簡単！ハウツー食堂　駅前店

香ばしい揚げ立てに熱々のあんをかけて。




■材料（４人分）■

木綿豆腐 … ２丁
にんじん … １２ｇ
ごぼう … ３０ｇ
三つ葉 … １２本
片栗粉 … ６枚
小麦粉 … 大さじ１
揚げ油 … 大さじ１
（出し汁－Ａ）
　だし … ２カップ
　みりん … 1/4カップ
　しょうゆ … ４０ml
　塩 … 少々




■つくりかた■

【１】 木綿豆腐はペーパータオルで包み、軽く重しをして水気をきる。にんじん、ごぼうは３ｾﾝﾁ長さのせん切りにする。三つ葉は３ｾﾝﾁ長さに切る。

【２】 鍋に（出し汁－Ａ）を入れ、沸騰したらにんじんとごぼうを加えてさっと煮、水溶き片栗粉適量でとろみをつける。

【３】 【１】の豆腐は１丁を四つずつに切り、小麦粉適量をまぶす。揚げ油を１８０℃に熱し、豆腐をカリッと揚げる。器に盛り、【２】のあんをかけて三つ葉を散す。


【メモ】
揚げるのが手間な時は、豆腐は薄めに切って、揚げ焼きにすれば、揚げ豆腐より手軽で同じ見た目になります。


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