきたのは何だったんだろう今日はカラメルは後乗せ式に。。メイプルシロップでも美味しそう。。はちみつなんかもアリかな～。。早速試食。。『んんん～～』、すっごくなめらかで今までのとまた食感が違う。うちの子たちはプッチンプリンも好きなんだけど、そんなプルンとした食感もありそしていつものしっかりしたプリンの要素もあり・・・。朝から、ひとり唸ってしまいました。。すくった写真を撮りたかったけどあまりにも食感が良くて、一気に食べちゃった私。。あと、このソース後乗せっていうのが、またいいかも。。さんざんプリンは作ったつもりだったけど、まだまだだと思い知らされました。。朝、長男に『新プリン作ったから、試食してよ』って言ったら、『今日は昨日のシチューとパン（カレーパン）を食べたいからいい。。』と拒絶。。頭来るけど、長男のプリンの評価はなかなかいいもの持ってるので帰ってきたら試食させようと思います。。その時、トロ～りな写真も撮れるといいんだけど・・・・。レシピ本ではココットかこの耐熱のプリンカップで作らないとうまくいかないみたいなことが書かれていたけど、大きく焼いたり、プレゼント用に使い捨てカップで作れるかぼちぼち研究していこうと思ってます。。コーヒープリンとか抹茶プリンとかもいいよね～。。なんて言っても卵と牛乳と砂糖だけ・・・。原価安！リアル友のみなさん、試食強制注意報出そうですよ～。。 みんな大喜びしそうな耐熱のプリンカップ。ShinziKatohデザイン♪　パイレックス・pyrex【 Shin...価格：630円（税込、送料別）こんな耐熱カップもかわいいな～ WAXTEX　ワックステックス　ワックスペーパーバック　【あす楽対応_東北】【あす楽対応_関東】...価格：598円（税込、送料別）焼きカレーパンはこちらの袋へ・・・、油が染みても大丈夫ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.09.09

• 

  生イーストで山ふたつ。。

  みなさん、こんにちは～。。もうすぐ台風が接近してくるみたいですね。今日はいつも同様暑いです。昨日は、猛暑の中、あるものを探すため天井裏の納戸の中で探していたら、まるで水を浴びたかのような汗・・・。ここまで汗かいちゃうと暑いけど、もうやったれって気分になって、納戸がかなり整理出来ました。。やろうやろうと思っていたことが出来て暑かったけど、気分はスッキリ。。でもやっぱり続きは涼しくなってからにしようと思います・・・・。さてそんなことをしながら焼いたパンです。。また生イーストを購入したので、消費期限を考えて・・・。子供たち朝食が食べれなくなってきているので、食パンを焼くことに。。レシピはvivianさんの牛乳山食の生イースト版、卵がなかったので卵なし。。・・・・って、かなりレシピから変更になってしまったな～。。卵がはいっていないせいか、釜伸びがちょこっとみたいな。。久しぶりの山食、綺麗な色に焼けました。。ピチピチ…ささやいてくれました。。ひさびさ断面も～。。生イーストのせいか、クラストはふわふわ～。。もちろん中もふわんふわんです。このまま何もつけずに食べちゃいました。。もうひとつ、同時進行。。お友達へのパンは全粒粉を入れて、仕込み水は水。。お砂糖は黒砂糖、シンプルなパン。。夜遅くに焼き上がったので、今朝あさがおと一緒に写真を撮りました。。素朴な全粒粉の感じがなんとなく秋を感じる（いや、感じたい・・）。かなりべたついて成形が大変だったけど、無事に焼けました。生イーストだからか、本当に次の日でもすっごく柔らかいパンです。カットしてみると、若干キメが荒いかな～。黒砂糖を使っているので生地も茶色い・・。今朝、お届けしてきました。気に入ってもらえるといいな。。生イーストを頑張って消費しなくちゃ～。。次は何を作ろうか。。 強力粉　はるゆたかブレンド(江別製粉)5kg（2.5kg×2袋）【チャック付】【国産・北海道小麦】価格：1,680円（税込、送料別）  《江別製粉》国産強力粉全粒粉【500g】（チャック袋入）価格：315円（税込、送料別）ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.09.07

• 

  またまたイングリッシュマフィン…サンドも♪

  みなさん、こんにちは～。。本当に毎回同じ書き出しになっちゃいますけど、暑すぎです。。9月に入っても全然衰えねぇ～。。今日は小学校の奉仕作業が1時30分からあります。。ひえぇぇ~~、めっちゃ暑い時間。。外と教室の掃除に分担されるんだけど、どっちがいいか・・・、なぜか長男の時はトイレ掃除ばっかりだった。。でもトイレは涼しいか・・・？暑いけど、頑張ってきます。。さてさて、それは置いといて・・・・。またまたイングリッシュマフィンです～。。前回のは長男のお友達にみんな持って帰ってもらったので、今度はしっかりサンドまで作らなくちゃ。。あ・れ・・？前回と同じ温度で焼いたつもりが・・・焼きすぎてる。。210℃で10分、上をはずして190℃で6分に次はしてみよう。。イングリッシュマフィンって食べるときにまたトーストするから少し甘いくらいの焼き加減じゃないと固くなっちゃうよね。。好きなアングル・・・側面の焼き加減はまあまあ？？やっぱりちゃんとセルクルを使うと出来上がりが綺麗～。。実家へ行く用事があったので、またしても持ち出し。。熱々だったので、こんな感じで・・・・・う～ん、おまんじゅうみたい。・・・・・って、やっとこさサンドも作りました。。やっぱり朝マックみたいなのがいいのかな～？？とりあえず、冷蔵庫と相談。。ふむふむ・・・ハムと卵、チーズしかないと。。思いっきりシンプルマフィンサンド・・・・。卵はやっぱり半熟だよね～。。 決壊、3秒前・・・・・2・・1・・・。 決壊～～。。このとろ～りがたまりません。。大決壊・・・・、この後非常に食べづらかった。。そして、長男は・・・・おやつマフィン。。クリチ＆はちみつバター。。これもまた王道かな。。さて、暑いけど、今日もがんばりましょう～。。 　*primal designs フォーク（M03-117）＜ベージュ＞価格：105円（税込、送料別）ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.09.03

• 

  かぼちゃプリンのはずだけど・・・、そしてバゲット♪

  みなさん、こんにちは～。。とうとう夏休みも最終日。。次男はおとといから私の実家でひとりお泊り。。これから迎えに行ってきます。長男は明日からだけど、今日は実力テストなので事実上は夏休みは終わった～。長かったけど、終わるとなんだか寂しい。。今年は旦那さんの仕事が忙しく、お盆も4日しかお休みなくて旅行らしいこともできず、可哀想だったな。。さて、バゲ修行も連日してますが、やはり生地の状態をベストに保つのが温度のせいにはしたくないけど、難しい。。キッチンはエアコンがなかなか届かないので、やっぱ暑い。。毎日がんばっても、結果が出ないと辛い・・・。これはクープじゃないね。ひび割れって感じ。。違うな～。。今回もレシピはvivianさん。加水を下げればいいんだけど、いつでもチャレンジャー。。ソリ具合はこんな感じです。皆さんと同じレシピで作っているのにみなさんみたいにシュっとしたバゲにならない・・・。オーブンいっぱいの長さにしているんだけど・・・。なんだか内層はどうかな～って見る気力もなくなり、夕食の後カットしてみる。まあ予想通りというか。。こんなだろうと思ってました。。焼減率は21.9％。。もちょっと軽く仕上げたいです。。もうひとつ・・・・。北海道から美味しいかぼちゃを頂いて（バービーちゃんありがと～）、煮物にポタージュ、てんぷらといろいろ楽しませてもらいました。。少し残しておいたものでこれ作りました～。。　かぼちゃプリン。。　もちょっとかぼちゃを入れれば良かった。。かぼちゃが入るとこっくりとしたプリンになります。これはプリン大好き長男にどストライクでした。10個作ったけど、7個くらいはおひとりで食べてました。。次はかぼちゃ増量で作ります～。。さて、夏休み最後の夕食は何にしようかな。。。  パイレックス　プリンカップ蓋付き8P価格：880円（税込、送料別）私の蓋は全部ピンクです～。。いろいろ使えて便利。。ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.08.31

• 

  今日もバゲット。。そしてイングリッシュマフィン。。

  みなさん、こんばんは～。。今日もまたすっごく暑かったですね～。。もう夏休みも終わりだと言うのに・・・・、この暑さでまた学校が始まるなんて子供たちは大変でしょう。。長男の中学は31日に実力テストがあるので、宿題が終わっても試験勉強しなくちゃいけません。。。やってないけど。。どうすんだぁ～。。そんな訳で夏休み最後の週末も、特に出かけるわけでもなく過ごしてます。地味にパン焼き熱を燃やしている私。。昨夜バゲを仕込むと同時に、少しのイーストでパンドミの生地も仕込んでおきました。クオカでコレを買ったの～。やっぱりこの大きさじゃないとしっくりこない。。紙製だけど、十分だと思いました。。何といっても安い～。。イングリッシュマフィン。。8個ちょうど出来ました。。焼成は余熱あり210℃で10分、上の天板をはずして8分。。紙の型だけど、するりと取れて、形もばっちりかわいい～。。横から見てもいい感じです。これ、一つだけ味見したら、何もつけなくても美味しかった。。粉は、はるブレを使ってます。。レシピは雅子センセの本のパンドミを少しのイースト+冷凍してあったパートフェルメンテを50ｇ使いました。。こんな風に袋に入れてもいいね。。長男のお友達が遊びに来ていて、全部お土産にあげちゃった。。またイングリッシュマフィンが焼きたくて・・。もう仕込みしてあるの。。お友達のママも喜んでくれました。。（いや7個も持たされてごめんね～）。そして、地味に毎日バゲット修行・・・ですが、今日はイングリッシュマフィンを焼いて、オーブンが冷めたころからバゲの発酵（30℃で10分）をしたら、まだ庫内の温度が高かったみたいで、たった10分なのに、なんだか生地が・・・・。クープ入れようとしても全然ぐだぐだで切れない・・・・。それでもなんとか焼成してみました。。なんか・・・テンション下がるフォルム。。やっぱりね、生地の状態ってすごく大事ってことですね～。。それでも焼減率は22.5％。。内層はというと・・・。やっぱ、詰まってる。。また逆戻り～。。めげずにまた、仕込んでしまった。。明日もがんばるぜぇ。。 「自家製酵母」のパン教室価格：1,680円（税込、送料別） 少しのイーストでゆっくり発酵パン価格：1,680円（税込、送料別）ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.08.28

• 

  そしてまた今日も、viviさんバゲットに挑戦する。。(連続3日目）

  みなさん、こんばんは～。。もう夏休みも本当に終わりですね～。。次男はなんとか宿題は終わってるんですが、長男は今日追い込んでなんとか終わったみたいです。ちょっとだけホッとしました。。もう暑いので、出かけようという気さえ起らず。。そして地味に熱を上げているバゲ修行に今日も励んだのデス。。今日はvivianさんのレシピに忠実に作りました。オーブンの手前になるクープを開かせたいと思い、ちょっと置くときにもあまり前に来ないように斜め置き（手前5ｃｍより奥に生地を入れた）、焼成してみました。。帯切れしちゃったけど、全部開いてくれました～。。あまり手前には生地を置かないようにするのがいいみたいです。帯切れはクープも入れ方をちょっと工夫しようかな。。やっぱりクープがひらいてくれるだけでも、テンションがアップしますね～。。今日の焼減率は21.5％でした。。内層はあまり期待はできないと思うけど・・・・。まだ大穴もたっぷりだけど、ちょっとづつ改善されてるかな～？？クラムはもちっとしてました。キラキラしてたよ～。。バゲってこうして毎日焼くと、少しずつなんか良くわからないけどここがこうで、こっちはこうして・・・・みたいな感覚が生まれてきます。ちゃんとメモとか取っておけはいいんですよね～。上手く言い表せないから、いつまで経っても進歩がないのかも。。今日のバゲは焼きたての写真を撮っていたら、めずらしく宿題中の長男が食べたいと。。（喜）。。そしたら、次男も食べたくなったと・・・・。二人で上側を食べてしまい、残ったのは下側。。こういう食べ方されると残った方はどうすればいいんじゃ～。。明日も仕込むよ。。地味に燃えてます。。覚え書きソレドォル100ｇ+はるブレ60ｇゲランドの塩、モルト、safはレシピ通り加水もレシピ通り75％30℃で10分二次発酵後、オーブン余熱のため室温で30分発酵させるビストロ、フランスパンコースにて焼成（弱）銅板使用なんだか、暗号みたいで自分しかわからないな～。。こうして残しておくと、次のヒントになるかなと書いてみました。。  銅板　C1100P　　2.0×365×1200価格：12,390円（税込、送料別）私はこちらを3枚に無料カットしてもらいました。厚さがあるので、これ一枚で焼いています。すごく使いやすいよ～。ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.08.27

• 

  暑い中、またviviさんバゲに挑戦する。。

  みなさん、こんばんは～。。暑っついですね～ってもう何回言ったでしょう暑過ぎて、今は夏休みだからいいけど、このまま学校が始まったら子供たち暑くて大変だろうな～。。小学校はきっと運動会の練習が始まるし、本当にこの暑さ、もういいかげんにいいですって感じ。。今日もviviさんバゲットに挑戦デス。。ちょっとだけ取り分けておいた生地を少し加えたけど、後はレシピに忠実に。。とはいえ、また今日もハンパなく暑い。。冷蔵庫をフルに使った生地作り。。発酵も早め早めにしすぎたかな～。。ビストロに斜め置きにして焼いていますが、どうしても手前になる方がクープが開かない。。3つは開くけど1つダメ。。これをなんとかしたい。。今日の焼減率は21.1％。がっかりな内層・・・。。ほんとうに・・・・がっかり。。大穴だよ。。でもまあ、クラムはふわふわで食べやすいのよね。と自分にフォロー。。こういうときは、がっつりこんな感じにして・・。明太子+バター+マヨネーズのフィリングを端から端までびっしりと厚塗り。。溶けるチーズをちょこっと乗せて、170℃のオーブンで3分。。がぶりと食べてもらいましょ～。。それにしても・・・・、冷蔵庫には前回のバゲが半分。。その上その前のバターロールも2個冷凍。。パンが溜まって次が焼けない。。でも、また仕込んでしまった。。。地味にバゲット熱を上げてます。。 明太子1kg最安値挑戦中★博多直送！楽天総合ランキング2日連続1位♪明太子1kgが【送料無料で最...価格：1,980円（税込、送料込） 《日清製粉・中力粉》　ソレドォル【2kg】（チャック袋入）価格：669円（税込、送料別） パン用小麦粉 はるゆたかブレンド 2.5Kg【夏の謝恩セール 10％OFF】【期間限定：9/10 9:59まで】価格：827円（税込、送料別）ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。   人気blogランキングへ 

  2010.08.26

• 

  久しぶりにviviさんバゲットを真面目に焼いてみる。。

  みなさん、こんばんは～。。本当に暑い日が毎日毎日・・・、学校がもうすぐ始まると言うのにこの暑さはなんなんでしょう？？今日は中学のサッカー部の練習試合だったんですが、うちの長男、暑さのせいか、フラフラになってました。。でも家に帰ってきたら元気になっていたので、本当は休ませてもいいかなと思っていた塾へ行ってもらいました。。あと１時間後にお迎えに行かないと！！さて、パン焼き熱が上がらないですが、ブロ友のみなさんは熱い中も頑張って、練習、修行に励んでいるのに触発され、久しぶりにvivianさんのバゲットを、真剣に作ってみました。。今まで真剣じゃなかったの？？って言われそうですが・・・・。あまりの暑さに、若干真剣さに欠けていたと思います。。冷蔵発酵は１４時間、そして室温で２時間でいい感じになってまた冷蔵庫で少し冷やして扱いやすくし、成形。。そして焼成。。まあ。真剣にやってもこんなですが・・・・。いやいや、クープも今まで入らなかったんだから、少し進歩。。この際、帯切れでもクープが開いたことがうれしい。。とはいえ、やっぱり成形する時にちゃんとガス抜きとかがダレた生地だったので、気弱になりちゃんと出来なかった。。思っていた通り。。内層は期待薄。。焼減率は21.5％。。思い当たることがいくつかあるので、次はそれを踏まえてまた焼いてみようと思います。暑い中でもかっこいいクープにバッチリな気泡に焼いている方も沢山いらっしゃる・・・。暑さは言いわけにしちゃいけないよね。。・・・・にしても暑くてパンを食べる気がしない。。それは長男だけじゃなくて、私も。。焼きたいけど、消費しないとね。。 Coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ価格：1,470円（税込、送料別） 45％OFF！【Matfer】シルパン黒×茶（340×290mm）価格：1,800円（税込、送料別）ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。   人気blogランキングへ 

  2010.08.24

• 

  バターロールを焼いてみました♪

  みなさん、こんにちは～。。ここ二日ほど涼しい日でしたが、また今日は暑くなりそうです。。みなさん体調崩したりしていませんか？？今日は何の予定もない週末。。のんびり過ごすのもいいな。。長男は今週末は部活がお休み・・・でも顧問の先生から夏休みの宿題が部員全員ちゃんと終わっていないと、連帯責任で走らされるらしいです。。そのため、部活が終わってからは一生懸命宿題を仕上げているよう。。今日も朝から、友達が来て一緒に宿題してるみたいです。。本当にやってるのかなって部屋を覗いてみたいけど・・・。さて、少し涼しい時にパン焼いてみました。。とはいっても、何を焼くか決めてなかったので、少しのイーストで食パン用の生地を仕込んでおいたものを、たまには練習と思ってバターロールにしてみました。バターロール成形ヘタなんだよねぇ。。若干焼き色薄かったかな・・・。180度で14分。。やっぱり満足な形には成形できない。。もう少し線がしっかり残ってほしい様な・・・。難しいねぇ。。もっとコロンとした感じにしたいんだけど、思うようにできないし。。誰かが作っているところをじっくり見てみたいです。 久しぶりのバターロール。。次男の大好きな卵を挟んでみました。 卵サンドは王道だよね～。。しかし、長男は食べてくれなかった・・・。暑くてパンはいやだそうな。。じゃあなぜ、お昼に『熱いとんこつラーメン（もちろん生麺）を作って！』って言うんだ？？卵サンドより熱いじゃないか？？まあ、いいけどさ・・・・。 Afternoon Tea recipe book価格：1,300円（税込、送料別） Afternoon Tea time価格：1,300円（税込、送料別）今日は何も作る予定はないけど、Afternoon　Teaの本でも読んで満足？？しよう。。 ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。   人気blogランキングへ 

  2010.08.21

• 

  へなちょこパンとベーコンエピ。。

  みなさん、こんにちは～。。今日は少し雨が降ったりして、いくぶん涼しいです。。だって、エアコン使ってないし、風が窓から少し入ってくるし。。もう夏休みももうすぐ終わりになってきましたね。うちの町内はもうラジオ体操が終わってしまったので、このごろ次男は寝坊気味・・・、そろそろ早起きしてもらう習慣を戻さないと。。さて、先日頼まれたパンの続きです～。。あの日は本当に暑くて、エアコンを付けていてもオーブンからの熱気がすごくエアコンの効いた部屋で汗が出てくる始末。。そんな中、久しぶりに少しのイースト、オーバーナイトでバゲ生地を仕込みました。暑さと、しばらく作っていなくて、なんといつものバゲ生地と同じ75％で仕込んだら・・・・、もうダレダレ～、つーかドロドロ～。8分割して、半分はフィセル、半分はベーコンエピにしました。。見せられるような写真じゃないけど・・・。フィセルのつもり～。。。クープ入んねぇ～。。もうねあまりのベタベタに布取りしたら絶対べったりで動かせないと思ったので成形後、オーブンシートに乗せてそのまま発酵、焼成。。思ったよりは軽く仕上がったけど、気泡は見せる程でもなかったです。。こちら、こんな出来なのですが・・・、明太バターとロータスのカラメルビスケットスプレッドをたっぷり塗りました。。そして、ベーコンエピ・・・・。。先日は２段焼成しちゃったけど、今日は１段で・・。やっぱり焼き色が全然違います。。これもベタベタ生地だったけどなんとかちゃんと焼けました。。このほか・・・・。プリンも。。若干型外し失敗した～。。お皿に出すのは簡単だけどこの入れ物に出すのは力が入らず、やりずらいです。。そして写真はないけど、そらママ。ロールも作りました。。久しぶりにベーグルからフィセル、エピ、プリン、ロールと一気に作りました。。でもこの暑さの中、キツかった～。。パン屋さんはもう少し涼しくなってから再開しようと思ったよ。。さて、今日の夜は中学のサッカー部の食事会です。私と長男はお出かけ。。旦那と次男、義父と泊りに来ている義妹の子の食事は何にしようかな～。。買い物行ってこなくちゃ。。 《ロータス》カラメルビスケットスプレッド【400g】価格：735円（税込、送料別）  少しのイーストでゆっくり発酵パン価格：1,680円（税込、送料別）ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。   人気blogランキングへ 

  2010.08.19

• 

  かスタードプリンとベーグル♪

  みなさん、こんばんは～。。お盆休みは楽しく過ごされたでしょうか？？私は・・・・、風邪ひきました。夏なのに・・。あまりの暑さでエアコンなしでは眠ることが出来ず、そしてエアコンをかけて寝ることにより・・・風邪。。悪循環です。。今日もハンパなく暑いし・・・、もう。。そんな中、今日はパンをオーダーしていただいていまして、いろいろ焼きましたよ。なんだか今日のパン焼きはまるで我慢大会みたいだったけど。そんな中から・・・・。いつものプリン。。。ってパンじゃないね。これはおうち用です。オーダー用は大きくリング型で作りました。うちの子たち、最初は大きく作るのを喜んでくれてましたが、ひとりひとり、ゆっくり味わいたいとのことで、こっちがいいと・・・。今日も、ス無しに出来た。。そしてカラメルもきっと絶妙なバランスと思われます。長男が食べるなと言うので、私は食べてません。。そして、ベーグル。。プレーンなものと・・・・。コーヒーを仕込み水にして、チョコチップを巻き込んだ、コーヒーチョコベーグル。。夏はココアでチョコより、こっちかなと思って・・・、コーヒー味のほうがなんとなく食べやすい気がします。。ほのかに苦くてチョコが甘いってかんじかな。。プレーンベーグルの方は成形の時に2回ねじって・・・。ちょっとむぎゅっとした食感のベーグルも作ってみたら、すごく形がいいと思っちゃった。前はベーグルといったら、綺麗に丸くてつやつやじゃなくちゃダメって思ってたけどこういう味のある形もいいなって今更ながら気がついた感じです。。これは早速私の朝ごはんになって・・・。一番好きな組み合わせ・・・クリチ＆ブルーベリージャムで食べた。。むぎゅむぎゅして噛みごたえがあって、久しぶりにパンを食べたな～って思った。。次男は・・・。ねじっていないベーグルにレタス、チーズ、ハム、ケチャ＆マヨのサンド。。『なんだか、パン久しぶりだね』うんうん、そうだよね。暑くてパン焼かないもんね。。早く涼しくなってと願わずにはいられません。。皆様もお身体にはお気をつけてくださいね～。。ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。   人気blogランキングへ 

  2010.08.17

• 

  少し涼しかったので・・・ベーコンエピ作ってみました。

  みなさん、こんばんは～。。今日は少し雨が降ったりして、このところの暑さから少し解放されたような涼しい（と言っていいのな？？蒸し暑い時もあったけど）と感じられる日でした。だって、今日はエアコンを一日使わずに過ごしていられた。。これは夏休みになってから、すごく久しぶりだと思います。。涼しくなると、パン焼いてもいいかなって気持ちが出てきて、でも久しぶりすぎて、何を焼こうか決まらない。。そういう時は、子供の好きなこのパンになる確率が高いです。。ベーコンエピ。。ハードなパンはこの頃はオーバーナイトで少しのイーストで作るのが自分の中では当たり前になっていたので、今日はイーストもしっかり入れて作ったので、なんだか変な気分がします。でも短時間で出来上がるので、これはこれでいいかな～。。若干焼き色が薄いかも。。8個作って2段焼きしちゃったので・・・。いつもは4個づつ1段で2回に分けて焼くけど、暑いので一度で済ませたいと思ってしまったのです。。でもちゃんとヒビってくれていると、やっぱりうれしい。。久し振りに作ったせいか、自分が好きなパンだったからかすごく喜んでくれました。。パンもたまには食べないとね。。 ブランジュリタケウチどこにもないホームベーカリーレシピ価格：1,365円（税込、送料別）この本のハードトーストのレシピで今日のベーコンエピは作りました。 《日清製粉・中力粉》　ソレドォル【2kg】（チャック袋入）価格：669円（税込、送料別） 北海道産小麦粉　はるゆたかブレンド(強力粉)　2.5kg ハルユタカ小麦 江別製粉価格：780円（税込、送料別）使ったお粉はこの2種類。。ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.08.09

• 

  シナモンレーズンロールとコーヒーゼリー♪

  みなさん、こんばんは～。。もう毎回同じことを言っている気がしますが、本当に暑くて暑くて・・・。あとどれくらい続くんだろう・・・。と思うと本当にいやになります。パンも焼く気が起きなくて・・・。やっと作ったのは、実家へ持っていくお土産パン。。レーズンが大好きなので、久しぶりにこれにしました～。。なんのひねりもない、『シナモンレーズンロール』です。。ふわふわリッチな配合の生地にラム酒漬けしてある、ドライフルーツをたっぷり入れて巻き巻き・・・、仕上げにちょっとだけアイシングしました。。この甘さが疲れた体に沁みますね～。。実家用なので、ラッピングもせず、ただ袋に詰めただけ・・・・。もうひとつ。。もう暑くて、冷たいデザートが食べたい～。。皆さんのところで見かけて、一段と作りたくなり（・・・って程時間はかからないけど）、配合もかなり適当に作ってもの。。。アガーで作ったコーヒーゼリーです。。うちにあるいろいろな小さなカップに入れて、遊んでみました。。カップが違うと、表情もかわって面白い。。ミニサイズのコップに半分だけコーヒーゼリーを入れたのは・・・。ゼリーを崩して、牛乳を注いだら・・・、『ドロリッチ風？？』牛乳だけだと、甘さも控えめで全然本物と違う～。。練乳を入れたら、ちょっと似てきました。。本物ってすっごく甘いけど、相当お砂糖が入っているんだろうな～。。私のもかなり入れても甘さ控えめだったのに・・・。アガーで作ったゼリーなので、ストローで簡単に飲めますよ～。。 【レシピ付】クールアガー　500g_価格：1,260円（税込、送料別） グラスカップ　バーレル価格：294円（税込、送料別）ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。   人気blogランキングへ 

  2010.08.04

• 

  ホシノ山食とお出かけランチ。。

  みなさん、おはようございます～。暑いですね～。本当にすごく暑い。。今日は終業式。。お昼には帰ってきます。。明日から夏休み・・・長いな～。。夏休みになるとママ友とランチも行けなくなるし、毎日のお昼の用意が大変ですね。。先週の金曜日にママ友とランチに行ってきました。初めてのお店でしたが、とっても美味しかった。。魚とお野菜が中心のランチ。。ご飯は玄米ご飯です。スープは冷たいかぼちゃのスープ。。とっても体に優しいメニューでした。食前には冷たいカモミールティーが出ました。そしてデザート。。アイスクリームはサービスでした。このほかアイスカフェオレが付いてゆっくり話をしながら過ごしてきました。。こちらのコース、ランチの10食限定で1260円（税込）なんです。。すごくお得なランチでした。。こうして楽しくママ友と過ごせなくなるのは寂しいわ～。この近所にパン屋さんがあってそちらでもいろいろ買ってきたのですが、写真に撮らずに食べてしまいました～。。さてさて、本題。。ずっとパンを焼いていなくて、更新出来ない状態が続いてます。。ブロ友さんのホシノの山食がすっごく美味しそうで重い腰をあげて仕込みました。。ホシノが元気がなかったのか、冷蔵発酵ではなかなか進まず、外へ出したりしてやっと焼き上がる頃には夜の11時を過ぎてました。。焼き上がりをソファで待っていたら、寝てしまって・・・・。オーブンに10分ほど放置してしまうという大失態。。なんとか焼けたホシノ山です。。今朝写真を撮ったから、若干しぼんだ印象・・・。釜伸びあまりせず。。しかし久しぶりのホシノの山食はいい香り～。。薄めにスライスして・・・。野菜たっぷりサンドイッチ。。子供たち、大好きな卵サンドがなくて怒る。。いや時間が無かったんだよ。それにこれだって写真撮ってる余裕ないし。。文句を言いながらもこの野菜サンドをみんなは食べて学校へ行きました。。久しぶりのパン焼きは時間がかかってしまったけど、やっぱり楽しい。。とはいえ、この暑さが私からすべてのやる気を奪っていきそう。。さて、これから部屋の掃除をしちゃうよ～。。 《45％OFF！》 デュラレックス（DURALEX） ピカルディー 310CC（6個セット）[1130]価格：1,489円（税込、送料別）いろいろ迷って、この大きさのをお店で購入しました。150円ほど高かったけど、送料はかからないのでいいかな。大きすぎず小さすぎずちょうどいい大きさです。 【在庫あり！】オリジナルアイスクリームを自宅で簡単に作れちゃう♪【在庫あり！】大人気商品...価格：2,960円（税込、送料別）そろそろコレの出番ですね～。冷凍庫に入れてスタンバイしなくてはブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.07.20

• 

  またもやカクカクの角食・・・、久しぶりのホシノバゲ♪

  みなさん、こんにちは～。。今日は涼しいです。湿度もあまり感じなくて・・・。でもこれからムシムシしてくるのかしら？早く梅雨が明けて欲しいな。。昨日、長男のお友達が転校することになって、ママ友でランチに行ってきました。小学校2年生の時に転校してきて、そしてまた転校。。とっても寂しいです。パンやお菓子を作るのが好きなママで、いつも一緒に作りたいねといいつつ、なかなかできなくて。。本当に残念です。でも新しい街へ行っても頑張ってほしいな。。応援しているね～そのランチの写真を少し。。ビッフェで制限時間なしってなんだかすごいでしょ。。いろいろあって、欲張ってとりすぎた私のお皿（一番手前）はセンスなし。。このあと、もう一度おかわりしちゃいました。。そしてデザートもいろいろあって～。。だから・・取り過ぎだよね。もう食べすぎました。。もちろん夕飯は何も入らず。。。さて、本題です～。。前回、カックカクの角食を焼いてしまって、すぐリベンジ角食を焼いたのですが・・・。やっぱりカクカクになってしまいました。でもここらへんは許容範囲でしょうか？？みかさんの角食、シンプルな味でやっぱり美味しい。。これは朝、急いで作ったサンドイッチになって・・・・。子供たちの朝ごはんに。。こんな写真とる余裕本当はなんです。。無理やり撮ってみました。。そして、ブロ友さんがみなさんこの蒸し暑い時期にもかかわらずストイックにバゲを焼いているのをみて、私も少なからず触発され、久しぶりに丹沢さんでバゲを仕込んでみました。。微妙な出来上がり具合。。これが修行をサボったツケね。。内層はいうに及ばず。。でも無いわけではなかった。。やっぱり続けていくことが大事なんだと再認識したのでした。。こちらのバゲはバゲサンドにしてすでに消費されてます。。またバゲ仕込んでみようかな。。勉強でもなんでもやっぱり継続こそが大事なんだよね。。がんばります。。今、買い足したいと思っているもの。。 《45％OFF！》 デュラレックス（DURALEX） ピカルディー 360CC（6個セット）[1120]価格：2,286円（税込、送料別） ★ポイント10倍★fog（フォグ） アカシアオーバルトレイ 楕円型 Sサイズ価格：840円（税込、送料別）どっちも欲しい～ 　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.07.14

• 

  実験的に作ってみた餡シートの折り込みパンとドライフルーツカンパ♪

  みなさん、こんばんは～。。ゲリラ豪雨・・・みなさんのところは大丈夫ですか？被害が出ているところも多いようですね。今日の夕方ゲリラではないけど、急に激しく降った雨。。長男は自転車でびしょびしょ。。私と次男はスイミングから帰ってくるだけでびしょびしょ。。今はすっかり止んでしまっていて、今日はみんな雨に濡れました。さて、連日の蒸し暑さですっかり製作意欲が下がりっぱなしの私。。いつもと違うものでも作ってみようかと、急きょ思いついたのが『あん食』。。まあうちでは喜ばれないけどね。。あん食を作るといつも餡と生地の間に空洞が出来ちゃうんだよねぇ～と思い、今日は漉し餡に少しアガーとコーンスターチと水を加え『簡単餡シート』を作り、久しぶりに折り込み作業をして、焼きあげました。。久しぶりなんてうまく折り込みして編込みが出来なかった。。暑さのせいにしちゃうけど、すぐベタベタ・・・。今回はみかさんの角食の生地をベースに、漉し餡シートは230ｇと多め。。アガーとコーンスターチを入れたせいか、すっごく伸ばしやすかったです。冷めてから、ドキドキの断面。。しっかり餡が折り込まれてます。。これじゃ餡の味がしないのではとちょっと思いましたが食べてみて、びっくりどこを食べても餡の味がしっかりして、みかさんの角食の生地の美味しさもあって、これは思ったよりいいかも。。空洞もなく、みっちり餡を堪能できます。。作らない時は全然やらないくせに、一つ作るとまた同時で仕込みたくなる人。。このところ、ブロ友の皆さんのところで美味しそうなカンパを立て続けに見ていて焼きたい衝動に駆られ、仕込む。。ラム酒に漬け込んだドライフルーツを生地の間に挟みながら成形。。今日も無水様にお願いしてみました。。信じられないことに、今まさに無水さまに入れようとした時、クープ入れ忘れに気づき、急いで十字クープを入れた。。薄皮一枚メクレになって、やっぱ嬉しい。。間にドライフルーツとスライスアーモンドを入れたせいか、メクレてくれたぁ～。。均等にメクレてくれたらもっと嬉しかったけど・・・。まあ修行サボってたからね。。心入れ替えます～。。そしてこちらも断面。。ドライフルーツは本当は生地に一緒に練りこんだ方が美味しいけど今回は手抜きしました。これ、クリチ付けて明日食べます～。。今、ちょっと興味があるもの。。。このかわいいクッキーとかアイシングをしてみたい～。。これからのケーキ作りにもすごく役立ちそう。。秋になったら、挑戦したいと思ってます。。今は本を読んだり、イメージトレーニング？？。。 【レシピ付】クールアガー　500g_価格：1,260円（税込、送料別）アガーはこちらを使っています。 ほんのりしあわせ。おうちパン価格：1,575円（税込、送料別）こちらの角食のレシピより。。卵の入らないシンプルな角食生地。。餡との相性もぴったりでした。久しぶりに作ったけど、美味しかった～ お絵かきクッキー価格：1,470円（税込、送料別）アイシングの方法が詳しく書かれています。。かわいい～　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。   人気blogランキングへ 

  2010.07.07

• 

  バースデーオーダーはマカロンと超ビックハンバーガー♪

  みなさん、こんにちは。。ムシムシします。。何をしても汗が。。とはいえエアコンをつけるのも憚るし。。このじめじめって本当にいやですね～。昨日のバースデーオーダーは・・・。残念ながらケーキではありません。。長男のお友達、13歳のバースデーに頼まれたのは、『マカロン』と『超ビックハンバーガー』。。以前にもケーキオーダーしてもらったときに一緒にマカロンをお渡ししたらすご～く甘いのに、とっても気に入ってくれたみたいで今回はケーキではなく、マカロンを沢山食べたいとのことでした。。とはいえ、この湿度80％はあるんじゃないかって時なので、あまりうまく出来なくて申し訳ないようなマカロンです。先日の天気のいい日にマカロンコックのみ焼いておいたので、昨日はご希望のバタークリチのクリームをベースに3種類作りました。。手前より、抹茶入りのマカロンにはクリーム+こしあん。。真ん中のピンクのマカロンにはクリーム+ブルーベリージャム。。奥の黄色のマカロンにはマンゴークリチクリーム。。せめてクリームだけはたっぷりとと、のせましたよ。。どれもクリームチーズがベースなので、ほとんどお砂糖も使わずさっぱりとしています。甘いマカロンでもこれなら食べられそうでしょ。。うっすらマーブルになってるの。わかりますか～作業中も湿度との戦い。。まずクリームを挟んでそのまま冷蔵庫で安定させ、次はひとつずつ包装して、また冷蔵庫へ。。最後に籠に詰めて、お届けまではもちろん冷蔵庫で待機。。そして、超ビックハンバーガー。。バンズは粉量だけでも200ｇ、卵と牛乳も入ってこれだけでもふわふわパンとして食べられそうです。。これは昨日小学校へ行く前に焼きあげておきました。夕方、作って寝かせておいたハンバーグの生地をフライパンで焼いて、組み立て。。いつもピザを載せている紙皿に。。直径は26cm弱ありました。。参考までに私の携帯電話を手前に置いてみたよ。スライスチーズも4枚、半熟の目玉焼きにレタスもたっぷり。。これ、最初はちょっとおふざけで作ってたんだけど、やっぱり中学生男子のハートをしっかりと鷲掴みしたらしく、これが食べたいとよく言われます。。これはうちの中1男子も大好き。。もちろんうちの分も作りました。ただ、すっごく食べずらいです。。そのままはきっと無理だもん。。　Happy Birthday　まっち～　夜、メールが来て、この籠を抱えてうまいうまいと食べてくれたそうです。。甘いのに心配なんだけど、テニス部に入った彼は毎日かなり走りこんでいるらしく以前から細かったのに一段と細い・・・たまに甘いもの食べても中学生は平気だね。。ハンバーガーもしっかり食べてくれたみたいで嬉しいです。。我が家のハンバーガーは半分にして半分は近所の一緒に中学でサッカーをやっているお友達におすそわけしました。。うちの長男もこれを食べた後、ご飯を食べてました。。部活の後はすっごくお腹が減るみたいです。。よく食べるな～。。でもいいことだよね。また次のオーダーを頂いているので、構想を考えなくっちゃ～。。 《Jhc》乾燥卵白【50g】価格：315円（税込、送料別）今回のマカロンはイタリアンメレンゲベースのマカロンです。乾燥卵白を使っています。  《kiri》クリームチーズ【200g】価格：420円（税込、送料別）クリームチーズはこれを使いました。。　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.06.29

• 

  ベーグル焼いた・・・気が付いたら18個焼いた。。

  みなさん、おはようございます～。。この週末はまさに梅雨っていったお天気ですね～。。いまもジメッして蒸し暑いです。今日は午前中、次男の小学校へ歯の磨き方の講習を聞きに行きます。赤く染め出しをするんだよね～。。土曜日、長男のサッカーの練習試合の送迎当番で初めて行った中学校の近くにあるケーキ屋さんがすごく素敵で、ホールケーキもディスプレイされていたんだけどそのデコの仕方が衝撃的だった。。ケーキも美味しくてまた行きたいと思いました。自分で作るケーキにもこのデコは取り入れたいなって思ってます。今日はバースデーのオーダーが頼まれているんだけど・・・・。マカロンと超ｂｉｇなハンバーガー。。この後とりかかります。。さて、これは金曜日に焼いたベーグルです。ベーグル久しぶりでした。なぜなら我が家はこういう噛みごたえのあるパンがダメだから自然と作ることが少なくなってしまっていました。ブロ友の皆さんが次々焼いているのをみて、久しぶりに作りたくなって・・・・。なんだか次々焼いちゃった～。。いつも思うんだけど、モラセスを入れた茹でるお湯がもったいなくてこのぐらいは作らないと捨てられないの。今回は3種類・・。まずはプレーン、サンドするにはこれがイチバン。。続いて、フライドオニオンを練りこんだ生地の中に溶けるチーズを入れて巻いた。フライドオニオンチーズ（そのまんまのネーミング・・）。これは初めてだったけど、フライドオニオンの香りがいい～。。そして定番のシャウエッセン+ベーコンを中に巻き込み、チーズたっぷりで焼くシャウエッセンチーズベーグル（これもそのまんまのネーミング・・）今回は他のことをしていて、ちょっと焼きすぎちゃったかな？？羽の部分が香ばしくていい感じです。気が付いたら18個も焼いてたね～。うちじゃ消費できないけど。。でもベーグルを作るのは楽しい。。次々作れるのでどんな味にしようか考えながら生地を仕込むのがいい。。このベーグルたち。。プレーン2フライドオニオン2シャウエッセンチーズ2の6個は、真竹の煮物を作ってくれた、りょっちままさんに。。プレーン1フライドオニオン1シャウエッセンチーズ1の3個×2人の次男のお友達ママに一人のママは初めて私のパンを差し上げちゃいました。。ドキドキ。。プレーン1フライドオニオン1シャウエッセンチーズ2の4個は実家の妹に。。残りのプレーンにクリチをサンドしたものとフライドオニオンは長男のサッカーの時の私のランチにしようと持って行ったんだけれど、美味しいケーキ屋さんでケーキを食べたりしちゃったので、一緒にサッカーの送迎に来ていたママ友にお持ち帰りしてもらいました。ベーグル大好きだそうです。。・・・・・・・・・・と、言うわけで。。気が付いたら18個、一つも食べずにみんなお嫁に出しました。。売れ残ることがなかっただけ良かったか。みんなに喜んでもらえたので、良かった。。さて、学校へいく準備と超ｂｉｇバーガーの準備してきます～ ベーグル好き、必見！BAGEL ＆ BAGELオリジナル・レシピ集We Love Bagel! 【冷凍配送不可】価格：1,365円（税込、送料別）ベーグルのレシピはこちらを参考に、大きめの食べ応えのあるベーグルが出来ます。 ■【送料値下！】　 クリップシーラー　Z-1　 0.5秒でピタッと密封！■【sybp】【kb】価格：3,200円（税込、送料別）作ったベーグルは、クリップシーラーで一つずつ包装。。 キューネ　フライドオニオン 100g価格：312円（税込、送料別）フライドオニオンはコレ！本当に美味しい～。。スープにぱらりでも　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.06.28

• 

  ハンバーガーと素敵なプレゼント♪♪

  みなさん、こんにちは～。。今週もあっと言う間に金曜日ですね。今朝のサッカー、気持ちのいい勝ち方でしたね。朝から清々しい気分です。とはいえ、今週は長男が期末テストで今日が最終日。。なんとも落ち着かない毎日を過ごしていました。目の疲れから肩こりがひどくなり、そしてそれを庇うようにしていたら首を寝違えてしまったらしく、とってもつらいです。今日は大分良くなってきました。何もしてないのにどっと疲れた～。。そんな訳で、何も作る気も起きず・・・・・。でも昨日は今日同様のさわやかな日、湿度35％と聞いたら来週頼まれているマカロンのコックを焼かなくてはと、準備はしたんですが・・・。微妙なマーブル。。そしてだんだん暑くなってきてしまって・・・。なかなか乾かない～、ベタベタする～、うちわであおいだり・・・。今日湿度、低かったんじゃなかったの～？？これ以上はご想像におまかせします。。え～ん、マカロンが作れないよ～。。・・・・・・・・・。パンを焼く元気はないけど、このごろ朝パンが気に入っているうちの子たち。。こんな時こそ、冷凍生地！生イーストで作っておいたものを解凍して、照り玉じゃなく、照り乳して、ケシの実をパラり。。今朝、これまた冷凍しておいたハンバーガーを解凍していつものハンバーガー。。付け合わせ面倒だから、きゅうりのスティックで済ませる。。 照り玉でつやつやしてるのもいいけど、照り乳のこのマットな感じもいいかな。。 そして、一人3時半から起きて、テンション高い人（旦那・・・）、『俺も今日はこういうの食べたいぞ！』って・・・、いつもはご飯派だろうが～！サッカー勝利てテンションアップか。。パンに納豆でも挟んでやろうかと思ったけど、でもハンバーグはあなたのお弁当に入れたから、今あるのベーコンだけだよ ・・。 ベーコンレタスバーガー。。すっごく作りが雑～！！なんだか朝から疲れる～。。みんなを送り出して、やっとホッとします。。もうひとつ・・・・。おととい、ブロ友のitukaちゃんからサプライズプレゼント～。。手作りのシュシュ。。すごくかわいいでしょ～。。私は髪が長いので、シュシュは必需品。。これはとっても嬉しい。。 みんな本当に器用だよね～。私はお裁縫とか編みものとかは何度習っても出来るようになりません。才能がないんだと思います。。やってみたいという気持ちだけではやっぱりダメだね～。　　itukaちゃん、どうもありがとう～。大事に使います。。 さて、今日は今ベーグル焼いてます～。。久々のパン焼き。。ベーグルはすぐ出来るからいいね～。。 プレート皿　小価格：1,260円（税込、送料別）こんなプレートもハンバーガーに合いそう フランス生まれの強化ガラスのタンブラー【DURALEX】デュラレックスピカルディ500ml（6個セット...価格：4,410円（税込、送料別）夏はこちらの大きめを使ってます。。アイスコーヒーもビールもうまい～　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.06.25

• 

  ｖｉｖｉさんの牛乳山食焼きました。。焼印も押してみた。。

  みなさん、こんにちは～。。暑いですね～。。暑いだけじゃなくムシムシです。次男は今日はプールに入れたかな～？プール日和だよね。この頃この蒸し暑さで製作意欲が下がっているので、何も考えずに定番となっているviviさんの牛乳山食を焼きました。ひそかに卵白も集めたいので・・・。今日は発酵が早い～。。あっと言う間に出来てしまった気がします。なんだかいつも同じような画像ですね～。。でも毎回写真撮ってるよ～。若干発酵過多な気がするけど、いいかな。。軽く山にヒビも入ってます。。なんのひねりも今日は思いつかないので・・・・。こんなのをひっぱり出してきて。。久しぶりに『Ｙ』の焼印をジュ～っと押してみました。。今日のパンは綺麗に出来たから、押してあげよう。。なんてね。。そして、大好きな端っこを食べたくて、早速カット。。安いちごジャムを塗って、お昼に頂きました。。この端が好き～。。サクサクしてます。。さて、そろそろ汗をいっぱいかいて、真っ赤な顔で次男が帰ってきます。冷たい紅茶を用意しておいてあげよう。。ガリガリ君も準備ＯＫ。。 【オリジナル焼印】　手作りパンやお菓子にジュッ♪　名匠手彫りのオリジナル焼印【りす】価格：3,980円（税込、送料別）  【オリジナル焼印】　手作りパンやお菓子にジュッ♪　名匠手彫りのオリジナル焼印【チェリー】価格：3,980円（税込、送料別）こんなかわいい焼印ならほしいかも・・・。もう少し安くなるといいな。。　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.06.21

• 

  やっぱり低温長時間発酵がいいのかな♪　バゲット。。

  みなさん、こんにちは～。。今週も無事に終わりそうです。。今日は学校から帰ってきて、次男の予防接種に行ってきたのですが、小さい頃は大泣きで先生と看護師さん、私で押さえて注射していたのがすごく昔に感じます。今はひとりで座ってすんなり注射出来るようになって本当に楽になったな～。。さて、このところずっと不調のバゲット。どうしてもクープも気泡もなくてもうしばらくバゲと距離を置こうかと少し思ってました。でも、ここで逃げたらいけないと・・・・って程でもないけどやっぱり続けなくては前に進めないよね。で、このところの気温・湿度を考えると発酵は早くていいけどここら辺が原因じゃないかと・・・。生地を野菜室で寝かすこと１８時間。。気持ちを込めて、成形、そしてクープ開け～と念じながら・・・・。焼きあがりましたって、言うほどじゃないんですけどね～。でも久しぶりにクープも開いてくれてちょっとテンションアップします。本当にパンヲタの皆さんは私もだけど、バゲの出来上がりでテンションが大きく左右されると思います。。落ち込むんなら焼かなきゃいいんだけど、やっぱり焼かずにはいられないのよね。そして、ドキドキドキ・・・しながらカットしてみました。。多少詰まっているところもあるけど、久しぶり気泡ちゃん。。ああ、良かった～。このところこのカットするとかなり落ち込んでいたから・・・。これだから、バゲ修行、やめられません。。私の場合、やっぱり発酵は冷蔵庫の野菜室でじっくりがいいみたいです。今日のお粉ははるブレ+ソレドォルsaf　0.2％、加水70％ビストロフランスパンコースで焼成。。（焼き具合をみて７分前に出しました）。そして、今日のお買いものの際、スーパー内のベーカリーでパンを買う。クープばっちりひらいてるよね～。。やっぱり業務用オーブンは違うね。。焼き色もいい感じです。。カット・・・。これはどうなのこれでいいの～私のバゲがこれだったら、写真封印するよ。。なんだか私のしていることって、虚しいことなのではそんなことないよね。パンヲタのみなさ～ん。。  【同時購入ポイント3倍】Coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ価格：1,470円（税込、送料別）レシピはこちらの本からです～♪　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。   人気blogランキングへ 

  2010.06.11

• 

  自家製冷凍生地のパンを焼いてみました。あんぱん＆メロンパン。

  みなさん、こんばんは～。。今日は一日シトシトと雨・・・そして夜になるにつれて強くなってきました。明日も一日雨だとか・・・、月曜日から雨だと子供たちもテンション下がりそう。。でも、がんばって行ってもらいましょ～。。さて先日、生イーストを使ってパンを成形した状態で冷凍しておきました。きょうはそれを解凍して焼いてみました。。まず、冷凍庫から出す。１時間ほど室温に置く。３０℃で発酵４０分。そして焼成。。カチンコチンに凍っていたパン、ちゃんと焼けるのでしょうか焼けました～。。メロンパンを６個とあんぱんを６個です。。最初はどうなることかと思ったけど、無事に膨らんでくれてホッとしました。。あんぱんは成形時にちょっと遊んでみて、いろいろなカットを入れてみました。う～ん、こうやって見てみるとやっぱり５枚から６枚くらいのカットがいいですね～。。やたらカットすればいいってもんじゃないんですね。。メロンパンも色白さんに焼けました。やっぱりうちのオーブンでは１７０度がいいな。これらのパンはすべて実家へ持って行きました。実家の両親はあんぱんが大好きなので、お土産です。。ひとつづつ袋に入れて、シールしてあります。こうしておけば乾燥も防げるし、やっぱり衛生的ってことで・・・。喜んでくれました～。。そうそう、私もメロンパンを一緒に試食したんですが、先日焼いた時と全く同じ食感でこれは冷凍生地、大成功かな～って思いました。こうして冷凍が出来れば、いろいろなパンを前もって準備しておいて好きなだけ焼く事も可能ですよね。これ生イースト以外でも出来たらいいな。。また新たな実験をしてみようと思います。。生イースト、ふわふわパンが焼けます。シールはあっと言う間に出来上がり。とっても経済的です。パン袋は１００枚でこのお値段なら申し分なし。。シールもしっかりできます。　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.05.23

• 

  生イーストでメロンパン♪

  こんにちは～。。今日は朝からすごく天気が良くて、暑いです～。。中学へ入学して初めての中間テスト、もう終わっているだろうな～。。こっちが思うほど、本人はやる気無くて・・・ちょっと大丈夫？？って思いながら今週は過ごしてました。。さて、生イーストでせっせと作っては冷凍してますが、これは冷凍せずに６個だけ焼いてみました。。メロンパンです～♪。。半分はチョコチップ入りのメロンパンにしてみたよ。このクッキー生地は初めてのレシピ。。ラム酒を加えるので焼きあがりはほのかにラムの香りがして、美味しそう～。。かなりザクザクした食感のメロンパンです。。割ってみました。卵もしっかり入るレシピなので、かなり生地が黄色いです。パン生地はふわふわ～、クッキー生地はガリガリって感じかな。。 でも～、いつものメロンパンのクッキー生地の方が好きかも・・・。 今日は１７０度で１３分焼きました。。焼き色を付けたくなかったので・・。 このほか、しつこくマカロンも練習中なんだけど・・・。昨日は雨の一日で、マカロン日和じゃなかった。。マーブルに挑戦したんですが、撃沈。。ひび割れちゃいました。。そんなひび割れマカロンでもＯＫって方、メール待ってます～。。チョコガナッシュを入れてお届けしちゃうよ～。。だってぇ～、あんなにマカロン食べたら、ヤバいって・・・。今日はカラっとしてマカロン日和だね。。どうしようかな～。。ふふ・・ メロンパンはこの本の中のレシピで作りました。 　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。   人気blogランキングへ 

  2010.05.21

• 

  生イーストでバターロール♪

  みなさん、こんにちは～。。今にも雨が降りそうな感じになってきました。すごく暗い。。このごろずっと天気が良かったから久しぶりの雨です。長男は明日から中間テストなので早く帰ってくると思うけど・・。雨がひどくならないうちに帰ってこれるといいな。。さて、生イーストですが、まだ大丈夫みたいなので、焼いちゃってます。今日はバターロールを久しぶりに作ってみたのですが、相変わらずすっごく成形ヘタの上に、生イーストで作るパンはふわっふわ。。なんだか、バターロールの面影が少しあるけど、何このパンってなっちゃった。焼きたてはもちろん、パン屋さんの焼き立ての香り～。。冷めてから、カットしようとしたけど・・・、やわらかくて、切れません。。安いちごジャムを挟んだパン。。タマゴサンドにウインナーを挟んだパン。。次男と長男はタマゴサンド。。ふわふわでこれは大人気。。いちごジャムパンは義父が気が付いたら食べてました。。やっぱりふわふわパンは大人気です。。今朝もタマゴサンドで食べて行きました。。このほか、生イーストで作ったパンは冷凍出来るということなので、成形まで終わった時点で冷凍して、なんとか生イーストをほぼ使い切り出来そうです。冷凍したパンがちゃんと焼けるか、楽しみです。。それはまた後で・・・・。バターロールはこの本の中のホテルオークラ神戸のバターロールで作りました。本とは成形が違ってますが、お味はとっても美味しかったです。。　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。   人気blogランキングへ 

  2010.05.19

• 

  生イーストでクリームパン　そして厚切りベーコンのエピ

  おはようございます～。。昨日までは雨降って急に晴れたりの変な天気だったけど、今日は朝から気持ちよく晴れています。湿度も低くて気持ちいい。。こんな季節が大好き。。さて、生イーストも使用期限が限られているので焼いてます～。。以前から持っていた本。。を買ったときから生イーストのレシピがたくさん載っていて、生イーストを買ったら絶対作りたいと思っていたものがあります。。それは、『クリームパン』。。なぜかと言うと・・、私の作るクリームパンは美味しくなくて。いやはっきり言ってマズい。納得のクリームパンを作ったことがないからなんです。今回はレシピに忠実に作ってみました～。。ちょっとシワっちゃったけど・・・・。ふわふわのクリームパンが焼けました。成形は下手なのはどうしようもないのですが・・・・。こちら、レシピ通りに作ったらなんとけっこう大きいのが１４個も出来てしまって・・。でもレシピ通りにつくってみたかったんです。。生地の状態から、とってもやわらかくて・・・、いつもとは違う～って感じでした。そして、いつもは固くなってしまって、いまいちのカスタード、今回は・・・。とろっとろんです～。。きゃあぁ。。クリームが偏ってるのは大目に見てください。このカスタードは本当に美味しい。。バターもたっぷり入るけどね。本にも書いてある通り、ソフトで歯切れのいい生地、クリームのバランス。。最高です～。。やっぱりパン屋さんのレシピって好き。。もうひとつ。。viviさんのバゲの生地を（こちらはサフ使用）使ってのベーコンエピ。。いつもは薄切りのベーコンを使って作るんだけど、今回は厚切り（いつもの２枚分の厚さ）のベーコンを買ってみたので、それで作ってみました。。・・・・・・正直、ベーコンを巻くのが巻きづらい。。成形しにくいよぉ。。いつもより、ちょっと太めのエピになってしまいました。。でも味はいいはず～。。次男は学校から帰ってきて、このエピをぺロっと一つ食べちゃいました。。しかし、クリームパンは食べてくれません。。今までの経験でクリームパンはマズいと思っているようです。。義父がツボにはまったらしく、２個一気に食べてました。。すっごく上手に出来たのにな～。。クリームパン７個とベーコンエピ３個は袋に入れてシールしてお友達に無理やりおすそわけです。。気に入ってもらえたかな～？？生イーストで焼いたパンは、お店で売っているパンと同じ香りがします。家庭用オーブンでもここまで作れるんだって思いました。。この本から、あと２種類くらい作りたいのがあるので、ラスト生イースト、頑張ります～。。・・・・って、今日お出かけ予定だから、どうしよ～。。生イースト。。もうちょっと小分けサイズがあるといいですね～。（私はクオカで100ｇのものを買いました）バニラビーンズはこちらのもの。。たっぷり入っているのでプリンにカスタードにシフォンにと、惜しげもなく使えます。クリップシーラーで閉じると、まさにお店のパンのような雰囲気になりますよ～。　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.05.13

• 

  生イーストでハードトースト再び♪

  みなさん、こんにちは～。。今日は朝から雨です。。強く降ったり弱くなったり。。朝から家業の仕事で銀行を２往復したりして、なんだか無駄に疲れた。。今日は夕方忙しくなるので、夕飯の準備も早めにしておかないと。。です。さて、また生イーストです。使用期限が１４日なのでもう３日しか残ってないのにまだまだ半分以上ある・・・。今日も仕込んでいますが、これは昨日焼いたものです。。同じような画像ばっかりで、すみません。。朝食用の食パン。。『ハードトースト』ですが、生イーストのためかソフトなハードトーストです、今日はビキビキにピキってくれました～。。カットしてみると。。真っ白でふわふわです～。。お粉はＳＫとはるブレ。。ってなんでもこの組み合わせが多いかも。。指で押すと、やわらかくて、跡がしっかり残っちゃいます。。でも、トーストすると・・・・。とたんにハードなヤツの雰囲気に・・・。片手にはちみつ、片手でカメラで写真撮ったら、目測が外れてお皿に・・・・。こういう写真は難しいね～。。三脚出せばよかった。。トーストすると、ザクザクのハードなヤツに変身します。。やっぱりキミはハードトーストだったね～。。 　　ミニチュア瓶は使い終わってもちょっとお花やハーブを飾ったりして使ってます。こちらのトレイ。。。もっと欲しい～　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。   人気blogランキングへ 

  2010.05.11

• 

  山・バゲ・バゲ・山の日々　初生イースト♪

  みなさん、こんにちは～。。ＧＷが終わっての休日はゆっくり過ごしていますか？天気も良くてお出かけ日和だけど。今日はおうちにいます。長男はこれから部活だし、次男は義父と日帰り温泉へ・・・。のんびりできて、いいな～。。さて、クオカで初めて買ったもの・・・・って程じゃないんですが、初めて『生イースト』使ってみました。ふんわりと仕上げるという噂ですね～。。予備発酵をして、あとは普通に使ってみましたが、このところの気温の高さであっと言う間に室温で発酵完了・・・って早い。。まずは、山・・・・ブランジュリタケウチレシピの『ミルクハース』。。なぜか、真ん中が一番低くなってしまった残念なビジュアルですが・・・。こんがりいい色に焼けました。。冷めてからカット。。噂通りのふわっふわなパンに焼けました。。そして、この頃スランプ気味のバゲ。。これも生イーストで作ってみました。オールマイティーって書いてあるから、大丈夫かなって。。。焼きあがり・・・、クープは相変わらずのいまいち具合。。今日は成形も丁寧にしたのよ～、期待してカット。。ひぃぃ～～ぃ。。気泡が全然無い～。。かなりショックで立ち直れないよ。。どこ行ったの気泡ちゃん～。生イーストでのバゲは撃沈したのでした。。このままじゃ、ヘタレになっちゃうよ。私・・・・。と、すぐさまバゲの生地を仕込む。viviさんバゲをいつものイーストで焼きあがったのは次の日だけど・・・。まあ見た目はこんなだけど。。今日気泡がなかったら、バゲ地獄に落ちちゃう。。。カットする時、ドキドキするねぇ～。詰まったところもあるけど、久しぶりに気泡ちゃんと再会。。あ～、良かった。。ヘタレた気分が少し浮上してきました。これでまたがんばっちゃうわそしてまた生イーストで（期限が短いのでどんどん焼かなくちゃね。。）タケウチレシピの『ハードトースト』。。ピキリ始め・・・、いつもはもっとビキビキにピキってくれるんだけど、生イーストのおかげなのか、ハードトーストなのにふわんとしてます。ソフトなハードトーストになりました。。バゲとハードトーストは実家へ。。まだまだある生イースト、何作ろうかな～。。　　私が買ったのは100ｇのものです。ふわふわパンを焼くにはとってもいいみたいです～　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.05.09

• 

  GWバゲットは連敗続き・・・・。。

  みなさん、こんばんは～。。今日でＧＷもおしまいですね。あっと言う間のＧＷでした。。天気がずっと良くて、遠出はしなくても結構楽しめました。歩いたり走ったりして、軽く筋肉痛です。。このＧＷ中も夜仕込んで朝焼ける時はバゲを仕込んでいたのですが、いつもと同じように作っても、この気温の高さか・・・。全く違うものばかり焼けてしまいました。。その1。。こ～んな、のっぺりクープさん。。久しぶりだよ。。生地もかなりダレ気味でうまく成形出来なかった・・・。期待できない断面は。。やっぱり期待できないものでした。。その2。。久しぶりにマイレシピで・・・。暴れ気味だけど、クープは開いた・・・。この生地、朝起きたらボウル一杯になっていて、過発酵してました。それでもめげずに成形して焼いてみたんだけど、クープはかなり暴れてます。そして、気になる内層は・・・。あ～～、久しぶりにこんなの焼いてしまいました。。全く気泡がない～～。とってもショックです。やはり生地作りもすごく大事ってことですよね。そして成形、クープ入れとどれを欠けても上手く焼けないんですね～。。こんなパンは早く消費したいと思っていたところへ、また義妹がやってきたので全部持たせてしまいました。。（悪義姉な私・・）明日は、先日クオカであるものを初めて買ってみたので、それでいろいろ作るつもりです～。。バゲ修行はお休みか！！　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.05.05

• 

  viviさんのバゲット生地を使ってベーコンエピ＆フィセル風？？

  みなさん、こんばんは～。。ＧＷ始まりましたね。そして素晴らしいいいお天気でしたね。楽しく過ごされていますか？？我が家や長男が中学のサッカー部に入り、今日は支部大会に行きました。とはいっても、１年生なんで試合には出ないんですけど。。先輩から１年生がやることを教えてもらったり、試合中はボール拾いでしたが、新しい環境に慣れようと長男たち１年生も真剣でした。私たち母も小学校のサッカーとは違って、いろいろ先輩のお母さんから教えてもらったりこちらも新入部員です。。送迎の当番とかいろいろあるみたいです。明日も試合があるので、もちろん見に行くつもりです。。久しぶりのサッカー観戦・・・、強い紫外線・・・。なにげに疲れました。。明日も５時半起きでお弁当作りです。。昨日焼いたパンです。。いつものvivianさんのバゲットの生地がとっても美味しいので、これを使って、子供たちが好きなパンを久しぶりに焼いてみました。。ベーコンエピ。。本当に久しぶりだわ～。。ベーコンは常に買ってあるんだけど、ピザになったりしてなかなかこれを焼いてませんでした。次男の大好物です。vivianさんのバゲットの生地を２倍で仕込み、６分割。。ベーコンを巻いて・・・・・、ベーコンが５枚しかなかった。。１本だけそのまま伸ばして、１本クープでフィセルに。。がしかし、全くエッジのないのっぺりさんになった。。がっくし。。どうしても半分にカットしてみたくなって（もう病気じゃ～。）気泡は・・・・詰まっていた。。まあ成形時にあ～でもない、こ～でもないしたのでしょうがないか・・・・。こちらはオームの発酵バターをホイップして、練乳をたっぷり混ぜた『練乳バター』をたっぷり挟んで、練乳バターサンドに。練乳好きの長男へ。。今朝、試合に行く前に『固くて目が覚める～』と言いながら食べて行きました。。小さく作るのもいいなってちょっと思ってます。。さて、お風呂に入って寝たいと思います。。おやすみなさい～。。　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.05.01

• 

  今日もまたviviさんバゲットを焼く♪そして久しぶりのウインナーパン♪

  みなさん、こんにちは～。。今日はすごくいいお天気ですね～。。ＧＷはずっといい天気なのかな？やっぱり天気がいいと気持ちも晴れ晴れしてきます。今日は家業の仕事もサクサク終わって、午後はゆっくりタイムになりました。次男も学校から帰ってきて、遊びに行きたがっているので短めに・・・。また挑戦してみました。。viviさんのバゲット。。ちょっと気温が高くなると発酵の進むのが早いですね。あっと言う間にえ～～って感じになってました。イースト0.2ｇなのにすごい。。またまた帯切れてるし。。発酵が若いのかな？？そして気になる断面。。なんだか気泡が・・・・大穴あいてますが、引きちぎって食べたわけではありません。。（ね～kubodonさん。。）バゲットはうちではあまり人気ないんだけど、私の周りの人たちはみんな大好きと言ってくれるので、コンスタントに焼いてもどんどん消費されてます。今回のは実家の妹が食べたいと言っているのでもっていくつもりです。もうひとつ・・・・。スーパーで安くなっていたので思わず買ってしまった。。それを使って久しぶりに作ったのは・・・。ソーセージパン。。９本しかないのは、焼き立てを私が食べちゃったから。。焼き立てをハフハフしながら食べれるのって作った人の特権だよね。。後ろには私がルクのラムカンキーホルダーが欲しくて買ったペプシＮＥＸ。。これ、久しぶりだったから、成形が上手く出来なくて苦労しました。。良く見ると全然揃ってないし・・・。こちらは子供たちも喜んでくれました～。。またたまに焼いてあげよう。。１本、いかがですか～素敵な連休をお過ごしくださいね～。。今日もバゲ生地仕込みました。。　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.04.30

• 

  久しぶりにviviさんバゲットを焼く♪

  みなさん、こんばんは～。。昨日・今日の夕方まで本当に沢山の雨が降りました。。昨日は小学校、今日は中学校の授業参観＆ＰＴＡ総会＆懇談会と二日連続でした。そして、どちらも雨。。今日なんて土砂降りじゃないかってくらいの雨・・・。学校へは車はダメなので、自転車か徒歩って・・・・、今日は中学の近所のお友達の家まで車で行って、そこから歩きました。。まったくなんでこんなに降るの？？意味もなく、怒ってしまいます。。昨日は小学校のＰＴＡの歓送迎会にも参加しました。。これが、ＰＴＡの本部役員さんの出し物がいつもすごくて話題なんだけど、今年もすごかったです。。少しだけご紹介しちゃいます。。前校長先生もノリノリ。。すごく盛り上がってました。。今年は歌舞伎調の出し物で、いつも本当に凝っています。。来年がまた楽しみだよね～（去年は白鳥の湖をやったらしい・・・）。。・・・・・と。また話が逸れてしまいました。。そんなわけでこの２日間はパンを焼く余裕もないまま過ごしてました。次男の誕生日の夜に焼いた、viviさんのバゲット。。やっぱりバゲも定期的に練習しないとね～。。かなり細く伸ばしてしまいました。。ちょっと先細り気味。。若干生地がダレてしまっていて、パンマットにべったり付いてしまい、なんとか剥がして焼成したから、形が・・・。クープもこう何かが足りないって雰囲気で・・・。とりあえず、気泡チェック～。。あ～。やっぱり先の方が気泡が無い～。。また納得のいくのが焼けなかった。。また練習、練習だね。。バゲ修行って体育会系な感じだよね～。ある意味ストイック？？ではまた～。。前回のブログで、次男の誕生日にお祝いのコメントを沢山いただき本当にありがとうございます。コメレスが遅れてすみません。。このあとお返事書かせていただきます。。こちらの粉を使って作りました。。　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.04.28

• 

  viviさんの牛乳山食と我が家の筍事情。。♪

  みなさん、こんばんは～。。昨日も一日雨で寒かったですが、今日もまた寒い・・・。午後から雨が降り出してきました。今日は次男のお迎え当番なので小学校までお迎えに行ってきました。。週末になると、ホッとしますね～。子供たちも慣れてきたみたいですが、やっぱり金曜日はちょっとお疲れ気味。。ゆっくりしたいな。。久しぶりにvivianさんの『牛乳山食』焼きました。子供たちが朝パンを食べてくれるので、コンスタントに焼いてます。。いろいろな種類の山食を焼いているんだけど・・・、みんな気づいてくれてるのだろうか？こんがり焼けました。。これは牛乳もバターも卵も入っていてもピキリますね～。同じような写真だけど・・・、写真と撮っている最中にもどんどんピキリます。。が、しかし・・・・。パンをあんなに喜んでくれていた子供たち。。今朝・・・『もう、パン飽きた。。ご飯にして。』ああ！パンの蜜月時代が終わってしまいました。。もうひとつ・・・・。今、旬のものといえば、『筍』ですね～。。いろいろな方のブログでも美味しそうな筍料理がたくさん紹介されています。うちも実家の父がせっせと筍を採ってくれるので、毎日筍です。。でも、うちの人たちいつもこればっかりなんです。。『筍と身欠きにしんの煮物』。。義父にいたってはこれ以外の筍料理は食べません。。これを作るために、身欠きにしんを探しに３軒スーパーのはしごしました。それでも食べきれないほど筍があるので・・・・。『筍と春菊のぺペロンチーノ』を作ってみました。食べたのは私と旦那さん。。これもなかなかイケます。。筍ってなんにでも合いますよね～。。そして、この時にありあわせ野菜のサラダを作って、viviさん本より・・・。viviドレ作ってみました。。あっと言う間に出来てそしてたっぷりかけて・・・。本当に美味しくて、サラダを山もり食べたくなります。材料もすぐ揃うものばかりなのに、こんなに美味しいなんて。。手作りドレッシングもいいな～って思いました。。ドレッシングもとっても美味しい。。ドレッシングはバーミックスであっと言う間に出来ちゃいます。　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.04.23

• 

  まだまだバゲ修行～。。そしてそらママ。ロールｉｎチョコレートクリーム。。

  みなさん、おはようございます～。。昨日は２５度を超える暑いくらいの天気だったのに。。今日は雨・・・・。そして気温も下がっています。寒い～。。次男に何を着せるかすごく迷います。なんせうちの次男、脱いだり着たりが面倒らしく暑くても、着てたり（家だと脱ぎますが、学校だと我慢しちゃう）寒くても上に重ね着したりをしません。。今日は大丈夫かな～？？さて、懲りずにバゲ、バゲ修行ですよ～。。帯切れしてるし・・・、スタイリッシュじゃないよねぇ・・・。もっとシュッとしたバゲを作りたんですが、これ以上延ばせないし・・。でもこのくらいの太さの方が食べるときには美味しい気がします。そして、懲りずに断面は・・。いつものごとく。大穴あり。。詰まりありの感じです。なんだかここから抜け出せない～。。久しぶりに前の自己流レシピでも作ってみようかなと思ってます。そして、もうひとつ・・・。そらママ。ロールを再び（ってついおととい焼いたけど・・）今回はお店でＨＥＲＳＨＥＹ’Ｓのチョコレートホイップを見つけて、これはいいかもと初めて購入。。さっそく作ってみました。。チョコレートホイップなので、甘いのかとお砂糖はほとんどいれなかったら甘くないほんのりした甘さです。うちの子たちにはいつも私が作るチョコレートガナッシュのロールケーキの方がいいと言われました。チョコはがっつり甘い方がいいみたいです。このＨＥＲＳＨＥＹ’Ｓのチョコホイップも次はもうちょっとお砂糖を足して作ればきっとＯＫだと思います。。にしても・・・、ロールケーキの断面が楕円。。。やっぱり丸く作りたい。。ここら辺も要修行項目ね。。今日のバゲとロールケーキはお友達りょっちままさんへ・・・。。いつも消費助けてもらってありがと～。。そして、先日Sao*ちゃんのところで見て、欲しくなって速攻探しに行ったコレ。。ペプシネックス500ｍｌのおまけ・・・ルクのラムカンのキーホルダー。。すっごくかわいい～。。お店で迷いに迷って３つ買いました。。ラムカン・フルールがかわいい。。さっそく携帯に・・・・。付けちゃいました。。さて、雨はどんどん降ってますが、洗濯乾燥機があるのでもう憂鬱になりません。。今日は明日バースデーケーキのオーダー頂いているので、マカロン仕込みます。。雨だから上手くできるかな・・・、がんばります～。。とっても快適です。。バゲの下のトレーはこちら　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.04.22

• 

  ブランジュリ タケウチレシピのミルクハース。。そして懲りずにバゲ修行。。

  みなさん、こんにちは～。。長男も次男もだんだんお互いの新しい生活に慣れてきて、もちろん私も少し気持ちも落ち着きました。朝は二人同時に登校なので、バタバタしますが、その後は家事があっと言う間に終わってしまいます。この後、家業の仕事で銀行へちょこっと行って、それでも午前中の時間があるな～。。さて、子供たち、朝はパンがお気に入りです。ずっと朝はご飯って言っていたのですが、今はパンな気分なようで・・・。と言っても、基本は食パンです。今日は前回に続いてブランジュリ タケウチのレシピ、『ミルクハース』を１斤型に計算して作ってみました。前回のハードトーストとは違って、バターも砂糖も入り、仕込み水は牛乳。。同じような時間焼いても、焼き色が全然違います。。そしてこちらはピキリません。でも、食欲をそそる色だよね～。。カットしてみました。中はふわふわ～でミルクの香り・・。若干上の方に穴開いてますが・・・・、見ないでください～。。しっかり焼き色がついているけど、耳までやわらかいので、このまま食べても美味しいです。。焼かずにたっぷりいちごジャムを付けて・・・・。うちの人たち、ボ〇ヌママンや、サン〇ルフォーなどのちょっとお高いジャムよりも、トップ〇リューやソ〇トンなどの一つ100円くらいで買える安いジャムが好きだったりします。。まあ我が家ってそんな家です。。ホテル〇ークラのメープルスプレッドはお口に合わなかったらしい・・・・。そして、もうひとつ・・・・。バゲです。バゲ修行～。。一応修行なんて言ってるんですが、この頃全然成形とか発酵の見極めとかがおなざりになっているような気がします。それと気温によって発酵の進み方が違うので思った時間に焼けなかったり・・・。今回もそんな言い訳たっぷりのバゲが焼けちゃいました（涙・・）。なんかね・・・、こんなのばっかりで全然進歩がないって感じです。今回は気温が高くなったせいか、かなりダレた生地で成形がうまくいかなかった。加水を減らすのはいやだし、これからは冷蔵庫でベンチをとってみようかなと考えています。。一応、断面。。もうなんだか、いいのか悪いのかわからなくなってきた～。。だれか教えてください～。。　　いちごジャム、いろいろ・・・　今日のレシピはこちらの本からです　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.04.20

• 

  バゲ修行、不調中・・・・。ロールケーキ、不調中・・・・。

  みなさん、おはようございます～今日はすっごくいいお天気になりそうです。今週は少しでもいいお天気が続くといいな～。。我が家、洗濯機が不調な上、このごろの荒れたお天気。。洗濯ものが家中に干されてます。壊れてはいないんだけど、さすがに１４年・・・・。加えて、子供たちの洗濯物の量は増えるばかり。。旦那さんが、『洗濯機、限界だなっ』と・・・・、昨日は洗濯機を見に電機屋さんへ。洗濯機、買いました。。今度は10ｋｇまで洗える+乾燥機能付きなので雨の日でもストレスはなくなりそう。思い切った買い物だったけど、洗濯機は毎日使うから良かった。。・・・・・・と、また脱線してしまいました。。ええと。。バゲです。バゲ。。vivianさんレシピで練習に励んでましたが、なんとなく不調中。。１本目・・・。なんだかずんぐりした感じ。。そしてまた帯切れ病発症。。このときはうまく生地を絞められなかったし、細く伸ばせなかった。。一応断面。。。大穴すぎ・・・・・。。そして２本目・・・・。また、同じようなもの、焼けちゃった。。もちろん帯切れ病（なんで～）。。このときは生地は伸ばせたけど、ハリをもたせることが出来なかった。。で、断面も・・・・。詰まってたり、大穴あったりで、シャキッとしない。。なんだか焼いただけ、モヤモヤが広がってます。。う～～～ん、やっぱり奥が深い、バゲ修行。。気分を変えよう～と、そらママ。ロールも焼きました。。。。が・・・・・。初めて、いちごを一緒に巻いたのですが・・・・、すごく巻くのが難しい。。クリームだけより数段ムズイ～。。で、あ～でもない、こ～でもないってやってたら生地が割れてしまいました。。ありえ～ん。。たった１列のいちごを巻き込むだけでこんなに大変だとは。。。みなさんいろいろなフルーツを上手にまいてるよね。。私には出来ない・・・。これもこれからの練習だわ～。。上のバゲ２本とロールケーキは義妹が持って帰ってくれたのでまた作ろう。。みんな消費助けてくれてありがと～。。今日は、コナンくんの映画連れていく予定・・・。でも自治会の集まりもあって、バタバタしそうです。今日もがんばりましょ～。。こちらと同じ洗濯機を買いました～こちらの天板で焼いています。。　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.04.18

• 

  ブランジュリ タケウチレシピのハードトースト。。

  みなさん、こんばんは～今日もコタツという魔物に飲み込まれ、今頃目が冴えちゃって眠れません。明日５時３０分起きなのに・・・、はぁ～～～。。・・・と。いうわけでブログアップすることにしました。今週は次男が小学校へ行き始めて、下校が13時20分って幼稚園より早い・・。３日に１度、学校までお迎えに行く当番がまわってくるのでそれの前に家事をしながらパンを焼いてます。ずっとvivianさんの本の山食を作っていたのですが、去年、nanaseちゃんから、竹内氏のサイン入りの本を頂いて作ってなかった事を思い出し、今日はこの本の一番最初に紹介されている『ハードトースト』をホームベーカリーではなく１斤型用にして焼いてみました～。。saf使用、はるブレ+ＳＫ（20％）。。ショートニングを少々。。のおかげなのかすっごい釜伸びしてくれました。若干過発酵だったかも・・・・ホシノでもなく、ＳＫ（最強力粉）使ってるし、レシピも違うけど・・、ちょっと流行りに乗りたくて、測ってみちゃいました（笑）。。これ写真撮るために三脚出したよ・・・。手が足りない～。。これがホシノだったら。。国産小麦だったらどんなに・・・と想像せずにはいられません。いつか・・・、挑戦しよう。。写真と撮ってる最中から、ピキピキピキピキ・・・・大合唱でヒビもばっちり。。さっそくカットしてみると、中はふわふわ～。。本に書いてある通り、こんがりトーストしてバターたっぷりぬって食べたらさぞや美味しいだろうと思いました。。明日やってみます。。次男がチーズだけトースト（私が面倒で作りたくない時、こうなります）を食べているとき、ちょっと味見させてもらったら本当に美味しかった。。タケウチレシピもこれからどんどん挑戦していこうと思いました。。さて、これ以上遅くなると朝がつらいんで。。お風呂に入って寝ます。おやすみなさい～こちらのショートニングを使いました。。トランスファットフリー。。レシピはこちら。。20のオリジナルレシピが掲載されてます。。　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.04.15

• 

  またまた山食と今年の桜***♪

  みなさん、こんばんは～昨日はとっても寒くて、雨が降っていたのに今日はすっごく暑くて、なんだか調子が狂ってしまいますね～。昨日の雨、長男は初カッパで下校してきました。カッパが大きくて自転車で転んだらしい（それも車道側に！！）あとから聞くと、ひぇ～って思ってしまいます。次男もスボンまでびっしょりで傘をさして帰ってきました。まだまだ慣れない二人。。がんばってほしいです。。さて、そんな雨の中、焼いたのはまたしても山食。。いや、うちの子たち、思いっきりプレーンなものが好きなんです。バゲは固いのであまり喜ばないので、結局山食に。。。次男のピカピカのランドセルと一緒に。。うちの子、二人ともあまり学校のことを話してくれないのでとっても心配です。みんなと楽しくやっているのかな？？でも信じてるよ。。次男はいつもの千切りキャベツ＆チーズでぺロっと１枚食べてくれました。まだ宿題も出ていないし、楽しそう。。。（たぶん）。そして今朝、とってもいいお天気でホッとしました。朝、トーストして先日買ったメープルスプレッドを試食。。長男はロータスのキャラメルビスケットのスプレッドの方が好きだと言ってました。メープル好きのミモザさんの意見が聞いてみたいな～。。 そして、二人が学校へ行ってしまって、洗濯掃除を終わらせてもまだ８時くらい。。今までならまだ幼稚園のバスが着てなかったのに・・・。次男が学校に慣れてきたら、私も働きに行けそうだな。。午前中、家業の振り込みのため、銀行へ行く途中、少し車を止めてパチリ。。今年はゆっくり桜を見に行くことも出来ずだったな～。。もう散り始めています。奥に見えるのは次男の通う小学校。。次男、がんばってる？？この構図！どこで撮ったかわかっちゃったかな～？？カモさんもお花見デート中かしら・・・・。来年はゆっくりお花見したいな。。出来ますように～。。 　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。   人気blogランキングへ 

  2010.04.13

• 

  山食とベーグル、メロンパン♪

  みなさん、こんばんは～。。今日は暖かかったですね～。昼間は暑い感じさえしました。急に強い風が吹いて、雲が出てきました。明日の朝は雨かな・・・。木曜日に長男の中学の入学式、金曜日に次男の小学校の入学式と二日連続で一気に終わりました・・・・・が、体育館ってどうしてあんなに寒いんでしょ～。。このところの緊張の糸が切れたように週末風邪をひきました。とはいえ、疲れからだったのか、ゆっくり眠ったらもう大分良くなりました。明日から歩いて小学校へ行く次男。。いきなり雨かよ～と心配です。長男もカッパを着て、自転車通学。。お互い慣れないので心配ですがすこしずつ新しい環境に順応していくしかないですよね。。全然、パンは焼いていないのですが、アップしてないものがあるのでそれをば一気に載せちゃおうと思います。。前回、ロールケーキを焼いた時に一緒に焼いていた山食。。。またまたvivianさんの『牛乳山食』です。。今回は１斤型を２個同時に焼きました。今回はロールケーキとプレゼント予定なので、３つ山ではなく２つ山に・・・。釜伸びもしてくれて、ホッとしました。でも２つまったく同じには焼けないですよね。これはやっぱりオーブン内での位置とかが微妙に関係しているのかな？？ちょっとまた温かいうちに切っちゃったけど・・・。穴あいてるのか～！！２つに成形した時の生地の成形・置き方が原因と思われます。簡単に袋に入れて・・・、でもこれが一番パンには似合ってる気がします。。サッカーの卒団記念ＤＶＤと一緒に・・・・。ラッピングしたロールケーキと一緒に、お届けしてきました。このほかに焼いたもの。。。シャウエッセン入りチーズベーグルと・・・・。一見プレーンベーグルっぽいですが、クランベリー＆チョコチップベーグルです。クランベリーとチョコを一緒にすると美味しいです。私の作るベーグルの定番たち。。こちらも卒団記念ＤＶＤと一緒に他にも・・・。メロンパンも作ってました。これは子供たちに人気ですね～。。いつ作っても喜ばれます～。ピザも一緒に焼いてた・・・・。ほとんどのパンは貰われていきました。。二日間でロールケーキからピザまでたくさん作ってたなと・・・・。さあ！明日からがんまりましょ～。。　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.04.11

• 

  vivianさんのバゲット。初挑戦です。。バゲットサンド。。

  こんにちは～。。本当にもうすぐ４月だというのに、寒いですね～。。昨日は雪がちらちら舞ったり本当に寒くてびっくりです。今朝も寒かった・・・。みなさん風邪とかひいてませんか？？さて、バゲ修行再開して、いよいよというか、ついにvivianさんのレシピのバゲットに挑戦してみました。。本を買ってからまだ牛乳山食しか作ったことがなかったので、これが二つ目の挑戦です。イースト量が0.2ｇ。。そして加水は70％。。ちょっとびびりつつも、レシピに忠実に作りました。寒かったので若干発酵には時間がかかった感じがします。いつもは200ｇの粉量で２本作っているので、今回は160ｇで１本で作るとなんだかいつもより太くて、伸ばしたりするのがうまく出来ない感じでした。クープの入れ方、本の通りにやったらなんだかいい感じです。若干帯切れしちゃったけど・・・。。では、断面ショー～。。気泡もいい感じな気がしますが、どうでしょうか～？？なんだか、この気泡を見てすっごくうれしくなりました。本当に本にはコツがいっぱい出ていて、ここが知りたいってポイントがちゃんと抑えられてます。。本当に素敵な本だ～。。・・・・・・・で、うちにはその前に焼いたバゲがあるのでこちらの焼き立てはお嫁入りさせることにしました。。味見してないけど、viviさんのなら絶対大丈夫だよね。またまたうちの冷蔵庫総動員の貧乏サンドですが。。。マヨ+スライスチーズ+千切りキャベツ＆にんじん+ベーコン+ツナ+ケチャ。。１本まるまる野菜サンドにしてみました。。長男のお友達にあげたんだけど・・・、お友達あまり野菜好きじゃないらしい・・。大丈夫だったかな～？？ワックスペーパーを一巻きして、クリアなＯＰＰパックに入れました。中身が見えると、食欲をそそるよね。。これに気を良くして、また仕込んだんだけど、この寒さのせいかまだ発酵が進みません。もうおちょっと様子見てみよう。。バゲ修行のバイブル・・・、貴重なポイントが満載です。。ワックスペーパーは使い勝手がいい１０００枚入り。。　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.03.30

• 

  バゲ修行再開しました～♪

  みなさん、おはようございます。。今日も雨です。でも止みそうかな。なんだか寒くて、桜も咲きそうなのに咲きません。。入学式まではもたないだろうけど、ちょっと遅れてほしいと思っちゃいます。昨日は家族でスキーに行って、今日は筋肉痛です。今日は次男の入学準備を完璧に終わらせよう～え～と、パンの話ですね。バゲを先日焼いて、みんなが食べてくれたので気を良くしてまた仕込みました。あんなに焼いてたのに、コツとかすぐ忘れちゃうんですよね～。。自分の過去ブログを読んで、ああ！そうだったとか思ったりして・・・・。とはいえ、思った通りに焼けないのがこのバゲさんだったりします。ｖｉｖｉさんをはじめ、素敵ブロガーさんがバゲを籠に入れて写真を撮られているのを見て、憧れてやってみましたが、どうしても籠の柄の部分にピントが！！（なんでぇ～）たくさん撮ったのに、なかなか使える写真がないのが悲しいです。。これはまだいいほうの写真。。ってバゲじゃなくて写真が。。今回もいつものレシピで少しのイースト、１６時間発酵。。またまた帯切れ病です。かなり間をあけてクープ入れてるんですがね～。。viviさんの本のバゲのクープ入れ写真、すごく狭く感じるけど素敵に焼きあがってますよね。あんな感じを目指したい。。そして、断面。。。気泡はあるんだけど～、いいの？これ？？って感じ・・・。大小取り混ぜてあるのはいいのかな～？？下に敷いてある緑の布はこの後、次男の体操着入れになりました。。・・・・・が、しかし。。今度焼いたコレはまったく見向きされず。。一人で消費してます。やっぱりふわふわパンご希望ですか。。実家へでも持っていこうかな～。。『柄』にピントがあってるよね～（悲）。。さて、次はいよいよviviさんバゲに挑戦してみようと思ってます。。イースト量が0.2ｇですと～今までは0.5ｇだったので、これは新境地です。どうなることやら～。。　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.03.29

• 

  久しぶりに焼いてみました♪バゲット＆ピザ☆そして素敵な贈り物♪

  みなさん、こんばんは～。。春休みになったのに、このごろ雨ばかりだったり・・・。今日は昼間は天気はいいけど、風がまだ冷たくて・・・。夜も寒くて、ファンヒーターと仲良くしています。卒業式が終わって、若干気が抜けたようにしていたら、あっと言う間に日が過ぎて・・。まずいです。長男の準備はともかく、次男の小学校準備が出来てない。。今日はせっせと袋ものを縫いまくってました。ああ・・。さて、パンもずいぶん焼いていなくて、なんだか焼かない生活でも平気になりそうになってきたので、ちょっと焼いてみようかな～と昨日焼いたもの。。やっぱり久しぶりにコレからいってみようとバゲット。。いつもの少しのイーストで、１６時間発酵、さすがに真冬よりは発酵は若干早くなってきた気がします。久しぶりでいろいろなコツとか絶対忘れている感じがします。。でも無事に焼きあがってよかった。そして、断面・・・・。焼きあがったのが夜になってしまったので、きれいに写真が撮れません。。気泡はとりあえずありましたが、大小バラバラ～。。今日のお粉ははるゆたブレンドとリスド。。久しぶりのバゲはみんな喜んで食べてくれました。。私も久しぶりにをたっぷりつけて、コーヒーのお伴にしました。やっぱり焼き立てのバゲにコレはいいわ～と一人満足。。子供たちも食べてくれたので、あっと言う間に完食。。気を良くしてまた仕込んでしまいました。。もう一つ焼いたのは、これはプレゼント用。。４月からいよいよ中3になる甥っ子の差し入れ用です。いつもうちの子たちと遊んでくれるやさしいお兄ちゃんもこの頃は部活や塾通いでなかなか遊んでくれません。先日夕食を食べに来た時、ピザを焼いておいたらみんなで食べたのであまり食べられなかったみたいだったので、差し入れ用に焼きました。中3だから、このくらい食べれちゃうんだよね～。。今回はピーマンがなかったので、ブロッコリーで。。ブロッコリー入りのピザも評判がいいんです。。最後に・・・・。今年も神戸から春のお便りが届きました。。『いかなごのくぎ煮』いただきました。。写真撮る前にみんなでどんどん食べちゃって・・・・。たくさん頂きました。うちの家族、すっかりいかなごファンです。関東ではないんだもん。。keika-kちゃん、ごちそうさまでした～。。ありがとう。。 　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。    人気blogランキングへ 

  2010.03.27

• 

  チョコレートシフォンケーキと特大☆ハンバーガー♪

  みなさん、こんばんは～。。お久しぶりです。やっと復活出来ました。幼稚園の卒園式、謝恩会。。そして小学校の卒業式、サッカーの卒団式と先週は毎日が卒業の行事のようでした。それぞれが無事に終わって、昨日のサッカーの卒団式で卒業にはひと段落ついた感じです。。本当に今回は毎日テンパっていたな～って思います。そして今日・・・・、このブログは今日新しく買ったパソからのアップです。今まで使っていたのは次男が生まれる前に買ったもの。。すごく遅くていつもイライラしながら使ってました。でも壊れていないし十分に使えていたのですが昨日の卒団式用にムービーメーカーを使って今までの思い出ムービーを作っていたとき思うように動かなくなり・・・、やっぱり限界か～と感じました。旦那さんと午後お買い物に行って、勢いで購入。。今まで富士通しか使ったことなかったのですが、旦那さんの希望でＳＯＮＹのＶＡＩＯ・・。設定を終わらせて、さっそく使ってます、すっごくサクサクで気持ちいい～・・・・・って、また違う話題に逸れてましたね。。すみません。。これは先週の土曜日に作ったものです。アップする余裕がなくて今になりました。サッカーで一緒のお友達のオーダーでチョコレートシフォン。。実はこれ2個目です。1個目で久しぶりにシフォンを失敗しました。原因は卵白の泡立て過ぎ・・・、もう焼く前からこれヤバいな～と思ったの。。右側が最初に焼いたもの。。とりあえず焼けたけど、同じレシピなのに全然高さが違うのが一目瞭然ですよね。こちらは自家消費に・・・。チョコ味なので、息子たちよく食べてくれました（ホッ・・）そしてお友達へ渡すシフォンはいちごとホワイトチョコでちょっとだけおめかし・・。やっぱりいちごの季節はいいな～。。これだけでぐんとかわいらしくなります。。そしてもうひとつ・・・・。ハンバーガーもリクエストあったので、サッカーのお友達にも差し上げようとまずは、バンズを6個焼いて・・・・。うふふ・・・、もう気がついちゃったかしら～？？このバンズちょっと大きいと思わない？？そうです～。。２斤分の分量で３個のバンズを作ってます。実はviviさんの牛乳山食がすごくおいしいのでそれでバンズを作ったの。。う～ん、4斤分！！いやこねるのも2斤ずつ、2回。。１次発酵もホイロもすべて室温で・・・、で１個ずつ次々焼きました。。ハンバーグも手作り・・・。1.5ｋｇのひき肉と玉ねぎを３個・・・。フライパンいっぱいに焼いて、レタスの上に乗せ、スライスチーズ、ベーコン＆半熟たまご・・・、ケチャップ・マスタード・マヨネーズで味付け。。バンズをかぶせるとすごいボリューミーなハンバーガーの出来上がり。。後ろの1.5リットルのコーラが500ｍｌのコーラに見えます。。これをアルミホイルにくるんで・・・ってアルミホイルでくるみきれなかったけど・・・。サッカーで一緒のお友達に最後なのでプレゼントしました。。みんなとっても喜んでくれて・・・、さすが６年生、一気に半分は余裕で食べてくれました。（だってコレ1個で普通のバーガー６個分だから・・）作るのはさすがに６個となると余裕がない作りになっちゃったけど、作っているときは楽しかったです。。みんな、どうもありがとう～。。お世話になりました。。さて、まだなかなかゆっくりとはいきませんが、少しずついろいろ作ったり出来たらいいなと思ってます。。　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。 激しくランキング下がってしまいました・・・。またがんばりますのでよろしくお願いします。。 人気blogランキングへ 

  2010.03.22

• 

  またまたviviさんの牛乳山食♪そして初めて行ったパン屋さん。。

  みなさん、こんばんは～。。なんだか寒いですね～。。土日からの雨や曇りの日ばかりで、寒いし・・・・。土日は長男のサッカーの試合だったんですが、雨で寒くてグランドコンディションは最悪・・・、そしてユニフォームの泥汚れが落ちない～。。もうすぐ卒業、風邪ひいちゃったお友達もいるけど早く良くなってね。明日(３日）は幼稚園のお別れ遠足と小学校の感謝の会（謝恩会）は時間差であって、午前中は幼稚園、午後は小学校の予定です。小学校のほうは役員で、ケーキの発注や飲み物の買出しと今週は落ち着かない感じでした。ケーキは数を間違ったら大変だし、限られた予算でやるので飲み物もチラシを見て、底値の時にまとめて購入。。また幼稚園で食中毒がおきたりしていて、明日は小学校で子供達がサンドイッチを作ってくれることになっているんだけど、消毒液や使い捨てポリ手袋も追加で準備。。無事終わって欲しい～。。。・・・・な訳で、パンが全然焼けなくて。。いや時間が無いわけじゃないんだけどなんだか落ち着かないんです～。。。でも、明日の幼稚園の遠足はみんなでカレーを食べることになっていたんだけどこちらも食中毒のため、自弁に変更。。次男がまたサンドイッチ希望なので今日の午前中にまたvivianさんの牛乳山食を作ったのです。。なんだか３回連続山食です。でもこれが美味しいからいいの～。。今回もバッチリ釜伸びしてくれました。今日はこれだけ・・・・・ではさびしいので、謝恩会用の包材を買いに行く途中にある、前から気になっていたパン屋さんに少しだけ寄ってみました。とっても小さなお店で、行き過ぎてしまいそうな雰囲気。。とっても素敵な佇まい。。お店は本当に小さくて女性の方がひとりでやってました。お店の中は・・・・。かわいらしいショーケースに並んだパン。。自家製酵母で粉も地元で採れたうどん用の中力粉（農林６１号）を主に使い、レーズンなどはすべてオーガニック。。なかなかこだわりのある感じがします。お店は一人入ったらもう一杯。。オーブンと小さな作業台が奥にありこんな小さなスペースでもパン屋さんって出来るんだと関心してしまいました。私が買ってきたパンは・・・。フランスパン、プレーンベーグル、アップルパイの３種類。。まだアップルパイしか食べていませんが、全粒粉（長野県産）の入ったザクザクした生地に甘みの抑えたりんごがたっぷり入っていてまさに素朴な感じをダイレクトに感じるパイでした。かみしめるほどに美味しいって感じかな～。。一応内層が見たくて・・・、それほど気泡って感じじゃないですね～。でもさすが自家製酵母って感じのもっちりとした感じとかなんともいえない酵母の香りがとっても美味しそうです。明日の朝はこれを食べてパワーアップして午前午後とがんばるぞ～ではまた～。。お返事遅れ気味でごめんなさい。。でも皆さんのコメにたくさんパワー頂いてます。。　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.03.02

• 

  ｖｉｖｉanさんの牛乳山食、もう一回♪

  みなさん、こんばんは～。。今日は月末業務を終わらせてから、長男の小学校の『感謝の会』の買出しをして・・・、なんだか落ち着かない・・・・。そして、真央ちゃん・・・・、銀メダルおめでとう。。書き始めると長くなってしまいそうなので、今こうして時間が少したってこうやって書いていられるけど、見たときはもう３時間くらい軽く放心状態だった。。真央ちゃんの泪とか・・、作り笑いのメダル授与の姿とか・・・。今はゆっくりして、また頑張って欲しいな。。。さてさて、またまた遅れ気味のパンのアップです。え～とこれは前回のvivianさんの牛乳山食を焼いた次の日にまた焼いたので確か、火曜日かな・・・。今週は忙しくてパソに向かう時間が取れなくてそしてこのパンのあとは、全然他のパンも焼けない状態です。。ケーキオーダー、遅れてしまってごめんね～。。。先日の牛乳山食・・・、パンをそんなに喜ばないうちの子達が飛びつきました！！食べる食べる・・・。その日のうちに食べてしまって、まだ食べたいとうれしいことを言ってくれたので、早速また焼いたのです。。今回はビジュアルにも重点を置いて・・・。真ん中が盛り上がるように、生地量を10ｇ多くして焼いてみました～。。ね♪。。前回よりは見た目もいい感じでしょ。。もちろん釜伸びもバッチリ～。。いつもは釜伸びってどっちか片方だったりするんだけど、今回は裏側も釜伸びしてくれてて、いい感じに焼けてくれました。。次男の水曜日のお弁当はリクエストのサンドイッチ。。卵ハムサンドとハムきゅうりチーズサンド。。この山食サンドイッチにしてもとってもキメ細やかでやわらかいので、お勧めです～。。なんと！！次男の幼稚園・・・、幼稚園のお弁当から食中毒が起きてしまって月曜日は５０人以上がお休みだったの。。うちの次男、もちろんお弁当を綺麗に残さず食べましたが・・・・、全然平気でした。今日結果が出て本当にびっくりです。だから今週はずっと自弁だったの。来週はどうなるんだろうな～。。次男のお友達もお腹が痛くて大変だったので、みんなもう元気になったみたいだけど本当に心配です。。そんな中、幼稚園の絵本の読み聞かせにも行って来ました（水曜日です）年少さんの時、役員だったこともあり最初は義務的な気持ちで読み聞かせに行ってた私。。でもそれは最初の１回目で自分の間違いに気づいてしまった。。一生懸命に絵本を聞いてくれる子供達のキラキラした瞳に、ノックアウト。。なんて無垢でかわいいんだろう・・・・、絵本を読みながらすっかり癒されているのは私のほうでした。。それから欠かすことなく読み聞かせのお手伝いに参加しました。そして、いよいよこの日が最後の読み聞かせ。。この日のために読もうと思っていた本。。『かわいそうなぞう』は何度読んでも泪なしには読めないんだけど、ひとり泣きながら読む私に、園児たち引き気味でした・・・。いいんだよ。。読みたかったから。。そして『みんなともだち』は丁度卒園を控えた子供達にピッタリだと思っていたのでとても短い本だけど、歌を交えながら読んできました。。これで終わりかなと思うと本当に寂しいです。。え～、寂しくてもお腹は減るので・・・・。読み終わって帰ってきて一人この山食で前日の残りのカレーをかけて、チーズ乗せてトーストしてランチ。。これが簡単だけど、めっちゃ美味しい。。vivianさんの牛乳山食、そのまま食べるとふわふわやわらかで・・・。トーストするとサクサクで、どっちで食べても美味しいです。本当にお勧めです。。山食の裏側もばっちり釜伸び～。。いつもは片方しか釜伸びしないの。。これもうれしいひとつ♪週末はサッカーの試合（雨降らないで～）、来週も学校や幼稚園の行事があってパンを焼く時間がなかなかとれそうにないです。。でも、がんばって乗り切ってきます～。。次は何に挑戦しようかな・・・。　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.02.26

• 

  初viviさん本より・・・『牛乳山食』。そして素敵なもの届きました。

  みなさん、こんばんは～なんだか、いよいよ幼稚園も小学校も卒業に向けて動き出しはじめた感じがします。幼稚園のお別れ遠足と小学校の感謝の会が同じ日・・・、ちょっと時間差があるとはいえ、小学校は役員だし・・・、どうやって切り抜けようか思案中です。今日も資料作りをして、学校へ行ったりしてきました。これが無事終わってくれないと・・・、まだまだ気が抜けないです。さて、そんな中でもブログのお友達がコチラの本　viviさんの本より次々焼かれているのをみて、私も焼きたい～と思ってました。午前中になんとか焼けそうなレシピを選んで・・・・、こちら基本の山食・・牛乳山食焼いてみました～。。レシピ通りといいたいところですが、ヨットがなかったのでキングで・・・。でもすごい釜伸びに思わずオーブンの前で『おお～～』と叫びつつ、しばらく見つめてしまいました。。やっぱり釜伸びしてくれると、うれしい～。。。材料はほとんど同じ、同じビストロのオーブン、レシピに忠実にしたつもりでも、まだまだvivianさんのようなビジュアルには焼けないです。。どうしたらあんなに素敵なパンが焼けるんだろう～。。早速熱いのに、どうしても切りたくて切ってみました。クラストはサクサク、そして中はふわんふわん。。山食なのにプルマンみたいなやわらかさに感動～。。キメの細かさが伝わりますか？？マヨネーズ+スライスチーズでトースターで軽く焼いて食べてみるとサクサクでふわふわで本当に美味しかった～。。明日の朝はジャムか蜂蜜バターなんかで食べようかな。。まだこちらのレシピしか作っていなけど、こんな美味しいレシピを惜しげもなく公開して本にしてくれた、vivianさんに感謝です。この本、全て作りたいものばかり。。思いっきり焼きたいわ～。もうひとつ・・・。今日はうれしいお届けモノがありました。。ブロ友のharvest timeさんに、あるものをオーダーしていたんです。。卒業式・入学式が２回ずつ、素敵なコサージュが欲しいなと思っていて・・・、haervest timeさんはとても忙しい方とわかっていたんですが、どうしても彼女に作ってもらいたくて、無理にお願いしていました。快く引き受けてくれて・・・・、そして今日届きました。。もう箱を開ける前から、素敵で・・・この時点で感激してた私。。白を基調とした、思っていた通りの素敵なコサージュです。感涙・・・。本当にありがとう～。。大事に使わせて頂きますね。今週は水曜日・木曜日と幼稚園・・・、その間に小学校へも打ち合わせに行って・・・。ケーキのオーダーいただいているんだけど、どのタイミングがいいかな～？？もうちょっと待っていてね。。　ブログランキングに参加させていただいてます。もしよろしかったらポチお願いします。  人気blogランキングへ 

  2010.02.22

全343件 (343件中 51-100件目)

< 1 2 3 4 5 6 7 >