[おかあさんのレシピ]の記事一覧 | 　めざせいちにんまえ

いもなます

ぶうたの郷では、お芋でなますをつくるよお芋のシャキシャキかんが、おもしろいよ、お焼きと並んでの地元の、ソウルフードだよP2114055 posted by (C)となりのぶうたガレットは、あしたね

2009年02月11日

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はるをまちわびて

野沢菜のお漬物今年は、寒じも、強いせいもあってか一番良いところで、味が止まってくれています適度な、すっぱさ、ただ、今年のおなは、ちょっと、強いのですこし、煮てみました本当は、春先に、味が進みすぎたものを使うのだけど、季節の先取りみたいにやってみましたはる、まちどうしくてP3061761 posted by (C)となりのぶうた写真は、以前のものです

2009年01月17日

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かわいがると、おいしくなるよ

くしがきさん、昼間は、ぽかぽか、ひなたぼっこくらくなると、毛布をかぶってお休みしますひえんといっしょだねおやすみ1 posted by (C)となりのぶうたおやすみ2 posted by (C)となりのぶうた

2008年12月02日

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つまみぐい

ちょっと、あじみしてみましたどちらも、まだまだのようですことしも、おいしくなると良いのだけれどほしがき posted by (C)となりのぶうたのざわな posted by (C)となりのぶうたたくわんは、もっとさきだよ

2008年11月26日

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おなあらい

初雪が降ると、毎年きまって野沢菜が届きます、本場、野沢温泉のじっちゃんが、丹精こめたものを、持ってきてくれます野沢菜 posted by (C)となりのぶうた５把、４０キロ有ります一冬分の、お漬物になるよ野沢菜は、収穫する直前に、霜や雪にあったものはのりが良く出て、美味しいのいつも、一番最後の物を持ってきてもらうよこんなのつかいます posted by (C)となりのぶうたこんなのつかいます塩は、３パーセント、後のものは、なからみんな、ベテランだから、はかりなんて使わないよ切り落とします posted by (C)となりのぶうた丈が、桶に収まるように葉の上のほうを、落としますかぶを、二つに割って、適度な量にしてます敷き詰めて行きます posted by (C)となりのぶうたこんなかんじに、敷き詰めて行くよ互い違いに、しいて、それぞれの、調味料、たしていきますまんたんです posted by (C)となりのぶうたどんぴしゃり、３日もすると水が、上がってくるよ１０目ぐらいから、食べられるけど味がのって、美味しいのは、年明け頃の、あめいろになったころですこれが始まると、長野にも、冬がやってきますここはおやつです posted by (C)となりのぶうたここは、飛燕のおやつになりました今年も去年と同じ、日記を書くことが出来ました違うのは、飛燕が、元気にでっかく成ってくれたこと来年も、同じ日記書けると良いな

2008年11月20日

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やまからのおくりもの

去年の日記にも、今日と同じようなのがありましたらいねんも、そのまたつぎの年もまたおいしいきのこがたべられるといいなたきこみごはん posted by (C)となりのぶうたおすいもの posted by (C)となりのぶうた

2008年10月01日

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おそばのサラダ

きょうは、そばのほうでサラダにして見ました、ってもりつけただけじゃん、と聞こえてきそうですがこんなかんじですそばさらだ posted by (C)となりのぶうたたべてみると、ほのなな、辛みありましたなんだか、ハーブみたいですハーブって言ってもいろいろあるじゃんとこれまた聞こえてきそうですが前にもお話ししましたがハーブの種類、良くわからないぶうたです、ごめんなさい若芽の、ちからずよさ、かんじられましたそばわかめ posted by (C)となりのぶうたこれが、おそばのほう、あとから、芽が出てきたのにあっというまに、野沢菜抜き去りましたのざわなわかめ posted by (C)となりのぶうたこっちが、野沢菜でしたもっと、きれいにまかないと駄目ですよね、反省しばらく、これの、おつよがつずくと思います

2008年09月24日

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なっぱのわかめ

野沢菜も、おそばも、にょきにょき育ってきましたのでちょっと、野沢菜の間引きをして、みました収穫してみました posted by (C)となりのぶうた植えてから、３日ぐらいで、芽が出てきましたそれからすくすく、そだっていますとりあえず、今日は、おつよのみにしてみましたおつよにしてみました posted by (C)となりのぶうたほのかな、にがみのなかにあまみがあります、一番若芽、なるほど、鯛のお刺身よりもおいしいのかもしれません

2008年09月23日

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小鮒の甘露煮

佐久平では、たんぼに、小鮒を放しているよ、一夏、たんぼで、すごしたふなくん今日、じっちゃんが、もって来てくれたよ大きいのや、ちっちゃいのがいろいろさっそく、甘露煮に、していただきましたほんのりとした苦味、くどくない甘さ泥臭さはまったくないんだよこれも、お酒の好きな人には、たまらないらしいよ小鮒 posted by (C)となりのぶうた昨日の動画は、飛燕がお家に来て、１０日ぐらいの頃のものですですおとといの、写真と同じ時期のものですあの後、脱走して、今のお家を作りました紛らわしくて、ごめんなさい

2008年09月06日

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胡椒みそ

牡丹胡椒で、胡椒みそを作ってみましたそのまま、ごはんにのせたり川魚の焼き物につけて焼いて食べたり焼き鳥の、つくねなんかに付けて、たべるよ好きな人は、これをなめながら、お酒を飲むよ胡椒みそ posted by (C)となりのぶうた牡丹胡椒、青じそをみじん切りにしておく。鍋に味噌、砂糖を入れ、弱火で練る。胡椒を入れ1時間強程、弱火で練ると硬くなってくる。最後に青じそを入れて、数分弱火でねる。辛いのが苦手な、おこちゃまぶうたは胡椒にピーマンを混ぜて、マイルドにしています

2008年08月26日

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ウリとウリ坊！

ぼくは、ウリ坊じゃないんだなみどり君も、うりじゃないんだなみどり君は、まーちゃんのおかあさんが言ってたように、ゆうがお君っていうんだなみどりくん posted by (C)となりのぶうたこれの、まるいのが、お寿司のかんぴょうになるんだなでも、みどり君は、細長いから、かんぴょうになれないんだなこの時期、沢山取れるんだなぶうたも、良くもらうんだなじっちゃん市場 posted by (C)となりのぶうたちかくの、じっちゃん市場に行くと百円ぐらいで、買えるんだなでも夕方行にくと、おまけに、もらえるんだなよく、旅行でこっちに来た、ちびっこがでっかいメロンとまちがえてお母さんに、ねだって買っていくんだなでも、甘くないんだなカット posted by (C)となりのぶうた切ると、こんな感じなんだなほとんど、わたでたべれるところは、ほとんど水分なんだなへるしーなんだなケチャップ煮 posted by (C)となりのぶうたお味噌汁にいれたりゆがいて、お刺身で食べたりケチャップ煮にしたりして食べるんだな

2008年07月11日

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ナス、ナス、ナス、ナス、マルナス

お天気の、お姉さんが、夏になりましたと、なかなか、いわないのでなつ、しちゃいましたおなす３兄弟 posted by (C)となりのぶうたねかす posted by (C)となりのぶうた具 posted by (C)となりのぶうたつつみます posted by (C)となりのぶうた丸茄子おやき posted by (C)となりのぶうたごちそうさまでした

2008年07月05日

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ほんとうにねてるの！

ひえんが、あんまり竹の子を、よろこぶので、ちょっと、とりに行ってきましたたけやぶ posted by (C)となりのぶうた竜王の山です、こんな、たけやぶをどんどん行きます、ここらあたりはクマさんの、すみかです、緊張しますねています posted by (C)となりのぶうたありましたが、ちょっと、細いですね寝ているの、わかりますよねおもしろいですよねぼくらは、根曲がり竹と呼んでいますゆきでまがります posted by (C)となりのぶうた冬、ゆきの重みで、竹が寝てしまいます、竹は、皆様ご存知のとうり根が繋がっていますので竹の子も、寝て生えてくるのが多いみたいですきょうも、自分達で食べられるだけ分けてもらいます、採り過ぎてはいけませんたきこみごはん posted by (C)となりのぶうたてんぷら、にもの、お味噌汁みんな見てもらったのできょうは、焚きこみご飯、ごちそうさまでした

2008年06月28日

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ちいさいカンガルー

わらびや、ぜんまいはそのままでは、たべられませんうちではこんな感じで、あくをぬきますわらび posted by (C)となりのぶうたゆでやすいように、あるていどたばねますしおゆで posted by (C)となりのぶうたわかした、お湯に、少しの塩いれます青さが引き立ちますさっとくぐらせるくらいおけにいれます posted by (C)となりのぶうたあんまりゆでると、とけちゃいます灰をかけます posted by (C)となりのぶうた灰をかけます、重層でもできますがこちらのほうが、ぬめりがよくでるしかんたん、そのあと、さっきの煮汁いれておとしぶたします一日ぐらい寝かせると、たべられるよわらびおひたし posted by (C)となりのぶうたぜんまいは、またこんどやるね

2008年06月19日

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たけのこのひび

この時期になるとたくさん、たけのこが、頂けるようになりますてんぷらや、たけのこ汁は見ていただいたのできょうは、ちょっと違うものかわむき posted by (C)となりのぶうたワラビとたけのこの煮物ですニシンとまえに、見てもらったビタチクもいれてみましたたけのこの煮物 posted by (C)となりのぶうたこれは、こねつけたけのこ沢山食べているとわりあい、ご飯があまってしまいますのこったご飯、はんごろしにしてなかに、あま味噌が入っています五平餅の、はんたいだよねごちそうさまでしたこねつけ posted by (C)となりのぶうた

2008年06月16日

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たけのこの里より

はつものを頂きましたたけのこ posted by (C)となりのぶうた皮をむいて、ゆがいていますぐつぐつ posted by (C)となりのぶうたまっさおです、細いものは良い色が出ますさばかん posted by (C)となりのぶうたこれが、お約束この時期、こちらの、お店では、売りきれるお店がありますまぜます posted by (C)となりのぶうた実だけでなくて、汁もまぜます量は、好きぶ好きたけのこじる posted by (C)となりのぶうたはいできあがりごちそうさまでした

2008年06月13日

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おやくそくですからー

作ってもらいましたごちそうさまでしたP3071767 posted by (C)となりのぶうた

2008年03月07日

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はるのあしおと

あたたかくなってくると漬けておいた、野沢菜漬けの味が進んでしまいますそこで、このじきになると、どこの、おうちも残った、おなを、しお抜きして油でいためます、お家によって、これも味付けが違っておもしろいですお酒が好きなひとなんかは、これだけでおさけが、えらく、すすみますこれを、衣でくるんで、おやきをつくります野沢菜のおやきが、おやつにでてくるといなかにも、はるが、やってきますP3061761 posted by (C)となりのぶうた

2008年03月06日

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ぶうた、だめだぶー

ぶうた、だめだぶー食いしん坊失格だぶー味の感想、なんにも、書いてないからみんな、こまってるぶーコメントで、りぼんぱぱさんがきちんと作り方まで説明してくれてるぶーありがとーぶー上新粉に砂糖と塩を混ぜて、作るので前での写真の状態では、あんまりおいしくないぶーお供え、下ろしてから、砂糖醤油であぶったのがおいしいぶーあぶったところ posted by (C)となりのぶうたあと、おしゃかさまは、えらいひとだからきっと、日本語もしゃべれたんだぶー、すごいぶー

2008年02月15日

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やしょよ、うまかったよ！

涅槃会（お釈迦様の命日）には、北信濃では、やしょうまを作り仏様にお供えします、長野では、お米が、貴重でしたのでたいそう、豪華な、お供物だったとおもいます昔、お釈迦様が、ご臨終間際に、悲しんだ弟子のやしゃさまが、このお料理を、お釈迦様にさし上げた所たいそう美味しそうに、おたべになりやしょよ、うまかったよとおっしゃったそうですそれ以来、このお料理は、やしょうまといわれるようになりましたやしょうま posted by (C)となりのぶうたやしょうまは、金太郎飴みたいな感じで作るんですがそれぞれの、おうちで、いろんな、図柄、競いますおはなや、おんなのこや、パンダなんかもこさえてしまう、やしょうま名人のおばあちゃんたくさんいらっしゃいますおばあちゃんたちは、やしょんまってよびます

2008年02月15日

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おぬしなにもの、のっぺはにもの！

寒いです、地吹雪吹いてますこんな時は、からだの、芯からあったまるような田舎の、お料理で、身も心もあったまってくださいね新潟県の、おかあさんの、お料理、のっぺですおもしろい、なまえですね全国的に、ある、のっペい汁は、おすましじるなんですが越後の、のっぺは、ちょっとちがいますよかったら、作ってみてくださいな【材料（4人分）】鶏肉　　８０グラム里芋　　１５０グラム大根　　８０グラム油揚げ　２０グラムにんじん　　　５０グラムさやえんどう　５０グラムごぼう　　　　５０グラム干しいたけ　　２枚かつお節（だし用）だしの素　　　小さじ１しょうゆ　　　大さじ２．５でんぷん　　　小さじ１【作り方】1　干ししいたけを水で戻す。　かつお節でだしをとる。　だいこん、にんじんはいちょう切り、ごぼうは小口切り、油揚げは短冊切り、里芋は食べやすい大きさに切る。２　鶏肉を少量の水で煮ほぐす。火が通ったら、にんじん、里芋、ごぼう、大根を入れて煮る。３　だし汁と残りの材料を加え、調味料で味をととのえる。４　最後に、水で溶いたでんぷんを入れてとろみをつける。のっぺ posted by (C)となりのぶうた

2008年02月12日

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おはずけ

野沢菜を漬けて一月がたちました適度に、寒かったので、よいあんばいにあじが乗ってきました初めの頃のものより、だいぶ、黄色みがかってきましたとしがあけて、さらに味が、すすむとべっこう色の、一番美味しい物になります今ごろの、野沢菜が出てくる頃になると信州では、暮れの準備が始まります皆様の所の、暮れの、知らせは、なんですかPc251564.jpg posted by (C)となりのぶうた

2007年12月25日

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佐久のコイ

信州佐久は、昔から、味のよい、鯉の産地だよ千曲川の清流と、適度な水温が肉の締まった、良質の鯉が沢山、飼育されているよだから、東信地域は、鯉のお料理も盛んだよこいこく、あらい生ずくり、うま煮美味しい物がいっぱい、鯉も、長野に来たら食べてみて鯉こく posted by (C)となりのぶうた

2007年12月07日

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おつけもの

えー、お漬物にも、いろいろとございましてぬか漬け、しお漬け、す漬け、かす漬けなどいろいろございますぬかずけなどは、前に見てもらった、たくあん、とかす漬けなどかは、ハンバーガーなどに入っている、ピクルスなどご想像頂けたら、解かりやすいと思います昨日、見ていただいた、お葉漬けは、しお漬け呼ばれているもので水に溶いた、しお汁に、野沢菜を、漬けこんで有ります漬けた、当日は、うわぶた一杯まで、おな、ですが、２．３日すると、水が上がってきますですので、つねに、おけの、上面は、塩水が満ちておなは、塩水に沈んでいます、これは、重しのかげんでちょうせいします水が、上がらず、直接空気に触れているとさんかが、早く進んで、味が落ちてしまいます厳冬き、このうわ水にも、かるく、氷が張りますこの時期の物が、あめ色になって、舌先にほのかに痺れが残るあじこれが、一番美味しいころあいですお店で、売っているものは、お薬でいつまでも、青々とさせていますので、買ったときが食べごろです

2007年12月06日

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味見してみました！

こないだ漬けた、お葉漬け(野沢菜漬け）どんな、あんばいか、ちょっと、食べてみましたおはずけ posted by (C)となりのぶうたまだ、真っ青です、これでは、まだ、漬かっていませんもっと、さぶさが進み、あめ色に成ったちょっと、すっぱいくらいのものが、たべごろまた、もう少ししたら載せますね干し柿と、たくあんは、まだまだだよ

2007年12月05日

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ぜんまいのうまに

昨日の、乾燥保存しておいた、ゼンマイを、お湯で戻すとこんな感じこれなら、よく解かりますよねもどしたところ posted by (C)となりのぶうた戻した、ゼンマイを、色々な具材とで旨煮にしてもらいましたきょうは、人参とこんにゃくとかまぼこでいつもは、かまぼこでなく、ビタミンちくわを使いますちくわの方が美味しいんですが、昨日、おやつに、食べてしまってなくて、怒られてしまいましたぜんまいのうまに posted by (C)となりのぶうたごちそうさまでした

2007年11月19日

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たくわん

そろそろ、よい、かんじになりましたこれから、おけにつけてみますだいこん posted by (C)となりのぶうたぬかに、塩や、秘密のくすり混ぜてみます分量は?、と聞いたら、なからだそうです田舎の人は、みんなこんな感じですぬか posted by (C)となりのぶうた敷いたぬかに、だいこん、ならべてまた、ぬかかぶせていきます交互に、やっていきます、ちょこっと、鷹の爪いれたりしますたくわん posted by (C)となりのぶうた美味しいたくわん、できるといいな

2007年11月16日

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野沢菜

いつも、野沢菜を用意していただく農家のおじさんが、初物だよと一把、持ってきてくれました野沢菜 posted by (C)となりのぶうた今年も、良い物が採れそうですまだ早いので、今日の分は、時ずけ（浅ずけ）にします冬に、本ずけといって、60ｷﾛ、ひとおけつけるよこれが、はじまると、厳しい冬が、もうやってきますおいしいね posted by (C)となりのぶうた

2007年10月24日

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昨日、載せ忘れました

えーっと、きのうすっかり、お料理載せるの忘れてましたごめんなさいしもふり、すいもの posted by (C)となりのぶうたしもふりのお吸い物ですしもふりは、あじ、香りが良いので他のものと、混ぜないで、これだけでいただきますたきこみごはん posted by (C)となりのぶうた金たけは、炊き込み御飯にしましたゴボウや、鶏肉も、混ぜてありますごちそうさまでした

2007年10月20日

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いただきまーす

やまの、キノコの、定番のお料理ですさっと、ゆがいて、おさしみでたべます、この食べ方は、当日だけです煮汁は、後で使いますゆがいて、炊き込み御飯にします今日は、時間があまり無かったので他の具材、入っていません、ゴボウとかもいれます先ほどの、煮汁、お味噌しるに、加えますあえて、きのこは入れないほうが香り、楽しめて、おもしろいですごちそうさまでした

2007年09月27日

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キャベツのケチャップ煮

材料　（2人分ぐらい）　　　キャベツ　　　　　　　1/2個　　にんじん　　　　　　　厚さ、1センチの輪切り6枚　　ぶたひき肉　　　　　　100ｇ　　　　顆粒スープの素　　　　こさじ1　　トマトジュース　　　　カップ1　　トマトケチャップ　　　大さじ1　　ウスターソース　　　　こさじ2　　バター　　　　　　　　大さじ1　　水溶き片栗粉　　片栗粉　　　　　　　　こさじ2　　水　　　　　　　　　　こさじ2　　塩　こしょう１　キャベツは根元を落とし、芯をのこして半分にする　　にんじんは、皮をむき、1センチの厚さに切る　　豚挽き肉に、塩こさじ1/2　こしょう、少々まぜておく２　なべに、キャベツ、にんじんを詰める　　水カップ３と材料を加え　　蓋をして、中火３　煮汁が、ふつふつしてきたら、ひき肉を混ぜる　　中火で、20～30分にる　　焦げないように、途中鍋をゆする　　４　キャベツ柔らかくなったら　　キャベツとにんじんをもりつける５　火を止め、煮汁に、水溶き片栗粉をくわえてまぜて　　ひき肉をほぐして、もう一度、火にかけ　　とろっとなったら火を止めて　　キャベツにかけてできあがりよかったら、作ってみてね！

2007年08月14日

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キャベツのケチャップ煮

キャベツでケチャップ煮を作ってもらったよレシピはまた書いてもらうねびっくりする、沢山の量もぺろりと、たべられるかも！

2007年08月12日

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ゆがおのケチャップ煮

おかーさん、ゆうがおの、お料理おしえてほしいんだって！えー、またー！こんどはだれプーミー様だよ！ﾌﾟｰミー様って、　　だれ？英語の先生だよ！えっ、だめ、おかあさん、アメリカの人は駄目なのえっ、ﾌﾟｰミー様はアメリカ人じゃないと思うけどだって、外人さんだし、おかあさん困るわ、だめー、だめなのー材料ゆうがお（皮、わたを取ったもの）　　400グラム野菜ジュース　（トマトジュース）　　180ｃｃバター　　　　　　　　　　　　　　　15ｇｹﾁｬｯﾌﾟ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1ソース　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1ブイヨン　　　　　　　　　　　　　　1個水　　　　　　　　　　　　　　　　　180cc鳥ひき肉　　　　　　　　　　　　　　100ｇ水溶き片栗粉　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　こさじ1水　　　　　　　　　　　　　　　　　こさじ1作り方1　ゆうがおは、皮、わたをとり少し大きめに切る2　フライパンに油少々を熱しひき肉をさっと炒める3　ゆうがおを、調味料、水全て入れ中火で　　ゆうがおが柔らかくなるまで、煮る　　ゆうがおが、すきとおってきたら出来あがり4　煮汁に水溶き片栗粉を回し入れ　　トロッとしたら火をとめ、ゆうがおの上にかけるﾌﾟｰミー様ねたにしてごめんなさい

2007年08月11日

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夏がきたー！

八月になって、こちらは、併せたように、梅雨があけました！で夏らしい記事を、考えてみました！これだ！どこが、夏らしいんだ、これは、春の、おやきだ！と、言われそうです、はい、夏らしいものかんがえ浮かびませんでした、先日の、おやきの話しで、野沢菜のおやきの話し沢山出たので菜っ葉の、おやきは、春先、野沢菜漬けが、酸っぱくなった物で作ります、だから、春のおやつなんですが各家庭、沢山、菜っ葉漬けるので、その時、沢山、おやきも作り、冷凍しておきます作り立てが、やっぱり、一番おいしいんですがこの時期、食べるのもまた、変わっていて美味しいですよ！作り方は、こないだと同じですただ、具の野沢菜は、水に浸し塩ぬきして細かく、刻んで、油でいためます写真、良く見えませんが、先日のゆうがおですおつよの、具にしたり、おさしみや炒め物にしたりします

2007年08月01日

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ブッダに教えを説く！

おかーさん、おやきのレシピ教えてほしいんだって！えっ、だれが、！えりる♪さま、だよ！えりる♪さまってだれ？お料理の先生だよきょええー、ぶうたそれは、ブッダに教えを説くって言うんだよへっ？、ぶった、えりる♪さまのとこの子は、ブッヒーちゃんだよぶうた、あんた、もう一度、小学校入れてもらいなさい！材料(10個分)・小麦粉　200g、味噌・砂糖適量、丸ナス 2個、１．小麦粉をボールに入れ水150ccでよくこね、ラップをかけてねかせて置く。（ベーキングパウダーを入れても良い）２．味噌に砂糖を入れ混ぜ合わせる。「砂糖味噌」を作る３．1個の丸ナスを6等分の輪切りにし、3個に砂糖味噌を塗り、残りを重ね合わせる４．生地をちぎり取り手で薄く延ばし、重ね合わせた丸ナスを包む５．油をひいたフライパンで、で作ったおやきを両面焦げ目がうすくつくまで焼く６．焼いたおやきを5～8分蒸かす焼くのは、蒸すときにくっつかないようにする為だそうです丸茄子無い時、普通のなす、さいの目に切って具にしたりします今は、夏野菜の茄子のおやきですが具は、野沢菜、切干大根、にら、なんでも大丈夫ですえりる♪さま、ねたにして、ごめんなさい

2007年07月27日

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青い梅のジャム

こないだの、梅でジャムを作ってもらったよ！少し、しびらっこさの残る、甘さ、簡単だから、作ってみてね！１　梅は、軽く洗って、たっぷりの水を注いだなべの中で　　1、2時間つからせ、あくを抜く２　水を替えて、火にかけ、お湯が80度ぐらいになって、梅が浮いて来たら　　火から、おろして冷ます３　半日ぐらいずつに、水替え　３回ぐらい４　梅をザルにあげ、しゃもじで，裏ごしする５　梅の半分の量のグラニュウ糖を用意６　梅と、用意した量の1/3のの砂糖を　　鍋に入れ、火にかける、７　あくが出たら、取り除き、更に２回に分けて　　砂糖を加え、一煮立ちしたら出来あがり　

2007年06月26日

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根曲がり汁

根曲がりの一番ん定番のお料理ですお家によって、色々、作り方が違います一番、基本的なやつです！材料　4人分竹の子　　　10本さば水煮缶　半分水　　　　　カップ4みそ　　　　（大さじ3）さけ　　　　大さじ1 1、たけのこの節の硬い部分を切り落とす。穂先意外は輪切りにする。根曲がり竹はあく抜きしなくてよいです 2、竹の子をなべに入れ、ひと煮立ちしたらみそを溶かしいれていれて酒を加える3、さばの水煮缶をほくじ入れる、サバカンは汁も入れる竹の子に、えぐみ有る時は、たまねぎ入れるとえぐみが消えます、後、じゃがいも入れたり、胡麻油で香りずけしたりします、この時期、家の方では、サバカンの売りきれるお店が続出します

2007年06月19日

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塩丸いか

生産量の、ほぼ９割が長野県で消費されている、食材が有ります塩丸いかと言って、ゆでたいかを丸ごと塩ずけにした物です、今みたいに、全県に、高速道路が無く陸の孤島と言われていた頃の何とかして、海のものを食べたいと言う、先輩達の工夫の結晶みたいな物です飽食の時代、そんなに、美味しい物ではないかも知れませんが、信州の大切な食べ物の一つです 1、塩いかを良く洗う2、ボールでいかの塩ぬきをする　　　　途中で、２、３回水替えをして好みの塩かげんに3、いかを浸している、あいだに、　　輪ぎりのきゅうりを塩もみ4、いかを食べやすくきり、塩もみしたきゅうり　　　　軽く、しぼってあえます　お酒のおつまみにもなりますよ！

2007年05月15日

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おいものこねつけ

昨日の、おやつの写真問い合わせが多かったのでお母さんに、レシピを書いてもらいました！ともはな17様のコメントが正解ですおいもで、作った、こねつけです普通は、ごはんで、作ります　　おいものこねつけ　４人まえ材料　　じゃがいも　　中３　　　　砂糖　　　　　大さじ１　　　　片栗粉　　　　大さじ３　　　　ご飯　　　　　茶碗半分（熱いもの）　　　　　　　　たれ（甘辛だんごのタレぐらいの味加減）　水、調味料をにて　　　　水　　　　　　１００ｃｃ　　　　　　　　水溶片栗粉をくわえ　　　　砂糖　　　　　大さじ３　　　　　　　　　トロミを付けます　　　　醤油　　　　　大さじ２　　　　　　　　　タレは熱い内にだんごに　　　　片栗粉　　　　大さじ１　　　　　　　　　からめるとよくつきます　　　　　　　　　水　　　　　　大さじ１1　ごはんはスリコギでつぶす　芋は、ゆでて熱いうちにつぶす　　ごはん、いも、砂糖、片栗粉を混ぜ、良くこねる　　この時、柔らかいようだったら、片栗粉で調節　2　団子状に丸めて、早く、火が通るように少し平らにする3　フライパンに油大さじ2ぐらい（少し多めに）いれ、火にかける　　団子を並べて中火で両面に焼色をつける　　焼色がついたら、弱火で中まで火を通す　　（中に、片栗粉が入っているので）4　たれをからめて、皿にもり、山椒の葉を添えるよかったら、作ってみて、感想聞かせてくださいね

2007年05月08日

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