♪今日もいい日♪

[手作りスイーツ] カテゴリの記事

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  白玉クリームあんみつ

  毎日暑いですぅ。。。冷た～いスイーツが恋しい季節ですね～和菓子のなかでもあんみつが大好きでときどき無性に食べたくなります。近くにおいしいあんみつやさんがないので自分で作ってみることにしました。といっても、寒天と白玉だんごを手作りしただけですが。。。＾＾後は、缶詰フルーツとあんこ、バニラアイスをトッピングしてみました。お休みだったしんのすけと おやつ おめざに食べました。白玉だんごが大好きなしんのすけにはたっぷりと＾＾やっぱり、お店のあんみつにはかなわないけど冷たくておいしかったです。

  2006.07.11

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  林檎のケーキとクロスステッチのミニピンクッション

  林檎とバナナってどうも余らせてしまいがちです。林檎がしなびてしまう前に、今日は林檎のケーキを作りました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『”何度も試作してようやくたどりつた”ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ』最近はロールケーキなど”ふわふわ系”を作ることが多かったので”しっとり”バターケーキは久しぶり。アーモンドパウダーの香ばしいいい香りがします。ラム酒漬けにした林檎もしっとりやわらかくなっておいしい。ブラウニーのようにキューブ状に切って、おなかがすいたときにパクっといただきます ～もうひとつ手作り～リネンにクロスステッチで模様をほどこした小さなピンクッション。ボンヌママンのミニジャムと比べるとサイズがわかるでしょうか。。ちょっと針と糸が必要なときにサッと出せる小さなソーイングボックスがあればいいなぁと思い小さな缶に詰めてみました。

  2006.06.04

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  杏仁豆腐

  昨日はムシムシと暑かったので、ひんやりデザート『杏仁豆腐』を作りました。本当は粉寒天のほうがよかったのかもしれないけど家にあった棒寒天を使ったので溶かすのに少々時間がかかりお鍋をひたすらかき混ぜるはめに・・・涼しくなるどころか汗が出てきました杏仁霜の香りがしっかりとして、ほんのりミルク味。いい具合にできあがりました。ただちょっと固めだったかな～よく菱形にカットしてあるやつぐらい固かったです＾＾；わたしのイメージではプリンのようにぷるんぷるんのが作りたかったのですが。。。この間食べに行ったランチのデザートについていた杏仁豆腐がぷるんぷるんでとってもおいしかったのです。あの食感を再現してみたい

  2006.05.10

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  キャラメル・カフェロール

  先日購入したお菓子のレシピ本“何度でも食べたい、ずっと作り続けたい”まいにちの焼き菓子と特別な日のケーキお気に入りのたかこさんの最新刊です。いつも作ってみたいお菓子が満載なので今回も楽しみにしていました。何を作ろうかなぁとパラパラ見ていて目に留まったのはやっぱりロールケーキさっそく『キャラメル・カフェロール』に挑戦しました。レシピでは、砂糖の半分はメープルシュガーを使っていたのですが家になかったのでグラニュー糖で代用。そのせいか思ったよりあっさりした生地にしあがったような。。。キャラメルクリームも生クリームとグラニュー糖を煮詰めて作るのですが生クリームがサンドする分しかなかったのでボンヌママンのミルクジャムで代用しました。初めて作ったわりには全然レシピどおりに作っていませんがなかなかいい感じにできあがりました。今度はコーヒーとリキュールをもう少し多めに、大人向けの味で作ってみようかな。。。

  2006.04.19

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  ダブルチョコ＆いちごロール

  今日はチョコレートが食べたい気分。。。なので、生地もクリームもチョコレートのロールケーキを焼きました。冷蔵庫で落ち着かせる前に切っちゃったので、断面がガタガタです～　　今日のは溶かしたクーベルチョコの温度を冷まし足らなかったようで混ぜたときに生地が固くなってしまいました。だからちょっとふわふわ感が足りないような･･･う～ん、チョコ生地ってむずかしい。。クリームはＨＥＲＳＨＥＹ’Ｓのチョコレートホイップを使いました。チョコレートのホイップって使ったことがなかったのですが思ったほどチョコレートの味がしないんですね～色も薄いし＾＾中に入れたいちごはチョコレートと相性がよかったです。

  2006.03.23

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  ベイクドチーズケーキ

  最近、ロールケーキにはまっていましたが久しぶりにチーズケーキを焼いてみました。超かんたんレシピの混ぜて焼くだけベイクドチーズケーキ＾＾実はお世話になった方へのささやかなお礼のしるしにプレゼントしようと２ホール焼きました。（ひとつはちゃっかり我が家用＾＾）このチーズケーキは焼いた翌日がしっとり味がなじんで食べ頃ということなので昨日焼いたものです。。味見を兼ねて、朝ごはん代わりに食べました。甘味を抑えて焼いたのでしっかりチーズの味がしていました。甘くないのでついつい食べ過ぎてしまいそう･･･相手のお口に合うといいのだけれど。。

  2006.03.10

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  ダークチェリーのチーズクリームロール

  ひなまつり。。これといったお祝いをするわけではないけれど雰囲気がなんだか大好きです。今年もちらし寿司を作って食べました。ちょっと豪華にイクラをのっけて、おいしかったせっかくひなまつりだし、和風のケーキを作ろうと思ったのですが賞味期限の迫ったクリームチーズとダークチェリー缶の消費のために＾＾『ダークチェリーのチーズクリームロール』を作りました。今回もたかこさんのレシピです。生地がふっくらいい具合に焼きあがりました。巻きやすい生地だったので、まあるく巻くことができました。中はクリームチーズと生クリームを合わせているのですが、甘さひかえめ、チーズケーキのような味でした。ダークチェリーも甘くないので、このケーキは大人向きかな。。。ちなみに私はダークチェリーのデニッシュパンが大好きですパン屋さんでツヤツヤ光ったダークチェリーデニッシュを見つけたら買わずにはいられません。。。

  2006.03.03

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  アールグレイとホワイトチョコレートのロールケーキ

  明日のバレンタインデーのために久しぶりにお菓子を焼きました。予定では、中のクリームもチョコホイップにしてダブルチョコロールケーキを作るつもりでしたが何だか急にホワイトチョコが食べたくなって『紅茶とホワイトチョコレートのスフレロール』にレシピ変更＾＾バレンタインデー用と言いながら、ついつい自分の食べたいものを作ってしまう私です。。。生地は大好きなアールグレイの茶葉を細かく砕いてスフレ生地に混ぜます。しっとりふわふわ、いい感じに焼き上がりました。クリームはホワイトチョコを溶かして生クリームに混ぜてホイップしています。生クリームの食感のなかにしっかりホワイトチョコの味がして紅茶の生地ともいい相性でした。今日一晩しっかり冷やして、明日ゆっくりコーヒーでも淹れて食べたいと思います。

  2006.02.13

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  フルーツたっぷりクリスマスケーキ

  今日はクリスマスイブ。ケーキどんなのにしようかな～と思っていたところしんのすけより「いちご＆生クリームのケーキがいい～」とのリクエストがあったのでクリスマスらしくオーソドックスなケーキをつくりました。いちごのケーキのつもりだったのですがお菓子の本をパラパラとめくっているといろんなフルーツがのったデコレーションケーキがとってもおいしそうだったのでいちご＋キウィ、洋ナシ、みかんを飾ってみました。そういえば、今年はいちごが不作とか。。。昨日スーパーでお一人様１パック限定で販売されていました。クリスマスケーキ用なのか、みんな小ぶりないちごを探していました。今年のスポンジケーキはしっとりふわふわでとてもいい感じに焼き上がりました＾＾なので、スポンジにシロップをしみこませるのを省きました。ホールケーキは味見ができないからなぁ～食べるのが楽しみです。。。

  2005.12.24

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  抹茶ロールケーキ

  しんのすけ、今日は夜勤出勤でした。夕方、行ってらっしゃ～いと送り出してから寝るまでの時間は、私の趣味の時間です。さて、今日は何をしましょう。。おもしろそうな番組があればテレビを見ながら刺繍でもするところだけど、まったくと言っていいほど見たい番組がないよ･･･お菓子でも作ろうかな～と思い立って、ロールケーキを作りました。（最近すっかりロールケーキにハマっています＾＾）『抹茶ロールケーキ』今日はとってもうまく巻けました！出来たときはほんとにきれいにまん丸だったんです。。なのに、冷蔵庫で冷やし固めているとご覧のとおり楕円形に･･･＾＾；クリーム入れすぎかなぁ？夜に食べるのはヤバイんじゃないのと思いながらも、さっそく味見。しっかり抹茶の味がして、ほろ苦さがいい感じ。でもきっとコレは大人向きかな～。クリームを小豆入り生クリームにしたら、もっと『和』らしくていいかも＾＾最近すっかりロールケーキ作りが楽しくなってしまいました。焼き時間が短いので、１時間ちょっとで出来るのもうれしい。今までは、簡単・仕上げ不要の焼き菓子を作ることが多かったのですがロールケーキは生地の焼け具合、巻き作業まで気が抜けなくて緊張する分、できあがったときには達成感が味わえます ＾＾抹茶味大好きな私。最近おいしかったおすすめお菓子は。。。　　　　　　　　　ロッテ　エアクランキーあわだて抹茶　　グリコ　アイスの実　抹茶

  2005.10.08

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  チョコロールとスフレロール

  しんのすけの会社の先輩がおいしい焼酎があるので．．とおうちへ招待してくれました。その先輩とはお花見をご一緒したりと、家族ぐるみで仲良くしてもらっている仲。かわいらしい女の子が二人いるので、ケーキ好きかな～と思ってただいま凝っているロールケーキを２本、おみやげに焼きました。以前に作ったチョコレートロールケーキとカスタード入りの生クリームをサンドしたスフレロール。おちびちゃんたちのお口にも合ったようでペロリと食べてくれました＾＾　よかった。でもやっぱりチョコレート生地は巻くときに割れてしまいました。（ごまかしてラッピングしています＾＾；）むずかしぃ～

  2005.09.25

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  チョコレートロールケーキ

  朝晩ずいぶん涼しくなってきました。夜中や早朝にベランダに出ると、風が少しだけ冷たくてとっても気持ちいい暑くもなく寒くもない、過ごしやすいこの気候がけっこう好きです。でもこの時期ってほんとに短いんですよね。。。涼しくなるとチョコレートのお菓子が恋しくなってきます。ロールケーキの練習を兼ねて、今日はチョコレートのロールケーキを作りました。ノーマルなロールケーキを作ろうと思ったのですがどうしてもチョコレートが食べたくなって･･･。たかこさんのレシピを参考にしたのですが「難点はとても割れやすくはっきり言って巻きにくい！」と著者ご本人も書いているレシピ。確かにとってもやわらかい生地でぐるりんと上手に巻けませんでした。でも味はチョコレートがたっぷり入っているのでチョコレートの味がしっかりとして、しっとりやわらかくていい感じ。ビターなスポンジと洋酒をきかせた生クリームも相性ｇｏｏｄでした。ふわふわのロールケーキは食べたときの食感は最高なんだけどその分巻きにくくなるのが、難しいところ。でもロールケーキは失敗なしに作れるようマスターしたい分野です。お気に入りのたかこさんの本全部持っています．．．　　　　

  2005.09.17

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  カヌレ型のプチケーキ

  夜になり、ますます風が強くなってきました。台風１４号、いろんなところで大きな被害が出ていて心配です。。。しんのすけは本日夜勤。明日の朝に近畿に一番近づくらしいので、明日の帰りの電車が心配です。朝から出勤の人が台風のため会社に来られなければ最悪の場合、居残りになるかも･･･と言いながら出かけて行きました。大丈夫かなぁ．．．　しんのすけの出勤後、久～しぶりにお菓子を作りました。カヌレ型で焼いたプチケーキ。（たかこさんのレシピのアレンジ）おうちにすももがあったので、レモン風味の生地に混ぜて焼いてみました。さっぱりとした生地に甘酸っぱいすももがなかなか相性よかったです＾＾前からず～っとほしかったカヌレ型。注文していたのが、今日届いたのです。カヌレ型と一緒に下の２つも購入＾＾いろんな形があるので、どれもほしくなってしまいます。うれしくてさっそく使ってみました。　　カヌレ型　　　　マーガレット型　　　　ロールケーキ型以前からシリコン製のマフィン焼き型は使っていましたがシリコン製の焼き型はほんとに使いやすくてオススメです。型にバターを塗ったり、粉をはたく必要がなく取り出すときも楽にきれいに取り出せます。金属製のものみたいに錆びる心配もないし、洗うときも汚れ落ちがとてもスムーズ。一度使うと手放せない感じです。

  2005.09.06

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  アールグレイティーマフィン

  久しぶりの日記になってしまいました。。。時間に追われてバタバタ･･･といった日々を過ごしていたわけじゃないけれどお出かけしていたり、実家でちょっと心配事があり気を揉んでいたり・・・で日記を書けずにいた数日を過ごしていました。"ちくちく"もしたいし、久しぶりにお菓子も作りた～いと、うずうず＾＾今日はちょっぴり時間の余裕があったので、マフィンを作ることに。先日お菓子用に買っておいたアールグレイの茶葉を使ってアールグレイティーマフィン。たかこ＠caramel milk teaさんのレシピです。たかこさんのレシピはシンプルなのにとってもおいしくてお気に入りです。口に入れるとふんわりアールグレイの香りがしてなかなかよい具合にできあがりました。先日カフェで飲んで、気になっていたローズヒップハイビスカスティー、輸入食材や茶葉などが揃った、最近よくチェックしているお店でティーバッグを発見。最近ちょっと人気なのかな～、ラスト２つしか残っていませんでした。もちろん、買占めました＾＾いつもはアイスティーにしていますが今日はホットで、おやつにマフィンといっしょにいただきました。

  2005.06.01

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  「マドレーヌ」と「クリームチーズ＆けしの実クッキー」

  久しぶりにお菓子を作ってみたくなり、マドレーヌとクリームチーズ＆けしの実のクッキーを作りました。本当は先日買った紅茶の茶葉で紅茶のケーキを作りたかったのですがバターを常温に戻していなかったためバターをレンジでチンしたら、やわらかくなるどころか溶かしすぎて黄色い液状になってしまったのです。ドジ･･･。マドレーヌは生地に溶かしたバターを入れるので急遽マドレーヌを作ることにしました。マドレーヌは材料もシンプルで作り方も簡単なのでよく作ります。本当はもっとクリーミーなバターを混ぜたほうが食感がいいんだろうけどしかたありません＾＾でもなんとか出来上がりました♪クリームチーズとけしの実のクッキーは先日買ったたかこ＠caramel milk teaさんの２冊目の本『ぜったいおいしく作れる焼き菓子レシピ』に載っていたレシピで作りました。１冊目も持っていますが、たかこさんの本はとてもわかりやすくて、写真もすごくきれいなので見ているだけで作りたくなってしまうものばかりです。仕上がりはレシピの写真のようにはいきませんが＾＾味はどれもおいしいです。クリームチーズとけしの実のクッキーも今回初めて作りましたが甘味の中にクリームチーズとレモン風味がさわやかでけしの実のプチプチがなんとも絶妙でした。でも、本日の失敗もうひとつ。１００円均一で買った搾り出し袋でクッキーを搾っていたら袋がはじけて口金ではないところから生地が飛び出してきてしまいました。生クリームぐらいしか使っていなかったので今まで何の問題もなかったのですが、やっぱり１００円のは強度が弱いですね。。。道具はやはりちゃんとしたのを買い求めようと思いました。というわけで、小さな失敗ばかりしていた今日のお菓子作りですがなんとかできあがりました。

  2005.04.23

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• 手作りミックスジュース

  午後のおやつにミックスジュースを作って飲んだ。ヨーグルトを毎日食べるようにしているけれど、ついつい食べるタイミングを逃してしまうときがあるので、ちょっと趣きを変えて、ジュース作戦！それに、みかんは好きなんだけど箱でいただいて食べきれずにダメにしてしまいそうな勢いなので、ジュースにしてでも処理しないと。。。ということで、ミックスジュースを作ることに。カスピ海ヨーグルトにバナナ、みかん（搾り器でしぼってジュースにして）、牛乳、はちみつを加え、ハンディミキサーで混ぜるとあっという間にできあがり。みかんを入れるとさっぱりした感じになって飲みやすくて、おいし～♪食欲のない日の朝食にもいいかも。

  2005.03.01

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  手作りザッハトルテ

  バレンタインデーということで、ザッハトルテをつくった。今日はお弁当なしだったので、朝寝坊させてもらってゆっくり起きて、洗濯して、のんびりしてたらもうお昼。ザッハトルテはチョコレートでコーティングするので、固めるのに半日は冷蔵庫で冷やさなければならないので、あわてて作りはじめた。生地をつくり終え型に流し込んで、ふとキッチンの端を見ると卵黄が入ったボールが残っている。「あ～！」入れるの忘れたぁ！玉子を卵黄と卵白にわけて、卵白はメレンゲにして混ぜ合わせたけれど卵黄を入れるのをすっかり忘れてしまった。。どーしよ・・・。でもいまさら混ぜてもうまく混ざらないかもしれないし、混ぜすぎるとメレンゲがこわれてしまってふくらまなくなるし・・・で、そのまま焼いちゃうことにした。チョコレートケーキって焼いてるとき、チョコレートの香りがふわぁ～っと部屋中に広がってとってもいい香り。この瞬間がけっこう好き。形は問題なく、なんとか焼きあがった。ホッ。。ガナッシュクリームでチョコケーキをコーティングしてできあがり。晩ご飯のあとのデザートに先日購入したコーヒー豆で淹れたコーヒーとともに試食。今日のコーヒーはグァテマラ。前にコーヒーショップの”本日のコーヒー”で飲んでから気に入ってたまに飲んでいる。ケーキのお味は・・・ミスが気になっていたけど、少ししっとりさに欠けるかなぁという感じがあったもののそんなにまずくはなく、一安心。チョコレートの味が広がって、ザッハトルテ特有のコーティングチョコとチョコケーキの食感の違いが味わえて、自分で言うのも何ですがなかなかおいしい♪しんのすけからも合格点をいただきました。卵黄はもったいないので、急遽晩ご飯に玉子炒飯を作ることに。パラパラに仕上がりこれまたおいしくできた。

  2005.02.14

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  手作りりんごジャム　パート２

  昼間大阪でもぼたん雪がちらついていた。さむ～い。今日は寒くなるとわかっていたので、昨日のうちにお買い物をまとめて済ませ、一日中一歩も家から出ないで過ごした。家の中にいても、やっぱりいつもより冷え込んでる。夜勤のため昼間家にいたしんのすけと寒いなぁと言いながら、コーヒーを飲んでのんびり過ごす。夕方、出勤するしんのすけに夜食のお弁当とカイロを持たせ、見送ったあと、りんごジャムを作った。昨年末に余ったりんごをジャムにしてみたら、これがなかなかおいしくてヨーグルトとの相性がピッタリ！ヨーグルトのトッピングのリクエスト第一位の人気で、たくさん作ったつもりだったけどあっという間に残り少なくなってしまったのだ。昨日お買い得品のりんごを見つけたので、さっそく第二弾を作ることに。今回はジャムというよりヨーグルトのトッピング用ということでりんごをつぶしてしまわずに、なるべくりんごの塊を残してみた。そのほうが、りんごの食感も味わえておいしそう。りんご６個で、中～大きめの瓶４本分になった。防腐剤などの添加物なしなので、しっかり煮沸して真空状態にしてできあがり。

  2005.02.02

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  手作りバナナマフィン

  バナナは好きでたまに買うけどどうしても１房食べ切れない。。ヨーグルトと一緒に食べても１本の半分で十分だし、あっという間に黒い斑点が、斑点じゃなくなり黒くなっていく・・・というわけで、バナナマフィンを作ることにした。バナナにラム酒を振りかけて、ムニムニつぶしていく。なんせ熟しすぎるぐらい熟してるので、簡単にペースト状になる。バナナはとっても甘いので、砂糖はずいぶん減らしても大丈夫。焼きあがるとバナナのほんのり甘い香りがしておいしそう。一個味見してみる、うんま～い☆　売ろうかなぁ　←これはウソ(^ｰ^)明日の朝は、コーヒーを淹れてバナナマフィンとヨーグルトの朝食にしよ～♪

  2005.01.24

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• 手作りりんごジャム

  実家からたくさんもらったりんごをジャムにしてみました。りんごってふたりだとデザートとして食べるにも1個で十分なので、全然減らず、腐らしてしまうのはもったいし、残りのりんごを全部ジャムにしてしまうことにしたのです。1時間ぐらい煮詰めるので、時間はかかりますが、りんごがくたくたになるまで、煮るだけなので手順は簡単。（ただしりんごの皮むきはちょっと大変･･･）空き瓶を捨てられない性分の私ですが、今日はその空き瓶たちも日の目を見るときが来ました。でも巨大なお鍋がないのと、瓶の高さが不揃いのため、脱気殺菌（煮沸して瓶の中身を真空にする）するのにてこずってしまいました。１００％真空にできている自信がないので、早めに食べたほうがいいかも。煮ているときに甘味の調整のために味見はしたけれど、瓶を覚ましてから開封していないので、まだ食べていません。うまくできたかな～、パンやヨーグルトにかけて食べるのが楽しみ。。。

  2004.12.25

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  久しぶりのケーキ作り

  だんなさんの実家からりんごをたくさん送ってもらったので、今日の午後はりんごのケーキを作ってみました。形をあまり気にせず、材料を混ぜて焼くだけのカントリーケーキは簡単に作れるので、お気に入りです。（私の作るお菓子は基本的に簡単なものがメインです）お菓子作りは作ってる最中も楽しいけれど、食べてくれる人がいないと張り合いがないものです。なので、晩御飯の後、おなかいっぱいのだんなさんに半ば強引？！に味見をさせてしまいました。私がお菓子を作るときはレシピより砂糖を減らして作るのですが、旬のりんごのおかげか程よい甘さでまあまあの出来ばえかな。だんなさんの夜勤のお供に、半分を包んであげました。今日で夜勤最終日。がんばって、いってらっしゃ～い！さ～て私は録画しておいた韓国ドラマを見～よおっと。

  2004.12.18

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• ひさしぶりにケーキを手作り

  今日は久しぶりにケーキを焼いた。ベークドチーズケーキは、材料をどんどんボールに入れて混ぜて焼くだけなので、晩御飯を作ったあとでも、作ろうかな～という気になるからうれしい。明日、幼なじみで年に何回か集まる”飲み会”があり、そのうちの一人がもうすぐ誕生日なので、チーズケーキを焼いてプレゼントするつもり。前日に焼いて冷やしておけば、当日しっかり味がなじんで食べごろになるらしい。キッチンから、甘い香りが漂ってくる。おかげで、おなかがすいてきた。ホールのままプレゼントするので、味見できないのが残念。。

  2004.11.19

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