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2006年04月21日
カテゴリ：米粉こめこコメコ！
3月後半頃から緋寒桜？（なのかな？濃いピンクの花）に始まり、
ソメイヨシノ、垂れ桜、八重桜・・・が咲いては散っていくのを 見守ってきた、ここ1ヶ月、 まだ名残惜しいので、”桜餅作りの会”を 幼稚園帰りの子供たちの傍らで行いました。 大勢で作るなら、せっかくなので、 道明寺桜餅（関西風）と関東風の桜餅の両方を作ることにしました。 事前に、道明寺粉を買い出しに行ったり、 手持ちの市販の桜の塩漬けじゃ足りないと、 こっそり公園の八重桜の葉を30枚ばかりいただいて、 一夜漬けで塩漬けにしたり・・・（すごく良い香りでした） と、かなり力はいってました～。 互いにいつも遊んでいて仲の良い子供たちは、 親のジャマをしないように傍らで遊んでいてもらって・・・ というのは、女の子二人には通用しない。 そのココロは、 作るのに参加しながら、おこぼれ（味見、失敗作）に あずかろうということ？ 関東風桜餅の皮焼きで、失敗作が出るたびに喜んでる～！  こんなのが、およそ５０個もできあがりました。 紅麹でピンク色をつけると、とっても優しい色合いに仕上がりました。 実は餡も 一から手作りだとちょっと大変ということで、 粉末乾燥のさらし餡をそれぞれの手持ちの3種の砂糖で 練り上げたものを、味の違いの実験＆実感しながら食べました。 使ったのは、 １、てんさい糖 ２、島ザラメ ３、グラメラ（椰子糖） と原料からして異なる３つの砂糖。 どれもレシピの半分に砂糖は抑えてつくりましたが、 じゅう～ぶん甘い♪、 １、２、は上品なお味で、桜餅にもぴったり。 ３、は強烈なウマみのある砂糖なので、桜餅に使うには 力強すぎたみたい。 しかも、味噌なんて入れてないのに、グラメラ入りの餡は 味噌餡みたいな味！ ということで、柏餅にぜひ使おうということになりました。 （桜餅に引き続き、柏餅も作ることになりそう？！） 一度に何種類もの、皮や餡を試せるなんて、 お得な気分でした。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2006年04月27日 01時27分51秒
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