今日は朝から雨模様。
なんだか涼しくて、すっかり秋だなぁ～　なんて感じる気候でした。

スーパーに買い物に行くと毎回目に留まる栗・・・

今日は通り過ぎることが出来なくて(^^)お買い上げ～

大好きな栗！渋皮煮の季節到来です




毎年作ってはあっという間に無くなる渋皮煮。
今年は何回作ることになるのかなぁ～
Mieちゃん、今年も拾ってる?^^?

灰汁取り後　水換えのときに一晩水に晒して２・３日かけて作るような
丁寧なレシピもあるみたいだけれど。。。

明日子供のお弁当を作らなくてはいけないので
それに入れてあげよう♪と、少し急いで作ってみました。
しかも、今日は今季初だし・・・と、甘さかな～り控えめ・あっさりの渋皮煮です。

保存瓶2本になりました♪♪　1本にはブランデーを
味が馴染んだら、お友達でも呼ぼうかなぁ～(^^)
・・・ゴンちゃーんおいで～（笑）・・・




さて逃げたいところですが(^^;)本題のバゲット修行。
長さで区別するとバタールですね。




今日もこの本を参考にしてバタールを焼きました。

粉はオーベルジュ１００％　吸水７３％・・・・・

本の説明では、『クープが鮮やかに出る』と書かれたオーベルジュ♪
(相変わらずこの一文を信じてます^^)
今日こそはどうだ～！！
と、丁寧に扱って成形・クープ入れしたつもりでした。

・・・・オーブンの中でパカ～とクープが開き始めて
ちょっと～良いかもぉ～～～～～

と喜んでいたのですが。
焼き上がり、持ってみたらなんだか重い。
焼減率も、計算していないことにしたくなる数値



ガーーーン　断面は、どこを探しても気泡が無い・・・(涙)

決まり文句ですが、味は美味しいの♪
でもしっとり～なクラム。。。
今までクープが開かなくてももう少し気泡ボコボコしていたのになぁ。
あっちがよければこっちがダメ・・・みたいな
軽いバゲットを焼くまではまだまだ修行が足りません。

いつかはバッチリに焼けるのかしら？？(笑)
まだまだ頑張ります






今日も来てくださってありがとうございます♪

Tomoyui*